Смачний овочевий рагу рецепт з баклажанами. Овочеве рагу з баклажанів, перцю та помідор.

Задумалися, що приготувати на обід чи вечерю, щоб було швидко, корисно та смачно? У пору достатку баклажанів, кабачків, томатів та болгарського перцю обов'язково приготуйте своїм коханим овочеве рагу, як варіант. Це дуже смачно!

Відомий факт, що ідеальним рагу з овочів вийде в чавунній сковороді або казані з товстими стінками. У цьому випадку овочі не втратять форму і структуру, не переваряться, не вбиратимуть багато олії, а головне, збережуть свою соковитість. Овочі, приготовані в чавунному посуді, завжди смачніші!

Звичайно, овочі для нашого рагу повинні бути свіжими, хоча деякі господині вважають за краще готувати з морожених продуктів. Я все-таки віддаю перевагу ароматним кабачкам і баклажанам, коли вони у великому достатку панують по сезону.

При мінімальній тепловій обробці все найкорисніше залишається в овочах - всі вітаміни та поживні речовини. Що може бути важливішим, ніж зберегти потрібне для здорового харчування!

Алгоритм приготування такої страви полягає у послідовній швидкій обсмажуванні овочів на розпеченій сковороді з товстим дном. Це важливий момент. Далі йде томління під кришкою всіх компонентів до готовності, вогонь при цьому зменшується. Все просто, корисно і смачно!

Рецепт рагу з овочів з кабачками та баклажанами в духовці

Як варіант, овочеве рагу з кабачків та баклажанів можна виконати у духовці. Запечені овочі мають свій неповторний аромат, який припаде до смаку багатьом.

Для того, щоб гідно оцінити цю страву, скористайтеся запропонованим рецептом і насолоджуйтесь чудовим смаком гарячого овочевого рагу з духовки! Успіхів!

Вам знадобляться:

• 3-4 шт. баклажанів
• 3-4 шт. помідорів
• 1-2 шт. кабачків (за розміром)
• 2 шт. огірків великих
• 3-4 зубки часнику
• 2 шт. перцю болгарського солодкого
• базилік, орегано, паприка, сіль - за смаком
• олія соняшникова - 50 мл

Спосіб приготування:

Помідори обдати окропом, очистити від шкірки.

Баклажани нарізати кружальцями

Болгарський перець почистити від насіння, промити, нашаткувати на великі шматочки

Огірки промити, зняти шкірку, порізати на великі кружальця

Порізати помідори на великі шматочки, кабачки на півкола

На лист викласти кабачки, огірки, часник, баклажани і перець, посипати орегано, базиліком і солодкою червоною паприкою, перемішати руками

Часник можна дрібно посікти ножем або пропустити його через прес

Полити овочі на деко рослинною олією

Перемішати так, щоб кожен шматочок опинився в олії

Поставити лист у розігріту духовку до 180-190 градусів на 20 хвилин

Через 20 хвилин акуратно дістати лист з духовки, посолити, перемішати, поставити запікатися ще на 30 хвилин

Через 30 хвилин страва повністю готова, овочі божественно пахнуть, просимо всіх до столу

Смачного!

Рагу з овочів з кабачками, баклажанами та куркою

Бажаєте надати насиченості Вашому овочевому рагу? Спробуйте приготувати його з куркою, і Ви з легкістю отримаєте повноцінне ароматне блюдо на обід чи вечерю. Повірте, сім'я буде задоволена!

Вам знадобляться:

• один баклажан
• один кабачок
• 1 шт. томат великий
• 1 шт. цибуля ріпчаста
• 2 шт. моркви середніх
• 2 шт. перцю болгарського
• 5-6 шт. картоплі
• 1/2 шт. перцю гострого
• 3 шт. лаврового листа
• рослинна олія
• сіль, перець за смаком
• бульйон
• зелень

Спосіб приготування:

Усі овочі підготувати - почистити, промити

Чавунну сковороду розжарити, влити трохи олії, якщо курка жирна

Додати більше олії у випадку, якщо Ви готуєте філе

Шматочки м'яса обсмажити до золотистого кольору

Нарізати великими кубиками кабачок, баклажан, засипати до курки

Наступним кроком додамо кубики картоплі

Розподілити картоплю у сковороді, закласти гострий перець у середину

Порізати томати на великі кубики, додати|добавляти| лавровий лист

Додаємо 1/2 ст. л. солі, перець чорний за смаком

Вливаємо бульйон, заповнивши сковороду приблизно наполовину

Прикриваємо овочі кришкою, зменшуємо вогонь, гасимо близько 30 хвилин

Смачного!

Відео рецепт рагу з кабачками, баклажанами та картоплею

Як приготувати рагу з овочів з кабачками, баклажанами та перцем

Така проста, швидка та корисна страва на Вашому столі! Звичайно, це яскраве овочеве рагу з кабачками, баклажанами та болгарським перцем. Воно відмінно виступить як гарнір, ідеально поєднуючись з будь-якими видами м'яса, риби або курки. Готуйте із задоволенням!

Вам знадобляться:

• 1 шт. баклажан
• 1 шт. кабачок
• 2 шт. солодкого болгарського перцю
• 2-3 шт. стиглих томатів
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• 3 зуб. часнику
• 1/2 п. свіжої зелені
• 3 ст. л. рослинного масла
• сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Цибулю, часник звільнити від лушпиння, промити

Цибулю нашаткувати півкільцями, часник — дрібно посікти ножем

Нарізаємо кабачки та баклажани кубиками

Щоб позбавити баклажани гіркого соку, викласти на друшляк, щедро посипати їх сіллю, дати постояти 20 хвилин

Болгарський перець краще вибрати різних кольорів

Почистити його від насіння, промити, також нарізати кубиками

Обсмажити цибулю та часник на сковороді на олії пару хвилин

До цибулі додати солодкий болгарський перець, перемішати, обсмажити 2-3 хвилини.

Закладаємо шматочки томатів, перемішуємо, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь, гасимо 20-25 хвилин

За 5 хвилин до зняття з вогню посолити, поперчити до смаку

Готове рагу можна прикрасити зеленню петрушки, кропу чи кінзи.

Смачного!

Смачне овочеве рагу з баклажанами, кабачками та капустою.

До вашої уваги рагу з овочів з баклажанами, кабачками та капустою. Чудова компанія: сині красиво рум'яняться, кабачки і томати діляться соком, а тушкована капуста дарує свій оригінальний смак. А всі разом – просто пальчики оближеш! Пробуємо приготувати!

Вам знадобляться:

• один баклажан великий
• один кабачок
• 1/4 (300 г) качана капусти
• одна морква
• 1 шт. цибуля ріпчаста середня
• 2 зуб. часнику
• 2 шт. помідора
• 1 ст. л. томатної пасти
• 2 гір. чорного перцю
• сіль, чорний мелений перець за смаком
• зелень для прикраси за бажанням

Спосіб приготування:

Кабачок та баклажан промити, порізати кубиками

Цибулю почистити, промити, порізати кільцями або півкільцями

Часник дрібно посікти ножем

Моркву почистити, промити нарізати півкругами

У невеликій кількості рослинної олії підрум'янюємо цибулю

Слідом за цибулею відправляємо порізану моркву

Додаємо кубики кабачка та нашатковану капусту

Закладаємо часточки помідорів

Не забуваємо про томатну пасту і горошини запашного перцю, перемішати

Томимо овочі під кришкою до повної готовності

За 5 хвилин до зняття з вогню солимо і перчимо страву до смаку

Подавати рагу у гарячому вигляді, прикрасивши його зеленню

Смачного!

Всім привіт! Сьогодні ми знову продовжимо тему смачного рагу. Нещодавно ми розглянули 3 дуже прості рецепти м'ясного рагу з овочами. А сьогодні ми приготуємо вегетаріанську або пісну страву з баклажанів і кабачків за трьома оригінальними рецептами.

Кабачки та баклажани — вірні та успішні союзники у багатьох стравах. Отже, якщо у вас під рукою опинилися ці запашні овочі, не роздумуючи, згасіть їх разом. Адже це дуже смачно і, найголовніше, корисно.

Зараз, на заході літа, ця тема особливо актуальна. Адже більшість із нас має свої дачні ділянки, які вже балують нас урожаєм. Ті, хто не займається садівництвом, можуть купити овочі у супермаркеті. Нині вони максимально натуральні та недорогі.

Яку б фантазію і талант не мала жінка, вона, хоч раз у житті, стикається з такою дилемою, що ж приготувати до столу. Діти просять щось смачне, чоловік ситне. А вам, при цьому, хотілося б, щоб вечеря була ще низькокалорійною і корисною. Саме на такі випадки і тримаю під рукою ці смачні рецептики тушкованих овочів. Виходить дуже смачно, ситно та неймовірно корисно.

Як приготувати овочеве рагу з баклажанами та кабачками (рецепт з картоплею)

Якщо у вас є мультиварка, то пропоную приготувати в ній соковите рагу по-вегетаріанськи. Цей корисний винахід спрощує клопітливим господаркам завдання з обідом або вечерею. А виходять такі овочі розсипчастими, але тримають форму.

Інгредієнти:

• 1 невеликий баклажан;
• 3 томати;
• 2 маленькі цукіні;
• цибулина;
• 1 морквина;
• 2 часточки часнику;
• лаврушка;
• столова ложка оливкової олії;
• мелений перчик та паприка;
• сіль на смак;
• зелень для подачі.

Етапи приготування:

1.Всі овочі (залишіть 1 томат для соусу) нарізати середніми брусочками. Якщо ви подрібните їх маленькими кубиками, то вони швидко переваряться і перетворяться на кашу. Тому золоте правило рагу - середні кубики, величиною 1-2 сантиметри.

2. Один помідор очистити від шкірки та протерти на тертці. Можна подрібнити його у блендері. До нього додати паприку, мелений перець та олію. Ретельно перемішати та вилити до овочів, у мультиварку.

Томат легко очистити, зробивши на ньому надріз та заливши окропом. Вже за хвилину-дві, шкірка легко зніметься.

3. Масу добре розмішати. Виставити режим «Гасіння» на півгодини. Залежно від сорту овочів вони можуть готуватися довше. При необхідності можна додати час. За 5 хвилин до готовності посолити та, за бажанням, присипати спеції. Покласти лавровий лист.

4. Поки страва тушкується, потрібно нарізати зелень для подачі.

5. Готову страву розкласти по тарілочкам і посипати зеленню. Смачного!

Овочеве рагу з м'ясом, кабачками та баклажанами (рецепт без картоплі)

Якщо під рукою не виявилося картоплі, то ви можете приготувати овочі без неї, за цим рецептом. Поєднання інгредієнтів дуже вдале. Солодкий перчик чудово доповнює композицію із кабачка та баклажану, поряд з іншими інгредієнтами. Якщо цей рецепт вам сподобається, а це буде напевно, то ви можете наступного разу додати сюди картопля. Буде також дуже смачно.

Інгредієнти:

• баклажани;
• кабачки;
• солодкий перець;
• помідори;
• сіль, спеції та олія для обсмажування.

Кількість овочів та спецій визначайте самі. Хтось любить більше, наприклад, баклажан. А хтось може віддавати перевагу перцю. Я роблю все на рівних частинах, а кількість залежить від масштабу трапези.

Етапи приготування:

1. Кубиками нарізати баклажани та пересипати їх сіллю. Незабаром вони пустять сік. Це триватиме приблизно 20 хвилин. Після цього шматочки потрібно ретельно промити, краще на друшляку.

2. Середніми шматочками нарізати кабачки.

3. Крупно порубати цибулю.

4. Великими брусками подрібнити перці. Для яскравості краще використовувати жовті та червоні плоди разом.

5. Очистити від шкірки помідори і подрібнити їх кубиками, порівнянними з перцями.

6. На олії до золотистості обсмажити баклажани. Потім перекласти їх на тарілку.

7. Так само вчинити і з кабачками.

8. Прибрати їх зі сковороди і на новому маслі підсмажити перці.

9. Поєднати обсмажені та інші овочі на одному жаровні.

10. Додати сіль та приправи, перемішати та гасити на середньому вогні до готовності. Якщо потрібно, можна додати трохи води. Томити овочі потрібно під кришкою, періодично помішуючи.

Рагу баклажани з кабачками - швидко та смачно

Пропоную до вашої уваги оригінальний рецепт рагу з мінімальної кількості інгредієнтів. Для нього вам знадобляться лише баклажани, кабачки, цибуля та соєвий соус. При цьому виходить дуже смачно. Переконайтеся у цьому самі.

Інгредієнти:

• один баклажан;
• 1 цукіні;
• цибулина;
• 5 столові ложки соєвого соусу.

Етапи приготування:

1. Середніми шматочками подрібнити цибулю. Розігріти в сковороді трохи олії та обсмажити її до золотистого, апетитного кольору.

2. Кабачок почистити, якщо шкірка жорстка. Якщо ви використовуєте молодий овоч, його не можна очищати.

3. Додати в жарку до цибулі і тушкувати разом приблизно 5 хвилин.

4. Тепер овочеву масу потрібно перекласти на тарілку, а сковороду відправити баклажани. Їх також потрібно нарізати кубиками, не очищаючи. Якщо ви боїтеся, що вони можуть давати гіркоту, замочіть їх на півгодини в солоній воді. Смажити до апетитного кольору.

5. Тепер з'єднати всі овочі в цій же сковорідці і підлити 2 столові ложки соєвого соусу. Ретельно перемішати та згасити 5 хвилин. Після цього потрібно додати 3 ложки соусу, що залишилися. Спробуйте смак. Соєвий соус може компенсувати відсутність солі. Але, можливо, вам все ж таки захочеться досолити.

Страву можна прикрасити зеленню.

Ось так швидко та смачно можна забезпечити сім'ю здоровою їжею. Адже для будь-якої господарки важливо, щоб раціон сім'ї був максимально корисним. Але не завжди вистачає часу на витончені страви. А рагу - найоптимальніше поєднання смаку, користі та простоти приготування.

До нових зустрічей! Усього вам смачного!

Холодні дні дедалі ближче, сезонних овочів дедалі менше. А як хочеться їсти страви зі свіжих овочів цілий рік... Поки що запаси овочів є, можна готувати апетитну їжу. Пропоную приготувати тушковані овочі з баклажанами та кабачками. Цей ситний обід і навіть вечерю нескладно приготувати, і знадобиться зовсім небагато часу.

Для приготування візьміть такі продукти.

Отже, займемося підготовкою всіх складових. Баклажани візьміть не дуже великі, щоб насіння було не дуже велике. За бажанням, овочі можна очистити від шкірки. Промийте та обсушіть рушником. Обріжте хвостики з двох сторін і наріжте кубиками помірними. Присипте сіллю та залиште на 30 хвилин.

А поки промийте кабачки, обсушіть, наріжте такими самими кубиками. Якщо овочі зрілі, очистіть від шкірки та видаліть насіння.

Очистіть цибулю і наріжте довільними шматочками.

Щоб блюдо виглядало ефектніше, візьміть солодкий перець різного кольору. Він має бути м'ясистим. Промийте, видаліть насіння, наріжте крупно.

Промийте помідори, зробіть хрестоподібний надріз згори. Опустіть помідори на 30-50 секунд на окріп, потім у холодну воду. Очистіть від шкірки і наріжте невеликими скибочками.

Промийте баклажани, дайте стекти воді. У сковороді розігрійте олію. Додати шматочки баклажанів. Обсмажте на сильному вогні до рум'яної скоринки. Періодично перемішуйте.

Після цього в цій же сковороді обсмажте кабачки, а також до золотистої скоринки.

Обсмажте солодкий перець у такому ж режимі.

Повертаємо до сковороди обсмажені баклажани, кабачки, солодкий перець. Додаємо цибулю, нарізану помідор. За смаком підсолюємо та перчимо. Перемішуємо і гасимо 10-15 хвилин.

Тушковані овочі з баклажанами та кабачками готові.

Смачного!

У сезон овочів «позіхати» не можна. Треба встигнути і заготовок на користь зробити, і всякої смакоти наїсться. Одним із незаперечних лідерів літа є овочеве рагу з баклажанами та кабачками, яке ви можете приготувати за нашим покроковим рецептом з фото. Детальні інструкції приготування та цінні поради допоможуть вам зробити смачну та корисну страву для всієї родини.

Калорійність овочевого рагу з кабачків та баклажанів

Калорійність та харчова цінність овочевого рагу з кабачків та баклажанів розраховані на 100 грам готової страви.

У таблиці наведено орієнтовні значення. БЖУ овочевого рагу з кабачками баклажанами та картоплею може значно змінитися, залежно від додаткових інгредієнтів, що використовуються.

Як приготувати смачну овочеву рагу з кабачками та баклажанами.

Приготувати овочеве рагу з кабачками та баклажанами можна декількома способами. Хтось використовує два-три продукти, хтось збирає максимальну кількість овочів. Пропонуємо до вашої уваги перевірений фото-рецепт, завдяки якому виходить смачне тушковане овочеве рагу з кабачками та баклажанами. Також окрім позначених овочів ми додамо картоплю, моркву, помідори та болгарський перець.

складові

• Картопля – 3-5 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
• Кабачок (середній) – 1 шт.;
• Баклажан (середній) - 1 шт.;
• Морква – 1-2 шт.;
• Перець болгарський – 1-2 шт.;
• Помідор – 1 шт.;
• Часник - 1 зубчик;
• Сіль та улюблені спеції;
• свіжа зелень;
• Олія для смаження

Приготування рагу з овочів з баклажанами та кабачками

Крок 1.

Овочі очистити та промити.

Крок 2

Цибулю нашаткувати, відправити на сковороду, обсмажити до золотистого кольору.

Крок 3

Морквину натерти на середній або великій тертці, відправити до цибулі, обсмажити.

Крок 4.

Болгарський перчик нарізати кубиками або часточками, додати до овочів, потім кілька хвилин.
Овочі зі сковороди викласти у велику каструлю.

Крок 5.

Туди ж відправити кубики картоплі.

Подрібнені баклажани посипати невеликою кількістю солі та залишити на 10 хв. постояти, щоб позбутися властивої їм гіркоти. Використовувати, слив, що утворив сік.

Крок 6

Кабачок нарізати такими ж кубиками, як і картопля, викласти до всіх овочів.

Не втомлююсь захоплюватися, який все-таки смачний овоч баклажан! Люблю і його легку гіркуватість, і його чудовий смак, і, звичайно ж, досить часто використовую його в приготуванні страв, особливо зараз, восени, коли в магазинах і на ринках така кількість овочів і фруктів. Одна з улюблених страв - овочеве рагу з баклажанами, надзвичайно смачне, ароматне, у складі якого багато різних овочів, але баклажанів у ньому найбільше.

У цьому рецепті немає строгих пропорцій, за бажання можна додати щось ще, картопля, наприклад, або кабачок. Я напишу, які овочі і приблизно скільки використовую сама, коли готую овочеве рагу з баклажанами.

Інгредієнти:(На 3-4 порції)

• 500 г баклажанів
• 1 цибулина (130-150 г)
• 1-2 моркви (150 г)
• 2 помідори (300-350 г)
• 2 болгарські перці (200-250 г)
• 3-4 великі зубчики часнику
• пучок кінзи
• сіль перець
• рослинна олія

Приготування:

Готувати овочеве рагу з баклажанами найкраще в сотейнику, глибокій сковороді або невеликому казані.

Очищену цибулину ріжемо дрібними кубиками, викладаємо в розігріту олію (3-4 ст. л.) і на середньому вогні обсмажуємо до прозорості цибулі.

Моркву чистимо, ріжемо соломкою або кружальцями, додаємо до цибулі, перемішуємо і продовжуємо обсмажувати на невеликому вогні.

Помідори миємо, ріжемо навпіл, вирізаємо місце кріплення плодоніжки і натираємо на терці, притримуючи за шкірку. Шкірку потім викидаємо.

Томатну масу, що вийшла, виливаємо в казан, злегка перемішуємо і продовжуємо гасити. Поки що нічого не солимо.

Молоді баклажани миємо, обрізаємо кінчики з двох сторін і нарізаємо кубиками зі стороною 1,5 см або трохи більше. Відправляємо в казан до овочів, не солимо.

У овочевому рагу баклажани зовсім не гірчать, тому чистити шкірку або попередньо засипати сіллю для усунення гіркоти не треба.

Закриваємо казан чи сковороду кришкою та тушкуємо овочі на невеликому вогні.

Болгарський перець миємо, видаляємо плодоніжку та внутрішні перегородки. Потім нарізаємо перець короткою соломкою і додаємо до решти овочів.

Знову закриваємо кришку і гасимо до готовності овочів, це приблизно хвилин 30. Шматочки баклажанів не повинні розваритися в кашу, вони повинні бути м'якими, але все ж таки тримати форму.

Ось тепер, коли овочі готові, ми їх солимо, перчимо до смаку, додаємо дрібно нарізану кинзу (багато) і пропущений через прес часник, після чого вимикаємо плиту.