Котлети для бургерів будинку. Рецепт: Котлети для гамбургера.

За останнє десятиліття американська кухня стала настільки популярною, що про неї знають практично всі. Вона улюблена в будь-якому куточку світу. І нехай про шкоду фастфуду говорять все більше і більше, любителів смачних гамбургерів, картоплі фрі та хрустких курячих крилець не стає менше. На щастя, все це можна зробити і в домашніх умовах. Тоді страви будуть набагато корисніше, а за смаком - нітрохи не гірше, ніж в мережі швидкого харчування.

Листя салату промиваються, а інші інгредієнти, якщо потрібно, розрізають по мірі того, як нам подобається. Обидві версії підходять дуже добре, спробуйте обидва! Нарізані хлібні булочки змазують улюбленими соусами - в моєму випадку це дуже гострий кетчуп і російська гірчиця, також пряна. Березня воліє ніжні комбінації: м'який кетчуп або барбекю, майонез і делікатеси. Зрозуміло, якщо ви віддаєте перевагу часникову пов'язку, то також немає перешкод для її використання - особливо якщо це саморобний.

У каструлю нагрівають сало. З м'ясними м'ячами ми робимо відбивні, намагаючись не бути занадто тонкими. Згладжування їх товщиною менше 1 см ризиковано - вони стискаються, і вони висихають. Ми обсмажуємо обидві сторони, щоб зробити його коричневим. Якщо ви сумніваєтеся в тому, що вони будуть готові, виріжте їх посередині ножем і подивіться, якщо вони вже смажать посередині, але якщо вам це не потрібно, тоді вам краще позбавитися від зайвої соку.

Гамбургер - це куди більше, ніж просто бутерброд. Від звичайних булочок з м'ясом його відрізняє наявність спеціального соусу, овочів, а також особливим способом зробленої котлети. Саме котлета є головним компонентом цієї страви і від того, як вона приготовлена, залежить смак гамбургера. Зробити її можна і в домашніх умовах, але потрібно враховувати деякі моменти.

Як тільки відбивні будуть готові, надіньте булочки, які ми приготували, - листя салату поміщаються на дно м'яса, на ньому і на шматочок сиру, якщо ми приготували. Далі - інші інгредієнти. Оскільки гамбургери зазвичай витравлюють багато сумішей з м'яса і соку, а соуси, як правило, падають назад, гамбургер завжди слід тримати горизонтально, обома руками під нижньою половиною рулонів обидві маленькі пальці, щоб запобігти вигин. Таким чином, гамбургер НЕ буде валитися, а інгредієнти будуть зведені до мінімуму.

Це, очевидно, означає, що вам потрібно спертися на тарілку, але турбуватися нема про що, ніхто не дивиться на вас! Гамбургери, як і будь-який фаст-фуд, природно не відносяться до страв, які ми часто повинні їсти, але коли ми робимо їх самі з гарною якістю м'яса і домашнім хлібом без покращувачів - вони, безумовно, будуть смачними і здоровими.

Перш за все, котлета складається не з перекрученого, а з рубленого м'яса. І перед тим як надати їй форму, фарш обов'язково треба добре відбити, щоб розм'якшилися волокна. Тоді м'ясо буде соковитим і м'яким.

Також важливо пам'ятати, що в фарш для гамбургера не потрібно додавати яйця, молоко або хлібну паніровці, як в звичайні котлети.

Секрет смачного гамбургера - це не тільки гарна яловичина, але і те, як він поєднується з начинкою. Магда Гесслер в «Революції в кухні» в Кельце зрадив, як додати і додати в м'ясо, щоб соковитий гамбургер. Перш за все, гамбургерская яловичина не може бути надто худою - у неї повинно бути трохи жиру, щоб приготувати гамбургери без необхідності додавати ще один жир, такий як масло.

Що готувати? Магда Гесслер додала гірчицю, коріандр, лимонний перець, кайенский перець, цибулю, часник в гамбургер і свіжий, тертий імбир. Щоб зробити гамбургер соковитим, замість того, щоб додавати яйце - як рекомендовано багатьма рецептами для гамбургерів - досить зробити їх хорошими, додавши трохи охолодженого бульйону - це зробить бургер не складним.

Для того щоб приготувати яловичі котлети, потрібні будуть наступні інгредієнти: 500 г подрібненої яловичини, 1 шт. ріпчастої цибулі, 2 зубчики часнику, сіль, перець за смаком.

Перед безпосереднім приготуванням фарш потрібно добре відбити. Потім подрібнити часник і цибулю (в ідеалі - пропустити через м'ясорубку), змішати з м'ясом. Далі потрібно розділити всю суміш на рівні порції - це будуть майбутні котлети. Їх потрібно скачати в кульки, потім, сплюснув долонями, надати їм необхідну форму.

Інгредієнти для гамбургера за рецептом Магда Гесслер

З такою яловичиною ми робимо гамбургери і смажимо їх на грилі. Ми подаємо з булочками і начинкою: кетчупом і свіжими овочами. Гамбургери чудові, наприклад, шматочками огірків з кропом і натяком на мед. Яловичина коріандр коріандр кайенскийперець свіжа цибуля імбир часник холодний суп. Потім додайте його в фарш зі спеціями: сіль, перець, карі, кайенский перець, базилік, орегано, петрушку. Ми нагріваємо сковорідку з невеликою кількістю жиру і смажимо відбивні протягом 2-3 хвилин до золотистого кольору. В кінці смаження покладіть їх на шматочок жовтого сиру. Після смаження покладіть їх на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру. У нижній частині рулонів ми покладемо листя салату айсберга, змастіть його майонезом і пряним кетчупом, потім покладемо обсмажені кільця цибулі, томатний скибочку, мариновані скибочки огірка, чізкейк з жовтим сиром, кілька кам'янистих листя, посипте листям базиліка. Гамбургер покриває верхню частину рулону.

Ми надто великі; Ми нарізаємо кожен з наших паличок руками.
Наріжте цибулю на шматочки і злегка обсмажте в каструлі.
Помідори і огірки розрізають на скибочки.
Ми котимо рулони, і ми нагріваємо кожну частину решітки решітки.

Протягом літа ми все частіше робимо їжу на відкритому повітрі.

Котлети потрібно викласти на деко або тарілку і помістити в холодильник на півгодини. Потім їх слід посолити і поперчити з обох сторін. Сковорідку або гриль потрібно розігріти. Щоб у котлет був ефектний глянсовий блиск, їх можна змащувати спеціальним соусом для барбекю. Це потрібно робити кожен раз, коли котлета перевертається на інший бік.

Гриль на грилі став невід'ємною частиною хвилювання природи, садиб або навіть міста. Це не тільки спосіб приготувати різні страви, а й прекрасна пора і можливість поспілкуватися з друзями, особливо якщо приготування їжі відбувається у співпраці. Одним з найпопулярніших страв на грилі є безліч гамбургерів. Про причини, чому литовці так їм сподобалися, знаменитий шеф-кухар і гриль-майстер Халіна Боушевіч відомі своїм гумором. Вона не пов'язує цю тенденцію з модою ресторанів швидкого харчування з Америки.

Я добре пам'ятаю своє дитинство, коли ми клали спечений картопля на хліб на молоці матері, потім нарізаний огірок квашеної капусти і ще один шматочок хліба. Це була відмінна закуска для дітей, залишивши обід, - згадує Халіна. - Литовці дуже часто виробляють домашнє куряче м'ясо, виробляють їх з різних видів м'яса, вони чудові не тільки травами, а й іншими інгредієнтами, такими як овочі. Ну, мода прийшла з Америки, щоб їсти гамбургери з різними пластівцями і соусами в нашій країні через смаку і того факту, що зручно їсти гамбургери.

Котлети також можна зробити і з курячого м'яса. І вони, на відміну від яловичих, готуються абсолютно по-іншому. Потрібні будуть наступні інгредієнти: 500 г курячого філе, 200 г батона, сіль за смаком, щіпка меленого чорного перцю.

На м'ясорубці з великими отворами необхідно прокрутити куряче м'ясо, порізане на невеликі шматки. Потім також подрібнити батон, додати до пропущеного філе, посолити, поперчити, всю масу ретельно перемішати. У цей м'ясо, так само як і в яловиче, не можна класти ні борошно, ні яйця. Перший інгредієнт зробить котлету занадто гумовій і важко пережовувати, а другий - занадто склизкой, що ускладнить створення потрібної форми.

Ну, і тому, що ми часто їли з нашими очима, гамбургери прикрашають наш стіл, тому що вони дуже гламурні, тому їх популярність не дивна. На цей раз литовська асоціація хлібобулочних кондитерських виробів приготувала гамбургери в будинку барбекю в Вільнюсі, а рецепти гамбургера зроблені з домашніми сухарями.

Хоча гамбургери - це фаст-фуд, їх процес приготування їжі може бути відмінним часом. Перш за все, ви можете готувати смачні пластівці з вечора, ви можете готувати їх не тільки з пшеничного борошна, а й з усіх частин борошна, щоб покласти горіхи в тісто. Ну, перед тим, як створити гамбургер, ви можете запекти панірувальні сухарі на тому ж грилі або нагрітої тарілці, злегка прив'язаною маслом або маслом.

Далі потрібно взяти трохи отриманої маси, сформувати плоску корж діаметром 13-15 см. Таким чином наробити котлети з усього фаршу. Викласти на розігріту з рослинним маслом сковорідку і обсмажувати протягом п'яти хвилин. Рівно через цей час котлети потрібно перевернути на іншу сторону. В цілому вони повинні смажитися 15-20 хвилин. Готовність коле перевіряється зубочисткою. Якщо після того як м'ясо проткнути, воно не виділяє сік, значить, його вже можна перекладати на приготовлену тарілку.

Ну, в той час як гамбургери вона була зроблена з нарізаною курки на цей раз і спекла на спекотному барбекю. Бургерскіе бургери, запечені на грилі або плоскому барбекю, чудово хрусткі, тому що вони не тільки швидше випікати, вони соковиті, але і димлять запах деревного вугілля. Тому дуже важливо добре нагріти грати або плиту, підготувати гамбургери на окремій пластині і поставити їх не дуже близько один до одного. При випічці переконайтеся, що ви не переїдайте занадто багато, але не поспішайте перевертати, м'ясо повинно легко відскакувати від решітки або тарілки.

Домашні гамбургери вигідно відрізняються від покупних не тільки економією коштів, а й користю. У них при домашньому приготуванні кладуть мінімальний набір приправ. А рецепт гамбургерів зовсім не складний, і зробити цю смакоту зможе навіть недосвідчена господиня. Хоча це страва не відноситься до низькокалорійної їжі, і їсти його кожен день не радять, але зрідка так хочеться поласувати цим смачним, яскравим і ситним блюдом.

Перед грилем ви можете трохи злити гриль або пластину з маслом, - каже майстер гриля. При виробництві гамбургерів з курки Халіна не використовує яйце, іноді трохи сметани або крему, хоча можна додати і розчинене масло, яке дасть трохи жиру зневодненого курячому філе для м'яса. Вона зауважує, що, якщо ви використовуєте підготовлені стручки, найбільш підходящим є жаба, ви також можете приготувати готовий курячий курча.

У медово-бульбашкового сумці Халіна також випускає овочі - перці, кабачки і маслини, а при випічці на грилі ставлять трави, такі як чебрець, розмарин, м'яту або базилік, щоб надати ще більш тонкий аромат. «Експериментуючи з чоперами для подрібнювачів, ви можете приправити їх чебрецем, календулою, сушеними помідорами», - говорить вона. - Вибираючи курку, ви можете створювати більш тонкі для кращої випічки, наприклад, яловичини можуть бути повністю запечені, але курка повинна бути повністю запечена. При форматуванні використовуйте плоский інструмент, щоб стиснути його трохи, поки випікайте, щоб зробити його більш гладким, - каже майстер гриля.

Розглянемо покроково і з фото, як зробити гамбургер, щоб він з вигляду і смаку не поступався покупному. Але почнемо з рецепту домашніх смачних булочок, які ідеально підходять для фаст-фуду.

Булочки для гамбургерів з кунжутом

Всі ми дуже любимо знаменитий gamburger, спосіб приготування якого ми перейняли з Америки. Необхідними компонентами цього Суперживильний страви є курячі або м'ясні котлети, приправи, різні соуси і, безсумнівно, кругленькі булочки для гамбургерів, посипані кунжутом. Звичайно, в наш час такі булочки можна купити майже в кожному магазині, але ми будемо готувати їх самі. Розглянемо процес приготування наших виробів.

При формуванні подрібненої курки вона радить мочити руки водою, щоб підготовлена маса не чіплялася за його руки. Постарайтеся вичавити підготовлену масу, щоб зробити її максимально можливої. Як тільки ви з'їли кукурудзяну капусту, візьміть нарізані каструлі, ви можете занурити їх всередину з соусом: просте соусом з барбекю підходить, ви також можете приправити його насінням гірчиці, якщо вам подобається більше солодкого, ви можете використовувати ферментоване персикове пюре і так далі. Ви можете використовувати різні соуси для одного гамбургера.

Перелік продуктів:

Масло вершкове - три великих ложки;
Молочко - 2 / 3стакана;
Пшеничне борошно - близько шести склянок;
Дріжджі сухі - одна велика ложка;
Цукор - три столових ложки;
Кип'ячена тепла вода - 1,5 склянки;
Сіль - одна маленька ложка;
Кунжут - 2-3 великі ложки;
Олія - одна чайна ложечка.

Шпинат, листя петрушки або кропові гілки також підходять, - каже Халіна. І дітей можна скрутити за допомогою двох маленьких паличок, щоб полегшити життя маленьким. Вам знадобиться десять булочок для приготування. Змішайте дріжджі з теплою водою і цукром, залиште на кілька хвилин, щоб розплавити цукор і змішати масу. Струсіть яйце в окремій мисці, змішайте з сіллю, молоком і маслом. Вилийте всю цю масу в дріжджову суміш, добре перемішайте. Налийте борошно, вилийте, поки вага не стане твердим.

Накрийте рушником і дайте йому стояти тепло, поки маса не подвоїться. Для кожного з них сформуйте м'яч і натисніть на нього, щоб залишити м'яч. Покласти у форму для випічки, викладеної папером для випічки. Накрийте і тримайте тепло, щоб знову підняти тісто. Застосувати масло м'яти до кожного тесту, посипати насінням кунжуту. Випікати близько 15 хвилин або до тих пір, поки випічка не закінчуються.

Звичайно, домашні вироби не порівняти з покупними. Булочки вийдуть набагато пишніше, рум'яні і ароматні. А який у них чудовий смак.

Візьміть ємність, налийте в неї теплу воду і насипте дріжджі;
Далі ½ склянки молока доведіть до кипіння і перелийте в глибокий посуд. Додайте цукру і солі, а потім вершкового масла, розмішайте;
Чекайте, поки розчиниться маслечко, і потім вилийте в ємність дріжджову суміш. Заздалегідь перевірте молочно-масляну масу. Для того щоб дріжджі добре розчинилися, маса повинна бути тепленькою, але ні в якому разі не гарячою;
Поступово починайте насипати борошно, щоб замішати тісто. Коли вже ложкою важко буде промішувати загусла тестову масу, перекладіть її на стіл. Продовжуйте місити і додавати борошно. Всю борошно відразу не додавайте, може її потрібно меншого або більшої кількості;
Ми повинні отримати дуже еластичне тісто, яке не прилипає до рук. Помастіть його соняшниковою олією, накрийте тканиною і приберіть на одну годину в тепле місце;
Наша прекрасна тестова маса повинна добре піднятися і збільшитися в розмірі. Далі наліпити з неї однакові кульки, яких повинно бути близько 18-20 штук. Викладіть заготовки на великий лист, присипаний борошном або присмачений вершковим маслом. Обов'язково між виробами залиште велику відстань, тому що вони збільшаться в обсязі. Прикрийте рушничком і поставте в тепло на годину;
Потім промажте заготовочкі молоком, візьміть кунжут і посипте їм зверху кожен виріб. Помістіть деко в духову шафу, заздалегідь нагрітий до 200 градусів;
Булочки печуться десь 15-20 хвилин, і коли вони придбають рум'яний відтінок, витягніть деко з духовки. Отриману випічку треба остудити.

Прохолодний, тільки тоді розрізати. Булочки з курячим філе Мальта і сиром Чеддер. Подрібнене куряче філе з маслом і спеціями. Забудьте фрикадельки, поваріть по обидва боки гриля і, в кінці, додайте соус для барбекю. Нанесіть масло на масло і випікайте його на грилі. Розповсюдьте пряний соус на внутрішній стороні запеченої каструлі, помістіть салат, смажену курячу котлету, шматочки скибочок помідорів, мариновані огірки і сир чеддер. Обкладинка з іншою групою, яку також їдять з соусом зсередини.

Сукулентний гамбургер з нарізаним м'ясом курячого стегна і м'ятою перцевої. Для чотирьох гамбургерів вам знадобляться. Нарізані курячі ніжки з курячою грудкою, перцем, петрушкою, сметаною і спеціями. Забудьте фрикадельки, варіть на грилі з обох сторін. Помістіть соус на внутрішню частину запеченої картоплі, додайте листя салату, смажену курячу котлету, нарізані помідори. Вам потрібно буде: один маленький батат, 6 столових ложок олії, сіль і перець за смаком, один великий гриби Портобелло, кабачки 0, 5 низька їдальня фолікул щіпка чилі низький, одна чашка приготовленої лободи 180 мл панірувальних сухарів, 1, 5 чайних ложок лимонного соку, 4 столові ложки, 1 чорний томат, ароматизований ароматизований ароматизований соус.

У готових виробів просто ніжний м'якуш під тонкою скоринкою, покритою насінням кунжуту. Наші чудові, чарівні «красуні» використовуються не тільки для гамбургерів, але і як звичайний хліб до першої страви. Вони залишаються м'якими і свіжими протягом декількох днів.

Домашній гамбургер з м'ясною котлетою

З кожним днем придумуються все нові види гамбургерів. До їх складу входить і риба, і куряче філе. Придуманий навіть спеціальний gamburger для вегетаріанців. Але найпопулярнішим, якому по праву можна присвоїти звання «Король фаст-фуду», залишається бургер з м'ясною котлетою. Його пропонують практично у всіх закладах швидкого харчування. Але можна побалувати себе їм і вдома, адже він дуже просто і швидко готується, а натуральність продуктів не залишить сумнівів, адже ви створите власний кулінарний шедевр своїми руками. Також ви зможете заправити його різними соусами, які легко можна приготувати самостійно, а не обмежуватися повсякденного сумішшю кетчупу з майонезом.

Можливо бургер не вийде таким же гарним, як в Макдональдсі, але він буде більш реальним, без сторонніх добавок і домішок, і за смаком не поступатиметься покупному.

Складові:

Фарш з яловичини - півкіло;
Одне яєчко;
Булки з кунжутом для гамбургерів - 4-5 штук;
Майонез - 100 г;
Огірочки солоні невеликі - три штуки;
Сир - 4-5 тонких квадратика;
Одна головка цибулі;
Гірчиця солодка - велика ложка;
П'ять листя салату;
Куркума - половина столової ложки;
Перець, сіль - на смак;
Олія - 30 мл.

Інструкція готування така:

У рецепті головною фішкою є соус. Найпопулярнішою і простий альтернативою служить майонез, змішаний з кетчупом. Але ми будемо готувати інший цікавий варіант: цибуля потрібно почистити і подрібнити блендером або дрібно порізати ножиком. Потім викласти на паперову серветку і помістити в СВЧ-піч на 8-10 хвилин, заздалегідь виставивши самий мінімальний рівень потужності. Від цього цибулю буде м'який і в ньому не буде багато гіркоти, а це - важлива деталь для соусу;
Один огірочок дрібно нарізаємо ножем або перемелює через блендер. Перемішуємо з цибулькою в салатник і туди ж виливаємо з чаші блендера маринад з огірка;
Змішуємо солодку гірчицю з майонезом і насипаємо куркуму, щоб отримати гарний колір. Додаємо цю масу в салатник з овочами, ретельно розмішуємо. Чудовий готовий;
Готуємо м'ясну котлетку. Фарш яловичий поперчіть, посоліть, при бажанні додайте ваші улюблені приправи і спеції. У ємність з фаршем розбийте сире яйце, перемішайте. Потім наліпити котлети. Щоб вони були рівні і красиві, візьміть формувальне кільце. У рослинному маслечко підсмажте вироби по 7-8 хвилин з двох сторін;
Гамбургер в домашніх умовах збирається наступним чином. Розріжте навпіл все булочки. Нижню частину гарненько намажте соусом. Булки можна брати магазинні або приготувати вдома;
Викладіть порізані листочки салату і шматочки солоного огірка на соус;
Далі - котлету з м'яса і сир. Накрийте начинку верхньою половиною булочки, і ваш шедевр готовий до вживання. Можна повторити шари ще разок, тоді бургер буде шалений ситним. Перед тим, як подати це смачна страва на стіл, необхідно трохи розігріти його в мікрохвильовці.

Швидкий gamburger

Він являє собою звичайний бутерброд з котлеткою. Такий фаст-фуд дуже зручний, як ситний і швидкий перекус, якщо ви перебуваєте на роботі або у вас немає часу на приготування вдома.

складові:

Свіжі помідори - дві невеликих;
Сир - п'ять тонких квадратів;
Дві цибулини - (одну - на фарш, іншу - на формування фаст-фуду);
М'ясний фарш - близько півкіло;
Майонез - 4 маленькі ложки;
Один свіжий або маринований огірочок;
Кетчуп - 5 маленьких ложок;
Вершкове маслечко - 50 г;
Сіль - на смак;
Прованські трави - дві щіпки (або будь-які ароматні спеції);
Чорний мелений перець - за смаком;
П'ять булочок.

Схема готування така:

Спочатку займіться цим котлеток для нашого короля фаст-фуду. Почистіть цибулю і приготуйте фарш;
Лук подрібніть блендером або подрібнювачем овочів до кашкоподібного стану;
Додайте суміш цибулі до фаршу, посипте перцем і сіллю, додайте за бажанням запашні приправи, перемішайте;
Фаршік розділіть на п'ять рівних частин і наліпити кульки. Постеліть на деко пергаментний папір і на ній сформуйте коржі з кульок з м'ясом. Сама коржик повинна бути по діаметру більше, ніж розмір булки для фаст-фуду, адже при запіканні вона зменшиться і трохи стиснеться. Створити заготовки ідеальної форми вам допоможе новий винахід - прес для гамбургерів. Також в ньому можна робити котлетки з різними начинками, які ще більше урізноманітнюють смакову палітру бургерів;
В середину котлети для гамбургера покладіть шматочок маслом, обсипте травами. Розігрійте духовку до 180 градусів і запечіть наші вироби 20-25 хвилин;
Булочки розріжте навпіл і намажте все половинки майонезом і кетчупом;
Помийте помідори і поріжте кільцями, почистіть цибулю і наріжте шматочками або кільцями, огірочок - маленькими кружечками;
Покладіть на булку шматочки помідора, цибулі, огірка. Можна і листя салату, якщо вони є;
Овочі на булочці накрийте тонкими шматочками сиру;
З духовки дістаньте готові котлетки і викладіть на сирок. Тут же накрийте верхньою половиною булочки і притисніть. Наш король фаст-фуду готовий.

Гамбургер будинку з обладнаний і добре просмажене котлетою - це чудова магія смаку, адже в ньому поєднується стільки прекрасних ароматів. Високий, яскравий і красивий шедевр порадує всіх без винятку, адже його однаково люблять не тільки діти, а й дорослі. Приготувати гамбургери самостійно зовсім не складно і на це треба трохи часу.

Котлети для бургерів будинку. Рецепт: Котлети для гамбургера.

Інгредієнти для гамбургера за рецептом Магда Гесслер

Булочки для гамбургерів з кунжутом

Домашній гамбургер з м'ясною котлетою

Швидкий gamburger

Відео: Простий недорогий рецепт гамбургера