Кращі хот-доги. Відмінні сосиски з роликовим грилем для хот-догів.

Якщо заклад громадського харчування орієнтоване на любителів швидко перекусити в дорозі, йому не обійтися без обладнання для приготування хот-догів. Фастфуд просто немислимий без різного роду ковбасних виробів і булочок.

Хот-дог - справжній король перекусу не тільки в Америці, але і в нашій країні! Наприклад, можна придбати і продавати хот-доги по-російськи. Ці смакові переваги людей в найближчі роки навряд чи зміняться. Тому починаючим підприємцям має сенс орієнтуватися на невеликі заклади або точки продажу на вулиці, що спеціалізуються на швидких стравах для обідніх або дорожніх перекусів.

Складність: дуже низька.
Підготовка: 20 хв.
Приготування: 40 хв.
Складність: середня Підготовка: 30 хв.
Приготування: 30 хв.
Підготовка: 15 хв.
Приготування: 10 хв.
Складність: низька Підготовка: 10 хв.
Підготовка: 10 хв.
Складність: низька Підготовка: 20 хв.

Бублики представляють собою бутерброди в формі бананів, зроблені так м'якими при подвійний випічці, спочатку в киплячій воді, а потім в духовці!

Якщо нам дійсно потрібно говорити про жорстокі жахливих зумер, то протягом багатьох років вони відводилися на низькорівневі страви, де білки змішувалися з вуглеводами і насиченими жирами, котячись в соусі з барбекю, це нова мантра. Велике маневрування починається з вивчення класики, відправляється в Америку, де кожне місто має свою версію.

Щоб прискорити процес готування і обслужити чимала кількість відвідувачів знадобляться кухонні прилади, розраховані на швидке приготування великої кількості сосисок. Бажано запікати їх з невеликим вмістом жиру. Тоді перекус буде максимально наближений до здорової їжі і його по достоїнству оцінять шанувальники гарячих булок з ковбасками.

Від Мен до Гавайських островів легко приправлені приправи і конфетті: квашена капуста, перець чилі, майонез, фунти, квасоля, приготований і сиру цибулю, картоплю і гірчиця, помідори і часник. У Чикаго або Сіетлі, дорога варена і приправлена ковбаса, близький родич варстеля і північноєвропейських ковбас - плоский символ міста.

У вітряному місті ви повинні постійно садити на землю. Це пояснюється тим, що на хот-дог - строго зрілий тип і тільки яловичина - вони можуть складати послідовно шматочки помідорів, нарізану білий лук, жовту гірчицю, гострий зелений перець чилі, кріп під оцтом і сіллю до селері - і останній повинен бути легким. Фундаментальні насіння кунжуту на бутерброді і відсутність кетчупу або майо.

Конструкція і принцип дії

Гриль для приготування хот-догів є відносно невеликий електричний кухонний прилад прямокутної форми, що має ролики, що обертаються під час роботи. Нижче роликів розміщуються нагрівальні елементи і лоток для збору жиру. Управління здійснюється тумблерами з терморегуляторами.

Назва сендвіч, Сонора, не допомагає прояснити ідеї: ми говоримо про вареної собачої собаці, набитою м'яким сендвічем і посипаної пюре-бобами, шматочками томатів, нарізаною цибулею, гірчицею, майонезом і халапеньйо. Тільки справжня тяга, додайте сир і гуакамоле. Для любителів серії «Людина проти їжі» - справжня посилання.

Нью-Йорк - шикарне місце навіть в гіперкалорійних бутербродах. Здорова прогулянка і ідеальний хроматичний контраст. Мені подобається сендвіч, опис якого починається з «розплавленого швейцарського сиру». Більш відомий як «польський хлопчик», мало що загрожує ім'я приховує укуси муляра. Гаряча собака на ім'я страус - кільбаса - смажена і втоплена соусом з барбекю і гарячим соусом. Потім повантажили під піраміду картоплі фрі. Для овочевої квоти ви можете додати капусту.

Робота з таким пристроєм не вимагає ніяких особливих навичок - з завданням впорається навіть школяр. Процес повністю автоматизований. Сосиски укладаються на ролики, виставляється температурний режим і гриль запускається. Повільно обертаючись навколо осі, ковбаски рівномірно обсмажуються з усіх боків до появи золотистої скоринки.

З ностальгії про щось хороше і фантастичному американському ботаніки народжується італійська хот-дог, смажена яловича ковбаса, обсмажена і фарширована в полуфундальной фокаччи, занурена зі смаженої цибулі, червоного перцю і смаженої картоплі, як ніби немає це було завтра.

Щоб допомогти погіршити рахунки громадської охорони здоров'я, ви часто можете годувати себе гарячою собакою, загорнутої в бекон і любовно обсмаженої в олії образливих коктейлів, розкиданих по вулиці. Ще краще, якщо закінчите зі смаженою цибулею. Любителі контрастів в комплекті з соусом з барбекю. Ми, жінки, зрозуміло, ми часто говоримо: розмір не береться до уваги. Хот-дог Коні-Айленд важить менше, ніж класична вулиця, але має свою репутацію для команди, що грає з м'яким парним сендвічем, чилі-соусом, гірчицею і нарізаною цибулею.

Завдяки тепловій обробці на грилі такого типу страви набувають оригінальний смак і позбавляються більшої частини жиру, а, значить, і шкідливого для людського організму холестерину.

переваги обладнання

Невеликі габарити - гриль можна встановити в будь-якому кіоску чи на невеликій кухні.
Висока продуктивність - одночасно готується від 8 до 15 сосисок, що дає можливість оперативно обслужити відвідувачів.
Гриль ідеально підходить для представників малого бізнесу. Саме з невеликою закусочної швидкого харчування можна почати свою справу - це легкий старт, що не вимагають великих фінансових вкладень.
Готувати ковбаски на роликовому грилі під силу будь-якому не кваліфікованому кухареві.
Гриль володіє деякою універсальністю. З його допомогою можна готувати не тільки сосиски і сардельки, а й м'ясні чи рибні батончики.
Ціни на грилі такого типу найдемократичніші на ринку, а асортимент від різних виробників дозволить без проблем зробити потрібний вибір.

Як вибрати гарне обладнання

На жаль, на ринку часто зустрічається несертифікована продукція. Тому слід особливу увагу приділити інструкції і документам на гриль. Має сенс заплатити за якісний бренд, вже заслужив схвалення у покупців.

У разі особливих пристрастей ви можете отримати каскад сиру чеддер. Це відмінний ресурс для завжди наявності запасу свіжої та приготовленої їжі. Тонкі, вони блокують дегенеративні процеси, керовані бактеріями. І, хоча утворення льоду частково змінює структуру продуктів та органолептичні характеристики, в цілому, продукти залишаються довго з прийнятною якістю.

Використовуючи цей побутовий прилад, який, як практичний союзник мінливою кухні, може перетворитися в заморожену гробницю для ваших спеціальностей. Ось тоді найпоширеніші помилки, грубі помилки, в яких ви не прослизає. Ми все це знаємо, але всі ми прагнемо набирати все в кожному вільному кутку.

Важливо і якість матеріалів, з яких виготовлений. Ролики і корпус повинні бути виконані з нержавіючої сталі - таке обладнання легко містити в чистоті, воно не піддається окисленню, його важко подряпати і зіпсувати зовнішній вигляд. А, значить, вкладені в покупку гроші не будуть витрачені даремно - обладнання прослужить довго.

Глечик песто, замкнений між конвертом гороху і чіпсами, був повністю сплющений над стопкою інших м'ясних і рибних пакетів, каструля стиснута між надлишком капоната і тушковане м'ясо. В результаті часто буває один блок коробок і мішків, приклеєних один до одного крижаною завісою.

Якщо холодне повітря не циркулює, свіжі продукти заморожуються нерівномірно, заморожені не залишаються однорідними. Є ще більше, щоб навчитися тримати порядок в порядку. І подумай, перш ніж щось наповнити. Це так, щоб купити ті красиво упакований вакуум або цей фантастичний морський окунь, який ви не можете приготувати відразу, але вони виглядають непомітними? Чи є місце для їх зберігання, як повинно бути? Чи є що-небудь, що ви можете зробити, щоб звільнити місце для нової покупки?

Продуктивність - ще один важливий момент.

Час приготування однієї порції сосисок займає приблизно 10 хвилин.

Виходячи з цього показника, необхідно розрахувати кількість ковбасок, що вимагається закладу за одну годину при максимальному напливі відвідувачів. Можливо, вам буде потрібно повноцінна машина, котра готує до 850 штук сосисок на годину.

Коротше кажучи, ви розумієте: морозильник - це тетріс, і гра виграється тільки хитрістю і організацією. Це відбувається у всіх місцях, де розміщується їжа, потім в холодильнику і, в меншій мірі, в коморі: ви готові і вторглися в свою частину лазаньї, відкрийте двері і перед собою ставите її, натискаючи на дно підготовленого каннеллони місяць тому.

Результат: ввечері, через місяць або два, ви захочете забрати лазанью з морозильника, забувши про каннеллони, який залишиться там до старості до морозу. Правильне обертання - це завжди новий і старий. Але чим більше простору займає простір, тим більше ризик забути про речі на дні і в далекій кутах.

Чи плануєте купити мангал для свого закладу? корисна інформація по посиланню.

Популярні бренди

Ринок роликових грилів досить великий, тому зробити правильний вибір іноді непросто. В останні роки стало особливо помітно, як вітчизняний виробник прагнути витіснити закордонні бренди і це йому непогано вдається - наші грилі нічим не поступаються американським або європейським зразкам. І вибір часто визначає почуття патріотизму - люди намагаються не помічати деяку убогість модельного ряду вітчизняних роликових грилів.

Рішення про те, що вам не потрібно робити і вивантажувати стопки речей, є використання Штабельований кошиків і грилів, які також будуть розділяти різні препарати, уникаючи помилки, згаданої в пункті. Є люди, які влітку ставлять нам свіжий смажений рис, щоб охолонути, щоб зробити салат. Або пармезан, який виглядає холодним, але все ще голений.

Опускання настільки сильно, що внутрішня температура шкідлива для збереження їжі і здоров'я морозильника, кращий спосіб утворити конденсацію, яка швидко зміщується в крижані кірки, навіть в моделях без морозу, які завжди повинні бути чистими і сухими.

З російських виробників явним лідером є торговельна марка «Купава», що випускає цілий модельний ряд грилів і машин для приготування ковбасок під назвою «Світ купави». Бренд поставив собі за мету не стільки зовнішній дизайн, скільки зручність у використанні. Покупець по достоїнству оцінили продукцію торгової марки - на неї з кожним роком збільшується попит.

До речі, обманювати морозильник, як нудний, і очищати його від води і оцту, має бути завданням, яке постійно поміщається в календар вашого хронографа в домашніх умовах раз в два-три місяці. Ми, які кухарі, ніколи не зізнаються у використанні морозильника, щоб зберігати вже згадані смажені чіпси, американські піци або небажані боги, палички для їжі і панату.

Єдине, що ми робимо, це заморозити свіжу або приготовану їжу у нас. В цьому випадку, проте, підготовка важлива. Переконайтеся, що вони знаходяться якомога ближче до продуктів всередині, шукайте стільки, скільки зможете, щоб позбутися від повітря: таким чином, поверхня їжі буде захищена від холоду і не буде «горіти», стаючи сухий і білуватою.

З найближчих конкурентів «Купави» слід згадати український бренд «Кий-В», який реалізує недорогі і якісні грилі. Єдиний недолік цього виробника - небагатий модельний ряд.

Із зарубіжних брендів можна відзначити німецьких, французьких і китайських виробників.

Німецький Bartscher відрізняється лаконічним дизайном, надійністю конструкцій - використовується сталь з особливо міцним напиленням. І ціни на продукт цього воістину німецької якості цілком доступні.

Контейнери не повинні бути заповнені занадто багато: обсяг їжі змінюється, і ви можете мати більш-менш серйозні вибухи - чи знаєте ви, що відбувається з пляшкою ігристого вина, яку він забув в морозильній камері? Інша основна особливість: записати зміст і дату упаковки.

Не тільки це: дата дозволить вам зробити розумне використання того, що вам потрібно. Що відбувається з їжею, коли ми видаляємо її з морозильника? Але, перш за все, бактерії повільно, але невблаганно поновлюються, активність яких була заблокована холодом, але коли температура піднімається, вона відновлюється з великою швидкістю.

Roller Grill - найбільш поширений в світі бренд кухонного обладнання. Французька фірма зуміла сподобатися самим вимогливим господарям закладів громадського харчування. Тефлонове покриття, що забезпечує антипригарні властивості грилів, висока потужність, зручність в регулюванні температури - все це Roller Grill. Ця ж фірма реалізує різні модифікації кухонного обладнання під торговою маркою Horeca.

Рецепт Хот-дог з квашеною капустою - чудове блюдо на вечерю з друзями або альтернативним весняним барбекю. Це широко використовуваний сендвіч в США, де він є одним з найпопулярніших вуличних продуктів. У цьому рецепті, однак, ми пов'язуємо сендвіч з кварцовою капустою, типово німецької, чиє ім'я походить від малайзійця і означає грубу траву. Насправді, квашена капуста - це не що інше, як капустяна капуста, нарізана тонкими смужками і випікати в воді і оцті, так довго зберігалася в банку.

Для цієї характеристики протягом століть квашена капуста була одним з основних судів екіпажів корабля. У цьому рецепті ми пропонуємо служити їм з гарячою собакою, фаршированої соусами, тільки після того, як вони приправлені маслом і цибулею. Інгредієнти для хот-дога з квашеною капустою.

Китайський бренд PYHL здатний приємно здивувати ціною, яка багатьох в перший час насторожує. Однак випробувавши грилі бренду на своїй кухні, господарі кафе переконуються - якісне обладнання може мало коштувати. У виробника свої секрети і ціна - це результат налагодженого збуту. Грилі виконані з нержавіючої сталі. На корпусі можуть частково використовуватися інші, більш дешеві метали. Моделі компактні, розраховані на 10-12 сосисок.

Як зробити хот-догів з квашеною капустою. Потім злийте квашену капусту з води для зберігання консервних банок. Подрібніть цибулю тонко і дайте йому виблискувати в маслі у великій каструлі, потім з'єднайте квашену капусту з дрібкою солі. Змішайте бульйон і аромат протягом приблизно 30 хвилин, поки бульйон не висохне.

На даний момент ви складаєте хот-дог. Ви можете покласти трохи квашеної капусти прямо в бутерброд або подавати гарячу собаку в блюдо, поруч з квашеною капустою з гірчичним сплеском. Пропозиції та варіації для приготування хатини Собака з квашеною капустою У рецепті ми пропонуємо приготувати цю страву для хот-догів з квашеною капустою, використовуючи консервовану квашену капусту. Залежно від якості і марки квашеної капусти, вони будуть більш-менш кислими на смак, як тільки ви відкриєте банку.

Підсумовуючи сказане, можна відзначити, що серед усього розмаїття брендів і поставляються ними на ринок грилів завжди вдасться підібрати найвигідніший варіант, що поєднує в собі прийнятну ціну, високу якість і необхідну для конкретного закладу продуктивність.

Якщо ви спробуєте зробити їх занадто кислими, рекомендується занурити їх протягом декількох хвилин у великій кількості холодної води, масажувати їх руками, потім зливати і сильно їх віджимати, і приступити до приготування рецепту. При приготуванні квашеної капусти ви також можете приєднатися до лаврового листа, який вам доведеться видалити перед подачею, і посипати чорним перцем.

Як вибрати інгредієнти для хот-дога з квашеною капустою Спочатку виберіть хорошу якість шерстеля, бажано німецького, як курячого, так і свинячого. Для вибору гірчиці ми рекомендуємо вам добре виглядати в упаковці і купувати її солодкої або пряної в залежності від смаку. Що стосується бутербродів, які ми використовуємо, ми рекомендуємо цих Хот-догів, які можна купити в більшості супермаркетів, але ви можете вибрати подовжені профільовані ролики як життєздатну альтернативу. Як це має бути справжня хот-дог?

07.11.2015 в 00:27

У свій час загорілася ідеєю відкрити маленький фастфуд у себе в місті. Живу я в зовсім маленькому селищі міського типу, тому подібний заклад був би досить затребуваним. Потім клопоту багато навалилося, а зараз ось знову замислююся. Якщо зважуся, то буду купувати такий роликовий гриль, тому що на ньому правда і смачніше, і корисніше, тому що зайвий жир виходить при готуванні. Це я ще у знайомого розпитувала, який теж такий бізнес тримав.

Фаст-фуд шкідливий, і з цим ніхто не сперечається, однак втриматися від спокуси з'їсти апетитний хот-дог буває іноді дуже важко навіть прихильникам здорового харчування. Дітям же хот-дог і зовсім видається одним із найсмачніших страв, створених людством. Вихід один: навчитися готувати хот-дог в домашніх умовах. Якщо зробити його з якісних продуктів, то він буде набагато смачніше і, головне, корисніше магазинного.

особливості приготування

Класичний хот-дог є довгасту булочку, розрізану вздовж і начинену сосискою, щедро политій кетчупом. Здається, зробити такий «бутерброд» зможе навіть дитина, але насправді це не так. По-справжньому смачним і навіть корисним хот-дог буде тільки в тому випадку, якщо в точності дотримати технологію його приготування і врахувати кілька важливих моментів.

Головний інгредієнт хот-дога - сосиска, і від її якості багато що залежить. Не варто брати дешеві сосиски, перевагу слід віддавати зробленим за ГОСТом, в складі яких переважає м'ясо і мало додаткових добавок. Найбільш смачними будуть підкопчені сосиски, але звичайні корисніше.
Перед тим як класти сосиску в булку, її потрібно приготувати. Найгірший спосіб її приготування - відварювання у воді, кращий - жарка на грилі, найпростіший - розігрівання в мікрохвильовій печі. Можна посмажити на сковороді-гриль без додавання масла або скористатися спеціальним тостером.
Булка для хот-дога потрібна пишна, з трохи солодкуватим нейтральним смаком, не перебивати смак «начинки». Для цього можна використовувати спеціальні булочки для хот-догів, в тому числі гірчичні, посипані кунжутом, або французький багет, розрізаний навпіл. Прихильники здорового харчування можуть зробити хот-дог з булочки з висівками. Найкращий, але клопіткий варіант, - приготувати булочку самостійно з дріжджового тіста.
Перед тим як класти в булочку сосиску, її потрібно злегка підсушити на сковороді, а потім зробити глибокий надріз, але не збоку, як вважають багато хто, а зверху.
Всі овочі і зелень, які кладуться в хот-дог, повинні бути сухими. Соковиті овочі, такі, як помідори, краще класти безпосередньо перед їжею. В іншому випадку булочка розмокне, і хот-дог буде несмачним. З цієї ж причини соус наливають тільки на сосиску, намагаючись не потрапляти на булочку.

Зробити хот-дог корисним допоможе і велика кількість зелені, свіжих овочів - не варто їх жаліти, роблячи хот-дог в домашніх умовах. Тоді хот-дог буде рівноцінний обіду з сосиски і овочевого салату з великим шматком хліба.

Рецепт булочки для хот-дога

Склад (на 10 булочок):

борошно пшеничне - 0,5 кг;
молоко - 0,25 л;
вода - 0,25 л;
вершкове масло - 50 г;
цукор - 25 г;
сіль - 10 г;
сухі дріжджі - 4 г (або 12 г звичайних).

Спосіб приготування:

Закип'ятіть воду і остудіть приблизно до 25-30 градусів. Підігрійте приблизно до такої ж температури молоко і змішайте з водою.
Залийте отриманою сумішшю дріжджі, розмішайте.
Через 5 хвилин додайте цю суміш до 0,25 кг пшеничного борошна і, добре перемішавши, поставте в тепле місце.
Через півгодини додайте в опару решту борошна, розтоплене масло, сіль і цукор. Зачекайте півтори-дві години, поки тісто підійде. Весь цей час через кожні 30 хвилин його обминають.
Розділіть тісто на 10 частин і сформуйте з нього довгасті булочки.
Дайте тесту «відпочити» 15 хвилин, потім покладіть булочки на деко, застелений папером для випічки, і відправте на 15 хвилин в розігріту до 200 градусів духовку.

Після того як булочки охолонуть, їх можна використовувати для приготування хот-догів або є замість хліба.

Хот-дог по-американськи

булочка з кунжутом - 5 шт .;
сосиски підкопчені - 5 шт .;
редис - 100 г;
свіжий огірок - 0,2 кг;
листя салату - 5 шт .;
кетчуп - скільки піде;
майонез - скільки піде;
гірчиця - скільки піде.

Спосіб приготування:

Підсушіть булочки, розріжте уздовж, в кожну покладіть по листу салату.
Покладіть на салат сосиски, попередньо знявши з них захисну плівку.
Загорніть кожен хот-дог в паперову серветку, покладіть їх у мікрохвильову піч.
Увімкніть її на 1 хвилину, якщо в ній лежить один хот-дог, і на 3-4 хвилини, якщо в ній готуються всі п'ять.
Вийміть булочки з мікрохвильовки, розгорніть і відкрийте.
Вкладіть в булочку по краях сосиски порізані кружальцями огірки і редиску.
Тонкою смужкою видавіть на сосиску гірчицю, товщим зигзагоподібним шаром - майонез і кетчуп.

Є хот-дог потрібно гарячим. Цей рецепт вважається класичним.

Хот-дог по-датському

булочки - 5 шт .;
віденські сосиски - 5 шт .;
мариновані огірки - 0,2 кг;
картопляні чіпси - 34-45 г;
ріпчаста цибуля - 70-80 г;
помідор - 0,2 кг;
рослинне масло - 50 мл;
кетчуп - за смаком;
гірчиця - за смаком;
майонез - до смаку.

Спосіб приготування:

Подрібніть цибулю блендером або натріть, підсмажте, потім покладіть на деко і підсушіть протягом 5-10 хвилин в духовці.
Чіпси роздавите до стану порошку, змішайте з лушпиння масою.
На грилі підсмажте сосиски.
Розріжте булочки, в м'якушки зробіть поглиблення, промажте їх майонезом і покладіть туди сосиски.
Нанесіть на сосиску кетчуп і гірчицю.
Вкладіть лушпиння масу.
Зверху покладіть нарізані кружальцями помідор і огірок.

Зроблені у цій оригінальному рецептом хот-доги можна зустріти нечасто, тому вони особливо хороші для приготування в домашніх умовах.

Будинки хот-доги можна зробити з будь-якими овочами і зеленню, створивши свій власний унікальний рецепт.