Найпростіший спосіб приготувати м'яке і смачне м'ясо. Баранина з овочами в мультиварці: тонкощі приготування.

Господині, у яких є мультиварка, в один голос стверджують, що вона набагато спрощує процес приготування їжі.

Їжа в мультиварці не пригорає навіть з мінімальною кількістю рідини, тому що під час роботи всередині відбувається круговорот води: пар при кипінні піднімається догори, осідає на внутрішній стороні кришки у вигляді великих крапель, а ті, в свою чергу, знову стікають в чашу.

В мультиварці можна готувати абсолютно все. У ній навіть тушковане м'ясо виходить по-особливому смачним.

Візьмемо, наприклад, баранину. Через специфічного запаху багато господинь не хочуть готувати з неї обід. А потрібно всього лише правильно вибирати м'ясо, тому що запах є тільки у м'яса дорослої особини, особливо чоловічої статі. Молода баранина виходить соковитою і смачною навіть з мінімальною кількістю спецій.

Відрізнити молоде м'ясо від старого просто. Молоде м'ясо світло-червоного або рожевого кольору має білий жир і майже не пахне. Якщо ж воно темно-червоне, а жир жовтий і від нього виходить неприємний запах, то перед вами доросла особина. І без попереднього вимочування, маринування вам не обійтися.

Баранина з овочами в мультиварці: тонкощі приготування

В азіатській, кавказькій кухні і в деяких європейських з баранини готують і перші, і другі страви.

• Але, з огляду на наявність своєрідного аромату, який виходить від баранини під час варіння, це м'ясо рекомендують готувати з великою кількістю овочів, приправ і спецій. Причому вони повинні володіти вираженим ароматом, але не настільки, щоб заглушити природний запах м'яса.
• Сміливо додавайте до баранини цибулю, часник, перець, баклажани, картопля, помідори, а також квасоля, ріпу, моркву, боби і зелень.
• Якщо вам дісталася баранина з запахом, поріжте її шматочками, збризніть оцтом, лимонним соком   або вином. Після витримування в маринаді запах практично не буде відчуватися, а м'ясо стане м'якше. Намагайтеся не використовувати оцет, якщо маєте намір готувати баранину з картоплею, так як через кислоти картопля довго буде залишатися жорстким.
• Відповідно до одними рецептами м'ясо спочатку обсмажують, а потім додають по черзі овочі. Такі страви виходять ситними, з насиченим смаком і концентрованої підливою.
• Інші рецепти радять м'ясо і овочі закладати разом. У такому випадку їх не перемішують. У процесі варіння відбувається рясне виділення рідини з овочів і м'яса, і вони гасяться у власному соку. Таке блюдо виходить майже дієтичним і дуже смачним.
• Баранина з овочами може стати кисло-солодкого, якщо гасити її з помідорами і паприкою. Якщо м'ясо готувати з додаванням часнику, аджики, червоного перцю, то страва буде з остропряний смаком.
• Готуючи баранину, що не обсмажуйте її до коричневого кольору. Таке м'ясо в підсумку втратить соковитості і вийде менш смачним.
• Якщо м'ясо немолоде, обсмажте його, потім налийте трохи води і тушкуйте до м'якості. І тільки потім кладіть овочі. Інакше вони переваряться, а м'ясо залишиться жорстким.
• Баранина з овочами може бути як першим блюдом, так і другим. Все залежить від того, скільки рідини ви наллє в чашу. Замість води ви можете взяти бульйон, пиво, вино, томатний сік, рідку сметану. І тоді при наявності однакового складу овочів у вас завжди будуть виходити страви з абсолютно новим смаком.

Баранина, тушкована з овочами в мультиварці: рецепт перший

Складові:

• баранина - 800 г;
• цибуля - 2 шт .;
• морква - 2 шт .;
• помідори - 6 шт .;
• перець болгарський червоний - 2 шт .;
• топлене масло - 30 г;
• сіль;
• лавровий лист - 2 шт .;
• перець горошком - 10 шт .;
• цукор - 0,3 ч. л .;
• суха приправа для м'яса - 0,5 ч. л .;
• часник - 5 зубків.

Спосіб приготування

• Баранину розріжте на порційні шматки. Посипте приправою і залиште на одну годину, щоб м'ясо трохи промаринувалося.
• Мультиварку включите в режимі «Жарка». У чашу налийте олію, розтопіть, покладіть шматки м'яса. Обсмажте з усіх боків, щоб утворилася піджареної корочка.
• Покладіть порізаний широкими півкільцями цибулю. Перемішайте. Обсмажуйте до м'якості цибулі.
• Моркву натріть на корейській тертці, покладіть в чашу. Знову перемішайте.
• Перець очистіть від насіння, поріжте великими шматочками. Покладіть в чашу.
• Через 2-3 хвилини додайте порізані кубиками помідори. Коли вони дадуть сік, влийте півсклянки води, покладіть перець горошком, закрийте кришку. Переведіть мультиварку на програму «Гасіння» і готуйте м'ясо 1 годину.
• Посоліть, покладіть лавровий лист, цукор і подрібнений часник. Гасіть ще 15-20 хвилин. Готову баранину з овочами подавайте з картопляним пюре, гречкою, розсипчастим рисом   або макаронами.

Баранина, тушкована з овочами в мультиварці: рецепт другої

Складові:

• баранина - 800 г;
• цибуля - 3 шт .;
• морква - 1 шт .;
• баклажани - 1 шт .;
• перець болгарський - 2 шт .;
• перець червоний гіркий - невеликий шматочок;
• помідори - 5 шт .;
• масло рослинне - 2 ст. л .;
• сіль;
• цукор - 0,3 ч. л .;
• мелений коріандр - 1 ч. л.

Спосіб приготування

• Підготовлену баранину поріжте шматками середньої величини. Покладіть в розігріту з однією ложкою олії чашу. Обсмажте в режимі «Жарка» до рум'яної скоринки. Покладіть порізаний соломкою цибулю.
• Коли він злегка обсмажиться, налийте півсклянки гарячої води, Закрийте кришку і, встановивши програму «Гасіння», готуйте м'ясо 30 хвилин. Посоліть.
• За цей час морква поріжте кружечками, очищений від насіння перець - широкими смужками, гострий перець і часник порубати.
• Баклажани розрізати уздовж, а потім поріжте поперек пластинками. Злегка посоліть і залиште на 20 хвилин. Сік, що виділився злийте.
• У чашу покладіть шарами морква, баклажани, перець. Опустіть кришку.
• На сковороду налийте масло, що залишилося. Коли посуд нагріється, покладіть порізані скибочками помідори, часник, гострий перець, коріандр, цукор і обсмажуйте, поки помідори не придбають однорідну консистенцію.
• Цим соусом покрийте овочі. Гасіть до м'якості м'яса і овочів. Подавайте з будь-яким гарніром.

Баранина, тушкована з овочами в мультиварці: рецепт третій

Складові:

• баранина - 700 г;
• цибуля - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• картопля - 800 г;
• перець болгарський - 1 шт .;
• часник - 5 зубків;
• масло топлене - 50 г;
• помідори - 3 шт .;
• сіль;
• перець чорний;
• лавровий лист - 3 шт .;
• кмин - щіпка.

Спосіб приготування

• Увімкніть режим «Жарка». Баранину поріжте шматками, покладіть в розігріту з маслом чашу. Обсмажуйте до появи рум'яної скоринки.
• Цибулю і моркву поріжте соломкою, додайте до м'яса і обсмажуйте всі разом.
• Покладіть порізану кубиками картоплю, перемішайте, готуйте 5 хвилин.
• Очищений від насіння перець наріжте соломкою, помідори поріжте кубиками, часник подрібніть. Викладіть в чашу. Посоліть, поперчіть, покладіть лавровий лист і кмин. Перемішайте.
• Закрийте кришку. Перемкніть на програму «Гасіння» і готуйте 1 годину.

Господині на замітку

Якщо у вашій мультиварці немає режиму «Жарка», замініть її режимом «Випічка».

Обсмажуйте м'ясо і овочі з відкритою кришкою, при гасінні кришку закрийте.

Програму «Гасіння» можна замінити функцією «Суп», але ви повинні бути готовими до того, що страва буде кипіти більш активно.

Приготувати смачну, красиве і корисне блюдо можна і зовсім не заморочуючись на усілякі хитрощі, витративши при цьому мінімум часу.
Пропоную увазі відвідувачів блогу рецепт дуже простого в приготуванні, але дуже смачного, красивого і корисного страви - басма, або тушковані у власному соку м'ясо з овочами.
Основна ідея, втілена в даному блюді полягає в тому, щоб укласти в холодний   казан м'ясо і крупно порізані овочі, на самий верх викласти капустяне листя, для герметичності, притиснути все це невеликим вантажем і поставивши на повільний вогонь гасити все 1,5-2 години. У наведеному нижче рецепті говориться про багатті, одна страва можна прекрасно приготувати і на плиті.
Для приготування цієї страви вам перш за все знадобитися чавунний казан і:
- 1,5-2 кг баранини (або яловичини). Рекомендую з кісточкою, дуже смачно виходить.
- внутрішнє бараняче сало, сітка, або яловичий жир
- 1 кг цибулі
- 1-3 шт.моркові
- 2-3 цільні головки часнику
- 1 невеликий качан капусти
- 3-5 штук помідорів
- пучок зелені (кінза, кріп, петрушка, базилік - на ваш смак)
- 1 гіркий перець
- якщо є - баклажани
- сіль, перець, улюблені приправи (всього одну щіпку)
Отже, готуємо:
Оригінал взято у medova_z_percem   в Басма.

Ще одне узбецьке блюдо, підкорило мене - овочеве рагу у власному соку в казані на багатті. На скільки це смачно - не передати. Особисто я до кінця цього сезону буду готувати тільки це блюдо.

Дно казана вистелити внутрішнім баранячим салом, то, що сіточкою. Можна використовувати будь-який наявний жир. М'ясо великими шматками. У мене баранина куплена була за три дні, тому щоб зберегти її, я замаринувати її в спеціях з сіллю і оливковій олії.

Засипати м'ясо щедро цибулею в пропорціях 1: 1. Лук посолити, щоб пустив сік.

Далі черговість і вибір овочів не має значення. Що є в наявності - всі в казан! У мене картопля, морква, солодкий перець, кабачки, баклажани, помідори, капуста, кінза, селера, базилік ...
Головний принцип: овочі повинні бути порізані крупно, інакше вони перетворяться в овочеву ікру, що теж не погано) Картопля цілком, морква навскоси.

ДОБРОГО ДНЯ ЛЮБІ ДРУЗІ!

Тушковане м'ясо з овочами в казані   -сегодня хочу поділиться рецептом
   дивно простого, але такого смачного і ароматного
   блюда. Зараз літо і готувати таке блюдо самий раз.

Я взагалі дуже люблю тушковане м'ясо з овочами, можна сказати, що це одне з найбільш
   моїх улюблених страв, так як я народилася в Узбекистані і довго там прожила, а це узбецьке
   блюдо і називають його "Домлома", яке готують часто. особливо влітку.

приготування   тушкованого м'яса з овочами   можна настільки урізноманітнити, наскільки
   дозволяє Ваша фантазія і з'явилася можливість поскаржитися, тобто готувати з різних сортів і
   овочів, які Вам найбільше подобаються.

М'ясо з овочами в казані   виходить у власному соку, воно ніжне, ароматне, просочене
   запахами овочів, зелені і приправ.
   Самим смачне тушковане м'ясо виходить з баранини з курдюком (курдюк - це скупчення сала в
   задньої частини барана).
   Отже готуємо "Домламу" - тушковане м'ясо з свіжими овочами і спеціями в казані.

НАМ ПОТРІБНО:

• 1 кг баранини
• 250 - 300 г баранячого жиру (курдюка),
• можна і без жиру (як варіант яловичина з курдюком)
• 3 - 4 штуки ріпчастої цибулі
• 2 моркви
• 3 штуки болгарського перцю
• 2 невеликих баклажана (бажано молоденьких, без насіння)
• 5 шт помідор
• 5 - 6 штук картоплі
• 1 невеликий качан капусти
• 4 - 5 зубчиків часнику
• зелень, сіль
• приправа: зра, перець мелений духмяний, лавровий лист

Приготування гасіння м'яса з овочами в Казані.

Для початку беремо казан, тому що ми зараз будемо пошарово все в нього складати.

М'ясо відокремлюємо від плівок і сухожиль, миємо й ріжемо на куксочкі середнього розміру.
   Ріпчасту цибулю чистимо, миємо й ріжемо півкільцями.

На дно казана укладаємо 1/2 частину цибулі, трохи присаливаем і зверху викладаємо м'ясо,
   на м'ясо залишився лук.
   Як варіант м'ясо можна злегка обсмажити, а потім вже викладати овочі.

Солимо, перчимо, посипаємо трохи нарізаним часником і присипаємо спеціями

Морква, чистимо, миємо, ріжемо на неболшіе кубики. Деякі для прготовленія цього
   блюда, ріжуть все кільцями, мені більше подобається кубиками, це на Ваш вибір.
   Морква виладиваем зверху на цибулю і теж присаливаем трохи - трохи і додаємо
   трохи спецій. Якщо не любите багато спецій, то не треба.

Болгарський перець очищаємо від зернят і нарізаємо знову на невеликі кадратікі.
   Укладаємо на моркву.

Потім у нас черга картоплі, також чистимо і ріжемо, присаливаем і укладаємо на

Далі потрібно покласти баклажани, порізані кубиками побільше. Я баклажани заздалегідь
   вже порізані присолюю і залишаю на 10 - 15 хвилин,
   щоб вийшла гіркота і потім просто їх віджати і укласти в казан.

   Помідори миємо і вирізаємо плодоніжки, ріжемо на дві половинки, а потім кожну половинку
   ріжемо на півкільця і ​​акуратно укладаємо в казан, солимо, перчимо, додаємо часник і
   приправи і нарізану зелень.

І остання у нас залишилася капуста. моєму і обережно знімаємо з вилка неколько
   цілих листье, намагаючись не пошкодити, пріблізітелно 5 - 6 штук, ми ними будемо накривати
   зверху нашу красу. Кілька листів капусти поріжте великими кубиками і покладіть в
   казан на помідори і додайте все, що у Вас залишилося з спецій: часник, ЗРУ, зелень, посоліть
   і поперчіть. Сильно не захоплюйтеся, щоб не пересолити.

Якщо ви готуєте без курдюка і м'ясо зовсім пісне, зверху покладіть кілька шматочків
вершкового масла   (Це на любителя).
   І останнє, беремо цілі капустяні листки і укладаємо їх так, як - ніби ми робимо з них
   кришку. Зверху потрібно покласти яку - небудь тарілку, відповідного розміру по діаметру
   казана. Якщо Ви хочете, щоб було побільше соку, то налийте чашечку, дві води і тепер
   щільно закриваємо кришкою казана ставимо на вогонь і даємо закипіти.

Коли м'ясо починає закипати в казані, на кухні просто приголомшливий запах, запах овочів,
   свіжої зелені і спецій. Потім робимо маленький вогонь і нехай у нас все нудиться 40 - 50
   хвилин.
   Подаємо обов'язково гарячим і насолоджуємося смаком літа.

І ще невелику пораду   Не готуйте м'ясо з овочами занадто багато, це блюдо добре

в свіжо приготованому вигляді. СМАЧНОГО ВСІМ!

Я знаю, що багато хто не люблять баранину і тому хочу трохи розповісти про це м'ясі.
   Людина не дарма одомашнили це тварина близько 10 тисяч років тому. Наші предки знали, що
   робили. Ось невеликі дані: жиру в баранині в два - три рази менше, ніж у свинині,
   причому холестерину, якого ми всі так боїмося, в баранячому жирі в два з половиною рази менше,
   ніж в яловичому і в чотири рази менше, ніж у свинячому.
   Баранина містить речовини, що стимулюють роботу підшлункової залози і тим самим
   сприяє прфілактіке діабету, а також нормалізує обмін холестерину. це зовсім
   трохи про баранину, щоб люди, які її не люблять мали уявлення.

НАПИШІТЬ, ПОНРАВИЛОСЬ ВАМ ЦЕ СТРАВА, БУДУ ВАМ ВДЯЧНА!

Вконтакте

натиснути клас

Раніше, коли ми жили в Узбекистані, з приходом сезону овочів, завжди готували дуже смачна страва   узбецької кухні, з цікавою назвою дамлама (Дімляма). Однак називали це блюдо ще й басма. Не можу сказати з точністю чому одне і те ж блюдо називалося по-різному. Хоча і цікавилася цим питанням.

Хтось говорив, що різниця все ж існує. Нібито при приготуванні дамлами м'ясо злегка обсмажують, а при приготуванні басми все готується у власному соку, без попередньої обжарки. Було також і інша думка, що назва залежало від місця, де його готували.

Як би там не було, я завжди готувала це блюдо під назвою дамлама. Так його називають в Самарканді, де я жила. Таким і пропоную його приготувати сьогодні. Тим більше, що «дамлама» - дослівно «приготоване на пару». А ми і будемо готувати її як раз на пару.

Дамлама - це класичне блюдо узбецької кухні. Таке ж, як, або. Це найулюбленіша страва у узбецького народу. Готують його весь сезон, поки є свіжі овочі. А зараз, коли купити свіжі овочі не проблема круглий рік, то і готують його також.

Як вже видно з назви рецепта, готується воно з овочів і м'яса. Причому овочі використовуються абсолютно будь-які. Так як готують це блюдо з давніх часів, готували його спочатку з м'яса, цибулі, моркви і ріпи. Картоплі, баклажанів, перцю і помідорів в ті часи в Узбекистані ще і в помині не було. Це вже потім вони стали поступово культивуватися.

Так само поступово нові овочі стали додаватися в дамламу. І зараз це блюдо дуже багато овочами. Я її люблю готувати по-максимуму, використовуючи всі наявні по сезону овочі. Але це ні в якому разі не є догмою. Овочі можна брати ті, які захочете. Їх кількість також можна варіювати. З того набору продуктів, що представлено нижче, готується повний казан на 5-6 літрів. Тобто десь на 6-7 повноцінних порцій.

У мене сьогодні гості, і тому я готую повний казан. Якщо Ви готуєте на менше число, то просто зменшіть кількість інгредієнтів.

Варіантів приготування дамлами безліч. Овочі завжди використовуються по сезону. І завжди їх можна брати різні. Так, в осінній період, картопля цілком замінюється айвою. Звичайна капуста - кольоровий. Замість яблук використовуються абрикоси, або інші фрукти. А взимку, коли помідори вже не такі соковиті, можна замінити їх на томатну пасту. Готувати його можна як з м'ясом, так і без нього. А також використовувати куряче м'ясо і рибу.

Готується це блюдо вкрай легко. Напевно важко знайти ще таку ж, яке було б приготувати легше, ніж це. Також потрібно віддати йому належне в тому, що не дивлячись на простоту і легкість його приготування, виходить воно дуже смачним і корисним.

• По-перше, ні м'ясо, ні овочі не обсмажуються.
• По-друге, використовується мінімум масла.
• По-третє, готується все практично на пару.
• По-четверте, блюдо швидше гаситься, ніж вариться. А значить зберігається більше вітамінів і корисних речовин.
• По-п'яте, під час всієї варіння зовсім додається ніякої рідини. Блюдо готується у власному соку.

Тобто, напевно Вам вже захотілося приготувати дамламу. І вірно! Тим більше. що в магазинах просто достаток овочів. Якраз для нашого блюда. Я сьогодні сходила на ринок, і купила всі овочі, які побачила. Давайте подивимося, з чого ми будемо сьогодні готувати, і що з цього вийде.

Узбецька дамлама (басма) - овочі тушковані з м'ясом в казані, підготовка

Нам знадобиться:

• м'ясо яловичина - 800 - 1000 гр
• цибуля - 3 шт
• картопля - 800 гр
• баклажан - 2 шт
• кабачок - 2 шт
• морква - 2 шт
• помідор - 2-3 шт
• болгарський перець   - 2 -4 шт
• капуста - 400 гр
• часник -1 головка
• яблука - 2 шт
• зелень - петрушка, кріп, базилік, м'ята, естрагон
• спеції - зіра, коріандр, паприка
• перець червоний стручковий - 0,5 - 1 шт.
• сіль, перець чорний мелений
• масло рослинне - 50 гр
• цибуля зелена - для посипання

підготовка:

1. М'ясо для дамлами можна використовувати або яловичину, або баранину. Так як готувати будемо практично без масла, то добре, щоб м'ясо було трохи з жирком. Я використовую частину грудинки, вона з кісточками і на ній є потрібні жирові прошарки. І частина вирізки, вона без кісток і без жиру.

Буває, що використовується ще шпик, який прокладається першим шаром в казані. Вважається, що він оберігає блюдо від пригорання. Але я шпик не додають, мені не подобається присмак від нього.

А ось якщо готую з баранини, і у мене буває курдючний жир, то неодмінно кладу невеликий шматочок. Шматочок курдючного жиру зайвим в таких стравах ніколи не буває. Але сьогодні готуємо з яловичини і без жиру.

2. М'ясо миємо, даємо стекти воді. І ріжемо середніми шматками товщиною 6-7 см.

3. Овочі і трави також миємо, чистимо і готуємо, щоб нічого не забути.

4. У казан наливаємо масло, приблизно 1/4 частина склянки. Намагаємося, щоб масло потрапило на всю поверхню стінки, особливо в її нижній частині. Якщо любите їжу більш ласий, додайте трохи більше масла.

Взагалі кількість масла залежить від того, який жирності Ви використовуєте м'ясо. Зрозуміло, що чим жирніше м'ясо, тим менше масла потрібно додати.

5. Викладаємо першим шаром м'ясо. Якщо шматочок з кісточкою, то його краще укладати кісточкою вниз.

6. Наступний шар -морковь. Її ріжемо кружальцями завтовшки 2 см, а якщо вона тонка, то брусочками товстіший.

7. Потім шар картоплі. Його ріжемо побільше, щоб він не розварився. Середню картоплю ріжемо на дві частини, а велику на 3-4. Намагайтеся, щоб розмір і форма були однаковими.

Картопля злегка притискаємо рукою. Те ж саме робимо згодом з кожним наступним шаром.

8. У центр поміщаємо очищений від зовнішньої лушпиння часник. Коли приготуєте блюдо, обов'язково спробуйте його. Ви здивуєтеся, яким незвичайним став його смак.

9. Лук ріжемо півкільцями, товщиною 0,5 см і викладаємо половину.

10. Потім болгарський перець. Його ріжемо великими пір'ям. Разом з ним кладемо червоний стручковий перець. У мене перець досить гострий, і я кладу тільки половину. Якщо ж перець не сильно гострий, то додати можна і цілий стручок.

11. Потім викладаємо помідори. Їх можна порізати кружальцями, якщо помідори дрібні. А можна і часточками. Хтось любить помідори побільше, і кладе невеликі помідори цілком, а побільше ріже на дві частини. Головне, щоб не сильно дрібно. Хтось попередньо знімає шкірку, хтось ні. Я на цей раз її залишаю. Помідори виявилися з дуже тонкою шкіркою і дуже стиглі. Тому немає необхідності її знімати.

12. Шар з помідорами солимо. Можна насипати тільки половину, а половину потім. Загальна кількість солі, яке мені знадобилося, склало 1 ст. ложку. Додаємо спеції і перець. Від зіри відразу ж пішов найсильніший аромат. Я її злегка розтерла в долонях, а вже потім посипала на помідори.

13. Розміщуємо в центр два яблука. Для додання смаку краще додавати кислуваті розсипчасті яблука. Гарні для цього яблука сорту Семеренко. Але сьогодні я побачила яблука свіжого врожаю, і взяла їх. За смаком вони кисло-солодкі.

14. Наступні - баклажани. Їх ріжемо невеликими кільцями товщиною 1,5 см. Викладаємо рівним шаром.

15. Потім - кабачки, нарізані таким же способом.

Якщо не досолити в середині, то додайте сіль зараз.

16. З капусти знімаємо три цілісних листа. Нічого страшного, якщо вони раптом злегка десь конче поранені. Потім капусту, що залишилася нарізаємо шматочками товщиною 2-3 см. Викладаємо її наступним шаром.

17. Зверху викладаємо зелень і пряні трави.

18. І закриваємо все цільними листами капусти.

Приготування і подача дамлами (басми)

Їсти, поки гаряче, і насолоджуватися смаком молодих овочів і соковитим м'ясом, запиваючи смачним ароматним бульйоном.

Особливості приготування дамлами

• дамлама (басма) готується на дуже повільному вогні. Це дозволяє готується і м'яса, і овочів як би зсередини. Завдяки цьому овочі виходять смачними, в міру м'якими, картопля розсипчастою, а м'ясо соковитим.
• то що ми не додаємо води, сприяє тому, що овочі виходять не вареними, а пропареними. Пропарені продукти безсумнівно корисніше, ніж відварені, і тим більше обсмажені.

• готувати дамламу можна не тільки з м'ясом, а й з куркою і навіть з рибою. Робити все одно, як і в рецепті з м'ясом.
• овочеві шари можна змінювати на свій розсуд
• солити можна кожен шар, або в середині і наприкінці
• шари потрібно злегка притискати. Це дозволить овочам швидше прогрітися і пустити сік.
• різати овочі приблизно одного розміру, щоб вони приготувалися рівномірно.
• дамлама смачна і свежеприготовленная, і на наступний день вона не втратить свого смаку
• можна їсти її і гарячою, і холодною
• готується страва в казані або товстостінній каструлі. Також зараз його з успіхом готують в мультиварці. Зробити це також просто, як і в казані.

Рецепт приготування дамлами в мультиварці.

1. М'ясо миємо і ріжемо шматочками товщиною 6-7 см.

2. Овочі ріжемо приблизно однаковими шматочками.

3. У чашу мультиварки викладаємо спочатку м'ясо, потім шарами овочі. Шари можна робити в названої вище послідовності, а можна так, як захочете.

4. Виставити на таймері режим «гасіння», і готувати 2 години.

5. Викласти в велике блюдо шарами у зворотній послідовності.

Дуже цікаво готувати дамламу (басму) на природі. З запахом багаття вона виходить особливо смачною і з'їдається набагато швидше, ніж готується! Головне, підтримувати багаття, щоб вогонь був невеликим. Щоб нічого не пригоріло і не залишилося сирим.

Готуйте дамламу і вдома, і на дачі, і на природі! Я впевнена. що приготував один раз, Вам захочеться готувати її знову і знову. Дамлама полюбиться Вам, як улюблена узбецьким народом з давніх часів і до цього дня.

Смачного!

Вконтакте