Готуємо рагу овочеве з капустою і картоплею - балу себе смачним вітамінним блюдом. М'ясне рагу з картоплею і капустою.

Відразу скажу: за цим рецептом рагу з картоплею і капустою з м'ясом виходить як з російської печі - таке ж коричневе без додавання томата, ароматне, смачне, розсипчасте і сухе, без бульйону. А секрет приготування такого рагу на газовій плиті я розкрию нижче.

Зазвичай, коли у мене з'являється м'ясо - свиняча м'якоть або яловичина - я намагаюся його стушкувати самостійно, або стушкувати з м'ясом картоплю або капусту. Але на ЕСП раз чоловік зажадав рагу або спекотне (для нього, як і для мене, ці страви не представляють ніякої різниці). Причому загадав рагу з картоплею і капустою одночасно. Зізнатися, я і сама люблю таке блюдо навіть в пісної інтерпретації, а ще й з м'ясом - тим більше!

І ось пристосувалася гасити м'ясо з додаванням свинячого сала. В цьому і криється секрет приготування будь-якого тушкованого рагу - рагу з картоплею і капустою, або печені з м'ясом. Справа в тому, що температура плавлення і кипіння свинячого жиру (сала) набагато перевищує температуру кипіння рослинного масла. Тому на пісному маслі рагу ніколи не вийде таким смачним і красивим, як на салі. Саме сало підвищує температуру приготування страви, тому рагу з картоплею і капустою з м'ясом виходить таким рум'яним, як з російської печі, коричнево-золотистим без додавання томата. Крім того, приготування страви на салі ще й набагато скорочується за часом. І м'ясо встигає швидше в свинячому жирі, і картопля з капустою готуються в мить, особливо смачною, розсипчастою виходить картопелька.

Рецепт і процес приготування прості, як двічі по два чотири. Сало нарізаємо вузькими брусочками, викладаємо на дно чавунця (у мене він з товстого алюмінієвого сплаву). Витоплюємо сало в шкварки, а поки воно смажиться, м'якоть свинини нарізаємо теж вузенькими брусочками. М'ясо додаємо до шкварками, накриваємо кришкою і продовжуємо смажити все разом.

Поки смажиться м'ясо, возимося з овочами: шаткуємо капусту, чистити пару цибулин і пару морквин, морква трьом на тертку, цибулю ріжемо півкільцями. Поки впораємося, якраз настигне м'ясо (але періодично заглядаємо в чавунець під кришку і перемішуємо м'ясо). Коли воно зарум'яниться і з'явиться місцями зажарена скоринка, засипаємо до нього капусту, зверху викладаємо цибулю і моркву. Накриваємо кришкою і продовжуємо смажити. Капуста повинна зменшитися в об'ємі вдвічі, а подекуди і засмажити злегка.

Поки готується капуста, очищаємо і нарізаємо картоплю. Періодично капусту помішувати. І ось, коли вона починає пріжаріваться до стінок чавунця, пора засипати картоплю. Але спершу треба людо посолити і приправити - я всипав 1,5 ч.л. солі і 3 ч.л. цукру, лавровий лист, чорний мелений і запашний перець горошком. Горшін перцю рекомендую розчавити, щоб сильніше пахло рагу.

Посолити і приправивши, засипаємо картоплю, вливаємо склянку води і накриваємо рагу кришкою. Продовжуємо гасити блюдо до готовності картоплі - вона стає розсипчастою і рагу набуває коричнево-золотистий колір, як буд-то готувалося в печі.

Картопля доходить до готовності дуже швидко, тому вже дуже скоро можна блюдо дегустувати. Рагу з картоплею і капустою виходить не водянисте, а сухе. При подачі до столу можна полити майонезом - мені дуже подобається так є.

Молода капуста з ніжним смаком прекрасно підходить для приготування багатьох страв, в тому числі і овочевого рагу. Кращі рецепти овочевого рагу з капустою ми зібрали в цій збірці.

Що може бути краще на вечерю чи обід для всієї родини, ніж ароматне овочеве рагу, приготоване зі свіжих врожайних овочів? Корисно, смачно і дуже апетитно! З капустою можна готувати масу варіантів овочевого рагу, додаючи або додаючи до овочів м'ясні продукти, сир, різноманітну зелень і т.д. Ми розповімо про найсмачніших варіантах овочевого рагу з капустою.

Рецепти овочевого рагу з капустою

Фото: moscvichka.ru

В овочеве рагу, якщо капуста буде основною або однією з його складових, можна додавати практично будь-які інші овочі: морква, цибуля, картопля, помідори, селера, гарбуз, кабачки, ріпу, баклажани і т.д.

Згідно з канонами, в овочевому рагу все інгредієнти повинні бути в рівних пропорціях, однак будь-який овоч можна зробити головним, додавши його більше, ніж інших, в тому числі це може бути капуста.

Молоду капусту в овочеве рагу потрібно класти однією з останніх, в першу чергу почавши готувати вимагають більш тривалої температурної обробки для розм'якшення овочі - морква, картопля.

З молодої картоплі і капусти овочеве рагу виходить просто казковим, з максимумом вітамінів і приголомшливим ароматом.

Рецепт приготування овочевого рагу з капусти і картоплі

Знадобиться: 300г молодої капусти, 200г кабачків, 4 бульби молодої картоплі, 1 морква, зелень, рослинне масло, сіль.

Як приготувати овочеве рагу з молодою капустою. У глибокій сковороді розігріти масло, викласти нарізану кубиками картоплю, до зарум'янювання обсмажити, додати моркву, нарізану соломкою або кубиками, смажити все ще 5хв. Толстой соломкою нашаткувати капусту, потім розрізати на квадратики, додати в сковороду, накрити кришкою і довести до її осідання і прозорості. Кубиками нарізати кабачки, викласти в сковороду, перемішати і під кришкою потомити все ще 7хв, потім підсолити і додати при бажанні спеції, накрити рагу кришкою і томити до готовності. Готове рагу заправити рубаною зеленню, перемішати, настояти під кришкою ще 3хв і подати до столу.

Якщо в рагу утворилося мало соку, можна додати в нього ½ склянки кип'яченої гарячої води.

Рецепт приготування овочевого рагу з капустою і помідорами

Знадобиться: по 5-6 бульб картоплі і ст.л. рослинного масла, по 2 помідори і ріпчасті цибулини, по 1 пучку зеленої цибулі і молодому кабачки, ½-1/4 качана молодої капусти, коріандр, базилік, орегано, сіль.

Як приготувати овочеве рагу з молодою капустою і помідорами. Часточками нарізати картоплю, викласти в сковороду з розігрітим маслом, обсмажувати до зарум'янювання. Півкільцями нарізану цибулю додати до картоплі, смажити до його зарумянивания. Кубиками нарізати помідори, кабачок, додати їх в сковороду, перемішати. Тонко нашаткувати капусту, порубати зелена цибуля, викласти їх в сковороду, перемішати, приправити рагу перцем і сіллю, а також іншими спеціями, накрити кришкою і томити до готовності. Після досягнення готовності залишити рагу під кришкою ще на 20хв. Подати таку рагу можна зі сметаною.

Рецепт приготування овочевого рагу з капустою і курячими шлунками

Знадобиться: 500г курячих шлунків, по 2 моркви і болгарські перці, по 1 пучку свіжої зелені і цибулині, ½ качана молодої капусти, 1-2ч.л. кмину, рослинне масло, паприка, сіль.

Як приготувати рагу з молодою капустою і куркою. Підготувати курячі шлунки, розрізати кожен на 2-3 частини, покласти в каструлю з підсоленою холодною водою і до м'якості відварити. Дрібно нарізати моркву, півкільцями нашаткувати цибулю, викласти на сковороду з розігрітим маслом спочатку цибулю, зарум'янити. Покласти моркву і смажити також на сильному вогні ще 1-2хв. Нарізати капусту шашечками - квадратами 2 на 2 см, соломкою нашаткувати перець. Розігріти масло в каструлі з товстим дном, викласти капусту, обсмажити, влити ½ склянки залишився від варіння шлунків бульйону, покласти перець, зажарку з цибулі і моркви, приправити кмином і паприкою, згасити 5-7хв. Викласти в рагу шлунки, перемішати і тушкувати все до готовності капусти.

Відеорецепт приготування овочевого рагу з капустою

Підписатися на автора

Низькокалорійне і корисне блюдо, незамінний для вегетеріанцев і просто всіх, хто піклується про своє здоров'я та красу, - овочеве рагу. Рецепт з картоплею і капустою простий у приготуванні і буде під силу навіть неодруженим і початківцям господарочкам. А набивши руку, можна вводити в нього нові компоненти.

Традиційно рагу готують з картоплі, кабачка, моркви, помідорів і цибулі. Але сюди можна додавати і інші овочі, які вам подобаються, - від цього блюдо анітрохи не погіршиться, а навпаки, придбає тільки більше смаку і користі. Пропонуємо вам урізноманітнити звичне рагу і додати в нього нові елементи.

Овочеве рагу: рецепт з картоплею і капустою

Складові:

картопля - 5-6 шт. середнього розміру;
капуста - маленький качан або половина середнього;
помідори (якщо це зимовий сорт, то стане в нагоді ще томатна паста) - 3 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
баклажан - 1 шт. невеликого розміру;
сіль, спеції;
зелень (кріп, цибулю, кінза, петрушка - на вибір).

приготування:

Овочеве асорті з кабачками і капустою

Ця страва готується точно так же, як і попереднє, з тією лише різницею, що додаються ще й кабачки (або ними можна замінити баклажан). Їх слід очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками (товщиною приблизно по 1,5 см). У сковорідку кабачки додавати можна не в першу чергу, а, наприклад, після капусти, оскільки готуються вони недовго.

Таке блюдо може подаватися як самостійне, так і як гарнір до м'яса, птиці або риби - овочі поєднуються з усім.

Повноцінний обід: готуємо рагу з м'ясом

Любителям м'ясного найкраще готувати рагу за цим рецептом - тоді блюдо точно не здасться їм «порожнім» або «недоробленим». Адже тут є і овочі, і м'ясо, а значить, буде і смачно, і корисно, і - головне - ситно.

Складові:

свинина (нежирна) - 300-500 г (в залежності від ваших апетитів);
капуста - половина маленького качана;
помідори (свіжі або консервовані) - 3-4 шт .;
болгарський перець (будь-якого кольору) - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
часник - 3-4 зубчики;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
рослинне або оливкове масло - 2-3 ст.л .;
сіль, спеції;
зелень.

приготування:

На рослинному (оливковій) олії посмажте дрібно нарізану ріпчасту цибулю, а потім натерту на крупній тертці моркву.
Промийте під проточною водою шматок свинини, промокніть серветкою і наріжте тонкою соломкою.
Надішліть м'ясо до цибулі і обсмажте його протягом 5-7 хвилин, посоліть і поперчіть, додайте дрібно нарізаний часник.
Викладіть в сковороду нарізані в довільній формі помідори і смажте ще 1-2 хвилини, після чого накрийте кришкою і зменшіть вогонь. Рідини повинно бути достатньо. Якщо вона випарувалася, налийте трохи водички.
У болгарського перцю видаліть насіння, промийте його, наріжте соломкою і додайте в основне блюдо.
Почистіть картоплю, помийте його і наріжте тонкими скибочками (0,5-1 см). Викладіть в сковорідку і посоліть.
Капусту наріжте соломкою, додайте до інших овочів і м'яса, перемішайте. Залиште гаситися на 25-30 хвилин.
Коли овочі і м'ясо стануть м'якими (проткніть лопаткою), блюдо можна знімати з вогню. Додайте сіль (якщо її ще недостатньо), спеції і посипте все дрібно нарізаною зеленню.

Тушкована капуста з картоплею: рецепт Середземномор'я

Складові:

картопля - 4-5 шт. середнього розміру;
цибуля-порей - 1 шт .;
капуста - маленький качан;
кукурудза консервована - 200-250 г;
помідори (краще за все свіже, але взимку можна брати і консервовані) - 3 шт .;
рослинне або оливкове масло - 2-3 ст. л .;
часник - 2-3 зубчики;
сіль, спеції;
свіжа зелень.

приготування:

Підготуйте овочі, помивши і почистивши їх.
Посмажте на олії нарізану кружечками цибулю-порей.
Наріжте картоплю тоненькими кружальцями (не більше 7 мм) і відправте до цибулі. Посоліть. Видавіть на картоплю часник.
Додайте туди нарізані свіжі томати (або консервовані - цілком).
Дрібно наріжте капусту (соломкою) і відправте в сковорідку. Акуратно перемішайте.
Злийте з банки з кукурудзою сік і викладіть її до овочів.
Гасити овочі слід при закритій кришці на повільному вогні протягом 20-25 хвилин (можливо, менше або більше - все залежить від вашої плити, але ви завжди зможете перевірити готовність блюда по картоплі: якщо вона легко ламається лопаткою, значить, готово). Іноді доводиться додавати трохи водички або ще томатної пасти, якщо волога швидко випаровується.
Готову страву для краси і смаку можна посипати дрібно нарізаною кропом, зеленою цибулею, кінзою та іншої вашої улюбленої зеленню. Подавати таку рагу потрібно в гарячому вигляді.

Блюдо дуже корисне і популярне. Для його приготування підходять практично всі дари городу: капуста, картопля, квасоля, морква, кабачки. Головне достоїнство цих ласощів - у величезній кількості вітамінів і корисних мікроелементів в його складі. Якщо ви ще не навчилися готувати цю страву, то дана стаття для вас. Тут представлені описи, за якими ви зможете самостійно приготувати і картоплею, і іншими овочами. Запрошуємо вас ознайомитися з рецептами і взяти їх собі на замітку.

Готуємо рагу "Літній". підготовка інгредієнтів

Для того щоб порадувати себе і всіх своїх домочадців апетитним вітамінним блюдом, знадобляться наступні продукти:

4 великі картоплини;
1 морквина;
300 г молодої капусти;
зелень петрушки і кропу;
200 г кабачків;
спеції за смаком;
сіль.

Рагу овочеве (рецепт з капустою): опис процесу приготування

Найзручніше готувати дане блюдо в глибокій сковороді - сотейнику. Наливаємо в неї рослинне масло і розігріваємо. Картопля очищаємо від шкірки, нарізаємо маленькими шматочками і кладемо в сковороду. Обсмажуємо, помішуючи, до тих пір, поки на ньому не утворюється корочка золотистого кольору. Морква подрібнюємо соломкою, додаємо до картоплі і тушкуємо 5 хвилин. Далі шаткуємо капусту (не тонкі) і засипаємо її в ємність до інших овочів. Через 7-10 хвилин гасіння сюди ж закладаємо подрібнені на тертці кабачки. Солимо рагу овочеве з капустою і картоплею за смаком, додаємо спеції. Тушкуємо його на повільному вогні до готовності. Якщо в сотейнику буде мало рідини, то можна підлити кип'яченої води або Коли страва буде готове, знімаємо його з вогню і посипаємо подрібненою зеленню кропу і петрушки. Накриваємо сковороду кришкою і даємо продукту настоятися 10 хвилин. Подаємо овочеве ласощі зі сметаною і хлібом.

Рагу "Святкове". Підготовчий етап

Цей варіант страви по праву може претендувати на титул найкрасивішого і смачного ласощі з овочів. Як приготувати святкову і іншими дарами з грядки, дізнаємося з наступної інструкції.

Для приготування страви потрібні такі інгредієнти:

5 молодих картоплин;
6 великих ложок рафінованої олії;
1 цукіні;
2 ріпчасті цибулини;
2 великих томата;
1/4 пекінської капусти;
1 пучок зеленої цибулі;
орегано, базилік, петрушка, кріп;
сіль.

Етапи приготування страви

Очищаємо картоплю й нарізаємо шматочками. Кладемо в сотейник з розігрітим маслом, солимо і обсмажуємо 5-7 хвилин. Лук подрібнюємо півкільцями і додаємо до картоплі. Коли продукти стануть золотистого кольору, кладемо до них помідори, нарізані шматочками, і цукіні. Перемішуємо всі інгредієнти, подсаливаем за смаком. Тушкуємо блюдо на слабкому вогні до тих пір, поки не випарується рідина. Пекінську капусту шаткуємо, зелена цибулька дрібно нарізаємо. Викладаємо ці овочі в сотейник. Готуємо рагу овочеве з капустою, і картоплею, і іншими овочами ще чверть години. Пробуємо на смак отриманий продукт. Якщо все інгредієнти стали м'якими - страва готова. Вимикаємо вогонь, а в сотейник додаємо орегано, петрушку, базилік і кріп. Накриваємо отриманий продукт кришкою і залишаємо настоятися протягом 10-20 хвилин.

Рагу по-італійськи

Це овочеве ласощі є в Італії. Крім традиційних дарів городу, кулінари цієї країни в нього додають м'ясо, що робить блюдо не тільки корисним, але і поживним. Вчимося готувати рагу за рецептами італійських кухарів. Для цього нам знадобиться наступний продуктовий набір:

баклажани - 6 шт .;
м'ясо курки - 0,5 кілограма;
картопля - 8 шт .;
морква - 3 шт .;
імбир - 1 маленька ложечка;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
капуста - 1 качан (маленький);
помідори - 5 шт .;
олія соняшникова або оливкова;
сіль, спеції за смаком.

Як смачно приготувати овочеве рагу по-італійськи? вивчаємо рецепт

М'ясо, картопля і баклажани нарізаємо шматочками і подсаливаем. Окремо один від одного обсмажуємо ці продукти на рослинній олії. Далі подрібнюємо морква і цибуля. Смажимо їх до золотистого кольору. Після цього додаємо до них перетерті томати і тушкуємо соус до готовності. У форму викладаємо всі інгредієнти шарами: нашатковану капусту, картоплю, м'ясо, баклажани, томатну заправку. Солимо і перчимо блюдо за смаком. Духова шафа нагріваємо до температури 180 градусів. Готуємо в ньому блюдо близько півгодини. Після посипаємо рагу овочеве з капустою, і картоплею, і іншими овочами зеленню і даємо йому настоятися 10-15 хвилин.

Рецепт для гурманів: рагу фруктово-овочева

Пікантним смаком і приємним ароматом вас порадує блюдо, приготоване за наступним рецептом.

У рівних пропорціях беремо кольорову капусту, гарбуз або кабачок, солодкий перець і яблука. Всі продукти моєму і просушуємо. Гарбуз (кабачок) очищаємо від шкірки, видаляємо насіння і нарізаємо маленькими шматочками. Обвалюють їх у борошні й обсмажуємо на оливковій або соняшниковій олії. Окремо готуємо капусту, попередньо розібравши її на суцвіття. Болгарський перець звільняємо від насіння, нарізаємо соломкою, обсмажуємо. Яблука подрібнюємо невеликими пластинками. У мисці перемішуємо всі овочі. До них додаємо яблучка. Всю заготівлю солимо за смаком. У форму викладаємо всі інгредієнти і запікаємо протягом чверті години при температурі 170-180 градусів. Замість яблук в цьог блюді можна використовувати айву.

З інформації, представленої в цій статті, ви дізналися, Рецепт з фото цієї страви запропонований в чотирьох варіантах. Сподіваємося, що всі вони вам сподобаються, і дуже скоро ви порадуєте своїх рідних і близьких смачним вітамінним ласощами.