Як легко видавити сік з апельсинів. Апельсиновий сік – цікаві способи приготування корисного напою

Готуємо ще 3 літри кип'яченої води кімнатної температури, розчиняємо в ній 0,5 кг цукру та 10 гр. лимонної кислоти.
Фільтруємо апельсиновий настій через сито, добре віджимаємо залишки «фруктового фаршу» і розливаємо 50/50 у 2 трилітрові банки. Розбавляємо отриманий концентрований сік підсолодженою водою. Перемішуємо. Сік готовий! Спробуйте, вона не відрізняється ні смаком, ні кольором від магазинного. АЛЕ він натуральний, не містить консервантів і в 3-4 рази дешевше!!!

До речі, з апельсинової макухи вийти чудовий джемдля бутербродів або начинка для ватрушок. Додамо до нього 1,5 ст. цукру, і щіпку лимонної кислоти. Перемішаємо і помістимо ємність у мікрохвильову піч. Проваримо наш джем циклами по 5 хвилин – 3 рази. І джем теж готовий! Смачного!

Збільшивши в 2 рази кількість цукру та води та процідивши настій з апельсиновим макухою кілька разів через марлю Ви отримаєте до 10 літрів чудового лимонаду. Але зазвичай ми його готуємо влітку!

zen.yandex.ru

Як просто зробити 10 літрів соку з 1 кг апельсинів, коли немає соковижималки

Колись давненько, з малої кількості апельсинів робили багато соку, хоча правильніше буде його все-таки назвати апельсиновим напоєм.
Однак такий напій за своїм смаком анітрохи не поступається магазинним напоям. А за натуральним смаком та відсутністю хімії, такий домашній сік по праву займе верхній ступінь п'єдесталу!
Ще одна важлива перевага – це ціна! 10 літрівнатурального напою обійдеться вам від 100 до 150 рублів! А у магазині за таку вартість можна купити максимум 2 літринезрозумілого напою.
Отже, записуйте!
Для його приготування нам знадобиться апельсини – 1 кг; лимон – 1 шт., та кілограм цукру.Ну і вода природно, ось і все!
Починаємо з того, що апельсини потрібно заморозити у морозильній камері. Поки апельсини заморожуються, приготуйте сироп. Для цього в каструлі кип'ятіть півтора – два літри води та розчиняєте в ній цукор.
Взагалі, якщо ви використовуєте воду з крана, її потрібно всю прокип'ятити. Краще використовувати воду фільтровану, а в ідеалі джерельну або з криниці!
Отже, сироп готовий, дістаємо з морозилки апельсини, ріжемо їх на дрібні шматки та подрібнюємо. Подрібнити можна на м'ясорубці чи блендері. Теж саме робимо і з лимоном, тільки без заморозки.

Відправляємо кашку, що вийшла, в трилітрову банку і заливаємо сиропом кімнатної температури. Після цього закриваємо кришкою і відправляємо банку зі вмістом у холодильник або прохолодне, темне місце щонайменше годин на 10.

Через зазначений час дістаємо сік, що настоявся, і проціджуємо його через марлю або ситечко. Таким чином, ви отримаєте апельсиновий концентрат!

Наразі залишається розвести його водою до 10 літрового об'єму. Якщо зробити не 10 літрів, а 9, то смак буде більш насиченим. Хоча і 10 літрів виходять дуже смачним напоєм!
Проціджувати все-таки краще через марлю. У ній ви повністю зможете вичавити з апельсинової мезги весь сік.

А при бажанні, з мезги, якщо в неї додати кухоль води і півкіло цукру, а потім прокип'ятити на повільному вогні протягом години - вийде відмінний і апетитний джем!

За бажання, можна поекспериментувати і додати ще якихось фруктів, наприклад ананас або грейпфрут! Хоча я сам не пробував ще, тому що вийде – не можу сказати…

Пробуйте, робіть і діліться результатами. А також, поділіться цим рецептом з друзями в соцмережах,думаю, що такий натуральний і бюджетний напій прийде багатьом до смаку!
А найголовніше це те, що такий сік для дітей набагато безпечніший, ніж магазинні напої!

Багато хто з нас віддав перевагу натуральним та корисним напоям. До них входить свіжий сік. Помічницею у його приготування стане соковитискач. Але, мало просто придбати прилад. Слід ще розібратися, як вичавлювати сік у соковижималці. Розглянемо на прикладах.

Як вичавити сік з апельсина в соковижималці?

Зробити його можна двома способами:

1. Класичний апельсиновий фреш. Отримують його за допомогою пристроїв, що працюють за принципом тиску або преса. Другий варіант цікавий тим, що для роботи приладу не потрібна електрика, процес здійснюється легко. Плюс миється такий соковитискач швидко. Перший варіант виглядає як конуса, який використовується для видавлювання соку. Щоб його отримати, потрібно розрізати апельсин на дві частини. Потім одну з них додати м'якоттю до конуса і провернути її кілька разів. В результаті виходить густий фреш із м'якоттю.

2. Сік з гіркуватістю. Відомо, що всі корисні речовини цитрусових містяться у підшкірному шарі. Це біла шкірка, яку ми намагаємось очистити. Якщо ви хочете отримати більшу дозу вітамінів, то беріть універсальну соковитискач. У неї міститься апельсин попередньо очищений від шкірки. Сік видавлюється дуже швидко, оскільки техніка працює автоматично. Щоправда, мити набагато довше, ніж механічну помічницю.

Вирішуйте, який спосіб вам більше підійде. Перший варіант ідеальний для любителів соку із м'якоттю. Друга підійде для тих, хто не любить солодкі соки. При цьому їм подобається, щоб напій гірчив.

Як вичавити сік з яблук у соковижималці?

Яблучний фреш – один із найулюбленіших. Він є основним багато комбінованих напоїв. Чого тільки вартий морквяно-яблучний сік. Як правильно його робити? Насамперед слід визначитися, для яких цілей ви його готуєте.

Якщо потрібний сік на день, то використовуйте відцентровий соковитискач. Вона чудово справляється із твердими фруктами. Попередньо потрібно вимити яблука та дістати з них серцевину. Отриманий напій краще зливати в посуд із скла, можна брати емальовану ємність. Щоб він не потемнів, додайте трохи лимонного соку. З макухи можна зробити смачне пюре або додати його в оладки.

Якщо плануєте обробляти яблука із саду, тоді діставайте радянську соковитискач. Вона допоможе приготувати смачний напій на зиму. Зазвичай із 10 кг фруктів виходить 4 л соку. Яблука в таку соковитискач можна поміщати цілком. Усі відходи вийдуть у вигляді макухи. До речі, не викидайте його. Це чудовий компост для вашого саду.

Як вичавити сік з гранату в соковижималці?

Не можна сказати, що такий напій має особливу популярність. Але це перший засіб для тих, хто хоче підвищити гемоглобін. Вичавити його можна такими способами:

1. За допомогою соковижималки для цитрусових. Процес здійснюється так само, як і при виготовленні апельсинового фрешу. Потрібно взяти половину гранату та прикласти до конуса. Потім провертати його доти, поки в руках у вас не залишиться шкірка. Мінус такого способу в тому, що сік виходить із гіркуватістю. Дають його перегородки, що знаходяться між зернами гранату. Якщо додати в сік мед чи цукор, то гіркий присмак піде.

2. За допомогою універсальної соковижималки. Вам потрібна модель, яка обробляє ягоди. Щоб вичавити сік, потрібно помити гранат і очистити його. Для цього зробіть не глибокі надрізи на шкірці. Потім потрібно відкрити гранат та очистити його від перегородок. Отримані зерна закладайте у відсік для фруктів та вмикайте прилад. Гранатовий сік зберігається не довго, тому на порцію напою достатньо використати один плід.

Соки, вичавлені самостійно набагато корисніші за магазинні напої. Єдине, чи не варто ними зловживати. Також не радимо практикувати вживання соку натще. Особливо це шкідливо для людей з проблемами ШКТ. Якщо хочете отримати максимальну користь, то склянки фрешу на день цілком достатньо.

Взимку жодна господиня не відмовить собі в задоволенні побалувати домочадців легким напоєм із апельсинів. 2000 років тому гібрид помело і мандарина було завезено до нашої країни португальськими мореплавцями. З тих пір заповзятливі господині швидко знайшли способи органічно поєднувати смакові якості вибагливого до зовнішнього середовища проживання плоду в приготуванні не тільки вишуканих, а й простих страв та напоїв. Для того щоб приготувати апельсиновий сік, плоди рекомендується вибирати, слідуючи особистим смаковим уподобанням.

Взимку жодна господиня не відмовить собі в задоволенні побалувати домочадців легким напоєм із апельсинів.

Для приготування соку ідеально підійдуть цитрусові невеликі розміри. Можна використовувати марокканські – це сорт важких та соковитих фруктів із тонкою шкіркою. Вони солодкі на смак, стійкі до пошкоджень та перепадів температурного режиму. На вигляд дуже схожі на сорт Валенсія, від звичайних апельсинів відрізняються повною відсутністю кісточки. Мають виражений яскравий запах, нетипове червоне забарвлення, при легкому натисканні шкірка плода злегка пружинить. Для закупорки вибирайте пружні плоди однорідного кольору без видимих пошкоджень.

До ак з 4 апельсинів зробити 9 літрів соку

Інгредієнти:

9 літрів води (бажано брати очищену, підійде і просто кип'ячена та остуджена);
4 апельсина (плоди середніх розмірів);
Цукровий пісок – 1 кг;
Лимонна кислота – 1 чайна ложка. На вибір можна використати лимонний сік.

Заготівля захоплює ароматом

Приготування:

Для видалення воскової гіркоти та надання м'якості апельсини потрібно обдати окропом. Після теплової обробки плоди висушити, покласти в холод, можна в морозильну камеру не менше ніж на 2 години.
Потім швидко подрібнити цитрусові у м'ясорубці, прокрутити 2-3 рази. Для надання плодам консистенції кашки можна використовувати блендер.
В отриману масу додати три літри заготовленої води, відставити наполягати 15 хвилин.
Отриманий необроблений напій з метою видалення великих апельсинових шматочків обережно процідити. Рекомендується проціджувати з використанням марлі або сита.
У сирий апельсиновий сік влити шість літрів води, всипати цукровий пісок і підкислити. Для підкислення продукту лимонним соком: приготований лимон обдайте окропом. Злегка осушіть його, зріжте 1/3 лимона і здавте її рукою. Сік, що вийшов, додайте в напій.
Для придбання насиченого аромату та смаку напою потрібно близько години часу для наполягання. У такому вигляді сік готовий до вживання.
Для закупорки сік необхідно піддати гарячій обробці - рідину прокип'ятити на повільному вогні 20 хвилин і залити гарячою в стерилізований посуд. Закатати.
Залишити до охолодження. Зберігати у сухому місці.

Приготування, зберігання та секрети смаку гранатового соку

Не поспішайте викидати частинки апельсина, що залишилися після віджимання. З них можна приготувати чудовий апельсиновий кисіль.

Два літри напою з 1 апельсину

Рецепт соку з одного фрукта настільки простий та оригінальний, що його можуть приготувати діти під чуйним батьківським керівництвом.

Необхідно:

Апельсин – 1 шт.;
Цукровий пісок – 1 ст.;
Лимонна кислота - 1/2 ч. л. (або часточка лимона);
2 літри відфільтрованої води.

Як робити:

Апельсин добре помити, обшпарити окропом, обсушити, покласти в морозильну камеру на 3 години.
Розрізати плід на частини, ретельно подрібнити блендером чи м'ясорубкою. Якщо користуватиметеся м'ясорубкою, пропустите фрукт 3 рази.
Залити літром води, залишити наполягати 20 хвилин.
Апельсиновий настій процідити через друшляк для видалення більших частинок плода. Потім кілька разів через щільний складений вчетверо шар марлевої тканини.
Отриманий концентрат залити літром води, додати лимонну кислоту та цукор. Залишити настоятися протягом півгодини.

Напій із заморожених апельсинів

Приготовлений вдома сік корисніший, ніж магазинний. У холодному вигляді чудово підходить для вгамування спраги в спекотні літні дні.

Знадобиться:

100 г цукру;
Апельсин заморожений – 1 шт.;
Лимонна кислота - на кінчику ножа (або цедра лимона);
2 літри кип'яченої води.

Що робити:

Натерти теркою апельсин у каструлю. Якщо використовувати м'ясорубку, достатньо буде перекрутити фрукт один раз.
У кашку, що вийшла, покласти цукровий пісок і кінчиком ножа лимонну кислоту.
Залити літром води, залишити на ніч у холодильнику на нижній полиці.
Вранці вміст каструлі залити літром води кімнатної температури, що залишився.
Ретельно процідити сироп через сито, попередньо прибравши шматочки за допомогою дуршлагу.

Виноградний сік: способи та варіанти приготування

Приготування у блендері

Кухонний електроприлад дозволить із фрукта зробити сік-кашку, що дуже зручно застосуванням продукту в дитячому харчуванні.

Знадобиться:

Апельсин;
Склянка кип'яченої та охолодженої до кімнатної температури води;
Цукор, лимонна кислота до смаку.

Кухонний електроприлад дозволить із фрукта зробити сік-кашку

Що робити:

Фрукт ретельно помити, обдати окропом для видалення воскового нальоту шкірки. Очистити. Подрібнити на рівні шматочки завтовшки 3 см. Видалити кісточки.
Покласти порізаний продукт у чашу блендера, подрібнити як пульсації, роблячи перерви роботи подрібнювача. Пульсування режиму роботи блендера необхідне для точкового подрібнення більших шматочків апельсина.
Потім увімкніть у блендері постійний режим. Апельсинова маса перетвориться на кашку.
Спробуйте смак. Якщо занадто солодка, додайте лимонну кислоту на кінчику ножа або пару крапель лимонного соку. Якщо суміш кислувата – розведіть у ній пару ложок цукрового піску. Дайте трохи настоятися, час необхідний для того, щоб розтанув цукор. Наново спробуйте на смак. Додайте цукор до тих пір, поки кашка не буде відповідати вашій смаковій пристрасті.
За допомогою роботи блендера на постійному режимі доведіть цитрусову смузі до рідкого стану.

Напій подайте до столу у високому келиху з листочком м'яти. Для дітей така вітамінна кашка буде більш симпатичною та смачнішою при додаванні до неї шматочків банана, полуниці, мандаринів.

Як вичавити сік без соковитискача

З метою швидкого досягнення результату в ручному вичавленні соку підготовлені апельсини рекомендується обдати окропом, а можна потримати фрукти в окропі до 5 хвилин.

Сік з буряка: 4 корисні рецепти

Сік із апельсинів можна вичавити і своїми руками

Приготувати сік своїми руками можна такими способами:

Бланшований апельсин розрізати на дві половинки. Взяти одну з половинок, зробити на ній ножем перпендикулярні надрізи. Потім половинку сильно стиснути у руці над мискою. У миску потіє чистий концентрований апельсиновий сік. З двох плодів виходить видавити 200-250 грамів справжнього соку.
Розрізати апельсин навпіл. Для видавлювання соку використовуємо спеціальний прес - конусоподібну вирву з пластику, вкручуючи її в центр половинки фрукта. Спосіб зручний для вишкрібання м'якоті з фрукта.
Ретельно почистити фрукт на часточки. Прибрати всі зайві жилки та кісточки. Частки апельсина скласти в друшляк, заздалегідь перекладений кількома шарами марлі. Толкушкою давити сік у ємність. Залишки апельсина закручуємо в марлю і вичавлюємо.
Взяти кухонну дошку та ніж. Підготовлений апельсин катаємо по дошці з помірною силою притискаючи до поверхні. Коли плід стане сильно м'яким, зробити отвір і вичавити руками посуд.

Апельсиновий сік - це відмінний тонізуючий напій, джерело вітаміну C. Він зробить пробудження такою ж легкою, як кава з великим вмістом кофеїну. Єдиний недолік свіжого соку полягає в тому, що без консервантів він почне псуватися вже через 10 хвилин. Заготовляти його з вечора не можна, інакше доведеться додавати до нього цукор, який потрібно розчиняти під час нагрівання. Термічна обробка знижує кількість корисних речовин.

Як вичавити апельсиновий сік своїми руками: покроковий рецепт

Для приготування склянки ранкового напою потрібно 2-3 апельсини, трохи холодного окропу. З двох соковитих апельсинів виходить близько 150 мл корисного здоров'я соку. Щоб нектар вийшов холодним, з вечора краще забрати апельсини в холодильник. Головне правило здорового харчування – це відсутність у його складі цукру, лимонної кислоти та інших консервантів.

Увага! Для віджиму цитрусових не застосовуються соковитискачі з металевими частинами. При контакті металу з кислотою, що міститься в апельсинах, грейпфруті, лимоні відбувається окислення металу. Ця реакція шкодить металевим частинам, дає неприємний присмак страві, робить її небезпечною для здоров'я.

Як вичавити сік з цитрусових без соковитискача (відео)

Як зробити сік із трьох або чотирьох апельсинів

Для приготування склянки нектару із соковитих солодко-кислих апельсинів на двох потрібно:

Не більше 5 хвилин;
Дошка для нарізання;
Соковитискач із пластиковим рифленим наконечником;
Три-чотири апельсини;
1/2 склянки охолодженого окропу.

Приготування:

Про чистоту фруктів необхідно подбати ще до закладання їх у холодильник. Мити апельсини потрібно гарячою водою, щоб прибрати зі шкірки всі захисні склади, не менш корисні для здоров'я, ніж бензин. Вони наносяться на всі фрукти та овочі при довгостроковому зберіганні.
Окріп так само заготовляється з вечора. Його необхідно поставити в графин для природного охолодження за кімнатної температури.
Вранці залишається тільки дістати апельсини, розділити кожен із них навпіл, перпендикулярно до розташування часточок.
Половинки цитрусових по черзі нанизуються на ковпачок. Їх потрібно провернути на цьому ковпачку, щоб сік почав стікати у чашу. При цьому великі шматочки залишаться на пластиковій решітці.
Якщо апельсини дуже кислі, то пропорцію води та натурального соку можна поміняти, розбавивши один до одного.

Соком вважається напій, у якому вміст води не перевищує 50%. Оптимальне поєднання 70% натурального концентрату та 30% води.

Апельсиновий сік: як зробити 9 літрів у домашніх умовах

Враховуючи те, що апельсини можуть спричинити діатез, для дітей більше підходять комбіновані нектари, де вміст концентрату від 30% до 50%. Якщо раціон передбачається чисто апельсиновий напій, то вміст концентрованого соку має бути менше 30%. На кілька груп дитячого садка можна зробити напій із чотирьох апельсинів.

Чотири апельсини – 45 склянок соку

Дев'ять літрів насиченого смаком апельсинового напою вийде із чотирьох плодів, тоді як із трьох плодів можна видавити в домашніх умовах лише одну неповну склянку натурального стовідсоткового соку. Для дитячого харчування більше підходять очищені плоди. Якщо напій призначається для дорослих, можна використовувати неочищені апельсини. Особливість приготування цього напою у тому, що плоди необхідно спочатку заморозити. В цьому випадку не обійтися без блендера, ніж якого є металевим. Нержавіюча сталь практично не схильна до пошкоджень кислотою цитрусових фруктів, так що на смакових якостях контакт продукту з металом не позначиться.

У разі вибору посуду для приготування необхідно уникати алюмінієвих предметів. З огляду на великий обсяг напою, краще взяти емальоване відро, а для помішування дерев'яну лопатку.

Для приготування дев'яти літрів апельсинового напою, соком цю страву назвати не можна, потрібно:

4 апельсини;
1 лимон;
1 кг цукрового піску;
9 літрів фільтрованої води.

Для приготування напою потрібно кілька годин.

Чи можна приготувати сік із заморожених апельсинів

Різниця полягає лише в тому, що протирати у блендері у першому варіанті пропонується охолоджені фрукти, а у другому сировина готується із заморожених.

Фрукти необхідно вимити, просушити та нарізати.
Шматочки апельсина та лимона, зі шкіркою або без неї (на вибір), вирушають у блендер.
Отримана фруктова маса переміщається у місткий емальований посуд, заливається 3 літрами води. Протягом 2-3 годин вона має наполягати. Якщо фрукти подрібнені разом із цедрою, то триваліший термін витримувати небажано, напій вийде гіркуватим.
Далі слідує кілька етапів проціджування. Спочатку через друшляк, потім через сито, на закінчення його необхідно процідити крізь кілька шарів марлі.
У цебро наливається 6 літрів води, вона доводиться до кипіння. З неї потрібно зробити цукровий сироп.
Весь кілограм піску додається у воду при постійному помішуванні. Заважати слід до повного його розчинення.
Проціджений сік додається цукровий сироп, все перемішується, нагрівається до 90-95°.
Далі напій слід накрити кришкою і залишити остигати. Якщо частина його призначена для зберігання, його слід розлити по стерилізованих банкам ще гарячим і закатати металевими кришками.

Порада! Щоб позбавити шкірку апельсинів від гіркоти, їх необхідно обдати окропом, протерти насухо і відправити на кілька годин в морозильну камеру.

Як забезпечити дітей апельсиновим соком на тривалий термін, не займаючи багато місця для зберігання

Найменше при зберіганні займають сиропи та концентрати. При холодному віджимі потрібні консерванти – цукор та лимонна кислота. Якщо вичавлювати пором, то кількість піску використовується менше, зберегти природна кислинка апельсина. З огляду на це необхідність у лимонній кислоті скорочується.

Для дитячого харчування краще консервант взагалі не використовувати, замінивши його невеликою кількістю лимонного соку. Так і смак буде приємнішим, і для ніжних дитячих шлунків безпечнішим.

Апельсиновий сік із соковарки

Кількість плодів, що переробляються, при цьому не обмежується.

Вимиті, розрізані на 2-4 частини, апельсини укладаються у верхній відсік скороварки до встановлення на газ. Відсік закривається.
У нижній відсік до певного ординара наливається вода. На нього встановлюється верхня частина соковарки. На кранчик встановлюється затискач, щоб пара не виходила.
Віджимання апельсинів відбувається порівняно швидко. Його поява буде помітно після наповнення прозорої трубки кранчика. Як тільки рідина починає наповнювати трубку, затискач необхідно зняти та підставити ємність для його збору.
Періодично необхідно заповнювати воду у нижній частині скороварки. Це краще робити удвох – один піднімає верхню частину, інший наливає воду. Після цього віджимання буде тимчасово припинено, поки пара знову не стане інтенсивною. У цей час можна прибрати з верхньої частини соковарки відпрацьовану сировину та наповнити чашу свіжими фруктами.
Додавати цукор чи ні, можна визначити, скуштувавши напій на смак.

Віджатий сік необхідно нагріти до 70-80 ° C і розлити по стерилізованих скляних банках. Найлютішим ворогом усіх консервів є повітря, тому банки краще закатати металевими кришками. Якщо розливати сік у пляшки, їх можна заткнути щільно згорнутої газетою, як робили наші бабусі. У прохолодному місці він не забродить.

Апельсиновий сік з м'якоттю

Хтось любить рідкий апельсиновий сік, інші не уявляють його без м'якоті. Він більше зберігає смак апельсина, але віджати його можна лише за допомогою соковижималки.

Для соку з м'якоттю необхідні спеціальні апельсини, вони відрізняються від звичайних:

пухкої структурою часточки,
мають товсту яскраво-оранжеву шкірку,
вони солодші,
при віджиму дають менше відходів.

Якщо віджимати через електричну соковитискач, де продукт контактуватиме лише з пластиковими деталями, то його можна не кип'ятити. Двічі нагріваючи його до температури 70 ° C, його можна закатати в стерилізовані банки. Він зберігатиметься в холодильнику довго. Цей концентрат можна використовувати для розведення смачного напою, приготування желе та інших десертів.

Апельсиновий сік для свята

У холоди приємно пити теплі напої, але апельсинові соки смачніші, коли вони охолоджені. Бажаючи посилити лікувальні властивості цитрусових, замінити цим яскравим ароматним напоєм журавлинний морс, у напій були додані прянощі – кориця, бадьян, гвоздика, запашний перець. Цей букет чудово справляється з недугами, спричиненими переохолодженням. Головна перевага зимового апельсинового соку полягає в тому, що його приємно пити підігрітим.

1 літр соку;
0,5 літра води;
1 склянка цукрового піску;
2 квіточки бадяну;
1 гвоздика;
Кілька насіння ванілі;
2 горошини запашного перцю;
1/3 чайної ложки розмеленої кориці;
Їдальня ложка лимонного соку.

Приготування:

Крім бадьяна, всі прянощі розмелюються, вирушають у каструлю з водою та цукром. Щоб вода наситилася ароматами, необхідно дати сиропу залишити 2-3 хвилини.
Спеції необхідно вицідити, для цього можна використовувати дрібне сито.
Ароматизована вода поєднується з апельсиновим соком. Напій можна подавати на стіл або, довівши до кипіння, розлити по ємностях, підготовлених для консервації.

Враховуючи приємну кисіль апельсинів, їх можна комбінувати з персиковим, ананасовим, манговим та іншими соками фруктів, яким потрібне додавання лимонної кислоти. Вдома замість концентрованої лимонної кислоти корисніше, для травного тракту та емалі зубів, міняти її на натуральний лимон.

Апельсиновий напій-компот (відео)

Без апельсинового соку не обходиться жодне свято. Цей напій допомагає боротися з недугами, насичуючи організм вітаміном "С". Взимку він зігріває, а влітку тонізує. Настоянки апельсинової цедри на спирті та воді допомагають у лікуванні багатьох хвороб завдяки високому вмісту в шкірці ефірних олій. Почавши ранок зі склянки сонячного напою, ви отримаєте чудовий заряд бадьорості.

Загальновідомо, наскільки корисними є фрукти та фруктові соки, але не всі довіряють продукції, яку пропонують у магазинах. Вони містяться елементи, які, хоч і відповідають ГОСТ-у, але проходять під гаслом «ідентичні натуральним». Можна швидко та без клопоту купити нектар у тетрапаку, але для дітей та для власного здоров'я пропонуємо приготувати апельсиновий сік у домашніх умовах. Це не так складно, як здається на перший погляд, а кількість корисних властивостей незрівнянно.

Як зробити 9 літрів соку з 4 апельсинів

Незважаючи на постійну доступність апельсинів, не кожна дитина любить ці фрукти, які важко почистити самостійно. Багатьом не подобається липка рідина, що тече на пальцях, і тоненькі внутрішні шкірки, за якими ховається соковита м'якоть.

Якщо у будинку очікується дитяче свято або наплив родичів та гостей, пропонуємо заздалегідь приготувати апельсиновий сік із 4 апельсинів. Цей економічний та смачний рецепт широко поширений в інтернеті, де пропонуються різні варіанти виготовлення. Вони дещо відрізняються за складом, тому що кожна господиня готує на свій смак. Незмінним у кожному рецепті залишаються такі умови:

перед приготуванням апельсини заморожують у морозильній камері холодильника;
у рецепт додають лимон або лимонну кислоту, щоб стабілізувати продукт та надати йому невелику кислинку;
для покращення смаку використовують деяку кількість цукру;
напій не піддається термообробці;
використовують постійне співвідношення основних інгредієнтів на сік із 4 апельсинів та 9 літрів води.

Послідовність приготування складається з наступних дій:

вибираємо великі соковиті апельсини без пошкоджень – 4 штуки;
апельсини ретельно миємо, щоб на поверхні не залишилося воскового нальоту;
промокаємо або витираємо, щоб позбутися залишків вологи;
поміщаємо апельсини в пакет або іншу тару та відправляємо в морозилку;
час заморозки може бути від 4 до 12 годин, для зручності краще покласти в холодильник на ніч перед приготуванням;
заморожені апельсини, не очищаючи від шкірки, подрібнюємо будь-яким чином (м'ясорубкою, блендером або терткою), отримуємо концентрований сік з м'якоттю;
у посуд або кілька ємностей набираємо 9 літрів охолодженої води (кип'яченої, процідженої через фільтр або бутильованої);
протерті апельсини розводимо водою (1-2 літри) і проціджуємо через дрібне сито, щоб усі великі частинки залишилися зовні (їх не викидаємо, вони стануть у пригоді для десерту);
у деякій кількості води розводимо цукор, кількість води залежить від розмірів ємності, але не менше 3 літрів, цукру необхідно від 500 г до 1 кг залежно від любові до солодкого;
з'єднуємо обидва розчини та додаємо воду, крім одного літра;
в останній частині води розводимо лимонну кислоту від 15 до 30 г, можна використовувати концентрований лимонний сік у такій кількості або 1-2 лимона;
додаємо кислий розчин отриманий апельсиновий напій;
ретельно перемішуємо для отримання однорідного смаку;
розливаємо отриманий сік із 4 апельсинів у домашніх умовах по пляшках або банкам;
влітку охолоджуємо і можна пригощатись.

Оскільки напій не проходив термічної обробки, зберігати його довго не можна. Максимальний термін вживання – кілька діб, якщо продукт зберігається у холодильнику.

Для дітей краще деякий запас, який можна випити протягом дня, тримати на столі, тому що рідина з холодильника – це найшвидший шлях до ангіни.

Якщо велика кількість соку не потрібна, то вся кількість складових можна зменшити у відповідній пропорції.

Даний рецепт - це не зовсім сік, швидше за фруктовий напій, але в ньому замість барвників, стабілізаторів та інших мало приємних речей використовуються тільки натуральні та корисні продукти.

Класичний рецепт соку

Якщо ви віддаєте перевагу натуральним сокам, які п'ють відразу після приготування, то вам просто необхідно знати, як зробити апельсиновий сік вдома, так званий фреш.

Приготувати сік класичним способом можна по-різному. При цьому використовуються тільки апельсини і жодних інших продуктів. Виняток робиться тільки для льоду, який поміщають у напій перед тим, як його випити.

Рецепт приготування в цьому випадку залежить від того, яка техніка є на кухні.

У тих, хто любить натуральні соки, зазвичай є універсальний соковитискач, за допомогою якого можна готувати напої з будь-яких фруктів та овочів. Для приготування апельсини необхідно почистити, інакше соковитискач переробить шкірки і кісточки, і напій вийде з гіркуватістю.

Існують прості ручні соковитискачі для цитрусових. Щоб одержати фреш, апельсин не потрібно чистити. Фрукт розрізають навпіл, поміщають у прилад та натискають із невеликим прокручуванням. Це найпростіший і найдешевший спосіб отримання натурального соку, але вихід продукту в даному випадку мінімальний.

Іноді можна використовувати звичайну шнекову м'ясорубку з насадкою для соку, але якість продукту виходить недостатньо хорошим, а збирання на кухні більше ніж отриманого задоволення.

Найдосвідченіші домогосподарки знають, як можна вичавити сік з апельсина без соковижималки. Вони готують напій найпростіше, тобто. миють апельсин, і віддають його разом із чистою чашкою коханому чоловікові. Сильні чоловічі руки здатні легко видавити рідину з апельсину. Після кількох спроб технологія стає досконалою, вихід збільшується і все довкола залишається чистим.

Сік з апельсину та лимона

Сік із апельсинів у домашніх умовах можна приготувати у поєднанні з іншими фруктами. Ідеальний смак дає використання апельсинів та лимонів, оскільки напій виходить не нудотним, а кисло-солодким. Співвідношення кислоти та солодощі регулюється при зміні кількості апельсинів та лимонів у загальному обсязі. Зазвичай такий склад розводять водою, інакше виходить занадто насичений смак і неможливо вгамувати спрагу.

Існують різні варіанти приготування. У традиційних рецептах на 4 апельсини беруть 2 великі лимони і розводять водою до смаку (до 4 літрів).

Для отримання напою необхідно:

вимити апельсини та лимони дуже і дуже ретельно;
подрібнити їх разом із шкіркою у блендері та кухонному комбайні;
воду розвести з цукром (1-2 склянки) до повного розчинення, за бажання кип'ятять і потім охолоджують;
змішати цукровий сироп із отриманою фруктовою сумішшю;
залишити на кілька годин, щоб розчин добре настоявся і повністю ввібрав усі смакові якості;
процідити через сито для видалення шкірок і кісточок, для більшого ефекту в сито можна помістити марлю, щоб макуха вичавлювалася до повної сухості;
продукт готовий, його охолоджують та можна пити.

Такий напій має деяку гіркуватість. Якщо вам це не подобається, то готуйте сік із свіжо-заморожених апельсинів та лимонів, а також витягати кісточки перед подрібненням фруктів. Оскільки саме шкірка і кісточки містять гіркоту, то такі дії допомагають її позбутися.

Якщо напій готується влітку, то бажано прокип'ятити, то він краще збережеться. Але отримана суміш більше нагадує натуральний лимонад чи морс, ніж традиційний сік.

Рецепт соку з гарбузом

Заготівлі на зиму можна суттєво урізноманітнити, якщо приготувати сік із апельсинів та гарбуза.

Восени гарбуз коштує не дорого. Якщо ж урожай виріс на городі, то питання про переробку цього корисного, але дуже великого овоча стає гострим і змушує шукати відповідні рецепти.

Смаки гарбуза та апельсинів добре поєднуються, тому отриманий смак сподобається всім.

Співвідношення гарбуза та апельсинів береться 7 до 1, тобто. на 7 кілограмів гарбуза – один апельсин, або на 1 кг гарбуза приблизно один великий апельсин або два невеликі.

Приготування соку відбувається так:

гарбуз миється, чиститься, тобто. видаляється кірка та внутрішня частина, залишається тільки їстівна м'якоть;
отримані частини гарбуза крейд нарізаються кубиками або часточками і вирушають у посуд;
додається трохи води і гарбуз гаситься при невеликих температурах;
апельсини звільняються від шкірки та насіння;
цедра натирається на тертці або подрібнюється в інший спосіб;
у посуд з гарбузом додається цедра та вода (кількість води залежить від об'єму гарбуза, приблизно 5 літрів на 7 кг гарбуза);
суміш уварюється до повного розм'якшення гарбуза;
із почищених апельсинів видавлюється сік;
гарбузова суміш трохи остуджується, щоб із нею можна було працювати;
за допомогою блендера гарбуз подрібнюється та повертається в каструлю з рідиною;
туди додається апельсиновий сік, цукор (від 1,5 до 2 кг), лимонна кислота для стабілізації;
інгредієнти ретельно перемішуються до однорідного складу та знову нагріваються до закипання, потім недовго (до 10 хвилин) проварюються на повільному вогні;
цей час готується скляний посуд (банки, пляшки), тобто. стерилізується, обробляється гарячою парою або миється у посудомийці за високої температури;
отриманий сік у гарячому вигляді розливається та закривається металевими кришками.

Такий сік добре зберігається за нормальної температури, але після відкривання ємності, тримати його можна лише в холодильнику.

Сік із заморожених апельсинів «Морозко»

Економні господині вміють вигідно купувати та використовувати продукти. Нерідко в супермаркетах відбуваються акції, коли апельсини коштують значно дешевше.

Апельсини бажано одразу після покупки відправити у морозилку. Це необхідно зробити з двох причин:

заморожені продукти використовуються у будь-який час, коли господиня вільна чи відчує натхнення та бажання займатися домашніми заготовками;
заморожені апельсини після розморожування втрачають гіркоту, яка є в цедрі.

Приготування соку починається з того, що апельсини розморожуються і подрібнюються будь-яким способом (блендер, м'ясорубка, соковитискач, тертка).

Отриману м'якуш віджимають для відділення соку від мезги;
Готують цукровий сироп (на 1,5 кг апельсинів беруть 200 г води та 100 г цукру);
Сироп і сік змішують в одній ємності та проварюють до півгодини;
Упродовж цього терміну готують скляні банки, тобто. домагаються їхньої стерильності;
Гарячий сік «Морозко» у гарячому вигляді розливають у гарячі банки та закочують чи закривають металевими кришками.

Якщо ви впевнені, що все зроблено чисто, сік ставиться на зберігання в прохолодне місце. При найменших сумнівах у точності дотримання технології банки з соком краще стерилізувати в гарячій воді. Час стерилізації залежить від обсягу банок. Для збереження в сік можна додати лимонну кислоту (з розрахунку 5 г на літр соку).

Кожна господиня здатна урізноманітнити рецепти, змінюючи співвідношення інгредієнтів, додаючи м'яту чи інші прянощі до смаку.