Рецепт засолювання скумбрії без води. Дуже смачні методи засолювання скумбрії в домашніх умовах

Скумбрія – дуже вдячна риба. Скумбрія холодного і гарячого копчення служить прекрасною холодною закускою до пива або до міцніших напоїв, її також можна посмажити або запекти в духовці - і тоді вона чудово виступить як головна страва на вашому обідньому столі.

Але найбільшою популярністю у любителів риби, та й взагалі тих, хто любить смачно поїсти, користується солона скумбрія. Це й не дивно. Скумбрія - сама собою риба дуже смачна, вона досить жирна, але не занадто. Вона не суха і не кістлява, має свій власний смак, яскравий і незабутній, але не кричучий, не різкий, а м'який і приємний.

Солона скумбрія цікава тим, як вона поводиться в поєднанні з різними спеціями, в різному маринаді. Залежно від поєднань спецій у маринаді та від різного ступеня просолу, вона перетворюється, зберігаючи свою яскраву індивідуальність, залишаючись завжди бажаною гостею на обідньому столі, у будні та свята.

Ми розповімо вам найкращі рецепти як засолити скумбрію, щоб ви завжди могли порадувати своїх гостей традиційною рибною закускою, розглянемо кілька способів посолу скумбрії, поговоримо про різні види маринаду та обговоримо, як засолити скумбрію так, щоб розкрити всю багату смакову палітру цієї чудової риби.

Насправді, засолити скумбрію в домашніх умовах досить просто, це не вимагає якихось особливих умов або спеціальних навичок. Потрібно обробити рибу та зробити до неї розсіл. Найпростіший розсіл для скумбрії включає сіль, лавровий лист, перець-горошок і спеції: коріандр та інші, залежно від рецепту. Розсіл потрібно довести до кипіння та охолодити.

Далі скумбрію заливають розсолом, цілу або порізану на шматочки, це залежить від задуму кулінара та розміру риби, після чого залишають у розсолі від 1 до 3 діб. Час можна варіювати в залежності від того, як засолити скумбрію ви плануєте, сильно, середньо або вас влаштує малосолона скумбрія.

Перед тим, як засолити скумбрію, потрібно перевірити свій інвентар і переконатися, чи всі у нас є для цього процесу.

Нам знадобиться:

• ніж – обов'язково гострий;
• дошка обробна;
• плівка целофанова (або пакет);
• паперові або тканинні одноразові рушники;
• глибока миска;
• скляна банка (або контейнер);
• каструля.

Спосіб підготовки

Приступаємо до обробітку риби. Відрізаємо голову, плавці та хвіст, потрошимо. Для цього вставляємо кінчик ножа в отвір під нижнім черевним плавцем і акуратно врізаємо черевце знизу вгору, у напрямку від цього отвору до голови. Можна розрізати кулінарними ножицями. Видаляємо начинки і промиваємо рибку ретельно, під проточною водою. Промокуємо паперовим рушником.

Далі ріжемо рибу - залежно від того, як ви зібралися засолити скумбрію, ріжемо її на поперечні шматочки, разом із кістками, або ж на поздовжні, попередньо знявши філе. Якщо риба невелика, можете засолити її цілком, але якщо риба велика, то краще її порізати.

Перед тим як різати рибу, обтягніть плівкою дошку, щоб запах риби не ввібрався в дошку.
Якщо ви зробите трохи більше маринаду, то можете порізати цибулю півкільцями та замаринувати її ненадовго, щоб подати солону скумбрію з цибулею.

Це, мабуть, найпростіший рецепт солоної скумбрії. Вам навіть не знадобиться до неї готувати маринад – скумбрія чудово засолиться у власному соку. Рибу, приготовану подібним чином, можна купити в магазині, але можна і засолити скумбрію в домашніх умовах, це зовсім нескладно і набагато вигідніше.

Насамперед, це дешевше. До того ж, ви завжди можете внести до рецепту свої корективи та засолити скумбрію так, як вам більше подобається, з урахуванням ваших власних уподобань. І, звичайно ж, солона скумбрія домашнього приготування завжди приймається гостями з більшим натхненням, ніж покупна.

складові

• скумбрія – 1 шт.;
• сіль – 3 ст. ложки;
• цукор – 1 ч. ложка;
• оцет столовий 9% – 2 ч. ложки;
• перець (суміш перців);
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• олія соняшникова - 2 ложки;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування

Спочатку готуємо для просолювання рибу: робимо надріз акуратно вздовж черевця, знизу вгору, потрошимо. Відрізаємо голову, хвіст та плавці. Добре промиваємо рибку під проточною водою, обтираємо одноразовим рушником. Гострим ножем розрізаємо рибку вздовж хребта на дві половинки, видаляємо хребет. Сіль та перець змішуємо і щедро посипаємо ними рибу, зовні та всередині. Дві половинки нашої скумбрії складаємо разом і обгортаємо целофановою плівкою або просто загортаємо рибку в целофановий пакет – потрібно створити герметичність.

Для вірності можна покласти рибку в емальований або скляний контейнер - солона скумбрія виділятиме сік і жир, який може протікати, якщо целофан виявиться пошкодженим. До того ж риба виділяє досить стійкий запах, і якщо ви не хочете, щоб він поширився по всьому холодильнику, вам її краще «ізолювати». Пластик при цьому краще не використовувати, тому що він вбирає запах, тому найкраще підійде емальований або скляний посуд.

Залишаємо скумбрію в холодильнику на добу. Через добу дістаємо солону скумбрію з холодильника та змиваємо з неї залишки солі та перцю, нарізаємо на шматочки.

Переходимо до цибулі. Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями - тонкими, майже прозорими. Складаємо в окрему мисочку, збризкуємо оцтом, додаємо цукор. Заливаємо водою - теплою, але не окропом, щоб цибуля не зварилася. Перемішуємо. Маринуємо 10 хвилин. Акуратно відкидаємо на друшляк, щоб із цибулі не стікала вода.
Тонкими скибочками нарізаємо лимон.

Повертаємось до скумбрії. Шматочки рибки викладаємо на блюдо чи довгу тарілку. Для більш красивої подачі добре використовувати спеціальну страву для риби, вузьку, овальну. Збризкуємо шматочки оцтом або лимонним соком, а також олією. Зверху на шматочки солоної скумбрії красиво кладемо цибулю та лимон, прикрашаємо зеленню та подаємо.

Хоч як це дивно звучало, скумбрія, солона в розсолі з корицею - мабуть, найбільш класичний рецепт солоної скумбрії. Ця риба має досить яскравий смак, і кориця його дуже вигідно відтіняє, роблячи його більш пряним, м'яким, але водночас насиченим. Готується ця рибна страва досить просто, а виходить незмінно смачно - як у визнаних кулінарів, так і у тих, хто не має великого досвіду в засолюванні риби.

складові

• скумбрія – 1 шт.;
• вода – 1 л;
• сіль – 250 г;
• перець-горошок – 15 штук;
• лавровий лист;
• кориці.

Спосіб приготування

Перед тим, як засолити скумбрію, обробляємо рибу: потрошимо, акуратно розрізаючи черевце від нижнього плавця до голови, відрізаємо голову. Добре промиваємо рибку, витираємо одноразовими рушниками.

Готуємо розсіл. Набираємо воду в каструлю (1 л), додаємо в неї сіль (250 г), перець (горошок), лавровий лист (кілька штук) і трохи кориці – буквально дві щіпки. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Тепер розсіл потрібно охолодити до 40 градусів, щоб не заливати рибу окропом, інакше ми ризикуємо її обварити. Охолодженим розсолом заливаємо нашу скумбрію і ставимо в холодильник на 3 доби.

Для засолювання риби вам знадобиться емальована каструля або спеціальна ємність, яка сама не вбере запах риби і не дасть йому заповнити весь холодильник. Через 3 доби дістаємо солону скумбрію та розрізаємо на шматочки. При подачі солону скумбрію можна прикрасити порізаною на тонкі кільця цибулею, зеленню або лимоном.

Рецепт 3: Скумбрія, солона з базиліком та коріандром

Це один із найкращих рецептів солоної скумбрії для тих, хто любить пікантну, пряну рибку. У маринад додається гвоздика, базилік та коріандр. Всі ці спеції мають дуже яскравий смак і аромат, так що при їх використанні потрібно бути обережними, щоб вони не перебили смак рибки, а тільки доповнили його, так що не перестарайтеся.

Це досить швидкий рецепт солоної скумбрії - готується рибка лише одну добу, але результат виходить зовсім дивовижний. Запашна та пряна солона скумбрія легко стане вашою улюбленою рибною закускою, вдало вписавшись і у повсякденне, і у святкове меню.

складові

• скумбрія;
• сіль – 2 ст. ложки;
• цукор – 1 ст. ложка;
• лавровий лист;
• базилік – 1 ч. ложка;
• коріандр – 1 ч. ложка;
• гвоздика;
• вода.

Спосіб приготування

Перед тим, як засолити скумбрію, приготуємо маринад. Наливаємо в каструлю 1 склянку води, ставимо на вогонь. Додаємо – сіль, цукор, лавровий лист, по ложечці базиліка та коріандру. Акуратно додаємо гвоздику – це дуже ароматна пряність, тому регулюйте її кількість залежно від свого смаку, 3 чи 4 головки, не більше. Як тільки маринад закипів, забираємо його з вогню. Перевіряємо, чи розчинилися сіль і цукор, помішуємо. Чекаємо, коли маринад охолоне - щоби засолити скумбрію, він нам знадобиться теплим, а не гарячим.

Приступаємо до обробітку рибки. Перед тим, як замаринувати скумбрію, добре її очистимо від усього зайвого. Відрізаємо голову та плавці, знімаємо шкірку (плівку), потрошимо. Промиваємо тушку. Зрізаємо філе, нарізаємо рибку на порційні шматочки.

Беремо скляну банку - якщо у вас є банки з-під маринованих огірків або інших солінь, можна використовувати її. Найкраще маринувати скумбрію в банку з кришкою, що закручується. Акуратно складаємо у банку шматочки філе, заливаємо маринадом. Ставимо у холодильник на 1 добу.

Пікантна солона скумбрія з коріандром та базиліком чудово поєднується з відвареною картоплею та чорним бородинським хлібом. Картопля можна полити гірчичною або соняшниковою нерафінованою олією, що також має свій яскравий смак і аромат.

Ще один простий рецепт солоної скумбрії без маринаду. Рибка готується дуже просто і маринується у власному соку з гірчицею та спеціями. В результаті виходить гостренька рибна закуска, з яскравим смаком та ароматом.

складові

• скумбрія;
• сіль – 1 ст. ложка;
• цукор – 1 ч. ложка;
• перець мелений;
• гірчиця мелена;
• коріандр мелений;
• лавровий лист.

Спосіб приготування

Перед тим, як солити скумбрію, почистимо її, відріжемо голову і хвіст, видалимо акуратно начинки і зріжемо плавці і шкірку - тонку плівку. Ретельно промиємо рибу, обтріть одноразовими рушниками.

Далі змішуємо спеції. У мисці змішуємо сіль (1 столову ложку), цукор (1 чайну або половину столової ложки), перець та коріандр (по 1 чайній ложці), мелену гірчицю (половину столової ложки). Кришимо туди дрібно лавровий лист.

Беремо рибку, посипаємо її цією сумішшю, добре натираємо. Поміщаємо рибу в поліетиленовий пакет, посипаємо залишками суміші спецій із сіллю. Пакет зав'язуємо, акуратно трясемо, стежимо, щоб спеції розподілилися по всій рибці, укладаємо його ще в один пакет або емальований контейнер. Пам'ятаємо, що риба дає багато соку і ще більше - запаху, тому потрібно бути готовими до того, що пакет може протікати.

Ставимо скумбрію в холодильник і залишаємо там на 2 доби. Через 2 доби солону скумбрію витягаємо з пакета, промиваємо та обтираємо одноразовим рушником – паперовим або тканинним. Ріжемо рибку на порційні шматочки і подаємо до столу. При подачі добре прикрасити часточками лимона, кільцями цибулі та гілочкою зелені.

Рецепт 5: Солона скумбрія за дві години

Це найшвидший рецепт солоної скумбрії – найкращий рецепт для любителів солоної рибки. Якщо ви вже запросили гостей і бажаєте їх побалувати малосольною скумбрією домашнього приготування, ви можете це зробити просто, навіть якщо у вас немає для цього особливих навичок і величезного досвіду. Солону скумбрію на швидку руку може приготувати кожна господиня – головне, щоб у вас була під рукою скумбрія та – бажання порадувати своїх гостей.

На приготування цієї страви у вас піде трохи більше двох годин. Дві години - саме стільки часу знадобиться скумбрії, щоб насититись спеціями та промаринуватися, зберігши свій яскравий смак, але при цьому не ставши надто солоною. Скумбрія має дуже ніжну структуру, це досить жирна рибка, тому просочиться розсолом зі спеціями вона досить швидко. Це найкращий рецепт солоної скумбрії для тих, хто любить ніжну, малосолону рибу.

складові

• скумбрія;
• сіль – 1,5 ст. ложки;
• перець горошок – 7 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• вода – 350 мл.

Спосіб приготування

Насамперед готуємо розсіл. У невелику каструлю наллємо 350 мл води та закип'ятимо. Тепер можна засипати сіль, перець, лаврушку. Ріпчасту цибулю розрізаємо на часточки, на 4 частини, і викладаємо в розсіл. Зменшуємо вогонь і томимо на слабкому вогні ще 10 хвилин.

Маринад готовий. Тепер його варто остудити, щоб не заливати рибу окропом. Поки він остигає, обробляють скумбрію - відрізаємо голову і хвіст, очищаємо її від нутрощів і всього зайвого, промиваємо. Нарізаємо на невеликі порційні шматочки.

Беремо банку з кришкою, що закручується або закручується, викладаємо в неї шматочки скумбрії, заливаємо трохи остиглим маринадом. Він має бути теплим, але не дуже гарячим, щоб рибка не зварилася. Закриваємо банку та ставимо в холодильник.
Через 2 години солона скумбрія нашвидкуруч готова. (За бажання можете потримати її в маринаді довше - це залежить від вашої особистої переваги). Подаємо на стіл солону скумбрію із зеленню та маринованою ріпчастою цибулькою.

• Солити скумбрію найкраще в емальованому посуді або скляній банці з кришкою, що бажано закручується. Пластик вбирає запах, якого потім складно позбутися.
• Рибу обробляти добре на дошці, обгорнутій у целофановий пакет - так дошка менше вбере запах риби, до того ж у цей пакет добре загорнути нутрощі риби разом з одноразовими рушниками, і в ньому викинути.
• Для тих, хто любить помаранчевий коренеплід, можна нарізати і приєднати до маринаду.

• Протирати рибу добре одноразовими паперовими або тканинними рушниками.
• Солити скумбрію можна в розсолі або так званому сухому маринаді, в солі і спеціях.
• Заливаючи рибу розсолом, стежте, щоб він був не дуже гарячим, щоб вона не зварилася.

Якщо вам захотілося поласувати солоною скумбрією, а екземпляри, що лежать на прилавках найближчого супермаркету, не викликають довіри, вам слід терміново прочитати цю статтю. З неї ви дізнаєтесь, як засолити свіжоморожену скумбрію та приготувати чудове частування для всієї родини.

Рибка, засолена в домашніх умовах

Скумбрія – ідеальний продукт для соління. Ця смачна риба не містить багато кісток, вона досить жирна сама по собі та славиться серед гурманів за рахунок ніжного м'яса. Її можна подати з картоплею як основну страву або подати як закуску до міцних напоїв. Читайте, як засолити свіжоморожену скумбрію, і дотримуйтесь нашої інструкції:

• Дайте відійти за кімнатної температури. Після цього промийте її в проточній воді, видаліть голову, хвіст, плавці та начинки.
• Гострим ножем розріжте тушку на порційні шматочки.
• Змішайте столову ложку солі та чайну ложку цукру, а потім натріть отриманою сумішшю скумбрію. Пам'ятайте, що цієї кількості вистачить на дві великі рибини.
• Оброблені шматочки покладіть у контейнер разом із лавровим листом і заберіть у прохолодне місце на кілька годин. Коли скумбрія виділить сік, видаліть його, а рибу залиште засолюватись на ніч (але не менше 12 годин).
• Наступного дня шматки риби промийте водою і за бажання посипте меленим перцем.

Як засолити скумбрію свіжоморожену цілком

• Для однієї риби вагою 500 грамів візьміть одну столову ложку солі і стільки ж цукру.
• Отриманою сумішшю натріть оброблену тушку, очищену від нутрощів, шкіри та плавців.
• Покладіть рибу в простій і відправте в чорне місце солитися при кімнатній температурі на день.

Коли скумбрія буде готова, наріжте її на порційні шматки, полийте олією, посипте кільцями цибулі і рубаною зеленню. Подавайте частування з вареною картоплею та житнім хлібом.

Цей рецепт так само простий у виконанні, як і інші. Спробувавши результат засолювання, ви, швидше за все, відмовитеся раз і назавжди від покупки солоної риби в магазині. Як засолити свіжоморожену таку:

• Розморозьте середню тушку у холодильнику і добре промийте під проточною водою.
• Видаліть голову, хвіст, нутрощі та плавці рибки, а потім розріжте її на однакові шматочки.
• Тепер можна зайнятися приготуванням розсолу. Для цього в емальованому посуді змішайте один літр чистої води, чотири столові ложки солі без гірки (не йодованої), дві великі ложки цукру (також без гірки), три лаврові листи, по кілька горошин чорного і запашного перцю.
• Отриманий розчин поставте на вогонь, доведіть до кипіння і поваріть пару хвилин. Коли маринад охолоне, додайте до нього дві ложки 9% оцту.
• Шматочки риби покладіть у скляну банку і залийте готовим розчином. Скумбрія повинна постояти за кімнатної температури не менше доби. Якщо вам здасться, що вона недостатньо просолилася, дайте їй постояти ще деякий час.

Готову рибку викладіть на блюдо і подавайте на стіл, прикрасивши півкільцями цибулі та лимона.

Скумбрія пряної засолки

Якщо вам потрібно швидко підготуватися до свята або сімейної урочистості, зверніть увагу на цей рецепт. З приготуванням смачної страви впорається навіть кулінар-початківець, тому не сумнівайтеся і сміливо беріться за справу. Як засолити свіжоморожену скумбрію швидко? Рецепт простий:

• Розморозьте одну рибу вагою близько 500 г. Очистіть її від нутрощів і плівок, видаліть плавці і голову, а потім наріжте на рівні шматочки.
• Очистіть від лушпиння одну невелику цибулину і наріжте її тонкими кільцями.
• Півтори чайної ложки солі змішайте з половиною чайної ложки цукру, меленої гвоздикою, щіпкою суміші та двома подрібненими лавровими листами.
• На дно скляної банки покладіть частину цибулі, посипте її спеціями, а потім покладіть частину риби. Повторіть процедуру ще двічі, закінчивши шаром, що складається з цибулі та спецій.
• Закрийте банку кришкою та залиште на пару годин. Після цього банку слід перевернути і дати спокій до наступного дня.

Скумбрія солона в гірчичному розчині

Секрет особливого смаку цієї рибки полягає в спеціальному складі спецій, які ми будемо використовувати для приготування маринаду. Якщо ви ще не знаєте, як засолити свіжоморожену скумбрію смачно, то можете скористатися цим рецептом:

• Візьміть кілька свіжоморожених тушок риби вагою близько кілограма, розморозьте їх у холодильнику, очистіть від нутрощів та шкіри, видаліть голови, плавці та хвости. Після обробки наріжте скумбрію однаковими шматочками.
• У відповідний посуд налийте води та зваріть розсіл, поклавши туди п'ять солі, три ложки цукрового піску, ложку сухої гірчиці, три сухі квітки гвоздики, пару ложок олії та шість лаврових листів.
• Складіть рибу в скляну банку, залийте її охолодженим розсолом і залиште на три дні. Кілька разів скумбрію потрібно буде перевернути, щоб кожен шматочок добре просолився.

Скумбрія солона. Простий рецепт

Рибу, приготовлену за цим рецептом, можна вживати вже через добу після засолювання. Тому ви легко зможете розрахувати час та підготувати оригінальну закуску до святкового застілля. Як правильно засолити свіжоморожену скумбрію:

• Візьміть три невеликі рибки (один кг). Коли скумбрія відтає, видаліть хвости, голови, начинки і плавники. Після цього наріжте рибу кільцями середнього розміру та промийте кожне під проточною водою. Переконайтеся, що плівки з черевця повністю прибрані.
• Зваріть розсіл із 500 мл води, двох ложок солі, восьми горошин чорного перцю та двох лаврових листів.
• Шматочки риби розкладіть на дні відповідного емальованого посуду, видавіть на них сік лимона (одну чайну ложку), а потім залийте розчином, що остигнув. Важливо, щоб уся скумбрія була вкрита рідиною.

Солона скумбрія в чайному розчині

Оригінальний рецепт риби, приготовленої за допомогою чаю обов'язково сподобається вашим близьким. Шматочки скумбрії на вигляд виглядають як копчені, оскільки в кінці засолювання набувають темного кольору. Не дивуйтеся, якщо ваші гості переплутають рибку з рибою, купленої в магазині. Як засолити свіжоморожену скумбрію?

• Розморозьте дві великі тушки, підготуйте їх до засолювання та наріжте на шматки необхідного розміру.
• Для приготування розсолу залийте окропом (один літр) чотири ложки чорного чаю без ароматизаторів. Коли заварка охолоне, змішайте її з чотирма ложками солі та чотирма ложками цукру.
• Залийте шматочки риби розсолом і залиште при кімнатній температурі три дні.

Риба солона в розсолі з лушпинням цибулі

Спробуйте приготувати в домашніх умовах рибу за дуже цікавим рецептом. Як засолити скумбрію свіжоморожену смачно:

• Підготуйте до засолювання та обробіть три середні тушки.
• Налийте в каструлю літр води, насипте три ложки солі, півтори ложки цукру, дві ложки сухої заварки чайної і дві жмені Доведіть розчин до кипіння, остудіть і процідіть за допомогою сита.
• Шматочки риби розкладіть у глибокому лотку, залийте маринадом, закрийте кришкою та залиште на чотири дні у холодильнику. Не забувайте перевертати скумбрію кілька разів на день для рівномірного засолювання.

Дізнавшись, як засолити свіжоморожену скумбрію, ви можете самостійно готувати смачне частування до будь-якого свята.

Ми сподіваємось, що вам сподобається домашня свіжоморожена скумбрія (рецепти). Засолити цю чудову рибу можна у різний спосіб. Знайдіть варіант, який сподобається вам найбільше, та радуйте своїх близьких улюбленими смаками.

Готові трохи почаклувати на кухні, засоливши в домашніх умовах дуже смачну скумбрію? Упевнена, зробити справжню смакоту можна лише самостійно, доклавши трохи зусиль та величезну кількість любові до риби. Саме тоді на вашому столі з'явиться справжня смакота.

Тримайте рецепти сухого посолу, швидкого приготування в розсолі, повністю або шматочками. Вибирайте та радуйте родину найкращими різносолами.

Як дуже смачно засолити скумбрію

• Відбирайте великі тушки, на 300-400 гр., Найбільше знайти складно. Хороша вага означає, що макрель нагуляла гарну жирність.
• Відомо кілька способів засолювання скумбрії - сухим посолом, без води, популярне соління в розсолі, або, як кажуть рибалки, в тузлуку.
• Засолювати можна рибу повністю, або поділивши на шматочки.
• Потрошити рибку чи ні? Тут вирішуйте самі, але нутрощі краще видалити. Хоча ця умова не завжди поширюється на засолювання риби повністю, часто її солять непотрошену.
• Якщо солите рибу цілком, голову та хвіст можна не відрізати.
• Додаєте спеції? Складіть їх у марлевий мішечок і опустіть у розсіл. Після засолювання вони легко дістануться і не заважатимуть при їжі (неприємно, коли в рот потрапляють).

Як обробити рибу

Як правило, скумбрію морозять ще під час вилову, на судні, і в магазинах продають заморожену. У домашніх умовах раджу обробляти рибу, не розморожуючи остаточно. Дайте її трохи підтанути. Тоді ви досить легко витягнете нутрощі, надрізавши черевце по всій довжині, не забруднивши рибу всередині. Щоб руки не замерзли, надягніть рукавички.

Скільки солити скумбрію

Час засолювання залежить від обраного способу та величини рибини. Також на швидкість впливає мета. Яку рибку ви хочете отримати, солону та малосольну.

У розсолі скумбрія повністю просолиться від 1 до 3 діб. Чим довше вона знаходиться в тузлуку, тим більш насиченим вийде смак. Малосольна макрель готується на добу. Хочете прискорити процес, робіть шматочками, які будуть готові за кілька годин.

При засолюванні сухим способом часу піде приблизно стільки ж. Хоча є швидкий рецепт, нижче знайдете його.

Спеції для засолювання

Оскільки ми солимо скумбрію вдома, то вільні доповнювати вибір спецій з огляду на смакові уподобання.

У розсіл кладуть гвоздику, суміш різних перців, кріп, гірчиці. Прянощі беріть у співвідношенні на літр рідини пів чайної ложечки. Любіть експериментувати, зробіть засол у чаї, додайте трішки рідкого диму, надавши аромату копченості.

Скумбрія, солона шматочками сухого посолу – швидкий рецепт

Найшвидша засолка риби. Мине менше доби, і на вашому столі з'явиться чудова рибка.

1. Обробіть рибу, не розморожуючи до кінця, наріжте шматочками.
2. Щедро посоліть та залиште при кімнатній температурі на 5-6 годин. Цього часу достатньо, щоб шматочки просолилися.
3. Змийте зайву сіль, вмочіть шматочки в столовий оцет (або залийте, завадіть і злийте надлишки).
4. Перекладіть у контейнер, додайте кільця цибулі, пару листків лавра. Влийте олію і знову перемішайте вміст.
5. Через 2 години починайте дегустацію.

Дуже смачна солона скумбрія шматочками в розсолі

Не найшвидший варіант. Але рибка, якщо додасте спеції, вийде дуже смачною.

На склянку води знадобиться:

• Велика ложка солі без верху.
• Горошини перцю.
• Лавровий лист.

Як посолити шматочки:

1. Випатрайте рибу, наріжте шматками, складіть в глибоку миску.
2. Пересипте подрібненим перцем, поламайте листочки лавра, відправте в миску.
3. Зробіть тузлук із води із сіллю.
4. Залийте розсолом, придавіть зверху тарілкою та поставте гніт. Перевірте, чи шматки покриті тузлуком повністю.
5. Помістіть у холодильник. Через два дні спробуйте.

Відео-рецепт засолювання з гірчицею в домашніх умовах

Скумбрія, солона цілком сухим способом

Не хочеться йти простим шляхом, просто натерши тушку макрелі сіллю, хоч і такий варіант не виключений. Пропоную додати трохи прянощів. Цей спосіб засолювання передбачає тривале зберігання риби.

Візьміть:

• Тушки риби – 2 шт.
• Сіль – 6 столових ложок.
• Цукор – 2 ст. ложки.
• мелений перець - маленька ложка.
• Кріп – ст. ложки.
• Соняшникова олія – 1-2 ложки.

Засолюємо скумбрію повністю:

1. Засипте в миску приправи. Добре перемішайте.
2. Підготуйте макрель (розробляти чи обійтися, вирішуйте самі).
3. Натріть тушку з усіх боків. Візьміть великий пакет, помістіть у нього тушки.
4. Щільно загорніть (можна навіть прихопити резинкою пакет).
5. Надішліть на полицю холодильника. Через три дні відваріть картоплі і знімайте пробу.

Як швидко засолити скумбрію цілком у розсолі

Домашній посол у тузлуці вважається класичним, найпростішим і менш клопітким.

Спочатку визначимося із пропорцією води та солі. На літр рідини знадобиться 100 грн. (3 великі ложки). Якщо поспішайте, збільште концентрацію, тоді макрель буде готова через 3-4 години.

Відштовхуючись від правильного співвідношення, можна зробити найпростіший розсіл без додавання спецій. Але я пропоную рецепт цікавіше, з прянощами, надавши деяку особливість страві.

Потрібно:

• Риба – кілограм (2-3 шт.).
• Цукор – 2 ложки.
• Сіль – 4 ложки.
• Вода – літр.
• Лаврушка – 3-4 листочки.
• Запашний перець - 4-5 горошин.

Приготування:

1. Обробіть макрель, видаліть зябра, нутрощі (голова не завадить). Промийте тушку.
2. Зробіть заливку з води та спеціями, перерахованими у рецепті. Для цього закип'ятіть воду, засипте сіль із цукром, лаврушку, перець. Після розчинення кристалів зніміть з плити і остудіть.
3. Складіть рабу в ємність, влийте тузлук. Придавіть гнітом, залиште на 2-3 дні, помістивши у холод.

Смачне засолювання в розсолі з чаєм у банку

Гарний колір «загара» надасть апетитному вигляду макрелі. Багато хто з цією метою застосовують «рідкий дим», але якщо зробити з чайною заваркою, вийде справжня смакота.

Скумбрія по праву вважається рибою для здоров'я та краси. Як засолити скумбрію, щоб вона залишилася максимально корисною та смачною. Морська риба гарна як закуска і як основна страва, і з усілякими гарнірами, і в салаті.

Скумбрія – доступний делікатес на вашому столі

Скумбрія - це морський мешканець з низькою калорійністю, відмінними смаковими якостями та прийнятною ціною. Її м'ясо ситне та корисне, в ньому містяться вітаміни та мінерали, жирні кислоти та антиоксиданти, легкозасвоюваний білок та корисні солі. Жир скумбрії допоможе зберегти молодість та продовжити життя. Скумбрія в раціоні сприяє життєвій активності та доброму самопочуттю.

Користь риби скумбрії для здоров'я:

• нормалізує холестерин;
• підвищує гемоглобін у крові;
• дає організму необхідні вітаміни, мікро та макроелементи;
• сприяє;
• налагоджує обмін речовин;
• знижує ризик тромбоутворення;
• зміцнює кісткову тканину;
• нормалізує гормональне тло людини;
• позитивно впливає якість шкіри;
• регулює водно-сольовий баланс в організмі;
• відновлює нервові клітини;
• зміцнює імунітет;
• покращує зір;
• сприяє мозковій активності;
• протистоїть процесам старіння.

Скумбрія на столі – це користь, смак та ситість для всієї родини. Засолити скумбрію в домашніх умовах не складе особливих труднощів.

Як правильно вибрати скумбрію для засолювання

Перед тим, як засолити скумбрію вдома, необхідно придбати. Купувати скумбрію слід цілком, тому що свіжість продукту легко визначається на вигляд риб'ячих очей і зябер. Важко вибирати рибу без голови, тому що основні ознаки свіжості та якості відсутні.

Риба скумбрія – ознаки якості:

• світлі опуклі очі;
• цілі червоні зябра;
• рівне забарвлення без жовтизни та потемнінь;
• приємний запах, характерний для морської риби;
• шкіра без деформацій та пошкоджень.

Купуючи заморожену скумбрію, слід звертати увагу на крижану глазур. Лід повинен бути прозорий і однорідний, без жовтизни, темних плям, тріщин та напливів. Після розморожування якісна риба залишається пружною, кістки при обробленні повинні залишатися на своєму місці і не відставати від м'яса.

Місце зберігання скумбрії у замороженому вигляді – морозильна камера.

Свіжоморожена скумбрія – найкращі рецепти засолювання

Морська риба в магазини та на ринок найчастіше приходить у свіжомороженому вигляді. Найкраще зберігається риба та морепродукти після шокової заморозки. Розморожувати скумбрію слід повільно - у холодній воді або в холодильнику, тоді в ній залишаються корисні речовини, смак та запах морської риби.
Не рекомендується розморожувати скумбрію за підвищеної температури або теплої води. Разом з такою розморожуванням починається процес приготування – білок у рибі згортається, і якість продукту помітно знижується.

Риба та морепродукти в процесі розморожування повинні залишатися в поліетиленовому пакеті або під харчовою плівкою, оскільки поверхня м'яса є сприятливим середовищем для розмноження бактерій та мікроорганізмів.

Як засолити свіжоморожену скумбрію в домашніх умовах:

Допустима ширина шматочків - від 2 до 3 см, цей розмір дозволяє м'ясу швидко і добре просолитися. Для засолювання цілком слід вибирати рибу середнього розміру, вона швидко просолюється, з нею зручно працювати на кухні.

Скумбрія в домашньому розсолі

Як засолити скумбрію? Розсіл може бути пряним, для цього в процесі приготування додаються спеції, цукор та прянощі – перець горошком, гвоздика, лавровий лист та інші за особистим смаком та бажанням. Пряний посол – це смачний та оригінальний рецепт засолювання скумбрії. Ця страва прикрасить святковий стіл та урізноманітнить повсякденне меню. Можна засолити скумбрію за класичним рецептом – у солоному розсолі.

Як засолити скумбрію в розсолі:

Домашнє засолювання риби слід проводити порціями, тому що термін зберігання солоної риби в холодильнику досить обмежений - не більше 5-7 днів.

Солона скумбрія – смачно, просто та швидко

Морська риба - це обов'язковий продукт у раціоні людини будь-якого віку, що заповнює в організмі життєво необхідні та унікальні речовини. Скумбрія – це джерело білка, амінокислот та вітамінів. Морська риба та морепродукти особливо корисні для дітей, підлітків та людей похилого віку.

Скумбрія відноситься до категорії дієтичних продуктів з низькою калорійністю, тому її рекомендують вживати людям, які стежать за вагою.

Засолити скумбрію швидко та смачно можна сухим способом. У процесі приготування риба виділяє свій сік, у якому просолюється.
На 1 кг скумбрії, порізаної на шматочки, знадобиться 2 великі лаврові листки, 10 горошин чорного перцю, чайна ложка цукру і 4 столові ложки солі. Додатково можна додати трохи універсальної приправи з морквою та травами, а також пару ложок порошку гірчиці.

Рибні шматочки необхідно натерти сухим складом, скласти в скляну та пластикову тару і поставити в холодильник. Через добу вийде середньосолона скумбрія, а через дві доби риба стане більш солоною та пряною.

Скумбрія – найкращі рецепти засолювання

Солоні продукти рекомендується вживати на самому початку трапези, оскільки вони збуджують апетит і покращують шлункову секрецію. Скумбрія – це популярний продукт для багатьох цікавих закусок. У гуляннях вона гарна сама по собі, її оригінальний смак відмінно доповнює салати.

Рецепти засолювання скумбрії в домашніх умовах:

1. З рідким димом. За цим рецептом виходить скумбрія із приємним копченим ароматом. Для трьох риб середнього розміру необхідний розсіл, приготований з одного літра води з 4 столовими ложками солі, міцної заварки, рідкого диму та 2 столовими ложками цукру. Рідкий дим додають у остиглий розсіл. Рибу поміщають у ємність зі скла, заливають готовим розсолом та закривають кришкою. Скумбрія за цим рецептом готується протягом 2-3 днів.

Можна посолити скумбрію цілком – без потрошення, з головою та хвостом. Склад для засолювання двох великих риб включає: 4 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру, по чайній ложці сухого кропу та меленого перцю, трохи олії. Всі інгредієнти разом із рибою необхідно помістити в поліетиленовий пакет, який добре струсити і прибрати в холодильник на кілька днів. Готову рибу необхідно промити у воді, дати обсохнути на папері та злегка натерти олією.

Солона скумбрія за годину

Як швидко засолити скумбрію? Корисну та смачну солону скумбрію можна приготувати за 1 годину!

Швидке засолювання – етапи:

1. Скумбрію вимити, випатрати і порізати на великі шматки.
2. Для двох тушок знадобиться приблизно півкілограма солі, яку викладаються підготовлені шматочки.
3. Через годину риба готова, її потрібно звільнити від надлишків солі та покласти у чисту ємність для зберігання.

Красива та смачна подача солоної скумбрії на стіл – у кільцях цибулі, з додаванням олії та соку лимона.

М'ясо скумбрії дуже жирне, тому зайву сіль воно не вбирає. Зберігання готової риби припустимо, як у маринаді, так і без нього.

Скумбрія – ароматна та вишукана риба, яка гарна на столі у будні та свята. Якщо господиня знає, як засолити скумбрію в домашніх умовах смачно, може здивувати гостей і порадувати близьких цією незвичайною стравою.