Тісто швидкого приготування для піци. Рецепт тіста з медом від ресторатора Вольфганга Пака. Томатний соус для піци.

Швидке тісто для піци

Я в це тісто закохалася відразу, і тепер тільки так готую ... Пошукала на форумі, але начебто немає такого рецепта ...
Загалом, я напишу, авось кому-небудь сподобається рецепт.

Рецепт від сюди: http://www.nimbul.ru/2009/07/quick_pizza_dough/
Наводжу повністю слова автора, з невеликими моїми поясненнями ...

"Одна відома прислів'я говорить: - Швидке ворог хорошого ...

У той же час просіяти борошно в мисці і приєднати сіль, ретельно помішуючи, щоб обидва інгредієнта максимально змішувалися. Це важливо для того, щоб жодна з форм солі агломерацій, тому що вони не зможуть під'їхати погану піцу. Додати борошно в "воду з дріжджами і" масло. Замісити зап'ястя до тих пір, як вона утворює м'який і еластичне тісто. зазвичай займає близько 5 хвилин. сформувати кулю, вигравіювати хрест, накрийте його вологою тканиною і дайте піднятися протягом не менше 2 годин в добре захищеному місці. він може бути нехай піднімаються безпосередньо на робочу поверхню, або в мисці. Отримують 1 кг борошна. Отримано запитати рознесених частин на добре посипану борошном дошку, накрийте їх з вологою тканиною і тримати в теплі рости ще протягом 1 години. Після цього другого викидання піца для піци готова до вживання, зазвичай укладається безпосередньо в масляний піддон. На етапі підготовки не надто багато маніпулюйте їм і не скидайте його, інакше він стане еластичним і буде важко укладатися.

Розчиніть дріжджі в теплій воді.
Якщо водопровідна вода надто вапна, використовуйте мінеральну воду.
Залиште на 10 хвилин.

Незалежно від того, що на вершині, тісто з улюбленим покриттям може відповідати будь-якому смаку, так як поєднання продуктів залежить тільки від того, хто його готує або, відповідно, замовляє.

Як правило, з нею майже завжди можна погодитися, але в деяких випадках бувають і виключення з правил. Рецепт тіста для піци, який я хочу Вам запропонувати, як раз відноситься до таких приємним виключенням. Найкраще в цьому рецепті тесту саме швидкість його приготування, яка на диво добре поєднується з якістю готового коржа для піци. Адже сам процес приготування цього швидкого тесту для піци займає всього хвилин 10-15, не більше. І це разом з расстойкой, замешиванием і формуванням коржа. Що не кажи, це набагато швидше класичного рецепту тіста для піци з тонкою основою, де на все приготування тіста потрібно не менше години.

Немає нічого кращого, ніж домашня їжа, а домашня піца просто божественна. У кожній печі ви продаєте тісто, а в популярних супермаркетах ви напевно знайдете ще менші порізи. Якщо ви шукаєте більше соку, виберіть свіжі помідори, і якщо ви хочете зробити це швидко - пюре - кращий вибір. Хем - виберете ви виріз або цілу шинку, ваше рішення повністю ваше. Його можна замінити будь-яким м'ясом - беконом, салямі, ковбасою і т.д. масло вершкового сиру з жовтого сиру.

Вам не потрібно переміщати його самостійно.
Помідори - тут ви можете вибрати, бути свіжим, цілим банком або пюре.

Найважливішою частиною піци є тісто.

Швидке тісто для піци.

- Один стакан борошна
- Третину склянки теплої води
- Одна столова ложка рослинної олії
- Чайна ложка з гіркою швидких сухих дріжджів
- Половина столової ложки меду
(Я додала ще сіль, інакше виходить дуже прісно, і мені не подобається)

За бажанням можна додати в тісто по щіпці порошку сухого часнику і порошку сухого цибулі.

Як правило, Пійомани діляться на два табори - одному з них подобається, що їх піци мають товсте тісто, а інше - тонке. Це залежить від вас, що буде вашим тілом для піци. У будь-якому випадку, однак, вам знадобиться кущоріз - ця зла банда, з якою іноземні жінки б'ють своїх людей, а ваші - не тому, що це найкращий в світі.

Отже, візьміть качалку, посипте борошном на стіл або стіл, на якому ви будете працювати, і добре побризкати тісто. Якщо ви хочете зробити тонку основу, вам доведеться багато рухатися, і вам навіть може знадобитися видалити зайве тісто, яке утолщает вашу майбутню піцу. Натисніть і поверніть ручку в різних напрямках на тісто, щоб схуднути. Якщо тостер прилипає, посипте його і тісто борошном, щоб ви не розірвали його. Якщо ви віддаєте перевагу більш товстий, він буде трохи коротше розміру лотка, який ви будете використовувати.

Рецепт приготування швидкого тесту для піци.

У теплій воді розчиняємо мед і сухі дріжджі. Борошно просіваємо в миску, вливаємо в неї теплу воду з розчиненим медом і дріжджами, додаємо рослинне масло і за бажанням додаємо трохи порошку цибулі і часнику. Все перемішуємо і вимішуємо м'яке і еластичне тісто.

Вимішати тісто залишаємо хвилин на 5 в теплому місці. Через п'ять хвилин тісто готове до використання і з нього можна сформувати корж для піци.

Швидка піца на листковому тісті

Змастіть масляний піддон і розподіліть готове тісто. Якщо ви виберете свіжі помідори, ви можете розрізати їх на великі групи і розкидати їх по тесту, заощаджуючи їх і сік від них. Вибираючи помідори з банки, вам потрібно очистити і вирізати їх, як ви можете. З пюре найлегше - просто мазати все тісто. Наступний шар - шинка. Найкраще нарізати великі шматочки, але навіть якщо він менше, він не буде смертельним. Важливо розподілити його рівномірно, щоб ви могли отримати його навіть в кожній частині, яку пізніше вирізали.

Виходить дуже швидко і смачно. При правильній організації всієї роботи на приготування піци з цього тесту йде від 25 до 40 хвилин на все, починаючи від підготовки інгредієнтів і закінчуючи розрізанням вже готової і ще пашить жаром піци.

Недолугі зауваження.

- Все хитрість цього тесту полягає в значно більшій кількості дріжджів в його складі. Це в поєднанні з вмістом невеликої кількості меду в складі тесту дозволяє значно прискорити процес "дозрівання" тесту практично без шкоди якості готового коржа.

Після шинки настає черга розплавленого сиру. Добре, що він злегка просочений зверху, але всередині він м'який і дуже апетитний. Вирізати і розкидати солоні огірки на тісто так, як хоче ваша душа. Отже, перший етап вашої піци завершено. Нагрійте духовку до 200 градусів і поставте мистецтво кулінарного мистецтва. Коли тісто почне червоніти, вийміть лоток і посипте тертим сиром. Пізніше установка сиру запобігає його висиханню занадто довгий випічки і залишає його еластичним і м'яким, як і повинно бути.

Рецепти тіста для піци з дріжджами

Тепер ви можете покласти великі шматочки томатів і кілька оливок. Поверніть лоток ще на кілька хвилин. Коли сир біжить і отримує золоту скоринку, ваша піца готова. Видаліть його і зачекайте кілька хвилин, перш ніж розрізати його. Все алкоголь можна вживати в піці по сезону.

Приємного вам апетиту."

Ну, ось такий рецепт. Тісто дійсно виходить класне, м'яке, і навіть після охолодження ...

Ось так я робила

У теплій воді розчиняємо мед і сухі дріжджі.

Майже відразу вони у мене "ожили"

Потім я додала масло, сіль, а потім просіяла борошно і почала замішувати тісто. У рецепті написано кількість продуктів на 1 піцу, я робила 3-ну норму, на 3 піци. Муки потрібно було 3 склянки, я сипала поступово

Хто, по крайней мере, не хотів, щоб ми готували власну піцу вдома? У цього є своя магія, професійна піца з піцерій чудова, але такий будинок просто відрізняється, і те, що спечено будинку, завжди на смак краще. Ви можете позбутися від нього і кинути тісто в повітря, а потім очистити його, поки він не зловить його всюди. Піца тісто - найлегша річ для погашення будинку. Вам не потрібно нічого особливого, будь то сировина або кошти.

Тоді просто є щось хороше, щоб дати піцу з шинки з ананасом в салямі з сиром, тунцем або навіть куркою. Встановіть час утримання, це займе не менше 30 хвилин. Або ви можете класично дати тісто піднятися в тепле місце, або якщо у вас є піч з висхідною функцією, включіть її і поставте там тісто.

Замісила тісто (ось стільки борошна залишилося зайвої) і залишила тісто на столі, а сама зайнялася начинкою

Поки готувалася начинка тісто підійшло

Ну а далі як зазвичай ... Поділила тісто на 3 частини, формочки змастила раст. маслом і прям руками розподілила тісто по ним (мені так зручніше, але можна і розгортати. До речі, тесту може вистачити і на 4 піци, все залежить від розмірів форми і від товщини коржа, я люблю тонший)

Процес випічки займе близько 25 хвилин. Якщо ви вже боїтеся слів дріжджів, шарлатанів і піднімаєтеся. Ми не станемо класичним сагайдаком. Змішайте трохи солі і гладкою борошна. При необхідності додайте подрібнений кмин і перець. Потім візьміть 20 г дріжджів, і між пальцями разом з якоюсь борошном дріжджі зійдуть в миску до залишилася борошні. Як тільки ви перейметеся в ніжне, візьміть склянку теплої води. Ретельно вилийте тісто і нанесіть тісто. Тісто не повинно бути занадто рідким, але не жорстким.

Коли у вас буде готове тісто, трохи відкиньте його і підійміть. Тісто має бути красиво роздутим через 30 хвилин і рости. Потім йде боб з усього тесту. Але на грубому або, по крайней мере, полукруглом. Але переконайтеся, що ви не додаєте цю сиру борошно в тісто, просто замовте її. Налийте більш тонку тарілку, добре розтягнути тісто. Потім перемістіть його на тарілку і змивайте то, що ви любите - томатна паста, кетчуп, кремова основа або що-небудь ще. Те ж саме відноситься до того, що ви йому даєте.

Потім змастила кетчупом

Начинку для піци я люблю мелконарезанную!
Поклала копченої ковбаски і смажених грибочків

А ще болгарський перець, помідори, свіжий ріпчаста цибуля і трохи зелені

Шинка, салямі, сири. І якщо ви випікаєте піцу, ви обов'язково відправите нам фотографію. Хіба звичайно не піца вважається стравою з надмірною кількістю калорій і більш-менш порушенням здорового способу життя? Але здоров'я - це не тільки калорії. Сьогоднішня тенденція полягає не в їжі низькокалорійної їжі, а в їжі природної дієти. Той, який не містить непотрібних складних цукрів, модифікованих крохмалів і хімічних домішок.

Як ви вже відзначили, ми намагаємося принести вам спеціальні суміші для випічки, що містять бананове борошно. Бананова борошно володіє чудовими властивостями випічки і, крім того, має дуже цінними поживними властивостями через високий вміст калію, мінералів і відмінного змісту природних вуглеводів, волокон і білка. Мало того, що його властивості випічки будуть чудові для пшеничного борошна, але ми також робимо щось для нашого здоров'я. Зокрема, ці властивості будуть оцінені на целіакію і людьми з розладом травного тракту, в яких вони можуть не брати клейковину і крохмаль в організм.

Засипала сиром і в розігріту до 180С духовку до готовності тесту

Готову піцу розрізаємо на порційні шматочки

І їмо тут же гарячої ... Мммм ... шалене тісто ... тепер тільки так буду робити, тому що виходить швидко і смачно!

Він краще засвоюється, не навантажує наш травний тракт і більш поживний. І що ви можете випікати разом з бананової борошном? Вам не потрібно шукати інші інгредієнти - все змішується в практичному пакеті, і ви можете просто спекти відмінну здорову піцу! Хоча бананове борошно солодка, завдяки унікальному змістом гороху і бобової борошна, ви навіть не відчуваєте цього.

Підготовка піци дуже проста

Змішайте подрібнене тісто. 30 хвилин для відпочинку. Покладіть тісто в форму торта з випічкою. Піца з духовки, додати соус і десерт відповідно до вашого смаку. Тут немає ніяких обмежень - всім подобаються інші речі. Щоб зробити піцу максимально здоровою, краще зробити якомога більше речей. Завжди вибирайте варіант, який містить менше хімії і більше вітамінів і поживних речовин.

Спробуйте, не пошкодуєте!
Смачного!

_________________

З цього тіста виходять прекрасні пиріжки! Спробуйте і їх теж обов'язково!

Говорити і писати про піцу можна нескінченно довго. І це не дивно, піца - найпопулярніший продукт у всьому світі, а кількість рецептів піц просто неможливо порахувати.

Рада 1 Використовуйте томатну пасту замість кетчупу для лікування піци. Ви можете зробити це самі: 600 г помідорів готують з гарячою водою, очищають і розрізають на маленькі кубики. Цвіль 3 зубчики часнику. Наріжте свіжу жменю свіжого базиліка. Покладіть томатні шматочки в горщик, щоб кип'ятити, додати подрібнений часник, нарізаний базилік, 3 столові ложки високоякісної товстої томатної пасти, 2 чайні ложки оливкової олії, за смаком з медом і Дулсе. Ми використовуємо щільний соус для малювання піци.

Якщо ви не хочете робити пудинг, але все ж хочете щось більш здорове, ви можете використовувати томати - свіжі або консервовані. Тиск також можна замінити на деревна песто. Рада 2 Ваша піца виглядає занадто великий або ви плануєте вечірку? Вам потрібно буде виготовити коржі для тортів - вони чудові зі знімним дном з антипригарним покриттям, яке ми можемо викласти за допомогою маленьких лез паперу для випічки.

З начинками-то все більш-менш зрозуміло: є класичні наповнювачі, улюблені багатьма, а є тисячі і мільйони варіацій, які придумуються кухарями, господинями виходячи з власної фантазії, уяви, тих чи інших кулінарних уподобань. Але ось, взявшись за основу для піци, багато хто відчуває деякі складності.

Як краще приготувати основу для піци? Які використовувати інгредієнти? Яку муку віддати перевагу? Ці та інші питання виникають при бажанні приготувати піцу своїм домочадцям, і деякі вважають за краще замовити або зовсім відмовитися від ідеї приготування піци, ніж шукати відповіді на всі ці питання.

Якщо у вас немає прес-форм, використовуйте силіконові форми для кексів - тоді не потрібно піч пекарной папером і попередньо спекти. У прес-формі просто нанесіть трохи тесту і просто прикрасьте шматочки помідорів, баклажанів, кабачків і т.д. ви можете додати тертий сир в горщик і зібрати все це разом в духовці. У вас є таке швидке задоволення для несподіваних гостей або швидкий вечерю.

Рада 3 Не бійтеся експериментувати. Спробуйте комбінувати, наприклад. Баклажани, шпинат, цибуля, сир. Сир, бекон, цибуля, перець. Бринза, пршут, рукола. Піца, запечена з кремовою шинкою, камамбертом, журавлиною. піца, запечена з кремовою горгонзола, шпинатом і яйцями. Піца потрібна з вершковими скибочками відвареної картоплі, бекону, розмарину. Песто нарізаний приготований розмарин буряка.

Ми ж вам пропонуємо 5 кращих рецептів, слідуючи яким ви з легкістю приготуєте швидке і просте тісто для піци, і порадуєте свою сім'ю чудовою стравою.

Швидке і просте тісто для піци - загальні принципи приготування

По-принципі складність вибору тесту для піци цілком з'ясовна, одні вважають за краще тонку основу, інші люблять хрусткі коржі, ну а треті готові полцартсва віддати за пишне і м'яке тісто.

Для початку вам потрібно, звичайно, гарне тісто. В даний час досить легко купити готові супермаркети. Але його можна легко приготувати вдома. Або спробуйте рецепт від Кароліни Камберскі, тісто якої поліпшується з краплею пива. Так що можна зробити з тіста для піци, крім класичної піци, Кальцоне або піци, які ми всі добре знаємо з піцерій? У нас є чудові ідеї для вас.

Це на смак як піца, але це не піца. Терта моцарелла для випічки. Пушіте тісто з піци в дві частини і нанесіть його на круглу пластину на прокатаної пластині. Накрити томатним соусом, нарізати скибочками шинки, посипати моцарелою і базиліком. Закрийте його іншим листом і притисніть краю пластин разом пальцями.

Завдяки представленим рецептами швидкого і простого тесту для піци ви зможете вибрати той варіант, який вам найбільше підходить, як за наявними у вас продуктам, так і за смаковими пристрастями.

Якщо ви віддали перевагу дріжджового тесту, сміливо можете використовувати, як свіжі дріжджі, так і сухі. Єдине, що потрібно врахувати, свіжі дріжджі не завжди виявляються під рукою, а раптове бажання покуштувати піцу на швидку руку може виникнути тут і зараз, тому завжди майте в запасах пакетик-другий сухих дріжджів.

Що стосується борошна - тут особливих секретів немає, для приготування смачної піци потрібно смачна основа, а для цього знадобиться хороша мука. Дуже добре підходить для приготування тіста для піци хлібна мука. Її основна відмінність від всіх інших видів - це високий вміст глютену (від 12% і вище).

Для приготування дріжджового тіста можна використовувати кефір, сметану, майонез, в загальному, все те, що виявиться під рукою.

І не переживайте, якщо раптом у вас не виявилося в холодильнику яєць, швидке і просте тісто для піци можна приготувати як з ними, так і без них.

Рецепт 1: Швидке і просте тісто для піци на яйцях і молоці (дріжджове)

Слідуючи цим рецептом, ви отримаєте смачну, пишну і м'яку основу для піци. Замішується тісто на молоці, але цілком допустимо розбавити цей інгредієнт водою в співвідношення 50/50.

Складові:

. дві склянки молока;

. шість склянок борошна;

. 100 грам сирих свіжих дріжджів;

. чайна ложка солі;

. щіпка цукру;

. два яйця.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі розкришити і розітріть з невеликою кількістю цукру і декількома ложками кип'яченої охолодженої води.

2. Додайте в рідку масу пару ложок борошна, перемішайте і відкладіть на 10-15 хвилин в сторону.

3. Через відведений час дріжджі почнуть пінитися, ось тоді влийте до дріжджів тепле молоко, додайте сіль і злегка збиті яйця.

4. Ретельно перемішайте масу і всипте борошно.

5. Замісити тісто для піци, приберіть на годину-півтора для бродіння.

6. Раз на 20-30 хвилин тісто потрібно буде обминути.

7. Як тільки тісто підніметься, вимісіть його ще раз і можете розгортати корж для піци.

Рецепт 2: Швидке і просте тісто для піци на воді без яєць (дріжджове)

Повітряне тісто для піци виходить неймовірно смачним і м'яким, воно немов таем в роті. Оливкова олія можна замінити звичайною рослинною олією без запаху.

Складові:

. кілограм борошна;

. 650 мл теплої води;

. 30 г солі;

. 30 г цукру;

. 60-80 мл олії оливкової;

. 15 грам сухих дріжджів.

Спосіб приготування:

1. Розведіть у склянці теплої води дріжджі, сіль і цукор.

2. Долийте воду, що залишилася.

3. Викладіть половину просіяного борошна в глибоку миску.

4. Влийте в її центр рідку основу.

5. Вимішуйте тісто, підсипаючи в процесі залишки борошна.

6. Тісто має вийти пружним і еластичним.

7. Дочекайтеся, коли тісто підніметься - воно має збільшитися в обсягах в два рази, обмякніте його.

8. При повторному піднятті, можна приступити до розкочування основи для піци.

Рецепт 3: Швидке і просте тісто для піци на сметані (бездріжджове)

А це тісто для піци виходить не пишним, а тоненьким, але м'яким і, безумовно, смачним. Така основа ідеально підходить як для ситних м'ясних, грибних начинок, так і для солодких наповнювачів.

Складові:

. два яйця;

. кілограм борошна;

. 160 грам маргарину;

. 120 мл сметани;

. ложка соди;

. дрібка солі;

. дві ложки цукру.

Спосіб приготування:

1. Яйця злегка збийте з цукром і сіллю, але не до утворення пінки, досить буде просто розчинити сухі інгредієнти.

2. Соду змішайте зі сметаною.

3. Маргарин розтопіть.

4. Перемішайте сметану з маргарином і ячної заготівлею.

5. Всипати в рідку основу потихеньку борошно, замішуючи м'яке, еластичне тісто.

6. Упакуйте тісто в пакетик, приберіть на 15 хвилин в сторону, щоб воно дійшло.

7. По закінченню часу, швидке і просте тісто для піци можна розгортати.

Рецепт 4: Швидке і просте тісто для піци на кефірі (бездріжджове)

Тісто, приготовлене на кефірі без дріжджів, робиться простіше простого, основа виходить тонкої і приємно хрусткою.

Складові:

. 500 мл кефіру;

. 50 грам майонезу;

. три склянки борошна;

. два яйця;

. чайна ложка соди;

. чайна ложка цукру.

Спосіб приготування:

1. Змішайте соду з кефіром.

2. Через п'ять хвилин додайте майонез, сіль, яйця і цукор, ретельно перемішайте.

3. Всип потроху борошна, замісити тісто консистенції дуже густої сметани.

4. Влийте основу в підготовлений лист, зверху покладіть начинку.

5. Випікають таку піцу також, як і будь-яку іншу.

Рецепт 5: Швидке і просте тонке тісто для піци (дріжджове)

Тонесенькі тісто - саме таке роблять в Італії. І якщо ви хочете, щоб основа вийшла ідеальною - не замінюйте продукти іншими відповідними, на ваш погляд, інгредієнтами. Все має бути ретельно по рецептурі.

Складові:

. три склянки борошна;

. склянку теплої води;

. 2 чайні ложки сухих дріжджів;

. 15 грам морської солі;

. 30 грам тростинного цукру;

. 35 мл оливкової олії.

Спосіб приготування:

1. Змішайте просіяне борошно з сіллю.

2. Дріжджі викладіть в воду, перемішайте. Додайте цукор і відсуньте ємність з вмістом на деякий час в сторонку, поки суміш не почне міхур.

3. З'єднайте борошно з дріжджами, влийте масло.

4. Вимішуйте тісто довго і ретельно. Воно повинно вийти ідеально гладким і однорідним.

5. Приберіть готове тісто в холодильник на пару годин, упакувавши в мішок.

6. Після можна сміливо розгортати або розтягувати руками основу для піци.

Швидке і просте тісто для піци - хитрості і корисні поради

. Щоб тісто для піци вдалося на славу, не використовуйте комбайни для замішування. Основу для піци місять строго руками. Деякі маститі кухарі не рекомендують також використовувати качалку для розкачування, але для цього потрібна вправність, хоча ви можете спробувати розім'яти тісто руками, раптом у вас вийде.

. Викладаючи тісто на деко або форму, намагайтеся розподілити пласт таким чином, щоб в середині тісто лягло трохи тонше, ніж по краях.

. Піцу належить випікати при високій температурі, тому духовка повинна бути заздалегідь прогріта. Але не перетримаєте піцу в духовці, інакше замість м'якого, хрусткого або повітряного коржа, у вас вийде щось пересушена і неїстівне.

. Якщо ви віддавайте перевагу тонку основу, не варто перевантажувати піцу начинкою. Подобається велика кількість інгредієнтів? Використовуйте рецепт більш повітряного тіста.

. Перед випіканням змастіть краю основи маслом, так бортики придбають красивий золотистий відтінок.

. Якщо ви відчуваєте, що тісто виходить рідкуватий - можете сміливо додати ще трохи борошна. Причиною можуть бути кілька чинників: якість борошна,% сухості та інші параметри.

. Щоб тісто піднялося, солі потрібно класти всього щіпку. Велика кількість цього інгредієнта не дасть основі дійти до необхідної кондиції.

. Ну і, за словами італійців, головне в приготування швидкого і простого тесту для піци - це теплі руки, гарний настрій і настрой на прекрасне проведення часу з шматочком ароматної піци і чашкою кави.