Маринований товстолобик в розсолі на яйце. Маринований товстолобик - пікантна рибка в домашніх умовах. Інгредієнти для приготування.

Товстолобик є прісної рибою, яку дуже легко замаринувати своїми руками. Правильно засолену рибу можна без термічної обробки подавати в якості закуски на свята і на звичайний сімейний вечерю. Крім цього, мариновану рибу можна використовувати для приготування різноманітних страв. Приготований таким чином товстолобик буде зберігатися в холодильнику протягом 2-3 міс.

Великий і срібний короп є фильтраторами, а кістки є частиною тонкої сенсорної мережі, яка дозволяє рибі виявляти найдрібніші частинки їжі в товщі води. За допомогою Майка Хуе з Відділу рибальства Махер провів ранок, збираючи рибу для тестування рецептів. Це не зайняло багато часу, щоб знайти школу богомолів, так як кілька пробилися навколо їх човни.

Для подальшого зберігання

«Після п'ятихвилинного мережевого набору у нас було більше 150 фунтів болотного і срібного коропа в мережі», - сказав Махер. «Там є буквально тонни цих риб». Недавній маркетинговий тест, проведений в арканзаська університеті на консервованому картоплі великої рогатої худоби, показав, що випробовувані смаку вважали за краще смак консервованого великого коропа до консервованого тунця.

Як в домашніх умовах замаринувати товстолобика в маслі?

Дуже популярний варіант, який дозволяє приготувати ніжну і смачну рибу.

Для неї потрібно взяти такі інгредієнти: 1 кг товстолобика, 300 г рослинного масла, 3 цибулини, оцет, сіль, цукор і приправи для риби.

Щоб замаринувати рибу, процес приготування рекомендуємо розділити на кілька етапів:

М'якоть свіжого великого і срібного коропа міцна, чиста і злегка напівпрозора з металевим блиском. Масляне відчуття міцного м'яса, схожого на сигові або прісноводну форель. М'ясо дуже м'яке при приготуванні і буде легко поглинати спеції і маринади. Кожна риба, яка використовується при тестуванні рецептів, була дуже здоровою і мала значний жировий шар на животі і на спині. Жир злегка гіркий і повинен бути вилучений перед приготуванням.

Не використовуйте велику рибу, так як вони мають набагато більш товсті кістки, які не ламаються так само легко. Більшість рибних ринків продаватимуть рибу, призначену для вашої зручності. Використовуйте легкі покриття і уникайте важких б'є, які дарунка скоринг і які можуть залишити кістки неушкодженими. Солити і перцем філе, і дати їм відпочити в холодильнику протягом години. Занурте філе в комерційне сковороднем покриття і помістіть в гарячу олію. Видаліть, коли золотисто-коричневий, і подавайте з лимонними клинами як корм для пальців або у вигляді сендвіча з рибою.

Почати варто з підготовки риби, яку потрібно очистити від луски, відріжте голову і плавники. Потім приберіть нутрощі і гарненько промийте тушку в проточній воді. Засипте її сіллю таким чином, щоб вся поверхня була покрита. Помістіть її в холодильник на 2 ч .;
У цей час потрібно зробити маринад в домашніх умовах, для якого з'єднайте воду і оцет з розрахунку на 1 л води - 1 ст. ложку. У нього слід покласти тушку на півгодини;
Після закінчення часу дістаньте товстолобика і наріжте його невеликими шматочками. Візьміть плоску скляну посуд і викладіть в неї шарами заготовлені шматочки. Кожен шар потрібно посипати спеціями, невеликою кількістю цукру, нарізаним півкільцями цибулею і залийте олією;
Залишилося накрити все плоскою тарілкою і на неї встановіть гніт, наприклад, трилітровий бутель з водою. Залиште всі на 6 ч. В холодильнику.

Як товстолобика замаринувати, як оселедці?

Завдяки цим рецептом риба за смаком виходить як улюблена багатьма оселедець. Готується все дуже легко і швидко.

Курець: вугілля і палять чіпси. Куріння - хороший спосіб приготувати більшу рибу від 5 до 30 фунтів. Легка, жирна текстура м'яса легко поглинає аромат диму. Процес куріння також послаблює кістки і дозволяє легко витягувати після приготування. Випробувальні тестери виявили, що обидві версії коропа можна порівняти з копченим сигом або лососем.

Покрийте обидва боки сіллю, перцем і кропом. Накрити пластиковою плівкою і охолодити на ніч. Додайте залишилися інгредієнти: сіль, перець, коричневий цукор, яблучний сік і корицю. Змішайте злегка до розчинення цукру і солі. Запаліть деревне вугілля, поки він не покритий легкої золою.

Для цього варіанту потрібно взяти такі інгредієнти: 1,6 кг товстолобика, 300 г цибулі, 100 г моркви, 100 мл рослинного масла, 80 г солі, 40 г цукру, 50 мл лимонного соку, горошини перцю і лавровий лист.

Починаємо з підготовки риби, яку слід очистити, видалити нутрощі і добре вимити. Ще потрібно видалити кістки, голову і плавники. Після цього наріжте тушку порційними шматочками, які не повинні бути великими.

Наповніть водяний каструлю, щоб створити пар в курця і не дати риба висихати. Помістіть на вішалки в холодильник на одну годину. Обов'язково поставте під стійку піддон для збору крапель. У риби буде невелика глазур. Злегка змастіть маслом і помістіть мариновану рибу на стійку. Додайте купу курильних фішок на деревне вугілля і закривайте плиту. Більшість риб готуватимуть протягом двох-чотирьох годин, але це буде залежати від погодних умов і бажаної глибини димності. Готове філе матиме золотий медовий колір червоного дерева, в залежності від переваги і типу використовуваної деревної тріски.

З'єднайте сіль і цукор, а потім, в отриманій суміші з усіх боків обваляйте підготовлені шматочки. З'єднайте масло, сік лимона і половину соляної суміші. У маринад покладіть рибу і все добре перемішайте руками, щоб вийшло смачно.

Переходимо до овочів: цибулю наріжте кільцями, а моркву натріть на крупній тертці. Візьміть банку і викладайте в неї рибу, періодично прокладаючи шару овочами. Додайте ще пару листочків лавра і горошини чорного перцю.

Приготована риба буде легко грюкнути і стане непрозорою. Дозволити рибі охолонути і служити «як є» або використовувати в рецептах, які традиційно закликають копчений лосось. Сендвіч майонез Свіжий мелений перець Селера, нарізаний Червоний і жовтий перець скибочки Шматочки огірка Салат-латук Томатні скибочки Кріп-розсіл Сирні скибочки Свіжий бублик або улюблений сендвіч-хліб.

Стисніть сік 1 лимона на філе. Сіль і перець філе за смаком. Грубо наріжте невелику купу кропу і посипте його на філе. Пар у відкритій упаковці фольги до тих пір, поки філе не стане непрозорим і легко грюкне з вилкою. Дозвольте рибі охолонути і видаліть м'ясо виделкою, відокремленої від кісток.

Влийте в банку залишився олійною маринад. Закрийте її капроновою кришкою і залиште її на кілька годин при кімнатній температурі. Після цього банку поставте в холодильник або в холодне місце.

Через пару днів все буде готово. Важливо зауважити, чим довше триватиме процес маринування, тим смачніше буде товстолобик.

Змішайте пластівці рибу з майонезом, меленим перцем, селерою і червоним і жовтим перцевим скибочками за смаком. Подавати салат на хліб з бічними інгредієнтами: скибочками огірка, салатом, помідорами, маринованими і сирами. Коли життя дає вам коропа, подумайте на схід; це цінна риба в Азії. Проте, коропа зазвичай вважають сміттєвої рибою, брудної, брудної і кістлявою - і вони можуть бути всіма цими речами.

Рецепт товстолоба, маринованого в олії

Але якщо ви знайдете його в чистій воді, вони взагалі не будуть відчувати бруд. Це дешево, і, коли правильна ферма, більш тверда і чиста дегустація, ніж тілапія. Але є одна річ, до якої вам потрібно звикнути: Кістки. У коропа є додатковий набір кісток, з якими вам доведеться зіткнутися.

Як філе товстолобика замаринувати по-корейськи?

Для любителів пікантності підходить саме цей варіант. Це прекрасне блюдо для святкового столу.

Для приготування потрібно взяти такі інгредієнти: 500 г філе, по 3 цибулини і моркви, 5 зубки часнику, по 3 ст. ложки цукру, соєвого соусу і 9% оцет, 2 ст. ложки солі, 100 мл олії, 1 ст. ложку сухого чилі, коріандр, зелень і рослинне масло.

В азіатських культурах вони не так лякаються декількох кісток - крім того, їжа з паличками для їжі дозволяє легко обійти їх. Це гаряче масло, яке пом'якшує кістки до такої міри, що ви ледь можете їх помітити. Ця техніка відмінно працює з щукою і шадкой.

Майте на увазі, що немає причин, за якими вам потрібно використовувати коропа; це просто те, що короп є традиційним. Будь-яка маленька риба, яка може поміститися в воке, буде робити: рок-тріска, сині майки, малий бас, білий бас, чорний скриню, порги, пляма, горбиль - ви розумієте. занадто мало, щоб правильно працювати з філе.

Цей рецепт також починається, як і в інших варіантах з підготовки риби. Філе промийте в проточній воді, і обсушити його паперовим рушником.

Наріжте його невеликими шматочками, щоб все гарненько промаринувалося. Покладіть їх в каструлю, залийте маслом і оцтом, накрийте кришкою і залиште на пару годин. В цей час очищаємо і нарізаємо цибулю кільцями, а почищену моркву натираємо на тертці. Часник пропустіть через прес.

Як приготувати товстолобика, маринованого в олії

Видаліть зябра риби, якщо вони все ще прикріплені, вирізаючи їх кухонними ножицями. Це скорочує кістки і відкриває їх до гарячого масла, яке пом'якшує їх досить, щоб їсти. Покладіть 3 нарізаних зеленої цибулі, чилі, 1-дюймовий шматочок дрібно нарізаного імбиру, китайське варення, соєвий соус і чорний перець в блендер і дзижчання. Додайте Сичуаньський перець, якщо використовуєте. Помістіть рибу в контейнер і переконайтеся, що маринад оточує рибу. Нехай це сидить в холодильнику протягом 30 хвилин до 3 годин. Коли ви будете готові приготувати рибу, вийміть її з холодильника і приступите до кімнатної температури. Жюльєн 3-дюймовий шматок імбиру. Майте на увазі, що 3 дюйма - це орієнтир, тому імбир може бути трохи більше або менше. Потім наріжте ці тонкі прямокутники на дуже тонкі смуги - настільки тонкі, наскільки ви можете їх виготовити. Наріжте зубчики часнику так само тонко, як ви можете уздовж довгої сторони гвоздики, щоб зробити довгі шматочки. Якщо у вас немає термометра, масло буде готово, коли крапля борошна, кинута в масло, почне негайно просочуватися. Видаліть коропа з маринаду і драги в борошні. Витрусіть надлишок, і коли масло буде гарячим, пропустіть рибу по одному в масло. Ймовірно, вам доведеться готувати одну рибу вчасно. Якщо це так, включіть її, щоб «зігрітися». Обсмажте рибу не менше 5 хвилин з кожного боку. Ви хочете, щоб він був золотисто-коричневим. Більшої рибі потрібно більше часу. Коли перша риба зроблена, вийміть її на тарілку і покладіть тарілку в теплу духовку. Обсмажте другу рибу так само, як і першу. Киньте в пухкий імбир, цибуля, чилі і скибочку часнику і обсмажте на високій температурі протягом 2 хвилин. Додайте кисло-солодкий соус і добре перемішайте. Довести до швидкого кипіння і добре перемішати. Щоб подавати, налийте трохи соусу на тарілку, помістіть рибу поверх неї і прикрасьте дрібно нарізаною цибулею і кінзою. Ця страва найкраще підходить для простого білого рису.

Відріжте ребра кожної риби кухонними ножицями або ножицями.
Промити рибу під холодною водою і висушити.

Ті не можуть сказати, що ви повинні спробувати.

Після того як мине два години все підготовлені овочі покладіть до риби і добре перемішайте її руками. В окремій ємності в соєвому соусі розчиніть цукор, додайте спеції, все змішайте і влийте до риби.

Щоб ще більше розкрити смак страви, шматочки філе рекомендується обсмажити на розжареній олії протягом 5-ти хв.

Як товстолобика смачно замаринувати з імбиром?

Риба, приготована за цим рецептом, виходить дуже смачною. Її оригінальний смак сподобається навіть найвибагливішим гурманам.

Як маринувати товстолобик з цибулею і цитрусовими

Вранці перед сходом сонця вони наздоганяють, загоряють до заходу сонця. Свіжа риба, добре приправлена сумішшю свіжих спецій і хрусткою смажений. Їх завжди було так багато, що їх не можна було навіть з'їсти. І в фіналі з'явився маринад свіжої плоскою петрушки з саду, щедра доза подрібненого часнику, шпатель з оливкового масла і шматок масла, що не пропускає морську сіль. Коли риба виходить з рибальської мережі, найкоротший шлях до кухні, важко знайти конкуренцію.

Ми виходимо з яхти з колишнього піратського міста Оміш, а через тиждень ми їдемо по воді з острова на острів, занурюємося в пустельні бухти і живемо в національних парках. У цьому випадку буде час ловити рибу. Ми зробимо це, щоб налаштувати його на кухні для приготування їжі і з великим смаком на заході, про який ми мріємо, у спільній дискусії з усією командою. І хто хоче жити з вовками, він повинен пити з ними, і вино безумовно дружить. Мідії очищають щіткою від поверхневих забруднень. Відкрийте всі відкриті оболонки без компромісів і використовуйте тільки ті, які щільно закриті.

Для готування потрібно взяти такі інгредієнти: 1 кг філе, лимон, апельсин, цибулину, 1 ч. Ложку подрібненого імбиру, спеції, насіння фенхелю, 3 ст. ложки цукру, 6 ст. ложок солі, зелена цибуля і рослинне масло.

Тепер розберемося, як замаринувати товстолобика без помилок:

У горщик, зігрійте оливкова олія і додайте дрібно нарізану цибулю-шалот і часник, а потім спекти протягом короткого часу. Додайте мідії, сіль, перець і біле вино. Повільно під кришкою протягом приблизно 10 хвилин і не змішуйте. Дрібно нарізані мідії з лимонним соком і посипати нарізаною петрушкою. Коли це буде зроблено, щільно закрийте горщик кришкою і різко струсіть її, щоб отримати соус соусу. Подавайте в глибокому блюді і незручно кидайте нерозкриті мідії. Покласти багет в сік і випити з білим вином.

Салат з плити - Салат з Восьминога. Помідори оливкова олія винний оцет лимон 1-2 зубчики часнику 3 столові ложки нарізаної плоскою петрушки. Лук 2 шт. . Спочатку злийте свіжий восьминіг і варіть в достатній кількості води, щоб розм'якшити, тобто близько 2-3 годин. Залиште кип'ячене кальмари, щоб охолонути в бульйоні. Видаліть його, очистіть поверхню шкіри, витягніть жорсткий хрящ «дзьоб» з голови і розріжте м'ясо кальмара на дрібні шматочки. Додайте кальмара в салатницю, додайте оливкову олію і лимонний сік, додайте оцет.

Візьміть глибоку ємність з пластмаси і викладіть в неї рибу так: на дно кілька ложок солі, ложечку цукру і шматочки філе, а нього стільки ж спецій, як і напочатку
Потім йде наступний шар риби і т.д. Зверху покладіть дошку, а на неї встановіть вантаж. Всю конструкцію поставте на пару діб в холодильник;
Після закінчення часу дістаньте філе і обполосніть його, щоб видалити зайву сіль. Після цього залийте його водою на годину;
В цей час підготуйте маринад, для якого в миску натріть цедру апельсина і вичавити сік з нього, а потім з лимона. Туди ж покладіть імбир;
Потім Відведіть туди спеції, насіння фенхелю і ретельно перемішайте маринад;
Щоб в домашніх умовах замаринувати товстолобика, слід взяти банку і на дно покласти кілька шматочків апельсина і риби, потім шар цибулі, апельсинів і знову риба;
Зверху вилийте маринад і гарненько притисніть;
Додайте трохи масла, закрийте банку, поставте в холодильник;
Добу риба буде маринуватися і в підсумку її можна їсти. Смак цієї рибки запам'ятається надовго!

Все вишерассмотренние рецепти, як замаринувати товстолобика, нескладні і при бажанні з ними зможе впоратися кожен. Головне, дотримуватися рецептурою, але при бажанні можна експериментувати зі спеціями. Пам'ятайте, що важливо не перестаратися, щоб не перебити смак самої риби.

Домашній маринований товстолобик в банку

Змішати з дрібно нарізаною цибулею і нарізаними помідорами. Додайте часник, перець і петрушку. Залиште на холоді близько 2 годин перед подачею на стіл. Коли рибальські човни приходять на берег, цього недостатньо, щоб дивуватися кількості спохмурнілої риби, що годинник і годинник на пірсі. З відкритими обіймами шеф-кухаря і реставратори чекають там на світанку, а шахові коробочки з срібною риби відправляються в вантажні простору менших і більших автомобілів для їх дурних криків і поширюються на всі кухонні кухні.

Товстолобик рідко використовується для приготування запечених страв, юшки і смажених страв, так як він у своїй м'якоті має безліч дрібних кісток. Доцільніше невеликі екземпляри переробляти, щоб робити, наприклад, котлети або пікантну гостру закуску. Дуже часто готується Товстолобик підійде для цієї страви, причому різних розмірів - від великих до дрібних особин. Продукт повинен бути обов'язково свіжим, заморожені шматки брати не можна.

Рецепт товстолобика запропонований в двох варіантах. Вони відрізняються один від одного тривалістю і способами обробки риби.

рецепт перший

Цей спосіб приготування дозволить отримати пікантну закуску дуже швидко, буквально за п'ять-шість годин. А при зберіганні в холодильнику стане ще більш насиченим і смачніше товстолобик маринований. Рецепт страви передбачає змішування всіх компонентів і наполягання в прохолодному місці. Найкраще використовувати попередньо трохи просолену рибу. Але якщо у вас на це немає часу, то потрібно порізати м'якоть на тонкі невеликі шматочки, звільнивши від шкіри і хребта.

складові

300 г ріпчастої свіжої цибулі;

200 г свіжої соковитої морквини;

Один неповний стакан для засолювання і 100 г куховарської НЕ йодованої солі для маринаду;

2-2,5 ст. л. різних спецій (за смаком);

200 мл будь-якого (бажано пахучого) рослинного масла;

150 мл (трохи більше півсклянки) 9% оцту.

приготування

Рибу випатрати, очистіть, зріжте голову, ретельно помийте всередині і зовні. Потім поперек поділіть на довгі і тонкі скибочки. Засипте шматочки (якщо ви їх попередньо не обробляють) на одну годину сіллю, рясно втираючи її і перемішуючи. Після цього промийте рибу під холодною водою і дайте їй стекти. Дуже тонкі скибочки можна відразу починати готувати (без попереднього просаливания). Лук і сиру моркву крупно поріжте і перемішайте зі спеціями і шматочками. Покладіть масу в каструлю, сильно не утрамбовуючи. Залийте сумішшю оцту і масла. Через 1-1,5 години настоювання при кімнатній температурі і періодичного перемішування помістіть каструлю в холодильник. Кришка повинна бути закритою. Через 5-6 годин можна знімати першу пробу.

Товстолобик маринований: рецепт другої

Може готуватися дещо по-іншому товстолобик маринований. Рецепт цієї страви відрізняється від попереднього тривалістю обробки м'якоті. Спочатку помістіть шматки в сіль на 10-12 годин. Потім вимочіть їх, кілька разів змінюючи воду. Зазвичай в розчині риба знаходиться 20-25 хвилин. Після цього залийте її оцтом на дві години. Побілілі шматки риби помістіть в іншу ємність, змішавши при цьому з цибулею і спеціями. Бажано вжити спеціальну корейську приправу для маринування риби. Пікантна закуска майже готова. Залийте її рослинним маслом, частина з якого прогрівається до кипіння разом з невеликою кількістю порізаного свіжого лука. Перемішайте масу з рубаною зеленню і поставте на зберігання в холодильник.