Плов з яловичиною в духовці покрокове фото рецепт. Плов у духовці з куркою, рецепти у скляному посуді та в горщиках Приготувати плов у духовці

Покрокові рецепти приготування плову зі свинини в духовці: класичний, з рисом «Басматі», гострий, з болгарським перцем, з яблуком

2018-03-06 Ірина Наумова

Оцінка
рецепту

3675

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

9 гр.

11 гр.

Вуглеводів

23 гр.

235 ккал.

Варіант 1: Плов із свинини в духовці – класичний рецепт

Щоб приготувати смачний, ситний і ароматний, потрібно правильно зробити зирвак – суміш цибулі, моркви та м'яса із прянощами – вибрати пропарений довгозерний рис, так плов вийде розсипчастим. Є ще кілька секретів, ми вам розповімо про них. Першим ми приготуємо класичний плов зі свинини у духовці. М'ясо краще брати з невеликою кількістю жиру.

складові:

• 1/2 кг м'якоті свинини;
• 300 гр пропареного рису;
• 2 моркви;
• 2 цибулини;
• 1 головка часнику;
• 1 ст л приправи для плову із зірою;
• 20 мл вирощує олії;
• 1 чайн л кухонної солі;
• 1/2 чайні л чорний перцю.

Покроковий рецепт плову зі свинини в духовці

Свинину беремо без кісток, допускається наявність жиру, але не повинно бути занадто багато. Шматок свинини промийте, просушіть, наріжте невеликими шматочками. Якщо є плівки та хрящики – ми їх зрізаємо. Жирок залишаємо, щоб плов був соковитий.

Раз ми готуємо плов у духовці, нам потрібна об'ємна жароміцна форма. У духовку можна ставити казан, латку, каченицю або форму для запікання. Головне, щоб вмістився плов.

На дно наливаємо олію, спочатку ставимо казан або форму на плиту.

Поки ємність з маслом розігрівається, почистимо цибулю від лушпиння і наріжемо тонкими півкільцями. Відправляємо його в казан і починаємо обсмажувати.

Чистимо овочечисткою моркву і крупно натираємо. Додаємо до цибулі, перемішуємо і продовжуємо готувати смачний зірвак.

Додаємо до овочів нарізане м'ясо. Обсмажуємо до рум'яної скоринки.

Головку часнику, не поділяючи на зубчики, очищаємо від верхніх шарів лушпиння. У зирвак насипаємо спеції та перемішуємо.

Промийте рис і покладіть його в казан. У центр занурюємо голівку часнику.

Тепер потрібно залити окропом так, щоб він закривав рис на два пальці зверху. Нічого не перемішуємо.

Закриваємо кришкою. Духовку розігрійте до 180 С. Поставте в неї лист, на нього казан або форму з пловом.

За півгодини потрібно перевірити. Якщо вода пішла, долийте ще склянку і ложкою обережно, не розмішуючи, проткніть плов до самого низу в різних місцях. Так вода піде вниз і рис добре пропариться.

Загальний час томлення в духовці – приблизно година. За цей час рис приготується, вся вода випарується і плов вийде розсипчастим.

По готовності виймаємо казан або форму з духовки, забираємо голівку часнику і перемішуємо плов. Закриваємо кришку і даємо настоятися ще п'ятнадцять хвилин, а потім кличемо всіх до столу.

Варіант 2: Швидкий рецепт свинини в духовці

Для того, щоб плов був розсипчастим та приготувався швидко, ми візьмемо рис «Басматі». Він ідеально підходить для плову. Зі спецій ми обов'язково використовуємо куркуму, барбарис і зіру.

Інгредієнти:

• 500 гр свинини;
• 150 гр цибулі;
• 150 гр моркви;
• 350 гр рису «Басматі»;
• 6 зубч часнику;
• 1 л води;
• 1 чайний л куркуми;
• 1 чайн л зіри;
• 1 чайний л барбарису;
• 100 мл вирощує олії;
• 1 чайний л кухонної солі.

Як швидко приготувати плов зі свинини в духовці

Зараз ми будемо готувати плов у скляній жароміцній формі з кришкою.

Почнемо із м'яса. Його потрібно сполоснути, зрізати зайвий жир, трохи залиште для соковитості. Ріжемо шматочками та відправляємо у глибоку сковорідку. Заливаємо олією і ставимо на вогонь.

Обсмажуйте свинину до гарної рум'яної скоринки.

Почистимо всю цибулю та моркву. Цибулю нарізаємо тонкими четвертинками, моркву натираємо крупно. Додаємо овочі до м'яса і обсмажуємо все до рум'яного кольору овочів.

Отже, зірвак майже готовий. Очищаємо часник, розбираючи на зубчики. Кожен зубчик трохи продавити ребром ножа чи долонею, то він віддасть більше аромату. Додаємо їх до м'яса та посипаємо всіма спеціями. Перемішаємо та перекладемо у нашу форму.

Промийте рис і розподіліть його у формі, не перемішуючи із зірваком.

Заливаємо водою всі інгредієнти та закриваємо форму кришкою.

Розігріємо духовку до 180 С і готуємо плов у духовці протягом години.

В кінці прибираємо з духовки, перемішуємо і закриваємо кришкою назад - нехай трохи постоїть.

Подавайте на стіл прямо у форму на підставці, кожен покладе собі порцію смачного та ароматного плову.

Варіант 3: Гострий плов зі свинини у духовці

Цього разу ми приготуємо плов із вогником. Додамо невеликий стручок перчика чилі, можна й половинку. Плов вийде ароматним, злегка гоструватим і пряним.

складові:

• 500 гр свинини;
• 400 гр рису;
• 3 моркви;
• 3 цибулини;
• 1 перчик чилі;
• 2 головки часнику;
• 1 чайний л барбарису;
• 1 чайний л шафрану;
• 1 чайн л зіри;
• 1 чайний л куркуми;
• 1 чайна л солі.
• 150 мл вирощує олії.

Покроковий рецепт

Готувати ми будемо у казанці. Його ставимо на вогонь і наливаємо вказану кількість олії.

Поки ємність з маслом розігріваємо почистимо і наріжемо четвертинками кілець цибулю. Як тільки від олії піде легкий димок, відправляємо цибулю у казанок.

Поки на середньому вогні обсмажується цибуля, промиємо та наріжемо шматочками свинину. Відправляємо до цибулі і обсмажуємо все до рум'яної скоринки, причому всередині м'ясо має залишитися трохи сируватим.

Моркву чистимо, споліскуємо та нарізаємо соломкою, не натираємо. Додаємо в казанок, перемішуємо та обсмажуємо все разом ще хвилин десять.

Як тільки морква розм'якшиться, а масляний жир стане помаранчевим заливаємо водою казанок, щоб води було більше ніж інгредієнтів на один сантиметр. Солимо і насипаємо всі спеції, крім зіри.

Закриваємо казанок кришкою.

Розігрійте духовку до 160 С, ставимо казанок із зірваком на годину.

Переберіть та промийте рис. Почистіть головки часнику, не поділяючи на зубчики.

Перевіряємо казанок у духовці, вода майже випарувалася. Кладемо туди стручок перчика, засипаємо рисом, не перемішуючи. Вдавлюємо дві головки часнику та заливаємо водою, щоб вона на два сантиметри закривала рис. Закриємо кришку і ставимо назад у духову шафу.

Коли випарується половина всієї води, зробіть хрест на хрест неглибокі борозни і насипте зіру в них. Закриємо кришкою, продовжуємо томити в духовці. Температуру зменшуємо до 100 С. Засікаємо півгодини.

Через вказаний час виймаємо казанок із духовки. Забираємо головки часнику, перемішайте і видаліть перцю стручок.

Закрийте плов кришкою – нехай настоїться. Хоча, напевно, ваші рідні вже відчувають аромат і чекають не дочекаються спробувати ваш плов.

Варіант 4: Плов зі свинини у духовці з болгарським перцем

Доповнимо плов солодким перцем, він додасть соковитості і урізноманітнить смак. Перед тим, як готувати в духовці, ми перемішаємо зірвак з рисом відразу, а не наприкінці, коли все вже готове. Виходить дуже смачно.

складові:

• 300 г свинини;
• 250 гр рису;
• 500 мл води;
• 3 цибулини;
• 3 моркви;
• 1 головка часнику;
• 1 болг перець;
• 40 мл вирощує олії;
• 40 гр слив масла;
• 1 ст л приправи для плову;
• 1/2 чайні л каррі;
• 5 горошин перцю;
• 1 чайний л кухонної солі.

Як приготувати

Переберіть та промийте у кількох водах рис. Кладемо його в миску і заливаємо окропом. Нехай постоїть півгодини.

Потім зливаємо воду та знову промиваємо, зливаємо всю зайву воду.

Свинину сполосніть, наріжте середніми порційними шматочками.

Налийте на сковорідку олію і поставте на вогонь. Спочатку обсмажуємо шматочки свинини до рум'яної скоринки. Знімаємо з вогню.

Цибулю очищаємо і нарізаємо півкільцями. Моркву чистимо, промиваємо і натираємо на тертці, додаємо в миску з цибулею.

Часник очищаємо, кожен зубчик трохи роздавлюємо плоскою стороною ножа.

Солодкий перчик очищаємо від насіння, промиваємо та нарізаємо середньою соломкою.

Ставимо сковорідку на вогонь. Обсмажувати овочі можна в тій самій олії, що і свинину. Їх потрібно лише трохи підзолотити.

Тепер у казанок або латку перекладаємо обсмажену свинину, овочеву засмажку і перемішуємо.

Зверху розкладаємо рис. По всьому периметру вставляємо зубчики часнику.

У гарячу воду насипаємо сіль та всі спеції для плову, розмішуємо та заливаємо цим рис. Додаємо горошини перцю. Все перемішуємо.

Розігріваємо духовку до 180 С, ставимо готується, не накриваючи кришкою. Засікаємо півгодини.

Тепер до нашого плову додаємо вершкове масло, перемішуємо і накриваємо кришкою. Готуємо ще півгодини у духовці.

Коли все буде готове виймаємо ємність із духової шафи, оцінюємо розсипчастість рису та закриваємо кришкою. Нехай постоїть хвилин десять перед подачею на стіл.

Варіант 5: Плов із свинини у духовці з яблуком

Яблуко доречне у плові, оригінально доповнює його смак. Найкраще використовувати кисло-солодке для потрібного розмаїття. А рис ви візьмемо «Жасмин». Якщо така в магазині не продається, беріть будь-який пропарений довгоозерний. Інгредієнтів багато, знадобиться велика ємність для приготування плову.

складові:

• 1 кг свинини;
• 1 кг рису "Жасмин";
• 500 гр цибулі;
• 500 гр моркви;
• 200 мл вирощує олії;
• 2 головки часнику;
• 100 гр яблука;
• 1 ст л солі;
• 1 чайний л куркуми;
• 1 чайн л зіри;
• 4 горошини перцю;
• 900мл води.

Покроковий рецепт

Щоб прибрати зайву клейковину з рису, ми його промиємо та заллємо водою на дві години. Потім зіллємо всю рідину і перекладемо в сито.

Свинину сполоснемо, зріжемо прожилки та зайвий жир, трохи залиште для соковитості.

Моркву чистимо і нарізаємо соломкою, а цибулю півкільцями.

Наливаємо в казан масло|мастило| і добре прогріваємо на вогні. Спочатку починаємо обсмажувати свинину.

Як тільки м'ясо зарум'яниться, додаємо моркву. Як тільки вона розм'якшиться, вводимо цибулю. Все перемішаємо та обсмажуємо до рум'яності овочів.

Насипаємо всі спеції та перець горошком, доливаємо половину склянки води і томимо на середньому вогні без кришки.

Засипаємо рис, поставляємо очищені головки часнику і заливаємо водою, що залишилася.

Духовку розігріємо до 200 ° С. Казан закриємо кришкою і ставимо в духовку. Засікаємо півгодини.

Яблуко помиємо, вирізаємо тверду середину, нарізаємо тонкими часточками.

Через півгодини дістаємо казан, по краях рису кладемо часточки яблук.

Закриваємо кришкою та ставимо в духовку ще на двадцять хвилин. Температуру зменшуємо до 160°С.

В кінці дістаємо плов із духовки, прибираємо головки часнику і все перемішуємо. Потім він має постояти під кришкою хвилин десять. А тепер можна спробувати.

Можна готувати різними способами, один з них - це в духовці.

Саме в ній страва виходить просто незвичайною, але при цьому не вимагає великих кулінарних здібностей. Всі рецепти прості, зрозумілі і з ними легко впорається будь-яка господиня.

Плов у духовці зі свининою – загальні принципи приготування

Для приготування плову в духовці також знадобиться казан із кришкою або сотейник без пластикових деталей. Іноді використовуються горщики. Весь посуд повинен бути вогнетривким. Страва готується відразу в духовці або частина інгредієнтів попередньо обсмажується на плиті.

Основні інгредієнти страви:

Свинина. Для плову використовується м'якоть чи реберця. М'ясо промивається, підсушується, нарізається і обсмажується на сильному вогні з овочами або запікається у духовці.

Морква. За правилами її йде багато, але дедалі частіше скорочують. Від моркви смак плову може бути солодким, що не всім до вподоби.

Мал. Можна використовувати круглий, довгий, пропарений, чорний або шліфований. Спорів на цю тему багато, вибираємо крупу на власний смак.

Цибуля. Його за правилами додається менше моркви. Але можна покласти у рівній кількості. Плов цибулею не зіпсуєш.

Спеції. Можна використовувати спеціальні приправи для плову або зібрати їх самостійно. Зазвичай використовується зіра, барбарис, куркума, перці різних видів. Але деякі вважають за краще обмежуватися сіллю, чорним перцем та листом лавра.

Додатково можуть додаватись гриби, сухофрукти, всілякі овочі. Варіацій плову величезна кількість, але всі рецепти можна адаптувати під приготування в духовці.

Звичайний плов у духовці зі свининою

Рецепт простого плову в духовці зі свининою, який багато господинь зазвичай готують на плиті. Можна зробити блюдо цим способом, а потім просто порівняти результат. Готується плов у великому казані.

складові

0,4 кг рису;

500 г свинини;

3 моркви;

2 цибулини;

1 головка часнику;

120 г олії;

Спеції для плову.

Приготування

1. Відразу вмикаємо духовку на 180 градусів. У казан наливаємо олію, але ставимо на плиту. Нехай прогріється.

2. Цибулю ріжемо шматочками, моркву потрібно нашаткувати соломкою, тертку краще не використовувати.

3. Кладемо в прогріту олію цибулю, за хвилину кидаємо моркву.

4. Швидко нарізаємо свинину шматочками і запускаємо після моркви. Відразу ж додаємо ароматні спеції, розмішуємо та знімаємо з вогню. Беремо казан, відправляємо у духовку. Витримуємо зирвак близько півгодини, періодично помішуємо, цибулю та моркву не повинні пригоріти.

5. За цей час потрібно добре промити рис. Вода, що стікає, повинна стати повністю прозорою. Також ставимо на плиту воду для заливання плову. На частину рису беремо 2 частини окропу.

6. Головку часнику потрібно очистити зверху, тобто зняти крайнє лушпиння. Розбирати на зубчики не треба.

7. Дістаємо казан з ароматним м'ясом, засипаємо підготовлений рис, встромляємо голівку часнику і додаємо підсолений окріп. Зверху кидаємо листочок лавра.

8. Тепер казан накриваємо, ставимо в духовку, температуру знижуємо до 160 градусів і забуваємо про страву на півгодини. Потім піч вимикаємо і за десять хвилин дістаємо казан.

Плов у духовці зі свининою (ребришки)

Комбінований спосіб приготування плову зі свининою у духовці. Страва виходить незвичайним, тому що використовуються реберця.

складові

20 чашки рису;

700 г реберців;

4 чашки води;

0,5 чашки олії;

3-4 моркви;

2 головки цибулі;

1 головка часнику;

Приправи.

Приготування

1. Рис спочатку промиємо пару разів, потім заллємо хвилин на десять крижаною водою.

2. Ріжемо реберця, щоб вони були по одному.

3. Беремо казан, вливаємо пів чашки олії (близько 100 мл), ставимо на плиту і нагріваємо до серпанку. Паралельно вмикаємо духовку, нехай прогрівається до 160, і ставимо окріп, щоб потім залити плов.

4. Закладаємо ребра в дуже гарячу олію і смажимо на максимальному вогні до золотистої скоринки.

5. Поки свинина готується, шаткуємо соломкою овочі. Додаємо до обсмажених реберців. Готуємо разом хвилин п'ять, вогонь також маємо максимальний.

6. Засипаємо чайну ложку спецій для плову чи будь-яких інших, прогріваємо разом ще пару хвилин.

7. Тепер кладемо промитий рис, голівку часнику та заливаємо окропом. Котел накриваємо, переставляємо в духовку.

8. Готуємо за 160 градусів півгодини. Потім пекти вимикаємо, але не відкриваємо. Залишаємо ще на чверть години, можна довше, щоби плов дійшов до готовності в духовці.

Плов у духовці зі свининою та чорносливом

Шикарний рецепт ароматного плову в духовці зі свининою та чорносливом. Страва виходить просто дивовижна, пікантна, насолода сухофруктів компенсується гостротою спецій та часнику.

складові

400 г свинини;

2 склянки рису;

300 г моркви;

200 г цибулі;

150 г чорносливу;

2 головки часнику;

0,5 стручка гострого перцю;

1 ч. л. суміші приправ;

80 г олії;

Зелень, лавр.

Приготування

1. Порізати цибулю великими півкільцями, укласти на дно казана з олією. Очищену моркву ріжемо соломкою, викладаємо зверху. Слідом порізані шматки свинини. Усі шари пересипаємо спеціями для плову. Кладемо подрібнений гострий перчик, достатньо половини стручка, можна додати ще менше.

2. Накриваємо казан, ставимо в духовку, готуємо при 200 градусах чверть години, потім прибираємо кришку і готуємо ще стільки ж.

3. Розбираємо одну голівку часнику, очищаємо. Якщо зубчики великі, беремо кілька штук. Ріжемо шматочками.

4. Чорнослив промиваємо, розрізаємо кожен навпіл.

5. Рис готуємо за всіма правилами плову. Кип'ятимо для нього воду, рівно вдвічі більше, ніж крупи.

6. Дістаємо приготоване м'ясо з овочами, додаємо до них чорнослив, кидаємо порізаний часник, засипаємо рис. Запускаємо підсолений окріп.

7. У центр встромляємо цілу чесночину. Кидаємо лавр.

8. Забираємо температуру до 160. Котел закриваємо, ставимо в грубку, готуємо 40 хвилин. Готовий плов перед подачею перемішати.

Плов у духовці зі свининою та грибами

Печериці для цього рецепту використовуються свіжі. Але за бажанням можна взяти вже відварені гриби. М'ясо можна взяти без кістки чи реберця.

складові

300 г рису;

300 г грибів;

400 г свинини;

По 2 головки цибулі та моркви;

0,5 склянки олії.

Приготування

1. Ріжемо печериці половинками. Великі гриби на четвертинки. Змащуємо сковорідку олію, достатньо однієї ложки. Кладемо гриби і засмажуємо до рум'яної скоринки на найсильнішому вогні.

2. У казан виливаємо масло, що залишилося, ставимо на вогонь. Кидаємо порізану цибулю, смажимо хвилинку. Потім вводимо морквину.

3. Ріжемо м'ясо невеликими шматочками і додаємо в казан. Готуємо зірвак на плиті, додаємо спеції для плову, розмішуємо, прогріваємо хвилин десять.

4. Перекладаємо гриби до м'яса.

5. Додаємо промитий рис.

6. Заливаємо в плов 550 мл підсоленого окропу.

7. Встромляємо кілька зубчиків часнику або повністю голівку.

8. Накриваємо казан і відразу переставляємо в духовку.

9. Готуємо за 160 градусів 40-45 хвилин. Потім виймаємо, даємо ще постояти 20 хвилин. Тепер можна страву розмішати, прикрасити зеленню та подавати до столу!

Плов у духовці зі свининою та помідорами

Плов з томатом виходить зовсім іншими, особливо в духовці та зі свинячими реберцями. Можна використовувати пасту, але смачніше виходить зі свіжими помідорами.

складові

2 склянки рису;

500 г реберців;

2 морквини;

3 помідори;

2 цибулини;

3,5 склянки води;

2-3 зубчики часнику;

Лавр, приправи;

70 мл олії.

Приготування

1. Готуємо в духовці реберця. Складаємо в казан з маслом порізану цибулю з морквою, зверху розкидаємо ребра. Якщо вони великі, то нарізаємо. Шари злегка присипаємо спеціями для плову, але не солимо.

2. Ставимо в духовку, розігріту до 220. Засмажуємо реберця зверху чверть години.

3. Помідори ріжемо скибочками, викладаємо поверх ребер. Ставимо ще на 15 хвилин.

4. Готуємо рис, зубчики часнику, кип'ятимо і солимо рецептурну воду.

5. Виймаємо помідори з м'ясом, температуру відразу ж прибираємо до 150-160.

6. Засипаємо рис, кидаємо часник і заливаємо окріп.

7. Можна все перемішати, буде смачніше. Закриваємо казан, відправляємо на сорок хвилин у грубку. Даємо настоятися плову, потім повторно перемішуємо.

Плов у духовці зі свининою (в горщику)

Взагалі цей плов зі свининою в духовці необов'язково готувати у великому горщику, можна використовувати порційний посуд. Але загальна страва виходить смачнішою. Використовується комбінований спосіб приготування.

складові

0,5 кг свинячої м'якоті;

2 склянки рису;

3 ложки олії;

2 морквини;

1 цибулина;

Перець, сіль|соль|.

Приготування

1. Ріжемо свинину шматочками, як для шашлику, але можна трохи дрібніше. Кладемо в сковороду з прогрітою олією, обсмажуємо до рум'яної скоринки без кришки. Перекладаємо в горщик.

2. На цій же сковорідці обсмажуємо цибулю з морквою, порізані соломкою і перекладаємо в горщик.

3. Засипаємо рисом, промитим заздалегідь у холодній воді.

4. У 4 склянках окропу розводимо сіль, вода повинна вийти пересоленою, додаємо перець, приправи для плову, добре все розчиняємо та заливаємо вміст горщика.

5. За бажанням кладемо кілька зубчиків часнику, чорнослив.

6. Накриваємо. Ставимо страву в духовку, готуємо 50 хвилин|мінути| при 170 градусах.

Щоб плов був яскравим і насиченим, потрібно додати до зірвака каррі, солодку червону паприку або в кінці додати соєвий соус, від нього м'ясо підсмажується до темної скоринки і з'являється гарний колір.

Подавати плов можна не тільки із зеленню, а й із всілякими соусами. Ідеально підходить томат із часником або білий грибний соус.

Якщо рису мало, спробуйте приготувати змішаний плов, додавши невелику частину гречки. Страва виходить дуже цікава та красива.

Як тільки не готують цю приголомшливу страву: у казані і в сковороді з товстим дном і стінками, на багатті і на плиті, але сьогодні ми розповімо ще цікавіший варіант. Плов у духовці - наш покроковий рецепт з фото допоможе приготувати смачний і розсипчастий плов з куркою, з яловичиною або зі свининою швидко та смачно. Якщо ви ще не пробували так готувати цю смачну страву, то сміливо пробуйте та експериментуйте!

Плов приготовлений в духовці не претендує на звання оригінального рецепту, всі ми чудово розуміємо, що справжній плов потрібно готувати виключно в казані і бажано на багатті, якщо немає багаття, то на плиті. Плов у духовці - це швидше за все приємний і смачний експеримент, який має приготувати кожен бодай раз у житті.

- Час приготування: 1 година 30 хвилин

- Кількість порцій: 5 порцій

— З посуду знадобиться: жароміцна каструля

Приготування плову в духовці

Приготування плову в духовці дещо відрізняється від класичного рецепту, до якого ми всі так звикли. Не варто думати, що якщо ми відступимо від великих правил, то це вийде не плов, а просто рис з м'ясом, запечений у духовці. Частину рецепту все ж таки ми будемо робити в сковороді та на плиті. Як і в класичному рецепті приготування, спочатку ми обсмажимо м'ясо, цибулю і моркву, потім зваримо зірвак і тільки потім перекладемо всі інгредієнти в жароміцний посуд, додамо рис і поставимо в духовку.

Як бачите, приготування цієї страви відрізняється лише фінальною стадією готування. Тому сміливо пробуйте, а наш рецепт вам у цьому допоможе.

Калорійність плову у духовці

Калорійність плову в духовці та його харчова цінність розраховані на 100 г готової страви. У даному прикладі розглянута калорійність страви з курячого філе.

Плов з м'ясом у духовці

Плов із м'ясом у духовці готується дуже просто. Як і у всіх рецептах цієї страви найважливішими інгредієнтами є рис та м'ясо. Рис має бути довгозерновим, бажано спеціальних сортів. М'ясо зазвичай використовують баранину, свинину, рідше яловичину. Також його часто готують з курячим м'ясом, так виходить менш жирне та дієтичне блюдо. Який би варіант ви не вибрали, плов з м'ясом у духовці завжди виходить дуже смачним.

Плов у духовці з куркою

Плов у духовці з куркою є мабуть найпопулярнішим варіантом приготування цієї страви. По-перше, курка відносно дешевий продукт у порівнянні з іншими видами м'яса, по-друге, курка набагато швидше готується і є дієтичним продуктом, що знижує вміст жирів у страві і ідеально підходить для людей, які стежать за своїм здоров'ям. Пропонуємо приготувати плов у духовці з куркою – це буде базовий рецепт і його ми розберемо дуже докладно та з покроковими фотографіями.

Як приготувати плов у духовці

Зараз ви самі дізнаєтесь, як приготувати плов у духовці швидко та смачно, саме для вас цей простий покроковий рецепт. Готуйте разом із нами!

Промийте куряче філе і наріжте великими шматочками

Цибулини почистіть і наріжте кубиками.

Моркву почистіть та наріжте брусочками.

Добре прогрійте сковороду з олією і додайте куряче філе для обсмажування.

Після того, як обсмажити курку, додайте цибулю – пасируйте її до легкого золотистого кольору, а потім викладіть моркву. Овочі та м'ясо обсмажуйте близько 7 хвилин постійно перемішуючи, потім додайте трохи води, посоліть, поперчіть та додайте спеції. Гасіть ще близько 10 хвилин.

Тепер покладіть вміст сковороди в глибоку каструлю, зверху додайте добре промитий рис і головку часнику. Залийте водою, щоб вона покривала рис на пару сантиметрів.

Духовку прогрійте до 180 градусів і поставте наше майже готове блюдо на 40 хвилин. Якщо рис готовий, то сміливо виймайте і скоріше пробуйте. Смачного!

Готуємо плов у духовці у різному посуді

Плов у духовці можна приготувати у різному посуді. Для цього підійде як скляний посуд, так і спеціальні горщики. Далі ми розглянемо детальніше всі варіанти приготування цієї страви з використанням різного посуду, розповімо всі нюанси, які можуть виникнути у процесі приготування.

Плов у горщиках в духовці.

Плов у горщиках в духовці готується дуже просто і набагато легше, ніж усім знайомий плов, приготовлений за класичним рецептом. Досить нестандартний підхід до приготування цієї страви робить його ще цікавішим, ми настійно рекомендуємо хоча б раз приготувати плов у горщиках у духовці та скуштувати цей незабутній смак.

- Олія - ​​5 ст.л.

Як приготувати плов у горщиках в духовці.

Рис добре промийте і замочіть у холодній злегка підсоленій воді

Куряче філе наріжте невеликими шматочками і обсмажте на олії

Цибулю з морквою очистіть, поріжте і трохи обсмажте

У приготовлені горщики покладіть обсмажене куряче м'ясо, зверху викладіть овочі, що пасерують, посоліть і поперчіть, додайте приправу для плову.

Поверх викладайте рис і заливайте водою. Рівень води повинен бути вищим за рис приблизно на 2 сантиметри.

Закрийте кришками горщики з пловом і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину 20 хвилин.

Розсипчастий плов у духовці у скляному посуді

Плов у духовці у скляному посуді готується приблизно так само, як і плов у горщиках. Якщо у вас під рукою не виявилося ні казана, ні каченята, а дуже хочеться розсипчастий плов, то цей рецепт вам допоможе. Нам буде потрібно скляний жаростійкий посуд.

Приготувати розсипчастий плов у духовці в скляному посуді можна так само, як описано трохи вище про плов у горщиках. Єдина відмінність полягатиме в тому, що інгредієнти для плову ви викладатимете в скляний посуд, а весь процес приготування та інгредієнти залишаються таким самим.

sovkysom.ru

Плов з куркою в духовці

Плов з куркою в духовці - один із найпростіших і найбюджетніших способів приготування цієї смачної страви. Загалом, технологія приготування зовсім небагато відрізняється від традиційної. Спочатку ми доводимо до напівготовності курку та овочі, потім усе це разом із рисом завантажується у духовку. При такому способі приготування всі продукти чудово сягають готовності, а готовий плов виходить зовсім нежирним, але соковитим. Рис не перетворюється на кашу, залишаючись ідеально розсипчастим.

Приготувати плов з куркою в духовці можна, використовуючи горщики для запікання, будь-яку жароміцну форму або лист з високими бортиками, або за допомогою рукава (пакета) для запікання. Ми готуватимемо за другим варіантом - у жароміцній формі. Почнемо?

складові

• рис (довгозерний) – 1 ст.,
• курка – 500 г,
• цибуля – 250 г,
• морква – 250 г,
• часник – 1 головка,
• приправа для плову – 2 ч. л.
• сіль - 1 ч. л.,
• олія рослинна – 50 мл,
• вода – 2 ст.,
• зелень – за бажанням (при подачі).

Як приготувати плов у духовці з куркою

Перш ніж відправити плов у духовку, м'ясо та овочі необхідно довести до напівготовності. Спочатку займемося м'ясом. Для плову пригодиться як куряча тушка або її частини (стегна, наприклад), так і філе. Ми беремо філе, оскільки йому потрібний мінімум обробки. Миємо м'ясо, обсушуємо, ріжемо на порційні шматочки і відправляємо в сковороду з розігрітою олією.

Сильно засмажувати м'ясо необов'язково, достатньо того, що воно змінить колір. Тому даємо курці підсмажити хвилин 5-10, потім завантажуємо до неї підготовлені овочі. Перемішуємо вміст сковороди, закриваємо кришкою та готуємо ще близько 10 хв. Як тільки овочі опинилися на місці, вмикаємо прогріватися духовку на 180 градусів.

Паралельно готуємо інгредієнти, що залишилися: рис і часник. Рис промиваємо до прозорої води і відкидаємо на сито, щоб позбавитися рідини. Цілісну голівку часнику очищаємо від лушпиння, знімаючи тільки верхній шар, щоб головка не розвалилася і зберегла форму. Часник також обов'язково миємо та обсушуємо.

Тепер беремо придатний для духовки посудину (будь-яка форма або деко з високими бортами) і викладаємо в неї курку з овочами. Всю олію та сік, які залишилися в сковороді, виливаємо туди ж.

Зверху на м'ясо-овочеву подушку викладаємо промитий рис.

Підсолюємо все, присипаємо готовою сумішшю спецій для плову. Розмішуємо, щоб це рівномірно розподілилося.

Заливаємо продукти водою (краще використовувати окроп). Важливо! Воду заміряємо тією ж склянкою, що й рис. Тобто. пропорції рису та води мають бути 1:2. У серединку поміщаємо голівку часнику. Прикриваємо посудину (форму) кришкою або фольгою та відправляємо у прогріту духовку.

Готуватиметься курячий плов у духовці від 40 до 50 хв. У процесі приготування можна іноді заглядати та перевіряти готовність рису та рівень рідини. Розмішувати плов, доки він готується, не можна! Через 40 хв. вимикаємо духовку, залишивши плов усередині на 10 хв., після чого виймаємо.

Прямо у формі розмішуємо плов і готовий.

Прикрашаємо плов з куркою на власний розсуд зеленню і можна подавати.

vkys.info

Плов у духовці з куркою рецепт

Плов із куркою – ситне гаряче, але не таке калорійне, ніж у класичному варіанті. Курячий плов готується набагато швидше за м'ясний.

Та й ціна на продукти для курячого плову набагато скромніша. Я люблю такий плов більше, тож готую частіше. Рецепт перевірений та досить простий. Якщо у вас є казан, скажу зі 100% упевненістю: "Все вийде з першого разу"!

Для плову потрібно:

• Курячі гомілки – 4 шт.;
• Курячі крила – 4 шт.;
• Цибуля – 2 головки;
• Морква – 1 прим.;
• Приправа до плову – 1 ст. ложка
• Олія для смаження – 3 ст. ложки;
• Часник – 1 головка;
• Кріп – для подачі.

Плов з куркою рецепт з фото покроково

1. Почну з підготовки казана, а потім одразу перейду до приготування. Котел споліскую і витираю насухо. Не знаю як у вас, але у мене в казані, що залежався, завжди проступають світлі цятки. Далі ставлю його на плиту та розігріваю. У процесі додаю рафіновану олію. Ніжки та крильця викладаю в казан після того, як ємність добре розігріється до характерного шипіння. До теплого казана курка добре прилипає.

2. Поки обсмажується курочка, готую цибулю з морквою. Очищаю та нарізаю: цибуля – четвертинками кілець, а морква – соломкою.

3. Коли куряча шкіра трохи підрум'яниться, додаю овочі. У процесі смаження курку з цибулею та морквою перемішую лопаткою. Температура нагрівання плити – максимальна.

4. Смажену з овочами курку доповнюю збірною приправою для плову. Іноді купую окремі спеції, а цього разу знайшла дуже добру готову.

5. Курку змішую з приправами та приєдную очищений часник. Коли готую плов з м'ясом, то часникові зубчики вставляю в плов просто в лушпиння. У плов з куркою часник додаю вищеописаним способом через коротше приготування.

6. Рис всипаю на самому кінці.

7. Потім заливаю його окропом рівно на два пальці вгору.

8. Закриваю казан і відправляю до духовки на 45 хвилин.

9. Плов із куркою готовий! Завдяки рівномірному нагріванню з духовки він виходить дуже правильним. Пишним і не злипається.

10. Перед подачею готовий плов із куркою перемішую. Заважати плов у процесі приготування не можна!

11. Подаю курячий плов на друге до обіду або на вечерю як святковий гарячий. Доповнюю зеленню.

Приємного плавного частування!

– для приготування курячого плову використовуйте казан;

- смажте курку в добре розігрітому казані;

- Рис потрібно заливати окропом на два пальці вгору;

– у процесі готування плов не перемішуйте;

photorecipes.ru

Плов з куркою в духовці

Плов є дуже ситною та смачною стравою. Готують плов із різними видами м'яса, у тому числі з куркою. Приготувати плов можна кількома способами.

Ароматний та смачний плов із куркою виходить у духовці. До того ж процес приготування плову в духовці нескладний, а тому кожна господиня зможе приготувати плов із куркою на вечерю чи обід.

Плов з куркою, приготовлений у духовці

• куряче філе - 500 гр.;
• рис - 350 гр.;
• морквина – 2 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• цибуля – 1 шт.;
• рослинна олія – 60 гр.;
• сіль та спеції – за смаком.

Очищений лук наріжте кільцями і викладіть на сковороду з олією. Надішліть сковороду на вогонь. Обсмажуйте цибулю близько трьох хвилин, потім до цибулі додайте натерту на терці моркву.

Хвилини за чотири до овочів додайте попередньо нарізане кубиками куряче філе. Обсмажуйте курку з цибулею та морквою близько 15 хвилин на невеликому вогні.

Вимкнувши вогонь, додайте до вмісту сковороди дрібнорублений часник. Перемішайте та перекладіть обсмажені овочі з овочами у глибоку сковороду чи казанок.

Рис промийте в кількох водах, а потім насипте поверх курки та овочів у казанок чи сковороду. Додайте за смаком сіль та спеції, можна взяти приправу для плову чи інші спеції. Залийте рис з куркою та овочами водою так, щоб її рівень був на 2 см вище за рівень рису.

Готуйте плов у духовці 45 хвилин.

Плов із обсмаженою куркою у духовці

• куряче м'ясо – 1 кг;
• морквина – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• рис - 500 гр.;
• рослинна олія – 1 ст.;
• спеції – до смаку;
• часник – 1 головка;
• сіль за смаком.

Перебравши рис, промийте його кілька разів, щоб вода стала прозорою. Залийте рис гарячою водою та залиште на півгодини.

Тим часом добре промийте куряче м'ясо. Промокніть м'ясо паперовим рушником або серветкою. Нарізавши м'ясо невеликими шматочками, обсмажте його у великій кількості олії, розігрітої на сковороді. Замість рослинної олії також можна використовувати оливкову олію.

Коли шматочки курячого м'яса зарум'яняться, викладіть їх у форму, в якій ви готуватимете плов. Посоліть м'ясо і посипте спеціями до смаку.

Тепер очистіть цибулю та моркву. Нарізану кубиками цибулю відправте на гарячу сковороду, додавши трохи олії. Обсмажуйте цибулю кілька хвилин. У цей час морквину наріжте тонкою соломкою і додайте|добавляйте| до цибулі.

Обсмажені овочі викладіть на м'ясо. Також посипте їх трохи сіллю та спеціями. Тепер надішліть у форму промитий рис. Залийте все водою так, щоб вона тільки покривала рис, інакше через велику кількість води рис розвариться і злипатиметься.

По центру форми покладіть голівку часнику, очищену від верхніх шарів лушпиння. За потреби трохи присоліть і посипте спеціями вміст форми. Можна використовувати приправу для плову або просто червоний та чорний мелений перець.

Надішліть форму в духовку, накривши зверху фольгою. Готуйте плов із куркою близько однієї години, встановивши температурний режим духовки на 150-160 градусів.

Подавати гарячий плов із куркою можна зі свіжими овочами або з легким овочевим салатом.

Крок 1: готуємо рис.

Рис викладаємо на паперовий рушник і перебираємо його. Потім перекладаємо рисові зерна в миску і наливаємо в цю ж ємність окропу. Вимочуємо рис у гарячій воді протягом 20-30 хвилин.Після цього зливаємо рідину з ємності, а рис добре промиваємо під холодною проточною водою, поки вода не стане прозорою. Потім рисовий інгредієнт перекладаємо в сито і даємо воді стекти протягом 5-10 хвилин.Після цього перекладаємо рисові зерна у вільну миску. Увага:я рекомендую для приготування нашого блюда використовувати пропарений рис, який продається у всіх супермаркетах. Пропарений рис пройшов спеціальну обробку парою перед шліфуванням. Внаслідок чого він не втратив своїх корисних властивостей, а головне те, що такий рис завжди залишається у блюді розсипчастим та цілим.

Крок 2: готуємо м'ясо.

Промиваємо м'ясо під проточною водою та перекладаємо його на обробну дошку. Перебираємо свинину та звільняємо її за допомогою кухонного ножа від жиру, плівки чи кісток, якщо вони є у м'ясному інгредієнті. Потім нарізаємо свинину вздовж, а потім упоперек на однакові невеликі шматочки. За допомогою кухонної лопатки перекладаємо наші м'ясні шматочки в сковороду з розігрітою олією і обсмажуємо їх з усіх боків на середньому вогні до утворення злегка золотисто-коричневої скоринки, періодично помішуючи компонент за допомогою того ж інвентарю протягом 5-10 хвилинне більше, щоби м'ясо не пересушилося. Потім сковороду відставляємо убік, а конфорку вимикаємо.

Крок 3: готуємо цибулю.

Очищаємо цибулю за допомогою кухонного ножа від лушпиння і добре промиваємо його під проточною водою. Перекладаємо овочевий інгредієнт на обробну дошку та за допомогою того ж гострого інвентарю нарізаємо його на невеликі квадратики, завтовшки трохи більше 5-7 мм.Подрібнений овоч перекладаємо у вільну миску.

Крок 4: готуємо моркву.

За допомогою ножа очищаємо моркву від шкірки та добре промиваємо її під проточною водою. Скориставшись великою терткою, натираємо наш коренеплід соломкою і викладаємо в ємність до подрібненої цибулі.

Крок 5: готуємо часник.

Перекладаємо часникові зубчики на обробну дошку і, натиснувши на них рукояткою ножа, знімаємо з овочевого інгредієнта лушпиння. Нарізаємо зубчики часнику вздовж на кілька часточок і перекладаємо їх у вільну тарілку. Увага:на ваше бажання зубчики часнику не обов'язково нарізати. Їх можна залишити й у такому вигляді.

Крок 6: готуємо болгарський перець.

Болгарський перець промиваємо під проточною водою, а потім за допомогою кухонного ножа видаляємо хвостик та насіння. Ще раз промиваємо овоч під проточною водою від насіння, що залишилося, і перекладаємо його на обробну дошку. За допомогою того ж гострого інвентарю розрізаємо перець на дві рівні частини. Потім одну з половинок нашого овочевого інгредієнта нарізаємо спочатку вздовж на невеликі за розміром пластини, а після – поперек на невеликі шматочки та перекладаємо у вільну миску.

Крок 7: готуємо засмажку.

У сковороду наливаємо олію і ставимо її на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, перекладаємо в цю ємність подрібнену цибулю та моркву. За допомогою дерев'яної лопатки добре перемішуємо два овочеві інгредієнти між собою і гасимо їх, постійно помішуючи цим же підручним інвентарем до утворення трохи золотистого кольору. Дуже важливо не пересмажувати овочеві інгредієнти. Потім у цю ж ємність перекладаємо шматочки болгарського перцю і знову, помішуючи всі овочеві компоненти за допомогою дерев'яної лопатки, продовжуємо гасити їх на середньому вогні протягом 5-7 хвилин.Після закінчення цього часу вимикаємо конфорку та відставляємо сковорідку убік.

Крок 8: готуємо плов у духовці.

За допомогою столової ложки перекладаємо овочеву засмажку до прожареного м'яса і знову добре перемішуємо всі інгредієнти між собою. Потім викладаємо на дно чавунного казанка м'ясо та овочеву засмажку. Зверху на м'ясо та овочі за допомогою столової ложки перекладаємо підготовлений рис і, скориставшись тим самим столовим інвентарем, рівномірно розподіляємо його по всій поверхні засмажки. Щоб плов вийшов ароматним, додаємо до центру рису шматочки часнику. Потім в гарячу воду додаємо сіль, ніжний каррі та приправу для плову і за допомогою того ж столового приладу добре перемішуємо всі компоненти. Виливаємо рідину в ємність з усіма інгредієнтами і додаємо лавровий лист і перець горошком. Увага:вода повинна зверху закривати усі інгредієнти плову. Але не потрібно наливати занадто багато води, тому що в цьому випадку рис може вийти не розсипчастим, а злиплим. Попередньо розігріваємо духовку до температури 160 ° -180 ° Сі, скориставшись кухонними прихватками, ставимо казанок у духову шафу на 25-30 хвилинпри цьому ємність не потрібно накривати кришкою. Після цього дістаємо страву з духової шафи, додаємо вершкове масло і за допомогою столової ложки акуратно перемішуємо всі інгредієнти між собою. Потім казанок накриваємо кришкою і знову, скориставшись кухонними прихватками, ставимо ємність у духовку ще на 25-30 хвилин.Коли плов буде готовий, дістаємо ємність із духовки.

Крок 9: подаємо плов у духовці.

Даємо плову настоятися 5-10 хвилин,а потім викладаємо його гарячим в глибоке блюдо гіркою і подаємо до столу. До ароматного, соковитого та ніжного плову можна подавати крупно нарізані помідори з цибулею або овочевий салат. За бажанням зверху страву можна прикрасити подрібненою зеленню петрушки чи кропу. Приємного вам апетиту!

- У овочеву засмажку можна додати подрібнені свіжі помідори.

- - Крім приправи для плову та ніжного карі в плов можна додати й інші приправи: червоний або чорний мелений перець, куркуму.

- Смак плову покращиться, якщо в нашу страву покласти барбарис, курагу, родзинки або чорнослив. Саме ці компоненти додадуть страві завершеного гармонійного смаку.

- - М'ясо для приготування плову в духовці можна використовувати будь-яке на ваш вибір. Це може бути яловичина, курка чи індичата.

- - Для приготування плову зазвичай використовують круглозернистий або середньозернистий рис - "Кубань", краснодарський або "Басматі".

- Плов краще готувати в чавунному казанку. Але можна приготувати страву і в каструлі з товстими стінками та дном. Плов пригорить і не буде смачним, якщо ви його готуватимете в емальованій ємності.

- – Для приготування плову найкраще використовувати жовту моркву, від неї страва не буде надто солодкою.

- - Чим довше плов томитися в духовці на маленькому вогні, тим він буде смачнішим.

Дуже складно. Ця страва виходить дуже рідко, тому що багато хто просто не знає секретів її приготування. Сьогодні я поділюся рецептами, які користуються популярністю у всіх моїх знайомих. Для початку потрібно вибирати рис найкращого ґатунку, адже саме від його якості залежить результат. Щоб приготувати плов у духовці або на плиті, слід купувати лише пропарену крупу. Вона не сильно розварюється і не злипається. Скільки разів я пробувала різні види рису, але вибираю дорогий і якісний. Якою б ви не були гарною і досвідченою господинею, плов не вийде апетитним із неякісного продукту. Наступним важливим моментом є те, що всі інгредієнти слід додавати у правильній черговості, це додасть страві правильних смакових якостей.

Як приготувати плов у духовці

Насамперед я включаю духовку на 180 про С і далі займаюся підготовкою продуктів. Нам знадобляться такі інгредієнти:

Пропарений рис найвищого гатунку;

Свиняче або куряче м'ясо;

Морква;

Ріпчаста цибуля;

Спеції, сіль;

Соняшникова олія;

Томати (болгарський перець);

Часник, свіжа зелень.

Приготування

М'ясо нарізаємо невеликими шматками. Посипаємо зверху сіллю та спеціями. Ретельно все натираємо і залишаємо на півгодини, щоб м'ясо ввібрало прянощі. Моркву та цибулю обсмажуємо на сковороді у соняшниковій олії. Я завжди посипаю підсмаження чорним і червоним перцем. Це додає пікантної гостроти страви. Плов у духовці - це найсмачніша страва. У спеціальний посуд, призначений для духової шафи, наливаємо воду та викладаємо наше м'ясо. Зверху додаємо частину підсмажування, потім висипаємо промитий рис і викладаємо частину пасерованих овочів. Все це має бути повністю закрите водою. Ставимо в духовку на 45 хвилин. У жодному разі не можна страву перемішувати. Поки все готується, очищаємо одну голівку часнику від бруду та промиваємо під проточною водою, а другу голівку ділимо на зубчики. Болгарський перець або томати ріжемо тонкими шматочками. Виймаємо наш плов. Зверху укладаємо інші продукти (зубчики часнику, помідори та болгарський перець). В окремій каструлі варимо 10 хвилин голівку часнику у невеликій кількості води. Після того, як плов буде готовий, отриманий бульйон виливаємо в каструлю з рисом і все ретельно перемішуємо. Даємо охолонути, потім посипаємо все свіжою рубаною зеленню і подаємо до столу. Наш плов у духовці, рецепт якого придуманий мною, готовий! Смачного!

Ще один рецепт

Перший плов дуже смачний та апетитний, але іноді просто не вистачає часу все так ретельно готувати. Тому я вирішила скуштувати новий рецепт, який не потребує багато зусиль. Плов у духовці нашвидкуруч також дуже гарна страва для всієї родини. Часто мої близькі замовляють його лише за кілька годин до вечері. Але я завжди встигаю приготувати його вчасно. Отже, ми повинні у великій ємності проварити наше м'ясо разом із морквою та цибулею. Наприкінці можна додати туди різаний часник, спеції, сіль та помідори. Після того як випарується вся вода, додаємо олію, обсмажуємо все до золотистої скоринки. Перекладаємо все в глибокий посуд, засипаємо зверху рисом і заливаємо водою. Закриваємо кришкою та готуємо наш плов у духовці протягом однієї години. Потім дістаємо, ретельно перемішуємо, посипаємо зеленню і подаємо до столу. Виходить дуже пікантна страва для всієї родини.