Як приготувати суші в домашніх умовах? Домашні суші – рецепти з фото. Як приготувати суші

Японські роли – унікальна страва з інтригуючим поєднанням кисло-солодкого рису, специфічної водорості норі, хрустких овочів та свіжої риби. Ідеально рівні шматки з яскравою кольоровою гамою виглядають апетитно, проте приготувати красиву та смачну страву не завжди виходить.

Роли – корисні та низькокалорійні рулети, що іноді використовуються в дієтах для схуднення. На перший погляд, вони готуються просто, не вимагають особливої майстерності. Чому ж зустрічаються криві шматочки з рисом, що розсипався, і неприємним смаковим відтінком? Їх неможливо взяти паличками, боячись перетворити унікальну страву на банальний гарнір з овочами! Спостерігаючи, як спритно та швидко виходить у сушистів, не кожен кулінар звертає увагу на техніку скручування роликів. Він помилково припускає, що урамаки або хосомаки легше зробити і красивіше подати, ніж млинці. Як правильно приготувати японські роли в домашніх умовах?

Технологія приготування роликів

Смак та презентабельність японської страви багато в чому залежить від майстерності сушиста та якості рису. Особливо ретельно слід вибирати крупу для суші, адже вона може бути недостатньо довгою та з невеликою клейкістю. Готові зерна погано вбирають вологу, виходять розвареними або надмірно розсипчастими. Кулінари рекомендують використовувати сорт "Нішики" або "Йоші". В'єтнамський продукт небажано купувати через неприємний специфічний запах.

Мал

Зварити рис для ролів та суші – ціле мистецтво! Потрібно точно дотримуватися пропорції і стежити за часом. Запарювати крупу краще в рисоварці, але можна скористатися мультиваркою (на 10 хвилин поставити режим «Гасіння», потім переключити на підігрів). Якщо продукт вийшов сируватим, наступного разу потрібно збільшити кількість рідини.

Технологія приготування проста:

1 кг рису ретельно промити в холодній воді, поки та не стане повністю прозорою (зручніше не в мисці, а в друшляку);
дати стекти воді (досить 10 хвилин);
у суху чашу рисоварки всипати рис, влити 1,2 літра холодної води, сушисти іноді додають пару крапель олії;
варити 25 хвилин, після вимкнути техніку та відрахувати 10 хвилин (кришку відкривати не можна);
підготувати будь-яку дерев'яну поверхню, зняти чашу з рисоварки і перевернути (зазвичай знизу та збоку утворюється тонка суха скоринка, тому рис випаде на дошку однією грудкою, немов голівка сиру);
почекати 5 хвилин, щоб крупа трохи охолола;
за допомогою пластмасової лопатки акуратно зняти скоринку (її можна полити соусом та з'їсти), кашу перекласти у пластикову миску або спеціальний дерев'яний таз;
відважити 200 г холодної рисової заправки, розподілити по всій поверхні, поки каша не охолола;
лопаткою акуратно перемішати рис, щоб не порушити його цілісність, і залишити до повного остигання.

У міру додавання заправки каша стає трохи рідкою, але теплі зерна швидко вберуть ароматний соус. Основний компонент ролів вийде не розвареним, клейким, пахким і з приємним післясмаком. Після охолодження його перекладають у неметалеву ємність, накривають плівкою, у якій роблять невеликі отвори. Зберігати можна в холодильнику, хоча правильніше за кімнатної температури не більше 2-х днів. Ідеально зварений рис – основа смакової палітри японської страви.

Як приготувати пікантну заправку

Соус для рису надасть страві вишуканого смакового відтінку. За основу беруть міцукан (рисовий оцет), кидають багато цукру (майже 2:1) та сіль. Щоб рідина вийшла більш запашною, часто додають невеликий листок водорості комбу та пару грам лимонної цедри. Щоб не загубилася специфічна кислинка, бажано довести заправку до кипіння, охолодити і процідити. Вона досить довго зберігається в холодильнику, виходить жовтуватого відтінку та злегка тягучою консистенцією.

Норі – важливий компонент для ролів

Від якості пресованих водоростей (червоних) залежить презентабельність роликів. Краще оминати дешеві варіанти: у процесі приготування норі ламається або розсипається, під рисом швидко зіщулюється і рветься. Кулінари рекомендують купувати сорт A: листи щільні, з рівними краями, насичено-зеленого кольору без рудуватого або червоного відтінку. На світлі вони практично не просвічуються.

Листи розкреслені лініями на 7 частин, які допомагають нарізати продукт на однакові (широкі або вузькі) смужки. Водорості норі зазвичай ділять на дві частини, але для приготування великих або гарячих ролів беруть цілі пластини. Щоб їх ненароком не порвати, краще скористатися ножицями або гострим ножем, хоча досвідчені сушисти легко складають лист навпіл, притискають на вигині і розривають.

Норі - чудове джерело йоду, тому не варто захоплюватися сушами, щоб в організмі не було його надлишку. Продукт зберігають у щільно закритій упаковці чи металевій коробці. Через вологу та пару листи скушкіруються, тому під час приготування японських ролів або феліксів змочувати водою краї потрібно дуже акуратно. Якщо немає достатньої практики, шви рулету краще скріпити кількома зернами рису.

Приготування смачних ролів – справжнє мистецтво!

Важливі компоненти страви готові, залишилося нарізати начинку брусочками (овочі, сиру або солону сьомгу) і відкрити секрети приготування ролів:

Бамбуковий килимок бажано покрити харчовою плівкою з двох сторін, ретельно замотуючи краї. Вона повинна щільно прилягати до
циновці (можна проколоти зубочисткою, щоб випустити повітря).
Килимок покласти на рівну поверхню, на нього помістити норі шорсткою стороною догори, щоб крупинки не зісковзували під час формування роли.
Щоб до пальців крупа не прилипала, руки бажано змочувати або надіти целофанові одноразові рукавички.
Відважити рис (80-130 грам залежно від виду роли) і помістити в мікрохвильову піч на пару секунд. Зерна мають бути теплими, але не надто гарячими. Покласти на середину листа і обережно розподілити по всій поверхні, особливо з боків. Зерна до водорості не притискати!
Якщо у ролі норі буде зверху (хосомаки або футомаки), при викладанні рису слід відступити на 1 см. з дальньої сторони листа. Начинку викладати із ближнього краю. Загортати акуратно, злегка піднімаючи та притискаючи килимок. Непокриту смужку норі змочити водою та повністю закрутити рол. Шов виробу не повинен роз'єднатися.
Якщо зверху буде рис (урамаки), чисту смужку норі слід залишити з ближнього боку, біля себе. З дальньої збіжжя повинні виступати за край листа на 1 см. Крупу присипати кунжутом або тобіко, злегка прогладити долонькою. Водорість перевернути, з краю покласти начинку. Непокриту рисом смужку норі трохи підняти, накрити овочі, притиснути і закрутити рол. Шва видно не буде, адже крупа його закриє.
Отриманий рулет покласти на дошку, накрити килимком та притиснути. Перевернути виріб на інший бік, знову притиснути циновкою, обов'язково провести пальцями по всій довжині одночасно зверху та з боків. На цьому етапі можна сформувати квадратний, круглий чи трикутний рол. Якщо готувати «Філадельфію» або «Дракон», спочатку викласти платівки риби, а потім формувати циновкою.
Щоб у рулету вийшли рівні та красиві краї, їх потрібно притиснути долонькою, притримуючи виріб килимком. Воно має вийти ідеально рівним, зерна з рибою щільно прилягати до ролу.
Щоб не порушити верхівку риби, японський рулет можна накрити плівкою. Гострий ніж змочити у холодній воді, візуально поділити виріб навпіл і швидко перерізати. Лезо помити, шматки скласти разом і поділити на 3 частини. У результаті має вийти 6 трикутників чи квадратів. При нарізанні ідеальні грані можуть пошкодитись, тому шматочки вибудовують в одну лінію і повторно притискають килимком. Рол готовий.
Часто кінці виробу виходять нерівними, тому перед тим, як поділяти рулет, некрасиві краї можна зрізати. Шматочки повинні вийти однакової висоти та щільними. Бажано, щоб платівки риби повністю або наполовину покривали боки виробу.

Як подати японський витвір мистецтв

Роли чудово виглядають на чорних азіатських тарілках, але можна використовувати прозорий посуд. Шматки викладають по-різному, з виду виробу. «Дракони» зазвичай звиваються змійкою, «Філадельфію» та «Каліфорнію» збирають у шаховому порядку. З великих футомаків формують гірку і прикрашають акуратним букетиком з мікс-салату. Японські рулети з вугрем, Зелений і Жовтий Дракон поливають унаги і посипають кунжутом. Особливо красиво виглядають сети (асорті) ролів. Однак важко скомбінувати кілька виробів, щоб вийшла унікальна картина, а гостям було зручно їсти з усіх боків.

Викладати барильця потрібно рівними рядами, немов під лінійку. Діагоналі та недбало розкидані шматки не вітаються. На тарілці має залишитися місце, щоб доповнити страву смачними продуктами:

Маринований імбир краще використовувати білий, адже він без барвника. Спочатку його злегка віджимають, щоб пішов зайвий маринад, формують гірку і ставлять на тарілку. Гарними пелюстками кореня легко нейтралізувати післясмак з'їденого шматочка і сповна насолодитися смаковою гамою іншого.
Багато хто помилково припускає, що блідо-зелений порошок васабі нейтралізує шкідливі мікроорганізми, які можуть перебувати в морській рибі. На жаль, у нас продається підфарбована приправа з хрону, а справжній цінний корінь дуже дорогий, і вважається делікатесом. Однак псевдо продукт досить гострий, тому замішувати його зручніше руками, одягнувши рукавички, бажано біля витяжки чи відчиненого вікна. У миску покласти ложку васабі, додати|добавляти| трохи холодної кип'яченої води і ретельно перемішати. Якщо суміш вийшла рідкою, можна залишити ще порошку, але варто пам'ятати, що під час зберігання в холодильнику маса злегка ущільнюється. Зелену масу помістити в невеликий мішок кондитерський, висадити на тарілку у формі квітки. Якщо зробити васабі густішим, краще сформувати куб або лист.
Соєвий соус подають окремо у соуснику. Якщо він надто насичений і солоний, його можна розбавити водою, довести до кипіння. Мирін та саке додасть цікавих ноток. Під час страви в соус часто кладуть васабі.

Іноді тарілку з ролами декорують часточкою лимона, і обов'язково подають вологий і прогрітий у мікрохвильовій печі рушник (помилки) на спеціальній дерев'яній підставці. Їм витирають руки до та після трапези, тільки після використання його прийнято акуратно злагодити.

Зберігати рулети можна в холодильнику, проте не більше півгодини, попередньо загорнувши харчовою плівкою. З кожною хвилиною їх смак і зовнішній вигляд стрімко погіршується, рис і овочі просочуються іншими запахами і втрачають свій індивідуальний смак. Кулінари впевнені, що виріб потрібно їсти відразу після приготування, поки рис не надто охолонув, а начинка ще не прогрілася.

Як правильно підготувати компоненти ролів?

Ароматний рис та специфічна водорість – фон для створення витонченої смакової гами. Страву потрібно завершити яскравим букетом начинки. Продукти мають бути свіжими, барвистими та правильно підготовленими.

Овочі та фрукти

Смак ролі залежить від форми нарізки компонентів. Їх можна подрібнити тонкою та довгою соломкою або акуратними рівними брусочками. Тверді коренеплоди та фрукти (дайкон або зелене манго) краще покришити якомога дрібніше. Свіжий огірок обов'язково очистити від зеленої шкірки, нарізати тонкими пластинами на всю довжину, обернути рол або зробити фелікс. Для начинки часто видаляють соковиту серединку з зернятками, що недозріли, тоді страва виходить більш хрустким.

Авокадо має бути в міру стиглим. Для спини "Зеленого Дракона" фрукт нарізають пластинками виключно кінчиком леза, не відриваючи ніж від дошки. Лівою долонькою потрібно трохи натиснути напівкруглі шматочки і потягнути догори, а потім плавно спустити вниз. Повинна вийти драбинка. Лезо ножа підчепити авокадо і помістити на спину «дракона». Плід можна нарізати економкою, тільки кожен шматок потрібно викласти одразу на рулет.

Тигрові креветки

Їх часто використовують для приготування «Жовтого Дракона», гарячих ролів та сашими, а варять по-особливому. Морепродукти (без голови) очищають від панцира, залишаючи 2 пластинки на кінці хвоста, видаляють на спинці кишкову нитку. Щоб креветки під час приготування не скрутилися у дугу, їх надягають на довгі дерев'яні шпажки, починаючи з голови. Кидають у кип'ячену несолону воду на хвилину, а потім одразу в лід. М'ясо виходить ніжним та соковитим. Креветку знімають зі шпажки, по всій довжині гострим ножем роблять надріз (з боку живота до спини, не перерізаючи навпіл). Після цього акуратно розправляють, прибирають нерівні місця (зазвичай біля голови) і надають гарної форми. Продукт можна зберігати півтори доби.

У рол часто додають креветку темпура. У такому разі на шпажку нанизують сирі морепродукти, мачають у густий кляр на основі спеціальної борошняної суміші, яєць та води, смажать до золотистості у фритюрі.

Риба – незамінний компонент ролів

Філе свіжого тунця, лосося, лакедри має бути щільним, еластичним, без волокон, що розлізлися і відшарувалися. Будь-який неприємний запах, тьмяний колір та непрозорий сік в упаковці говорить про зіпсованість продукту. Рибу краще купувати охолоджену і повністю або філе в замороженому вигляді. Після розморожування продукт зберігають у сухій ємності не більше 24 годин.

Для начинки рибу нарізають рівними брусками. Щоб вийшли красиві тонкі платівки для верхівки рулету, лезо потрібно тримати паралельно філе. Зробити невеликий надріз і плавно провести ніж праворуч наліво, притримуючи шар усіма пальцями. Так легше контролювати товщину шматка.

Копчений вугор звільняють від зайвого соусу, ділять на дві частини вздовж по лінії спини. Обов'язково перевіряють, чи невеликих хрящиків, які під час виготовлення продукту до кінця не розм'якшилися (зазвичай вони знаходяться з боків). Для спини роли «Жовтого Дракона» знімається золотиста верхня частина (косою до шкіри під кутом 30 градусів). Для суші вугор нарізають навскіс і під невеликим ухилом разом зі шкірою. Повинні вийти шматки по 12 грам (з гострими краями), що трохи нагадують пелюстки.

Шіїтаке

Неможливо забути чарівний присмак ролів із шиїтаке! Сухі гриби заливають водою на 5 годин, щоб набрякли, і промивають. Варять до готовності, охолоджують, звільняють з рідини, нарізують тонкими пластинками. Розігріту сковороду наповнюють підготовленими шиїтаке, посипають цукром і прогрівають (можна приправити чорним перцем разом із соєвим соусом). Солодкуватий смак зі специфічними нотками вишукано доповнить практично будь-який овочевий рол.

Відео рецепти

Професійний кухар готує кілька видів ролів на звичайній домашній кухні. Розповідає про правила приготування рису, про згортання ролів. І у вигляді бонусу готує пару японських супів, у тому числі .

Японські страви приваблюють своєю простотою, красою та корисністю. Однак, не знаючи про тонкощі приготування ролів, неможливо створити в домашніх умовах вишукану Філадельфію або витонченого Зеленого Дракона.

Техніка приготування суші та ролів у Японії розцінюється як ціле мистецтво. У країнах СНД ця страва має не меншу популярність. Не дивно, ці маленькі рулетики виглядають апетитно та естетично та не позбавлені приємного смаку.

Суші барів відкривається з кожним роком дедалі більше, але щоб покуштувати японську кухню, необов'язково витрачати значні суми у спеціалізованих закладах. Все необхідне для ролів можна самостійно купити та приготувати в домашніх умовах за легкими рецептами та фото-інструкціями.

Стандартний набір продуктів та інструментів, які стануть у нагоді при готуванні роликів:

Макіса (спеціальний килимок із бамбука), можна замінити харчовою плівкою;

Купуючи продукти, необхідні для ролів, важливо звертати увагу на дату виготовлення, особливо морепродуктів, вони мають бути першою свіжістю.

Готуємо правильний рис для ролів.

Якщо куплений правильний рис, то питання «як правильно приготувати рис для ролів» стає не таким гострим.

Інструкція з приготування рису:

Рис необхідно висипати в ємність та залити чистою водою, ретельно промити. Воду потрібно зливати кілька разів, доки вона не буде чистою;
Після промивання рис необхідно занурити в каструлю, залити водою і поставити кипіти;
Після закипання, вогонь зробити менше і продовжити готувати рис доти, доки води в каструлі не стане зовсім;
Зняти каструлю з плити та залишити на 10–15 хв;

Засипати у склянку 1 ст. цукру та 0,5 ст.л. солі, залити рисовий оцет і розмішати;
Рідина зі склянки залити рис і добре перемішати;
Заправлений рис бажано пересипати в посуд, заздалегідь змочений;
До роботи з рисом можна приступати, якщо він досяг кімнатної температури.

Вибираємо продукти: норі, соєвий соус, васабі, рисовий оцет

Якщо заздалегідь знати, які продукти небажані до вибору, а які навпаки, то у фіналі приготування ролі успіх практично неминучий.

Отже, правила вибору продуктів для рол:

Водорості норі.Бувають чотирьох класів: gold, silver, red і green. Кращим вибором стануть водорості «голд», але через брак можна вибрати і «сільвер» або «ред», а ось смак водоростей «грін» сподобається не всім.

Нори мають бути однорідного темно-зеленого кольору, можливі відтінки коричневого. Краї листів не повинні бути рваними. Для безпроблемного приготування, вони повинні бути гнучкими.

Соєвий соус.Не варто звертати увагу на дешеві марки, від соєвого соусу там буде мало. Довгий процес ферментації бобів виправдовує високу вартість, тому соєвий соус хорошої якості не може коштувати дешево.

Не варто купувати соус на розлив. Перевагу краще віддати соусам у скляних тарах, щоб можна було точно розглянути бажаний темно-коричневий відтінок та неприпустимий осад на дні. До складу повинні входити: бобові, оцет, пшоно та спеції. Категорично небажані добавки Е200 та Е220.

Васабі.У пріоритеті васабі у вигляді порошку, надалі його просто потрібно буде розвести водою. Васабі обов'язково має бути щільно запечатано.
Рисовий оцет.На пляшці оцту обов'язково має бути напис «для рису» або «рисовий оцет».

Оцет буває: чорний, червоний та білий. Білий – слабонасичений, червоний – більш концентрований, використовується частіше у приготуванні соусів, маринадів, чорний рисовий оцет має найбільш густу консистенцію і має яскравий смак. Якщо досвіду роботи з оцтом для рису раніше не було, то вибрати краще білий.

Чим корисний імбир

Маринований імбир має досить великий спектр різних вітамінів і мікроелементів, насамперед - це вітаміни групи В, заліза та фосфору. А також до складу імбиру входять ефірні олії (2–4%), які надають пікантного аромату рослині.

Було відзначено гурманами серед японської кухні, що маринований імбир бадьорить і тонізує. Імбир чудово виводить зайву рідину з організму, шлаки та важкі метали. Імбир сприяє зміцненню серцевого м'яза. Деякі любителі народної медицини використовують імбир для лікування метеоризму.

Непогано імбир справляється з бактеріями, його антибактеріальні властивості призводять до підвищення імунітету.А гінгерол у складі імбиру допомагає знижувати масу тіла. При такому розмаїтті вітамінів та хімічних елементів, які так корисні для людського організму, калорійність цього продукту лише 50 ккал.

Як згорнути рол правильно

Один із важливих пунктів – це візуальне оформлення ролів. Заздалегідь потрібно буде приготувати миску з водою,щоб у процесі крутки ролів була можливість частіше зволожувати руки, оскільки рис дуже липкий.

Як правильно згортати рол:

Норі, шорсткою стороною вгору, кладеться на килимок;
Руки необхідно намочити водою та набрати жменю рису, скачати в кулю;
Розподілити рис на норі. Достатньо 6–7 рухів рук при розкочуванні рисової кулі по листку норі, щоб рис рівномірно розподілився. Однак угорі листа повинен залишатися ділянка (смуга 2 см) без рису, для подальшої склеювання ролу;

Лист норі перевертається рисом донизу;
Поверх, у центр листа, викладається заздалегідь нарізана начинка;
Можна посипати кунжутом чи ікрою летючої риби;
Почати скручування. Край бамбукового килимка з норі та начинкою, почати закручувати;
Продовжити згортати рол, надаючи йому прямокутні контури. По ходу скручування, потрібно злегка підтискати рол з усіх боків, щоб надалі, при вживанні, він не розвалювався;
Роблячи останній оборот ролі, порожній край норі змочити - це стане міцним скріпленням готового ролі.

Рол зазвичай ріжеться на 8 частин.

Як приготувати рол «Філадельфія» в домашніх умовах

Роли - це спочатку японська кухня, але цікаво, що рецептура ролі Філадельфія була виведена в однойменному штаті в США. У ролі Філадельфія гармонійно поєднується вишуканий смак вершкового сиру та пікантної червоної риби.

Інгредієнти:

Норі;
Оцет - 5-6 ч. л.;
Сіль - 0,5 ч.л.;
Цукор - 1 ч.л.;
Рис - 250 г;
Сир Філадельфія або Фета - 150 г;
Червона риба (зазвичай форель) – 170 г.

Спосіб приготування:

Поставити рис варитись на середньому вогні;
Спеції та рисовий оцет змішати;
Нарізати форель тонкими пластами;
Коли рис буде готовий, дати йому охолонути, а потім залити оцтовою сумішшю, що вийшла, і ретельно перемішати;
Покласти на килимок половину листа норі. Відступити пару сантиметрів від верхнього краю та викласти рис на лист. Не слід забувати змочувати руки;
Якщо зверху треба було залишити ділянку без рису, то з іншого кінця слід викласти рис на 2 см, виступаючи за край;
Викладається сир Філадельфія;
Скрутити рол;
Заздалегідь нарізана риба розкладається на всю довжину ролі і акуратно спресовується за допомогою килимка;
Рол нарізається на рівні 6-8 частин.

Роли Філадельфія готові!

Готуємо класичну «Каліфорнію»

Каліфорнія - один із класичних варіантів ролів, вони подобаються багатьом, за рахунок відсутності екзотики у складі.

Інгредієнти:

Огірок;
Крабове м'ясо (можна замінити крабовими паличками);
Авокадо;
Ікра тобіко;
Норі;
Оцет;
Майонез;
Спеції (сіль, цукор).

Спосіб приготування:

Рис промити до чистої води та поставити на середній вогонь на 15 хв.
Авокадо та огірок очищається від шкірки та нарізається скибочками, м'ясо краба також потрібно нарізати.
Змішати сіль та цукор і залити оцтом, розмішати.
Коли рис готовий, влити в нього приготовлену рідину. Все перемішати.
Залишити рис охолонути на 10 хв.
Підготувати миску з водою для змочування рук.
На норі поступово розподіляється рис.
Скласти лист навпіл, а потім налити майонез центром горизонтальною доріжкою.
Поверх кладеться м'ясо краба, а за ним і авокадо з огірком.
Можна приступати до згортання. За допомогою бамбукового килимка формується квадратний рулет, його необхідно поступово згортати, при цьому рис виходитиме за краї норі, але так і має бути, головне надалі підрівнювати сторони.
Коли рол готовий, залишається лише посипати або акуратно обваляти його в ікре тобіко.
Нарізати рол на 6-8 рівних частин.

Рол Каліфорнія готовий до вживання, приємного апетиту!

Приготування ролі «Цезар»

Інгредієнти:

Оцет для рису;
Спеції (сіль, цукор);
Норі;
Куряча грудка - 100 г;
Листок салату;
Сир - 75 г;
Кунжут.

Спосіб приготування:

Заготовити рис, змішавши його з оцтом та спеціями;
Курячі грудки необхідно нарізати пластами;
Сир натерти на середній тертці;
Салатний лист нарізати смужками;
На килимок покласти половину аркуша норії;
Поверх норі викласти рис, трохи спресовуючи, залишивши 2 см від краю без рису;
Лист перевертається рисом донизу;
У центр норі горизонтально викласти начинку курка, сир, салатний лист;
Приступити до скручування ролі;
Наприкінці приготування посипати насінням кунжуту і нарізати на 6 частин.

Рол Цезар готовий подати на стіл.

Рол із сьомгою

Роли з сьомгою готувати в домашніх умовах досить просто, тим більше за рецептом з фото.

Інгредієнти:

Водорості норії;
Оцет;
Сіль та цукор;
Сьомга;
Огірок.

Послідовність приготування:

Рис необхідно відварити, потім оцет, розмішавши зі спеціями, влити в рис;
Сьомгу та очищений від шкірки огірок, нарізати смужками;
На килимок кладеться водорість норі і поверх викладається рис, рівномірно розподіляється по всій поверхні водорості, за винятком смуги вгорі розміром 2 см, ця смуга повинна залишитися без рису;

Викладається сьомга та огірок;
Можна приступати до згортання ролу, ущільнюючи його під час прокручування;
Коли залишається останній оборот, край норі без рису необхідно намочити, щоб щільно скріпився;
Рол порізати на 8 частин.

Рол із кальмаром

Неважко приготувати такі роли в домашніх умовах. Рецепт із фото, тому це буде зовсім легко.

Інгредієнти:

Норі;
Оцет рисовий;
Сіль та цукор;
Кальмар;
Крабові палички;
Огірок.

Спосіб приготування:

Відварити рис, дотримуючись інструкцій.
Змішати сіль, цукор і оцет, а коли рис буде готовий, влити оцет розведений в рис і переміщати.
Поки рис остигатиме, можна приступити до варіння кальмара, але перш, його потрібно очистити. Занурити кальмар у каструлю та залити підсоленою водою. Варити 1,5 хв після закипання, більше не можна, оскільки кальмар перетвориться на гуму.

Нарізати на тонкі скибочки кальмар, крабові палички та огірок. Розкласти на килимку лист норі та поверх викласти рис шаром 1 см.
У центр горизонтально викласти кальмар та огірок.
Приступити до скручування ролі за допомогою макіса. Ніж можна змочити водою, щоб легше різалися роли, їх необхідно поділити на 8 рівних частин.

Роли з кальмаром готові, приємного апетиту!

Рол з авокадо та креветками

Інгредієнти:

Креветки очищені – 100 г;
Авокадо – 150 г;
Рис – 100 г;
Оцет - 3 ч. л.;
Норі;
Цукор - 1,5 ч.л.

Спосіб приготування:

Поставити варити рис.
Розмішати в оцті для рису цукор.
Почати нарізку авокадо на невеликі довгасті скибочки.
Коли рис звариться, влити оцет із цукром і добре перемішати.
На килимок покласти лист норі і накладати поверх рис, акуратно і рівномірно розподіляючи по всьому листу, залишивши всього 2 см вгорі без рису, ця ділянка потім послужить скріпленням ролу.
У центрі листа горизонтально викласти авокадо та креветки.
Почати скручування ролі.
Гострим ножем розрізати рол на 6-8 частин.

Роли готові до вживання.

Вегетаріанський рол

Інгредієнти:

Морква;
Огірок;
Помідор;
Авокадо;
Кунжут;
Гірчиця;
Норі;
Оцет для рису;
Олія пісна.

Вегетаріанцям у питанні, як приготувати роли в домашніх умовах, рецепт з фото допоможе швидко зробити корисну та смачну страву.

Спосіб приготування:

Приготувати рис згідно з інструкцією, заправивши його оцтом для рису і залишити остигати.
Моркву та сир натерти, а огірок, помідор та авокадо нарізати тонкими смужками.
Моркву необхідно змішати з гірчицею, олією та кунжутом у єдину консистенцію.
На бамбуковий килимок покласти норі.
Зверху розподілити рис, який потрібно злегка спресувати, загальна товщина рису не повинна перевищувати 1 см.
Викласти морквяну суміш, огірок, помідор та авокадо горизонтально по центру.
Присипати натертим сиром і почати закручування ролу.
Такий рулетик необхідно нарізати на 6-8 частин.

Ось і готовий вегетаріанський рол, приємного апетиту!

Рол з огірком та кунжутом

Свіжий смак ролів, просте приготування в домашніх умовах – хіба не привабливий симбіоз? По фото можна переконатись, що рецепт максимально простий і підійде для першого досвіду.

Знадобляться такі продукти:

Норі;
Оцет;
Огірок;
Кунжут.

Спосіб приготування:

Рис поставити варитись на середньому вогні до повного википання води, після цього залити в рис 50 г рисового оцту, ретельно перемішати.
Поки рис стигнеться, можна порізати огірок на тонкі скибочки.

На килимку розмістити половину листа норі. Остиглий рис рівномірно розподілити на аркуші, залишивши край аркуша, який зверху, без рису.
У центр викласти огірок та посипати його кунжутом.

Роли готові.

Рол із вершковим сиром та крабовими паличками

Це нестандартний рецепт ролів, в даному рецепті використовується рисовий папір замість водоростей норі.. Роли з сиром та крабовими паличками мають вишуканий та ніжний смак.

Інгредієнти:

Крабові палички – 200 г;
Сир Фета (можна будь-який інший вершковий сир) – 220 г;
Папір рисовий - 5 шт;
Зелена цибуля – 50 г;
Оливкова олія (можна замінити на звичайну соняшникову).

Спосіб приготування:

Цибулю та крабові палички нарізати смужками;
Рисовий лист занурити у воду на 30-40 сек;
Розкласти лист на рівну поверхню та викласти поверх крабові палички, огірок та сир;
Додати трохи цибулі і загорнути все це в конвертик із рисового листа. Таких конвертиків-ролів має вийти близько 4 шт, залежно від того, наскільки багато начинки кладеться усередину листа;
Такі роли необхідно обсмажити у фритюрі, а через брак фритюру, можна смажити на сковороді у великій кількості олії, переважно оливкової. У процесі обсмажування, роли не повинні стикатися, щоб вони не злиплися;
Готовий рол матиме золотисту рисову скоринку. Після того, як роли приготуються, їх необхідно розмістити на паперовому рушнику, щоб зайві рештки олії скла.
Роли слід нарізати на 6 частин.

Роли з крабовими паличками і вершковим сиром відмінно гармоніюватимуть як з гострим васабі, так і з імбиром і соєвим соусом.

Рол у яєчному млинці

Це класичний рецепт яєчних ролів із рисово-огірковою начинкою з фото, які можна приготувати в домашніх умовах.

Інгредієнти:

Яйце - 2 шт;
Борошно - 1,5 ст.л.;
Оливкова олія;
Майонез;
Сіль;
Огірок.

Спосіб приготування:

Рис повинен бути зварений на підсоленій воді, після чого промитий в ситі під проточною водою;
Розбити в миску 2 яйця, посолити, додати|добавляти| муку|борошно| і майонез, збити;

Нагріти сковороду і налити масло|мастило|, а потім вилити і яєчну суміш;
Випікати з обох боків;
Готовий млинець зняти зі сковороди і дати йому охолонути;

Поверх млинця потрібно буде викласти відварений рис;
Зверху рису розмістити огірки;
Загорнути млинець із начинкою в рулетик;

Нарізати на 6 рівних частин.

Рол із омлетом

Сам собою рол з омлетом - вже щось незвичайне. Але це буде нетрадиційний омлет, це японський томаго.

Інгредієнти:

Оцет рисовий;
Цукор;
Борошно;
Олія оливкова або соняшникова;
Яйця;
Соєвий соус;
Вугор;
Огірок;
Ікра тобіко.

Спосіб приготування:

Приготувати рис, дотримуючись інструкції, і приступити до приготування томаго.
Змішати 5 яєць та додати 3 ч.л. соєвого соусу, інтенсивно збити.
Налити в сковороду 250 мл води додавши туди 1 ст.л. цукру, поставити на вогонь більше за середній і випарювати воду до 50 мл. Коли вода випарується, цей своєрідний сироп необхідно трохи остудити і змішати з яєчною масою. Все перемішати.
У сковороду налити 40-50 мл олії (бажано оливкової), а коли олія розігріється, вилити заготовлену яєчну масу тонким шаром. Так, один за одним, доки яєчна суміш не закінчиться, готувати такі японські омлети.

Тому можна їсти і як окрему страву.

Коли приготовано омлети, нарізати їх на тонкі скибочки.
Нарізати тонко вугор, довгастими смужками.
На килимок розмістити норі, а поверх норі розподіляється відварений рис, заправлений оцтом.
Огірок необхідно очистити від шкірки і нарізати такими ж скибочками, як омлет.
Вугор, огірок та омлет викласти в центр горизонтально та посипати ікрою.
Приступити до згортання ролі, сильно тиснути не потрібно.
Нарізати рол на 6 частин гострим ножем.

Ось і готовий незвичайний рол із омлетом.

Рол із тунцем

Рецепт ролів з тунцем у домашніх умовах настільки простий, що фото-інструкція навіть не знадобиться.

Оцет рисовий;
Норі;
Тунець;
Васабі.

Спосіб приготування:

Приготувати рис, заправивши його оцтом і дати йому охолонути.
Тунець порізати на тонкі смужки.
Норі розділити навпіл і покласти одну частину на бамбуковий килимок, потім приступити до розподілу рису по водорості, залишаючи вгорі вільну ділянку 2 см.
Горизонтально центром намазати васабі.
Потім викласти тунець і змочити вільний від рису край норі водою.
Загорнути рол і нарізати на 8 рівних шматочків.

Рол з тунцем готовий, приємного апетиту!

Рол із кетою

Інгредієнти:

Оцет рисовий;
Спеції (сіль, цукор);
Норі;
Кета.

Приготування:

Рис приготувати згідно з інструкцією, заправити оцтом.
Норі покласти на макісу і поверх розподілити рис, але тільки на пів-листа. Рисовий шар не повинен бути вищим за 2 см.
Слідом, викласти шматочки кети.
За допомогою килимка загорнути частину норі з рисом та начинкою у водорості, формуючи прямокутний рулет.
Нарізати рол на рівні частини та подавати на стіл.

Рол з вуграм

Інгредієнти:

Рис - 150-170 г;
Норі - 2 листи;
Вугор – 250 гр;
Свіжий огірок.

Приготування:

Відварити рис, заправивши рисовим оцтом і приступити до смаження вугра. Сильно обсмажувати його не варто.
Огірок нарізати соломкою, товщиною 1 см. Те саме зробити з вугром.
Половину листа норі покласти на макісу і поверх викласти рис рівним шаром нетовстим, залишивши лише 2 см від краю без начинки. На цей край необхідно нанести трохи васабі, залежно від смакових уподобань.
У центр викласти огірок та вугор, скрутити у рол, нарізати на рівні частини.

Роли з вуграм, або, як їх ще називають, унаги маки, готові.

Роли російською

Рецепт російських ролів, як своєрідна відповідь Японії. Оригінальні та прості у приготуванні, тому що потрібні інгредієнти є в будь-якому магазині та доступні за ціною. Такі роли будуть чудовою закускою.

Для приготування знадобиться:

Огірки мариновані – 2 шт;
Салями – 350 г;
Сир Фета або Філадельфія - 250 г.

Приготування:

Салями викладається технікою панцира, перекриваючи одним шматочком іншого.
Поверх нанести шар сиру, і з краю розподілити скибочки солоного огірка.
Все загорнути та нарізати на рівні частини як звичайний рол.

Ось і готовий рол російською, всього за 10 хвилин.

Смажені роли

Інгредієнти:

Оцет рисовий
Цукор
Вершковий сир
М'ясо краба
Огірок

Спосіб приготування:

Рис вариться згідно з інструкцією та заправляється спеціальним рисовим оцтом, змішаним з 1 ч.л. цукру.
Норі розрізати на 2 частини, знадобиться лише одна.
Наперед необхідно нарізати огірок і м'ясо краба тонкими смужками.
Нори покласти на килимок і почати рівномірно розподіляти рис поверх водорості, злегка пресуючи.
Верхній край норі повинен залишитись вільним від начинки. Далі сир, огірок та м'ясо краба.
Макісою виконувати поступальні рухи, скручуючи рол, а роблячи останній оборот, вільний від начинки край норі змочити водою для кращого скріплення ролу.
Рол нарізати та відправити на сковороду обсмажуватись на невеликому вогні. За бажання, ближче до кінця смаження, можна посипати роли дрібно натертим сиром твердого сорту.
Зазвичай після п'ятихвилинної обсмажування рол готовий до вживання.

Запечені роли

Такий вид ролів набирає популярності в індустрії японської кулінарії, відвідувачі суші-барів все частіше вибирають запечений варіант ролів.

Спосіб приготування:

Рис відварити за інструкцією та заправити рисовим оцтом, змішаним з 1 ч.л. цукру. Все ретельно перемішати.
Сьомгу і огірок нарізати довгастими смужками.
Розташувавши лист норі на макісі, приступити до розподілу рису поверх.
Нанести тонкий шар сиру, за бажання можна додати васабі для надання гострішого смаку.
Викласти сьомгу та огірок і приступити до формування ролі.
Згортаючи рол, необхідно ущільнювати краї з усіх боків, щоб рол не втратив форму надалі.
Нарізати на 8 частин і відправити до духовки на 10 хв.
Традиційно такі роли їдять із соєвим соусом.

Запечені роли досить просто готувати в домашніх умовах, важливо підібрати хороший рецепт чи фото-інструкцію.

Як приготувати соус «Спайсі» в домашніх умовах

Варіацій приготування соусу «Спайсі» безліч, але є класичний рецепт цього соусу. 2 ст. майонезу, 1/3 ст.л. соусу кімчі та 1 ч.л. Ікри тобіко ретельно змішуються в посуді, після чого бажано соус відправити в холодильник. Можна помітити, що готується такий соус дуже швидко, зате смак незрівнянний з жодним іншим соусом.

Відео про приготування рол у домашніх умовах

Відео, як приготувати роли в домашніх умовах.

Відео з правктичними порадами щодо приготування суші вдома:

Привіт всім! Бажаєте дізнатися як правильно приготувати роли? Сьогодні я покажу вам, як готуються прості тонкі роли з однією начинкою (Хосомаки). А для прикладу приготуємо роли із сьомгою «Сяке маки». Нижче ви побачите покроковий фото рецепт, а також відеорецепт.

Існує кілька видів роликів: тонкі прості роли (Хосомакі), товсті складні роли (Футомакі) та роли рисом назовні (Урамакі). Тонкі роли готують з однією начинкою, товсті - з декількома начинками, а приклад ролів Урамакі - це Філадельфія, Канада і т.д. Найголовніше що потрібно запам'ятати, це те, що роли - це зовсім не рулони! Так як найголовніша помилка всіх тих, хто починає готувати суші, є те, що роли вони скручують «равликом».

На цьому фото один «правильний» рол без «равлика», а другий з «равликом»:

Отже, давайте подивимося, чому ж один рол у нас вийшов з «равликом»? І розглянемо це на прикладі найпростіших тонких ролл з однією начинкою «Сяке маки»:

Візьмемо половину аркуша Норі та цілий аркуш.

Викладемо на листи Норі рис для суші, залишивши на дальньому кінці порожню смугу норі в 1-1,5 см для склеювання ролу.

Тепер покладемо на середину рису приблизно однакову кількість начинки, у разі семгу. Звичайно ж я не змогла так жорстоко віднести до ролу і на цілий лист Норі поклала трохи більше риби)))

Тепер потрібно скрутити рол із половини листа. Для цього піднімемо ближній край циновки, і акуратно другою рукою притримуючи начинку, з'єднаємо верхній край норі з нижнім там, де починається порожня смуга. У вас повинен залишитися "хвостик" з норі, саме він склеює рол.

Повторити те ж саме з цілим листом Норі у вас ніяк не вийде і в залежності від товщини шару рису у вас вийде один або два зайві обороти Норі. Саме це і називають «равликом».

Хтось із вас звичайно ж скаже: Та яка різниця, з равликом ролі чи без? Все одно смачно! Роли-равлики приготовані таким чином, втрачають не тільки свій гармонійний вигляд, свою простоту і красу, а також і впливає на смак ролі, тому що надлишок рису та водоростей не дасть по-справжньому відчути смак начинки, в такому ролі ви відчуєте тільки смак рису та водоростей і лише трохи відчуєте смак самої начинки.

Отже, для приготування найпростіших тонких ролл з однією начинкою (Хосомаки) необхідна половина листа Норі. Якщо ви не можете згорнути рол із половини листа Норі, тоді зробіть трохи тонший шар рису або зменшіть кількість начинки. Тобто якщо ви хочете приготувати тонкі роли, тоді вам потрібна половина листа Норі, а якщо хочете роли трохи більше, тоді готуйте їх із 2/3 листа. Роли Урамакі теж готують із половини листа Норі. А ось для приготування товстих складних ролів з кількома начинками (Футомакі) потрібно брати 2/3 аркуша Норі або навіть трохи більше. Далі я докладно покажу як правильно приготувати роли із семгою «Сяке макі» (тонкі прості роли «Хосомаки»).

Покроковий фото рецепт приготування ролів із семгою «Сяке маки»:

Нам знадобиться:

рис для суші (японський, круглозерний) - 350 гр
вода - 360 мл
готова приправа для суші (або рисовий оцет, цукор та сіль) -80-100 мл
сушені водорості Норі
Сьомга слабосолона або свіжа (форель або лосось)
бамбукова циновка для приготування роликів (Макісу)
харчова плівка

Отже, спершу нам потрібно зварити рис. (Докладний опис: Як варити рис для суші.

Тепер треба приготувати усі інгредієнти для суші.

Порада: так як рис під час приготування суші має бути теплим і щоб він не охолонув, поки ви готували всі інгредієнти, я вам раджу займатися всіма інгредієнтами, поки готується рис.

Приготуйте листи Норі. Готувати їх звичайно ж не треба)) Я мала на увазі те, що для нашого ролі нам потрібна тільки половина цілого аркуша або 2/3 аркуша. Іноді я використовую половину аркуша, а іноді й 2/3 аркуша.

Візьміть цілий аркуш Норі.

І розріжте його навпіл.

З однієї з цих половинок аркуша Норі ми й готуватимемо роли з сьомгою «Сяке маки».

Загорнути бамбукову циновку «Макісу» в харчову плівку. Ви можете купити собі одну єдину бамбукову циновку для приготування ролів «Макісу» і просто перед кожним використанням загортати її в звичайну харчову плівку і користуватися нею скільки завгодно і вона завжди буде у вас чистою. А після використання її навіть не потрібно буде мити, а просто зняти плівку і все! Раніше я цього не знала і використовувала циновку без плівки, після використання я її ретельно мила, але все одно там залишалися частинки рису, ікри, кунжуту і мені довелося купити нову. Але вже тепер я завжди використовую харчову плівку і вам раджу!

Тепер наріжте рибу на скибочки однакової товщини.

Отже, всі інгредієнти у нас підготовлені і так вони мають виглядати)

Тепер приступимо до приготування ролів із сьомгою «Сяке маки». Для приготування найпростіших тонких ролів «Хосомаки» достатньо половини стандартного листа Норі. Але якщо вам здасться, що половини не вистачає, краще зробіть тонший шар рису для суші або зменшіть кількість начинки. Але якщо ви хочете зробити товстіший рол, де побільше рису і риби (або іншої начинки), тоді вам знадобиться 2/3 аркуша Норі.

Візьміть бамбукову циновку «Макісу», на неї покладіть половинку листа Норі гладкою стороною вниз (шорсткою вгору), на ближню до вас частина циновки.

Тепер нам потрібен рис для суші та холодна вода, бажано покласти в неї кілька часточок лимона.

Викладаємо рис на лист Норі рівним тонким шаром (обов'язково перед тим як взяти частину рису, щоразу треба змочувати пальці у воді, інакше рис прилипатиме до пальців), залишивши на дальньому кінці порожню смугу норі в 1-1,5 см. Обов'язково залишайте порожній край, щоб рис не стирчав із ролів на місці склейки.

Рис тільки викладаємо, не застосовуючи пальцями. Рису знадобиться приблизно 70 гр.

Потім на середину рису покладіть тонку скибочку сьомги. Тонка скибочка - не більше, інакше ваш рол просто не склеїться. Сьомги або іншої начинки для тонких роликів Хосомакі знадобиться приблизно 20 гр. А якщо ви готуєте не зі слабосоленої риби, а зі свіжої, тоді на середину рису перед тим як покласти скибочку риби, викладіть тонку смужку пасти Васабі (зовсім трохи, це потрібно для дезінфекції, щоб не отруїтися сирою рибою). І взагалі коли ви їсте роли з сирою рибою в ресторані, завжди їжте роли з Васабі, щоб убезпечити себе! Ви ж не знаєте, наскільки свіжа риба в ролах, які вам подали на стіл.

Тепер нам потрібно скрутити рол досить щільно, щоб при нарізці він не втратив своєї форми. Для цього підніміть ближній край циновки, і акуратно другою рукою притримуючи начинку, з'єднайте верхній край норі з нижнім там, де починається порожня смуга. У вас повинен залишитися «хвостик» із норі, саме він склеює рол.

Ось такий тонкий рол "Хосомаки" у нас вийшов)

Залишилося лише розрізати наш рол на 6-8 частин. Взагалі тонкі роли «Хосомаки» нарізають на 6 частин, а товсті роли «Футомакі» і роли «Урамаки» на 8 частин. Бажано перед нарізкою підточити ніж! А щоб рол не розвалився обов'язково перед кожним нарізанням змочуємо ніж у холодній воді та прибираємо з ножа частинки рису та сиру! Для зручності, ви можете загорнути рол у харчову плівку та нарізати разом з нею, а можете і без неї, це вже як вам зручніше)

Для цього спочатку розрізаємо рол рівно навпіл. Потім покладіть обидві половинки поряд одна з одною. І розріжте рол на 6, тобто кожну половинку на 3 частини.

Все, наші роли з сьомгою «Сяке маки» готові! Викладіть їх на красиву японську тарілку і їжте із задоволенням!

Прості тонкі роли «Хосомаки» дуже прості в приготуванні, головне зрозуміти який розмір листа Норі для них необхідний і скільки рису і начинки і все))

Дитячі Цей чарівний салат Тигреня - з морквою та картоплею порадує як дітей, так і дорослим. Тут головне у кулінарному рецепті, не лише інгредієнти, а й зовнішній вигляд. Спробуйте приготувати цю їжу, наприклад, на день народження дитині. І скажіть гостям, перш ніж подати салат, що у вас сьогодні буде тигр! Детальний покроковий опис, як готується страва «Салат Тигреня з вареною ковбасою рецепт». Спробуйте обов'язково Морква 400 р. Куряче яйце 3 шт. Огірки свіжі 200г Картопля зріла 400 г. Ковбаса «лікарська» 200 р. Цибуля ріпчаста 150 г. Майонез до смакуСіль за смаком Перець чорний мелений за смаком Маслини до смаку Отже, відваріть очищену картоплю і моркву і натріть з|із| на дрібній тертці. Тільки не змішуйте поки що! Варену ковбасу та свіжі огірочки поріжте на кубики. Цибулю теж подрібніть, а щоб вона була менш гіркою, залиште її в окропі на 19 хвилин, а потім промийте холодною водою. Яйця подрібніть на дрібній тертці, але один білок залиште, він нам знадобиться, щоб прикрасити салат. Тепер найголовніше - формування тигреня. Візьміть плоску страву і викладіть на неї у формі голови тигреня натерту картоплю, посоліть її і поперчіть до смаку, змастіть майонезом. Потім акуратно викладіть другим шаром ковбаси, шар огірків, шар цибулі та яйця. Кожен шар, окрім цибулі, змастіть майонезом. На яйця викладіть терту варену моркву. З яєчного білка зробіть очі та щоки, а з маслин, які потрібно порізати, вуса, носик, вії, зіниці та смужки. З ковбаси – рот. Тигреня готове! Найсумніше, що його, на жаль, доведеться різати.

15min 90min Дитячі

Хто не знає глазурованих сирків! Колись це був один із рідкісних делікатесів, за яким доводилося спеціально полювати. Напевно ваші діти теж люблять ці ласощі, а значить, час навчитися робити їх вдома - це все ж таки гарантія корисного складу і свіжості. А дітям доручіть придумати та зробити гарні обгортки для цих сирків.

жирного сиру 400 г. жирних вершків 120 г. цукрової пудри 150 г ванільного цукру 1-2 ч. л. цедра апельсину 1 шт. меленого обсмаженого арахісу 4 ст. л. темного шоколаду 300 г молочного шоколаду 50 г Протріть сир через сито або збийте міксером разом із вершками, додайте цукрову пудру, дрібно натерту цедру апельсина та ванільний цукор. Маса повинна вийти липкою та густою. Вологими руками скачайте з маси батончики або кульки або викладіть їх у маленькі силіконові формочки для цукерок чи льоду, добре утрамбуйте. Поставте батончики у холодильник приблизно на 20 хв. Розтопіть на водяній бані гіркий шоколад. Дістаньте батончики з холодильника, обваляйте в горіхової крихті. Насадіть кожен батончик на зубочистку і зануріть у шоколад, викладіть на решітку обсохнути, а потім зануріть вдруге і знову обсушіть. Розтопіть молочний шоколад і за допомогою паперового корнетика нанесіть малюнок на батончики. Поставте підготовлені батончики холодильник на 1 год.

15min 60min Дитячі

Це дуже смачний варіант бутерброду – деякі наші вже дорослі діти досі іноді просять (басом) приготувати їм такий багет, коли приходять з інституту. Креветки можна замінити на будь-яку нежирну рибу. Тільки в жодному разі не крабовими паличками – вони хоч і «зроблені з риби», але зовсім не корисні для дітей, особливо схильних до алергії.

скибочок багета 10 шт. очищених креветок 200 г.огірок 1 шт. вершкового масла|мастила| 150 г. лимонного соку 1 ч. л. сіль, перець за смаком Огірок очистіть від шкірки, розріжте вздовж навпіл і видаліть чайною ложкою насіння, натріть м'якоть на дрібній тертці і відіжміть сік (він не знадобиться). Розм'якшіть олію. 10 креветок відкладіть для прикраси. Решту креветок подрібніть в блендері, додайте масло разом з огірками і збийте. Приправте масу сіллю, перцем і лимонним соком, добре перемішайте ще раз і поставте в холодильник приблизно на 30 хв. За бажання трохи підсмажте скибочки багету в тостері, а якщо хліб дуже свіжий, залиште як є. Намажте скибочки хліба кремом, що вийшов, прикрасьте відкладеними креветками і подавайте.

15min 30min Дитячі

Бутерброди та дитяче харчування – речі не те щоб не сумісні, але не надто відповідні один одному. Хоча ми вам і не рекомендуємо годувати ними дитину часто. А іноді чому б і ні? Особливо якщо це не горезвісні шматки хліба з олією та ковбасою, а ось такі кумедні створіння з найкорисніших продуктів. Діти нізащо не зможуть утриматися від спокуси спробувати ці маленькі кружки з усміхненими пиками!

житнього хліба 4 шт. м'якого сиру 100 г.морквина 1 шт. гілочка петрушки 1 шт. гілочка базиліка 1 шт. томатного соусу 1 ст. л.сіль за смаком скибочки сиру, маслини, оливки до смаку Виріжте формами для печива з хліба будь-які фігурки: трикутники, кухлі, квіточки, зайчиків. Моркву натріть на дрібній тертці, петрушку та базилік подрібніть. Сир розділіть на 2 частини, до однієї підмішайте томатний соус та базилік, до іншої – моркву та петрушку, посоліть до смаку. Намажте одну скибочку хліба томатною начинкою, зверху покладіть другу скибочку, намажте її морквяною начинкою. Прикрасьте фігурками із сиру (їх також можна вирізати формами), «очками» з маслин або оливок, «ротиками» з помідорів чері та зеленню.

15min 15min Дитячі

Ви помічали, що багато дітей відмовляються від риби, та ще й корчають страшні гримаси. А як ті ж самі діти уплітають рибні палички за обидві щоки, бачили. Загадка Переконайтеся самі.

філе лосося 700 г яйця 2 шт. кукурудзяних пластівців без цукру 100 г. сиру пармезан 4 ст. л.борошно на смак сіль на смак свіжомелений білий перець за смаком натурального йогурту 250мл. консервованих корнішонів 5-7 шт. пучок кропу 1 шт. цедра лимона 1 шт. гірчиці із зернятками 1 ч. л.сіль за смаком Для соусу дрібно наріжте кріп та корнішони. Перемішайте йогурт із гірчицею, подрібненими цедрою, кропом та корнішонами. Додайте сіль та цукор за смаком. Поставте соус у холодильник до використання. Розріжте філе лосося на смужки завтовшки 1 см. Збийте яйця з сіллю та перцем у маленькій мисці. Пластівці роздавіть качалкою або подрібніть у блендері у крупну крихту. На обробній дошці змішайте сир та пластівці. Обвалюйте смужки лосося в борошні, добре змочіть у збитих яйцях, а потім обваляйте їх у суміші із сиру та пластівців. Укладіть палички на змащене маслом деко і запікайте в розігрітій до 200 С духовці до утворення золотистої скоринки, приблизно 10 хв. Подавайте лососеві палички гарячими з холодним соусом.

10min 10min Дитячі

Від грецького салату - судячи з нашого досвіду - не відмовляється практично жодна дитина. Напевно, тому що він такий різнокольоровий та свіжий. А якщо ви подасте його у вигляді човників або на шпажках, будьте впевнені: діти на вечірці будуть їсти не тільки солодощі.

солодкий жовтий перець 1 шт. середній огірок 1 шт. помідора чері 4 шт. маслини без кісточок 4 шт.сиру фета 50 г. червоної цибулини 1/2 шт. оливкової олії «екстра вірджин» 1 ст. л. лимонного соку 1/2 ст. л. сушеного орегано 1/4 ч. л.часнику 1 зуб. сіль за смаком Розріжте перець уздовж навпіл, вийміть насіння та видаліть перегородки. Розріжте кожну половину ще навпіл. Огірок наріжте кружальцями, помідори – половинками, бринзу – кубиками, цибулю та часник подрібніть. Змішайте олію, лимонний сік, орегано, цибулю, часник та сіль. На шпажки нанизайте кружок огірка, половинку помідора зрізом нагору, потім бринзу і маслину. Шпажки вставте в човники з перцю. Поставте човники на велику тарілку та полийте заправкою.

45min 15min Дитячі

У Туреччині ця популярна страва має безліч варіантів. Ми вибрали саме такий – за ніжний смак та негострий соус. Не думайте, що кюфту-кебаб можна готувати тільки на природі - з таким самим успіхом її можна зробити і вдома, а діти вам допоможуть. Адже катати ковбаски з фаршу зуміє кожна дитина.

Все це легко можна приготувати на вугільному, або електричному на дачі, або вдома. Якщо Ви ще не зробили свій вибір – ми можемо у цьому допомогти вибрати

м'якоті яловичини 500 г м'якоті птаха 500 г. курячого жиру 50 г. середні цибулини 2 шт. кедрових горіхів 120 г. сухого орегано 1/2 ст. л. меленого коріандру 1/2 ч. л.сіль за смаком рослинна олія за смаком натурального йогурту 300мл.помідорів 5 шт. пучок м'яти 1 шт. М'якуш яловичини та птиці, а також курячий жир проверніть через м'ясорубку. Подрібніть цибулю у блендері або натріть на тертці. Горіхи потовчіть у ступці. Покладіть у фарш цибулю, орегано, коріандр, сіль та горіхи. Добре перемішайте, накрийте і поставте в холодильник на 30 хв. Для соусу обдайте помідори окропом, опустіть в холодну і зніміть шкірку. Потім видаліть серцевину і порубайте м'якоть якомога дрібніше. Так само подрібніть м'яту (тільки листя, без стебел). Перемішайте йогурт з помідорами та м'ятою, посоліть до смаку. Поставте холодильник до використання. Змочуючи руки у теплій воді, наліпіть фарш на плоскі металеві шампури, надавши йому форму плоских ковбасок. Покладіть шампури на добре змащену олією і розігріту решітку гриля і готуйте на сильній спеці, часто перевертаючи, доки м'ясо не обсмажиться з усіх боків до рум'яної скоринки, 10–15 хв. Подавайте гарячі кебаби з холодним соусом.

120min 20min Дитячі

Цей рецепт також чудовий тим, що не треба включати духовку. А значить, цю насолоду може приготувати будь-хто – включаючи самостійну дитину і де завгодно – хоч на дачі, хоч у лісі, у наметі. Головне – мати при собі все необхідне та навчитися розтоплювати шоколад.

темного шоколаду 250 г вершкового масла|мастила| 200 г. сухого здобного печива 250 г. готового повітряного рису 50 г несмаженого фундука 1/2 р. сушеної вишні 1/2 р.меду 4 ст. л. білого шоколаду 50 г У жароміцну миску покладіть темний шоколад із вершковим маслом і сиропом (медом), поставте миску на водяну баню на велику каструлю, на третину наповнену водою, що слабо кипить. Перемішуйте вміст, поки майже весь шоколад не розтане, потім зніміть з лазні і залиште, поки|доки| шматочки шоколаду не розплавляться повністю. Подрібніть фундук, наріжте дрібно вишню. Розімніть печиво в дрібну крихту качалкою або товкачем, вмішайте в нього шоколадну суміш, повітряний рис, горіхи та вишню. Застеліть квадратну форму пергаментним папером, викладіть на неї суміш, ущільніть та розрівняйте поверхню. Повністю остудіть, 1 год. Розтопіть білий шоколад у чистій мисці так само, на водяній бані, трохи остудіть і намалюйте на поверхні тістечок будь-які візерунки. Поставте в холодильник приблизно на 1 год., потім розріжте на шматочки і подавайте.

30min 80min Дитячі

Запах кориці та яблук розноситься по всьому будинку, коли яблучний манник стоїть у духовці. Нам здається, не багато знайдеться на світі випічки простіше за цей приємно-вологий і ніжний пиріг. Не треба заводити опару, збивати білки, обсмажувати начинку. І найголовніше – у цьому пирозі зовсім немає яєць. А отже, діти з алергією на яйця можуть їсти його у необмежених кількостях.

яблук 1 р. нежирного сиру 400 р. волоських горіхів 150 р. вершкового масла|мастила| 150 г. нежирних вершків 1,5 скл. коричневого цукру 1,5 скл.борошна 1 скл. манки 1 скл. розпушувача 1 ч. л. лимонного соку 1 ст. л. меленої кориці 1 ч. л. стручка ванілі 1/2 шт. цукрової пудри 1 ст. л. олія для змащування за смаком Борошно просійте з розпушувачем, змішайте із манкою. Горіхи подрібніть. Половину цукру перемішайте з|із| сиром. Яблука очистіть від шкірки, натріть на тертці. Змішайте яблучну масу з лимонним соком, що залишився цукром і корицею. У змащену олією фому для запікання насипте 1/3 сухої борошняної суміші, потім покладіть 1/3 яблук і половину всього сиру. Викладіть, чергуючи мучну суміш, що залишилася, яблука і сир так, щоб зверху був шар яблук. Останній, яблучний шар посипте горіховою крихтою. У каструлю налийте вершки, стручок ванілі розріжте вздовж, вискребіть гострим ножем насіння і покладіть разом із стручком у вершки, додайте вершкове масло. Поставте на вогонь, нудьте, не доводячи до кипіння, 5-7 хв. Залийте пиріг гарячими вершками і запікайте його в розігрітій до 170 °С духовці приблизно 1 год. Гарячий пиріг наріжте на квадратики, остудіть, 20 хв., і посипте цукровою пудрою.

30min 15min Дитячі

Діти із задоволенням допоможуть вам у приготуванні цього печива, тому що з імбирного тіста можна ліпити будь-які фігурки, як із пластиліну. Або накупіть різних форм - які тільки тепер не продаються: і звірі, і машинки, і квіти, і навіть інопланетяни! Просто вирізайте тісто ними, дітям це теж дуже подобається.

борошна 110 р. вершкового масла|мастила| 50 г. темного шоколаду 50 г коричневого цукру, 3 ст. л.меду 3,5 ст. л. розпушувача 1 ч. л. імбирного порошку 1 ч. л.кориці 1 р. У велику миску просійте борошно, імбир, корицю, розпушувач. У суміш, що вийшла, пальцями утріть вершкове масло. Маса нагадуватиме хлібні крихти. Розламайте шоколад на шматочки або натріть на тертці. Додайте в борошняну суміш цукор, шоколад та мед. Ретельно перемішайте вилкою або віночком. Повинно вийти липке та пластичне тісто. Виліпіть із нього будь-які фігурки або просто кульки. Можна розкотити тісто шаром завтовшки приблизно 1,5 см і вирізати фігурки формами для печива. Викладіть печиво на лист, вистелений пергаментом, на відстані 3 см один від одного. Випікайте печиво на середній полиці розігрітої до 180 ° С духовки доти, доки вони не збільшаться у розмірі і не покриються тріщинами, 12-15 хв. Не знімаючи печива з дека, дайте йому трохи охолонути, потім за допомогою лопатки або широкого ножа перенесіть на решітку та остудіть повністю.

Приготування ролів в домашніх умовах – завдання цілком реальне, якщо озброїтися необхідними інструментами. Нам буде потрібно циновка (спеціальний килимок для згортання роликів), гострий ніж, харчова плівка, а також деякі продукти. Заздалегідь закупивши все необхідне, можна розпочати виготовлення популярної страви.

Ми будемо використовувати простий рецепт приготування роликів з класичним поєднанням риби, огірка та вершкового сиру. Такий варіант начинки можна назвати найпростішим, найпоширенішим і цілком доступним. Отже, давайте дізнаємось як приготувати вдома роли.

Інгредієнти:

рис круглозерний - 1 склянка;
вода (для варіння рису) – 1,5 склянки;
заправка для рису – приблизно 50 мл;
червона риба – 150 г;
огірок – 1-2 шт.;
листи норі – кілька штук;
вершковий сир – 150 г;
зелена цибуля (за бажанням)-кілька пір'я.

Приготування роликів в домашніх умовах.

Як приготувати вдома роли

Будь-який рецепт приготування ролів починається з варіння основного компонента – рису. Нагадуємо, що технологія виготовлення рису в японській кухні відрізняється від звичного для нас методу. Промиті рисові зерна відварюються із щільно закритою кришкою на помірному вогні до повного випаровування вологи, а після варіння обов'язково просочуються спеціальною заправкою. Детальну інструкцію описано у статті « ».
Далі приступаємо безпосередньо до формування японської страви. Для цього обертаємо циновку харчовою плівкою, листи норі розрізаємо навпіл. Розподіляємо рис, що підстиг до кімнатної температури, тонким шаром по шорсткій поверхні японських водоростей. Залишаємо з одного краю вільний простір приблизно 1 см, а з іншого навпаки «заступаємо» рисовими зернами за кордон листа норі. Періодично змочуємо долоні водою, щоб клейкий рис не прилипав до пальців.
Акуратно беремо норі за вільний від рису край і перевертаємо на інший бік. Укладаємо тепер уже на гладку поверхню кілька тонких скибочок огірка. Розподіляємо 1-2 ст. ложки сиру. Для різноманітності в начинку можна додати пір'їнку зеленої цибулі.
Рибу ріжемо пластинами, видаляючи всі великі та дрібні кістки. Приготувати роли в домашніх умовах можна з лососем, слабосоленою сьомгою, фореллю та будь-якою іншою червоною рибою – обмежень тут немає. Поміщаємо кілька яскравих шматочків до інших компонентів начинки.
Тепер ми маємо найвідповідальніший етап - згортання нашої заготовки в щільний рулет. Починаємо із краю норі, на якому немає рису. Піднімаємо циновку, покриваючи всю начинку частиною листа норі, потім робимо ще один оборот. У результаті повинен вийде одноманітний, в міру тугий рулет. Для новачка в області японської кухні цей процес може здатися складним, проте нічого незбагненного тут немає: потрібна лише практика.
Цинівкою надаємо рулету бажану форму (круглу або квадратну), а потім ріжемо на 6 або 8 шматочків. Важливо запам'ятати, що для цього підходить тільки гострий ніж: лезом, що затупилося, красиво нарізати роли практично неможливо.
Щоб надати ролам презентабельного вигляду, можна використовувати насіння кунжуту, ікру тобіко та багато іншого. Подавайте роли з соєвим соусом, налитим у невелику піалу. Доповнення японській страві складуть маринований імбир та невелика порція гострого соусу «Васабі».
Як бачите, рецепт приготування ролі цілком доступний. Тут головне - натренуватися згортати рулети, а в іншому все просто. Для різноманітності експериментуйте з начинкою та оформленням. Приємного вам апетиту!