Рецепт смачні курячі стегна в духовці. Бедро куряче

Але щоб курочка вийшла цікавою, красивою, соковитою та рум'яною я вдаюся до деяких кулінарних хитрощів. Наприклад, запікаючи курячі стегна з кільцями цибулі, страва набуває неймовірно апетитного аромату. Без цибулі такої не вийде. А ще курячі стегна перед запіканням краще потримати в особливому маринаді, який просочить і так ніжне куряче м'ясо і додасть йому соковитості і смаку. Завдяки такому маринаду курячі стегна набувають тонкої хрумкої скоринки та бурштинового кольору. Повірте, це виглядає дуже апетитно, а на смак просто бомба:)

Маринад для курячих стегон, про який йшлося у попередньому абзаці, складається буквально з 4-х компонентів, не рахуючи цибулі. Два основні – соєвий соус та майонез. Саме завдяки соєвому соусу курка набуває насиченого кольору та дуже цікавого смаку. Майонез дозволяє м'ясу зберегти соковитість та м'якість, не пересушитись у духовці. І нехай вас не збентежить простота такого соусу-маринаду. Для того, щоб приготувати смачну їжу, не обов'язково вдаватися до складних і дорогих рішень. Найчастіше досить простих перевірених часом речей.

Інгредієнти:

курячі стегна (4 шт.)
1 цибулина
1,5 столові ложки майонезу
1,5-2 столові ложки соєвого соусу
0,3 чайної ложки меленого чорного перцю
0,3 столової ложки солі

Курячі стегна в духовці з хрусткою скоринкою

Беремо курячі стегна або будь-які інші частини курки, ретельно миємо у великій кількості води і даємо трохи обсохнути. В інгредієнтах у мене вказано 4 курячі стегна. Ця кількість, яка мені була потрібна для обіду. Ви ж берете потрібну вам кількість курки. Просто враховуйте зміну кількості сталевих інгредієнтів. А взагалі курячі стегна в духовці – це такий рецепт, який дуже складно зіпсувати, ну хіба що недосоливши або пересоливши м'ясо, або пересушивши його в духовці. Але це наш випадок. Мої курячі стегна вийшли ідеальними.

Середню цибулину чистимо і нарізаємо на кільця або півкільця. Додаємо цибулю в миску до курячих стегон.

Додаємо в миску з курячими стегнами майонез, соєвий соус, сіль та перець. За бажання ви завжди можете додати свої улюблені спеції чи трави. Мені ж вистачає й такого набору спартанського інгредієнтів.

Ретельно обмазуємо кожен шматочок курки маринадом, що вийшов, і залишаємо в такому вигляді на деякий час, закривши миску харчовою плівкою. Що стосується часу для маринування курячих стегон, то воно може змінюватись від півгодини і до декількох годин (а краще цілої ночі). Якщо поспішайте - то 30 хвилин маринування буде цілком достатньо.

Для запікання курячих стегон нам знадобиться форма. Якщо стегон небагато, як у мене, то підійде будь-яка жаровня або сковорода без ручки. При більшій кількості м'яса можна скористатися деком. Розкладаємо шматки курки шкірою догори досить щільно, це дозволить зберегти м'ясу більше соковитості і не пересушитися під час запікання. Цибулю з маринаду викладаємо поверх стегенця.

Запікаємо курячі стегна в духовці при температурі 190 градусів протягом 40-45 хвилин. Духовка повинна бути розігріта до моменту початку запікання, інакше буде складно розрахувати час приготування, і ви ризикуєте недопекти або пересушити м'ясо.

Курячі стегна в духовці - це одна з найпопулярніших страв, яку готують на сучасних кухнях. Всі необхідні інгредієнти завжди є під рукою або у найближчому магазині. При цьому ціни на них залишаються невисокими. Курячі стегна дуже просто приготувати в духовці. Цей процес займає лічені хвилини. При цьому готові ласощі ідеально поєднуються з будь-яким гарніром. А в деяких рецептах його відразу ж додають на лист разом з куркою, що ще більше спрощує процес приготування вечері.

Щоб отримати смачні курячі стегна в духовці, їх зазвичай витримують в якомусь маринаді або запікають разом із соковитим соусом. Для цих цілей добре підходить сметана, майонез, кетчуп, соєвий соус, мед та ін. Також смак та аромат м'яса безпосередньо залежить від вибраних спецій. З курячими стегнами найкраще поєднується сушена зелень, карі, різні перці. Також можна використовувати готові суміші з пакетиків.

Курячі стегна в духовці готують на деку або в глибокій формі для випікання, залежно від додаткових інгредієнтів. Ними можуть бути: картопля, овочі, часник, гриби, крупи, сухофрукти та ін. Втім, можна запекти їх і в гордій самоті – від цього смак страви анітрохи не постраждає.

Подати стегна до столу дуже просто - достатньо доповнити їх гарніром або салатом. Жодних додаткових прикрас їм не потрібно. Їсти ці ласощі гарячими, буквально через кілька хвилин після приготування. Якщо маринад був недостатньо соковитим та ароматним, можна також запропонувати до стегенця соус.

Це рецепт не просто курячих стегенець, а цілої запіканки з грибами та сметаною, яка відрізняється дуже ніжним смаком та тонким апетитним ароматом. Деяким гурманам більше сподобається ця страва, якщо ще збільшити кількість часнику. Сметану можна взяти будь-якої жирності. За бажання можна розбавити її водою, якщо вона занадто густа, і залити отриманою сумішшю страву. Не зайвим буде додати і трохи подрібненої зелені.

Інгредієнти:

1 кг курячих стегон;
250 г сметани;
3 зубчики часнику;
300 г печериць;
1 цибулина;
5 ст. л. рослинного масла;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Нарізати кубиками печериці та цибулю в різні ємності.
Часник подрібнити, стегенця ретельно промити і обсушити.
Натерти шматочки курки сіллю, перцем та часником з усіх боків.
Добре розігріти олію на сковороді і обсмажити курку по 3 хвилини з кожного боку.
Змастити олією глибоку форму для випічки і викласти в неї підготовлені стегенця.
Поступово розподілити по стегенцях цибулю, а наступним шаром – гриби.
Змастити блюдо зверху товстим шаром сметани та поставити форму в духовку, нагріту до 190 градусів.
Запікати стегенця півгодини на середній полиці.

Цікаве із мережі

Маринад із соєвого соусу, майонезу та каррі – один з найкращих для курячих стегенець. Щоб зробити смак ще більш пікантним, часто до соусу додають мед. Картопля печеться приблизно стільки ж, скільки і стегенця, тому готувати цю страву дуже зручно. Якщо плануєте готувати вечерю на велику родину, можна збільшити кількість інгредієнтів, дотримуючись зазначених пропорцій. Також можна змінити склад приправ на власний розсуд.

Інгредієнти:

2 курячі стегна;
6 картоплин;
5 ст. л. майонезу;
3 ст. л. соєвого соусу;
1 ч. л. каррі;
1 ч. л. орегано;
100 г твердого сиру;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Змішати в глибокій тарілці соєвий соус із майонезом та приправами.
В отриманий маринад викласти курячі стегна і добре перемішати з іншими інгредієнтами.
Залишити курку на 30 хвилин, а тим часом очистити і нарізати картоплю.
Змастити|змазати| маслом|мастилом| форму для випічки і в її центр покласти шматочки курки.
У миску з залишками маринаду викласти картоплю, перешкодити і розкласти гарнір навколо стегенця.
Полити картоплю з куркою маринадом (якщо залишився) і поставити форму в духовку.
При температурі 180 градусів запікати курку 50 хвилин, потім дати їй настоятися у вимкненій духовці ще 10 хвилин.
За 15 хвилин до готовності посипати курку і картоплю тертим сиром і повернути лист у духовку.

Тепер ви знаєте, як приготувати курячі стегна, запечені в духовці за рецептом з фото. Смачного!

Курячі стегна в духовці це дуже простий варіант сімейної вечері, яка ніколи не набридає домочадцям. Якщо ж ще й вивчити кілька різних рецептів цього частування, то можна й зовсім готувати його щодня. Навіть якщо ви вже стали профі в тому, як приготувати курячі стегна, наступні рекомендації можуть виявитися дуже корисними:
Якщо ви запікаєте курячі стегна без соусу та овочів, то пару разів за час випічки полийте їх м'ясним соком, який скупчиться на деку. В іншому випадку курка може вийти сухою;

Перед тим як готувати, курячі стегна не потрібно довго маринувати. Достатньо буквально 20-30 хвилин, щоб м'ясо просочилося соусом або приправами. Якщо ж залишити курку в маринаді надовго, вона може втратити свою структуру;

Разом із стегнами можна відразу запікати й інші частини курки – крила, ніжки та ін., нічого не змінюючи в рецепті;

Незалежно від вибраного рецепту, готову страву можна прикрасити зеленню та посипати тертим сиром. Останнє краще робити за 10-15 хвилин до готовності курки. Якщо додати сир відразу, він занадто сильно запечеться і буде твердим;

Якщо вам подобається засмажена скоринка, то перед тим як запікати курячі стегна, їх слід трохи підрум'янити на сковороді.

Мільйони жінок щодня задаються тим самим питанням: як швидко і смачно нагодувати свою сім'ю? У звичайний робочий день, найменше хочеться думати про те, що після важкого трудового дня, потрібно буде стояти кілька годин на кухні, щоб приготувати вечерю. Можна звичайно купити що-небудь у найближчому магазині і вдома лише розігріти, але не завжди така їжа корисна для нашого організму. Значить краще не варто ризикувати здоров'ям рідних. Ми пропонуємо вам безпрограшний варіант вечері – запечені курячі стегна. Приготувавши один раз, ви захочете готувати цю страву знову і знову.

Курячі стегна в духовці - рецепт

Курячі стегна, запечені в духовці, вийдуть дуже ніжними та соковитими, якщо їх замаринувати. Щоб сім'я довго не чекала вечері, можна замаринувати стегенця з ранку. Це не займе багато часу, але після роботи вам потрібно буде тільки поставити їх у духовку.

Інгредієнти:

курячі стегна - 5 шт.;
соєвий соус – 2 ст. ложки;
мед – 1ст. ложка;
лимонний сік - 0,5 ч. ложки;
оливкова олія – 2 ч. ложки;
перець чилі;
часник – 2 зубчики.

Приготування

Цей рецепт курячих стегон у духовці спочатку вимагає приготування маринаду. Змішайте соєвий соус, оливкову олію, лимонний сік, перець чилі та тертий часник. Добре збийте віночком маринад, щоби всі інгредієнти перемішалися. Стегна вимийте, обсушіть, залийте маринадом і залиште в холодному місці на пару годин. Мариновані курячі стегна викладете на лист і полийте зверху залишками маринаду. Запікайте в духовці до готовності. Для кращого смаку, під час приготування в духовці поливайте м'ясо соком, що утворився.

Курячі стегна у фользі

Цей рецепт курячих стегон у духовці завжди прийде вам на допомогу, якщо до вас раптом несподівано нагрянуть гості. Жодних особливих зусиль для приготування страви не потрібно, і часу потрібно зовсім мало.

Інгредієнти:

курячі стегна – 6 шт.;
цибуля – 1 шт.;
консервовані лисички – 300 г;
часник – 3 зубчики;
майонез;
рослинна олія;
сіль перець.

Приготування

Зробіть у стегна невеликі розрізи і покладіть туди дрібно нарізаний часник. М'ясо посоліть, поперчіть і добре обмажте майонезом. Цибулю наріжте півкільцями, гриби – маленькими шматочками. Змішайте все із майонезом. У форму для випікання покладіть фольгу, викладіть на неї стегна, а потім зверху все залийте цибулею з грибами в майонезі. Загорніть конверт з фольги і поставте запікатися в духовку. До повної готовності стегна потрібно запікати приблизно годину при температурі 200 градусів.

Курячі стегенця у вершковому соусі

Інгредієнти:

курячі стегна - 5 шт.;
вершки 10% – 200 мл;
цибуля – 1 шт.;
часник – 2 зубчики;
зелень;
рослинна олія;
сіль перець.

Приготування

Стегна помийте і обсушіть. Поставте сковороду на сильний вогонь і на олії обсмажте стегенця з обох боків - скоринка повинна вийти трохи рум'яною. Зверху викладіть дрібно нарізану цибулю та часник. Накрийте кришкою і залиште м'ясо тушкуватися, приблизно 10 хвилин на маленькому вогні. Потім влийте в сковороду вершки і закрийте кришкою. Стегна повинні покипіти в вершках 15 хвилин. При подачі страву можна посипати рубаною зеленню.

Курячі стегна в рукаві

Інгредієнти:

Приготування

Стегна промийте і викладете в рукав для запікання. Насипте каррі, кріп та інші бажані спеції всередину, трохи посоліть, додайте оливкову олію. Затисніть з двох боків рукав і потрясіть стегна, щоб вони добре обвалялися в спеціях та олії. Зробіть у рукаві у кількох місцях невеликі дірочки за допомогою зубочистки. Покладіть його в лист і запікайте в духовці 40 хвилин, при температурі 200 градусів.

Не знаю як у вас, а у мене на кухні іноді трапляється справжнісінька криза жанру. Здається, що все вже давно перепробовано і встигло набриднути. Примітивне питання, як приготувати курячі стегна, може поставити мене в глухий кут. Тому я вирішила зібрати свої улюблені рецепти та методи у цій статті, раптом комусь вони подарують трохи натхнення. Добірка включає 3 рецепти з фото для різного кухонного начиння та ще кілька варіантів маринаду. Це дозволить вам урізноманітнити своє меню, не витрачаючи при цьому зайвих грошей. Усі інгредієнти можна знайти у найближчих магазинах, та й коштують вони не дуже багато.

Як приготувати курячі стегна в духовці?

Найчастіше курячі стегна я готую в духовці. Цей рецепт гранично простий, займає мінімум часу і не вимагає нічого, крім самих стегон та спецій. Насамперед їх потрібно помити і дуже ретельно обсушити паперовими рушниками. У цьому найголовніший секрет хрусткої скоринки. Усю шкіру, що звисає, і зайвий жир краще зрізати, щоб не було диму під час випікання.

Духовку нагріваємо до 220 градусів у режимі конвекції. Великий лист застилаємо фольгою (так його потім буде простіше мити) і встановлюємо зверху грати. Змащуємо її олією за допомогою пензлика або розпилювача (якщо є). Курячі стегна натираємо з обох боків сіллю, перцем, сушеним часником і викладаємо на ґрати, шкіркою догори.

Випікаємо в розігрітій духовці до готовності близько 30 хвилин. Шкірка має стати золотистою та хрумкою, а соки в самій товстій частині стегна – світлими. Запечені курячі стегна вийміть з духовки, накрийте фольгою і дайте постояти 5 хвилин. Це допоможе всім сокам як слід розподілитися. Подавати їх найсмачніше з пюрехою, яку ви встигнете зробити, поки запікаються стегенця.

Скільки варити курячі стегна?

На жаль, не всім можна смажене та запечене. Тому питання скільки варити курячі стегна теж має право на життя. Тут все дуже залежить від розміру. Орієнтуйтесь на 20-30 хвилин. Після цього просто проколіть стегно ножем і подивіться на сік. Не забудьте додати до води достатньо солі. Готові курячі стегна краще не виймати з води одразу, а дати полежати у бульйоні хвилин 5-10. Так вони стануть соковитішими. Шкірку перед подачею краще зняти, як на мене, в такому вигляді вона не дуже смачна.

Як смажити курячі стегна на сковороді?

Деякі мої подруги категорично не дружать із духовкою. На цей випадок у мене припасти чудовий рецепт курячих стегон на сковороді. На додаток до попереднього рецепту нам знадобиться ще лимончик і різні трави на ваш смак (я беру паприку, базилік та орегано). Починаємо готувати так само: миємо курячі стегна і ретельно їх обсушуємо. Хорошу сковорідку з антипригарним покриттям (можна чавунну) ставимо розігріватись на середньо-сильному вогні.

У невеликій мисочці змішуємо по чайній ложці солодкої паприки, базиліка та орегано, додаємо по половині чайної ложки солі та сушеного часнику та чверть чайної ложки чорного перцю. Перемішуємо все це і натираємо курячі стегна. У розігріту сковороду вливаємо дві столові ложки рослинної олії (можна взяти навпіл зі вершковим) і чекаємо, поки вона зашипить. Курячі стегна обсмажуємо до гарної скоринки (по парі хвилин із кожного боку). Після цього укладаємо їх шкірою вниз, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і готуємо ще 10 хвилин.

Перевертаємо та доводимо до готовності (ще хвилин 10-15). Наприкінці можна ще раз підсмажити скоринку на сильному вогні (буквально хвилинку). До готових курячих стегенця додаємо шматочки лимона, дрібно нарізану петрушку, накриваємо все це кришкою і даємо настоятися хвилин 5. Дуже смачно, а який аромат стоїть! Насолоджуйтесь.

Як приготувати курячі стегна смачно та незвичайно?

Базові методи приготування ми з вами розібрали, але іноді хочеться чогось смачного та незвичайного. Спеціально для цього випадку у мене припасений рецепт курячих ніжок у соусі з грибів, вершків та бекону. Чудово ароматна страва!

Насамперед нагріваємо духовку до 180 градусів. Курячі стегна миємо, обсушуємо і натираємо сіллю, перцем та італійськими травами (це така приправа із суміші різних трав). Сковороду зі столовою ложкою олії розігріваємо на середньо-сильному вогні та обсмажуємо курячі стегна, шкірою вниз, до гарної скоринки. Відповідну страву застилаємо фольгою і перекладаємо туди стегна, шкіркою вгору. Відправляємо в розігріту духовку до готовності (приблизно хвилин на 20).

Тим часом візьміть п'ять скибочок бекону, наріжте на невеликі шматочки і підсмажте на сковороді. Перекладіть в окрему миску. На тому жирі, що залишиться від бекону підсмажте 200 г тонко нарізаних печериць. З них потрібно випарувати всю вологу та довести до золотистого кольору. Поверніть бекон в сковороду, влийте туди склянку жирних вершків, додайте приправи за смаком і готуйте на повільному вогні ще пару хвилин, поки соус не загусне. Готові курячі будра викладете в сковороду, накрийте кришкою і дайте постояти хвилин п'ять. Подавати найсмачніше зі спагетті.

Маринад для курячих стегон

Щоб курячі стегна були ще соковитішими, перед приготуванням їх можна замаринувати. У маринаді їх краще тримати протягом ночі, накривши кришку миску і прибравши в холодильник. Існує безліч варіантів маринаду. Я пропоную вам свої кохані:

Найпростіший – це сіль + перець. Головне натерти щедро, не шкодуючи приправ.
Дуже цікавий варіант: дві столові ложки оливкової олії + 1 столова ложка оцту бальзамічного + 1 чайна ложка дрібного коричневого цукру + 1 столова ложка дижонської гірчиці + 4 зубчики подрібненого часнику.
Лимонний маринад: сік та цедра з одного лимона + оливкова олія (за смаком, приблизно стільки ж скільки соку) + 4-5 зубчиків подрібненого часнику + сіль + перець.

Ось, мабуть, і все. Моя невелика розповідь про те, що можна приготувати з курячих стегон, добігла кінця. Звичайно, це далеко не всі використовувані мною рецепти. Інші можна подивитися ось у цьому розділі. А як готуєте курячі стегна ви? Діліться своїми улюбленими рецептами у коментарях!