Як зробити льодяник. Як у домашніх умовах своїми руками зробити льодяники на паличці з цукру (рецепт виготовлення цукерок з фото)? Для їхнього приготування знадобиться

Льодяники, головним інгредієнтом яких є цукровий пісок, - дивовижно смачні ласощі родом з нашого дитинства. Їм можна надати будь-яку форму, колір та аромат, але цукрова основа протягом кількох століть залишається непорушною. Прозорі кружечки, серця, півники на паличці незмінно користуються популярністю і радують ласунів різних поколінь.
Приготувати льодяники в домашніх умовах зовсім нескладно. Тим більше, що можливості сучасної господині дуже широкі. Варто докласти небагато зусиль, проявити трішки фантазії та чудові льодяники власного приготування з'являться у вазі на вашому столі.
Домашні льодяники на паличці мають ряд переваг перед покупними:

відрізняються чудовим смаком, приємним запахом та оригінальним дизайном;
готуються з любов'ю найкращим кулінаром - господаркою будинку;
до складу ласощів входять лише прості та доступні натуральні компоненти;
не застосовуються хімічні добавки, консерванти та ароматизатори.

Для класичного рецепту Вам знадобляться продукти, які завжди є під рукою:

цукровий пісок 200 г
гарна вода 5 ст. ложок.
лимонний сік 2 десертні ложки або 1 ст. ложка 9% оцту.
трохи рослинної олії для змащування паперу.

Якщо хочеться відійти від стандарту, слід запастися:

дрібними драже та шматочками мармеладу для прикраси льодяників;
ванільним цукром, медом, імбиром або меленою корицею для надання аромату.

Обладнання та матеріали для приготування льодяників:

глибокий сотейник або маленька каструлька з товстим дном;
ємність із холодною водою для охолодження цукрової маси;
палички, шпажки, зубочистки з відрізаними кінчиками чи трубочки;
папір для випічки або силіконової ради для тіста.

Тепер можна братися до роботи.

Покроковий рецепт домашніх льодяників

Цукор висипати у сотейник, влити воду. На повільному вогні довести до закипання. Уварювати, помішуючи, 5-7 хвилин|мінути|. Наприкінці додати лимонний сік чи оцет. Добре перемішати. Ваніль, імбир чи мед також додаються на завершальному етапі варіння. Температура готової карамелі повинна бути не нижчою за 170-175°C.
За відсутності кулінарного термометра в арсеналі господині готовність сиропу можна визначити способом наших бабусь. Якщо гаряча крапля у холодній воді робиться твердою і не липне до рук, карамель готова.

Невеликий секрет. Щоб сироп не чіплявся до стінок посуду, під час кипіння його необхідно «зіштовхувати» пензликом, змоченим у холодній воді. Таким чином, можна уникнути втрати цукрової маси.

Дійте сміливіше, і тоді вся карамель піде у справу.

Коли сироп уварився і став готовим до вживання, сотейник треба зняти з вогню, обережно помістити в ємність холодною водою і трохи остудити.

Папір для випічки або силіконову дошку злегка змастити олією. Карамель акуратно налити маленькими кружальцями, покласти палички.
Прикрасити шматочками мармеладу та драже. З метою кращого закріплення паличок та прикрас зверху можна налити ще трохи сиропу.

Все дуже просто, легко та приємно.
За бажання в льодяник можна вставити вишеньки, родзинки без кісточок, шматочки ананаса, яблука або банана. Варто ввести в цукрову масу пару ложок малинового сиропу, соку смородини чорної або замість води взяти 5-6 ст. ложок молока, як повністю зміниться вид, смак та колір апетитних ласощів.

Домашні льодяники набагато смачніші та різноманітніші за ті, що пропонуються в магазині. До того ж, до їх приготування можна і потрібно залучати дитину. Кулінарія – широке полі у розвиток творчих здібностей. Фантазуючи разом, ви завжди дивуватимете сюрпризами та подарунками гостей, родичів, учасників дитячого свята.

Льодяники люблять усі – і дорослі, і діти. Адже приємно відволіктися від усіх справ і насолодитися їх приємним та ароматним смаком. І навіть невеликий льодяник здатний принести довге задоволення, адже ми його не з'їдаємо відразу, а смокчемо протягом тривалого часу. Льодяники можна як смоктати, так і лизати. Правда є такі люди, які не проти їх і погризти. Але це не найкращий спосіб їх вживання. Краще вже довше насолодитися ними.

Одним із перших найпоширеніших льодяників був півник на паличці, який виготовляється із цукру. І досі він має попит. Але крім півника на паличці використовуються для льодяників абсолютно різні форми - форми сердець, просто круглі форми, фігури ведмежат і рибок.

Льодяники з цукрупримітні тим, що їх можна спокійно приготувати в домашніх умовах. Для цього потрібно зовсім небагато речей - відповідна тара, в якій варитимемо льодяники, форми для льодяників, цукор, вода, соняшникова олія, паличка.

Як робити цукерки з цукру?

Беремо посуд, в якому готуватимемо льодяники (це може бути сковорідка, каструля, залізний кухоль). Насипаємо в посуд цукор, потім води. Потрібно, щоб весь цукор був просякнутий водою, і вода за рівнем трохи височіла над цукром (можна взяти співвідношення цукру до води, як 3 до 1, наприклад, 300 г цукру і 100 г води). Поставте посуд на плиту та увімкніть середній вогонь. Час приготування залежить від кількості води та цукру. У наведеному випадку, якщо брали 300 г цукру і 100 г води, то час приблизно дорівнює 10 хвилин. Але в будь-якому випадку слідкуйте за тим, щоб ваш розчин не став мати темно-коричневе забарвлення. А це може статися дуже швидко. Тому не відходьте під час приготування льодяників із цукру до інших кімнат, навіть на невеликий час. Якщо розчин виходить темно-коричневим, то значить цукор перегорів, а льодяники, які вийдуть - матимуть гіркий смак. Оптимально, щоб вийшла в'язка маса світло-коричневого кольору. Коли отримаємо таку масу, то вимикаємо газ. Потрібно буде вилити наш розчин у форми, які ви заздалегідь підготували і протерли олією. Для простих форм можна використовувати звичайні ложки. І вставляємо палички – можна взяти як них зубочистки, сірники, гілочки. Ми використовували олію для того, щоб можна легко вийняти льодяники з цукру з формочок. Після чекаємо, коли льодяники охолонуть. А потім можна буде добре відпочити та посмоктати льодяники, приготовані в домашніх умовах.

Щоб отримати різний смаковий відтінок для льодяників, можна додавати в нашу суміш, що складається з цукру і води та інші інгредієнти. Наприклад, лимонний сік, коньяк, какао, яблучний сироп та інше.

На відео представлений один спосіб приготування льодяників із цукру. Можете використовувати його.

Як зробити льодяники на паличці?

Як зробити смоктальну цукерку?

Як зробити льодяники в домашніх умовах?

Бажаємо вам зробити смачні льодяники із цукру! Смачного!

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Важко уявити, але карамель льодяникова відзначила 500-річний ювілей! Автор цього чудового винаходу невідомий, але одне скажемо точно: всі радянські дітлахи дуже любили «півники». Та й зараз, незважаючи на цукерковий достаток, карамелізований цукор користується у дорослих та малюків великою популярністю. Ми навчимо вас робити цукерки з цукру в домашніх умовах. Сподіваємося, що ви зможете побалувати себе та своїх близьких солодощами власного виготовлення.

Як приготувати карамель в домашніх умовах

Створення карамелі – процес швидкий. Однак перш ніж дізнатися, як зробити чупа-чупс в домашніх умовах, зверніть увагу на деякі нюанси:

Посуд – тільки з товстими стінами. Ідеальною буде чавунна сковорода або алюмінієва каструля. Якщо "правильної" ємності немає, то підійде і "неправильна", наприклад антипригарна сковорідка.
Карамелізуйте цукор на слабкому або середньому вогні, не забудьте про фартух і рукавиці, які захистять від опіків.
Щоб процес виготовлення льодяників не закінчився невдачею, під час процесу варіння безперервно помішуйте масу.

З цукру

Для того щоб зробити півники з цукру в домашніх умовах, потрібно заздалегідь приготувати:

невелику безбарвну каструлю (щоб спостерігати за зміною кольору карамелі);
350 г цукру (краще білого);
4 ст. ложки води;
дерев'яною ложкою.

Приготування:

Декілька секунд прогрійте на середньому вогні каструлю.
Не забираючи з плити, висипте весь цукор.
Коли частина цукру розтане, перемішайте отриману масу та залиште її на вогні, до одержання темно-бурштинового кольору.
Вимкніть вогонь, додайте в каструлю теплу воду та перемішайте. Розлийте карамель за формами.

З меду

Ви вже знаєте, як зробити вдома карамель. Ласунам, які стежать за фігурою, льодяники краще робити без цукру, використовуючи мед. Такі цукерки будуть смачними та менш калорійними. Крім того, ці солодощі корисні при простудних захворюваннях – справжні ліки для хворого горла. Залежно від фруктового сиропу виходять різні за смаком цукерки.

Інгредієнти:

250 г будь-якого меду;
5 ст. ложок вершкового масла;
4 ст. ложки сиропу;
50 г фільтрованої води.

Приготування:

Викладіть мед в каструлю, влийте туди воду, акуратно перемішайте і поставте на невеликий вогонь.
Після того, як солодка маса стане рідкою, додайте будь-який ягідний сироп (приготуйте самі або купіть в аптеці).
Розтопіть вершкове масло, влийте його в цукровусуміш, перемішайте та зменшіть вогонь.
Коли сироп увариться вдвічі, зніміть його з вогню, розлийте по змащеним маслом формах і остудіть. До повного застигання карамелі покладіть у холодильник.

Фруктову

Ви знаєте, як зварити карамель у домашніх умовах? Що можна зробити із цукру ще? Пропонуємо скуштувати рецепт карамелі з фруктами чи ягодами – використовуйте будь-які. Особливо смачні виходять цукерки із полуниці, малини, вишні, груш, яблук, винограду. Експериментуйте, творіть і ви станете гуру льодяникової індустрії! Зберігати карамель рекомендується у закритій прохолодній ємності.

Інгредієнти:

50 г фільтрованої води;
50 г цукру;
2 склянки свіжих фруктів;
1 ст. ложка соку лимона;
1 ст. ложка рослинної фільтрованої олії.

Спосіб приготування:

Дрібно наріжте фрукти, покладіть в каструлю, додайте воду і сік лимона, які допоможуть плодам зберегти гарний колір. Варіть на середньому вогні до м'якості.
Змішайте блендером отриману м'якоть. Якщо густе пюре, то треба розбавити його невеликою кількістю води.
Розігрійте духовку до 70 °С. На дно листа покладіть поліетиленову плівку, змастіть її олією і вилийте отримане пюре.
Розрівняйте лопаткою викладену масу і поставте лист у духовку (на сонці) на шість годин.
Зніміть отриману насолоду з дека, а поліетилен замініть папером для випікання. Викладіть все назад, знову приберіть його в духовку (на сонці) годин на шість.
Наріжте карамель на маленькі шматочки. Щоб наші цукерки не злиплися, посипте їх кукурудзяним крохмалем.

Форми для льодяників

У радянські часи формою для льодяників служили звичайні столові ложки, куди заливався сироп. Особливо модні товариші мали у господарстві спеціальні металеві агрегати, які у наш час легше зустріти у музеї, ніж купити. На допомогу сучасним господиням прийшли маркетологи та вчені, які створили силіконові форми для льодяників. Залив туди сироп, остудив – і вуаля! Льодяники готові, дістаються легко, навіть без попереднього змащування олією. Замість спеціальної форми можете використовувати силіконові та пластикові ємності для льоду.

Як зробити формочки для льодяників своїми руками

Щоб зовсім відповідати тренду, у виробництві льодяників з цукру в домашніх умовах можуть допомогти форми, зроблені також самостійно. Візьміть звичайні свічки, що «плавають», з яких вийміть вміст. Так як ці агрегати не для харчових продуктів, то застелите дно форми пергаментним папером потрібного діаметра. Є інші варіанти. Замість свічників формою для льодяників можуть бути звичайні чарки або навіть обрізане дно пластикової пляшки.

Відео: рецепт льодяників на паличці

У саморобних цукерках немає жодної «хімії». Крім того, створення солодощів може стати приводом провести чудові вихідні у родинному колі. Сподіваємося, що наша стаття допоможе вам стати експертом у галузі приготування льодяників із цукру в домашніх умовах. Якщо у вас залишилися питання, як робити півники – це відео розставить усі крапки над «і». Виберіть рецепт цукерок, що сподобався, на паличці - і в солодкий шлях!

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Льодяники - загальновизнані ласощі не тільки дітей, а й багатьох дорослих. Без зусиль його можна приготувати і вдома - з цукру та води. Щоб трохи урізноманітнити смак, замість звичайної води я використовую настій із трав: ромашки, чебрецю, шавлії, шипшини та деяких інших. Це робить льодяники ще смачнішими і навіть корисними. Цукерки на основі трав з додаванням імбиру та лимона здатні підлікувати хворе горло та позбавити вас від застуди. Так що в помірній кількості домашні льодяники з цукру дуже корисні! Не кажучи вже про те, що в них немає жодних консервантів та барвників.

Отже, для приготування смачних і корисних льодяників із цукру в домашніх умовах нам знадобляться наступні інгредієнти.

Для початку заллємо трави гарячою водою, додамо імбир та шматочки лимона. Дамо відвару 20-30 хвилин настоятися.

Через вказаний час процідимо заварені трави через ситечко.

Переллємо рідину в каструлю і засипаємо цукор. Поставимо на маленький вогонь.

Чекаємо, коли цукор повністю розчиниться, а вода закипить. Варимо сироп на маленькому вогні протягом 30-40 хвилин і милуємося чарівними пухирцями на його поверхні:)

Під час варіння сиропу важливо не випустити з уваги один необхідний крок: обов'язково додайте в киплячу цукрову воду будь-який окислювач, щоб запобігти процесу кристалізації цукру надалі. Це може бути столова ложка меду, або чайна ложка лимонного соку. Крім того, не заважайте суміш під час варіння, щоб уникнути попадання затверділих на стінках каструлі частинок цукру в сироп. Або акуратно протирайте стінки вологою ганчірочкою, знімаючи застиглий цукор.

Сироп зварився, настав час формувати льодяники. Чайною або десертною ложкою акуратно викладаємо густу карамель на фольгу або пергамент. Зверху присипаємо цукровою пудрою і залишаємо льодяники охолонути і затвердіти на 20 хвилин.

Після цього акуратно відокремте льодяники від поверхні і обваляйте в цукровій пудрі.

Зберігайте домашні льодяники із цукру в сухих умовах у закритій банці.

Смачного!

Хто з нас не любив у дитинстві льодяники на паличці у вигляді півня, білочки, зірочки і таке інше. Ще багато хто з нас самих у дитинстві намагався їх готувати, насправді все дуже просто.

Можна з упевненістю сказати, що це справжні цукерки змалку для багатьох. І ще одне можна сказати з упевненістю, що ті льодяники не зрівняються із сучасними чупа-чупсами тощо, які виробляють зараз, із різними хімікатами, барвниками та добавками.

Зараз я вам швидко розповім і нагадаю пару дуже простих рецептів, за якими ви самі можете приготувати смачні льодяники в домашніх умовах.

ЦУКЕРКИ НА ПАЛИЧЦІ.

Для приготування нам знадобиться:

Вода – 8-9 столових ложок.
Цукор пісок – 9 столових ложок.
Дрібка лимонної кислоти або одна столова ложка винного оцту.
Зубочистки, шпажки або дерев'яні палички відповідного розміру.
Форма для застигання (якщо ні, наприкінці розповім, як можна обійтися без неї).

Процес приготування:

Насправді повторюся дуже просто: беремо невелику каструлю, виливаємо туди воду, додаємо цукор, дрібку лимонної кислоти або винного оцту, ставимо на невеликий вогонь і варимо періодично помішуючи (процес варення займає 15-20 хвилин).

Уварюємо нашу суміш до карамельного кольору (головне не перепаліть). Готовність перевіряємо за допомогою краплі води, капнути у суміш холодну краплю води, якщо вона затверділа, наша карамель готова.

Потім розливаємо карамель формочками, даємо трохи охолонути і загуснути, вставляємо палички і відправляємо карамель в холодильник до повного застигання.

1. Формочки перед застиганням треба трохи змастити олією.
2. Якщо у вас немає форм, ми в дитинстві використовували столові ложки, дивіться фото нижче.
3. Замість форм можна використовувати будь-які інші відповідні форми, наприклад форми в яких зберігаються шоколадні цукерки в коробці, або силіконові форми для випічки (головне, щоб вони витримали температуру гарячого сиропу).
4. Ще замість оцту можна використовувати лимонний сік.
5. Після уварювання добре ще кілька хвилин заважаємо, і дуже повільно заливаємо карамель за формами для того, щоб менше утворилося порожнеч і пір.

Рецепт 2

Шість столових ложок цукру.
Чотири столові ложки вершків, або домашньої жирної сметани.

Рецепт 3.

П'ять столових ложок цукру.
Три столові ложки молока.
Одна чайна ложка какао.
Одна чайна ложка вершкового масла.

Процес приготування ідентичний тому, що описано вище. Може у вас є свої рецепти цукерок на паличці, поділіться ними у коментарях, гадаю, читачам буде цікаво.

Звичайно, у нас у дитинстві було не так багато солодощів, як тепер у наших дітей та онуків нині. Але вони нам назавжди запам'яталися своїм смаком і навряд ми їх забудемо. Наприклад, щербет, або всім улюблені цукерки іриски, але рецепти цих десертів дитинства ми маємо на блозі і ви з ними можете ознайомитися нижче.