Маринад для горбуші для запікання і приготування на відкритому вогні

У багатьох господинь буває момент, коли настає бажання зробити щось незвичайне і смачне. Рецептів, як відомо, безліч як для так і для риби. І що вибрати? З цим питанням стикаються багато. Але, давайте спробуємо приготувати горбушу під маринадом - на перший погляд просте, але все ж дуже смачна страва.

Для приготування даного рецепту вам знадобляться наступні інгредієнти:

1. Свіжа горбуша.
2. Ріпчаста цибуля.
3. Морква.
4. Солодкий перець.
5. Соєвий соус.
6. Пшеничне борошно. Але можна взяти і панірувальні сухарі - це справа смаку.
7. Томатна паста.
8. Рослинна олія.
9. Чорний мелений перець.
10. Сіль.

Перед тим як приступити до маринаду риби, хотілося б дати один дуже важливий і цінний рада, який є справжнісіньким і простим фокусом даного рецепта - чим довше буде горбуша в маринаді, тим ніжніше і смачніше вона вийде в результаті.

Тепер давайте приступимо безпосередньо до рецептом приготування риби.

Для початку необхідно ретельно очистити рибу від луски і випатрати її. Також не забудьте відрізати хвіст, голову і плавники. Горбушу слід обробити на дві з шкірою.

Далі промийте рибне філе і розріжте поперек на шматочки довільних розмірів. Тепер необхідно поставити сковороду на вогонь, налити в неї масло і добре розігріти. Тільки після цього покладіть з двох сторін до повної готовності.

У той час, коли ваша риба буде смажитися, необхідно на сусідній конфорці в сковороді згасити майбутній маринад, адже у нас повинна вийти горбуша під маринадом, а не просто Для того щоб овочі згасити правильно, в сковороду необхідно додати трохи вершкового масла. Ріпчасту цибулю і болгарський перець  повинні бути крупно нарубані, а морква подрібнена на крупній тертці.

Коли овочі трохи погасять, їх необхідно посолити і поперчити. Тепер можна додавати Ретельно перемішайте і залиште пасеровану на повільному вогні до м'якості овочів. Слідкуйте за тим, щоб овочі не почали смажитися. Якщо ж сік википає, тоді слід додати трохи простої води.

Після того як овочі будуть готові, їх необхідно викласти в глибоку салатницю, рівномірним шаром на дно. Тепер на перший шар овочів укладаємо горбушу, потім знову овочі.

Даним способом необхідно зробити кілька шарів, чергуючи овочі та рибу. Останній шар повинен бути овочевим.

Після того, як ви все поклали, залиште рибу на півтори години при кімнатній температурі - це необхідно для того, щоб горбуша під маринадом взяла всі соки від овочів і повністю змогла просочитися вишуканим ароматом.

Коли пройде півтори години, горбуша маринована забирається в холодильник, так як це блюдо має подаватися до столу холодним.

Так само є ще один метод приготування, де горбуша під маринадом виходить не менш ніжною і приємною на смак. Для цього вам знадобиться:

1. Одна невелика горбуша.
2. Морква - три штуки.
3. Ріпчасту цибулю - шість штук.
4. 150 грам сметани.
5. 150 грам майонезу.
6. Один пучок петрушки.
7. Масло рослинне.
8. Сіль.
9. Перець.
10. Мелений коріандр.
11. Пару крапель соку лимона.

Горбушу слід ретельно почистити від нутрощів і луски. Відрізати голову, хвіст і плавники, наріжте рибу на шматочки. Тепер натріть її сіллю і збризніть пару крапель соку лимона. Залиште рибу на час, поки ви будете готувати овочі.

Наріжте п'ять цибулин (бажано дрібно), на крупній тертці подрібніть моркву і обсмажте все це на рослинній олії, злегка поперчити і додавши трохи коріандру.

Наріжте ще одну головку цибулі і перемішайте з нарубаного зеленню. Змішайте майонез зі сметаною і змастіть даної сумішшю рибу. Можете взяти на замітку той факт, що горбуша під маринадом буде ще більш м'якою, якщо її маринувати саме сметаною.

Тепер покладіть горбушу на деко, між шматочками риби покладіть овочі і посипте все зверху зеленню з цибулею. У висновку зверху можна полити майонезом зі сметаною і сміливо відправляйте рибу в духовку на півгодини. Температура в духовці повинна бути сто вісімдесят градусів.

Риба з'явилася в меню наших предків набагато раніше, ніж м'ясо. Її було зручно ловити, та й з приготуванням не надто замислювалися. Кілька хвилин на багатті і їжа готова! В які часи з'явився перший невідомо, але це точно була морська вода. Сьогодні господині готують маринад для горбуші не тільки з сіллю, але і з додаванням різноманітних приправ, спецій, прянощів, овочів, алкогольних напоїв та інших інгредієнтів. Найпростіші в приготуванні і популярні рецепти представлені нижче.

Навіщо потрібен маринад рибі

Головне завдання будь-якого маринаду - надання особливого смаку. Цей процес необхідний при будь-якому способі приготування, бо насичена ароматами спецій м'якоть повністю розкриє свій смак. Хрустка скоринка зверху, соковита зсередини - такий смакової тандем можливий тільки після маринування м'якоті. Основними компонентами в складі є:

• Кислота (вино, кефір, сік лимона і інших). Її функція - пом'якшувати і запобігати розвитку бактерій.
• Масло (рослинна, оливкова). Розкриває аромат спецій, знижує агресивна дія кислот, оберігає блюдо від пересихання після приготування.
• Спеції. Надають м'ясу особливих додаткових смакових відтінків.

Отже, якщо господиня не використовує перед тепловою обробкою риби такі основні компоненти, то вона вийде не соковитою і жестковатой. Навряд чи хтось відчує насолоду в процесі вживання такої їжі, тому потрібно вибирати такі рецепти для приготування смачної.

Запікання горбуші під маринадом

Експерти кулінарії рекомендують не смажити рожевого лосося, а саме запікати, оскільки такий спосіб готування зберігає максимум корисних речовин  і не пересушить. Під час приготування маринаду важливо не «переборщити» зі спеціями і прянощами, так як їх аромат переб'є смак риби. Найбільш придатними і класичними компонентами є: чорний мелений перець, сіль, сік лимона. Можна використовувати тільки їх, додаючи 1 стакан води на 1 кг риби. Далі, як кому подобається!

Наприклад, маринад для горбуші для запікання в такому виконанні:

• половинка лимона
• Дві десертні ложки рослинної (оливкової) олії
• Щепоть сухого розмарину
• Сіль і мелений чорний перець (за смаком)

У маслі розтерти спеції з сіллю, додати сік половинки і добре натерти тушку (вона повинна бути не більше 1,5 кг, інакше маринаду буде потрібно в більшій кількості). Поставити в холодне місце на 20-25 хвилин. Якщо риба була розрізана на медальйони, то час маринування скорочують на 10 хвилин.

Запікати горбушу краще в фользі або рукаві. Такий спосіб має наступні переваги:

• Рожевий НЕ підгорить.
• Не займе багато часу на приготування.
• Філе залишиться соковитим, за умови оптимальної температури в духовці (170-190 градусів).

Запікати рибу можна як цілком, так і шматочками. У першому випадку маринаду необхідно більше часу для просочення риби, а другий - використовувати, коли для приготування страви відведено мінімум хвилин.

Відпочинок на природі та горбуша на мангалі

Будь-який відпочинок на природі передбачає приготування різної смакоти на відкритому вогні. Риба не виняток! Просочене димом і улюбленими спеціями біле або рожеве м'ясо бажано завжди. Безумовно, горбушу можна приготувати і без маринаду, але тоді в страві буде відсутній пікантність і неповторність смаку. Нерідко пікніки влаштовують далеко від свого будинку, тому маринад для горбуші на мангалі повинен бути приготований під обставини. Не рекомендується використовувати кисломолочні продукти (молоко, кефір). У них швидко розмножуються небажані бактерії, які здатні привести до отруєння. Замінити їх зможе оцет або сік лимона.

Популярний рецепт маринаду складається з наступних інгредієнтів:

• 1 склянки білого вина
• Маленькій пляшки соєвого (200 г)
• 4 десертних ложок цукру
• 100 г сухого або свіжого імбиру
• 5 десертних ложок оливкової або рослинного масла
• Червоного або чорного перцю за смаком

Зауважте, солі в рецепті немає! Її відмінно замінить соєвий соус. Для гурманів підійде цитрусовий маринад. У його склад обов'язково наявність:

• 1 апельсина
• 2 соковитих лимонів
• 2 десертних ложок квіткового
• 2 десертних ложок рослинного (оливкової) олії

Цитруси натерти на тертці і вичавити з них сік, додати мед і масло. Добре переміщати і залити горбушу. Суміш розрахована на 1,5 кг рибку, а час маринування становить 6-8 годин. Приготування маринаду - одне задоволення. По-перше, запах імбиру, спецій, вина пестить нюх. По-друге, сам процес не займає багато часу і зводиться до простого змішування інгредієнтів.

Якщо в цьому щось не влаштовує, то завжди можна прибрати нецікаву спецію або замінити її іншою. У будь-якому випадку, залишити маринад для поливання готової риби варто. Він додасть горбуші золотисту хрустку скоринку і аромат.

Залежно від розміру рожевого лосося підбирається спосіб смаження. Дрібну рибку наколюють на, а велику (попередньо обробляють на філе, вибираючи великі кістки) викладають на решітку.

Неважливо, який спосіб готування горбуші передбачається. Чи то це буде запікання в духовці (рекомендований спосіб дієтологами) або жарка на мангалі, але використання маринаду додасть рибку особливий смак: ніжний, пряний і соковитий.

Подавати рибку краще з листової зеленню. Приготована горбуша на шампурах або шпажках подається на них же, а як гарнір подається картопля і овочі.

Дивіться на відео, як готувати стейк з горбуші:

Помітили помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter, Щоб повідомити нам.

Ознайомтеся з меню, будь ласка, - сьогодні за столом хай буде подана неймовірна, приготована в духовці смачна горбуша - приготована з пряною хрусткою скоринкою, тонким цитрусовим присмаком і ледь вловимими нотками оливкового масла. Риба маринувати спеціально для вас в суміші лимонного соку і тільки-тільки розтертих зерен коріандру, а потім запікалася в фользі, щоб зберегти весь сік і аромат. смачна горбуша  в духовці  вийшла завдяки рецептом особливого маринаду, добавці невеликої кількості любові і, звичайно ж, щіпки пристрасті.

А ви знаєте, що горбуша живе близько 1,5 років, нереститься один раз в житті, а потім відразу гине, відкладаючи 1,5-2 тисячі ікринок?

На приготування риби пішло зовсім небагато часу, проте, результат вийшов обернено пропорційний: чудовий, чарівний, чудовий! Ви навіть не уявляєте собі, наскільки цікаво розкривається червона риба в компанії з коріандром - і описати це, боюся, неможливо, це треба тільки пробувати. Смачна горбуша в духовці  - це набагато простіше, ніж може здатися на перший погляд, так що потрібно неодмінно братися за справу!

Складові:

1 тушка горбуші (або будь-який інший червоної риби);

1,5 ст. л. зерен коріандру;

1/2 ч. Л. чорного перцю;

3 ст. л. лимонного соку;

2 ст. л. оливкового масла;

сіль за смаком.

Рибу миємо, обезголовлював і викладаємо у форму для запікання.

Зерна коріандру треба подрібнити - качалкою, блендером, кавомолки.

Або звичайним товкачем в ступці.

Змішуємо масло, лимонний сік, Сіль, перець, коріандр.

Маринад повинен бути густуватим.

Змащуємо рибу всередині, в черевці, і з боків. Ми залишаємо, накривши фольгою, на 2-3 години.

Трохи розкриваємо фольгу. Запікаємо при температурі 180 градусів близько 20 хвилин.

Дістаємо з духовки, злегка змащуємо соком, що виділився.

І подаємо - з лимоном, рисом і овочами.

Смачного!

Не тільки смачне, але і містить багато вітамінів, макро і мікроелементів, які так необхідні організму. Так що містяться в горбуші жирні кислоти омега-3 сприяють уповільненню процесів старіння і вважаються молодості, а вітамін РР незамінний для роботи шлунка і нервової системи.

Рожевий лосось є джерелом йоду і корисний людям із захворюваннями щитовидної залози, а що містяться в ньому натрій і фтор сприяють правильній роботі кровоносної системи, процесів кровотворення, водного та кісткового обмінів. Також м'ясо горбуші - це джерело легкозасвоюваного білка. Тому риба сімейства лососевих обов'язково має бути присутня в раціоні кожної людини.

Приготувати рожевого лосося можна по-різному. Його можна варити або смажити, але так як м'ясо горбуші трохи сухувато, то найкращим і більш раціональним способом є запікання в фользі. За допомогою запікання рибка готується у власному соку, виходить соковитою і дуже ніжною, але попередньо її потрібно замаринувати. Для маринаду не варто вигадувати чогось надприродного, досить взяти сіль, чорний перець, рослинне масло і лимона, а для додаткового аромату можна ще скористатися розмарином. Всі ці інгредієнти сприяють затримці соку в самій рибку і не дають рідини випаруватися.

складові:

Отже, для приготування горбуші в фользі знадобляться наступні продукти:

• горбуша - 1,2-1,3 кг;
• лимон - 1 штука;
• рослинне масло - 70-80 грам (4,5-5 ст. л.);
• невелика - 2-3 штуки;
• середня цибулина - 1 штука;
•   - 2-3 штуки;
• сіль, суміш перців, розмарин за смаком;
• твердий - 50 грам (на любителя).

Процес приготування горбуші в фользі

Для початку рибу потрібно підготувати: очистити, видалити плавники, хвіст і голову, випатрати, ретельно промити від луски і крові. Далі нарізаємо горбушу порційними шматочками, солимо, перчимо, посипаємо сушеним розмарином.

В окремому посуді змішуємо 1: 1 рослинне масло і сік лимона.

Приготовленим маринадом заливаємо підготовлені шматочки, накриваємо кришкою і залишаємо маринуватися на 20-25 хвилин.

Поки рибка маринується овочі моєму, очищаємо. Дрібну моркву та помідори нарезам кільцями, велику моркву трьом на тертці, цибулю ріжемо півкільцями.

У духовій шафі виставляємо температуру 220˚С і включаємо розігрів. Глибоку форму для запікання вистилає фольгою з бортиками, наливаємо масла і викладаємо шарами овочі. Спочатку морква, потім цибулю.

На «шубку» кладемо шматочки рожевого лосося, укладаючи між кожним шматком часточку лимона, зверху кільця помідорів і накриваємо іншим шаром фольги, краї якої герметично закриваємо.

Форму ставимо в духовку на 35-40 хвилин. Потім знімаємо верхній шар фольги і рибка практично готова.

Посипавши приготовлену горбушу дрібно потертим сиром і відправивши її в духовку ще на пару хвилин, ви отримаєте пікантну сирну корочку і неповторний вершковий смак страви.

До столу її можна подавати порційно, прикрасивши дольками лимона, або з будь-яким гарніром, наприклад, з рисом.

Подивившись ці зображення навіть слинки потекли, а уважно ознайомившись з рецептом відразу стало зрозуміло, що особливих умінь для приготування не потрібно. Єдине, що мене трохи збентежило це наявність моркви. Справа в тому, що мій чоловік на дух її не може переносити. Хотілося б порадитися на ваш погляд не сильно постраждає моя страва якщо я не покладу туди цей овоч.

Ліда, я думаю, якість страви не впаде, якщо туди не покласти моркву. А взагалі, рецепт шикарний. Робила щось подібне з сьомгою, тільки без лимона і моркви. Просто пальчики оближеш, приголомшливий ніжний смак, рибка аж у роті тане. Горбуша, я думаю, не гірше вийде, особливо з лимончиком. Та й готувати її можна частіше, все-таки більш бюджетний варіант.

Ліда, я і по картинках зрозуміла, що особливих умінь не потрібно. А картинки - так, ням-ням-нямошние) Щось подібне ми вже робили вдома, але без помідора, і рибу я нарізала більше дрібними шматочками. Смак відмінний і рецепт завжди виходить. Спробуємо ще й з помідором, може так смачніше? Так, до речі кажучи, можна робити і форель та інших водоплавних, завжди смачно.

Пані Наталю, ви хоч розумієте, що говорите, вами була згадана фраза- та інших водоплавних, яка має на увазі, що по даним рецептом можна приготувати і качку і гусака, а також такого красеня, як лебідь. Як тільки у вас рука не здригнулася написати таке, особливо про лебедів. Я вже мовчу, то що по вашому можна ще й черепах, крокодилів, жаб і багато іншої живності приплюсувати.