Кулінарні рецепти на домашньому каналі дивитися онлайн. Покрокові відеорецепти, кулінарні шоу на Rutube

список найкращих кулінарних шоу   і програм доступні на даній сторінці. У вас є можливо подивитися такі передачі як: На ножах. Пятница, Все буде смачно, Їмо вдома, МастерШеф, Поїмо Поїмо, МастерШеф Діти, Звана вечеря, Красуня і кулінар, Готуємо разом, Готуємо з Олексієм Зиміним, Смак, Кулінарний поєдинок, Хто кого на кухні? та інші.

Кулінарна передача "Смак" виходить з 1993 року на першому каналі. Раніше її вів відмінний музикант Андрій Макаревич, він запрошував до себе знамениту особистість (музикант, спортсмен, шоумен, актор), які ділилися своїми кулінарними рецептами. Спадщина Макаревича прийняв Іван Ургант, в слідстві чого і став знаменитої особистістю. Гості даної передачі самі вибирають що готуватимуть, а Ургант буде їм в цьому допомагати (нарізати овочі і т.д.). Виходити кулінарне шоу буде зранку в суботу, один разв тиждень. Дивіться смак останній випуск на нашому сайті і поповнюйте свої кулінарні рецепти.

Битва шефів останній випуск 2017, ви можете подивитися на dextv. Перший випуск нового сезону, вийде 11 березня 2017 року на каналі НТВ, о 13:05. У передачі ви побачите битву двох кухарів, яким потрібно приготувати 4 страви за 60 хвилин. Вести цю кулінарну програму буде Гліб П'яних і він заодно буде суддею. Зараз на телебаченні безліч кулінарних передач і всі вони по своєму цікаві і пізнавальні. Нові випуски виходитимуть по суботах, поки не закінчиться сезон.

Інгредієнти: борошно - 1 кг вода - 600 мл дріжджі - 2-3 г сіль - 25-30 г оливкова олія   - 30 мл Приготування: Добре змішайте борошно, сіль, дріжджі і воду до однорідної текстури. Полийте оливковою олією і вимісити тісто. Накрийте плівкою і залиште в теплому місці на півгодини. З цього тесту у вас вийде приблизно 15 піц!

Інгредієнти: Молоко - 1 л Борошно - 250 г Яйця - 3 шт. Рослинна олія - ​​2 ст.л. Цукор - 2 ст.л. Сіль - щіпка Вершкове масло - 50 г Приготування: Поки гріється молоко, розбийте в миску три яйця і трохи збийте їх, щоб з'єднати жовтки і білки. В іншій мисці змішайте 250 грамів борошна, дві столові ложки цукру і дрібку солі і можна замішувати тісто. Вливайте молоко тонкою цівкою і постійно помішуйте, щоб яйця не зварилися, а потім вливайте залишився холодне молоко. Саме завдяки заварювання тіста млинчики виходять тонкими і хрусткими. Додайте в суміш дві столові ложки рослинної олії і ретельно перемішайте. Тепер акуратно вводите сухі інгредієнти - борошно цукром і сіллю. Важливо, щоб тісто вийшло однорідним без грудочок і правильної консистенції. Найкраще смажити млинці на плоскій сковорідці з низькими бортиками. Так буде зручніше перевертати млинці. І, звичайно, сковорідка повинна швидко розжарюватися. Змастіть сковорідку рослинним маслом і смажте млинці з хвилину з кожного боку. Для тонких млинців тісто має бути більш рідким. Якщо любите товсті млинці - замішуйте тісто краще. Розтопіть в сотейнику вершкове масло і промажте готові млинці з допомогою силіконової пензлика, щоб вони не висохли, залишалися еластичними і не кришилися по краях.

Інгредієнти: Свинячі ребра - 1,5 кг Для маринаду: Гірчиця - 2 ст.л. Мед - 3 ст.л. Оливкова олія - ​​4 ст.л. Соєвий соус - 4 ст.л. Перець чилі - 2 шт. Сіль / перець - за смаком Приготування: Для маринаду змішайте в каструлі гірчицю, мед, оливкова олія і соєвий соус. Перець чилі порубати кільцями. Поселите і поперчіть за смаком. Свинячі ребра наріжте порційними шматками і залиште в маринаді на 10-15 хвилин. Ребра смажте на грилі до повної готовності.

Інгредієнти: Картопля - 10 шт. Часник - 4 зубчики Паприка - 3 ст.л. Оливкова олія - ​​3 ст.л. Сіль / перець - за смаком Приготування: Картоплю порізати дольками, засипте його паприкою, додайте оливкову олію, сіль, чорний мелений перець і подрібнений часник. Все ретельно перемішайте і викладіть на піддон з фольги. Картоплю смажте на грилі до повної готовності.

Складові:
  Помідори - 6-8 шт.
  Оливкова олія - ​​100 мл
  Часник - 2 зубчики
  Перець горошком - 5-6 шт.
  Чебрець - 3 гілочки
  Листя базиліка - 5 шт.

приготування:
Стиглі помідори розрізати навпіл, видаліть ложкою насіння, викладіть на деко зрізом вгору. Сушіть в духовці 6-8 годин при температурі 100 градусів. Уже в'ялені томати перекладіть в банку, залийте оливковою олією. Додайте спеції: пару зубчиків часнику, чорний перець, кілька гілочок чебрецю і листя базиліка. Дайте настоятися кілька годин. Подавайте з підсушеної брускетто.

Інгредієнти :: чіабатта - 2 шт. вустерширський соус - 2 ст.л. помідор - 1 шт. медова гірчиця - 2 ст.л. салат - 2-4 листочка зерна граната - 2 ст.л. оливкова олія - ​​4 ст.л. Для котлет: баранячий фарш - 400 г яйце - 1 шт. сіль / перець - за смаком сметана - 1 ст.л. кінза - 30 г Для пасти з баклажанів: баклажани - 2 шт. цибулю-шалот - 2 шт. селера - 3 стебла волоські горіхи - 200 г часник - 2-3 зубчики хмелі-сунелі - ½ ч.л. уцхо-сунелі - ½ ч.л. коріандр - ½ ч.л. чорний перець - ½ ч.л. оцет - 1 ч.л. тепла вода - 1 ст.л. Слайси з баклажанів: баклажан - ½ шт. пармезан - 20 г Приготування: Почніть приготування бургерів з баклажанів, вони будуть потрібні і для пасти і для слайсів. Поріжте частина баклажанів довгими скибочками за кількістю бургерів, інші - часточками. Запікайте 15 хв при температурі 180 градусів. Важливо не забути - перед тим як зовсім дістати баклажани з духовки слайси потрібно посипати пармезаном і ще раз поставити в духовку, вже до повної готовності. Слайси повинні вийти підсушеними, а часточки м'якими - з них відокремте і подрібніть всю м'якоть для пасти. Ще для баклажанної пасти поріжте дрібно і підсмажте цибулю-шалот. Змішайте м'якоть баклажанів, підсмажену цибулю, подрібнений селера і часник, сухі спеції: хмелі-сунелі, уцхо-сунелі, коріандр, чорний мелений перець. Додайте трохи оцту і теплої води - і паста з баклажанів готова. Для фаршу змішайте: баранину, яйце, рубану кінзу, сметану. Приправте за смаком сіллю і чорним меленим перцем. Сформуйте котлети по формі булки, підсмажте їх на сковороді. Якщо котлети вийшли великими - доведіть їх до готовності в духовці. Найкраще для бургерів «Велика Джорджія» підійдуть великі булки. Ми рекомендуємо - чіабатту. Розріжте булочки навпіл, при бажанні можна їх злегка підсушити. Дно змастіть невеликою кількістю вустерширського соусу, слідом кладіть листя салату, потім котлету, скибочки помідора, на нього на нього запечений і посипаний пармезаном баклажан і вже цей слайс змастити пастою з баклажанів. Зверху на пасту додайте зерна граната. І ось тільки тепер верхній шматок хліба змащуємо медової гірчицею і, нарешті, накриваємо «Велику Джорджію».

Складові:
  Курячий фарш - 250 г
  Рікотта - 2 ст.л.
  Пармська шинка - 3 скибочки
  Пармезан - 70 г
  Яєчний жовток - 1 шт.
  Оливкова олія - ​​3 ст.л.
  Біле вино - 1 келих
  Мускатний горіх
  Шавлія - ​​5 листочків
  Сіль, перець - за смаком
  Спагеті - ½упаковкі

приготування:
У курячий фарш додати яєчний жовток, тертий пармезан, сирний сир Рікотта і чорний мелений перець. Перемішати і сформувати котлету. Загорнути в пармскую шинку, обсмажити в оливковій олії з листочками шавлії. Запікати з білим вином 30 хвилин при температурі 180С. Подавати зі спагеті.

Складові:
  Майонез - 100 г
  Приправа каррі - щіпка
  Свіжий редис - 200 г
  Огірки - 200 г
  Оселедець - 200 г
  Яблука - 2 шт
  листя корну
  приготування:

Салат сьогодні готуємо в скандинавському стилі - з оселедцем, свіжими овочами та соусом каррі. Для соусу змішуємо домашній майонез з каррі і залишаємо настоятися. Невеликими скибочками ріжемо всі інгредієнти: редис, огірки, оселедець і яблука. Збираємо все в мисці, заливаємо соусом, перчимо й перемішуємо. На плоску тарілку викладаємо листя корну і зверху - наш салат. Смачного!

Інгредієнти: яловича вирізка - 1 кг рослинне масло - 2 ст.л. часник - 3-5 зубчиків розмарин - 3-5 гілочок мед - 2 ст.л. крупнозерновой гірчиця - 1 ст.л. оливкова олія - ​​3 ст.л. паприка - 2 ст.л. Приготування: Для ростбіфу підійде тільки ніжна яловича вирізка. Зріжте з неї тонкий «хвіст» і «голову» так, щоб у вас вийшов рівний брусок м'яса. Зачистіть його від плівок і прожилок. Запечатайте м'ясо на сковороді - обсмажте його по 2-3 хвилини з кожного боку в добре прогрітому маслі. Так все соки залишаться всередині ростбіфу, а корочка послужить своєрідним корсетом і допоможе м'яса зберегти форму. Відкладіть ростбіф ненадовго, щоб він охолов. За цей час змішайте соус: мед, оливкова олія, крупнозерновой гірчицю і паприку. Щедро змастіть соусом обсмажене м'ясо. Виселите деко пергаментом, покладіть на нього кілька зубчиків часнику тиск і гілочки розмарину. Вони додадуть додатковий тонкий аромат нашому ростбифу. У центр дека покладіть м'ясо. Запікайте ростбіф в духовці, розігрітій до 200-х градусів приблизно 30-35 хвилин. Готовий ростбіф можна відразу ж подавати до столу: дайте м'ясу відпочити кілька хвилин, щоб все соки рівномірно розподілилися. Якщо на зрізі ростбіфу ви побачите рожевий центр, значить, м'ясо ви приготували правильно! Винний соус. Інгредієнти: червоне вино - 350 мл мед - 2-3 ст.л. вершкове масло - 60 г Приготування: Це дуже простий соус, але він додасть ростбифу по-справжньому елегантний ресторанний вид. Все, що вам потрібно зробити - це залити вино в сотейник, додати до нього пару ложок меду і томити на повільному вогні приблизно 20 хвилин до тих пір, поки рідина не випарується в 2 рази. Потім знімаєте майбутній соус з вогню і невеликими порціями вводите вершкове масло. Соус буде остигати і густіти.

Інгредієнти: варена індичка - 300 г волоські горіхи - 400 г сіль - за смаком бульйон з-під індички - 800-900 мл часник - 3 зубчики червоний мелений перець - 2 ч.л. грузинський шафран - 2 ч.л. сік одного граната масло волоського горіха - 1 ст.л. зерна граната - 1 жменя Приготування: Заздалегідь відваріть індичку - нам знадобиться і м'ясо і бульйон. Для соусу «Баже» подрібніть блендером волоські горіхи, додайте пару зубчиків часнику, все сухі спеції, бульйон і сік одного граната. Ще раз перемішайте блендером - повинен вийти однорідний соус. М'ясо індички залийте соусом, додайте трохи олії волоського горіха для аромату і зерна граната!

Інгредієнти: темний шоколад 70% - 250 г печиво - 250 г вершкове масло - 100 г цукор - 150 г яйця - 3 шт. лікер «Амаретто» - 2 ст.л. мигдаль - 75 г волоські орехі- 50 г цукрова пудра - 2 ст.л. Приготування: Розтопити шоколад з вершковим маслом на водяній бані. Подрібніть горіхи і печиво. Збийте разом яйця і цукор, в лийте до них шоколадну суміш. Повинна вийти однорідна маса. Коли вона охолоне - додайте печиво і горіхи. Важливо, щоб вся начинка була покрита шоколадом. Сформуйте ковбасу і загорніть її в харчову плівку. Приберіть ковбасу в холодильник мінімум на 6 годин, ідеально - на ніч. Шоколадну ковбасу дістаньте з плівки, насипте в руки цукрову пудру і обсипте їй ковбасу, щоб вона стала ще більше схожа на салямі.

Як приготувати коктейль Чорний оксамит (Black velvet) Наш сайт - http://barcook.ru Ми в мережі: ВКонтакте -http: //vk.com/barcook Facebook - https://www.facebook.com/groups/barcook Twitter - https://twitter.com/barcook Instagram - http://instagram.com/barcook.ru Однокласники - http://ok.ru/barcook

Складові:
  Тверда груша - 1 шт.
  Тростинний цукор - 5 ст.л.
  Вершкове масло - 30 г
  Цукрова пудра - 1 ст.л.
  Листкове тісто - 1/4 шт.
  Стручок ванілі - 1 шт.
  Бадьян - 1 зірочка

приготування:
  Грушу розрізати навпіл, почистити, вирізати хвостик і серцевину. На їх місце вставити стручок ванілі і зірочку бадьяна. укрити грушу листковим тістом. У сковорідці розтопити цукор, додати трохи вершкового масла, В вийшла карамелі обсмажити грушу. Посипати цукровою пудрою і запікати 25 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів.

Складові:
  Кролик - 1 шт.
  Біле вино - 1 пляшка
  Запашний горошок - жменя
  Лавровий лист - 3 шт.
  Чебрець - 3 гілочки
  Розмарин - 3 гілочки
  Перець, сіль - за смаком
  Оливкова олія - ​​1 ст.л.
  Ріпчасту цибулю - 1 шт.

приготування:
  Спочатку маринуємо кролика у вині зі спеціями: запашним горошком, чорним перцем і сіллю. Обсушити кролика паперовими рушниками і обсмажити на оливковій олії з двох сторін. Перекладаємо в керамічну форму. Цибулю ріжемо півкільцями і пасеруємо. Перекладаємо його в форму до кролику, додаємо вино з маринаду, чебрець, розмарин, чорний перець, запашний горошок і лавровий лист. Запікаємо 1,5 години при температурі 160 градусів.

Складові:
  Телячий фарш - 300 г
  Лук - 1/2 шт.
  Часник - 1 зубчик
  Сир з пліснявою - 100 г
  Пасату - 6 ст.л.
  Спагеті - 1 упаковка
  Пармезан - 50
  Червоний базилік - 2 гілочки
  Оливкова олія - ​​2 ст.л.
  Сіль, перець - за смаком

приготування:
Мітболи сьогодні готуємо з пряним сиром і томатним соусом. До фаршу додаємо дрібно рубані цибулю і часник, розминаємо руками сир з цвіллю, замішуємо фар і формуємо мітболи. Обсмажуємо їх в сотейнику, додаємо томатний соус   пасат і тушкуємо 10 хвилин. Спагеті варимо в солоній воді. Викладаємо на тарілку спагеті і мітболи, посипаємо тертим пармезаном і прикрашаємо базиліком.

Інгредієнти: Для соусу: Слива - 3 шт. Оливкова олія - ​​2 ст.л. Перець чилі - ½ шт. Червоний цибулю - ½ шт. Імбир - 1 ст.л. Соєвий соус - 2 ст.л. Мед - 1 ст.л. Сушений часник - щіпка Для тіста: Борошно - 500 г Сіль - щіпка Яйце - 1 шт. Для начинки: Яловичий фарш - 300 г Яловичий жир - 100 г Цибуля - 1 шт. Оливкова олія - ​​500 мл Приготування: Зливи ріжемо крупно і прибираємо кісточки. У сотейнику розігріваємо оливкове масло і тушкуємо в ньому перець чилі і червоний лук, імбир тремо на тертці і кидаємо його в сотейник. Додаємо сливу, соєвий соус і мед. Посипаємо сушеним часником. Ми залишаємо нудитися на 20 хвилин. Готовий соус пробиваємо блендером. Для тесту половину борошна заварюємо окропом з сіллю. Ретельно перемішуємо, додаємо решту борошна і яйця. Замішуємо тісто. Для начинки змішуємо яловичий фарш, яловичий жир і дрібно нарізану цибулю. Ліпимо чебуреки і смажимо їх у фритюрі.   Для сиропу нагріваємо в сотейнику цукор, цедру і сік апельсина, і апельсиновий лікер. Для крему окремо збиваємо жовтки з цукром, а білки з сіллю. Об'єднуємо жовтки з маскарпоне і акуратно вводимо збиті білки. На дно креманки викладаємо невелику кількість крему, потім - печиво, яке поливаємо сиропом, і зверху ще трохи крему. Прикрашаємо свіжою малиною і шоколадною стружкою!

Багато любителів кулінарних нововведень регулярно стежать за різними гастрономічними шоу на телебаченні. Пропонуємо вам десять кулінарних шоу, перекладених російською мовою.Одні з них періодично показують по телевізору, інші можна побачити тільки в Інтернеті. Одні відомі всім і кожному, про інших чули всі. Але кожне з цих шоу варто подивитися!

Hell "s Kitchen (" Пекельна кухня ")

Якщо попросити шанувальників кулінарних шоу назвати самого знаменитого телевізійного кухаря, їх симпатії напевно розділяться між брутальним Гордоном Рамзі і Обшук Джеймі Олівером. Однак вихід на екрани російської та української версій шоу "Пекельна кухня" додав популярності американського оригіналу і його ведучому Рамзі.

Реаліті шоуHell "s Kitchen йде на американському телебаченні з 2005 року. Це класична ігра на вибування, на першому етапі змагаються команди ( "синя" і "червона" кухні), на другому - окремі учасники. Завдання конкурсантів - дійти до фіналу, завдання Рамзі - створити їм нестерпні психологічні умови. Шеф плюється їжею, відправляє приготовані страви у відро для сміття, придумує для учасників образливі прізвиська, а все для того, щоб витягнути конкурсантів на більш високий рівень.

The Naked Chef ( " голий кухар " )

На рахунку Джеймі Олівера чимало різних телепроектів, однак, світу він найкраще відомий як "голий кухар". З шоуThe Naked Chef Олівер дебютував, коли йому було всього 23 роки. Назва програми говорило про те, що її автор відкритий для глядачів, а його кухня проста і невигадлива.

успішнийпроект 1999 рокупродовжилиReturn of the Naked Chef (2000) іHappy Days with the Naked Chef (2001). У кожному випуску - кілька страв. Джеймі готує вечерю для боса і сніданок для своїх подружок, залишається з кузинами як нянька, влаштовує пікнік, чекає в гості потенційну тещу ... Всіх їх потрібно нагодувати.

Поспостерігаємо за тим, як він робить це, подивимося на хлопця, якому ще тільки належить стати мільйонером в ковбойці, улюбленцем мільйонів домогосподарок.

My Kitchen Rules ( "Правила моєї кухні")

Чия кухня рулить, в якому з австралійських штатів готують смачніше? Честь не тільки своїх сімей, а й своїх регіонів відстоюють учасники австралійського реаліті-шоу "Правила моєї кухні" (My Kitchen Rules). Кожна сімейна команда запрошує учасників у импровизирования й домашній ресторан, а також проходить випробування на кухні проекту. Що, з чого і за який час потрібно приготувати, визначають ведучі - австралієць Піт Еванс і француз Ману Фідель.

Вони придумують для конкурсантів найвитонченіші сюрпризи, далеко не завжди приємні. Страви команд оцінюють не тільки судді, а й самі учасники, тому в шоу завжди присутній підкилимна боротьба. Однак досвідчені ведучі стежать за тим, щоб в результаті все було справедливо.

Батьківщина цього телевізійного конкурсу - Великобританія, саме тут в 1990 році вийшли 10 епізодів першого сезону. Світову популярність проект придбав після відновлення в зміненому форматі в 2005 році. З тих пір ліцензію на виробництво аналогічної програми придбали понад 40 країн. У Росії більше відома американська версія шоу "Кращий кухар Америки".

Тисячі кухарів-любителя й з усієї країни беруть участь в кастингу, на кону високий титул, 250 тисяч доларів і можливість видати власну книгу рецептів. Щасливчики, які пройшли відбір, готують не тільки для суддів, але також для байкерів, морських піхотинців, водіїв вантажівок, мешканців бізнес-центру, школярів на дитячому святі. Нерідко долю команди або учасника вирішує випадковість, незначна дрібниця або технічна помилка.

Jamie "s 30-Minute Meals ("обідза 30 хвилин ")

І зновуOliver: За півгодини встигає приготувати 3-4 страви. І це не якийсь там перекус, а повноцінний обід, як правило, закуска, основна страва і десерт. Плюс впевненість і оптимізм "голого кухаря", на якого завжди приємно дивитися. Може він - зможемо і ми.

40 епізодів вийшли в ефір у 2010 році, в 2012-му було знято продовження -Jamie "s 15-Minute Meals - неперевершений Джеймі став вкладатися вже в чверть години.

The F-Word ( "Це все їжа")

У цьому проекті Гордон Рамзі в повній мірі демонструє своє чоловіче начало. Протягом чотирьох сезонів відомий hard-mouthed manРамзі називає індичок на честь ресторанних критиків, друкує на туалетному папері портрети відомих шефів, готує за рецептами своїх колег їжу для собак, без цензури демонструє сцени вбивства тварин і згодовує милих зайчиків і свинок нічого не підозрюють дітям.

Однак сенс шоу зовсім не в цьому. Це конкурс, в якому команди кухарів-любителя й обслуговують відвідувачів в цьому ресторані. Платити чи не платити за страву, вирішують самі гості, від цього залежить кількість набраних командою очок. Крім того, Рамзі запрошує на свою кухню знаменитостей. Єдиним з них професійним шефом став один Гордона, ведучий шоуRiver CottageХ'ю Фернлі-Уіттінгст ол.

У 1997 році прихильник органічного харчування Х'ю Фернлі-Уіттінгстол вирішив покинути місто і переїхати в свій котедж в Дорсеті, де раніше лише проводив вікенди. А два роки по тому в британський телеефір вийшли перші серії документального серіалуRiverCottage.

Завдяки цьому проекту Фернлі-Уіттінгст ол зміг поєднати кар'єру кухаря, роботу журналіста і природоохоронну діяльність. Повністю змінивши свій спосіб життя, він обробляє город і розводить худобу, вчить сусідів вирощувати овочі і пекти хліб. Окремі випуски присвячені різним порам року, природним стихіям і сезонним продуктам. Їх безжурний автор, зовсім не схожий на супермена, буквально випромінює позитив.

Kitchen Сhemistry ( "Кухонна хімія")

Ще один титан кулінарії - Хестон Блюменталь, власник ресторану The Fat Duck, володар мішленівських зірок, новатор в області молекулярної кухні. У серіалі "Кухонна хімія" він аналізує процеси, що відбуваються при приготуванні різних продуктів, з точки зору хімії і фізики.