Скільки смажити картоплю фрі в олії. Як посмажити картоплю фрі в домашніх умовах на сковороді за рецептом з фото

Багато хто любить саме цей вид картоплі. Тому що він відрізняється від інших форм їжі особливим смаком та ароматом. Ми навчимо готувати популярну страву картоплю фрі на домашній кухні.

Крім вказаних прянощів, ви можете додавати свої улюблені приправи, залежно від смакових уподобань.

Інгредієнти:

картопля – 4 штуки;
соняшникова олія – 3 ст. ложки;
сіль - 2 щіпки;
часник – 2 зубчики;
паприка (мелена) – 1 ст. ложки.

Приготування:

У глибокій піалі потрібно зробити маринад. Для цього налийте туди масло. Додайте сіль та мелену паприку.
Часник очистіть від шкірки та роздавіть пресом.
Очистіть картоплю і промийте її у холодній воді.
Наріжте картоплю тонкими часточками. Орієнтовна ширина соломки – 0,8–1 см.
Перекладіть картоплю на паперовий рушник, щоб прибрати вологу.
Покладіть у піалу до маринаду просушену картоплю.
Все змішайте і промніть картоплю руками, щоб прянощі краще вбралися.
Постеліть на лист пергамент. Викладіть на нього замариновану картоплю. Скибочки не повинні стикатися. Тоді страва краще приготується. Змащувати форму не потрібно, тому що в маринаді є олія.
Ставте картоплю фрі в розігріту до 200 градусів духову шафу.
От і все! У вас вдалося зробити картоплю фрі в духовці. Подавайте її разом із улюбленим соусом.

У мікрохвильовій печі

Склад компонентів:

картопля – 2 штуки;
сіль та суміш перців – за смаком;
неароматне масло - 1 ст. ложки.

Приготування:

Очистіть, промийте та наріжте картоплю.
Просушіть її рушником.
Посипте картоплю сіллю та перцем. Залишіть маринуватися на 10-15 хвилин. Якщо у вас немає суміші перців, то використовуйте чорний та червоний види цієї прянощі.
Розкладіть на скляну страву скибочки картоплі. Поміж ними залиште відстань.
Поставте посуд у мікрохвильову піч. Запікайте страву близько п'яти хвилин на максимальній потужності.
Через зазначений час переверніть картопляні брусочки і знову відправте в мікрохвильову піч. Запікайте близько 3-5 хвилин. Слідкуйте за готуванням, інакше страву можна пересушити.
Картопля фрі в мікрохвильовій печі готова! Подавайте її разом із соусом та улюбленими напоями.

Дієтична картопля фрі без олії

Інгредієнти:

картопля (молодий) – 6 штук;
солодка паприка (мелена) – за смаком;
яйця (курячі) – 2 штуки;
мелений перець (чорний) – до смаку;
сіль за смаком.

Приготування:

Почистіть і наріжте молоду картоплю соломкою.
Розбийте яйця та окремо складіть два білки. Жовтки у цьому рецепті не знадобляться.
Збийте білки до однорідної маси.
Додайте до білків – сіль, солодку паприку та перець. Усі змішайте.
У глибоку миску складіть картоплю і залийте її маринадом. Картопля має бути повністю покрита. Інакше продукт нерівномірно промаринується.
Розігрійте духову шафу до 210-220 градусів.
Застеліть лист пергаментом і викладіть картоплю. Надсилайте її в духовку на 10 хвилин.
Тепер дістаньте форму та витягніть пергамент. Залишіть картоплю дбати далі, до золотистої скоринки. Це триватиме близько 5-10 хвилин.

Картопля фрі у фритюрниці

Для отримання рівних скибочок картоплі підбирайте їх приблизно рівного розміру.

Інгредієнти:

картопля – 10 штук;
сіль за смаком;
олія – 1 л.

Приготування:

Почистіть картоплю і наріжте її соломкою.
Дуже ретельно просушіть овочевий компонент. У цьому рецепті є важливою умовою відсутність вологи.
Розігрійте фритюрницю з олією до 150 градусів.
Складіть у кошик подрібнену картоплю і опустіть її в масло на 3 хвилини. Соняшникова олія має бути обов'язково киплячою.
Тепер постільте на велику страву фольгу. Викладіть на неї всю картоплю, щоб вона трохи охолола.
Підніміть температуру у фритюрниці до 180 градусів.
Перекладіть картоплю в кошик і знову опустіть в електроприлад.
Смажте до золотистої скоринки.
Тепер знову перекладіть картоплю на фольгу та присипте її сіллю. Робити це потрібно відразу, поки вона гаряча.
Блюдо готове. Тепер можете насолоджуватися ідеальною картоплею та пригощати своїх друзів.

На пательні

Інгредієнти:

картопля – 2 штуки;
мелений чорний перець – 1 щіпка;
рафінована олія – 0,5 л;
сіль за смаком.

Приготування:

Зніміть шкірку і наріжте картоплю тонкою соломкою.
Підготуйте велику миску або каструлю і налийте в неї холодну воду. Покладіть овоч на 10 хвилин. Це робиться для того, щоб пішов крохмаль і картопля вийшла хрустким.
Просушіть його серветками або паперовими рушниками.
Тепер підготуйте товстостінну сковороду. Чим менший її діаметр, тим менше потрібно олії.
Коли сковорідка нагріється – вливайте олію.
У киплячу олію закладайте картоплю. Нехай він жариться близько 10 хвилин. Рум'яна скоринка – це очевидна ознака готовності.
Тепер викладайте готові часточки на серветки. Вони вберуть непотрібний жир.
Зверху присипте картоплю перцем та сіллю. Подавайте його до столу гарячим, разом із улюбленим соусом.

Декілька варіантів соусу для готової страви

Сметано-часниковий

Інгредієнти:

сметана – 0,2 кг;
твердий сир – 0,1 кг;
кріп - 50 грам;
часник – 3 зубчики;
сіль за смаком.

Приготування:

У глибоку ємність налийте сметану.
Очистіть часник, роздавіть спеціальним приладом. Перекладіть його до сметани.
Сир твердих сортів натріть на дрібній тертці і додайте до часникової суміші.
Дуже дрібно нарубати кріп. Покладіть його у соус.
Додайте|добавляйте| до сметанного соусу сіль і все перемішайте. Тепер потрібно приготувати фрі та подавати все разом.

Томатний соус

Інгредієнти:

прованські трави – 2 тріски;
соєвий соус – 2 ч. ложки;
томатна паста – 0,15 л;
паприка – 1 год. ложка;
бальзамічний оцет (виноградний) – 1 ст. ложка;
хмелі-сунелі – 1 щіпка.

Приготування:

Налийте в піал томатну пасту.
Додайте до неї сухі приправи (паприка, прованські трави та хмелі-сунелі).
Влийте до соусу бальзамічний оцет.
Тепер додайте до основної маси – соєвий соус. Усі змішайте. Ідеальне доповнення до картопля фрі - готове.

Сирний соус

Інгредієнти:

плавлений сир – 0,1 кг;
крохмаль – 10 г;
сушений кріп - 2 ч. ложки;
вершки (можна замінити молоком) – 0,2 л;
базилік та сіль – за смаком.

Приготування:

Налийте 100 мл вершків і розімніть пачку плавленого сиру.
У 100 мл вершків розведіть крохмаль.
Поставте на мінімальний вогонь сирну масу. Коли вона нагріється, невеликими порціями вводьте крохмаль. Все змішайте і варіть, поки соус не загусне.
Додайте до сирної маси кріп, базилік та сіль. Усі змішайте.
Сирний соус готовий! Перекладіть його у зручну ємність та подавайте до столу.

У мультиварці

Інгредієнти:

картопля – 0,5 кг;
приправа для картоплі фрі – до смаку;
рафінована олія – 1 л;
сіль - 1 ч. ложка.

Приготування:

Промийте та наріжте картоплю соломкою.
Залийте холодною водою на 15 хвилин, щоб пішов крохмаль. Потім просушіть паперовими рушниками.
Налийте в мультиварку літр олії. Воно обов'язково має бути без запаху, щоб не перебивався смак готової страви.
Виставте програму смаження.
Через чверть години масло повинне закипіти, тепер можна викладати просушену картоплю.
Готуватиметься близько 10-15 хвилин. Точний час залежить від потужності електроприладу.
Складайте готову картоплю на серветки і відразу посипайте потрібними спеціями та сіллю.
Картопля фрі в мультиварці готова! Подавайте її разом із улюбленим освіжаючим напоєм.

Простий варіант із напівфабрикату

Інгредієнти:

заморожена картопля – 0,5 кг;
сіль та перець – за смаком;
оливкова олія – 3 ст. ложки;
свіжа зелень – кілька гілочок;
часник – 2 зубчики.

Приготування:

Небагато розморозьте напівфабрикат.
У великій мисці змішайте: основний компонент, сіль, часник і перець.
Дрібно нарубайте зелень і додайте її до картоплі.
Залийте все оливковою олією та перемішайте.
Складіть у рукав для запікання.
Зверху його проколіть у двох місцях, щоб пакет не лопнув.
Відправляйте овоч у мікрохвильову піч, при максимальній потужності, на 10 хвилин.
Подавайте його разом із соусом.

Скільки калорій у картоплі фрі?

У 100 грамах цього продукту міститься:

білки – 3,9 г;
вуглеводи – 38,1;
жири – 16,4 г;
калорійність -315 ккал.

Варто зазначити, що в магазинних стравах або фаст-фуді, калорійність буде значно вищою. До того ж, невідомо на якому маслі ця картопля смажилася.

Уявіть хрумку засмажену картоплю, з ніжною серединою, яку так люблять діти та дорослі. Ми готові йти в кафе і замовити собі порцію-другу, але чи не невже не можна повторити такий же рецепт будинку? За статистикою, 55% зі 100 не вміють робити справжню картоплю фрі в домашніх умовах. Але ми навчимо вас готувати, адже найголовніше – це знати секрети.

Як думаєте, що найважливіше для успіху в домашніх умовах? Олія для смаження? Місткість? Чи сорт картоплі? Ймовірно, останній варіант справжній. Найголовніше, щоб вийшли однакові золотаві брусочки, які не розклеяться, – це підібрати потрібний сорт картоплі.

Вимоги:

високий рівень вмісту крохмалю;
тривалий термін зберігання;
гладка поверхня без «очок»;
великий розмір коренеплоду;
відсутність зелених плям;
не темніти після очищення;
добре переносити удари.

Серед усього величезного різноманіття картоплі є два сорти, які ідеально підходять за всіма критеріями:

Аноста. Це спеціально вирощений голландський сорт, який не годиться ні для чого більшого, крім фрі та чіпсів. Не має яскравого смаку, дуже крохмаліст. Його бульби ідеально гладкі та великі. Росте в сухому ґрунті з помірним поливом.
Леді Клер. Має високий рівень крохмалю, солодкуватий. Білі гладкі бульби легко очищати та розрізати. Картопля фрі з неї виходить дуже м'яка, буквально тане в роті. Зберігається до півроку.

Цікаво знати! У Макдональдсі використовують сорти картоплі Сантана, Інноватор та Рассет Бурбон. Цей елітний «хліб» має право вирощувати лише компанія Fam Frites, яка постійно перевіряє якість не лише овочів, а й ґрунтів, де він проростає.

Простий рецепт у фритюрниці

Насправді в такому простому рецепті у фритюрниці багато нюансів. Якщо ви просто поріжете картоплю і закладете в кухонний пристрій, то напевно отримаєте малоїстівну страву, що віддалено нагадує фрі. Тому, суворо дотримуйтесь нашої інструкції:

знадобиться 2 кг картоплі;
1 л рослинної олії.

Яку олію взяти? Вибирайте рафінований без яскраво вираженого аромату. Що стосується його походження, то це може бути кукурудзяне, оливкове, соняшникове або будь-яке інше, доступне вам по кишені.

Великі чи середні бульби очистити. Порізати на брусочки бажаної товщини і викласти на рушник для просушування.

Включити фритюрницю і налити в чашу 1 літр жиру. Зачекати, поки індикатор повідомить про готовність. У сіточку покласти висушену картоплю і помістити в олію. На одну порцію потрібно від 4 до 6 хвилин часу.

Читайте також: Гриби у вершковому соусі – 7 рецептів

Слідкуйте за тим, щоб ваша сіточка не була перевантажена картоплею. На 2 кг у вас буде близько 8 порцій.

Перед подачею потрібно дати стекти зайвому жиру, а для цього використовуйте одноразові рушники, куди викладайте картоплю.

Посоліть перед тим, як пригощати гостей та домочадців.

Цікаво! Незвичайний сорт картоплі під назвою «Північне сяйво» універсальний і підходить для фритюру і смаження. Особливість його в тому, що в розрізі коренеплід має темно-фіолетову серцевину зі світлими вкрапленнями.

Картопля фрі в домашніх умовах на сковороді

На сковороді готувати трохи важче, ніж у фритюрниці. Вся різниця в тому, що в кухонному агрегаті шматочки повністю занурюються в жир, а на поверхні смаження такого ефекту досягти складно. Проблеми виникають і тоді, коли олія починає зайво пінитися або бризкатися. В результаті ви отримуєте однобокі шматочки картоплі, які з одного боку надто засмажилися, а всередині залишилися сирими.

Щоб уникнути помилок, прочитайте правильний рецепт приготування картоплі фрі в домашніх умовах на сковороді. Для двох порцій знадобиться:

500 г картоплі;
100 г оливкової олії.

Чому слід віддати перевагу оливковій олії? По-перше, тому що воно при смаженні виділяє менше трансгенних жирів, сприяючи тому, щоб зробити картопля фрі менш калорійною. А по-друге, воно має меншу температуру кипіння, а значить буде не так пінитися.

Порада: щоб масло не бризкало, овоч перед смаженням потрібно просушити, щоб не залишилося слідів вологи.

Ще один маленький секрет смаження на сковороді. У процесі очищення та нарізування соломкою тримайте готові брусочки у воді. А потім залиште у чистій рідині ще на 10 хвилин. Так забереться зайвий крохмаль із поверхні розрізу. А потім висушіть.

На сковороду налийте масло|мастило| і дайте йому добре нагрітися. Готувати дві порції. Першу покласти на сковороду таким чином, щоб усі соломки уклалися в один ряд. Зачекати хвилини 3 і перевернути кожен шматочок. Ще трохи підсмажити та знімати на сухий рушник. Повторити із другою порцією.

Цікаво! У найбільшому світовому ресторані швидкого харчування знайшли спосіб швидкого та корисного очищення картоплі. Спочатку бульби обдають гарячою парою, за рахунок чого шкірка розм'якшується, а потім щіточками знімають тонкий шар, залишаючи найкорисніші речовини в бульбах.

Картопля фрі в мультиварці

Мультиварка – незамінний та дуже зручний прилад. З одного боку, вона зручна тим, що, як і фритюрниця, має глибоку чашу, в якій можна розігріти жир і занурювати туди шматочки овочів. Але є й проблеми. Ви можете зіткнутися з тим, що на відміну від фритюрниці, спеціально призначеної для своєї справи, мультиварка немає необхідної глибокої сіточки. А без неї вам доведеться попрацювати, щоб виловити картоплю, не пересмаживши її.

Читайте також: Куряче філе у вершках з печерицями – 4 рецепти

Але ми розповімо, як подолати труднощі і приготувати відмінну картоплю фрі в мультиварці!

За рецептом візьміть:

1 кг картоплі;
0,5 л соняшникової олії.

Проводимо стандартні підготовчі процедури: чистимо бульби та режим їх тонкою соломкою. До речі, деякі види кухонних комбайнів мають спеціальну насадку для нарізування картоплі фрі. Просушіть шматочки порізані.

На панелі мультиварки виставляємо режим смаження на максимальну температуру. Заливаємо рослинний жир і чекаємо доки він нагріється хвилин 4.

Далі підготуйте потрібний інструмент. Візьміть велике сито, яке увійде до чаші мультиварки. Якщо таке є – вам пощастило. Воно замінить ґрати фритюрниці. Але якщо й сита немає, то не біда. Скористаємося шумівкою – велика плоска ложка з дірочками.

Починаємо закладати картоплю. Кладіть невеликі порції. Так щоб соломинкам було вільно. З 1 кг картоплі виходить у середньому 4 порції.

Через 3-4 хвилини починайте виловлювати підсмажені брусочки. Якщо ви використовуєте сито, то занурюйте в жир картопля разом із нею. Якщо шумівку, акуратно підбирайте шматочки ложкою і викладайте на тарілку з паперовою серветкою.

Важливо! Картопля фрі не можна солити під час приготування. На жодному етапі. Лише перед подачею на стіл.

Готуємо в духовці без олії

Цей спосіб, мабуть, найуніверсальніший. Він малокалорійний, оскільки не використовується жир, його можна подавати дітям без побоювання. А ще приготовлена в духовці картопля нічим не поступається до смаку його товаришу з фритюрниці. Для того, щоб приготувати картопля фрі в духовці без олії, візьміть:

0,5 кг;
папір для випікання;
сіль у сільничці.

Ці прості складові рецепту допоможуть приготувати ніжну, хрумку та корисну картоплю фрі. Найважчий етап - це помити і порізати бульби. Якщо ви з цим швидко впоралися, приступайте до сушіння шматочків на бавовняному рушнику.

В цей час у вас вже гріється духовка до 180 ° С. На лист покладіть лист пергаменту. Викладіть картоплю в один шар. Помістіть у жаровню. Слідкуйте за тим, щоб вона не пригорала. Перевернути потрібно за 10 хвилин. Середній час приготування в духовці – 20-25 хвилин.

Цікаво знати! Більшість людей, які дотримуються принципів правильного харчування, скаржаться на те, що в Макдональдс дуже калорійна картопля фрі саме через погану якість жиру. Але насправді тип масла, що використовується в ресторанах, спеціально адаптований для фритюру і за якістю набагато випереджає всі ті, які використовуємо ми в домашніх умовах.

Швидкий рецепт у мікрохвильовій печі

Цей спосіб відрізняється неймовірною швидкістю приготування. Хрумкий гарнір ви можете отримати вже через 10 хвилин, витративши при цьому мінімум сил та інгредієнтів. Ще один плюс на користь цього методу – використовується мінімальна кількість рослинної олії, а значить страва не буде калорійною. Щоб приготувати картопля фрі в домашніх умовах в мікрохвильовій печі візьміть:

- 500 г;
рослинна олія – 1 ст.л.;
сіль для посипання.

Зніміть шкірку і поріжте кожен овоч на довгі брусочки. Намагайтеся, щоб вони були однакового розміру, інакше одні просмажаться швидше, інші залишаться сирими.

Майже жоден день нашого життя не обходиться без так званого «другого» хліба. І якщо картоплею смаженою, відвареною або пюре вже нікого здивувати неможливо, то картопля фрі в домашніх умовах вважається делікатесом, від якого важко відмовитись. Найчастіше, щоб не морочитися з приготуванням, ми вважаємо за краще поласувати картоплею фрі в якомусь затишному закладі або придбати напівфабрикат - заморожену картопля фрі в пакетах. Всі думки про шкідливість і калорійність даного продукту відходять на задній план при згадці про апетитну хрустку страву з золотистою прожареною скоринкою і м'якою ніжною серединкою.

Але, може, таки варто спробувати приготувати картоплю фрі в домашніх умовах? У цього варіанта плюсів значно більше. Перший і найголовніший, мабуть, плюс у тому, що страва, приготовлена вдома, значно корисніша за придбаний фастфуд. Всі інгредієнти свіжі, оброблені та підготовлені вашими власними руками або під вашим чуйним керівництвом, але знов-таки у вас на очах. Другий плюс – це, без сумніву, матеріальна сторона питання. Приготування картоплі фрі в домашніх умовах значно дешевше, ніж його придбання. До того ж, його приготувати можна стільки, скільки душі завгодно. Словом, ваші домочадці залишаться задоволеними і щасливими, якщо ви одного разу оголосите їм про своє рішення приготувати картоплю фрі в домашніх умовах.

Класичний рецепт приготування картоплі фрі у домашніх умовах досить простий. Для його приготування не потрібно мати спеціальні навички і надкулінарні вміння, зате просто необхідно мати в наявності якісні продукти. Головний інгредієнт – картопля – має бути зрілим, не надто великим, без пошкоджень та дефектів. Не варто використовувати для приготування овоч, в якому міститься багато крохмалю, а також молода картопля, що ще не володіє потрібною щільністю і яскраво вираженим смаком. І вже, звичайно ж, відразу позбавтеся бульб зеленого кольору. Вони містять отруйну речовину соланін.

Рослинна олія, сіль та спеції – ось і все, що знадобиться вам для приготування картоплі фрі в домашніх умовах. Вам потрібно просто нарізати картоплю довгими брусочками і обсмажити її порціями в олії. Причому перевагу в цьому випадку слід віддати рафінованій дезодорованій олії. Якому? Вибирати вам. А тепер зупинимося трохи докладніше на деяких рецептах. Адже, як відомо, у світі двох однакових рецептів просто не існує, свій маленький секрет є у кожному. І хто, як не ми, готові завжди і із задоволенням ділитися з вами навіть найтаємнішими секретами.

Картоплі фрі «Для всієї родини»

Інгредієнти:
1 кг картоплі,
200 мл рослинної олії,
сіль, спеції, зелень - за смаком та бажанням.

Приготування:
Виберіть картоплю середньої величини, ретельно промийте її та очистіть. Готові бульби наріжте брусками розміром приблизно 1х1 см. До речі, картопля можна нарізати фігурним ножем. Вийде не лише смачно, а й красиво. Нарізані брусочки викладіть на паперовий рушник і промокніть їх, забираючи зайву вологу. Для чого це потрібно? Відповідь проста: щоб при їх зануренні в масло воно не стріляло і не обпалило вас. Далі візьміть глибоку сковороду, сотейник або просто каструлю, розігрійте масло і порціями, щоб масло покривало картоплю, обсмажуйте брусочки на середньому вогні, помішуючи, щоб вони не пригоріли і підрум'янилися з усіх боків. Щоб визначити, що масло у вибраній вами для приготування ємності розігрілося до потрібної температури, акуратно опустіть у нього один брусок картоплі. Якщо він сплив, оточений бульбашками олії, то можна викладати й інше.
Обсмажену картоплю дістаньте за допомогою шумівки, викладіть на вистелену паперовими рушниками страву, щоб прибрати надлишки олії, і готуйте наступну порцію. Готову картоплю перекладіть на іншу страву, посипте її улюбленими спеціями або подрібненою зеленню та подавайте до столу. Солити картоплю фрі теж потрібно вже готовою, безпосередньо перед подачею до столу.

Картопля фрі «Хрумке задоволення»

Інгредієнти:
8 середніх картоплин,
200 мл рослинної олії,
200 г пшеничного борошна,
3 щіпки солі.

Приготування:
Принцип приготування картоплі хрусткої практично той же, що і в попередньому рецепті. Ви також відбираєте та готує картопляні бульби до приготування, нарізаєте їх акуратними брусочками або соломкою потрібного вам розміру. А ось далі візьміть глибоку мисочку, висипте в неї борошно, змішане з сіллю, опустіть в цю суміш нарізану картоплю і перемішайте її з борошном, таким чином, пануючи кожну скибочку. У сотейнику або будь-якій зручній для приготування глибокої ємності розігрійте масло і викладайте в нього невеликими порціями паніровані в борошні і солі шматочки картоплі так, щоб вони вільно плавали в олії, не злипаючись і не заважаючи один одному набувати апетитного золотистого кольору. Акуратно помішуйте картоплю в процесі смаження за допомогою лопатки, намагаючись не пошкодити скибочки. Шматочки, що дійшли до готовності, викладете на паперовий рушник, дайте стекти зайвому жиру і перекладіть на іншу страву. Подавайте приготовлену за цим рецептом хрустку картопля фрі з будь-яким соусом, наприклад, білим, часниковим або гірчичним. Він не лише доповнить блюдо, а й надасть йому пікантності.

Картопля фрі «Ніжна», приготована в духовці

Інгредієнти:
8 картоплин середньої величини,
3 яєчні білки,
сіль, паприка – за смаком.

Приготування:
Все за тією ж технологією підготуйте картоплю і наріжте її брусочками. Візьміть глибоку миску, збийте в ній яєчні білки із сіллю, всипте заготовлені шматочки картоплі та перемішайте так, щоб кожен шматочок був повністю покритий білковою сумішшю. Розігрійте до 200-220 ºС духовку. Візьміть лист, застеліть його пергаментним папером, рівномірно розподіліть по її поверхні картопля і посипте його зверху паприкою. Поставте лист у духовку і запікайте картопляні скибочки 40 хвилин, іноді акуратно помішуючи їх лопаткою, до рум'яної скоринки. Як варіант, замість паприки можна скористатися часниковою олією, приготованою так: змішайте 2 подрібнені зубчики часнику з олією, додайте за бажанням спеції, цією сумішшю полийте викладену на деко картопля і запікайте в духовці. Готову картопля фрі не забудьте посолити до смаку. Часникова олія надасть страві дратівливий, апетитний аромат, а вже від самої картоплі просто не відірватиметься.

Картопля фрі зі спеціями в панірувальних сухарях «Велика порція»

Інгредієнти:
2 кг картоплі,
100 г рослинної олії,
100 г панірувальних сухарів.
2 ч. л. паприки,
2 ч. л. меленого куміну,
1 щіпка червоного меленого перцю,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Вимиту, обсушену і вже очищену картоплю наріжте брусочками. Хоча чому, власне, брусочками? Наріжте його, як завгодно: соломкою, акуратними скибочками, використовуючи для цього всілякі пристрої - ножі з рифленими краями або овочерізки. Форма, яку ви додасте картоплі, абсолютно ніяк не вплине на смак готової страви, але може зробити її набагато цікавішою та оригінальнішою з погляду зовнішнього вигляду. Підготовлені та обсушені серветками картопляні шматочки помістіть у глибоку мисочку, збризкайте їх олією і перемішайте, щоб олія рівномірно покрила кожен шматочок. В іншій мисці приготуйте суху суміш: змішайте панірувальні сухарі, червоний і чорний мелені перці, паприку, мелений кумін. У цій ароматній пряній суміші обваляйте картоплю, викладіть її на лист, застелений пергаментним папером, і запікайте в заздалегідь розігрітій до 200ºС духовці хвилин 30, не забуваючи при цьому час від часу повертати картопляні скибочки, щоб вони пропеклися рівномірно, з усіх боків. Зверніть увагу: картопля стала золотистою, значить, виймайте її з духовки, викладайте на блюдо, соліть, приправляйте свіжою подрібненою зеленню, і подавайте до столу як гарнір або як окрему самостійну страву, приготувавши в цьому випадку до картоплі фрі який-небудь соус.

Картопля фрі, приготовлена на салі, зі спеціями та соусом «Сільський»

Звідки таке дивне поєднання, запитайте ви, картопля фрі і раптом – «Сільська». Вже в селі-то точно не до картоплі фрі, але саме поєднання двох споконвічно російських продуктів, картоплі та сала, цей неповторний аромат під час приготування забирають спогадами в село, до бабусі, до її звичайної смаженої на салі картоплі, смачнішої за яку не було нічого на світлі.

Інгредієнти:
6 картоплин,
150-200 г свинячого сала,
3 зубчики часнику,
суміш мелених перців – за смаком.
Для соусу:
50 г майонезу,
50 г кетчупу.

Приготування:
Наріжте сало великими кубиками та відправте його в сковороду витоплюватись. Картоплю наріжте однаковими за розміром брусочками, сірниками або соломкою. Причому однаковий розмір при приготуванні картоплі фрі в домашніх умовах справді відіграє важливу роль. Одинаковий розмір всіх шматочків дозволяє їм обсмажуватися рівномірно і майже одночасно. Коли сало повністю витопиться, відправте у сковороду шматочки картоплі. Найкраще це робити невеликими порціями. Смажте до золотистого кольору, потім готові картопляні шматочки викладайте на паперові серветки, нехай піде зайвий жир, посоліть і приправте їх спеціями, поки гарячі, і приготуйте соус. Для цього влийте в соусницю майонез і кетчуп, видавіть через прес часник і все перемішайте, щоб маса вийшла однорідною.

Якщо в будинку є фритюрниця, процес приготування спрощується. Якщо ні, спробуйте поекспериментувати та приготувати картопля фрі в домашніх умовах, наприклад, у мультиварці чи мікрохвильовій печі. Парочка і таких варіантів ми маємо.

Картопля фрі у мультиварці «По-домашньому»

Інгредієнти:
1 кг картоплі,
1 л рослинної олії,
сіль за смаком,
спеції, зелень, соус до готової страви – теж до смаку.

Приготування:
Наріжте відібрану, вимиту та очищену картоплю спочатку на пластинки товщиною 1 см, а їх - на брусочки тієї ж товщини. Опустіть нарізані брусочки на 10 хвилин в холодну, крижану воду. Після чого дістаньте з води, укладіть на рушник рівним шаром і промокніть зверху іншим рушником. Дайте картоплі обсохнути, а самі встановіть режим випікання на 1 годину. Влийте в чашу мультиварки масло|мастило| і, поки воно ще не дуже розігрілося, всипте порцію картоплі і смажте 8 хвилин|мінути|. Звичайно ж, смажити буде зручніше у спеціальному дротяному кошику, опускаючи його з картоплею в масло, але, якщо такої немає, просто обсмажуйте картоплю в чаші, а готову виймайте шумівкою. Смажте з відкритою кришкою, не забуваючи помішувати, щоб картопля не пересмажилася. Розкладіть готову картоплю на паперовому рушнику, щоб увібрався зайвий жир. Потім опускайте нову порцію. Коли вся картопля обсмажиться, розігрійте масло вдруге і обсмажте картоплю вдруге, але цього разу опускайте її в олію не більше ніж на 2 хвилини. Знову викладіть картоплю на паперові рушники і, коли піде зайва олія, перекладіть її на широке блюдо, посоліть, посипте за бажанням спеціями і дрібно порубаною зеленню і подайте до готової страви соус.

Картопля фрі в мікрохвильовій печі

Інгредієнти:
1 кг картоплі,
2 ст. л. рослинного масла,
1 часточка часнику,
сіль, спеції – за смаком.

Приготування:
Нарізану брусочками і обсушену серветками картопля проколіть зубочисткою, причому кожна скибочка без винятку. Викладіть в миску, влийте олію, додайте сіль, перець, подрібнений зубчик часнику і все перемішайте. Викладіть готову масу в рукав для запікання, щільно зав'яжіть з боків, зверху зробіть проколи для виходу пари і запікайте в мікрохвильовій печі на повній потужності 10-15 хвилин.

А щоб ви не витрачали свій дорогоцінний час на пошуки рецепту соусу, прикладаємо парочку рецептів просто приголомшливих соусів.

Рецепт №1:Візьміть 200 мл йогурту, додайте в нього трохи подрібненого часнику, зелені кропу, соку лимона, трохи рослинної олії і натертий на тертці свіжий огірок. Перемішайте і відправте його в холодильник, поки готується картопля фрі.

Рецепт №2:Візьміть 50 г м'якого сиру та 200 мл вершків. Розімніть сир у невеликій кількості вершків, у вершках, що залишилися, розведіть 10 г крохмалю. Поставте сирну суміш на невеликий вогонь і поступово вливаючи змішані з крохмалем вершки, доведіть суміш до загусання. Зніміть з вогню, додайте до неї сухий базилік, зелень кропу, сіль та спеції до смаку.

Готуючи картопля фрі в домашніх умовах, не використовуйте олію двічі. І пам'ятайте, що часте вживання картоплі фрі небажано, але побалувати себе їм час від часу зовсім не забороняється!

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Всі люблять золотисту картопля фрі, що тане в роті, але не кожен знає, як приготувати її правильно. Досвідчені господині шляхом спроб і помилок розробили безліч видів створення кулінарного шедевра, який знаходить схвалення у дорослих та дітей по всьому світу. Як і будь-яка інша справа, приготування картопля фрі має свої особливості, які обов'язково необхідно враховувати. Розглянемо найсмачніші рецепти та важливі аспекти по порядку.

Картопля фрі: класика жанру

Наперед приготуйте необхідний інвентар.

Вам знадобиться: обробна дошка, глибока ємність, ніж, шумівка, сито, паперові серветки або рушники, товстостінна або антипригарна сковорода (фритюрниця), страва.

картопля сира - 5 шт. середнього розміру
крохмаль картопляний – 120 гр.
олія рослинна - 285 мл.
сіль морська подрібнена - за смаком
спеції (на розсуд) - за смаком
кріп сушений - 1 щіпка
петрушка сушена - 1 щіпка

Перед тим, як приступати до приготування, зверніть увагу на підготовчий етап. Вибирайте великі, рівні картопляні бульби. По-перше, ви зможете подрібнити їх красивою соломкою, по-друге, всі часточки будуть виглядати естетично на блюді за рахунок однакового розміру.
Після відбору найсильніших помістіть плоди в раковину, ретельно вимийте їх кухонною губкою. Далі зніміть шкірку гострим ножем і знову промийте холодною (можна крижаною) водою.
Коли бульби будуть ідеально чистими, можна приступати до нарізування соломкою. Зверніть увагу на те, щоб часточки були однакового розміру, ширина однієї сторони соломки повинна змінюватись в межах 0,5-0,8 мм. Саме такий хід дозволить вам просмажити картоплю фрі рівномірно.
Постеліть на рівній сухій поверхні кілька паперових рушників (одне на інше), викладіть на них отримані скибочки. Помістіть зверху серветку, промокніть руками, щоб увібралася зайва волога.
Приготуйте сито для борошна та широку миску. Просійте картопляний крохмаль, щоб склад піднявся в 1,5 рази. Зачекайте близько 5 хвилин, після цього відправте до крохмалю скибочки картоплі, добре перемішайте і натріть їх з усіх боків. Зрештою, у вас повинні вийти рівномірно покриті часточки без скупчення суміші в окремих частинах.
Візьміть щільний поліетиленовий пакет, викладіть у нього майбутню картоплю фрі, закупоріть. Надішліть подрібнені плоди в морозилку на чверть години, по можливості залиште картоплю в камері на 20-25 хвилин.
Щоб не гаяти часу, приступайте до наступного етапу. Вимийте сковороду, витріть насухо і поставте на великий вогонь. Влийте рослинну або оливкову олію, дочекайтеся того моменту, поки вона не почне пухиритися і тріщати.
Коли це станеться, переключіть конфорку на середню потужність, дістаньте картопляну соломку з морозильної камери, зачерпніть жменю та помістіть у посуд для смаження. Час приготування варіюється в межах 6-8 хвилин, саме за цей термін картопля набуде золотистого відтінку і хрумкої скоринки.
Проведіть ті самі маніпуляції з іншими порціями. Слідкуйте за тим, щоб кипляче масло покривало всі скибочки, вони не повинні виступати назовні. Рекомендується готувати страву по 1-2 порції за раз, використовуючи те саме масло.
Після приготування дістаньте готову картоплю за допомогою шумівки, викладіть її на вистелену паперовими рушниками поверхню. Помістіть зверху страви кілька щільних серветок і промокніть, збираючи зайву олію. Змінюйте рушники в міру просочення. Посипте картоплю фрі сушеною петрушкою та кропом, додайте перець, сіль та спеції (на розсуд).

Як правило, рецепт використовується у вигляді гарніру до риби чи нежирного м'яса. Картоплю можна подавати з кетчупом, майонезом, сметаною, сирним, вершковим або часниковим соусом.
Експериментуйте зі смаковими уподобаннями, посипайте блюдо сушеним часником, селера, орегано, базиліком або паприкою.
Якщо у вас немає картопляного крохмалю, використовуйте кукурудзяне борошно, збільшивши кількість до 130 гр. В обов'язковому порядку просіюйте її перед приготуванням, щоб уникнути утворення грудочок.

Рецепт розрахований для людей з підвищеним холестерином, цукровим діабетом, а також для тих, хто стежить за фігурою та вважає калорії. За рахунок невеликого вмісту рослинної олії страву можна віднести до дієтичних, але вживати її часто все ж таки не рекомендується.

картопля сира - 1,1 кг.
олія рослинна - 60 гр.
панірувальні сухарі - 65 гр.
паприка солодка мелена - 0,5 чайної ложки
перець червоний мелений - 1 щіпка
перець чорний мелений - за смаком
сіль за смаком

Вимийте картоплю під холодною водою, протріть її губкою, видаліть шкірку і наріжте тонкою соломкою (приблизно 0,5 мм).
Постеліть два паперові рушники на рівну поверхню, викладіть на них картопля, загорніть її, дочекайтеся вбирання зайвої вологи.
Візьміть глибоку миску, перемістіть в неї картоплю, полийте олією і добре розітріть. В іншу миску всипте панірувальні сухарі, сіль, перець та паприку. Обваляйте в сипучій суміші скибочки картоплі.
Розігрійте духовку до 200 градусів. Вистеліть лист фольгою або пекарським папером, після чого викладіть картоплю в один ряд. Запікайте близько 5-7 хвилин, постійно перевертаючи часточки.
Про готовність складу можна судити за кольором: страва стане золотистою та блискучою, саме в цей момент її можна витягувати і подавати до столу.

Сучасні господині вже давно придбали такий зручний у застосуванні прилад – мультиварку. З цієї причини можна розглянути рецепт приготування картоплі подібним чином.

Підготовка

Для початку зверніть увагу на картопля, яка використовуватиметься. Відразу варто уточнити, що молоді плоди дуже пухкі, вони не підходять. Візьміть 1 бульбу, розріжте її навпіл. Якщо ніж легко проходить, цей варіант стане ідеальним.
Виберіть великі та рівні бульби без дефектів та вічок. В іншому випадку картопля фрі вийде негарною, псуючи все враження.
Уважно огляньте шкірку, вона в жодному разі не повинна бути зеленою. Подібний відтінок з'являється внаслідок вироблення отруйної речовини - солонину, що відкладається на стінках печінки та викликає отруєння.
Варто врахувати, що крохмалистий картопля не підходить для приготування у фритюрі. Він сильно кришиться при нарізанні, а потім обм'якне після смаження. Коли ви вибрали плоди, вимийте кожну бульбу за допомогою кухонної губки.
Приготуйте масло, в якому буде обсмажувати продукт. Ми рекомендуємо віддавати перевагу кукурудзяному або оливковому складу, але, як правило, ці варіанти набагато дорожчі за соняшниковий. Виходьте зі своїх фінансових можливостей.

Технологія

Головною особливістю приготування золотистої та хрусткої картоплі фрі прийнято вважати правильну нарізку плодів. Для початку візьміть очищену бульбу, наріжте її тонкими пластинами (товщина варіюється в межах 0,7-1 см). Після цього подрібніть кожну скибочку соломкою (ширина 0,7-1 см.).
Приготуйте глибоку ємність, налийте до неї холодну фільтровану воду, додайте кубики льоду. Помістіть у рідину подрібнену картоплю, зачекайте близько чверті години. Це потрібно зробити для того, щоб усунути зайвий крохмаль, що міститься в плодах.
Розстеліть на рівній сухій поверхні бавовняний рушник, склавши його в кілька шарів. Викладіть картоплю фрі в один ряд, помістіть зверху другий рушник і добре промокніть соломку. За необхідності замініть основу тканини, якщо вона стала занадто вологою. Важливо! Щоб отримати рум'яну картопля фрі, яку подають у МакДоналдсі, соломку необхідно обсмажувати 2 рази. При цьому перша процедура проводиться протягом 8 хвилин у негарячому маслі, а друга - в киплячому, але протягом 2-3 хвилин, не довше.
Підключіть мультиварку до мережі, виставте режим «Випічка» (тривалість – 1 година). Налийте в чашу вибрану олію, не закривайте прилад і доводьте склад до кипіння. З появою перших бульбашок на дні ємності опустіть картопляну соломку, обсмажуйте 8 хвилин. Важливо! Сучасні мультиварки обладнані кошиком для фритюру, використовуйте його. У випадках, коли цей додаток відсутній, опускайте картоплю в порожнину приладу, згодом виймаючи готовий продукт шумівкою.
Варто звернути увагу на те, що картопля смажиться невеликими порціями, інакше певна його частина може підгоріти. Готуйте продукт у відкритій мультиварці, постійно стежачи за процесом, помішуйте.
Після першого обсмажування вистеліть на столі кілька паперових рушників, викладіть на них кінцевий продукт, дочекайтеся стікання олії. Змінюйте підкладку в міру просочування, щоб вона була чистою.
Після цього доведіть масло|мастило| до кипіння, опустіть в нього картопля фрі вдруге і обсмажуйте 2-3 хвилини. Далі витягніть продукт, залиште стікатися олії.

Насамперед картопля фрі люблять за хрумку скоринку і ніжну основу. Тому рекомендується подавати страву до столу відразу після приготування. Інакше гарнір втратить смакові якості та стане «ватним». Картопля фрі чудово підходить до салатів зі свіжих овочів, його вживають у поєднанні з консервованим горошком та кукурудзою, морквою по-корейськи. Крім цього, продукт додається в основу таких страв як гамбургер, шаурма, ход-дог.

Відео: секрети приготування картоплі фрі

Що приготувати на гарнір

2 години

170 ккал

5/5 (3)

Чи знаєте ви хоча б одну людину, яка змогла б відмовитися від рум'яної картоплі фрі? Не віриться, що вони взагалі існують! У моїй родині картопля фрі є однією з найулюбленіших страв.

Як зробити картоплю фрі в домашніх умовах

Кухонне приладдя

знадобиться ніж та дерев'яна дошка для чищення овочів та нарізки картоплі;
спеціальний пристрій для нарізки картоплі на брусочки - картопляний різак. Якщо такого немає, подрібнюємо картоплю старим «дідівським способом» – за допомогою гострого ножа;
сотейник необхідний обсмажування брусочків картоплі, також підійде каструля чи сковорода з високими краями;

звичайно ж, нам обов'язково знадобляться паперові або махрові рушники;
глибокий посуд знадобиться для вимочування картоплі;
дерев'яна ложка або лопатка знадобляться для перевертання картоплі під час смаження;
Також раджу заздалегідь приготувати страву для подачі картоплі фрі на стіл, оскільки їсти цю страву необхідно виключно в гарячому вигляді.

Нам потрібні дані інгредієнти

Як правильно вибрати інгредієнти

При виборі картоплі звертайте увагу на його твердість – для нашої страви необхідний щільний, твердий овоч середньої або великої величини. Справа в тому, що бульби м'якої і пухкої картоплі вбирають занадто багато рослинної олії при обсмажуванні, в результаті виходить жирне і несмачне блюдо, без скоринки. Також, якщо ви використовуєте маленькі бульби, брусочки картоплі фрі при смаженні можуть розпастися і перетворитися на кашку.

Серйозно поставтеся і до вибору олії.Для приготування по-справжньому смачної картоплі фрі купуйте рафіновану та дезодоровану олію, оскільки вона ретельно очищена від шкідливих домішок і не виділяє при нагріванні неприємний запах. Ідеальний варіант для картоплі фрі – оливкова олія, проте з ним страва вийде «у копійчину».

Поетапне приготування картоплі фрі

Як підготувати картоплю до приготування фрі

Насамперед ретельно миємо неочищену картоплю під проточною водою. Після цього трохи просушуємо бульби і лише потім починаємо зрізати шкірку плода.
Тепер важливо правильно нарізати картоплю на брусочки: ідеальна товщина повинна становити 1 см, а довжина – 5-9 см. Шматочки, що не відповідають зазначеним вище розмірам, відкладаємо убік, потім використовуємо їх в інших стравах.
Для того, щоб надати картоплі більш насичений смак, замаринуємо її так: у глибокий посуд заливаємо воду.
Потім додаємо туди ж цукор, сіль і добре перемішуємо рідину до повного розчинення крупинок.
Після цього викладаємо туди ж нарізану картоплю фрі і залишаємо її маринуватися протягом 15-20 хвилин.
Замаринований продукт викладаємо на паперові рушники та повністю просушуємо.
Потім складаємо суху картоплю в поліетиленовий пакет або судочок і відправляємо в морозилку на 60-90 хвилин.

Як посмажити картоплю фрі в домашніх умовах

Кінцевий етап

З чим подають картопля фрі

з кетчупом;
з томатним соусом;
зі сметанним соусом;
із салатом із свіжих овочів;

ідеально підійде до стейка або курячих крилець;
з найтоншими скибочками сиру;
із домашніми гамбургерами.

Відеорецепт: як роблять картоплю фрі в Макдональдсі

Ознайомтеся з представленим нижче відеоматеріалом, подивившись який, ви дізнаєтесь, як зробити справжню картоплю фрі без фритюрниці та як правильно приготувати заморожені бульби вдома. Також ви маєте чудову можливість особисто переконатися, що картопля, приготовлена за рецептом, описаним вище, дійсно виходить такою ж смачною, як у Макдональдсі.