Правильне сушіння яблук у домашніх умовах – як це зробити. Як правильно сушити яблука в домашніх умовах: підготовка та сушіння в духовці, мікрохвильовій печі, на вулиці

Сушені яблука - великі ласощі та один із найстаріших видів заготівлі яблук на зиму. Тонкі часточки хрусткі зовні та м'які, з кислинкою, усередині; більшість вітамінів при висушуванні зберігається.

Взимку їх можна розмочити та використовувати як начинку для пирогів, основу для компоту чи частину десерту, а можна їсти так, як чіпси: тільки на відміну від цього снеку, сушені яблука натуральний, здоровий та низькокалорійний продукт. Яблука, висушені за всіма правилами, не ламкі і зберігають свій смак та аромат.

Як сушити яблука на сонці

Найстаріший вид сушіння з можливих і найтриваліший - зате під сонячними променями зберігається більше вітамінів. Відсортуйте яблука, переконайтеся, що вони не підгнили. Вимийте всі плоди і обсушіть їх, а потім видаліть серцевину і наріжте - можна нарізати часточками, а можна кружальцями, але й те, і то має бути дуже тонким, щоб яблука швидко сохли, не встигаючи загнити.

Теоретично, це той вид сушіння, де можна очистити яблука від шкірки, але при цьому вони все ж таки ризикують трохи втратити форму (хоча смак, звичайно, не зміниться). Вимочіть часточки або кружечки в соляному розчині (дуже слабкому, 1 чайна ложка солі без гірки на літр води) - недовго, близько 3 хвилин, щоб часточки не пожовтіли. Якщо жовтий колір вас задовольняє, цей етап можна пропустити.

Просушіть. Укладіть всі часточки на лист або на дерев'яну тацю, максимум в два ряди, і поставте на сонце. Найкраще, якщо до них буде доступ свіжого повітря (бажано невеликого вітерця). Перевертайте заготівлю кілька разів на день, щоб часточки обсушувалися рівномірно. Сушіння яблук на сонці триває близько 4 днів, це залежить переважно від погоди (якщо весь час сонячно).

Як сушити яблука в духовці

Гарний рецепт для міських умов, а час сушіння займає 8 годин. Відберіть яблука для сушіння, вимийте їх і виріжте серцевину. Якщо ви сушите їх часточками, можна просто розрізати спочатку кожен плід навпіл, але якщо ви хочете сушити яблука кружальцями, краще скористатися спеціальним інструментом для видалення серцевини з цілого яблука. Потім наріжте їх.

Частки або кружечки повинні бути приблизно однакової товщини – до 8 мм. Покладіть на лист папір для випічки, а на ньому розкладіть яблука (щоб не прилипли, якщо щось піде не так). Поставте духовку на 50 градусів, потім поступово збільшіть до 80 градусів і під кінець знову зменшіть до 40-50 градусів. Щогодини відкривайте духовку і перевертайте часточки або кружечки.

У перші години краще тримати дверцята духовки прочиненими - в цей час волога виходить з яблук найактивніше, а вони ж саме сушаться, а не дбають. Ще можна зробити солодкі сушені яблука – тоді перед тим, як поставити їх у духовку, вимочіть нарізані фрукти у цукровому сиропі (але не варіть у ньому).

Як сушити яблука в мікрохвильовій печі

Один із найшвидших способів - він займає дві з половиною хвилини для кожної порції. У цьому варіанті головне – не пересушити яблука. Вимиті та нарізані будь-яким способом фрукти без серцевини покладіть на тарілку, вистелену шматком лляної тканини (бавовняна теж підійде). Поставте мікрохвильову піч на 200 Вт і 2,5 хвилини часу. Якщо потрібно досушити яблука після цього, поставте їх у мікрохвильову піч ще на півхвилини.

Як сушити яблука в електросушарці

Швидше, ніж у духовці, і корисніше, ніж у мікрохвильовій печі. Вимийте і наріжте яблука так само, як і для будь-якого іншого способу, і сушіть на спеціальних листах при температурі 70-80 градусів, а потім понизьте до 60. Сушіння займе приблизно 6 годин.

Осінь – час для домашніх заготовок на зиму. Одним із способів зберігання яблук є сушіння яблук у мікрохвильовій печі. Він дозволяє не тільки зберегти смак фруктів, але й вітаміни і мікроелементи, що містяться в них, які зменшуються при консервації яблук у варенні або компоті. Та й для зберігання такої заготовки потрібно значно менше місця, ніж, наприклад, для заморожених у морозильній камері фруктів. До того ж, сухофрукти зміцнюють захисні механізми організму, стимулюють мозкову діяльність, тим самим вони дуже корисні школярам та студентам та й офісним працівникам теж не завадять.

Як посушити яблука в мікрохвильовій печі?

Перш ніж засушити яблука в мікрохвильовій печі, треба знати, як їх підготувати. Для початку слід ретельно перебрати плоди. Червиві та пошкоджені яблука для сушіння в мікрохвильовій печі не годяться, оскільки при подальшому зберіганні вони гнитимуть.

Потім яблука слід добре вимити та розрізати на частини. Варіантів для розрізання два: ви можете видалити серцевину у плода і нарізати кружальцями завтовшки 1,5 - 2 см або розрізати кожне яблуко на 8 часточок - як вам подобається. Нарізані шматочки яблук слід помістити на 5 хвилин у воду. Цим ви уникнете окислення, у яблук збережеться колір. Солону воду приготуйте з розрахунку 20 г солі на 1 літр води.

Підготовлені шматочки яблук розкладаємо на тарілці в один шар і відправляємо в НВЧ-піч на 2 хвилини при потужності 200-300 Вт. Потім слід дістати тарілку та перевірити готовність яблук. Напевно, вони ще не готові. Тому виставте таймер на 30 секунд і знову відправте яблука в мікрохвильову піч. Сушіння яблук у мікрохвильовій печі відбувається різко: щойно фрукти були сирі і ось вже згоріли. У кінцевому результаті у вас повинні вийти сухофрукти - на дотик еластичні яблучні чіпси, що зовні нагадують, на приготування яких піде близько 3 хвилин. Емпіричним шляхом ви можете вивести точний час, як висушити яблука в мікрохвильовій печі, уникнувши перегріву, і кожну нову порцію закладати в НВЧ-піч відразу виставляючи таймер на потрібен час. Час приготування залежить від розміру яблук, соковитості та кількості, яка зможе поміститися на тарілці.

Економна господиня вже влітку замислюється над тим, чим вона годуватиме сім'ю взимку, коли ціни на фрукти, овочі та зелень «кусаються». Під час збирання врожаю триває посилена робота – всі варять компоти, соки, варення, консерви, але найпростіший і найдешевший варіант збереження – це сушіння.

Головна перевага такого зберігання продукції - збереження всіх поживних речовин та вітамінів, флавоноїдів, мікроелементів. Клітковина (пектин) покращує травлення, мікроелементи зміцнюють здоров'я, стимулюють мозкову діяльність.

Також важливо для господині, що сушена продукція займає небагато місця, Як грамотно сушити яблука в мікрохвильовій печі на зиму, а також заготовити гриби і зелень, лікарські та ароматні трави, дізнаємося докладніше.

Як сушити яблука в мікрохвильовій печі в домашніх умовах

Правила підготовки яблук:

Для заготівлі сушених яблук бажано брати кислі зимові сорти. Якщо все-таки сушити літній урожай, то краще разом із шкіркою, але якість заготовок буде нижчою;
відібрати плоди треба непошкоджені і без червивості;
яблука ретельно помити та обсушити;
розрізати яблука на невеликі часточки до 5 мм, видалити серцевину (для компоту можна не видаляти);
рекомендується просочити часточки підсоленою водою (20 г солі на літр води) 3-4 хвилини. Вона висвітлить сушені яблука, захистить від комах і збільшить термін зберігання.

Важливо. Яблука зі свого саду краще сушити зі шкіркою, там багато корисних речовин. А якщо фрукти придбали в магазині, краще обійтися без шкірки.

Розглянемо покроковий процес - як сушити яблука в мікрохвильовій печі на зиму:

яблучні часточки викласти на блюдо, накрите бавовняною тканиною, тонким шаром;
поставити в мікрохвильову піч, сушити на потужності 200 Ватт 1 хвилину. Тривалість сушіння залежить від величини та соковитості шматочків;
тарілку вийняти, перевернути часточки іншою стороною і знову сушити за тієї ж потужності 1-2 хвилини;
кожні півхвилини перевіряти стан яблук, якщо після відключення вони сируваті, включити ще раз на 20 - 30 секунд;
у готових часточок шкірка потьмяніє, а м'якоть не прилипатиме до рук. Частки набудуть кремового відтінку і стануть м'якими на дотик;
вийняти заготовки з|із| печі і додатково підсушити на відкритому повітрі, розстеливши на столі тканинний рушник і виклавши часточки в один шар.

Зберігати будь-які сухофрукти краще у скляній тарі або у міцному тканинному мішку у сухому прохолодному місці.

Сушим зелень та трави

Мікрохвильова піч цілком впорається із заготівлею сушеної зелені, запашних трав, які надають особливий аромат і смак стравам. А якщо зелень вирощена на своєму городі, то це буде найдешевша та екологічно чиста продукція. Зазвичай сушать кріп, петрушку, базилік, м'яту, селеру, мелісу та інші рослини.

Важливо. Для збереження натурального аромату та смаку сушіння трави та зелені треба проводити якнайшвидше.

Покрокова інструкція для сушіння кропу в мікрохвильовій печі.

гілочки без стебел промити, відкинути на друшляк;
дрібно нарізати, покласти на паперовий або бавовняний рушник тонким шаром;
зверху накрити таким самим рушником, щоб зелень не згоріла;
поставити тарілку із зеленню в мікрохвильову піч, натиснути зверху вантажем, наприклад, поставити склянку води;
сушити 3 хвилини на потужності близько 800 Вт;
періодично (кожні 30 секунд) перевіряти ступінь готовності, можна продовжити процес на 10 – 20 секунд, якщо зелень сирувата.

Зберігають трави у темному прохолодному приміщенні, у герметичних мішечках, термін зберігання один рік.

Важливо. Добре висушені листочки бліднуть, стають сухими та ламкими.

Сушіння грибів у мікрохвильовій печі

Сухі грибочки – хороша підмога для господині взимку, можна урізноманітнити меню та заощадити кошти. Чи можна сушити в мікрохвильовій печі гриби, і які види, в них міститься багато вологи, чи впорається піч НВЧ? Розкажемо, як ефективно приготувати сушені гриби.

Бажано засушувати трубчасті та сумчасті види грибів (білі, підберезники, маслюки, зморшки, трюфелі), а з пластинчастих не гірчать і добре сушаться опеньки та печериці.

Підготовка процесу:

грибочки треба відібрати щільні, цілі, без гнилі;
мити їх не потрібно, вони вберуть багато вологи і довго не висохнуть. Ретельно очистити гриби щіточкою, витерти вологою серветкою;
у шляхетних грибів капелюшки ріжуть часточками, ніжки кружальцями 2 см, у лисичок, опеньків, маслюків беруть тільки капелюшки, ріжуть пластинками в 1 см;
бажано підсушити (підв'ялити) гриби до основного сушіння в НВЧ, це можна зробити в будь-якому приміщенні або на сонці. Якщо їх не підвялити, вони можуть виділити сік у грубці.

Як сушити гриби в мікрохвильовій печі:

викласти нарізані гриби на грати, блюдо, піддон, розстеливши тканинну серветку або рушник;
помістити в мікрохвильову піч хвилин на 15 на мінімальний режим 100 - 180 Вт. Тривалість обробки може змінюватися, все залежить від товщини та вологості часточок;
вийняти блюдо, злити рідину, що накопичилася, провітрити піч 5 - 10 хвилин від вологи;
зробити друге сушіння, потім друге провітрювання, і так кілька разів;
після сушіння розкласти гриби на столі на свіжому повітрі і потримати півгодини.

Важливо. Після кожного циклу слід перевіряти гриби. Якщо вони швидко ламаються і кришаться, значить пересушені. Правильно висушені гриби мають бути гнучкими, одразу не ламатися.

Зберігати гриби треба в скляній тарі або в міцних пакетах, що не пропускають вологу, в сухому приміщенні з гарною вентиляцією. Найкращий, але дорогий варіант – вакуумний контейнер.

Сушіння ягід

Можна сушити в мікрохвильовій печі і ягоди, так вони набагато корисніші для здоров'я, ніж у вигляді варення. Краще сушити великі ягоди – полуницю, виноград, вишню. Для ароматного чаю та компоту сушать смородину, малину (злегка недозрілу), також можна заготовити горобину, чорницю, аронію. У сушених ягодах зберігаються всі корисні речовини, а чорноплідна горобина (інакше аронія) стає менш терпкою. Ягоди відбирають цілі, щільні, збирання виробляється в теплу сонячну погоду.

Сушать ягоди майже також як зелень:

розкладають на таці або блюді, накритому паперовим рушником невеликими порціями;
зверху таким самим рушником закривають;
потужність встановлюють 200 Вт, час сушіння 3 - 5 хвилин, тому що в ягодах вологи більше;
сушити треба кілька етапів, постійно перевіряючи ступінь готовності (кожні півхвилини).

Варіантів використання сухих заготовок багато, але спочатку їх потрібно промити проточною водою, а потім замочити на кілька годин у прохолодній воді. Приготування страв стане легшим, а смак і аромат – яскравішим.

У літній період фрукти, ягоди та зелень коштують дешевше, у багатьох є свої дачі та городи, тому хазяйки прагнуть різними способами зберегти врожай на зиму. Є кілька способів, але найзручніше посушити заготовки з використанням мікрохвильової печі.

Процес цей нескладний і не надто трудомісткий. Підійде для різних ягід: малини, суниці, чорниці, чорної та червоної смородини, черемхи та горобини. Спочатку їх потрібно дуже добре помити, обсушити від надлишків води, а після цього можна приступати до основної сушіння. Для цього необхідно їх рівномірно розмістити на блюді мікрохвильової печі і включити її на 200 Вт.

Сушіння займе всього кілька хвилин, після яких треба перевірити, чи висохли вони. Якщо ні, то ягоди можна перевернути і ще на кілька хвилин поставити в мікрохвильову піч.

Також можна посушити і фрукти, які ви маєте. Перед сушінням їх необхідно обробити. Для цього ретельно помийте, висушіть та видаліть, при необхідності, серцевину. Після цього поріжте часточками або кубиками і приступайте до сушіння в мікрохвильовій печі. Потужність встановлюється така сама - 200 Вт. Період сушіння залежить від крупності нарізаних плодів.

Зазвичай достатньо трьох хвилин, але при необхідності ви можете збільшити час. Використовуючи мікрохвильову піч, багато господарок сушать зелень, яка при даному виді термічної обробки повністю зберігає свої корисні властивості. Її можна сушити як гілочками, так і дрібно нарубану.

Перед сушінням зелень необхідно обов'язково помити і злегка просушити. Тільки після цього можна поміщати в мікрохвильову піч. Для дрібно нарубаної зелені достатньо потужності мікрохвильової печі 180 Вт і двох-трьох хвилин. А ось для сушіння зелені гілочками краще додати потужності ще на 20 Вт, а кількість часу збільшити до трьох-чотирьох хвилин.

Сушити за допомогою мікрохвильової печі ягоди, зелень та фрукти можна у будь-яку пору року. Це дуже зручно, тому що сушити на зиму заготовки без неї дуже складно. Також можна сушити заготовки на зиму за допомогою звичайної духової шафи, що за технологією сушіння аналогічно використанню мікрохвильової печі.

Вибираючи мікрохвильову піч для приготування заготовок на зимовий період, ви можете бути впевненими, що в них зберігаються всі необхідні вітаміни та корисні речовини, без яких у період авітамінозу просто не обійтися.

Сумніватися не доводиться, наявність їх у щоденному раціоні допомагає за рахунок великої кількості клітковини в крові та позбутися проблем із зайвою вагою. Крім цього, вони містять велику кількість мікроелементів і є справжнім джерелом таких вітамінів, як С, А, В9 і К.

Величезної популярності фрукта сприяло те, що він практично не містить алергенів, а при калорійності менше 50 ккал на 100 грам продукту його можна вживати навіть на строгій дієті. Не дивно, що селекціонерами було виведено безліч сортів яблунь, які можуть рости в різних кліматичних умовах.

Відмінні смакові якості, корисні властивості та доступність дозволили яблукам зайняти гідне місце у раціоні безлічі людей. У цьому зв'язку з'явилася і велика кількість кулінарних рецептів з їх використанням, а також способів зберігання цього фрукта, що швидко псується. Що стосується запасів на зиму, господині воліють варити компоти та повидло. Але якщо ж йдеться про те, щоб не тільки зберегти, а й примножити корисні якості, то найкраще для цього підійде сушіння яблук.

У мікрохвильовій печі цей процес займе зовсім небагато часу. І вже точно не потрібно буде, як раніше, нанизувати їх на нитку і нудитися в довгому очікуванні. Цей спосіб завдяки тому, що час сушіння яблук скорочується до мінімуму, дозволяє з найбільшою ефективністю зберігати вітаміни та мікроелементи та підвищувати харчову цінність кінцевого продукту за рахунок

Рецепт

Сушіння яблук у мікрохвильовій печі проводиться в кілька етапів:

вибираються найстигліші плоди;
вони промиваються та обтираються чистим рушником;
вирізається серцевина, і яблука нарізаються кільцями, товщина яких має бути приблизно від 0,5 до 1 сантиметра;
кільця укладаються в 1-2 шари на велику тарілку, яку перед цим краще накрити лляним або бавовняним рушником;
якщо є можливість регулювання потужності, потрібно встановити значення в 200 Вт, після цього включити мікрохвильову піч на 2,5 хвилини.

Як видно, у самому процесі немає нічого складного, і сушіння яблук у мікрохвильовій печі не вимагає надприродних зусиль. Але тут, як і скрізь, є свої тонкощі. Наприклад, температура сушіння яблук залежно від їхнього сорту та стиглості дещо відрізняється. Це означає, що фруктам може знадобитися додатковий час у мікрохвильовій печі, що досягає 4 хвилин. Таким чином, готовність яблук перевіряється візуально через 2,5 хвилини, після чого, якщо вони не досушилися, їх необхідно повернути в піч ще на 1,5 хвилини.

Для тих, хто хоче, щоб яблука вийшли золотистими, можна порекомендувати вимочити їх протягом декількох хвилин у розчині аскорбінової кислоти перед поміщенням у мікрохвильову піч. Крім гарного зовнішнього вигляду це додасть їм додаткову кислинку і ще більшою мірою збагатить вітамін С.

Висновок

Таким чином, сушіння яблук у мікрохвильовій печі дозволяє без витрат часу і сил побалувати всю сім'ю вітамінними ласощами в будь-який час року. Що стосується зберігання кінцевого продукту, краще вибрати сухе затемнене місце, а самі яблука помістити в мішок з тканини або в банку, в кришці якої зробити кілька дірок для циркуляції повітря.