Швидко приготувати мідії. Як приготувати мідії, рецепти з мідіями. Як приготувати мідії в духовці

Як приготувати заморожені мідії: рецепт © Depositphotos

Тим, хто хоче дізнатися, як приготувати мідії заморожені і очищені, слід пам'ятати про підступність молюсків. Правильно зварені, вони дуже смачні, ситні і корисні.

Однак якщо не знати, як приготувати мідії в домашніх умовах і упустити хоча б одну, на перший погляд, не дуже важливу деталь, вишуканий делікатес стає просто неїстівним. Як же не перетворити смачні морепродукти в пружні, не розжовуючи грудки погано пахне м'яса? Читай поради, як приготувати мідії, і рецепти смачних страв на tochka.net .

Як готувати заморожені очищені мідії?

Попередньо нагрійте духовку до середньої температури. Щоб вилити мідії, помістіть дві чашки води у великий горщик і накрийте щільно прилягає кришкою. Доведіть до кипіння і додайте мідії, замініть кришку і високу температуру, пар протягом 5 хвилин, двічі струшуючи горщик під час цього процесу. Мідії готуються, коли раковини відкриваються, видаляють від спеки і відкидають будь-які мідії, які не відкриваються.

Видаліть верхню оболонку і встановіть лліонние мідії на відповідний лист з боками. З чайною ложкою рівномірно розподіліть масляну суміш поверх всіх мідій з рівним покриттям. Вийміть з лотка на відповідну службову плиту або лоток. Прикрасьте свіжою італійської петрушкою.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Як приготувати очищені мідії - інгредієнти:

Упаковка заморожених мідій без раковин,
Велика каструля, наповнена на 2/3 водою,
Сіль харчова - 3 столові ложки,
Приправи та спеції - за смаком.

Як приготувати очищені мідії:

Слід пам'ятати, що нерухомі молюски, до класу яких відносяться мідії, є першими санітарами моря. Вони протягом всього свого життя фільтрують морську воду, пропускаючи її через себе і очищаючи. З цієї причини не варто дивуватися, що приготовані без попередньої обробки молюски можуть мати вкрай неприємний смак і запах.

Хоча дикі мідії, які рясно ростуть уздовж берегових ліній, давно вважаються борошняними морепродуктами, люди тепер усвідомлюють, що культурні мідії дуже різні. Культивовані мідії вирощуються в сітчастих панчохах, які підвішені від ярусів в воді. Оскільки вони ніколи не стосуються дна океану, а ідеальні умови сприяють швидкому зростанню, культивовані мідії на смак солодший, більш ніжні, пухкі, не містять зерна і мають більш високий урожай м'яса, ніж їх дикий аналог. Крім смаку, мідії поживні.

Вони особливо багаті білком і мінералами, будучи низьким вмістом жиру і холестерину. 5 унцій мідійного м'яса містять 95 калорій, 4 г білка, 2 г жиру, 88 мг. кальцію, 4 мг. заліза і 289 мг натрію. Мідії дуже легко ідентифікувати. Вони являють собою двохклапанний молюски розміром від двох до трьох дюймів в довжину. Оболонка в основному має чорний колір з синюватим відблисками і має подовжену трикутну форму. Мідії традиційно продаються свіжими в оболонці. Раковини зазвичай закриваються щільно, але вони можуть злегка відкриватися, коли їх не турбують.

Підготовчий етап дуже важливий. Перед тим як варити мідії, закинувши їх в киплячу воду як банальні пельмені, їх потрібно добре промити в проточній воді. Тоді ти зможеш вимити з них практично всі речовини, які роблять делікатес огидним, а частка решти буде не настільки велика, щоб зашкодити здоров'ю і смакових відчуттів.

При покупці мідій перевіряйте будь-які відкриті оболонки, натискаючи їх. Якщо оболонки не закриваються при натисканні, вони повинні бути відкинуті. Щодо легко відрізнити дикі і культивовані мідії. Дикі мідії, які є тьмяним блакитним кольором з білими ерозійними відмітками, зазвичай містять морські водорості або черепашки. Навпаки, у культурних мідій є блискучі блакитно-чорні раковини, вільні від черепашок і водоростей.

Свіжі мідії можуть зберігатися в шкаралупі в найкрутішою частини вашого холодильника протягом п'яти-восьми днів. Щоб вони були вологими, накрийте вологою ганчіркою або вологою газетою. Їх не можна зберігати в герметичному контейнері або в воді. Чим менше мідій турбує, тим довше вони залишаться живими; тому час їх чищення перед приготуванням. Приготовлені мідії можна заморожувати, поміщаючи зім'яте м'ясо в пластикові контейнери і покриваючи їх розсолом з 1 чайною ложкою солі до 1 склянки води. Мідії, заморожені в цьому стані, будуть зберігатися протягом 3-4 місяців.

Також важливо видалити так звані борідки. Деякі виробники видаляють їх разом з раковинами, проте в багатьох випадках ці борідки залишаються. Вони потрібні мідії для того, щоб м'яке тіло молюска надійно кріпилося за раковину, при цьому керуючи рухами стулок. Ці борідки неїстівні, тому в майбутньому блюді їм робити нічого.

Жульєн з замороженої мідій

Якщо мідії повинні бути заморожені в шкаралупі, їх спочатку слід розприскати в киплячу воду протягом 20 секунд, потім злити і упакувати в важкі поліетиленові пакети або пластикові контейнери. Час зберігання молюсків, заморожених в шкаралупі, становить приблизно 2 місяці.

Щоб приготувати мідії для приготування їжі, промийте раковини під прохолодною проточною водою. Мідії традиційно готують шляхом випаровування на середньому вогні протягом 5-7 хвилин або до відкриття раковин. Оскільки мідії містять рідину, яка виходить під час процесу пропарювання, немає необхідності додавати будь-яку рідину при парирування свіжих мідій. Овочі, такі як морква, селера або цибуля, також можуть бути додані для додаткового смаку. Коли димлячі мідії, варіть їх тільки до тих пір, поки раковини не відчиняться широко, і м'ясо не стане вільно з раковини.

Варто повністю дотримуватися і техніку приготування. Справа в тому, що багато морепродукти (і молюски - в тому числі) при надмірній тепловій обробці стають по консистенції схожі на м'яку гуму. Спочатку потрібно поставити кип'ятити воду, і вже потім діяти.

Киплячу воду в каструлі необхідно посолити і додати всі необхідні спеції, які припадають тобі до душі. Зменшивши газ до мінімуму, в слабо киплячу воду можна додати мідії.

Мідії - корисні поради досвідчених кулінарів

Щоб продовжити парирування, перекусіть мідії, в результаті чого вони стануть сухими і сухими. Не турбуйтеся про різних кольорах мідійного м'яса. Бліде біле м'ясо вказує на чоловічу мідію, а самки - жовтуватий колір іржі. Мідії можна легко приготувати в мікрохвильовій печі. Як тільки мідії відкриті на відкритому повітрі, щоб відкрити м'ясо, вони готові з'їсти як є, або м'ясо можна видалити і приготувати в різноманітних стравах. Пам'ятайте, що мідії можна замінити в будь-якому рецепті, що закликає молюски або устриці.

Час варіння мідій становить в районі чотирьох хвилин. Все залежить від розмірів молюсків: якщо вони великі, то можна варити п'ять хвилин, а якщо маленькі - то три. Як тільки необхідний час пройде, мідії відразу ж потрібно перекласти в окрему тарілку. Якщо залишити їх з якоїсь причини в каструлі (щоб не охолонули), молюски, знову ж таки, стануть просто гумовими.

Сік мідії смачний, щоб пити гарячим і особливо добре, якщо його змішують з деяким розтопленим маслом. Його також можна охолоджувати і змішувати з томатним соком. Зберігати в замороженому стані. Як розморозити Для досягнення найкращих результатів розморожування в контейнері в холодильнику протягом 3-4 годин або в нічний час. Споживайте протягом 24 годин після розморожування.

Як приготувати мідії варені з авокадо та соусом

Фільм - пластик - не в даний час перероблений. Повна назва продукту: Приготовлені шелушащиеся мідії в захисній льодової глазурі. Попередження про безпеку: Попередження. Незважаючи на всі заходи з видалення оболонки, деякі з них можуть залишитися.

Смачного!

Що приготувати з мідій: рецепти супів, салатів і других страв, з овочами, авокадо, перепелиними яйцями і грибами. Мариновані мідії.

Страви з мідій - це безліч вишуканих і спокусливих делікатесів. Приготувати цих молюсків можна різними способами, але найчастіше рецепти приготування мідій припускають варіння або смаження. М'ясо мідій солять, маринують, готують на грилі, коптять, запікають, смажать у клярі. З мідій готують салати, супи, рагу, суфле, плов. Часто молюсків гасять в різних соусах (часниковому, вершковому, томатному) або готують по-моряцькому (a la mariniere) - з часником, лимонним соком і білим вином. М'ясо мідій відмінно поєднується зі свіжими овочами, зеленню і оливковою олією. Його подають з макаронними виробами, різними крупами і картоплею.

Складові. Заголовні інгредієнти. Наступні рекомендації по огляду і розморожування в холодильнику на ніч. Знайшли їх суккулентними, і, звичайно ж, їх не потрібно готувати. Подавайте з окропленням оцту. Надзвичайно смачний, поки ви робите, як зазначено в упаковці «Розморожування» протягом шести годин, і не мийте їх, і ви отримаєте дійсно смачні мідії, в сумці є багато, так що велике значення для ваших грошей, тому продовжуйте ставитися до себе Не виймайте їх з морозилки і не розморожувати їх під теплою водою, вони будуть жахливі, якщо ви це зробите.

Що приготувати з мідій: рецепти

Рецепт 1.

Знадобиться: 300 г капусти броколі, 2 свіжі огірки, 200 г відварених мідій (або мідій в олії), 2 зубчики часнику, 30 мл соєвого соусу, 2 столові ложки солодкої гірчиці, 1 цибулина, 90 г горіхів кешью, 60 мл оливкової олії.

Їв двічі і відчував себе нудотним в обох випадках

Тому, якщо ви розморожуєте, як зазначено, а потім покладіть прямо на тарілку, що не сполосніть або ви втратите аромат. Здивований низькою якістю цього продукту, враховуючи високу якість креветок. дуже важко готувати, не виходячи з каучуку. двічі відчували легку нудоту, супроводжувану обома зусиллями.

Мідії, що містять їх, є багатим джерелом білка і можуть бути знайдені як свіжими, так і замороженими. Фактично, заморожені мідії без їх раковини звучали як досить лінива ідея для ще одного рецепта. У цьому рецепті ви повинні почати кип'ятити воду для макаронних виробів через 5 хвилин після початку приготування соусу.

Разморозьте мідії (злийте масло, якщо використовуєте молюски в маслі). Брокколі відварити 4 хвилини у воді з дрібкою солі, а потім перекладіть на пару хвилин в холодну воду. Часник наріжте маленькими шматочками, огірки - тонкою соломкою, цибулю - півкільцями, капусту - красивими шматочками. У салатниці змішайте огірки, мідії, брокколі, цибуля і часник. Кешью подрібніть в блендері. Додайте до горіхів соєвий соус, гірчицю і масло. Ретельно все збийте. Полийте салат отриманої заправкою.

Як приготувати мідії, заморожені в мушлях?

Спочатку дрібно нарізати часник і покласти його в каструлю з гарячим оливковою олією. Також нарізати петрушку в дуже дрібні друзки. Коли часник став золотим, помістіть мідії в каструлю на середньому вогні. Це, ймовірно, коли ви починаєте кип'ятити спагетті в підсоленій воді.

Якщо мідії заморожені, немає необхідності додавати воду - вони збираються випустити деякі. Помістіть трохи петрушки в каструлю, але переконайтеся, що ви відкладіть деякі, щоб прикрасити. Коли вода, яка виділяється з мідій, випарується, додайте вино. Не забувайте додавати стільки перцю, скільки хочете.

Рецепт 2.

Знадобиться: 200 г свіжих мідій, 1 авокадо, шматочок свіжого імбиру розміром з горошину або щіпка сухої приправи, оливкова олія, жменю рубаних фісташок, 150 г помідорів чері, 150 відвареного рису, жменю насіння кунжуту, 30 мл соєвого соусу, 200 г руколи.

Тепер ваші спагетті, мабуть, вже підготувалися, тому переконайтеся, що ви зараз їх виснажите. Коли більша частина вина випарується, змішайте соус і спагетті і ретельно перемішайте. Прикрасьте частина залишилася петрушки і подавайте. Супроводжуйте зі склянкою прекрасного білого вина.

Для самої візуальної серед нас, ось відео-версія того ж рецепта. Рецепт, представлений вище, це спагетті з мідіями в білому вині і відноситься до цієї категорії. Паста - відмінний інгредієнт для швидкого і смачної страви. Ідеальні страви з макаронних виробів не завжди повинні бути важкими для приготування.

Мідії відварити, звільніть від черепашок і добре промийте. З авокадо зніміть шкірку, поріжте на часточки, викладіть у форму, застелену пергаментом, збризніть маслом, посипте імбиром і відправте на 10-15 хвилин в духовку. Потрібно, щоб він лише трохи стомився. Помідори наріжте на половинки. На руколу викладіть мідії, черрі, остиглі авокадо, посипте рисом, рубаними фісташками, насінням кунжуту і полийте салат соєвим соусом.

Смачні мідії, запечені в раковині рецепт

Хоча важко сказати, з якої країни паста бере свій початок, історія макаронів є довгою і цікавою. По правді кажучи, паста стала популярною як інгредієнт італійської кухні, і вона є частиною середземноморської дієти. Паста можна замовити і поїсти в різних італійських ресторанах по всьому світу.

Як не помилитися, купуючи заморожені мідії

Секрет макаронних виробів може полягати в його простоті. Зазвичай це з білої муки або пшеничного борошна, але сьогодні у нас також є варіанти пасти з цільної пшениці, а останнім часом і без макіяжу без клейковини. Гарлік і цибулю - відмінні друзі макаронних виробів, овочів та інших зелені, таких як петрушка, кріп, шпинат, цукіні, перець, брокколі і м'ята, можуть бути знайдені в різних рецептах, а сир - це абсолютний квиток до успіху, або тертий, нарізаний або випечений на Вгору. Незалежно від того, наскільки складна рецептура макаронних виробів, результат може бути апетитним і напевно сподобається кожному смаку.

Рецепт 3. Салат з мідій «Натхнення»

Знадобиться: 16 свіжих мідій, 8 перепелиних яєць, 200 г помідорів чері, 1 пучок руколи, 1 болгарський перець, гілочка базиліка, твердий сир - до смаку. Для заправки: 1 лайм, щіпка солі, 20 мл соєвого соусу, мелений чорний перець, 50 мл оливкової олії.

Федеральні правила вимагають, щоб всі частини рибної промисловості застосовували безпечні методи поводження, щоб зберегти морепродукти в безпеці. Ці правила допомагають споживачам вибирати безпечні, якісні морепродукти. Крім того, закон штату передбачає перевірку устричних і молюсків та інших вод, в яких збираються морепродукти. Бактеріальні рівні цих вод перевіряються і закриваються для збору молюсків, якщо рівні вважаються занадто високими.

Отруєння морепродуктами може походити від вживання в їжу морепродуктів, що не були оброблені належним чином, сирих або неправильно приготованих морепродуктів або риби з тропічної води, в якій міститься токсин. Споживачі можуть захистити себе, купуючи морепродукти тільки у сертифікованих процесорів і дилерів і дотримуючись рекомендацій, наведених тут для безпечного поводження.

Мідії ретельно промийте і закиньте в киплячу воду. Варіть не більше 6 хвилин, інакше м'ясо стане жорстким. Зварені молюски прополосніте в холодній воді і акуратно вийміть з раковин м'ясо. Перепелині яйця відваріть в киплячій воді (приблизно 5 хвилин), очистіть і розріжте навпіл. Всі овочі ретельно промийте. Болгарський перець порізати на кубики, черрі - на половинки. Викладіть в салатницю перець, помідори, додайте до них яйця, листя базиліка і дрібно порізану руколу. Зверху викладіть мідії. Змішайте сіль, сік лайма і перець, додайте до них масло і соєвий соус, добре все збийте і вилийте заправку в салат. Сир можна натерти на тертці, але набагато красивіше вийде, якщо ви «наріжете» його картоплечисткою і прикрасите салат такими пелюстками.

Співробітники повинні носити одноразові рукавички при поводженні з харчовими продуктами і замінювати рукавички після виконання невиробничих завдань і після обробки сирої риби. Риба повинна відображатися на товстому шарі свіжого - неплавільного льоду, переважно в разі або під деяким типом покриття. Риба повинна бути влаштована з животами вниз, так що тане лід відходить від риби, тим самим зменшуючи шанси на порчу.

Співробітники повинні бути в чистому одязі і носити зачіски.
Вони не повинні палити, їсти або грати зі своїм волоссям.
Вони не повинні хворіти або мати будь-які відкриті рани.

Креветка: у свіжих креветок є м'який запах і тверде, фактура м'ясо.

Рецепт 4.

Знадобиться: 550 г мідій в мушлях, 150 мл білого сухого вина, 2 лаврові листочки, 25 мл лимонного соку, зубчик часнику, по 1 чайній ложці меду і гірчиці, по кілька горошин білого, чорного і запашного перцю, сіль, по 2 гілочки свіжої кінзи і кропу, чверть склянки рослинного масла.

Закип'ятіть в каструлі вино, додайте зубок часнику, перець, лавровий лист, опустіть туди мідії і варіть близько 5 хвилин, поки черепашки не розкриються. Як приготувати мідії заморожені? Молюсків розморожують природним шляхом і просто доводять до кипіння у вині. Тепер зробіть соус: додайте до соку лимона дрібно рубану зелень, масло, гірчицю, мед і сіль. Можна додати в цю суміш дрібку перцю чилі, жменя каперсів. Мідії вийміть з черепашок, добре промийте, викладіть в скляну банку, залийте маринадом і помістіть в холодильник. Періодично їх потрібно перемішувати. У маринаді молюски повинні провести 6-8 годин.

Як приготувати очищені мідії

Рецепт 5.

Знадобиться: 2 літри води, 450 г відварених очищених мідій, 200 мл вершків жирністю 10%, 170 мл сухого білого вина, 120 г рису, 1 маленька цибулина, 150 г солодкого болгарського перцю, 7 горошин білого перцю, щіпка порошку каррі, по 3 гілочки свіжої петрушки і чебрецю, сіль за смаком.

Каструлю з промитими рисом і водою поставте на максимальний вогонь. Тим часом підготуйте овочі. Цибулю дрібно порубати. Перець порізати на смужки. Трохи мідій і по гілочці зелені відкладіть для подачі. Коли рис провариться 10 хвилин, додайте цибулю, петрушку, чебрець, солодкий перець, мідії. Коли цибуля розм'якне, влийте вино. Сіль, каррі і перець додайте в самому кінці. Гілочки зелені дістаньте. Щоб вершки не згорнулися, додайте їх через 5 хвилин після вимкнення супу. Розлийте суп по тарілках. Прикрасьте відкладеними мідіями і рубаною зеленню.

Рецепт 6.

Знадобиться: 200 г відварених очищених мідій, 4 великі помідори, 1 цибулина, 70 г рису, 1 кавова ложка цукру, 2 зубчики товченого часнику, 1 морква, третину склянки рослинного масла, пучок базиліка, 80 мл сухого білого вина, сіль, кілька горошин білого або зеленого перцю.

Всі овочі і зелень добре промийте. Очищені і дрібно порубані цибулину і моркву обсмажте в половинці масла. Помідори обдайте окропом, занурте в холодну воду і видаліть шкірку. Базилік розберіть на листочки. Половину базиліка і 2 помідори додайте в сковороду до цибулі і ще кілька хвилин тушкуйте. А коли овочі трохи охолонуть, перетворите їх за допомогою блендера в пюре і закиньте в сотейник з гарячою водою (близько 800 мл). Коли овочі закиплять, зменшіть вогонь. Обсмажте рис в маслі, що залишилося, додайте до нього цукор, вино, трохи тушкуйте і додайте в каструлю з супом. Готуйте 10 хвилин. Решта помідори очистіть від насіння, тонко наріжте, а листя базиліка дрібно порубати. Додайте в суп базилік, томати, часник, мідії і дайте покипіти ще кілька хвилин.

Рецепт 7.

Знадобиться: 250 г очищених відварених мідій, 1 цукіні або кабачок, 1 черешок селери, 150 г цвітної капусти, 1 морква, рослинне масло, 2 солодких перцю, зубчик часнику, борошно, 1 цибулина, спеції за смаком.

Всі овочі вимийте. Цукіні очистіть від шкірки. З перців видаліть насіння. Наріжте овочі невеликими кубиками. Лук, селера і часник дрібно покришите. У капусти відокремте суцвіття. Моркву наріжте тонкими півкільцями або подрібніть на тертці. Розігрійте в сковороді трохи олії, обваляйте мідії в борошні й обсмажте до рум'яної скоринки, близько 3 хв. Окремо на олії обсмажте овочі: спочатку цибулю з часником, а потім перець, цукіні, морква і селера. В самому кінці додайте сіль, перець, мідії і тушкуйте ще 3 хвилини.

Рецепт 8. Мідії з печерицями у вершковому соусі

Знадобиться: 350 г очищених відварених мідій, 7 великих печериць, 100 мл сметани, полпучка зеленої цибулі, 120 г тертого сиру, жменя рубаною петрушки, 70 г вершкового масла, 2 зубчики часнику, спеції за смаком.

Гриби промийте, обсушити на рушник і наріжте на шматочки за розміром з мідії. Розтопіть в сковороді вершкове масло, викладіть мідії і печериці. Смажте 5 хвилин, помішуючи. Потім додайте дрібно нарізані цибулю і часник, трохи посоліть, злегка поперчіть, так як сир теж дасть сіль, а часник - гостроту. Прожарте ще 3 хвилини. Потім додайте сир, сметану і прогрійте ще пару хвилин. Перед подачею прикрасьте блюдо рубаною зеленню.

І ще кілька секретів приготування мідій. Ці молюски поєднуються з багатьма продуктами, але готувати мідії рекомендують на самоті, не змішуючи з іншими видами м'яса, щоб не перебивати їх ніжний смак. Замість звичайної солі краще використовувати морську, головне, не пересолити делікатес, так як м'ясо мідій саме по собі не прісне. Страви з мідій прийнято подавати з білим вином - так їх смак розкривається багатшими. Приємних вам кулінарних пригод і смачних мідій!