Холодні супи борщ на кефірі. Прості холодні супи: борщ на кефірі. Печені, варена і сира буряк - основа для борщу на кефірі.

подробиці

Ця страва відмінно підійде в спекотну жару. Способів приготування борщу існує досить багато. Сьогодні ми вам підкажемо найбільш цікаві та смачні рецепти борщу на кефірі, який додасть організму бадьорості своїм освіжаючим смаком, а також користь. Блюдо готується досить легко, так що обов'язково приготуйте холодний борщ на кефірі на сімейний обід.

Холодний борщ на кефірі з огірками

Необхідні інгредієнти:

• свіжі огірки - 5 шт .;
• буряк - 2 шт .;
• яйце - 3 шт .;
• кефір - 1,5 л;
• петрушка і кріп - 1 пучок;
• зелена цибуля - 5-6 пір'я;
• лимонний сік - за смаком;
• сіль і спеції - за смаком.

Процес приготування:

Для початку відваріть буряк і яйця. Буряк охолоджуємо, очищаємо і трьом на тертці в ємність, в якій будете готувати борщ. Потім обполіскувати огірки і також трьом на тертці. Яйця очищаємо і дрібно рубаємо, відправляємо до овочів.

Промиваємо зелень, струшуємо і подрібнюємо, після чого додаємо в каструлю. За своїм смаком солимо і перчимо, перемішуємо і заливаємо кефіром і буряковим відваром. Консистенцію страви регулюйте по своєму бажанню, якщо любите погустіше, то додайте зовсім трохи відвару.

Готовому борщу даємо настоятися, після чого розливаємо по порційних тарілках і подаємо на стіл.

Холодний борщ на кефірі з картоплею

Необхідні інгредієнти:

• буряк - 2 шт .;
• картопля - 2 шт .;
• яйце - 2 шт .;
• огірок - 3 шт .;
• редис - 200 г;
• кефір - 1 л;
• кріп - 1 пучок;
• сіль і цукор - за смаком.

Процес приготування:

Відварюємо картоплю, буряк і яйця, охолоджуємо і очищаємо. Трьом на тертці редис і буряк, перекладаємо в ємність. Потім обполіскувати огірки і ріжемо тонкою соломкою, дрібно рубаємо зелень.

Яйця і картоплю ріжемо дрібними кубиками і додаємо до овочів. За своїм смаком додаємо цукор і сіль, перемішуємо і заливаємо кефіром. Даємо страві настоятися і подаємо на стіл.

Холодний борщ на кефірі з ковбасою

Необхідні інгредієнти:

• буряк - 200 г;
• кефір - 0.5 л;
• варена ковбаса - 100 г;
• огірок - 1 шт .;
• редис - 7 шт .;
• яйце - 2 шт .;
• твердий сир - 100 г;
• зелена цибуля - 4-5 пір'їнок;
• кріп - 1 пучок;
• оцет - 25 мл;
• сіль і спеції - за смаком.

Процес приготування:

Буряк добре промиваємо щіточкою і відварюємо до готовності, потім охолоджуємо, очищаємо і ріжемо кубиками. Обполіскуємо огірок і ріжемо такими ж квадратиками. Складіть інгредієнти в ємність і збризніть оцтом, нехай постоять.

Тепер подрібнені інгредієнти з'єднуємо і перемішуємо, за смаком додаємо сіль і мелений чорний перець. Заправляємо кефіром і даємо постояти. Розливаємо по тарілках, присипаємо зеленню і подаємо на стіл.

Холодний борщ на кефірі з яловичиною

Необхідні інгредієнти:

• м'якоть яловичини - 300г;
• кефір - 1 л;
• картопля - 4 шт .;
• буряк - 2-3 шт .;
• яйце - 5 шт .;
• огірок - 3 шт .;
• морква - 2 шт .;
• зелена цибуля - 5-6 пір'я;
• кріп - 1 пучок;
• мінералка - 1 л;
• лимонна кислота і сіль - за смаком.

Процес приготування:

Для початку відварюємо м'ясо, картопля, буряк, яйця і моркву. Ріжемо дрібно зелену цибулю присипаємо сіллю і товчемо толкушкой до виділення соку. Картопля очищаємо, ріжемо кубиками і додаємо до цибулі.

Далі відправляємо в ємність рубані яйця і дрібно нарізану яловичину. Морква очищаємо, ріжемо квадратиками, також ріжемо огірки та подрібнюємо кріп. Буряк очищаємо, ріжемо кубиками і злегка присипаємо цукром. Додаємо в основну масу.

Всі інгредієнти заливаємо кефіром і мінералкою, перемішуємо. За смаком додаємо лимонну кислоту, сіль і мелений чорний перець. Готовому борщу даємо настоятися і подаємо на стіл.

Приємного вам апетиту.

Калорійність: 509
   Білки / 100г: 3
   Вуглеводи / 100г: 5

Ділимося простим рецептом борщу холодного приготування. Ми вже розповідали вам. На відміну від окрошки, в борщ на кефірі не додають м'ясні продукти, і варена картопля в ньому теж не обов'язковий інгредієнт. Цілком можна обійтися свіжими огірочками, зеленню, вареним буряком і яйцем, звареним круто. Якщо буряк відварити або запекти заздалегідь, то за 10 хвилин буде готовий легкий освіжаючий супчик - що ще потрібно в літню спеку!
  Всі продукти і зелень для борщу повинні бути з холодильника, а кефір навіть бажано на 10 хвилин відправити в морозилку (але не забути про нього). У деяких рецептах замість свіжого огірка в борщ додають солоні огірочки, такий варіант теж знаходить своїх шанувальників. Якщо вирішите приготувати холодний борщ на кефірі з додаванням картоплі, то заздалегідь відваріть картоплю в мундирі і повністю остудіть.

Складові:

- 1 шт вареного буряка,
  - 2 шт варених яєць,
  - 3 склянки знежиреного кефіру,
  - 3 шт вареної картоплі,
  - 2 огірка,
- петрушка, кріп - по невеликому пучку,
  - кілька пір'я зеленої цибулі,
  - сіль за смаком,
  - 2 щіпки чорного свежемолотого перцю.

приготування

Буряк заздалегідь відваріть, остудіть. Картоплю відварити в мундирі і очистіть від шкірки. Дайте йому охолонути до кімнатної температури і приберіть в холодильник. Зваріть круто яйця, остудіть. З великого огірка частина шкірки зріжте, молоді огірочки чистити не потрібно.

  Остигнула картоплю наріжте кубиками, але не дуже дрібно, трохи крупніше ніж для салатів. Перекладіть в глибоку миску.

  Свіжий огірок наріжте скибочками, потім наріжте дрібними кубиками. Якщо в борщ будуть додаватися солоні огірки, то їх теж потрібно дрібно нарізати або натерти на тертці з великими отворами. При бажанні і свіжі огірки можна терти на крупній тертці. Додайте огірки до картоплі.

  Варені яйця порубати дрібно. Частина жовтка залиште для прикраси свекольника, решта висипайте в миску з овочами.

  Петрушку і кріп вимийте, воду струсіть. Дрібно наріжте зелень, додайте до овочів. Якщо є зелена цибуля, обов'язково його додавайте, він додасть борщу легку гостроту і свіжий аромат.

  Варений буряк натріть на крупній тертці. Змішайте з нарізаними продуктами.

  Все залийте добре охолодженим кефіром. Посоліть, поперчіть, додайте спеції за смаком (якщо вважаєте за потрібне). Ретельно перемішайте борщ, спробуйте на смак. Якщо не вистачає кислинки, можна влити трохи лимонного соку, якщо навпаки смак здасться кислуватим, розбавити мінеральною водою.

  Поставте борщ в холодильник на півгодини, за цей час він набере смак, а колір стане більш яскравим. Борщ, приготований з добре охолоджених продуктів, можна відразу подавати до столу, прикрасивши тертим жовтком і зеленню. Смачного!




  Декілька порад. До свіжим огіркам можна додати редиску, її краще натерти на тертці. В цьому випадку зеленої цибулі брати потрібно трохи, щоб смак борщу не став дуже різким.
  Кефір краще брати невеликий жирності, не вище 1%. Жирніший кефір рекомендується розвести мінеральною водою в пропорції 1: 1 (на склянку кефіру склянку мінеральної води).
  Буряк відварюють на пару або запікати в духовці. Вона вийде більш яскравою, збереже смак і не набере рідини в процесі приготування.
  ділимося ще

У літню спеку приготуйте холодний борщ - класичний рецепт на кефірі прекрасно освіжить і допоможе протриматися на дієті тим, хто вирішив скинути пару-трійку зайвих кілограмів. Цей легкий і смачний холодний суп можна їсти не побоюючись за перебір з калоріями, але за умови що кефір буде знежирений або 1%, і в борщ буде додано лише яєчний білок. Щоб раціон харчування був збалансованим, під час дієти можна додати трохи відвареної курячої грудки, хоча в класичному рецепті м'ясних продуктів немає.

складові

Для приготування борщу на кефірі знадобиться:

• запечена або зварена на пару буряк - 150 г;
• свіжі огірки - 2 цієї статті не дуже великих;
• яйця зварені круто - 2 шт;
• зелена цибуля - пучок;
• петрушка або кінза - 0,5 пучка;
• кефір з жирністю не вище 1% - 500-600 мл (або навпіл з водою);
• сіль за смаком.

Як приготувати холодний борщ на кефірі. рецепт

Приготування потрібно починати з підготовки зелені і овочів. Пучок зеленої цибулі і зелень опустити в холодну воду, промити, воду струсити. Пір'я лука нарізати невеликими шматочками. Якщо на пагонах ще не утворилися цибулини, білу частину теж нашаткувати і додати в борщ.

З свіжих огірків частково зрізати шкірку, користуючись ножем для чищення овочів. Очищені огірки нарізати дуже дрібно, кубиками або брусочками. Можна натерти на тертці, але враховуйте, що терта огіркова м'якоть дасть багато соку. Якщо вам до смаку цей варіант, натріть очищені огірки на крупній тертці. Чи не віджимаючи від соку, додайте в холодний суп, борщ вийде теж смачним, хоча і не таким густим.

Яйця відварити заздалегідь і остудити під холодною водою (варимо 10 хвилин, жовток не повинен бути рідким). Нарізати яєчний білок невеликими кубиками, жовток можете не додавати. Половину яйця відкласти для сервірування свекольника.

Буряк потрібно підготувати заздалегідь. Є два способи: запекти її в духовці загорнувши в два шари фольги (температура близько 200 градусів, час запікання 40-45 хвилин). Або відварити в пароварці до готовності. І в тому, і в іншому випадку буряк збереже корисність і яскравий колір. Остигнула буряк натерти на крупній тертці, перекласти в миску.

До буряках додати решту інгредієнтів, висипати дрібно нарізану зелень петрушки або кінзи. Все змішати і посолити.

Залишилося залити все охолодженим кефіром і поставити в холодильник, щоб освіжаючий суп набирав смак і колір. Якщо хочете щоб суп був не дуже густий, розведіть кефір в потрібній пропорції водою і цією сумішшю залийте інгредієнти. Вода повинна бути кип'ячена і охолоджена. Для смаку в такий борщ на кефірі додають лимонну кислоту.

Після приготування холодний суп на кефірі повинен настоятися хоча б з півгодини, добре охолодитися. Коли немає часу чекати, покладіть в тарілку по кубику харчового льоду або додайте крижаної води.

При подачі в холодний борщ на кефірі обов'язково покладіть зелень і часточку вареного яйця, а в дієтичному варіанті шматочок відвареного курячого філе.

На вулиці спека, і в цей час всі ми практично не можемо думати про їжу - хочеться чогось легкого, освіжаючого. Ще б пак, якщо показники ваших термометрів давно перевалили позначку в 30 градусів, хіба може йти мова про таких стравах, як, наприклад, печеня, пироги, тушковані овочі або запіканки, але є щось все одно треба. І що приходить на виручку в такі дні? Звичайно ж, холодні супи: гаспачо, окрошка або борщ.

Борщ на кефірі - приголомшливе блюдо, і його неодмінно оцінять всі ваші близькі та рідні. Різновидів борщ насправді дуже багато, його готують і пісним, і з м'ясом. Але головне, що об'єднує всі ці рецепти - це основний інгредієнти - буряк і подача. Цей суп їдять тільки в холодному вигляді.

Чи варто говорити про те, що це блюдо надзвичайно корисно, в ньому таку величезну кількість вітамінів, що важко уявити: овочі, зелень з великим вмістом різних мікроелементів, таких необхідних нашому організму. А кефір? У ньому міститься кальцій і білок, який також сприяє зміцненню імунної системи людини.

Розглянемо найлегші в приготуванні рецепти чудового за складом і чудового на смак холодного супу під назвою борщ на кефірі. Все, що вам знадобиться - це прекрасний настрій, трохи продуктів і півгодини часу.

Цей рецепт найпростіший, впоратися з приготуванням цього смачного холодного супу зможе навіть дитина. Можна зменшувати або додавати ті чи інші компоненти страви за своїм бажанням.

Складові:

• Чотири середніх бульби картоплі.
• Чотири молодих соковитих буряка.
• Три курячих яйця.
• Два свіжих огірка.
• Півсклянки кефіру.
• Півсклянки сметани.
• Багато свіжої зелені.
• Сіль перець.

Інструкція

1. Буряк помийте, почистіть, викладіть в каструльку, залийте водою. Варіть на повільному вогні до готовності. Щоб буряк зварилася швидше, можна попередньо її нарізати на дві або чотири частини. Після закипання не забудьте трохи підсолити воду.
2. Поки буряк вариться, можна зайнятися іншими овочами. Картопля промийте, залийте водою і відваріть в іншій каструлі. Яйця також слід зварити.
3. Охолоджені буряк, картоплю і яйця очистіть і наріжте дрібними кубиками.
4. Огірок промийте, обріжте хвостики, наріжте так само, як і овочі.
5. Розмішайте всі інгредієнти, додайте улюблену подрібнену зелень.
6. Змішайте сметану з кефіром, залийте цією сумішшю підготовлені овочі.
7. Посоліть і поперчіть, орієнтуючись на свій смак.

Борщ на кефірі - рецепт з м'ятою

М'ята, що входить до складу страви, додасть холодного супу ще більше чудової свіжості.

Складові:

• Чотири буряка середнього розміру.
• Три огірка.
• Півсклянки пахти.
• Стакан кефіру.
• Пучок м'яти.
• Зубчик часнику.
• Чотири курячих яйця.
• Кріп.
• Сіль.

приготування

1. Буряк промийте, зріжте шкірку і бадилля, розріжте на кілька частин і відваріть в трохи підсоленій воді до готовності. Вийміть коренеплід на тарілочку, остудіть, наріжте невеликими кубиками.
2. Огірок ретельно помийте і наріжте кубиками. Зелень і м'яту накришить, а зварені круто яйця подрібніть.
3. Змішайте кефір, сколотини, пропущений через прес часник, сіль і перець.
4. Залийте нарізані овочі дієти сумішшю, прикрасьте четвертинками яєць, листям м'яти і свіжою зеленню.

незвичайний рецепт

Цей варіант приготування такої страви, як борщ на кефірі, дещо нетрадиційний. І як раз в цьому вся принадність супу. Для тих, хто любить експериментувати і не боїться відкривати в кулінарії щось нове, цей варіант просто ідеальний.

Складові:

• Чотири буряка.
• Дві молоді картоплини.
• Один цибулю-порей.
• Дві часточки часнику.
• Чотири склянки води.
• Рослинна олія.
• Дві склянки кефіру.
• Перець і сіль.
• Трохи сметани.

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 220 градусів. Неочищений часник загорніть у фольгу, то ж саме виконайте з ретельно промитої буряком і картоплею. Викладіть овочі на деко і відправте випікатися в духову шафу на тридцять - сорок хвилин до м'якості.
2. Порей промити, обсушити, наріжте тонкими кільцями. Розігрійте на сковороді трохи олії, обсмажити цибулю до золотце.
3. Приготовлені в фользі овочі дістаньте з духовки, відкрийте фольгу дуже акуратно, постарайтеся не обпектися парою. Часник, картоплю і буряк остудіть.
4. Тепер наріжте все овочі не дуже великими шматками, відпустіть в чашу блендера, туди ж додайте обсмажену цибулю. Збийте все до пюреобразной консистенції.
5. У готове пюре влийте кефір, розбавлений водою, додайте сіль і перець.

В цей незвичайний борщ холодний на кефірі можна за бажанням додати крупно нарізані огірки, половинки яйця, відвареного круто, зелень, а також ложечку сметани. Любителі гостренького можуть покласти в суп дрібку подрібненого свіжого гострого перчика або використовувати суміш перців.

Смачного.