Свіжа спаржа. Салат зі спаржі з овочами і шинкою. Крем-суп з білої спаржі.

Дуже багато жінок віддають перевагу зеленої спаржі, в якій міститься величезна кількість вітамінів. Як приготувати зелену спаржу? Багато хто задається цим питанням. Вся заковика полягає в її обробці, яка повинна бути мінімальною, інакше всі поживні речовини будуть знищені.

Зелена спаржа на відміну від білої не потребує очищення шкірки, варто лише відрізати задерев'янілі кінці, промити паростки і первинну обробку можна вважати завершеною. Хоча якщо зелена спаржа свіжа і при натисканні на кінці стебла виступає сік, то перераховані вище процедури, крім промивання можна пропустити. Для того щоб відварити зелену спаржу вам знадобиться висока і глибока каструля. Зв'яжіть паростки гумкою або кухонною ниткою.

З каструлі: Фрай спаржа

Маленький наконечник: прив'яжіть спаржу з кухонними пряжею до компактного поясу, потім легше вийти з води. Свіжий зелений зі світлими гриль-смужками - зелена спаржа з сковороди. Альтернативно, біла або зелена спаржа також може бути обсмажена на сковороді. Тоді це на смак особливо хрусткий. Якщо ви використовуєте сковорідку для гриля, то бари отримують хороший малюнок обсмажування.

Дуже м'яко: ширяння спаржі

Якщо ви хочете мати справу з стрункими овочами, ви також можете вкрасти ґрати. Використовуйте парову плиту або спеціальну вставку в кухонній шафі. Спаржа захищена від укусу гарячим водяною парою і зберігає більшу частину вітамінів і смаку, на відміну від класичної кулінарії.

Спаржа зелена рецепт №1

Для того щоб приготувати зелену спаржу, вам так само знадобиться:

сіль;
цукор;
вершкове масло;
висока каструля або пароварка.

Як готувати спаржу зелену?

Для того щоб приготувати зелену спаржу, закип'ятити воду, додайте дрібку солі і цукру і шматочок вершкового масла. Опустивши зелену спаржу в киплячу воду, вимкніть вогонь під каструлею. Залиште її на 10-15 хвилин у воді, так вона досягне потрібного ступеня готовності.

Спосіб приготування білої спаржі

Літо, сонце і спаржа на грилі - звучить добре, чи не так? Ви можете або приготувати палички з спаржі в сковорідці або який-небудь алюфайле разом зі спеціями і маслом або розмістити прямо на решітці гриля. Але будьте обережні з теплом, щоб овочі не горіли. Як ви не тільки спаржа, але і баклажани, цукіні і ко. Гриль, ви відчуєте в наших великих.

Замість алюмінієвої фольги ви також можете використовувати кодло. Шланг виготовлений з термостійкої фольги, яка герметизується з боків. Спаржа м'яко кипіла у власному соку і більш інтенсивно. Просто приготовані і вимиті: навіть в трубах ви можете легко отримати ніжну спаржу. Перевага полягає в тому, що спаржа інтенсивніша. Просто наріжте часник на 20 см довше, ніж пасти спаржі і з'єднайте одну сторону. Будьте обережні, коли ви відкриваєте сковорідку, пар дуже гарячий! Ви також можете додати трави і біле вино в спекотне, щоб поліпшити свою спаржу.

Тепер можна вийняти зелену спаржу і подавати до столу. З спаржі готують різноманітні дієтичні рецепти страв. Одними з найпопулярніших є: рулетики з спаржі, салат з спаржі, салат з грибами і спаржею і безліч інших не менш смачних і корисних рецептів.

Салат зі спаржі зеленої рецепт

А ось один з найбільш поживних і смачних страв є салат «Листковий» із зеленої спаржі.

Як ви правильно зберігайте спаржу?

Потім його пилососять з невеликою кількістю солі, цукру та олії до відповідних пакетів і готують при постійній температурі 85 ° С протягом приблизно 25 хвилин. Спаржа залишається свіжою протягом декількох днів, загорнутої в вологе кухонний рушник.

Сушена спаржа Фучжи з квасолею

Якщо ви покладете спаржу без кофеїну в сире кухонний рушник, він залишиться в холодильнику протягом 3-4 днів свіжим і свіжим. Зелені і білі палички з спаржі можуть бути легко заморожені і можуть зберігатися до 6 місяців. Для цього вам просто потрібно очистити їх і упакувати в морозильні камери - варити або бланшувати відпадає. Штанги не повинні відтавати перед приготуванням, але їх можна нагрівати замороженими в кухонній шафі або духовці.

Для того щоб його приготувати, вам буде потрібно:

спаржа - 250-300г.,
яблуко,
квасоля - 150г.,
куряче філе - 250-350г.,
авокадо,
яйце - 2-3 шт.,
майонез.

Як готувати салат з спаржі зеленої?

Перш, щоб приготувати зелену спаржу за цим рецептом, відваріть попередньо отмоченной квасоля в злегка солонуватою воді до готовності. Очистіть і поріжте на шматочки спаржу і також відваріть.
Яблуко для зеленої спаржі очистити від шкірки, видаливши насіння і порізати на шматочки.
Розігріти на сковороді вершкове масло і згасити яблука. Куряче філе також відварити і потім охолодити. Авокадо дрібно нарізати. Яйця відварити круто.
На дно ємності покладіть 1/3 філе, зверху покладіть нарізані білки. Змастіть тонким шаром майонезу. Потім квасоля і знову філе.
Посипте білком і знову помажте майонезом. Зверху покладіть авокадо, філе і знову змастіть майонезом. Викладіть яблука і зелену спаржу. Поставте салат із зеленої спаржі в холодильник, щоб він трохи охолов.
Салат можна прикрасити половинками вареного яйця і спаржею. Завдяки зеленої спаржі салат є джерелом вітамінів і корисних речовин, тому як можна частіше готуйте різноманітні страви з неї.

Час приготування: 20 хвилин

Рецепт швидкого приготування для зеленої спаржі

Зелена спаржа також є задоволенням без складного рецепта. Просто спробуйте. На відміну від білої спаржі, зелену спаржу потрібно тільки грубо очистити в нижній третині. Поверніть масло в сковороду і обсмажте шматки спаржі протягом 5 хвилин при високій температурі. Приправте сіллю і цукром і насолоджуйтеся.

Підготуйте зелену спаржу для рецептів

Він, як правило, менш деревне.
Відріжте близько 2 см від нижнього кінця.
Потім зелена спаржа наріжте на шматочки.

Якщо ви хочете готувати із зеленою спаржею і хочете зберегти бари в цілому, це буде виглядати так.

Кількість порцій: 1

Як приготувати спаржу під соусом голандез з червоною ікрою: інгредієнти

Спаржа зелена 200 г
Оливкова олія 30 г
Червона ікра 30 г
Соус голандез:
Жовток 1 шт.
біле вино 30 г
Вершкове масло 100 г
Сік лимона за смаком
Сіль, перець за смаком

Рецепт приготування спаржі під соусом голандез з червоною ікрою

Зелена спаржа - дешева, швидка і смачна

Для рецептів ідеї натисніть вище через наш асортимент рецептів для зеленої спаржі. Сонце робить різницю: поки біла спаржа росте під стінами землі і, таким чином, зберігає свою видатну блідість, зелена спаржа процвітає над землею. Через сонце рослини спаржі утворюють зелений лист - і дають зеленому сафлору свій яскравий колір. Мало того, що: зелена спаржа також містить більше вітаміну С, ніж білого, і більш пряна на смак. Це робить його ідеальним в якості основи для зеленого.

Творча їжа з зеленню

Садівники цінують спаржу, тому що їм не потрібно її звалювати. Більш низька вартість також відбивається в цінах: зелений пиломатеріал зазвичай дешевше білого. Тому що зелена спаржа також зазвичай має більш тонкі батончики, ніж білі, вона не стає такою швидкою деревної. Тому стрижні повинні бути очищені до нижньої частини нижньої третини - досить часто відсікати спаржу щедро. Зелена спаржа навіть після п'яти-семи хвилин приготування; Але і смаки сирі в салаті або смажені у вершковому маслі або оливковій олії.

У киплячу посоленную воду з оливковою олією укладаємо оброблену спаржу і варимо 4 хвилини.
Тим часом яєчний жовток виливаємо в миску, ставимо на водяну баню і починаємо його збивати.
Через 10 секунд збивання додаємо біле вино і збиваємо далі. Коли маса почне збільшуватися і перетворюватися в піну, прибираємо миску з водяної бані.
Не припиняючи збивати, починаємо тонкою цівкою вводити розтоплене вершкове масло - маса почне збільшуватися і густіти. Вводимо спеції і сік лимона за смаком. Повинен вийти ніжний вершковий соус зі смаком лимона. Консистенція соусу - як густа сметана.
Готову спаржу укладаємо на блюдо, поливаємо соусом і додаємо червону ікру.

Як приготувати спаржу під соусом голандез з червоною ікрою правильно:

Або такий вишуканий, як в наших смачні рецепти зелені! Кулінарія з спаржі - з безліччю рад від професіоналів з приготування страв. Наші рецепти для зеленої спаржі показують, наскільки універсальний овоч. Будучи компаньйоном до локшині, перетвореним в ароматичну спаржу песто або приготовану у вигляді салату, обсмаженого, подрібненого або навіть перетворився в смачне морозиво, немає ніяких обмежень на зелені палички рослини спаржі. Дозвольте собі надихатися нашими рецептами і рецептами відео.

Чи можна кип'ятити спаржу?

Тут є ще більше для зеленої спаржі і гелю. Сильні спеції і багато лимонного соку на півдні псують прекрасний аромат спаржі. Якщо ви хочете насолодитися спаржею, ви можете додати лимонний сік. Оскільки спаржа відносить до молочним сортам овочів, спаржу можна легко розігрівати після приготування.

Соуси на основі вершкового масла і вина досить примхливі - при коливаннях температури масло відсікається. Тому, приготувавши голандез, зберігайте його до подачі теплим, при одній температурі.

Спаржа - це продукт, який володіє величезною поживну цінність і відмінними смаковими якостями. Її готують різними способами, а деякі прості рецепти ми вам розповімо.

Як довго спаржу можна зберігати?

Зберігайте свіжу спаржу чистої, холодної і покритої. Охолоджений і обгорнутий в вологу тканину, свіжу спаржу можна підтримувати відносно добре протягом 2-3 днів. Гель зеленої трави слід зберігати у вертикальному положенні, в воді.

Скільки калорій має спаржа

Крім того, спаржа містить спаржу калію, фосфору, кальцію і вітамінів А, В1, В2, С, Е і фолієву кислоту. У чому різниця між білим і зеленим. На відміну від білої спаржі, зелена трава росте над землею, тому вона не покривається грунтом під час збору врожаю.

Зміст рецепта:

Спаржа в нашій країні досить незвичний продукт. Однак готується вона не складніше, ніж інші наші овочі. Цей універсальний продукт подається як в гарячому, так і холодному вигляді. З нього готують основні страви або гарніри, запікають, консервують, варять, гасять ... Тому рецептів страв з спаржі величезна кількість.

Тому він насолоджується сонячним світлом і, нарешті, стає зеленим. З інгредієнтів він перевершує білу спаржу. Гель зеленої трави має трохи інший смак і майже не потребує очищення. Час приготування із зеленою спаржею коротше і підходить для майже всіх страв, які застосовуються до білих. Ви хочете спробувати нові рецепти спаржі зі свіжою спаржею? Свіжа спаржа повинна злегка світити, а голова повинна бути закрита. З країв по краях сік виходить з легким тиском, і він пахне приємним?

Смачні рецепти спаржі для кожного випадку

Потім це свіжа баржа спаржі. Якщо ви хочете бути впевненим, просто виконайте «тест скрипу»: помістіть два стержня поперек і протріть їх разом. Коли ви чуєте вереск, в клітинах Спарди достатньо води, і бари свіжі. У березні, коли зима закінчується, і перші весняні квіти проростають, починається сезон спаржі. Щороку рецепти спаржі мають свій піковий сезон з березня по червень. Ви любите смачні овочі та з нетерпінням чекаємо часу, коли ви зможете спробувати безліч рецептів спаржі і можете їх приготувати?

Спаржа містить в собі велику кількість цінних речовин, а дотримання певних правил її приготування допоможе зберегти їх у вихідному кількості. За корисним і поживним цінностям вона значно перевищує інші овочі.

Як правильно приготувати спаржу - секрети приготування

Спаржа може бути подана на обід і вечерю, але також як невелика закуска між ними. До головної страви, як до салату або супу. Ви готуєте спаржу для себе, для двох або для всієї родини? Як благородного різноманітності овочів спаржа вважається одним з наших найпопулярніших видів овочів. Чи знаєте ви, що деякі люди називають його їстівної слоновою кісткою? Тут ми покажемо вам, що шукають гурмани при покупці і обробці спаржі: поради та рекомендації, які ви можете легко реалізувати будинку.

Білий проти зелений: відмінності в підготовці

Спаржа - це свіжий продукт, тому його не можна зберігати протягом тривалого часу. Зрештою, як добре відоме прислів'я з гастрономії говорить: «Якщо вишня червона, спаржа мертва». Ви можете легко перевірити свіжість: з великим пальцем нігтем злегка натисніть на кінці спаржі. І якщо ви зітріть дві частини спаржі разом, ви повинні почути легкий вереск. Класифікація за категоріями якості заснована на діаметрі нижнього кінця і довжині спаржі. Ці категорії нічого не говорять про смак: навіть тонка спаржа на смак хороша. Але він більше використовується для супів. Після покупки спаржу слід обробляти як можна свіже. Якщо ви хочете зберегти його, проте, краще зберігати його в вологій серветці в холодильнику: він триватиме кілька днів. Не залишайте його в коробці.

Це означає: купите його в сезон і регіон!
Якщо він свіжий і хрусткий, якась рідина вичерпується.

Ароматизатори різні.

Західний світ спаржу вже давно назвав королевою всіх овочів, завдяки складу і простоті приготування. Однак кілька секретів про цю рослину все ж існує, і знати їх буде не зайвим.

Сезон спаржі - кінець квітня початок травня. Закінчується урожай 24 червня.
Спаржа буває зеленою, білою і фіолетовою. Пагони першої можна вживати в сирому вигляді або недовго готувати. Біла спаржа має більш ніжний смак і вимагає більш тривалої теплової обробки. Однак перестаратися не можна, інакше страва стане не таким смачним. У ній калорій більше, ніж в зелених плодах.
Для бланшировки молодих стручків достатньо 5 хвилин. І за цей час вона збереже свої вітаміни і корисні речовини.
Стручки краще розрізати на 2-3 частини. Овочі нарізані більш крупно зберігають більше поживних речовин при варінні.
Найсмачнішими вважаються молоді товсті пагони довжиною до 15-16 см.
Купуючи спаржу звертайте увагу на щільність і пружність стебел з щільними верхівками і рівним кольором.
Не зберігайте спаржу пов'язаної в пучок.
Приготовану спаржу можна брати руками і є від кінчика до верхівки.
Щоб стручки не втратили свій колір, відправляйте їх в киплячу і підсолену воду.
Багато кулінари перед варінням пагони зобов'язують в пучок по 7-10 шт. як нитки підійде зелена цибуля або стебла зелені.
Щоб спаржа не вийшла водянистою, по досягненню готовності її відразу забирайте з плити і опускайте в крижану воду або відкидайте на друшляк.
Під час варіння в каструлю з водою додайте лимонний сік. Це поліпшить смак спаржі.

Приготування спаржі в вершковому соусі з креветками в домашніх умовах

Наші поради по обробці білої спаржі

Також зі спаржею: деякі люблять її в білому, інші вважають за краще її зеленої. В принципі неважливо - тільки в обробці є відмінності. Використовуйте решту, щоб зробити великий запас спаржі для супу або налити спаржу. Звичайно, ви можете також приготувати саму спаржу в цій базі - тоді вона ще більш інтенсивна.

Наша порада для обробки зеленої спаржі

Біла спаржа росте під землею.
Тільки 3-4 см виступають з землі.
Дуже важливо не пошкодити наконечник спаржі при відшаруванні або навіть очистити.
Ось ще одна порада: не кидайте кінці і миски!

Зелена спаржа росте над землею.

Найпростіший і смачний спосіб приготування спаржі - її бланшіровка в киплячій підсоленій воді. Ну, а мега смачне блюдо - з вершковим соусом і креветками. Високий вміст білка і малу кількість жирів і вуглеводів. Таке блюдо просто зобов'язана поселитися у вашій кулінарній книзі!

Калорійність на 100 г - 48 ккал.
Кількість порцій - 1
Час приготування - 20 хвилин

Складові:

Спаржа - 100 г
Креветки - 200 г
Оливкова олія - 1 ст.л.
Вершкове масло - 1 ст.л.
Часник - 1 зубчик
Жирні вершки - 100 мл
Перець чилі - 1/2 стручка
Сіль за смаком
Чорний перець - за смаком

У 3 етапи ідеальний аромат спаржі

Тому необхідно очистити тільки нижню третю третину. Він також не такий гіркий, як біла спаржа, і тому стає все більш популярним. Звичайно, тут теж кінці і снаряди можуть бути перетворені в великий тил. Також приготування спаржі досить просто.

Наш рецепт: спаржа тальятелле в соусі з томатного шафрану

Ми готуємо його виключно в воді і додаємо тільки дрібку солі, трохи цукру і лимонного соку. Там спаржу варять вгору за допомогою наконечників, що вигідно, тому що кінчики тонше і не потрібно кип'ятити так інтенсивно. Звичайно, він також працює з іншим великим банком, в який можуть бути розміщені бари. Він готовий готувати, коли ви перекидає ніж ножем, і він все ще трохи хрусткий. Ми використовуємо воду з спаржі в якості основи для інтенсивного супу-спаржі або спазми різотто. Ідеальним для приготування є окремий горщик для приготування спаржі. . З спаржі ви можете викликати безліч кулінарних шедеврів: будь то з Голландез і солоним картоплею, з шинкою, як Кордон Блеу або різотто, уява не обмежена!

Покрокове приготування:

Спаржу бланшируйте в киплячій і підсоленій воді близько 1-2 хвилини.
Креветки розморозити, відріжте голови і панцир. Сік, який залишиться від їх розморожування, залиште, використовуєте для іншої страви.
У каструлі розігрійте оливкову олію. Додайте пропущений через прес часник і перець чилі.
Коли часник стане прозорим, приберіть його разом з перцем.
Додайте вершкове масло, креветки і вершки. Приправте сіллю і упарюють соус 3 хвилини, періодично помішуючи.
Креветки всипте в соус і прогрійте 1 хвилину.
Подавайте спаржу з вершковим соусом.

Як приготувати омлет зі спаржею в домашніх умовах

Омлет зі спаржею - чудовий, смачний, ситний сніданок. Яйця додадуть заряд енергії на весь день, а спаржа поповнить корисними мінералами і вітамінами. Такого сніданку вистачить до самого обіду.

Складові:

Зелена спаржа - 200 г
Молоко - 150 мл
Оливкова олія - 2 ст.л.
Пармезан - 100 г
Сік лимона - 1 ст.л.
Сіль за смаком
Яйця - 5 шт.

Покрокове приготування:

Спаржу помийте, відріжте внизу 2 см. Стебла очистіть від шкірки. Покладіть овоч в киплячу підсолену воду і бланшувати 5 хвилин.
У мисці збийте яйця з молоком. Приправте сіллю і перцем.
У сковороді розігрійте оливкову олію і покладіть спаржу.
Вилийте на сковороду яєчну суміш і прикрийте сковороду кришкою.
Готуйте омлет на середньому вогні 5 хвилин.
Готову страву посипати натертим сиром і продовжуйте готувати під кришкою на маленькому вогні 3-4 хвилини.
Перед подачею страву збризніть соком лимона.

Приготування спаржі з руколою і смаженим сиром

Такий теплий салатик призначений для романтичної вечері. Продукти чудово поєднуються, тому страва ідеально скрасить вечір. Виглядає приголомшливо, а смак чудовий.

Складові:

Спаржа - 500 г
Салат Рукола - 150 г листя
Волоські горіхи - 100 г
Оливкова олія - для заправки
Козячий сир - 400 г
Лимонний сік - 1 ч.л.
Гірчиця - за смаком
Стручкова зелена квасоля - 150 г
Авокадо - 1 шт.
Винний оцет - 1/4 ст.л.

Покрокове приготування:

Горіхи порубати і трохи обсмажити на сухій сковороді.
Спаржу відваріть в підсоленій воді близько 5 хвилин до м'якості.
У сковороді розігрійте масло і обсмажте до золотистої скоринки сир нарізаний шматочками по 3 см.
Авокадо очистити, нарізати скибочками і збризніть соком лимона.
Перемішайте спаржу, авокадо, руколу.
Страва посоліть і поперчіть.
Змішайте оливкову олію, гірчицю і оцет. Сумішшю заправте салат.
Зверху розкладіть гарячий сир і посипте горіхами.

Як смачно приготувати спагетті зі спаржею

Спаржа і спагетті це самостійне смачне і досить ситне блюдо, яке можна подавати на сніданок або вечерю. До того ж воно готується скоєно не довго, всього 10 хвилин.

Складові:

Спагеті - 300 г
Спаржа - 6 стебел
Сир твердий - 100 г
Заморожений зелений горошок - 300 г
Оливкова олія - для смаження
Лук-порей - 1 шт.
Шпинат - 3 жмені
Овочевий бульйон - 100 мл

Покрокове приготування:

Зелений горошок розморозити.
Спагеті відварити в підсоленій воді на 2 хвилини менше, ніж вказано на упаковці.
У спаржі видаліть грубу частину, а стебла розріжте на кілька частин.
Розігрійте в сковороді оливкове масло і обсмажити цибулю-порей до прозорості.
У сковороду додайте спаржу і зелений горошок.
Налийте овочевий бульйон і посоліть.
У сковороду з овочами викладіть готові спагетті і влийте 2 ополоника води, в якій вони варилися.
Додайте шпинат, перемішайте і прогрійте, щоб він поплив.
Сир натріть на тертці.
Викладіть пасту на блюдо, посипте сиром і все перемішайте.

Відео-рецепти: