Рулет із курки бурштиновий. Котлета по-київськи та курячий рулет Паніровка котлет по-київськи

Гарний і дуже смачний рулет із сухофруктами та горіхами. Дуже легко готується. Рецептом рулету поділився кулінарний критик Сергій Калінін TV -програмі «Все буде смачно».

Що треба для рулету:

Курячі грудки – 3 шт.

Чорнослив – 12 шт.

Курага – 12 шт.

Горіхи грецькі - 10-12 половинок

Цибуля зелена - 3-4 стебла

Сіль

Перець чорний мелений

Для соусу-намазки:

Гірчиця із зернами - 2 чайні ложки

Оливкова олія - 3 чайні ложки

Лимонний сік - 1 чайна ложка

Приготування:

Замочити в теплій воді окремо курагу та чорнослив.

Від кожного філе відрізати мале філе. Великі курячі філе розрізати вздовж навпіл і розкрити як книгу. Відбити через плівку качалкою або дерев'яним молотком. Малі філе також відбити.

Викласти великі філе на плівку внахлест. Малий філе виправити прямокутник. Посолити та поперчити.

Порізати курагу, чорнослив, зелену цибулю. Горіхи подрібнити качалкою. Все змішати.

Викласти начинку на середину курячого прямокутника.

За допомогою плівки скрутити туго рулет. Плівку розрізати і викласти рулет на змащене маслом деко. Налити в лист 2-3 ст. ложки води. Сергій Калінін пропонує накрити лист фольгою.

Напевно, в Україні, Росії та Білорусі не існує жодного поважаючого себе ресторану, в меню якого відсутні котлети по-київськи. Причиною тому не лише чудовий вишуканий смак, а й статус цієї страви. Саме його замовляли герої всім відомих романів та кінофільмів, політики, олігархи та зірки шоубізнесу. До того ж, серед самих кулінарів котлети по-київськи вважаються ознакою «вищого пілотажу». І ось саме тепер, коли ви, мої дорогі читачі, вже досить заінтриговані і, боязко чухаючи потилицю, подумуєте, чи не звернути свій погляд на який-небудь простий рецепт, я і хочу вам повідомити: нічого складного в приготуванні знаменитих котлет по-київськи ні! Інгредієнти – найдоступніші, процес приготування – трохи довгий, але загалом складається з етапів, які кожна домогосподарка неодноразово виконувала на своїй кухні. Не вірите? Ну тоді давайте розбиратися.

2 невеликі курки (1,5 кг кожна)
80 гр. вершкового масла
80 гр. твердого сиру
2 курячі яйця
панірувальні сухарі
пучок кропу
олія для смаження

Начинка для котлет по-київськи

Підготовка м'яса для котлет по-київськи

Панування котлет по-київськи

Приготування котлет по-київськи

Ці страви варто скуштувати

Відгуки та коментарі:

Тамара 10.03.15
Виявляється все простіше пареної ріпи, обов'язково приготую чудові київські котлетки.

Варячи 18.03.15
Я навіть не знала, що котлети по-київськи готуються з цілого курячого філе, я завжди вважала, що з м'ясного фаршу. І про сир у начинці теж чую вперше, у нас у їдальні всередину кладуть шматочок вершкового масла. Як завжди, заощаджують на клієнтах. Тепер хоч матиму уявлення про справжні київські котлети. Навіть хочеться самій таке приготувати. Не знаю, чи вийде так гарно, як на фотографіях, але спробую.

Олена
Варячи, в класичних котлетах по-київськи начинка робиться з олії та кропу, а з сиром - це вже покращений варіант)))

Юлія 25.03.15
Півдня провозилася з котлетами по-київськи, але результат перевершив усі очікування. Просто неймовірно смачно! Ми з моїм хлопцем тарілки до дзеркального блиску вилизали 🙂 Тільки на майбутнє хочу запитати: а може в котлети варто запихати поменше начинки, а то дірки в м'ясі виходять дуже великі.

Олена
Юля, якось я спробувала покласти менше начинки, але вийшло не так смачно. Справа в тому, що начинка в процесі приготування перетворюється на соус, якого має вистачити для всієї котлети. А якщо соусу буде мало, то курятина здасться сухою і не такою ароматною.

Sofi 07.04.15
Дякую, дуже смачно, тільки всі котлети дуже швидко з'їли 🙂

Галина 12.04.15
Звичайно це смачно, але дуже ретельно. Я читала та думала, навіщо дві курки? можна взяти грудки, а тут секрет у кісточці. Дякую дуже апетитно, аж слинки течуть. може і спроможусь приготувати.

Олена
Галина, котлети по-київськи можна готувати і без кісточки, тоді достатньо купити кілька курячих грудок. Виходить не менш смачно, але економія часу суттєва)))

Кіра 09.10.16
Котлети – справжня бомба.

Олександра Петрівна 28.10.16
Вже пару разів готувала котлети по-київськи за вашим рецептом. Дорогувато та й повозитися доводиться порядком, зате смачно дивовижна:)) Я пам'ятаю цю страву ще з меню кращих радянських ресторанів. Наближається 7 листопада, і вирішила приготувати до свята котлети для своїх домашніх. Якраз підходяща страва, щоб посидіти, згадувати минуле і все добре. Дякую за рецепт і Вашу працю.

Пиріг з абрикосами на швидку руку

Торт із кабачків

Курча тютюну

Для цієї картоплі навіть м'ясо не потрібне

Торт безе - повітряне диво

Біляші - соковита начинка, а тісто буквально тане в роті

Джем із полуниці — найкращий рецепт

Приголомшливий торт Медовик

Сало в лушпинні цибулі

Рецепти з інгредієнтів

Вивалявся слон у муці. Підійшов до дзеркала, подивився на себе і вигукнув:
- Ух ти, який пельмень!

Варення з полуниці 5 хвилин.

Молода картопля в духовці -м-м-м це так смачно.

Домашній майонез за 5 хвилин.

Торт Прага - торт без клопоту!

Втомилися від м'яса та жирних салатів? Тоді вареники з сиром це те, що вам потрібно!

Найкращі начинки для піци

Торт з вишнею «Монастирська хата»

Гречаний торт - смачно та корисно.

Скумбрія у фользі

Грибні котлети - дешево та смачно

www.good-menu.ru

Котлета по київськи

Котлети по-київськи відносяться до тих чудових страв, які вишукані та доступні одночасно, що вимагають не стільки витрат грошових скільки часу та сил. Почастуйте своїх коханих котлетами по-київськи – нехай це буде маленьким освідченням у коханні.

ІНГРЕДІЄНТИ

курячі грудки - 2 шт.
вершкове масло -140 г
борошно - 60 г
панірувальні сухарі - 140 г
яйце - 2 шт.
молоко -100 мл
сіль - 0,5 ч. л.
чорний перець - 0,5 ч. л.
зелень петрушки - 20 г
рослинна олія - 300 мл

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Зняти з курячих грудок шкіру. Покласти їх внутрішньою стороною нагору. Надрізати філе вздовж і розпластати кожен шматочок так, щоб вмістилася начинка.

Накрити грудки харчовою плівкою та акуратно відбити. Підрізати білі сухожилля в кількох місцях, щоб котлети не зіщулилися при обсмажуванні.

Зелень петрушки дуже дрібно нашаткувати. Скласти її в миску, додати вершкове масло кімнатної температури. Посолити. Ретельно перемішати до однорідної маси.

За допомогою двох столових ложок сформувати начинку із олії із зеленню. Покласти її в морозильник на 3-5 хв, щоб олія не розпливалася. Вийняти, покласти на філе і загорнути котлету так, щоб краї знаходили один на одного. Помістити у морозильник на 5 хв. Поки котлети підморожуються, змішати яйця з молоком та збити віночком, як для омлету.

Поперчити котлети і обваляти їх у борошні. Вмочити в яйце з молоком і обваляти в паніровці. Знову вмочити в яйце з молоком і ще раз обваляти в паніровці.

Розігріти духовку до 200 °С. У сковороді розігріти масло|мастило| і обсмажити котлети до золотистої скоринки, 5 хв., після чого довести їх до готовності в духовці протягом 10 хв.

www.gastronom.ru

Котлета по-київськи рецепт

котлета по-київськи рецепт

Сьогодні я відлітаю в Україну. Всього 16 годин болісного перельоту, пересадка в Німеччині, і ми побачимося, Київ. Тому весь наступний місяць я радуватиму Вас стравами української кухні, і не тільки. Почнемо прямо зараз.

Котлета по-київськи – одна з улюблених страв мого чоловіка. Я і сама дуже люблю добре приготовлену котлету по-київськи, з хрумкою паніровкою, і смачною зеленою олією.

Існує міф, що приготувати її непросто. Але насправді, головне лише досить добре загорнути олію в куряче філе, і зробити хороше паніровку, щоб воно не вибігло під час приготування. Зараз я все докладно розповім

курячі грудки - 2 шт
вершкове масло - 80 г
зелень кропу
чорний мелений перець
яйця - 2 шт
молоко – 2 ст.л
панірувальні сухарі - 150 г
борошно - 100 г
рослинна олія рафінована - 500 мл

1. Для початку підготуємо вершкове масло для начинки. Зелень кропу дрібно нарізати. Далі солоне вершкове масло розрізати на 2 брусочки приблизно 10 см завдовжки і обваляти в кропі. Якщо масло не солоне, то можна почекати, поки воно стане м'яким, посолити, змішати з кропом, сформувати брусочки олії і загорнути в плівку, охолодити і потім використовувати за призначенням.

2. Курячі грудки розрізаємо вздовж не до кінця, а розкриваємо як книжечку. Кладемо щільною стороною вниз, солимо, перчимо. (Якщо філе велике, можна відрізати від нього мале філе, і теж відбити, потім спочатку загорнути зелену олію у мале філе, а потім у велике)

3. Накриваємо харчовою плівкою та відбиваємо. Це слід робити акуратно, щоб м'ясо було тоненьким, але залишилося цілим без розривів. Харчову плівку знімаємо, у середину кладемо шматочок вершкового масла|мастила| з кропом.

4. Загортаємо м'ясо, щоб вершкове масло виявилося всередині і ніде не просвічувалося. Яйця злегка збиваємо з молоком та щіпкою солі

7. Рослинну олію розігріваємо в невеликій каструльці, в яку поміститися котлета. Акуратно кладемо котлету в розігріту олію, бажано щоб олія покрила всю поверхню котлети. Якщо ні, то просто поливайте олією котлету зверху, а потім переверніть на інший бік. Обсмажте до золотистої скоринки, приблизно 3-4 хвилини. Олія також не повинна бути занадто гарячою, інакше панування може швидко обгоріти.

8. Акуратно дістаньте котлету з фритюру та покладіть у форму для запікання. Так само приготуйте другу котлету.

От і все, котлета по-київськи готова. Подаємо з картопляним пюре та свіжими овочами. Приємного вам апетиту!

Все буде смачно. Випуск 11. Ефір 01.12.13. Як приготувати котлету по-київськи

У цьому випуску ви навчитеся готувати справжню ресторанну страву - котлети по-київськи. Забудьте про куряче філе, що розвалюється, і розбризкане по всій кухні масло! Сьогодні професійний кулінар Сергій Калінінрозкриє всі секрети приготування соковитих, ароматних, смачних котлет із золотистою скоринкою. Допомагати та вчитися готувати котлети по-київськи разом із ведучою Надією Матвєєвоїбуде народний артист Павло Зібров. Також Сергій Калінін поділиться оригінальним рецептом курячого рулету з чорносливом та курагою.

Сьогодні ви дізнаєтесь, як правильно готувати котлети по-київськи, відомий кулінар Сергій Калінін розкриє всі секрети та тонкощі приготування цієї страви.

Ви дізнаєтесь відповіді на такі запитання:
- як правильно обробити куряче філе, щоб воно не порвалося та легко загорталося?
- Який інгредієнт зробить начинку та м'ясо соковитими?
- Що потрібно додати в паніровку, щоб у котлети вийшла золота скоринка?
- як правильно загортати олію в куряче філе, щоб котлети не розвалювалися на сковорідці?
- що додати в олію для смаження, щоб котлета не вийшла жирною?
- як правильно довести страву до готовності, щоб котлета не пригоріла?

Більше того, Сергій Калінін поділиться рецептом ніжного та смачного курячого рулету з чорносливом та курагою, який може стати чудовою альтернативою смаженим котлетам по-київськи.

Усі подробиці дивіться у наступних відеосюжетах.

Все буде смачно. Випуск 11. Ефір 01.12.13. Як приготувати котлету? Частина 1. Дивитися онлайн

Котлета по-київськи традиційна («Все буде смачно!»)

ІНГРЕДІЄНТИ (на 4 порції)

Куряче філе – 4 шт.
мелений перець - за смаком
Рослинна олія для обсмажування - 300 мл
Горілка – 50 мл

Для зеленої олії:

Вершкове масло - 200 г
Кріп - 50 г
Колотий лід - за смаком

Для паніровки:

Панірувальні сухарі - 300 г
Крохмаль – 100 г
Борошно - 100 г
Яйця – 4 шт.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Готуємо зелену олію. Зелень кропу миємо, обсушуємо і дрібно нарізаємо. М'яке вершкове масло з'єднуємо з кропом і щіпкою солі та колотим льодом. Перемішуємо. Викладаємо олію на харчову плівку, формуємо брусок і відправляємо в морозильну камеру на 15-20 хвилин.

Заморожена олія нарізаємо брусками шириною 1 см і довжиною 5-6 см.

Уздовж курячого філе робимо надріз та розкриваємо, як книгу. Філе (велике та маленьке) відбиваємо між двома шарами харчової плівки.

Куряче філе солимо і перчимо.

На середину великого філе викладаємо заморожену олію. Накриваємо маленьким філе. Щільно обертаємо олію курячим філе з усіх боків. І формуємо котлету.

Для панірування – розбиваємо яйця, додаємо щіпку солі і трохи збити суміш вилкою. У дві інші миски насипаємо борошно та панірувальні сухарі. У панірувальні сухарі додаємо крохмаль.

Пануємо котлети в борошні, обмочуємо у збиті яйця, обвалюємо в панірувальних сухарях. Весь процес повторюємо знову.

Котлети по-київськи у пануванні відправляємо у морозилку на кілька хвилин.

У глибокій сковороді розігріваємо олію. Додаємо 50 мл горілки. Обсмажуємо котлети по-київськи до рум'яної скоринки по 2-3 хвилини з кожного боку, поливаючи її розпеченим маслом зі сковороди.

Потім перекладаємо котлети у форму для запікання. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і доводимо до готовності близько 10 хвилин.

Рулет «Бурштиновий» («Все буде смачно!»)

ІНГРЕДІЄНТИ (на 4-6 порцій)

Куряче філе – 3 шт.
Часник - 1 зубчик
Зелена цибуля - 50 г
Волоські горіхи - 50 г
Курага – 10 шт.
Чорнослив – 10 шт.
Сіль за смаком
мелений чорний перець - за смаком

Для соусу

Лимон (сік) -? шт.
Гірчиця у зернах - 50 г
Оливкова олія – 1 ст. л.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Куряче філе відбиваємо, перчимо, солимо.

Замочуємо окремо курагу та чорнослив у теплій воді.

Готуємо фарш для рулету: нарізаємо пір'ям зелену цибулю, подрібнюємо часник, курагу, чорнослив, додати подрібнені горіхи.

Куряче філе викладаємо на харчову плівку.

На широкий край філе викладаємо начинку для курячого рулету. Загортаємо за допомогою харчової плівки рулет, ховаючи край філе всередину.

Викладаємо рулет на змащену олією форму. У форму додаємо 3-4 ст. л. води.

Форму закриваємо фольгою, запікаємо у духовці 20 хвилин. Знімаємо фольгу, змащуємо рулет соусом (гірчиця, змішана із соком лимона та оливковою олією).

Запікаємо ще 10 хвилин до золотистої скоринки.

Дивіться також відео приготування котлети по-київськи та курячого рулету («Все буде смачно!»).

Інгредієнти:

Куряче філе – 4 шт.
Сіль за смаком
мелений перець - за смаком
Рослинна олія для обсмажування - 300 мл
Горілка – 50 мл

Для зеленої олії:

Вершкове масло - 200 г
Кріп - 50 г
Сіль за смаком
Колотий лід - за смаком

Для паніровки:

Панірувальні сухарі - 300 г
Крохмаль – 100 г
Борошно - 100 г
Яйця – 4 шт.
Сіль за смаком

Спосіб приготування

Готуємо зелену олію. Зелень кропу миємо, обсушуємо і дрібно нарізаємо. М'яке вершкове масло з'єднуємо з кропом і щіпкою солі та колотим льодом. Перемішуємо. Викладаємо олію на харчову плівку, формуємо брусок і відправляємо в морозильну камеру на 15-20 хвилин.
Заморожена олія нарізаємо брусками шириною 1 см і довжиною 5-6 см.
Уздовж курячого філе робимо надріз та розкриваємо, як книгу. Філе (велике та маленьке) відбиваємо між двома шарами харчової плівки.
Куряче філе солимо і перчимо.
На середину великого філе викладаємо заморожену олію. Накриваємо маленьким філе. Щільно обертаємо олію курячим філе з усіх боків. І формуємо котлету.
Для панірування- Розбиваємо яйця, додаємо щіпку солі і трохи збиваємо суміш вилкою. У дві інші миски насипаємо борошно та панірувальні сухарі. У панірувальні сухарі додаємо крохмаль.
Пануємо котлети в борошні, обмочуємо у збиті яйця, обвалюємо в панірувальних сухарях. Весь процес повторюємо знову.
Котлети по-київськи у пануванні відправляємо у морозилку на кілька хвилин.
У глибокій сковороді розігріваємо олію. Додаємо 50 мл горілки. Обсмажуємо котлети по-київськи до рум'яної скоринки по 2-3 хвилини з кожного боку, поливаючи її розпеченим маслом зі сковороди.
Потім перекладаємо у форму для запікання. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і доводимо до готовності близько 10 хвилин.

Рулет «Бурштиновий»

Інгредієнти:

Куряче філе – 3 шт.
Часник - 1 зубчик
Зелена цибуля - 50 г
Волоські горіхи - 50 г
Курага – 10 шт.
Чорнослив – 10 шт.
Сіль за смаком
мелений чорний перець - за смаком

Для соусу:

Лимон (сік) – ½ шт.
Гірчиця у зернах - 50 г
Оливкова олія – 1 ст. л.

Спосіб приготування

Куряче філе відбиваємо, перчимо, солимо.
Замочуємо окремо курагу та чорнослив у теплій воді.
Готуємо фарш для рулету: нарізаємо пір'ям зелену цибулю, подрібнюємо часник, курагу, чорнослив, додати подрібнені горіхи.
Куряче філе викладаємо на харчову плівку.
На широкий край філе викладаємо начинку для курячого рулету. Загортаємо за допомогою харчової плівки рулет, ховаючи край філе всередину.
Викладаємо рулет на змащену олією форму. У форму додаємо 3-4 ст. л. води.
Форму закриваємо фольгою, запікаємо у духовці 20 хвилин. Знімаємо фольгу, змащуємо рулет соусом (гірчиця, змішана із соком лимона та оливковою олією).
Запікаємо ще 10 хвилин до золотистої скоринки.

Ліза Глинська поділилася рецептом оригінального, солодкого та напрочуд гарного рулету «Жираф».

Приготування

Згущене молоко з яйцями збийте міксером протягом 3-4 хвилин. Вершкове масло|мастило| розтопіть на паровій бані і остудіть до кімнатної температури.

Додайте|добавляйте| масло до згущеного молока з яйцями і перемішайте до однорідності.

Перед тим, як додавати муку|борошно|, відокремте від майбутнього тесту 1/4. Додати 2 ст. л. борошна.

Додайте соду, гашену соком лимона, борошно, що просіяє, з сіллю і знову перемішайте.

До більшої частини тіста разом із борошном, що залишилося, додайте сіль та какао – просійте. Перемішайте кожне тісто до однорідності.

На аркуші пергаменту намалюйте довільні лінії, які нагадують візерунки на вовни жирафа. Переверніть лист намальованими лініями вниз і застеліть їм лист. Світле тісто налийте у цупкий пакет. Відріжте куточок та нанесіть тісто на пергамент по намальованих лініях.

Поставте деко в заздалегідь розігріту до 180 ° C духовку на 2 хвилини. Дістаньте лист. Зверху налийте шоколадне тісто шаром завтовшки 0,5 см і розрівняйте лопаткою. Випікайте 12-15 хвилин|мінути| при температурі 180°C. Готовий корж згорніть, а потім розкрутіть, як у попередньому рецепті.

Варене згущене молоко зі сметаною збийте міксером на середній швидкості протягом 3-4 хвилин до кремоподібного стану. Нанесіть крем на пласт тесту рівним шаром з того боку, де не видно малюнка.

Волоські горіхи подрібніть блендером на дрібні крихти. Очистіть банан і розріжте вздовж на 4 частини.

Обкатайте шматки банана у горіхових крихтах. Викладіть їх на край коржа. Поверніть корж у рулет і загорніть його в харчову плівку. Поставте рулет у холодильник на годину.

У сьогоднішньому випуску кулінарного шоу « » ви дізнаєтеся, як правильно готувати маковий рулетКулінар Алла Ковальчук розкриє всі секрети приготування випічки з маком, а також поділиться рецептом класичного рулету з маковою начинкою на заварному кремі та рецептом рулету з начинкою з маку, горіхів та родзинок під лимонною глазур'ю. Гість випуску – музичний критик Сергій Сосєдов.

Його обожнюють у кожній родині. Він створює затишок та збирає за столом усіх рідних. Ароматний та рум'яний – маковий рулет. Яка господарка не намагалася приготувати вдома справжній маковий рулет. Але тісто залишається плоским, скоринка відшаровується від начинки, а сам мак неапетитно розповзається по всьому тісту? На щастя, із цього моменту все зміниться. Надія Матвєєва та Алла Ковальчук приготували для вас рецепти одразу двох повітряних рулетів. Перший – класичний із ніжною маковою начинкою на вишуканому заварному кремі. А другий – з начинкою з маку, горіхів та родзинок під апетитною лимонною глазур'ю.

Також ви можете подивитися рецепт пирога з макомвід Алли Ковальчук та рецепт сирного пирога з макомвід Алли Ковальчук.

Все буде смачно. Ефір від 28.03.15 Маковий рулет. Дивитися онлайн

Тісто для двох видів макового рулету

Інгредієнти:
борошно пшеничне вищого ґатунку - 800 г
дріжджі свіжі – 50 г
молоко (2,6%) – 250 мл
яйця – 5 шт.
цукор - 100 г

лимонний сік – 1 ст. л.
сіль - щіпка

Приготування:

Закип'ятіть 0,5 ст молока і заваріть у ньому 80 г борошна. Ретельно розмішайте і заберіть остигати.

У половині склянки молока кімнатної температури розкриш дріжджі.

Влийте цю суміш у заварене борошно і розмішайте до однорідності.

Накрийте рушником та поставте на 15 хв. у розігріту до 50°C духовку.

Яйця змішайте із цукром і додайте сіль. Перелийте суміш в опару, накрийте рушником і знову поставте в духовку на 15 хв.

В опару, яка підійшла, додайте лимонний сік, поступово вмішайте муку|борошно|, потім додайте|добавляйте| розтоплене вершкове масло.

Добре вимісити тісто.

Коли тісто перестане липнути до рук, перекладіть його в змащену олією миску, накрийте рушником і поставте на 15 хв. у розігріту до 50°C духовку.

Тісто, що підійшло добре обомніть, розділіть на 2 частини для 2 рулетів, один відкладіть для горіхово-макового рулету, а інший розкотіть в пласт товщиною 1см. Посипте манкою.

Викладіть начинку товщиною 1см, згорніть рулет, загорнувши кінці всередину і перекладіть на лист, застелений пергаментом.

Залишіть на 15 хв.

Змастіть рулет збитим жовтком і зверніть проколи дерев'яною шпажкою.

Випікайте 30 хв. за температури 180°C.

Готовий рулет змастіть солодким чорним чаєм і залиште на 10 хв, накривши вологим рушником.

Начинка для макового рулету

Інгредієнти:
мак – 150 г
молоко (2,6%) – 250 мл
вода - 500 мл
яйця – 2 шт.
цукор - 225 г
борошно - 50 г
ванільний цукор – 1 ч. л.
масло вершкове (82,5%) - 100 г
манка – 2 ч. л.

Приготування:

Мак промийте, залийте водою та варіть 30 хв. на маленький вогонь.

Залишки рідини повинні стекти. Потім двічі пропустіть мак із цукром через м'ясорубку (на 3-4ст.л маку - 1ст.л цукру).

Яйця розітріть з 6ст.л цукру і додайте борошно.

Розведіть суміш холодним молоком та поставте на вогонь.

Коли молоко закипить, зменшіть вогонь і варіть ще 7-10 хв, поки не загусне.

Зніміть з вогню, додайте ванільний цукор і заберіть остигати.

Додайте вершкове масло|мастило|.

Змішайте все з маком та добре перемішайте.

Тісто посипте манкою. Викладіть на нього начинку.

Начинка для горіхово-макового рулету

Інгредієнти:
волоські горіхи - 100 г
родзинки - 50 г
мак – 75 г
вода - 300 мл
цукор - 75 г
мелена кориця – 0,5 ч. л.
лимонна цедра – 1 ч. л.
манка – 2 ч. л.

Приготування:

Мак промийте, залийте водою та варіть під кришкою протягом 30 хв.

Зцідіть залишки рідини і двічі пропустіть мак із цукром через м'ясорубку (на 3-4ст.л маку-1ст.л цукру).

Родзинки залийте на 10 хв. теплим свіжозавареним чорним чаєм із м'ятою. Обсушити.

Горіхи підсушіть на сухій сковороді та подрібніть качалкою.

Натріть цедру та змішайте з ложкою цукру. Додати корицю.

Змішайте всі інгредієнти, крім родзинок|ізюму|.

Щоб родзинки в рулеті розподілилися рівномірно, їм посипають викладену на тісто горіхово-макову начинку.

Тісто посипте манкою.

Формування та випікання рулету аналогічне маковому рулету, без змащення жовтком. Готовий рулет покрийте цукровою глазур'ю з|із| 100г цукрової пудри і 3ст.л лимонного соку і залиште на 10 хв.