Сметанна підлива до гречки. Соус для гречки. Варіанти приготування і рекомендації. Білий соус в грецькому стилі

У нашій країні здавна гречана каша була одним з найпопулярніших і найсмачніших гарнірів. За традицією її готували в російській печі, заправляючи маслом, цибулею, порубаним крутим яйцем і грибами. Саме така гречана каша вважалася класичною, «правильної».

Сьогодні ми багато в чому відійшли від споконвічних російських традицій в кулінарії. Адже гречка, яка зварена на газовій плиті, не має такого споконвічного гречаного духу, як та, що приготовлена в печі в глиняному горщику або чавунці.

Крім того, він не містить клейковини, тому його можна вживати целіакії. Іншим інгредієнтом в цьому рецепті є водорості вакаме, їстівні водорості і широко використовуються в японській кухні. Морські водорості визнані як продукти з високою харчовою цінністю, також мають низький вміст жиру, високий вміст поживних речовин. Це природний ресурс, який щорічно оновлюється в море і, отже, означає стабільну і стійку їжу. Інформація про водоростях в повідомленні.

Гречана крупа з вакаме і шитаке

Замочування води не викидається, ми використовуємо її як частину бульйону. Немає необхідності залишати його увібрати, так як ми збираємося приготувати його за допомогою власного бульйону страви протягом 20 хвилин. Наріжте цибулю і вимийте гречку під краном, важливо, чи має вона будь-яку домішка.

Саме тому сьогодні багато господинь намагаються, щоб гарнір з гречаної крупи міг порадувати навіть гурмана. З цією метою готуються різні рецепти підливи, що підкреслюють і доповнюють смак гречаного гарніру.

Готуємо підливу до гречки

З м'ясом

М'ясну підливу до гречки можна готувати з різного м'яса (яловичини, телятини або свинини). Найбільш популярна підлива з яловичиною через відмінного смаку і презентабельного вигляду (шматочки м'яса залишаються рівними і не розвалюються).

У низькій каструлі додайте оливкову олію і обсмажити цибулю, коли прозоро додайте гречку і перемішайте протягом 2-3 хвилин. Додайте воду шиітаке, вакаме і 3 столові ложки соусу Тамари. Сьогодні майже всі знають, що на целіакію є постійна непереносимість клейковини і що звірині продукти, дозволені в раціоні целіакії, - це рис і кукурудза. Однак, незважаючи на те, що целіакія є найбільш відомою, реальність така, що існують інші порушення, пов'язані з клейковиною, такі як алергія на пшеницю, атаксія клейковини, герпетиформний дерматит або чутливість до неглибокої клейковиною.

Як правильно приготувати підливу з яловичини до гречки? - Дивуються початківці кулінари.

А ми відповімо їм рецептом!

Буде потрібно:

400 г яловичого філе;
1 середня головка цибулі;
2-3 ст. л. борошна;
3 ст. л. масла вершкового;
Томатний сік (або томатна паста, розведена водою);
сіль;
Спеції.

М'ясо помити і нарізати, підсмажити на 0,5 ст. л. масла, потім залити киплячим бульйоном (краще яловичим) і тушкувати до напівготовності яловичини.

Рецепти овочевих соусів

Всі вони мають щось спільне: необхідність усунення продуктів, що містять глютен, з їхнього раціону. Але чи знаємо ми, що таке клейковина? Клейковина є аморфний білок в поєднанні з крохмалем, який присутній не тільки в пшениці, але і в багатьох інших зернових, таких як жито, камут, пишеться, пиво, ячмінь, тритикале та овес. Це інгредієнт, який дуже цінується на кухні, за його згущують силу і широко використовується при випічці. Насправді, клейковина - це те, що надає еластичність і губчастого хлібобулочних виробів і хліба.

Цибулю порізати і підсмажити на 0,5 ст. л. масла, додати до м'яса.

Його отримують з пшеничного борошна або інших злаків шляхом промивання крохмалем. Коли людина целіакії ковтає клейковину, запалення і атрофію кишкових ворсинок, які представляють собою невеликі структури, які вистилають слизову оболонку всередині тонкої кишки. Це ускладнює організму поглинання поживних речовин і, як наслідок, може викликати дефіцит мінералів і вітамінів.

Тому дуже важливо, що після діагностики нетерпимості люди з целіакію повністю позбавляються від клейковини зі свого раціону. Як ми вже згадували, клейковина присутній у багатьох злаках, але ми також можемо знайти велику кількість злаків, вільних від цього білка.

Борошно окремо підрум'янити на маслі, що залишилося (2 ст. Л.) До світло-карамельного кольору, розбавити гарячою водою, добре перемішуючи, щоб не було борошняних грудок. Цю борошняну масу вилити в м'ясо, посолити, додати спеції.

Можна додати трохи томатної пасти або томатного соку (200 мл). Гасити підливу на середньому вогні до готовності м'яса.

Райс: У будь-який з його версій, білої або цільної, може служити основним інгредієнтом для паелл і різотто, або як вторинний для гарнірів або салатів. Кукурудза: це один з найбільш споживаних людьми, нетерпимими до глютену, особливо його похідним. Кукурудзяне борошно, щоб зробити печиво або кукурудзяний крохмаль, щоб зробити соуси. Просо: Іншою альтернативою без клейковини є просо, зерно, багате клітковиною, яке ми можемо включити в овочеві страви або супи або навіть взяти в якості сніданку. Він має високий вміст білка, на 23% більше, ніж пшениця або кукурудза. Як і інші злаки, на кухні дуже багато. Споживаний в зерні можна використовувати для приготування салатів, гарнірів і вегетаріанських булочок з начинкою, а разом з борошном з квиноа ми можемо готувати хліб, печиво і печиво. Амарант: будь-яку страву, приготовану з амаранту, являє собою дуже повноцінну їжу, тому що, як і в випадку з лободою, амарант також є висококонцентрований хлібний злак білка. Він має в два рази більше білка, ніж рис. Як щодо того, щоб почати день з крему з проса, кориці і лимона? . Ми повинні виявляти особливу обережність при виборі зернових, тому що, як ми бачили, деякі з них не містять глютен, але інші роблять.

На щастя, цього не відбувається з усіма продуктами. У нас є довгий список продуктів, які за своєю природою не містять глютен. М'ясо, риба і морепродукти свіжі або заморожені, консервовані в натуральному або в маслі. Ці продукти не мають ніякої небезпеки, якщо ми не будемо готувати їх з чим-небудь, що містить глютен.

Молочні продукти, фрукти, овочі, бульби та овочі. Яйця, бобові і горіхи. Сіль, оцет і різні спеції і приправи. Як ви можете бачити, люди, нетерпимі до клейковини, повинні стежити за своєю дієтою, але не з цієї причини відмовитися від задоволення від неба, або без глютену, або з тими.

Підливу можна посипати рубаною зеленню (кріп або петрушка). Якщо немає яловичини, то можна взяти інше м'ясо.

Така підлива до гречки - просте блюдо, але з його допомогою звичайний смак гарніру стає вишуканим, а саме основне блюдо - більш ситним і поживним.

У нас є велика борошняна пшеничне борошно, гречана мука, сало, посилення, сіль, цукор і вода. Ми розминаємо все інгредієнти за допомогою кухонного мішалки, поки не буде однорідна маса. У цей момент додайте дріжджі і обробіть тісто протягом 10 хвилин, поки він не стане гладким і тонким. Дайте постояти 5 хвилин.

Як тільки він відпочиває, ми формуємо кульки по 50 г кожен. Ми месім і формуємо їх в круглу булочку. Ми залишаємо бродити, поки вони не подвоять обсяг. Ми розподіляємо маси булочок в контейнері, придатному для випічки і печуть протягом 10 хвилин. Після закінчення цього часу ми видаляємо рулони з духовки і даємо їм охолонути.

з курки

Підлива з курячого м'яса відрізняється чудовим ніжним смаком. Такий соус відмінно підходить для дієтхарчування.

Для підливи з курки потрібно:

400 г курячого філе;
1 середня головка цибулі;
1 середня морква;
Олія соняшникова;
200 мл томатного соку;
Сіль, спеції.

Подрібнені овочі (цибуля і морква) підсмажити на розпеченому маслі. До овочів додати нарізане шматочками філе, ще трохи обсмажити.

Ми резервуємо. Відріжте верхню частину хліба, як якщо б це була кришка, щоб заповнити його пізніше. Потім, піклуючись про те, щоб він не зламався, видаліть крихту зсередини рулонів за допомогою ложки. Ми прибираємо маслини і розрізаємо їх на дрібні шматочки. Покладіть каструлю на вогонь з маслом і обсмажте фундук до тих пір, поки вони не стануть коричневими. Як тільки вони загорілися, ми залишаємо в каструлі з маслом.

Щоб приготувати соус, ми повинні очистити часник і помідори. Для цього мити і розділяти помідори навпіл, передавати їх в джерело і додавати весь часник. Посипати щедро оливковою олією і передати його в духовку. Ми залишаємо готувати близько 20 хвилин.

Долити томатний сік і воду (100 мл). Протушкувати соус на середньому вогні хвилин 10-15. В підливу додати сіль, спеції.

Підлива з курки до гречки вважається більш легким, дієтичним блюдом, ніж м'ясна. Тим більше, курка готується швидше, ніж більш грубе м'ясо.

Як зробити іншу дуже ніжну курячу підливу з овочами, дивіться у відеозаписі нижче:

Ми замовляємо в склянці, відповідному для блендера. Ми видаляємо джерело томатів і часнику з духовки. Додайте в ту ж склянку ½ чайної ложки паприки, смаженого хліба, червоного перцю, солі, оцту і фундука з маслом з вашого малька. Ми розчавлює, поки не отримаємо однорідний соус хатт.

Ми поміщаємо внутрішню частину наших рулонів сумішшю ескарола, тріски, анчоуса і соусу хато. Ми покриваємо верхню частину хліба, яку ми розрізаємо раніше, і у нас є готовий до вживання. Після надмірностей в ці дні і з приходом нового року багато хто з нас виконують нові резолюції. Ми вже зробили наш список, і він висить в холодильнику, щоб бачити його кожен день і нагадувати нам про нові проблеми, які ми поставили. У вас вже є свій список?

з фаршу

Підлива, приготована з м'ясного фаршу (свинячого, яловичого або їх суміші) вигідно відрізняється тим, що вона проста і швидка в приготуванні, при цьому не поступається іншим підливою в смаку і ситності.

Для приготування підливи з фаршу до гречки буде потрібно:

Ми хотіли, щоб одним з перших рецептів цього року стала ця азіатська рулетка. Вони швидкі, здорові і дуже гарні, ідеально підходять для тих днів, які у нас не так багато часу, щоб готувати. Вони зроблені з гречки, набагато більш здоровою, ніж пшениця на все життя. Ми купуємо їх в одному з азіатських супермаркетів в Барселоні. Всякий раз, коли ми йдемо в Барселону, і ми близькі до одного з азіатських супермаркетів, ми не можемо опиратися. Ми завжди вибираємо нові речі, щоб спробувати!

Це бомба! Його не потрібно готувати, і в ньому немає багатьох інгредієнтів. Якщо ви дасте нам час, ми постараємося поставити, як зробити рос королів веганів. Нам не дуже ясно, що у нас є час зробити це. Ви вже знаєте, що все маси, які потребують фермент, не поспішають підніматися, і ми трохи застрягли з часом. Ми багато готували для цих вечірок, крім продовження нашої роботи, і у нас не було часу, коли ми хотіли б поділитися з вами більше рецептів. До речі, до кінця року нам довелося готувати для всієї родини, і серед іншого ми вирішили зробити гамбургер.

500 г будь-якого м'ясного фаршу;
1 морква;
1 головка ріпчастої цибулі;
2 ст. л. томатної пасти (або томатний сік);
2 зубчики часнику;
Сіль, спеції;
Рослинна олія.

Смачна підлива до гречки, приготована з фаршу, прекрасно підійде для дитячого харчування, коли дитині ще важко пережовувати шматочки м'яса. Ще ця підлива хороша тим, що її зможе приготувати навіть недосвідчений кулінар.

Ми використовуємо те, що ми поклали останнім часом, і все було приголомшено. Правда в тому, що це смачно! Подивіться, який простий і повний рецепт у мене сьогодні для вас! І це красиво, з тонкою красою, яка розкриває велику частину його автора. Якщо ви берете дієту з високим вмістом сирих продуктів, але споживаєте якусь кулінарію, блог Олени знайде натхнення для часу, рад, рецептів і всієї любові, з якою вона готує ті чудові рецепти, про які вона говорила. Але не йдіть, бо цей рецепт, який дає нам Олена сьогодні, дуже простий в приготуванні, ви можете залишити половину готової вночі для сніданку з енергією на наступний день перед від'їздом на роботу або, як Олена, насолоджуватися сім'єю вихідні.

Приступимо до готування!

Фарш підсмажити на соняшниковій олії, постійно помішуючи і стежачи, щоб не утворювалося великих грудок. До фаршу додати овочі, обсмажити.

Дрібно порізати або видавити через прес часник. До фаршу і овочів додати цей часник, томатну пасту (або сік), все посолити і поперчити.

Долити воду до бажаної густоти. Можна додати подрібнені кріп або петрушку. Гасити підливу на середньому вогні кілька хвилин.

Вихідний сніданок: гречана гуртка

Це те, що є здорові і натуральні напої, вони не можуть зберігатися вічно, але на дуже короткі проміжки часу, як і повинно бути, вам не здається? Якщо ви ще не підготували свій, подивіться на цей випадок більше, ніж намалювали цим супер енергійним і природним сніданком, запропонованим Оленою. Його простота і його бажання перенести весь свій досвід захопили мене з першого дня. Об'єднуючи тільки ці три типи продуктів, ви можете отримати різноманітні і повноцінні сніданки, ідеально підходящі для всієї родини.

Якщо до фаршу додати баклажан, помідори і базилік, то вийде неймовірна смакота!

Як готувати її, ви можете переглянути в відео-ролику:

Овочева (дієтична) підлива до гречки

Безсумнівно, м'ясні підливи можна порівняти з будь-якими іншими за поживністю і ситності, але овочеві підливи, приготовані за всіма правилами, не поступаються м'ясним за смаком і зовнішнім виглядом. Найбільш підходящим овочевим соусом для будь-якого гарніру з гречки (будь то звичайна каша, биточки або гречаники) є грибна підлива.

Рослинна молоко: горшата, середземноморський напій, який ми не повинні пропустити, овочевий напій, приготований з невеликими бульбами, тигровий горіх. Він має розмір невеликого фундука і смак скандалу, він нагадує мені солодкий мигдаль. Приготувати цей напій так само просто, як приготувати будь-яке інше рослинне молоко, де тигрові горіхи подрібнюються водою, а потім видавлюються, отримуючи дуже хороший смак, до якого, чесно кажучи, не потрібно додавати цукор. Серед його основних поживних речовин багаті вуглеводи, легко засвоювані, що є живильним і енергійною їжею, підходящої для дітей, спортсменів або періодів або станів втоми.

Для приготування грибної підливи для гречки без м'яса необхідно:

200 г грибів (білі, можна замінити печерицями);
2 головки цибулі;
100 мл вершків;
2 ст. л. сметани;
1 ст. л. борошна;
Рослинна олія;
Сіль, спеції;
Кріп, петрушка свіжі.

Гриби ретельно помити, почистити, порізати невеликими шматочками. У сковороді розжарити масло, підсмажити на ньому гриби до готовності (приблизно півгодини). Через 25 хвилин всипати до грибів дрібно нашатковану цибулю, підсмажити, постійно помішуючи.

Його другим основним компонентом є жир, типу омега-9 з серцево-судинними ефектами. Він також виділяється своїми травними властивостями, містить ферменти, які допомагають нам в процесі травлення. Злийте Тигруня і передайте їм воду. Помістіть їх в блендер разом з трьома склянками води. Удар протягом 10 хвилин або до повного подрібнення.

Скиньте все вміст в мішок для овочевого молока або чисту тонку тканину. Стисніть і стискайте так, щоб молоко залишалося в чаші і відділяло його від целюлози тигровій гайки, яка залишиться у вашій сумці для рослинного молока. М'якоть, якщо хочете, ви можете використовувати її, змішуючи з іншими муками, готувати печиво, соуси і т.д. Хоча і не сирі. Зерно або без глютену зерно: гречана або гречана крупа, зерно, яке, хоча мало відомо і використовується на наших кухнях, дуже поживно і корисно.

В окремому посуді розвести сметану вершками, додати борошно, сіль і спеції. Сметанно-борошняну суміш влити в гриби, коли підлива закипить, додати подрібнену зелень.

Підлива до гречки з овочів - ідеальний варіант для вегетаріанців. Вона може бути приготовлена з додаванням різних овочів: цибулі і моркви, грибів, помідорів, кабачків, баклажанів, цвітної або брюссельської капусти, броколі і так далі.

Від солоного до солодкого. Гречка - це не тільки каші, супи і котлетки. Поговоримо про гречаному меді. Повірте, ви дізнаєтеся багато чого цікавого!

Про те, як приготувати курячу печінку, читайте Смачно і корисно!

Хитрощі на замітку!

Хорошим господаркам відомо, що смачна підлива - це запорука успіху будь-якого гарніру. Адже вміло приготований соус здатен перетворити навіть саму звичайну кашу, зробивши її більш ароматні і соковитіше.

Ось декілька хитрощів з приготування вдалою підливи:

Посуд треба брати обов'язково товстостінну, щоб дрібно нарізані овочі не підгорає, а рідина не википала швидко;
Дуже часто в підливу, щоб вона була гущі і ніжніше, додається борошно. Для того, щоб при приготуванні такої підливи не було борошняних грудочок, необхідно борошно спочатку розвести в невеликій кількості рідини (води, бульйоні, вершках), а потім додати суміш в блюдо. Після додавання борошна підливу потрібно постійно помішувати, щоб знову ж таки не утворювалися грудочки;
Борошно можна спочатку обсмажити на маслі до ніжно-золотистого кольору. Це додасть підливі легкий горіховий присмак;
З метою надання вишуканого аромату в соус можна додати вино і трохи загасити;
Щоб підлива вийшла більш вишуканою і ароматною, в неї під кінець приготування додають різні прянощі і спеції (суміші перців (чорний, зелений, білий, рожевий), перець духмяний, червоний пекучий перець, лавровий лист, пряні трави: розмарин, чебрець, базилік, орегано і інші).

Отже, одним із запорук успіху гарніру з гречки є підлива. Саме вона робить основне блюдо більш вишуканим, ароматним, соковитим і поживним.

Для гречки підійдуть найрізноманітніші підливи: ситні м'ясні (свинина або яловичина), з куркою або фаршем, дієтичні овочеві, вишукані грибні, приготовані на бульйоні (м'ясному, овочевому або грибному), з додаванням підсмаженого борошна, з томатом або сметаною.

Головне при приготуванні цієї заправки - не забувати, що вона є не просто доповненням до гарніру, а окремим блюдом, що вимагає уваги і творчого підходу.

Хочеться уявити ще варіант смачної грибної заправки з м'ясом для гречаної каші.

Описано не тільки приготування підливи, а й самої гречки.

Дивимося і запам'ятовуємо:

Смак гречаної каші, звареної на воді, може здатися деяким людям недостатньо насиченим. Щоб гречка вийшла по-справжньому смачною, необхідно подавати її разом з підливою.

Існує безліч варіантів приготування соусів в гречаній каші. Особливою популярністю користується м'ясна підлива. Вона прекрасно підкреслює смак каші і робить страву ще більш ситним.

м'ясна підлива

Складові:

   300 г яловичої або свинячої вирізки
   1 середня цибулина
   1 невелика морква

   сіль, спеції за смаком
   200 мл води
   1 ст. ложка томатної пасти
   лавровий лист

Як готувати м'ясну підливу:

Потрібно взяти шматочок яловичої або свинячої вирізки, порізати на смужки, а потім відбити за допомогою кулінарного молотка. Далі потрібно порізати м'ясної напівфабрикат невеликими кубиками, посолити і викласти в глибоку тарілку на 15 хвилин.

Цього часу цілком достатньо для того, щоб він Просолов. Лук потрібно очистити і дрібно порізати, моркву слід очистити і натерти на тертці.

Овочі слід викласти на розпечену сковороду з товстим дном і обсмажити їх на рослинній олії протягом 3-5 хвилин. Далі потрібно додати до овочів м'ясо, сіль, спеції і обсмажити протягом 5 хвилин, після чого вилити в сковороду воду, покласти томатну пасту, лавровий лист.

Всі інгредієнти необхідно ретельно перемішати. Після закипання рідини потрібно накрити сковорідку кришкою, зменшити вогонь до мінімального і тушкувати підливу протягом 20-30 хвилин.

грибний соус

Складові:

500 г лісових грибів або шампіньйонів
   вершкове масло для смаження
   1 цибулина
   1 морква
   1 ст. ложка пшеничного борошна
   200 мл сметанному соусі
   сіль, спеції

Як готувати грибний соус:

Потрібно відварити гриби в підсоленій воді протягом 15 хвилин. Далі їх треба остудити, при необхідності порізати на шматочки. У глибокій сковороді потрібно розігріти вершкове масло і обсмажити на ньому цибулю, нарізану півкільцями, а також натерту на крупну тертку моркву.

Після того як овочі придбають золотистий колір, потрібно додати до них гриби, борошно і обсмажити продукти ще протягом 5 хвилин. Після цього потрібно вилити в сковороду сметанний соус, додати сіль, спеції і тушкувати підливу під закритою кришкою близько 20 хвилин.

Якщо в процесі гасіння рідина буде посилено випаровуватися, можна додати в сковороду ще трохи води, після чого продовжити кулінарну обробку.

дієтична підлива

Складові:

2 невеликі цибулини
   1 середня морква
   рослинне масло для смаження
   1 великий солодкий перець
   2-3 помідора
   сіль, спеції
   100 мл води

Як готувати дієтичну підливу:

Потрібно дрібно порізати цибулю, очистити і натерти на тертці моркву. Овочі потрібно викласти в глибокий сотейник і обсмажити на невеликій кількості рослинного масла.

Перець необхідно очистити від серцевини і нарізати невеликими скибочками. Свіжі томати потрібно очистити від шкірки і порізати кубиками.

Перець і помідори слід викласти в сотейник, додати сіль, спеції, воду і тушкувати під закритою кришкою протягом 20 хвилин. Після закінчення приготування підливу можна остудити і подрібнити блендером до отримання однорідної консистенції.

Відварену на воді гречку потрібно розкласти по порційних тарілках і залити вийшла підливою. В якості прикраси можна посипати страву рубаною зеленню.