Справжній домашній борщ та канонічні правила його приготування. Кілька хитрощів для приготування ідеального борщу Який овоч не додається до борщу

Чому я даю поради? Тому що однією з моїх численних професій, які я опанувала, була професія кухаря. Отже, я можу дати професійну пораду. По-друге, я сама пристрасний любитель борщу. Отже, всі мої поради дам із любов'ю.

Шинкуємо овочі

"Шинкувати" означає, тонко нарізати. Чим тонше вам вдасться нарізати "соломкою" капусту, тим вище ваша майстерність кухаря. Нарізку решти овочів для борщу робіть однотипною, тобто їх також нарізайте тонкою смужкою. Буряк, картопля, морква, цибуля ... нарізайте також, як нарізаєте капусту (не кубиками і не скибочками).
У кулінарії дрібниць не буває. Навіть така «дрібниця» як нарізка овочів, впливає на смак борщу, що готується.

Пасеруємо овочі

Всі нарізані овочі, крім капусти та картоплі, перед закладкою в киплячий бульйон, пасеруємо на відкритій сковороді. "Пасерувати" означає обсмажувати (легка обсмажування). При пасеруванні овочі набувають золотистого кольору і насиченого аромату. Якщо закладати при варінні овочі без попередньої обсмажування, повірте, борщ не буде таким вишуканим до смаку. А я хочу, щоб ви зварили смачний борщ. І ще. Пасерування овочів потрібно проводити окремо.

Черговість закладки

До черговості (послідовності) закладки овочів у борщ необхідно підходити з міркуванням: «що звариться швидше.» Овочі повинні зваритися одночасно. Отже, першими в закладку йдуть ті з них, які варяться довше. Якщо картопля відноситься до сортів, що довго розварюються (є такі сорти), то така картопля потрапить у каструлю раніше капусти і буряків. Усе залежить від особливостей регіональних культур. Так що тут визначайтеся, виходячи зі свого досвіду.

Всі інші овочі, а також спеції та прянощі потрапляють у каструлю за 15 хвилин до закінчення варіння.

Ще один нюанс

Томатна паста-пюре — це такий самий закислювач середовища, як оцет чи лимонна кислота. А в кислому середовищі овочі розварюються повільніше.
М'яка капуста – це несмачно. Особливо це стосується тих випадків, коли борщ варитиметься з молодої капусти або капусти пекінської.

Ось тут на допомогу приходить томатна паста. Якщо покласти її відразу при закладанні капусти, то капуста не втратить своєї жорсткості при варінні. Це і є основними секретами того, як правильно зварити борщ.

Як правильно подати борщ

Борщ на стіл подають у тарілках або глиняних мисках (у супниці його подавати не прийнято). Прикрашають борщ рубаною зеленню та сметаною. Цибулю, часник, перець подають із сіллю на окремій страві.

Також на окремій страві подають хліб. А якщо рецептурою передбачені пампушки, їх подають індивідуально до кожної тарілці борщу на окремих пиріжкових тарілках.

Як правильно зварити смачний борщ?

При приготуванні борщучастина овочів піддається попередньої теплової обробки поза бульйоном. Так, наприклад, головний овоч борщу, буряк, як правило, тушкують, варять і запікають у шкірці окремо від інших овочів. Як гасити буряк? Буряк промивають, очищають, ріжуть соломкою чи кубиками. Для збереження червоного кольору її попередньо збризкують оцтом (можна додати лимонну кислоту або лимонний сік). Після чого буряки перекладають у сковороду з розігрітим маслом (салом) і тушкують до готовності. Варений або запечений буряк очищають від шкірки, нарізають і закладають у бульйон разом із пасерованими овочами. Варять буряки у воді під кришкою, можна з додаванням цукру (0,5-1 ч.л.). Запікають буряки 1,5-2 год.

Крім буряків у борщі обов'язково присутні капуста, морква, картопля, петрушка, цибуляі помідори(Або томат-паста). Додатковими інгредієнтами є квасоля (свіжа або консервована), кислі (краще недозрілі) яблука, кабачки, ріпа, зелень кропу, кінзи, часник. Овочі для борщу краще нарізати соломкою. Це правило не працює для картоплі та кабачків, які ріжуть кубиками чи великими шматочками. Свіжу квасолю варять окремо (близько години) і додають до борщу за 15 хвилин до закінчення приготування. Більш зручно використовувати консервовану квасолю.

Дрібнорубану цибулю і петрушку, соломку моркви пасерують протягом 15 хв в одній сковороді. Бажано, щоб овочі були покриті жиром (олія або сало). Наприкінці обсмажування до овочів додають дрібнорублені помідори або томат-пасту, пасерують до фарбування жиру в колір помідорів. Ріпу пасерують із цибулею та морквою. Яблука та кабачки готуються швидко, їх не потрібно додатково обсмажувати. Їх нарізають і додають наприкінці приготування – за 10 хвилин до кінця варіння.

При приготуванні борщів дуже важливо дотримуватися послідовність закладки овочів у бульйон:

Готовий борщ не слід одразу знімати з плити. Правильніше залишити його на найслабшому вогні і дати потомитися ще 20 хвилин. Так весь процес приготування борщу може зайняти до 3 год, а при варінні на кістковому бульйоні – до 6 год. Подають борщ гарячим, супроводжують сметаною, пампушками та салом, розтертим із прянощами (або шкварками).

Квасні рідини

Багато традиційних рецептів борщів вимагають використання спеціальних рідин - квас-сировець, сік квашеного буряка, бурякові настої, кваси (хлібний, буряковий). Вони надають борщу освіжає кислинку. Додавати їх потрібно практично в готовий бульйон, після варіння м'яса і не піддавати тривалому кипінню.

Безперервні суперечки про те, який борщ смачніший – український чи російський, ні до чого не призводять. А факт залишається фактом – ця смачна перша страва завоювала весь світ і стала візитною карткою слов'янської кухні.

Є, звичайно, класичні (про це можна почитати і у знаменитого В. Похлєбкіна, і в інших кулінарних книгах), але що в Росії, що в Україні, у кожній місцевості є свій варіант цієї страви, і кожна господиня готує борщ по-своєму . Тому й рецептів борщу дуже багато.

Ми ж, зібравши рецепти у приятелів, родичів та знайомих, покопавшись у старих журналах, вибрали найцікавіші. Цими рецептами зможуть скористатися як досвідчені, так і господині-початківці.

Крім того, ви познайомитеся і з деякими секретами кулінарів.

Борщ на м'ясо-кістковому бульйоні

Весь секрет цього борщу полягає в тому, що овочі, крім картоплі та капусти, спочатку гасять окремо в сковороді і тільки потім додають хвилин за 7-10 до готовності в каструлю з капустою і картоплею.

У холодну (!) воду покласти яловичу кістку для бульйону, варити без солі, знімаючи піну, хвилин 40. Потім на 20 хвилин потім кістки додати м'ясо, нарізане шматочками.

Поки готується бульйон, можна приготувати підсмаження .

Для цього на суміші рослинної (краще нерафінованої) і вершкового масла обсмажити до золотистого кольору крупно нарізану цибулю. Додати 1 ст. ложку борошна і добре перемішати (борошно повинне «смажити», тобто перестати бути білим). Після цього покласти моркву і, нарізані соломкою, гасити 5 хвилин. Тепер потрібно закласти буряк, також нарізану соломкою, заважати ще хвилин 5-7, додати томати або томатну пасту, хвилини 3 заважати. Накрити сковороду кришкою та на помірному вогні гасити, підливаючи трохи води, майже до готовності. Чи не солити!

Коли звариться бульйон, процідити, повернути м'ясо в каструлю, довести до кипіння. Закласти крупно нашатковану капусту. Хвилин через 10 (якщо борщ зі свіжою капустою) – картопля, нарізана великими кубиками. Довести до кипіння, покласти лавровий лист, кілька горошин чорного перцю (якщо подобається, можна додати гвоздику), посолити до смаку.

Настала черга і піджарки. Опустити її в каструлю, якщо потрібно, підсолити, поперчити, додати подрібнений часник, зелень і за бажанням улюблені прянощі, наприклад, .

Вимкнути вогонь та деякий час наполягати під кришкою.

А наступного дня борщ стає ще смачнішим!

Або ще один маленький секретик: можна хвилин за 10 до кінця варіння змолоти в кавомолці жменю сухих білих грибів і цей порошок акуратно додати в борщ. Дивно, що це зовсім не надає борщу грибного аромату, проте смак борщу стає незвичайним.

Нехай це буде, так би мовити, базовим рецептом нашого борщу, на основі якого ви завжди зможете зварити свій, зробивши тільки вам відомі маніпуляції.

Тепер настав час піддивитися і деякі секрети приготування смачного борщу .

…Борщ прийнято варити на міцному м'ясному бульйоні. М'ясо можна використовувати різне, але заощаджувати час на приготуванні бульйону не варто. Чим довше він вариться, тим виходить насиченішим і ароматнішим. Дуже часто при варінні бульйону вода сильно википає, додавати її можна, але тільки окріп, холодна вода може зіпсувати і смак, і аромат борщу.

…Незамінним овочом для борщу вважається буряк, його кладуть у борщ у сирому, пасерованому, відвареному або тушкованому вигляді. Буряк вважається основним компонентом борщу. Також до складу борщу входить томат, картопля, капуста, цибуля, морква.

…Немаловажне значення має процес закладання овочів у бульйон.

Першим овочом, який вирушає у бульйон, є картопля. У деяких рецептах його рекомендують навіть трохи обсмажити. Це додасть ще більшої наваристості та насиченості смаку борщу.

Як тільки наполовину готовий, додати капусту. Поки капуста вариться, у жодному разі не можна накривати борщ кришкою, інакше неприємний запах капусти зіпсує весь аромат борщу.

Деякі господині кладуть у борщ пару цілих картоплин, потім їх розминають і разом із засмажкою відправляють назад у каструлю.

Всі інші овочі (цибуля, морква, корінь петрушки або селери, перець, томат) бажано попередньо спасерувати та добре згасити.

…Не варто нехтувати і прянощами зі спеціями. Борщ пікантно прикрасять часник, запашний перець та лавровий лист.

Насичений червоний колір борщу додає, звичайно, його основний інгредієнт буряка. І щоб наш борщ був не лише смачним, а й гарним, давайте вивчимо ще деякі секрети, якими користуються різні господині.

…Використовувати для борщу буряки темно-вишневого кольору (відмінно підходять сорти «Бордо», Єгипетська», «Циліндра»). Така соковита та солодка на смак.

...Буряк не втратить свій колір, якщо збризкати його лимонним соком.

Можна відварити буряки окремо в шкірці, а у воду для варіння додати столову ложку оцту. Після цього буряк очистити, натерти на великій тертці або нарізати соломкою і додати практично готовий борщ. Дати йому ще трохи покипіти.

…Щоб приготувати борщ насиченого червоного кольору, можна скористатися й у такий спосіб: буряк, натертий на тертці, залити окропом. Потім цю рідину злити, але не виливати. Буряк покласти у борщ. А рідину від буряка влити наприкінці приготування. Довести до кипіння та вимкнути вогонь.

...Бурякову піджарку слід додавати в борщ наприкінці варіння.

...Томатна паста теж відіграє певну роль для кольору борщу. Навіть якщо влітку ви готуєте борщ зі свіжими помідорами, ложечка томатної пасти не завадить. А взимку томатну пасту можна поєднувати з домашнім томатом або консервованими томатами.

...Для того щоб борщ вийшов червоним, потрібно дотриматися пропорції буряків, моркви та цибулі. Так зазвичай беруть 3 частини буряка, 2 частини моркви та 1 частину цибулі. Гасити в сковороді з додаванням соняшникової, олії, води та цукру, поки буряк не дасть сік. Додати в каструлю тоді, коли в бульйоні звариться капуста та картопля. Наприкінці приготування можна додати давленого часнику та червоного меленого перцю.

А тепер рецепти.

Борщ «Червоний»

М'ясо (краще, звичайно, яловичина, але не важливо, можна будь-яке) залити водою і поставити на вогонь. Коли закипить, зняти піну, зменшити вогонь до мінімуму, покласти цілу очищену цибулину і варити до готовності м'яса від 1 до 2,5 годин (залежно від м'яса, що використовується). Насамкінець посолити бульйон, прибрати цибулину.

Закинути в бульйон картоплю, нарізану соломкою.

Поки вариться картопля, приготувати засмажку: обсмажити в сковороді на олії до золотистого кольору дрібно різану цибулю, додаєте терту моркву і тертий буряк, пересмажити. Потім додати на вибір (що є в наявності) свіжі перетерті, томат або розведену водою або бульйоном томатну пасту, згасити майже до повного випарювання рідини.

Дуже тонко нашаткувати свіжу капусту.

Як звариться картопля, закласти засмажку, довести до кипіння. Після цього покласти капусту та знову довести до кипіння. Закинути лавровий лист, чорний мелений перець, 3 хвилини поварити. Додати дрібно нарізану зелень і вимкнути вогонь.

Російський борщ

Потрібно 400 г свинини, 400 г яловичини духової, 1 цибулина, 200 г моркви, 300 г буряків, 200 г білокачанної капусти, 500 г червоних помідорів, 50 г кореня петрушки або кореневого селери. Крім того , 2 лаврові листки, по 5 горошин чорного і запашного перцю, 1 ч. ложка солі, 50 мл олії, 20 мл столового оцту, 20 г цукру.

Промите м'ясо залити чистою холодною водою (3,5-4 літри) і на сильному вогні довести до кипіння. Після цього вогонь зменшити, щоб кипіло зовсім трохи, зняти піну, що з'являється на поверхні. Варити м'ясо близько 1,5 години. Коли його можна буде легко проткнути вилкою чи ножем, воно готове.

Приблизно всередині процесу варіння додати лавровий лист і перець горошком.

Цибулю нарізати брусочками. Для цього цибулину очистити, нарізати на 4 частини та тонко нашаткувати. Цибулина має бути досить великою.

Моркву та буряк нарізати тонкою соломкою. Вважається, що нарізані овочі краще підходять для борщу, ніж натерті на тертці.

Капусту тонко нашаткувати, а петрушку або селера нарізати соломкою.

Коли м'ясо буде готове, вийняти його з бульйону та нарізати порційними шматочками.

Бульйон процідити, повернути в каструлю, посолити і покласти нарізане туди м'ясо. Зверніть увагу, що сіль додається саме в кінці варіння бульйону.

У проціджений бульйон покласти капусту і варити до готовності.

Буряк, цибуля, морква і селера (петрушку) покласти в сковороду або каструлю з олією, додати трохи (100-150 мл) бульйону і тушкувати під кришкою на повільному вогні близько 20 хвилин.

У процесі гасіння овочі потрібно перемішувати, щоб вони не пригоряли.

У середині приготування додати в овочі очищені та нарізані помідори, цукор та оцет. Гасити до повної готовності овочів, після чого відправити їх у бульйон із готовою капустою. Готовий борщ вимкнути та накрити кришкою, щоб він трохи настоявся.

При подачі на стіл до борщу додати сметану і зелень. Відмінно підходить до борщу часник та чорний хліб.

Як правильно варити борщ знає будь-який досвідчений кулінар. Кожна господиня має свій рецепт приготування борщу. Одна господиня гасить овочі перед закладкою їх у каструлю, інша використовує незвичайні прянощі та спеції, а третя варить борщ на курячому бульйоні, що дозволяє отримати смачний борщ із «фірмовою» родзинкою. Молоді господині часом не знають, як правильно варити борщ, через що їхні чоловіки позбавлені можливості насолоджуватися чудовим смаком та запахом цієї страви.

Існує безліч рецептів борщу, але ми розповімо вам, як правильно варити традиційний борщ. Взявши за основу цей рецепт, можна дати волю фантазії, що дозволить готувати борщ щоразу з новим смаком. Насичений яскраво-червоний колір борщу дає буряк. Цей овоч є у всіх рецептах борщу. Борщ вариться на м'ясному або курячому бульйоні, а в дні посту до борщу додають гриби, внаслідок чого ця страва набуває нового дивовижного смаку. Якщо ви вирішили зварити яловичий бульйон, то наберіться терпіння – він вариться близько двох годин. За цей час може википіти багато води, тому цей процес слід контролювати та підливати періодично воду, але не холодну, а окріп, щоб бульйон не втратив свій смак та колір. За 30-40 хвилин до готовності додайте в бульйон лавровий лист, 5-6 горошин чорного перцю та 3-4 запашного. Якщо ви згаяли момент зняття пінки на початку варіння, то готовий бульйон процідіть через сито, щоб він став прозорим.

Рецепт класичного борщу

1. Поки бульйон вариться, можна підготувати овочі – цибулю, моркву, буряки. Їх необхідно нарізати соломкою, цибулю можна просто подрібнити, і обсмажити на олії в сковорідці.
2. За 10 хвилин до готовності додайте томатну пасту або натерті на тертці помідори, з яких заздалегідь видалена шкірка.
3. У каструлю з бульйоном опускаємо картоплю, порізану на кубики, а коли вона буде наполовину готова - нашатковану капусту.
4. Хвилин через 5-10 додаємо тушковані овочі зі сковорідки та варимо ще хвилин десять. Наприкінці варіння додаємо подрібнений часник та зелень.

Дайте борщу настоятися півгодини, а потім розливайте по тарілках і пригощайте своїх близьких. Як правильно варити борщ, ви вже дізналися, тепер навчитеся правильно подавати його. У кожну тарілку покладіть шматочок м'яса, а якщо ви варили бульйон на реберцях, то відокремте м'ясо від кісток. Традиційно борщ подається зі сметаною, а звичайний хліб можна замінити на несолодкі булочки, просочені часниковим соусом.

Як правильно варити борщ із квасолею

Якщо багато хто готує борщ пісним, тобто без м'ясного бульйону, то квасоля намагаються класти в борщ обов'язково. Саме за допомогою квасолі у борщі можна створити насичений та довершений смак за відсутності м'яса. Традиційно у багатьох українських селах борщ варять на міцному м'ясному бульйоні з додаванням великої кількості квасолі.

Інгредієнти:

• Ялов'яча грудинка (чверть кілограма);
• Картопля (4-5 штук);
• Дві склянки квасолі;
• Буряк (2 шт.);
• Морква середнього розміру (одна штука);
• Цибуля ріпчаста (1 шт.);
• Білокачанна капуста (300 г);
• Болгарський перець червоного кольору (2 шт.);
• Томатна паста (2 ст. ложки);
• Оцет (2 ст. ложки).

Послідовність приготування:

1. З вечора у холодній воді замочіть промиту квасолю для розм'якшення. Наступного дня варіть квасолю у великій кількості воді протягом півтори години до готовності.
2. З яловичої грудинки на повільному вогні зваріть бульйон. Коли він буде наполовину готовий, додайте до бульйону нашатковану капусту.
3. Після того, як бульйон з капустою закипить, додайте в нього нарізану невеликими шматочками картопля.
4. На глибокій сковороді в олії обсмажте подрібнену соломкою або натертий на великій тертці буряк (залежно від вашого смаку та особистої переваги). Злегка обсмажений буряк залийте невеликою кількістю води, додайте томатну пасту та оцет і тушкуйте під закритою кришкою протягом 10 хвилин.
5. Окремо на олії обсмажте цибулю і моркву. Цибулю рекомендується нарізати маленькими кубиками, а морква - залежно від виду подрібнення буряка, якщо буряк різали соломкою, то моркву так само поріжте, а якщо буряк натирався на тертці, то і моркву натріть на тертці.
6. За п'ять хвилин до готовності картоплі додайте в бульйон попередньо відварену квасолю, нарізану дрібною соломкою болгарський перець, а також цибулю з морквою і тушкований буряк. На цьому ж етапі в борщ кладуть сіль, перець та улюблені спеції. Як правило, це лавровий лист (2 шт.), перець запашний горошком (3-4 шт.) та сушена зелень. Проварити борщ після чергового закипання під закритою кришкою протягом 5-7 хвилин. Після чого зніміть із вогню і дайте настоятися ще близько чверті години. Це і є послідовність того, як правильно варити борщ із буряком.

Як писалося вище, подавайте борщ зі сметаною, посипаний зверху дрібнорубаною свіжою зеленню, скибочкою хліба та кількома зубчиками часнику.

Як правильно варити червоний борщ

Смачна перша страва Іноді навіть дотримання описаних вище інструкцій не дає повної гарантії того, що борщ у вас вийде насиченого червоного кольору. Трапляється це тому, що не було дотримано деяких нюансів.

1. Так вважається, що для того, щоб борщ був гарного червоного кольору, овочі для нього потрібно не натирати на тертці, а різати соломкою або брусочками.
2. Колір борщу безпосередньо залежить від кольору буряка, з якого він вариться. Розріжте буряк і придивіться до його кольору. Буряк повинен мати рівний темний колір. Якщо на буряках мають білі прожилки, то борщ надалі вийти рожевим або зовсім помаранчевим. Крім того, це позначиться і на його смаку.
3. Буряки для борщу потрібно не обсмажувати, а саме підтушовувати, щоб надалі вона не втратила колір при додаванні в бульйон. Дивіться не перестарайтеся з гасінням. Досвідчені кулінари рекомендують гасити буряк не більше 10 хвилин.

Насправді рецепт приготування борщу не такий вже й складний. Достатньо вкласти в нього трохи душі та тепла свого серця, і тоді у вас вийти по-справжньому душевний смачний борщ. Смачного!

На запитання Борщ. В якій послідовності Ви закладаєте овочі? Як довго варите? заданий автором Врівеньнайкраща відповідь це У такій послідовності запускати в каструлю:
Картопля, 10 хвилин, потім
Цибулю, моркву та буряки обсмажити, додати томат, протушкувати-5хвилин
Потім капусту-5 хвилин
Наприкінці зелень, трохи тертого часнику, лаврушку.
Загалом на готовому бульйоні або без вариться 25-30 хвилин.
Смачного!

Відповідь від Звукосполучення[гуру]
Картопля і капуста окремо в бульйоні варяться, в сковорідці тушу буряк, це потім з'єдную проварюю, додаю томат пасту смажену спеції сік лимона. . лаврушка і відставити до завтра))

Відповідь від Галина Толмачова[Новичок]
М'ясо, капуста, картопля, заправка.

Відповідь від Морозити[гуру]
Спочатку в бульйон кладу буряк, варю хвилин 8, потім кладу картоплю, варю до готовності, потім засмажку (цибуля, морква, болгарський перець, помідори або томатний сік) і в останню чергу капусту і зелень (люблю, коли капустка хрумтить).
СМАЧНОГО!

Відповідь від Intalia[гуру]
А я капусту в кінці самому кладу, трохи покипить і вимикаю, найдовше варяться картопля+ зажарка: морква, цибуля, буряк, перець, все соломкою чи брусочками чи натерти

Відповідь від Lana lana[гуру]
Борщ
свинина, яловичина на кісточці
картопля
капуста
морква
цибуля
буряк
сіль, приправа «каміс», перець, зелень
Зварити бульйон, процідити, порізати м'ясо,
нашаткувати капусту, картоплю, покласти все в бульйон.
пасерувати цибулю, моркву, буряк додати трохи том пасти, відправити в бульйон.
Варити до готовності, за 5 хвилин до закінчення варіння додати|добавляти| лавровий лист, приправу, перець.
Борщ готовий перед подачею посипати зеленню кропу. .
якщо готовий бульйон, то хвилин 40 на все про все...

Відповідь від Ле Ша Шаров[гуру]
Їжу борщ.
Люблю українську кухню, жирно звичайно, але смачно. Зварю ка борщу каструльку. Шматок свинини поділяю на чотири частини. Відокремлюю кісточку, зрізаю з м'яса сало і відокремлюю від сала шкіру. Кісточку та шкіру ставлю варитися, додавши в каструлю морквину, цибульку та лавровий лист. За годину кладу в каструлю м'ясо і варю ще півгодини. Тим часом готую заправку, дрібно нарізане сало підсмажую на сковорідці, кладу нарізану соломкою буряки, нарізану кубиком морквину з бульйону, дрібно нарубану цибулю і, підливши трохи бульйону, даю згасити. Бульйон, що зварився, проціджую, ставлю на вогонь, кладу в нього картоплю і порізане шматочками м'ясо. У сковорідку із заправкою додаю посічену квашену капусту, часник та томатну пасту. Картопля наполовину зварилася, викладаю заправку і даю поваритись ще 15-20 хвилин. Квартира наповнилася приємним ароматом борщу. Навіть сусідка по сходовій клітці спитала, що я там таке готую. Дрібно нарубавши кріп, петрушечку і трохи зеленої цибулі, наливаю в глиняну мисочку пару половників борщу. Ставлю гарячу миску на стіл і дістаю з холодильника баночку жирної сметанки і запітнілий штоф горілки. Злегка підсоливши борщ, посипаю його зеленню, трохи подумавши, додаю чорного перчика і кладу велику ложку сметани. Випиваю чарочку горілки, закушую шматочком м'якого чорного хліба із сіллю та починаю плавно розмішувати сметану в борщі. Чудовий аромат наповнює мої легені, зачерпнувши з дна повну ложку, кладу гущу в рот. Трохи недоварені шматочки буряка, злегка похрустують на зубах, а картопля м'яко розсипається на язику. Тепер свининка. Ніжні шматочки тануть у роті, щоб їх прожувати, не потрібні зуби. Навіть не помітив, як усе з'їв. Зйомка ще половників!

Відповідь від Лі Лу[гуру]
буряк, картопля, морква, цибуля, капуста, зелень, приправа. написала у порядку черговості. в цілому йде з пів-години, капуста вариться хвилин 7. іноді пускаюся в довгий шлях-буряк тушкується в малій кількості бульйону, морква з цибулею засмажуються окремо... найсмішніше, що в моєму виконанні цей варіант не багатьом відрізняється від просто варіння, причому іноді не на бульйоні, а на воді. правда, в моєму борщі ложка стоїть у буквальному значенні слова (поставлена ​​вертикально ложка в каструлі трохи нахиляється в бік). Нещодавно зварена на кілька днів каструля 3-літрова борща була знищена за вечір, причому борщ був на воді, а не на м'ясному бульйоні. та іншої їжі в будинку було багато. тому найчастіше користуюся просто варінням. добре вже до знятого з вогню борщу додати тертий часник і дати настоятися небагато. добре ще кабачка додати наприкінці і солодкого перцю. а якщо немає м'яса, а в хаті мужики-можна засмажити цибулю та моркву на салі-ситніше буде