Рецепт смажених мідій у вершковому соусі. Мідії в сметанному соусі. Мідії в томатно-часниковому соусі.

- оригінальне і делікатесну страву, яке вразить вас пікантним смаком і приємним ароматом. Давайте спробуємо приготувати його разом і зануримося в принади екзотичної кухні.

Рецепт мідій в часниковому соусі

Складові:

мідії - 25 шт .;
лимон - для прикраси;
спеції.

Для соусу:

масло вершкове - 50 г;
оливкова олія - за смаком;
цибулина - 1 шт .;
біле сухе вино - 100 мл;
часник - 5 зубчиків;
вершки - 200 мл;
спеції.

приготування

Для початку давайте приготуємо з вами соус. Отже, на сковороду викладаємо невеликий шматочок вершкового маслечка і розтоплюємо його на слабкому вогні. Потім вливаємо трохи оливкового масла. Цибулину чистимо від лушпиння, подрібнюємо і пасеруємо до золотистого кольору на сковороді. Тепер вливаємо біле вино, тушкуємо кілька хвилин, а потім додаємо вершки і готуємо хвилинки 3 до загустіння. Часник чистимо, видавлюємо через прес і викладаємо на сковороду. Приправляємо соус спеціями, все перемішуємо, накриваємо кришкою і вимикаємо вогонь.

Після цього давайте займемося мідіями: ретельно промиваємо і викладаємо на рушник, щоб видалити всю зайву вологу. Далі перекладаємо морепродукти на деко і в кожну раковинку кладемо трохи соусу. Посипаємо мідії сиром, тертим на тертці, накриваємо фольгою і відправляємо в духовку, прогрітий до 200 градусів, на 10 хвилин. Потім акуратно знімаємо фольгу і запікаємо ще 5 хвилин. Ось тепер все, мідії під часниковим соусом готові! Викладаємо їх на тарілку і прикрашаємо часточками лимона.

Мідії у вершково-часниковому соусі

Складові:

заморожені мідії - 500 г;
вершки - 200 мл;
масло вершкове - 30 г;
прованські трави - за смаком;
часник - до смаку.

приготування

Часник чистимо від лушпиння та дрібно рубаємо ножем. Вершкове маслечко розтоплюємо в сковорідці, кидаємо дрібно порубаний часничок, зменшуємо вогонь і тушкуємо рівно 1 хвилину. Відталі мідії промиваємо, обсушуємо і додаємо в сковороду. Приправляємо все спеціями, кидаємо суміш прованських трав, перемішуємо і хвилин через 10 вливаємо обережно вершки. Тушкуємо морепродукти далі, до загусання соусу, всипаючи при необхідності трохи борошна.

Мідії в сметанно-часниковому соусі

Складові:

мідії - 500 г;
сметана - 200 мл;
масло рослинне - 1 ч. ложка;
часник - 2 зубчики;
спеції.

приготування

У каструлю з киплячою водою кидаємо сіль, подрібнений кріп і мідії. Проварюємо морепродукти приблизно 3 хвилини, а потім обережно зливаємо в друшляк і залишаємо стікати. Потім обсмажуємо їх на сильному вогні мідії пару хвилин, перекладаємо в форму для запікання і заливаємо приготовленим заздалегідь. Для цього сметану з'єднуємо з подрібненим часником, спеціями і травами. Відправляємо блюдо в розігріту добре духовку і засікаємо приблизно на 15 хвилин, виставивши температуру близько 200 градусів.

Мідії в томатно-часниковому соусі

Складові:

приготування

Отже, для початку давайте підготуємо мультиварку і всі інгредієнти. Для цього часник очищаємо і подрібнюємо. У чашу наливаємо трохи маслечка і розігріваємо його на режимі «Жарка». Потім кидаємо часничок і обсмажуємо рівно 1 хвилину. Після цього викладаємо томатну м'якоть, вливаємо винний оцет, перемішуємо і готуємо ще 10 хвилин на тій же програмі. Далі додаємо гострий перчик, мелений кумін і сіль за смаком. В самому кінці викладаємо в соус мідії і рубаний шавлія, закриваємо кришку приладу і тушкуємо в режимі «Варка на пару» 15 хвилин, до готовності.

Мідії самі по собі є делікатесом, але все ж краще їх готувати правильно і смачно. Ідеальна добавка до молюскам - це вершковий часниковий соус. Він ідеально доповнює морепродукти, підкреслює їх смак, дає приголомшливий аромат, але при цьому готується просто і швидко.

Мідії у вершково-часниковому соусі - загальні принципи приготування

Головна ознака якісних мідій - закриті стулки. Якщо вони раптом прочинилися, то молюск негоже. Буває, що живі мідії теж відкриваються, в цьому випадку по раковині можна просто постукати, стулки повинні закритися. Ще один спосіб перевірити - опустити в холодну воду. Якісні молюски обов'язково потонуть. Якщо частина залишилася на поверхні, то вони не першої свіжості.

Попередня підготовка мідій - це ретельне промивання, потім бланшування або обробка парою. Ці процедури проводити потрібно, щоб прибрати мікроби з поверхні, а також відкрити раковини. Далі мідій потрібно вийняти, але іноді блюдо готується разом зі стулками, все залежить від рецепта. В середньому мідії готуються від 7 до 10 хвилин, в залежності від їх розміру. Для соусу беруть натуральні вершки середньої або високої жирності від 15 до 30%.

Що ще додають:

Інші морепродукти і молюсків.

Не забуваємо про часник, який ідеально підходить і до соусу, і до молюскам. Зазвичай використовуються свіжі часточки. Якщо в рецепті вказано не вага, а штучки, то мається на увазі середній розмір. Хоча, це блюдо часником вже точно не зіпсувати.

Мідії у вершково-часниковому соусі по-швидкому

Для цієї страви використовуються очищені свіжі або заморожені молюски. Саме тому приготування мідій в слівочно- часниковому соусі не займає багато часу.

складові

300 г мідій;

5 часточок часнику;

30 г сл. масла;

350 г вершків;

Кріп, сіль і перець.

приготування

1. Вершкове масло перекласти в сковорідку, поставити розтоплювати на плиту.

2. Додати свіжих або заморожених очищених мідій. Готувати на плиті близько трьох хвилин, постійно помішувати.

3. Заливаємо вершки, прикриваємо сковорідку. Готуємо страва ще три хвилини, не забуваємо в самому кінці молюсків підсолити.

4. Часник очистити, порубати, з'єднати з подрібненим кропом, посипати страву і відразу вимкнути плиту.

5. Повторно накриваємо сковороду, даємо мідій настоятися хвилин п'ять, перекладаємо на тарілки, відразу відправляємо на стіл і насолоджуємося смаком.

Мідії у вершково-часниковому соусі з цибулею

Один з найпоширеніших рецептів мідій в вершково-часниковому соусі. Лук використовується білий ріпчаста. Тут знову використовуються очищені молюски.

складові

300 г мідій;

100 г цибулі;

20 г часнику;

1 ч. Л. борошна;

220 г вершків;

10 г масла сливочн .;

Дві ложки масла раст .;

Спеції, зелень.

приготування

1. Якщо мідії заморожені, то заздалегідь їх відтає, що скупчилася рідина видаляємо.

2. Очищаємо цибулю, ріжемо дрібними шматочками. Викладаємо масло вершкове в сковороду, закидаємо цибулю і готуємо його до м'якості на маленькому вогні. Як тільки шматочки стануть прозорі, вогонь потрібно додати, влити олію рослинну.

3. розморожені, промитих мідій додаємо в сковороду до цибулі. Продовжуємо готувати страву на сильному вогні ще дві хвилини.

4. Додаємо борошно, просто злегка присипаємо зверху, розмішуємо.

5. Саме час залити вершки, що ми і робимо. Блюдо підсолимо, поперчити, заправити рубаним часником. Розмішуємо, прогріваємо ще хвилинку і вимикаємо.

6. Даємо молюскам трохи просочитися соусом, буквально мнуть п'ять, швиденько перекладаємо в тарілку, присипаємо зеленню.

Мідії у вершково-часниковому соусі в духовці під сиром

Рецепт приготування приголомшливих мідій в соусі під сиром. Тут молюски використовуються з раковинами, краще брати великі види, наприклад, королівських гігантів. Сир використовується твердий, який буде добре плавитися.

складові

25 мідій;

2 зубчики часнику;

70 г сиру;

Сіль, масло, перець;

190 г вершків;

3 гілочки кропу;

1 ч. Л. муки.

приготування

1. Молюсків ретельно промити щіткою, поки вони не стануть чистими, гладкими.

2. Мідії розкласти на піддон пароварки або опустити в окріп. Готувати до тих пір, поки вони повністю не розкриються.

3. Акуратно виймаємо молюсків, залишаємо на кілька хвилин, щоб вони трохи охололи. Поки швиденько приготуємо часниковий соус.

4. Розтопимо трохи будь-якого масла, вершкового або рослинного, додамо до нього борошно, обсмажити кілька секунд, заллємо вершки і проварити до згущення. Знімаємо соус з вогню.

5. Часник подрібнюємо, рубаємо кріп, закладаємо в приготований соус, перчимо і солимо, розмішуємо.

6. Духовку прогріти до 230 градусів заздалегідь.

7. Акуратно видаляємо одну стулку раковини, щоб залишилася підкладка з начинкою. Розкладаємо в один шар на деко.

8. У кожну Мідію кладемо трохи приготованого часникового соусу, розподіляємо весь рівномірно.

9. Сир натерти, також розкласти по щіпці в кожен молюск.

10. Відправляємо молюсків в духовку на кілька хвилин, щоб сир розплавився.

Відварені мідії в вершково-часниковому соусі з сиром

Для цього рецепта можна використовувати навіть найдрібніших мідій. Очищати їх не потрібно, блюдо готується разом зі стулками.

складові

300 мл вершків;

800 г мідій;

4 горошини перцю;

50 г твердого сиру;

120 г м'якого вершкового сиру;

3 зубчики часнику;

20 г масла сл .;

1 ч. Л. борошна;

Зелень, спеції.

приготування

1. Промити мідії. Закип'ятити в каструлі трохи води, посолити, додати лавровий листочок і кілька горошин перцю, закласти молюсків і відварити близько восьми хвилин до готовності. Вийняти шумівкою в глибоку миску, накрити чимось теплим, щоб вони не охололи.

2. Розтопимо масло, викладемо борошно, трошки її підсмажити, додамо вершки.

3. Слідом викладаємо сир м'який. Розмішуємо.

4. Натираємо сир твердий, не чекаючи закипання соусу, закладаємо його в загальну масу.

5. Очищаємо часник, подрібнюємо, засипаємо слідом.

6. Не забуваємо посолити, поперчити, кладемо інші приправи до мідій на свій смак, розмішуємо. Готуємо до тих пір, поки весь сир не розчиниться.

7. Відкриваємо миску з мідіями. Якщо потрібно, то ділимо на кілька порцій.

8. Заливаємо зверху відварених молюсків ароматним сирним соусом з часником, посипаємо свіжою зеленню, подаємо до столу.

Мідії у вершково-часниковому соусі з помідорами в духовці

Ще один рецепт з мідій в духовці в ароматному соусі. Знову блюдо готується в духовці, але з маленькими помідорами чері.

складові

300 г очищених молюсків;

Склянка вершків;

15 помідорів чері;

100 г сиру;

Три зубчики часнику;

Спеції, сіль, базилік.

приготування

1. Змастити деко вершковим маслом, беремо невелику форму, в якій вершки практично повністю покриють молюсків.

2. Промиваємо помідори, розрізаємо навпіл.

3. Промиваємо мідії, змішуємо з помідорами, викладаємо в раніше підготовлену форму.

4. Ставимо це все в духовку, прогріту до 230 градусів, на п'ять хвилин, щоб страва злегка початок підпікають.

5. Очищаємо зубчики часнику, подрібнюємо його будь-яким зручним способом, з'єднуємо з підготовленими вершками, додаємо сіль і базилік, кладемо за смаком перчик, добре розмішуємо до розчинення.

6. Натираємо сир. Приблизно третина відразу додаємо в вершковий соус, добре розмішуємо.

7. Виймаємо форму з духовки, поливаємо блюдо зверху вершками з часником, намагаємося розподілити рівномірно, так як в заливці спеції.

8. Робимо шар з натертого сиру.

9. Повторно ставимо страву в духовку, готуємо ще близько десяти хвилин. Потім виймаємо і відразу відправляємо мідій до столу.

Мідії у вершково-часниковому соусі з сиром горгонзола і пастою

Ще один знаменитий рецепт мідій, для якого використовується тільки блакитний сир горгонзола. Його відрізняє дуже м'яка текстура, голуби або зеленуваті прожилки, які відкидають після себе оригінальне післясмак. У натуральному вигляді цей сир не дуже користується популярністю, але зате є частим інгредієнтом вишуканих страв.

складові

300 г вершків;

600 г очищених мідій;

3 зубчики часнику;

120 г горгонзоли;

250 г сухої пасти;

Сіль, зелень;

Ложка борошна, трохи масла;

Перець за бажанням.

приготування

1. На вершковому маслі обсмажити столову ложку борошна.

2. Акуратно тонкою цівкою влити вершки. Так як в рецепті використовується жирний сир, то для них достатньо 10%.

3. Слідом запускаємо горгонзолу, розмішуємо, доводимо соус практично до кипіння, знімаємо з вогню, солимо і перчимо.

4. Додаємо до вершків рубаний часник, кладемо будь-яку зелень, але небагато. Можна насипати трохи сухого базиліка, його буде достатньо.

5. Висипаємо промитих мідій в форму, розподіляємо рукою, щоб шар був рівним.

6. Заливаємо зверху соусом, відправляємо в духовку на 12 хвилин. Температуру нижче 200 градусів не робимо.

7. Відварюємо пасту. Але це блюдо також прекрасно поєднується з рисом.

8. Розкладаємо в тарілки пасту, заливаємо мідіями з соусом, негайно відправляємо блюдо на стіл.

Бажано купувати мідій однакового розміру, щоб не виникало проблем з приготуванням.

Якщо побоюєтеся, що в блюдо потрапить пісок, залийте живих молюсків на 4-6 годин холодною водою.

Заморожених мідій бажано відтавати в пакеті в холодильнику, щоб максимально зберегти аромат і корисні властивості.

Якщо вдалося купити свіжих мідій, То бажано їх готувати відразу, так як це швидкопсувний продукт.

Якщо на раковінках є сколи та тріщини, то є ризик придбати зіпсований продукт.

Не варто готувати мідій багато і про запас, страва смачна, корисна і безпечне тільки поки воно свіже.

Знаєте, що спільного у приготування мідій і лікарської практики? І хороший кухар, і хороший лікар керуються одним і тим же правилом: не нашкодь. Мідії чудові з точки зору як смаку, так і своєї користі, так що головне при їх приготуванні - не зіпсувати цей чудовий продукт. І рецепт мідій в вершковому соусі повністю слідує цьому правилу. Він є різновидом іншого класичного рецепту , А додавання вершків робить соус більш густим і насиченим, зберігаючи головне - неповторний смак мідій і аромат морського бризу.

Мідії у вершковому соусі

Для цього рецепта підходять як свіжі, так і заморожені мідії в раковинах. У першому випадку вам потрібно помити мідії, почистити їх щіткою, вирвати "бороди" і викинути ті мідії, які вже відкрилися і не закривають стулки, якщо ви до них торкаєтеся. Якщо у вас є кілька зайвих годин, можна допомогти мідій очиститися, поклавши їх в миску з підсоленій прохолодною водою, куди додана ложка борошна, а потім промивши їх водою.

Якщо ж ви маєте справу з замороженими мідіями, я рекомендую розморозити їх, зібравши і процідивши всю рідину, яка виділиться в процесі. Зазвичай на упаковці таких мідій радять готувати їх, не розморожуючи, але крижаним мідій потрібно багато часу на те, щоб повністю прогрітися, а оскільки вони вже були зварені перед заморожуванням, деякі з них за цей час можуть стати жорсткішими. Крім того, при бажанні цю страву можна приготувати і з замороженого м'яса мідій: спершу зробіть соус, а потім прогрійте в ньому м'ясо мідій.

Отже, візьміть містку товстостінну каструлю, поставте її на середній вогонь і додайте пару ложок оливкової олії. Давши йому нагрітися, обсмажте в ньому дрібно нарізаний часник, цибулю і порей (до цього тріо можна додати стебловий селера, якщо він завалявся у вас в холодильнику), постійно помішуючи овочі, щоб вони не пригоріли. Коли овочі размягчатся, влийте вино і доведіть його до кипіння (якщо ви готуєте з розморожених мідій, разом з вином додайте в каструлю рідина, яка виділилася при їх розморожуванні).

Коли вміст каструлі закипить, додайте мідії, накрийте каструлю кришкою і збільште вогонь. Через хвилину струсіть каструлю, а ще через хвилину додайте вершки, розмішайте соус, дайте йому прогрітися ще 1-2 хвилини і зніміть каструлю з вогню. Не дайте соусу закипіти після того, як ви додали вершки, інакше вони можуть згорнутися неапетитними пластівцями. В кінці додайте дрібно нарізану зелень петрушки, ще раз струсіть каструлю, щоб мідії перемішалися з вершковим соусом, після чого негайно подавайте їх до столу. Ваш вечеря вийде ідеальним, якщо в якості гарніру до мідій ви приготуєте і подасте їх зі свіжим багетом, яким можна вимаківать соус. А якщо ви дотримуєтеся який-небудь хитрою безвуглеводної дієти, не забудьте про ложки - дуже вже хороший цей вершковий соус!

Мідії - молюски, які містять в собі більше білка, ніж риба і м'ясо. Саме тому продукт варто вживати людям з недостатньою м'язовою масою і тим, хто сидить на низьковуглеводній дієті.

Існує безліч рецептів приготування мідій, але найкраще вони поєднуються з вершковим соусом. Для приготування страви необхідно розтопити на сковороді вершкове масло і обсмажити на ньому велику ріпчасту цибулину. Після того як цибуля зарум'яниться, необхідно влити в посудину вершки і трохи прокип'ятити соус. Додайте сіль і улюблені трави. Тепер займіться мідіями, найкраще купувати вже очищені молюски. Разморозьте мешканців моря, ретельно вимийте і висушіть їх. Складіть мідії в керамічну посудину і залийте приготовленим соусом. Накрийте ємність фольгою і запікайте 20 хвилин. Після цього заберіть фольгу і потримайте в духовці ще 7-10 хвилин. Вершки повинні стати коричневими. Якщо ви обожнюєте пікантні страви, Приготуйте мідії в часниковому соусі з вершками. Для цього налийте в жаровню оливкове масло і обсмажте на ньому 3 зубки часнику і 2 ріпчасті цибулини. Після того як овочі зарум'яняться, влийте в сковороду вершки і трохи проваріть масу. Додайте розморожені і вимиті молюски і варіть 20 хвилин.

Якщо ви обожнюєте італійську пасту, то приготуйте її по середземноморському рецептом. Для цього відваріть спагетті і залиште їх. Обсмажте на олії цибулю, часник і корінь петрушки. Після того як овочі стануть золотистими, додайте половину столової ложки борошна і знову трохи пасеруйте. Влийте півсклянки білого вина і склянка вершків. Гасіть суміш 2 хвилини і додайте підготовлені морепродукти. Гасіть мідії в соусі 15 хвилин. Вилийте соус з молюсками на спагетті і притрусіть тертим сиром.

Складові:

400 г мідій очищених;
2 цибулини;
50 г рослинного масла;
½ склянки білого вина;
стакан 20% вершків;
сіль;
спеції;
часник;
корінь петрушки;
спагетті;
100 г твердого сиру.

Якщо у вас є одностулкові мідії, приготуйте їх в вершково-часниковому соусі з білим вином. Для цього вимийте морепродукти і видаліть залишки водоростей. Приготуйте в окремій посудині вершковий соус. Для цього обсмажити цибулю на маслі і влийте в нього жирні вершки. Додайте зелень петрушки, часник і спеції, проваріть 2 хвилини. Тепер викладіть одностулкові мідії на деко і в кожну раковину за допомогою ложки налийте соус. Закрийте лист для запікання фольгою і поставте в духовку на 20 хвилин. Після цього витягніть морепродукти з печі і приправте їх білим сухим вином. Запікайте без фольги ще 10 хвилин, до золотистої скоринки.

Чи очікуєте гостей і не знаєте, чим їх пригощати? Приготуйте мідії в раковинах. Для цього вимийте молюсків і обсушити їх на паперовому рушнику. У кожну раковину додайте трохи вершків, сіль, часник і спеції. Зверху посипте тертим сиром і запікайте 15 хвилин в гарячій духовці. Блюдо виглядає дуже красиво, і смак у нього незабутнє. Подавайте морепродукти з білим вином і будь-яким гарніром. М'ясо цих молюсків відмінно поєднується зі свіжими овочами, рисом і кукурудзою. Можна подавати з макаронами і запеченою картоплею.

Мідії не часто виявляються в моєму холодильнику, оскільки це не особливо дешевий в наших широтах продукт. Але іноді я все-таки їх готую і найчастіше це мідії у вершковому соусі. Нічого складного, але ж це і добре, оскільки завжди хочеться приготувати що-небудь отаке, не витративши при цьому багато сил і часу.

Загальний час готування - 15-20 хвилин
Активне час готування - 10 хвилин
Вартість - 3 $
Калорійність на 100 гр - 125 ккал
Кількість порцій - Приблизно 2 порції

Як приготувати мідії у вершковому соусі

Інгрeдіенти:
Мідії - 300 грам
Масло рослинне - 1-2 столових ложки
Вершки - 150 грам
Сіль за смаком
Помідор - 140 грам
Перець чорний - за смаком
Часник - 2 зубчики
Базилік - 1 чайна ложка
Сир твердий - за бажанням

Вага морепродуктів вказано для очищених і заморожених мідій.
Базилік мається на увазі сухий.
Вершки беру 33% жирності. Звичайно, можна взяти будь-які, але чим жирніше, тим смачніше. Хоча ... мені смачно і з тринадцяти процентними).
Про порції: якщо ви зібралися є ці мідії в соусі просто з білим хлібом, то це, звичайно ж, всього лише одна порція. Але якщо з гарніром, то сміливо одна порція перетворюється в дві.

приготування:

Мідії розморозити, промити і викласти на розпечену сковороду з рослинним маслом. Зробити невеликий вогонь і смажити, помішуючи, пару-трійку хвилин, випарівая воду. Часник почистити і подрібнити. Помідор (у мене один, великого розміру) розрізати на половину і потерти на тертці. Таким чином, шкіра залишиться зверху і ви її спокійно викинете - вона нам не потрібна.

До наших мідій додаємо часник, тертий помідор, базилік і обсмажуємо ще хвилину.

Далі додаємо вершки, солимо, перчимо, пробуємо і регулюємо смак. Не закриваючи кришкою, на середньому вогні, тушкуємо все ще дві-три хвилини, до легкого загустіння вершків. Ось, по ідеї і все! Дуже швидко і просто. Ці мідії прекрасні зі спагеті або, як у мене, тальятелле. Мій син все це справа любить присипати зверху тертим сиром твердих сортів, тому я теж включила цей інгредієнт в список. До речі, з рисом це блюдо мені теж дуже подобається.
Приємного вам апетиту!