Вибір читачів
Популярні статті
Соковиті ароматні ребра (частіше свинина) улюблені багатьма за насичений смак та ніжну консистенцію м'яса. Приготувати їх легко, якщо знати особливі секрети: тоді м'ясна страва буде окрасою святкового чи повсякденного столу, порадує всіх, хто вже втомився від котлет та відбивних.
Щоб приготування свинячих ребер у духовці стало легким, потрібно приділити увагу вибору самого продукту. Свіжі реберні пластини після обробки не повинні стати жорсткими: вибирайте ті, які мають рожевий колір, покриті тонкою плівкою без плям. Свіже м'ясо немає слизу. Краще вибирати ребра на ринку, де ви зможете відразу оцінити зовнішній вигляд товару, його запах та текстуру.
Якщо ви купили заморожені продукти, залиште їх в холодильнику або в мисці холодної води: інакше м'ясо може придбати гумовість і жорсткість. Після цього залишиться замаринувати реберні пластини будь-яким маринадом на смак, залишити на час від години до доби і запекти з використанням дека, рукава, горщиків або фольги.
У кулінарів-початківців може виникнути питання, скільки готувати свинячі реберця в духовці, щоб вони рівномірно пропеклися і зберегли соки. Час залежить від способу запікання: На деко м'ясо готується близько півгодини при температурі 180 градусів, у фользі або рукаві - 35 хвилин при 200 градусах, з гарніром з овочів або картоплі в горщику - близько години.
Допомогти знайти відповідні рецепти зі свинячими реберцями господині зможе інтернет, де є різні варіанти з покроковими інструкціями, фото- та відео-уроками. Вони легко навчитися готувати, поєднуючи м'ясо з картоплею, томатами, іншими овочами. Простір для фантазії є у виборі маринадів – підійдуть пиво, мед із гірчицею чи лимонний сік із томатами. Смак залежатиме ще й від того, використовувати рукав, фольгу або звичайну форму для запікання.
Кожному кулінару знадобиться інформація, як приготувати свинячі реберця з картоплею в духовці, адже це традиційна ситна страва для святкового столу. Готуючись разом, картопля з м'ясом просочуються ароматами спецій, стають ароматними. Приємно подати їх гарячими, щоб насолодитися смаком і не прогаяти ні краплі соку (як на фото).
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Особливо соковитим буде рецепт свинячих ребер у духовці в рукаві, якщо вибрати правильні додаткові компоненти. Використання рукава зберігає всі соки та аромати всередині м'яса, надає йому особливої соковитості. Страва смачно виглядає на фото та в житті, виходить дуже м'якою. Прожувати його зможуть навіть люди похилого віку.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Часто гурмани змушені гадати, як замаринувати свинячі реберця для барбекю. Цей класичний соус використовується, щоб надати свинині витонченого благородного смаку, підкреслити пікантність і ніжність м'яса. Барбекю містить багато компонентів, які найкраще проявляють себе під час запікання на мангалі або режимі гриль духової шафи.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Існує багато варіантів, як запекти свинячі. Цей рецепт передбачає використання оригінального маринаду, що складається з ананасового соку, оливкової олії, соєвого соусу. Гостроти м'ясу додадуть доданий часник, корінь імбиру та зелену цибулю. Така страва нагадує шедеври азіатської кухні.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Напрочуд ніжними та смачними виходять свинячі реберця з гірчицею в духовці, для яких використовується простий, але ароматний маринад. Його можна урізноманітнити, замінивши сіль соєвим соусом, щоб вийшло блюдо з тонким східним ароматом. Навіть кулінар-початківець впорається, якщо слідуватиме рецепту без відхилень.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Досвідчені кулінари знають, як із медом у духовці. Використання солодкого медового маринаду дає м'ясу апетитну хрустку скоринку (під впливом високої температури мед карамелізується) та незвичайний пікантний присмак. Якщо ви не проти м'яса у солодкому соусі, обов'язково спробуйте такий рецепт: це буде смачно!
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Ефектною другою стравою стануть ребра, запечені в духовці з овочами. Завдяки спільному приготуванню в рукаві або фользі м'ясо виходить ніжним, а овочі соковитими та ароматними. Особлива увага приділяється маринаду, для якого в цьому рецепті використовується соус наршараб на граната (можна замінити просто гранатовим соком або навіть сумішшю томату і лимона).
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Ще однією соковитою стравою стануть свинячі ребра у фользі. Приготовлені в герметичному конверті, вони збережуть соковитість і м'якість, просочаться ароматами спецій. Ідеальним поєднанням для свинини стане лавровий лист, суміш перців та розмарин. Пряна гострота м'яса ідеально поєднуватиметься зі свіжими овочами, зеленню або кашами (наприклад, гречкою або перловкою).
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Простим рецептом є свинячі ребра в соєвому соусі, смак яких відрізняється приємною гостротою, пікантністю за рахунок додавання білого винного оцту, імбиру, часнику та бадяну. Ситний обід буде готовий за півтори години, і ніжне м'ясо з нотками насолоди та рум'яною скоринкою порадує всіх членів родини.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Приємною закускою до пінного напою стануть реберця в пиві в духовці. Ця чудова страва, що відрізняється насиченим смаком та ніжною м'якою консистенцією, сподобається багатьом гостям, особливо чоловікам. Подавати їх можна гарячими або охолодженими, з гарніром зі свіжих овочів або соло. Перед такою ефектною закускою неможливо встояти!
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Смак готової страви залежить від того, як приготувати маринад для свинячих реберець у духовці. Ось кілька перевірених варіантів:
Реберця - не проблема, потрібно лише взяти якісні і свіжі продукти, приділити процесу приготування трохи свого вільного часу і скористатися правильним рецептом.
Величезна кількість кухонь світу використовує для приготування найприголомшливіших страв саме свинину. З неї створюються найсмачніші, апетитні, ароматні та ситні страви - м'ясо готується досить швидко, причому способів його приготування - маса. Свинина однаково смачна як у смаженому, так і тушкованому або запеченому вигляді. Втім, однаково - неправильне слово, адже кожна страва з цього сорту м'яса чудово смачна, неповторна і вражає своїм апетитним виглядом. Багато кухарів-початківців вважають, що знають, як реберця - одна з найпростіших страв - найкращим чином. Однак при простоті, що здається, воно не любить поспіху і недосвідчених експериментів. Якщо ви все-таки хочете створити таке кулінарний шедевр, будьте готові точно слідувати рецептурі, щоб страва вийшла по-справжньому смачною і святковою, здатною перетворити звичайнісіньку вечерю на казковий бенкет.
Фахівці радять: перед тим, як розпочинати кулінарні досліди і до того, як приготувати свинячі реберця, вивчити кілька рецептів та рекомендацій. Деякі кухарі таку страву заздалегідь маринують і обсмажують на сковороді, інші - проварюють у міцному бульйоні, а хтось просто натирає спеціями і запікає без попередньої підготовки. І перший, і другий, і третій спосіб вірні - вибрати і приготувати можна будь-яким із них, і кожен буде по-своєму смачним і оригінальним. Наприклад, можна скористатися таким рецептом: взяти реберця (900 гр.), Цибулю (1 головку) і чорнослив (8 шт.). Також потрібно заздалегідь запастися винним оцтом (100 мл), різні спеції та приправи, найголовніше – «прованські трави». Процес слід починати з приготування чорносливу – його потрібно промити і на кілька хвилин залити окропом. Далі приходить черга реберець - вони також ґрунтовно промиваються, розрізаються, щоб вийшло кілька порцій, після чого в кожному шматочку біля кісточки робляться невеликі розрізи. У кожен із них потрібно вставити чорнослив, а потім усі розрізи скріпити зубочистками. Потім, як приготувати їх слід добре приправити, присипати сіллю і перцем, натерти «прованськими травами».
Коли всі попередні роботи з м'ясом будуть закінчені, можна взяти форму для запікання з жароміцними стінками та товстим дном, укласти в неї кільця очищеної та нарізаної цибулі, які приливаються винним оцтом. Зверху слід відправити підготовлені свинячі реберця, накрити їх листом фольги і відставити убік - не менше ніж на 2-3 години. Найкраще розігріти духовку заздалегідь, щоб перед тим, як приготувати свинячі реберця, не треба було з цим возитися. Запікатися страва повинна не менше 40-50 хвилин, причому обов'язково - під фольгою, а після закінчення цього часу - ще чверть години, але вже без неї.
Можна ще скористатися таким рецептом: взяти картоплю (300 гр.), реберця (900 гр.), моркву (2 шт.), цибулю та часник, сіль та спеції. Свинячі реберця слід заздалегідь обсмажити до придбання апетитної золотистої скоринки, потім витягнути їх, а на ту ж сковороду викласти очищену і дрібно нарізану цибулю, моркву та часник. Після цього всі інгредієнти можна відправляти у каструлю та гасити протягом чверті години. У цей час найкраще зайнятися картоплею - почистити, порізати на маленькі брусочки і опустити в каструлю. Після півгодини необхідно приправити страву і протушкувати її ще п'ятнадцять хвилин. Подавати його слід на тарілці з гарніром зі свіжих овочів – вони здатні підкреслити смак свинини та яскраво його відтінити.
Усі члени моєї родини любителі борщу. Причому у всіх випадках. Цей рецепт я насмілюсь назвати класичним, оскільки батьківщина борщу України, а в Україні завжди любили свинину та все, що з нею пов'язано. Страва виходить ситною і наваристою, але не дуже жирною.
Для приготування такого борщу беремо: свинячі ребра, морква, цибуля ріпчаста, картопля, буряк, помідори (томатний морс), капусту, часник, зелень, олія соняшникова, сіль та перець.
Варимо бульйон зі свинячих реберець. Кладемо їх у каструлю, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Знімаємо піну, вогонь зменшуємо та варимо на повільному вогні до готовності м'яса.
Коли бульйон буде готовий, реберця дістаємо. Картоплю чистимо, миємо, ріжемо і відправляємо в каструлю. Починаємо варити наш борщ.
Моркву та цибулю чистимо, моєму. Цибулю нарізаємо дрібно, а моркву трьом на тертці. На сковороду наливаємо олію і кладемо овочі. Допустимо їх 10-15 хвилин на невеликому вогні.
Кладемо їх у каструлю.
Буряк чистимо, моєму і трьом на тертці з великими отворами. Кладемо в каструлю. Продовжуємо варити ще 10 хвилин.
Капусту тонко шаткуємо і додаємо до інших овочів.
Потім подрібнюємо помідори, якщо у вас немає готового томатного морсу. Можна взяти консервовані помідори у власному соку. Остання справа варити борщ із томатною пастою. На мій погляд він стане схожим на їдальню. Загалом, із натуральними помідорами зовсім інша справа.
Усі інгредієнти перемішуємо та варимо ще 15-20 хвилин. За 10 хвилин до закінчення приготування кладемо сіль та перець чорний мелений на смак, лавровий лист. Можна додати солодкий перець. Часник подрібнюємо та кладемо у борщ.
Зелень миємо та дрібно нарізаємо. Кладемо в каструлю.
Борщ на свинячих реберцях готовий. Варені реберця кладемо в каструлю з борщем.
Ситно, смачно та корисно.
Подаємо на обід, як першу страву.
Свинячі реберця прийнято вважати делікатесом. Подавати їх можна як на свято, так і як повсякденну страву. Готувати їх можна по-різному: гасити, смажити, коптити, запікати. З цього продукту часто готують бульйон, він виходить неймовірно наваристим та ароматним. Як би ви їх приготували, все одно вийде смачно.
Свинячими ребрами називають верхню частину грудинки, яка складається з м'язового шару, безпосередньо ребер та невеликого прошарку жиру. Цей продукт часто використовується як основа для приготування різних супів. Щоб готова страва вийшла по-справжньому смачною та поживною, необхідно правильно вибрати свинячі ребра.
Перед варінням необхідно обробити продукт на шматки по три-чотири ребра, це скоротить час приготування. Багато хто використовують для приготування супу копчені свинячі ребра. Вони готуються від 15 до 30 хвилин. Свіжі ребра, які використовуються як основа для борщу, наприклад, варяться довше - приблизно 50-60 хвилин. Перед варінням заморожені свинячі реберця обов'язково розморожують.
Як і будь-яке м'ясо, свинячі реберця перед варінням треба підготувати: промити і видалити зайвий жир. Якщо готується перша страва, реберця закладаються в холодну воду, якщо друге - в киплячу. Набираємо в каструлю воду так, щоб ребра вільно плавали у ній. Кладемо продукт і доводимо до кипіння. Протягом п'яти-семи хвилин на бульйоні виділятиметься плівка, її необхідно видалити.
Зменшуємо вогонь до мінімального, накриваємо каструлю кришкою. Готуємо протягом 50 хвилин. Потім додаємо сіль до смаку і варимо ще п'ять хвилин.
Щоб зварити копчені свинячі ребра, знадобиться набагато менше часу, адже цей продукт практично готовий до споживання. Промиваємо оброблені копчені реберця і опускаємо їх у киплячу воду. Найпоширеніша помилка господарок – варити копчені ребра так само довго, як і сирі. Насправді цей продукт готується трохи більше тридцять хвилин.
Якщо варити довше, то м'ясо розвариться і вийде пухким та несмачним, точніше, зовсім несмачним. Сіль додається за 5 хвилин до готовності.
Щоб переконатися, що відварювати свинячі реберця дуже легко, спробуйте приготувати прості та смачні страви за наступними рецептами.
Для приготування відварених реберець у маринаді нам знадобиться близько одного кілограма кісток. Приготуємо спочатку маринад. Нарізаємо цибулю тонкими кільцями, а лимон - кубиками. Перемішуємо з|із| цибулею, викладаємо в каструлю. Додаємо чотири зубчики часнику, сіль, перець, лавровий лист, гвоздику та заливаємо всі 1.5 літрами води. Доводимо до кипіння.
Обробляємо свинячі реберця: відокремлюємо кожне одне від одного. Отримані шматки промиваємо і сухим паперовим рушником. Відправляємо реберця в каструлю з киплячим маринадом. Закриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімального та готуємо одну годину.
Приготовлені таким способом варені свинячі реберця виходять дуже ніжними та м'якими. М'ясо буквально тане у роті і легко відстає від кісточки.
Всі ми, звичайно, знаємо, який чудовий гороховий суп виходить із копченими ребрами. Спробуйте приготувати сирний суп на копчених свинячих ребрах. Смак буде не гірший, ніж у горохового.
Копчені ребра ділимо на кісточки і промиваємо. Закладаємо їх у каструлю та заливаємо водою. Доводимо до кипіння, прибираємо плівку та закриваємо кришкою. Зменшуємо вогонь до мінімального та готуємо тридцять хвилин.
Займемося овочами. Картоплю очищаємо та нарізаємо середніми кубиками. Відправляємо його в каструлю до ребрів за п'ятнадцять хвилин до готовності. Дрібно шаткуємо цибулю, на дрібній тертці натираємо моркву. Разом із цибулею обсмажуємо на сковороді.
За п'ять хвилин до готовності реберець додаємо в каструлю обсмажену цибулю та моркву. Невеликими кубиками нарізаємо сир і кладемо його в каструлю. Розмішуємо наш суп, доки не розчиниться сир. Потім додаємо сіль, перець за смаком. Дрібно шаткуємо зелень і перед подачею супу посипаємо нею кожну порцію.
Про те, як приготувати картопляний суп із копченими свинячими реберцями, дивіться у відео нижче.
Статті на тему: | |
Святковий пиріг з вишнею та заварним кремом Пиріг з черешнею та заварним кремом
Інструкція приготування 1 годину Роздрукувати 1. Вишню розморозити та... Як у домашніх умовах своїми руками зробити льодяники на паличці з цукру (рецепт виготовлення цукерок з фото)?
Льодяники, головним інгредієнтом яких є цукровий пісок,... Йогурт у мультиварці Поларіс
Мультиварка Поларис призначена для приготування найрізноманітніших... |