Історія рису. Безкоштовна бібліотека - підручники, шпаргалки, кандидатський мінімум

Сільське господарство Індії та Китаю
Найважливішою галуззю економіки Китаю є сільське господарство. Провідна галузь сільського господарства Китаю - рослинництво. Площа ріллі становить 100 млн. Га. Основний продовольчою культурою є рис, який можна вирощувати майже на всій території Китаю. У південних і південно-східних провінціях Китаю урожай рису збирають 2 або 3 рази на рік. Другий за значенням культурою Китаю є пшениця. Райони вирощування ярої пшениці розташовані на північ і північний схід від Великої Китайської стіни, а також в західних районах. У басейні річок Хуанхе і Янцзи вирощується озима пшениця. Також вирощується кукурудза, просо, гаолян, ячмінь. Основною олійною культурою є арахіс. Серед бобових культур поширені соя, горох, боби. З бульбових культур-солодка картопля (батат), білий картопля, ямс, таро, маніоку. Велике значення для країни має виробництво технічних культур: бавовнику, цукрового очерету, чаю, цукрових буряків, тютюну. Розвинуті овочівництво і плодівництво. Тваринництво Китаю залишається найменш розвинутою галуззю сільського господарства, але по поголів'ю худоби Китай займає одне з перших місць в світі (40% світового поголів'я свиней). Основний галуззю тваринництва є свинарство (90% валового виробництва м'яса). Інші галузі тваринництва менш розвинені. Основні райони розведення овець і кіз - північ країни, передгірні райони півдня і заходу. Продукція вівчарства постачає легку промисловість і експортується. Розвивається птахівництво, бджільництво і шовківництво. На морських мілинах вирощуються креветки, молюски та водорості. По улову риби і видобуток морепродуктів Китаю знаходиться в числі світових лідерів.

Індія - це країна древньої землеробської культури. В аграрному секторі економіки Індії зайнято 60% активного населення. Однак недостатньо використовується механізація і застосовуються добрива. У багатьох селах ще зберігаються натуральний і напівнатуральний уклади. В руках землевласників зосереджено більше половини всього земельного фонду. Провідною галуззю сільського господарства Індії є рослинництво (4/5 вартості всієї продукції). Посівна площа 140 млн. Га., Для нового освоєння земельних ресурсів немає. Землеробство потребує зрошенні (60% площі). Зводяться лісу (ще збереглося підсічно-вогневе землеробство). Основні культури: рис, кукурудза. В Індії два сільськогосподарських сезону: літній, коли вирощуються рис, бавовна, джут і зимовий, коли вирощуються пшениця, ячмінь. Рис і пшеницю обробляють влітку в річкових дельтах і рівнинах з родючими грунтами. Кукурудзу, ячмінь, просо обробляють без зрошення. Поширена вирощування картоплі, бобових. Головні технічні культури - бавовник (плоскогір'я Декон), джут (штат Західний Бенгал), чай (північний схід і південь країни), цукрова тростина (1 місце в світі за площею), каучуконоси, тютюн, олійні (арахіс, рапс). Вирощують кокосову пальму, банани, ананаси, манго, прянощі, спеції.
Пов'язані з "зеленою революцією" матеріальні витрати окупили себе і в 1993р. збір зернових і зернобобових культур помітно виріс і склав 200млн. тонн. Індія практично позбулася імпорту зернових. Тваринництво є 2 за значенням галуззю сільського господарства. Велика рогата худоба (буйволи, корови, воли) використовуються, у основному, як тяглова сила. Незважаючи на те, що Індія займає 1 місце в світі за поголів'ям худоби, тваринництво не є значним постачальником м'ясної продукції. Населення не використовує м'ясо в їжу (релігійні заборони), використовується тільки молоко, шкура і шкіра тварин. У приморських районах чимале значення має рибальство. Використання морепродуктів може поліпшити продовольчу ситуацію в країні.

Кукурудза є основним продуктом для людини і важливим кормовим рослиною для тварин. Це відмінне джерело вуглеводів; аналізоване зерно зерна містить 13% білка і 7% жиру, тому дієта повинна бути доповнена білковими продуктами. Присутність будь-якого з цих генів мутантів призводить до появи кукурудзи, званої на лізин, з еквівалентної дієтичної цінністю в раціоні людини для знежиреного молока. Свині годували цей тип кукурудзи відгодовуючи в три рази швидше, ніж ті, які вирощувалися зі звичайними сортами.

Фахівці тепер намагаються перенести ці гени на різновиди і батьківські лінії гібридів; це відкриття, як кажуть, прирівнює до важливості запровадження гібридної кукурудзи. Кукурудза піддається нападу численних паразитів і комах. Важлива група грибів атакує коріння, стебла і вуха і викликає гниль, яка виснажує працездатність і пошкоджує якість зерна. Кукурудзяна пляма обумовлено дією паразитарного гриба, який утворює велику масу міцелію в різних місцях рослин; коли зрілий, міцелій перетворюється в масу чорних суперечка.

Використання.Рис - головна продовольча культура в тропічній зоні з мусонним кліматом, Де величезні території надовго заповнюються водою і стають непридатними для вирощування інших сільськогосподарських рослин.

У перекладі з санскриту «рис» означає - « основа харчування людини». Сучасна статистика підтверджує це, доводячи, що в основних рисосіючих регіонах в середньому на одного жителя припадає 100-150 кг зерна на рік. Тут кожна людина отримує за рахунок рису половину або значно більше загальної кількості калорій. Тим більше що калорійність його зерна найбільш висока серед інших зернових (360 кал / 100 г). До складу зерна входять: вуглеводи - 73-81%, білок - 6-9, жир - 0,6-2,6, зола - 0,8-2,0, клітковина - 0,2-1,0%, вітаміни (в основному BT). Білок рису в порівнянні з іншими зерновими культурами містить підвищену кількість таких незамінних амінокислот, як лізин, валін, метеонін, завдяки чому він краще перетравлюється і засвоюється організмом людини.

Вони також атакують кілька грибів, які викликають пошкодження листя і зменшують урожай. Мозаїка і рахіт - два важливих захворювання кукурудзи, викликаних вірусом, який передає сигарету; якщо вірус атакує рослина на ранній стадії, зниження врожайності може бути серйозним. Кукурудзяний черв'як, званий мольной упаковкою, харчується зернами, які він пожирає зсередини качана.

Європейські Майнер атакують головним чином. В останні роки кореневої черв'як, невелика личинка хрізомелідного жука, який харчується корінням молодих рослин, викликав значні втрати. Сполучені Штати є першим виробником і накопичують більше 40% світового виробництва. Китай, Бразилія і Мексика є іншими важливими державами кукурудзи.

На світовому ринку продається як неочищений (зерно), так і очищений, або білий рис (крупа). Останній дорожчий і користується великим попитом. Однак переважне вживання в їжу такої крупи викликає у деяких народів Азії дуже небезпечне, іноді і смертельне захворювання нервової і судинної системи - бери-бери. Це пояснюється тим, що в процесі виготовлення крупи з зерна крім оболонок видаляють зародок і алейроновий (білковий) шар, багатий вітамінами і мінеральними речовинами. На деякі європейські та американські ринки надходить глазурована крупа, збагачена цими речовинами. Крупа рису використовується для приготування великої кількості різних харчових страв і делікатесів. З борошна готують кондитерські вироби, дитяче харчування, крохмаль, який застосовують в парфумерії та медицині. Солома йде на корм тваринам, будівництво, виробництво паперу та різних предметів домашнього ужитку.

Кукурудзяний качан і його уламки, листя, стебла, коріння і помада містять велику кількість фурфуролу, рідина, яка використовується при виробництві нейлонових волокон і фенолоформальдегідних пластиків, рафінування деревних смол, виробництво мастильних масел від нафти і очищення бутадієну для отримання синтетичного каучуку. М'який абразив проводиться за допомогою наземних качанів. З великими вухами певного сорту виготовляються тютюнові труби. Кукурудзяна олія, витягнуте з зародка зерна, споживається як харчовий жир, як для приготування їжі, так і для сирих або затверділих в формі маргарину; він також використовується при виготовленні фарб, мила і лінолеуму.

Поширення. За даними бюлетеня ФАО (1989 г.), площі під рисом складають 145,6 млн га з переважним (88,2%) розміщенням в Азії. Відповідно тут зосереджено і основне виробництво зерна - 91,3% світового валового збору, який складає в рік 443,5 млн т. Середня врожайність порівняно невисока - 2,8-3,4 т / га. Особливо багато рису в Азії виробляють Китай та Індія, де зосереджені його основні посіви, а збір становить відповідно, 4,2-5,4 і 1,8-2,5 т / га. Крім того, рис як головну сільськогосподарську культуру вирощують в Індонезії, Бангладеш, Таїланді, В'єтнамі, М'янмі, Японії, Республіці Кореї, КНДР, на Філіппінах. В Америці під ним зайнято 9,2 млн га (в тому числі в Південній - 7,4 млн га). Тут головні виробники зерна Бразилія, Колумбія, США, Мексика, Куба, Домініканська Республіка. Всього в Новому Світі виробляють 26,5 млн т зерна при врожайності в Південній Америці 1,8-2,3 т / га, в Північній - 4,4-5,1 т / га. Африка виробляє 9,5 млн т зерна на площі 5,4 млн га, але врожайність тут найнижча - 1,7-1,8 т / га. Виробництво зосереджено на Мадагаскарі, в Нігерії, Гвінеї, Кот-д "Івуарі, Сьєрра-Леоне, Танзанії, Заїрі.

Дослідження нових джерел енергії зосереджено на кукурудзі; дуже багатий цукром, з нього виходить спирт, який змішується з нафтою, щоб сформувати зонд бензоил; сухі вегетативні частини є важливим потенційним джерелом палива для біомаси.

Загальна назва декількох видів сімейства трав і невеликого зерна, які утворюють насіння, що використовуються в якості продуктів харчування і як корми для худоби. Це частина основної дієти в багатьох з колишніх радянських республік, Західної Африки і Азії, де вважається, що вона почала культивуватися понад тисячу років тому. Оскільки він дозріває між 60 і 80 днями, він росте на поганих грунтах і терпить посуху, він широко культивується на найбідніших сільськогосподарських землях.

Походження і систематика. Рис відноситься до роду Oryza, об'єднуючого 28 видів, з них тільки 2 введено в культуру.

Oryza glaberrima Steud. - рис африканський (культурний, голий), Відбувається із Західної Африки, обробляють в основному в Гвінеї та інших країнах уздовж р. Нігер. Це однорічна трав'яниста рослина з безоста або короткоостістимі волотями і червоно-коричневими, іноді білими зерновками. Африканський рис стійкий до хвороб, але дуже чутливий до посухи. Вирощують головним чином на ділянках, затоплених паводкової водою, де її рівень не регулюється. Грунт під нього готують за 4-5 тижнів до затоплення, насіння сіють врозкид на початку сезону дощів. Забирають вручну з човнів або після сходу води.

Просо зазвичай містить менше білка, ніж пшениця або жито, і більше, ніж рис. Звичайна або велике просо вирощується для споживання людиною в Китаї, Індії, Центральної та Західної Азії та Східній Європі і як корм для домашньої птиці, диких птахів та домашньої худоби. Існує ще один тип проса, більш високе зерно з більш довгими вухами, яке вирощується як їжа в Африці, Індії і Азії і як корм в Сполучених Штатах. У Центральній Америці гвінейська трава вирощується в якості кормової рослини і пасовища для худоби.

Просо або просо вуха використовуються для виготовлення віників. Зерна злаків споживаються безпосередньо з бобовими та овочами або використовуються в якості інгредієнта в супах, тушонка, коржиках або крокет. Їх можна також приготувати або обсмажити і використовувати в якості замінників рису або локшини.

Повсюдно поширений культурний вигляд Oryza sativa L. - рис посівний- відбувається з Південно-Східної Азії і має дуже давню історію. До середини XX в. вважали, що культура рису виникла в Азії в 2-му тисячолітті до н. е. Однак розкопки в Таїланді дали несподівані і приголомшливі результати. Були знайдені сліди стародавньої цивілізації, яка обробляла рис за 7 тис. Років до н. е. Поява рису в Китаї відносять приблизно до 3-му, а в Індії - до 2-го тисячоліть до н. е. Про рисі згадується в стародавніх рукописах цих країн. Йому приділяється багато місця в легендах, звичаї, приказках, прислів'ях, поширених в селах рисосіючих зони Азії, його обожнюють і оспівують. Рис називають аристократом серед злаків, сином води і сонця, їжею богів. В Індонезії існує легенда про юнака, який одного разу відправився до богів на небо і побачив якісь незнайомі насіння, що сушилися на сонці. «Що це таке?» - запитав він. Тоді добрий бог Пуа Ламо пригостив хлопця вареним рисом. Страва довелося йому до смаку, і він вирішив забрати жменю насіння з собою на Землю. Але духи-охоронці відібрали насіння, сказавши, що рис - їжа богів і віддавати його людям не можна. Повернувшись на Землю, юнак сів і став думати, як обдурити богів. Раптом він глянув на свої схрещені ноги і побачив, що на п'ятах від ходьби босоніж утворилися великі тріщини. Тоді він знову пішов до богів і пройшов по насінню. Окремі зерна потрапили в тріщини, і духи їх не помітили. Так на Землі з'явився рис, а люди, які його їдять вдосталь, стають сильними і розумними, уподібнюючись богам.

Загальна назва трави, схожою з кукурудзою, рідний Африці і Азії, де вона культивується з давніх-давен. Він росте до 3 м у висоту і несе насіння, розташовані в апікальних Метеко. Сорго є частиною основної дієти мільйонів людей в Китаї, Індії та Африці; в промислово розвинених країнах він вирощується в основному в якості кормової рослини.

Зерновий сорго, з якого вирощуються численні сорти, такі як мило, окупант, дурра, Фетер і каолян, є одним з найбільш посухостійких злаків; в умовах крайньої сухості і високої температури рослина переходить в фазу спокою та коли ситуація покращує відновлення активності. Підсолоджений сорго містить солодкий сік в стеблі і вирощується для отримання сиропів і кормового рослини. Так звані трави сорго, такі як суданський сорго і їх гібриди з підсолодженим сорго і зерновим сорго, вирощуються як кормові та трав'янисті рослини.

Рис посівний в результаті тривалої еволюції розділився на 3 географічні раси, Які отримали статус підвидів.

Підвид japonica - японський рис, або Ген-дао (1 на малюнку зліва), - екологічно пристосований до кліматичних умов півдня помірної зони, виділений в Північному Китаї, Японії і на півострові Корея. Вирощують в субтропіках і помірній зоні на всіх континентах, в тому числі в СРСР. Рослини низькорослі (50-100 см), слабокустящіеся (3-5 пагонів на рослині), скоростиглі (90-120 днів), стійкі до вилягання і осипання. Слабо реагують на довжину дня і менш чутливі до зниження температури, ніж інші підвиди рису. Оптимальна температура для росту і розвитку 22-26 ° С, мінімальна 12-15 ° С. Для отримання хорошого врожаю досить суми активних температур 2200-3200 °. Сучасні сорти добре відгукуються на добрива і економно витрачають воду. У японського рису листя вузькі, темно-зелені, неопушені, волоті короткі, щільні, важкі, остисті або безості. Квіткові луски вкриті густими і довгими волосками. Зернівки короткі, широкі (1,4-2,9: 1), округлі зі склоподібним або матовим (борошнистим) ендоспермом. Урожай і якість зерна нижче, ніж у індійського рису. Серед японського підвиду виділяють 2 групи різновидів. Рис звичайний (utilissima) має повністю або частково склоподібний ендосперм. При варінні він зберігає форму і не злипається. Рис клейкий (glutinosa) має матовий ендосперм, в звареному вигляді являє собою липку, клейку, солодкувату масу. Серед жителів Південно-Східної Азії користується великою популярністю. При тривалих поїздках вони беруть зварений рис з собою в спеціальних бамбукових трубках.

Деякі різновиди утворюють квіткові волоті з довгими жорсткими стеблами і вирощуються для виготовлення віників, але сьогодні їх замінюють пластмаси. У теплих регіонах навколо сорго з'являється жива трава, яка поводиться як бур'яни і дуже важко викорінити.

Отримано сорго сорго сорго великої рогатої худоби, майже на один метр, придатного для збору врожаю з використанням комбайнів. Цей прогрес призвів до різкого збільшення споживання зернових. В даний час дослідження зосереджені на підвищенні стійкості до паразитарних хвороб і комах, стійкості до посухи і врожайності зернових сортів, а також поліпшенню врожайності і якості кормового сорго. Дифузія використання рідких підсолоджувачів збільшила інтерес для солодкого сорго.

Підвид indica - індійський рис, або сянь-дао (2 на малюнку зліва), найбільш пристосований до мусонного клімату Південно-Східної Азії. Він широко поширений в тропічному поясі всіх континентів. Це високорослий (вище 100 см), сильно кустящійся (до 15 пагонів на рослині), пізньостиглий (130-180 днів) рис, схильний до вилягання і осипання. Типове рослина короткого дня, дуже вимоглива до тепла. Оптимальна температура для росту і розвитку - 25-30 ° С, мінімальна - 18 ° С, особливо небезпечно похолодання в період цвітіння і дозрівання, сума активних температур (вище 10 ° С) за вегетацію повинна бути не нижче 3500-4500 °. Рослини підвиду відрізняються широкими світло-зеленими густоопушеннимі листям. Мають легкі волоті середньої довжини і щільності, колоскові луски з рідкісним коротким опушенням і довгі, тонкі (3-3,5: 1) склоподібні зернівки. Урожай і якість зерна високі.

Характерний смак сорго дозволяє змішувати його з овочами та бобовими, і навіть використовувати його так само, як рис. Його також можна використовувати в супах як замінник локшини і манної крупи. Зерна можна споживати цілими, вареними, роздутими або підсмаженими, у вигляді кашею, сухих сніданків, закусок і кускусу. Вони також використовуються в пивоварінні і численних азіатських стравах.

Це, разом з пшеничним борошном, також використовується для виробництва млинців і кондитерських виробів. І він також змішується з водою або жиром і готує його для приготування каші та інших подібних страв. Пшениця - це річний завод потужністю 1, 2 м в середньому. Листя, схожі на листя інших трав, проростають дуже скоро і супроводжуються витонченими стеблами, увінчаними зернистими шипами.

Підвид javanica - яванський рис - виділено недавно, обробляють в екваторіальній зоні, головним чином в Індонезії. Рослини відрізняються висо-корослостью, слабкою кущуватістю, стійкістю до вилягання і осипання насіння. Вони дуже пізньостиглі і вимогливі до тепла, мало стійкі до будь-яких несприятливих умов. Порівняно слабо реагують на зміну довжини дня і добрива. Для рослин характерні світло-зелені, широкі, слабоопушенние, прямостоячі листя і довгі, сильно гіллясті, важкі волоті з остюками. Зернівки грубі, товсті, широкі. Урожай порівняно низький, якість зерна середнє.

Види пшениці класифікуються за кількістю хромосом вегетативних клітин. Визнані три серії: диплоїдний або карраон з 14 хромосомами; тетраплоїдний або з 28 хромосомами і гексаплоїди з 42 хромосомами. Види пшениці досить часто гибрідизуючою в дикій природі. Вибір кращих сортів для вирощування відбувався в багатьох регіонах століття назад.

Типи пшениці обрані для їх пристосування до висоті і клімату регіону, в якому вони вирощуються і отримують урожай. Звичайні пшениці, вирощені в колишніх радянських республіках, Сполучених Штатах і Канаді, є різновиду весни і зими, які посіяні навесні, яку збирають влітку або восени збирати навесні. Колір зерна залежить від різноманітності; білі пшениці в основному взимку, а весняні червоні. Тверда пшениця, високо цінуємо, зобов'язана своїм ім'ям твердості зерна.

Біологічні особливості. Прислів'я народів Південної Азії «Вода - це душа рису» дуже точно відображає головну особливість його обробітку - розміщення на ділянках, покритих шаром води. За відомостями Міжнародного науково-дослідного інституту рису (Філіппіни), тільки 9-10% площі під культурою що не затоплюються водою. Постійне розміщення в воді або в дуже вологому грунті зумовило формування у рису вегетативних органів, відмінних від інших злаків. Вторинна коренева система дрібна, проникає на глибину 20, рідко 30 см, поширюється головним чином в горизонтальному напрямку. Для постачання киснем і нормального мінерального живлення в коренях, стеблах і листках рослин утворюється пухка паренхіма з воздухопроводящих порожнинами (аеренхіма). Атмосферне повітря через продихи листків потрапляє в рослини і постачає їх киснем, необхідним для дихання. Виділяючись через коріння в воду, він створює в ризосфері окислительную мікрозону, що сприяє швидкому переходу важкорозчинних сполук в легкорозчинні, які добре засвоюються рослинами. В умовах затоплення грунтовий фосфор швидко минерализуется і поглинається рисом, цим пояснюється слабка чуйність культури на фосфорні туки. Азотні добрива краще вносити під рис в аммонийной формі (NH 4), так як вона довше зберігається в затопленій грунті. Нітратна форма азоту (NO 3) швидко переходить в нітритну (NO 2), яка відновлюється до газоподібної і випаровується (процес дені-тріфйхаціі).

Експериментальні програми дозволили отримати сорти з комерційною цінністю, стійкі до морозу і хвороб. Хвороби і методи культивування. Основні захворювання пшениці викликані паразитарними грибами, зокрема іржею і стомлюваністю. Вирощування пшениці в розвинених країнах повністю механізовано від посіву до глибини від 3 до 5 см до збору врожаю і молотарки, які виробляються одночасно з зернозбиральними комбайнами.

Майже у всіх випадках встановлюється режим обертання посівів з іншими травами; в більш поганих ділянках грунту пшениця чергується з парою. Майже вся пшениця призначена для виробництва борошна для пекарень і печива. Загалом, борошно з сортів листяних порід використовується для виробництва хлібобулочних виробів і макаронних виробів, а також м'якої пшениці з виробництва тестових тесту. Пшениця також використовується для приготування сухих сніданків і, в меншій мірі, для пивоваріння, віскі і промислового алкоголю.

Вимоги до грунтів. Грунт - дуже важливий фактор при вирощуванні рису. Головне, щоб вона була родючою, зв'язковий і мала гарну водоудерживающей здатністю. Для рису допустимі кислі (рН 3,5-4) і навіть засолені грунти, але не рекомендуються піщані або заболочені.

Особливості сівозміни. Властивості грунту враховують при підборі попередників в сівозміні, Розробці системи добрив, регульованому зрошенні. На бідних грунтах хороші попередники - бобові культури - квасоля, соя, вигна, гуар, нут, каянус, які часто використовують як сидерати (зелені добрива), вирощуючи їх в сухий сезон, а рис - в дощовий. На багатих ґрунтах рис в сівозмінах розміщують після пшениці, ячменю, батату, овочів (Японія), джуту, бавовнику, тютюну, кукурудзи (Індія, Шрі-Ланка). В Америці, СРСР, Австралії і в країнах Західної Африки рис сіють по пласту дворічного конюшини. Однак набагато частіше в дрібних селянських господарствах його вирощують беззмінно, на одних і тих же полях, що призводить до сильного виснаження ґрунту, масовому поширенню хвороб, шкідників, бур'янів і зниження врожаю зерна.

Як корм для домашньої худоби використовуються більш дрібні сорти пшениці і побічні продукти подрібнення і пивоваріння пива і дистилятів. Невеликі кількості використовуються для приготування замінників кави, особливо в Європі; пшеничний крохмаль використовується в якості розміру тканини.

Пшенична їжа була вирощена в пренастіческом Єгипті. В доісторичної Європі вона поєднувалася з ячменем, карраоном і звичайної пшеницею. Іспанські колоністи в Мексиці представили вирощування пшениці в Америці і англійців в Сполучених Штатах. Вони займають друге і третє місця за обсягом виробництва в Китаї і США відповідно; також є важливими виробниками Індії, Канади, Франції та Австралії.

Передпосівні заходи. підготовка грунту і всі роботи по вирощуванню рису перш за все пов'язані з зрошенням.

Особливості обробітку різних сортів. У процесі тривалого обробітку виділилися 4 основних типи культури рису: плаваючий, затоплюваних, зрошувану, суходільний.

Плаваючий (глибоководний) рис, Ймовірно, має найдавніше походження. Це найбільш простий тип культури, що займає менше 10% рисових площ. Його практикують в Камбоджі, В'єтнамі, Лаосі, М'янмі, Китаї, Таїланді (в заплавах Меконгу), в Індії і Бангладеш, уздовж Гангу, а також в Західній Африці на берегах Нігеру. Підготовка поля дуже проста - в сухий сезон спалюють солому і залишки рослинності, а грунт розпушують мотиками або місцевими плугами. На самому початку сезону дощів розкидають насіння або висаджують розсаду. Якщо вода швидко прибуває і не дозволяє садити в нахил руками, то використовують палицю з наконечником у вигляді вилки або проводять посадку, затиснувши розсаду між пальцями ноги. Висаджений рис залишають до розливу річки, коли вода затоплює поля і починає швидко підніматися. Глибина затоплення може бути від 1 до 6 м. Разом з водою піднімається і рис, перебуваючи постійно над її поверхнею. Він добре переносить навіть повне затоплення до 3 діб, потім починає страждати і на 7-му добу гине.

В Іспанії виробництво пшениці традиційно було дефіцитним по периферії і являє надлишки в Кастилії; пшениця була імпортована з центральної і північної Європи протягом багатьох століть, оскільки судноплавство було набагато більш ефективним, ніж земля. Ступінь обробітку обумовлена попитом на інші сільськогосподарські продукти, і він бачив багато злетів і падінь.

Зернові та їх похідні були і, ймовірно, залишатимуться основним компонентом і одним з найважливіших раціонів людини. Проте, в розвинених суспільствах спостерігається в останні роки зниження споживання викликано, головним чином, тому що вони втратили авторитет в дієті, тому що він був недооцінений вміст поживних речовин і неправильне уявлення, що вони відгодівлю продукти, переоцінюючи їх якість надання енергії в суспільстві , в якому поклоніння тілу і тілу естетично як передумова для успіху і перемоги в житті.

Є спеціальні напрямки селекції плаваючого рису, згідно з якими сорти повинні мати:
- стійкість до затоплення, хвороб і високу продуктивність зерна - 4-4,5 т / га;
- швидкозростаючі, товсті, гладкі, голі листя (щоб не налипав іл) з високим вмістом хлорофілу;
- бистроудліняющіеся стебла (починаючи з 4-го міжвузля), заповнені паренхімою (до 20-30 вузлів);
- інтенсивне побегообразованіе з вузла кущіння і хоча б по одному побіжу, починаючи з 10-го вузла і вище;
- багато вузлових коренів і повітряні (висячі) коріння на всіх вузлах стебла, які після сходу води вкорінюються в грунті, і рис продовжує вегетацію.

Найчастіше плаваючий рис дозріває, Коли на полі стоїть ще глибокий шар води. Забирають його з човнів. Зазвичай човном управляє чоловік, а жінки зрізають волоті. Урожайність плаваючою культури низька (від 0,8 до 1,2 т / га). У деяких країнах (Таїланд, Гвінея, Єгипет) з дуже давніх часів на плаваючою культурі рису регулюють глибину води. Для цього уздовж річок будують кілька рядів високих дамб, а між ними - поперечні вали, які ділять зрозумію на басейни. Вода в них надходить під час повені, її регулюють спеціальними водозабірних отворами. Дамби і вали утримують воду в басейнах після спаду її в річці, дозволяючи продовжити вегетацію рису.

затоплюваних рис теж дуже древній і найбільш широко поширений тип культури. Під ним зайнято більше 70% всіх рисових площ в тих країнах тропіків, де річна сума опадів вище 2000 мм. Саме за рахунок їх і створюється шар води на полях. Недарма культуру, оброблювану в цих місцях, називають «небесний рис». Його вирощують як в долинах, так і на пагорбах і навіть в горах на висоті до 2000-2500 м над ур. моря. Високогірний рис на Філіппінах, в Шрі-Ланці, Індії, Індонезії, (див. Фотографії рисових плантацій в Індонезії), Японії розміщують на спеціально насипаних терасах, обмежених міцними валами, які не пропускають воду. Родючу землю на тераси приносять на руках з долин. Накопичувати грунт допомагають гірські струмки, які несуть родючий мул з вищерозташованих схилів. Вони служать додатковим джерелом зрошення. Іноді воду з далеких струмків місцеві жителі направляють на верхні тераси по каналах або бамбуковим трубах.

Обробіток ґрунту і посів затоплювані рису на терасах проводять вручну. У долинах і на піднесених рівнинах в залежності від економічних можливостей підготовку грунту здійснюють як вручну, так і за допомогою тварин або тракторів. Традиційну обробку беззмінного рису селяни Південно-Східної Азії роблять саморобними плугами, в які запрягають домашню худобу. Оранку чеків проводять по неглибокій воді, так як в сухий сезон рисова грунт не піддається такій обробці. Чеки є ділянки поля, обгороджені земляними валами, які утримують воду. Головна вимога - поверхня чеків повинна бути рівною, що забезпечує однакову глибину затоплення рису. Тому оранку проводять кілька разів уздовж і поперек чека. Потім боронами вичісують бур'яни, розпушують ґрунт і частково вирівнюють її. Закінчують підготовку чеків обов'язкової плануванням поверхні дерев'яним брусом або дошкою. В результаті грунт приходить в пастоподібні стан, яке забезпечує хороший контакт з нею коренів рису, позбавлених кореневих волосків.

У деяких країнах Азії і Америки таку ж технологію підготовки затопленої грунту здійснюють більш сучасними засобами. Використовують трактора, обладнані спеціальними пристосуваннями на колесах, що дають можливість працювати в дуже вузький грунті, і металеві нівеліри. Підготовка ґрунту в сухий сезон проводиться у великих господарствах, які вирощують рис в сівозміні з іншими культурами і забезпечених тракторами і сільськогосподарськими машинами. Слідом за прибиранням попередника поле орють на глибину 20-30 см, потім грунт обробляють дисковими культиваторами і боронами. Після цього проводять повторну дрібну оранку і оброблення ґрунту. Підготовку поля закінчують вирівнюванням і сформированием чеків. Іноді число вспашек збільшують до 3-4. В Японії, Китаї та деяких штатах Індії під оранку вносять гній, трав'яні компости, рисову полову і солому, масляні макухи, рибні відходи. На бідних грунтах як органіки використовують бобові сидеральні культури або азотфиксирующие водорості (мікропапоротнік Азеллі). Доведено, що тільки за рахунок внесення Азеллі можна економити від 25 до 60 кг / га мінерального азоту. В Індії та Бангладеш під передпосівний обробіток грунту рекомендують вносити весь фосфор і калій (30-40 кг / га) і половину норми азоту (20-40 кг / га). Решта азот дають у вигляді вегетаційних підгодівлі.

У древніх районах рисосіяння нерідко з одного поля отримують до 2-4 врожаїв рису в рік, в тому числі і до 2 врожаїв затоплюваної культури. Це перш за все залежить від загальної кількості опадів і періодичності їх випадання. У многоурожайной культурі при посіві рису насінням використовують ранньостиглі сорти японського підвиду, що дозрівають за 90-110 днів. Насіння розкидають і злегка закладають в дуже вологий грунт на початку дощового сезону або сіють пізніше, коли набереться невеликий шар води. В останньому випадку їх попередньо замочують, щоб вони не плавали, і сіють відразу ж слідом за останньою обробкою, поки мул не осів, так як, осідаючи, він затягує і прикриває насіння. Кількість висіяних насіння (норма висіву) може бути різною - від 40 до 100 кг / га і більше. Норму висіву підвищують при посіві в період сильних дощів, так як в цих умовах знижується інтенсивність освітлення і сорти слабо кущаться, а також на прибережних засолених (мангрових) грунтах. Календарні строки сівби затоплювані рису в Азії і Західній Африці з травня - червня по вересень - жовтень.

Незважаючи на простоту і економічність насіннєвого посіву рису, в затоплюваної і особливо многоурожайной культурі більш широко поширений пересадочний, або рассадний, спосіб його обробітку. Він полягає в отриманні розсади з насіння в спеціальних розплідниках, пересадці і вирощуванні її на основних рисових чеках. Це дозволяє краще використовувати сезонні дощі і тепло за рахунок скорочення часу обробітку культури на основний плантації, культивувати більш врожайні і високопродуктивні середньо- і пізньостиглі сорти індійського підвиду. Крім того, заощаджуються вода і насіння, звільняється час для кращої підготовки поля. Розсада на плантації отримує оптимальну площу живлення, а так як відбираються найбільш міцні і здорові рослини, то вони краще протистоять хворобам, шкідників і бур'янів. Але цей спосіб більш дорогий і трудомісткий.

розплідники у вигляді невеликих чеків влаштовують поблизу полів і водних джерел, звідки можна подати воду до початку дощів. Спочатку грунт промачівают і кілька разів розпушують на глибину 12-15 см, доводячи її до пастоподібного стану. Під перші розпушування вносять 10-20 т / га гною або компосту. Якщо грунт дуже бідна, то застосовують мінеральні добрива з розрахунку: азоту - від 2 до 5 кг, фосфору і калію - 2-2,5 кг на 400-500 м 2 розплідника.

Якщо води для повного затоплення не вистачає, то розсаду вирощують від 40 до 60 днів в суходільних (сухих) розплідниках, де вологість ґрунту підтримують регулярними поливами. Сухі насіння сіють на грядки заввишки 10-13 см і прикривають зверху шаром землі в 2-3 см. Іноді в розплідниках роблять кілька дрібних чеків з 3-4 термінами посіву, інтервал між якими від 6 до 10 днів. Це дозволяє отримувати непереросшую розсаду і пересаджувати її в поле в міру підготовки та затоплення чеків на основний плантації. Для пересадки вибирають кращі рослини і пов'язують їх в пучки, відриваючи верхівки листя і підрізаючи коріння. Садять в бруд або невеликий шар води по 2-4 рослини в гніздо так, щоб верхня частина листя була над водою. Посадку проводять з міжряддями від 10-15 (скоростиглі сорти) до 22,5-30 см (середньо- і пізньостиглі). У рядках відстані приблизно такі ж або дещо менші. Догляд за затоплюваних рисом ручної. Його кілька разів прополюють, збирають з рослин личинки шкідників, при дозріванні охороняють від птахів. В Індії по мілкій воді роблять підживлення азотом під час кущіння і викидання волоті. При накопиченні занадто великого шару води її відводять на сусідні чеки або по канавах в накопичувачі. При дозріванні рису воду з чеків випускають. Прибирання ручна, іноді із застосуванням нескладних місцевих пристосувань. Календарні строки збирання в основних районах розміщення затоплювані рису (Південно-Східна Азія) з жовтня по січень.

зрошуваний рис займає невеликі площі (Приблизно 4-5% світових посівів) як в древніх осередках рисосіяння (Індія, Китай), так і в порівняно молодих, розташованих в Африці, Азії, Європі та Америці. Історія цього типу культури пов'язана з будівництвом перших іригаційних споруд, за допомогою яких хлібороб міг в тій чи іншій мірі регулювати на полях подачу, рівень і скидання води. Сюди відносяться найпростіші водонакопичувачів у вигляді ставків, глибокі зрошувальні канали з саморобними ручними або ножними водопідйомниками, верхні розподільні канали, підпірні греблі, водяні двори, колодязі і т. Д. Обмежене поширення і слабке зростання площ під зрошуваних рисом пояснюються тим, що сучасні іригаційні системи - дорогі інженерні споруди, будівництво яких не під силу окремим селянам і навіть цілим селах. Це завдання держави, і там, де вона вирішена, рисівник є дуже прибутковим. Наприклад, в Японії, де майже повна іригація площ, отримують врожаї зерна більше 6 т / га. Те ж саме можна сказати про Австралію (5,8-6,6 т / га), США (5,1-6,2 т / га), країнах Західної Європи (5-6 т / га), СРСР (4, 0-4,4 т / га). А ось в Індії, незважаючи на порівняно високий відсоток зрошуваних площ під рисом, врожайність невисока. Це говорить про те, що одного зрошення без відповідної агротехніки недостатньо.

для зрошуваною культури необхідні сорти інтенсивного типу з високою продуктивністю (8-10 т / га), високоякісним зерном, коротким, міцним стеблом, енергійним процесом кущіння і високої продуктивної кущуватістю, нейтральної фотоперіодичною реакцією, стійкі до хвороб і шкідників, з хорошою чуйністю на азот. Серед них є сорти індійського і японського підвидів. В даний час в Індії культивують кілька сот сортів, але вони, як правило, не відрізняються високою врожайністю. Більшість селян через низьку агротехніки отримують не більше 50-60% від потенційно можливого врожаю.

підготовка грунту під зрошувану рис повинна проводитися своєчасно, відразу після збирання попередника. Наприклад, в субтропіках восени після скошування багаторічних трав грунт орють відвальними плугами на глибину 20-30 см. При повторному посіві рису на полях, засмічених клубнекамиш або кореневищними бур'янами, роблять дрібну оранку, а навесні проводять 2 глибокі культивації з наступним вирівнюванням поверхні грунту. Останню обробку роблять за 1-2 дні до посіву, який проводять не раніше, ніж грунт прогріється до 12-14 ° С. У тропіках зрошувану рис обробляють в сухий сезон, тому грунт починають готувати в кінці вологого сезону при випаданні останніх невеликих дощів. Наприклад, на Кубі підготовку грунту починають з глибокої (25-30 см) оранки дисковими плугами. Коли грунт осяде, її кілька разів дискують і знову орють на меншу глибину (15-20 см) в поперечному напрямку. Потім проводять кількаразове боронування і вирівнювання, насипають земляні валики, що обмежують чеки. У всіх країнах, де вирощують сорти інтенсивного типу, застосовують мінеральні добрива. Органіку і фосфорно-калійні туки (60-80 кг / га) вносять під оранку. Азот в дозі 40-60 кг / га, або 50-60% загальної кількості, вносять тоді ж або під останню культивацію, якщо вона досить глибока. Іншу частину азотних добрив дають у вигляді позакореневих підживлень.

Зрошуваний рис частіше розмножують насінням, але в деяких країнах Азії зустрічається пересадочна культура. Посів проводять до затоплення грунту на глибину 2-4 см сівалками з міжряддями від 7,5 до 15 см. На 1 га площі в тропіках витрачають від 80 до 120 кг сухого насіння, в субтропіках - 170-260 кг. Водні режими для зрошуваного рису різні. Найбільш поширене постійне затоплення протягом всієї вегетації рослин. При описаному сухому посіві воду дають відразу після нього. Але в місцях поширення сорного чорвонозерні рису її подають в чеки до посіву і сіють пророщених насінням по воді, виходячи з того, що червоний рис не може проростати під водою. У дрібних і середніх селянських господарствах посів ручної, а в великих сільськогосподарських підприємствах рис сіють з літаків (Куба, США, країни Південної Європи). Через 2-3 дні шар води знижують до 5-7 см і залишають на такому рівні, поки рис кущиться. В кінці кущіння воду піднімають до 12-15 см і зберігають цей шар до дозрівання. В окремих країнах шар води нижче. З масовою появою на полі просоподібних бур'янів (просянок) воду на 7-8 днів піднімають до рівня 20-25 см, що дає високий ефект їх знищення.

Постійний режим зрошення найбільш простий і поширений, але у нього є багато недоліків. Сюди відносяться перевитрата води, вилягання рису, ізрежіваемость посівів і подовження терміну вегетації. Є більш економні режими зрошення, наприклад такі, як вкорочене і переривчасте затоплення, особливо останнім, яке застосовують також при розсадний культурі. При цьому режимі шар води відсутня або значно знижується в окремі періоди вегетації рису. Такий режим застосовують в ряді країн, у тому числі в СРСР, де рис сіють у вологий грунт, після чого подають воду до затоплення чека на глибину 6-8 см. Як тільки насіння проклюнутся, воду скидають і роблять змочуючі поливи до появи 2 листків. Потім дають шар води до 5-7 см, попередньо провівши азотну підгодівлю і внісши гербіцид пропанід (проти злакових бур'янів). Якщо кущіння гарне і щільність посіву висока, то воду піднімають до 10-12 см. В кінці кущіння її шар збільшують до 20-25 см і тримають його до виходу в трубку (проти просянок), потім знижують до 10-12 см. Перед виметиваніем рівень води знижують, вносять гербіциди і роблять другу підгодівлю азотом, а при необхідності і калієм. Надалі шар води 10-12 см знаходиться на полі до молочно-воскової стиглості насіння, коли подачу води припиняють і воду поступово скидають. За 20 днів до збирання її видаляють повністю.

збирання зрошуваного рису проводять на сухих чеках, де в інтенсивному рисівництво широко використовують збиральні машини. Одноразову прибирання з обмолотом зерна роблять комбайнами на рівномірно дозрілому неполегшем посіві. В інших випадках проводять роздільну, або двофазну, прибирання. Спочатку рослини рису косять жатками у валки, а через 3-5 днів комбайнами підбирають і обмолочують зерно. Якщо урожай високий, обмолот роблять двічі.

суходільний рис займає в світовому рисівництво порівняно невелику частину площ - близько 20 млн га. Однак в окремих регіонах він є головним типом культури. За відомостями Міжнародного НДІ рису і Міжнародного НДІ тропічного землеробства, в загальній площі під культурою частка суходільних рису в Південній і Південно-Східної Азії становить 8%, в Західній Африці - 62, а в Латинській Америці - 72%. Обсяг виробництва зерна не перевищує 5% світового збору. Крупа з цього зерна низької якості і використовується для місцевого вживання. Дійсно, це найпримітивніший спосіб обробітку культури рису, заснований на використанні опадів, кількості яких (1200-2000 мм на рік) не вистачає для затоплення рисових полів.