Капуста з морквою і болгарським перцем. Швидка маринована капуста з болгарським перцем

Ось і прийшла пора робити заготовки з капусти. Цей овоч дуже популярний в нашому народі. Його використовують в салатах, з нього готують другі страви, перші страви (борщі), застосовують у вигляді начинки для пиріжків і пирогів. А ще капусту в усі часи заготовляли на зиму: солили в нашаткувати вигляді і в голівках, одну і в поєднанні з яблуками. Робили це в основному в дерев'яних бочках і зберігали до самої весни.

У такому вигляді капуста здатна зберігати більшість своїх цінних властивостей і не псуватися протягом багатьох місяців (на відміну від свіжої).
   Дотримуючись народних традицій, я хочу запропонувати вам зробити досить цікаву заготовку з білокачанної капусти з червоним болгарським перцем.
   Для цього слід запастися:

• Капуста білокачанна - 2,5 - 3 кг

• Червоний болгарський перець - 0,5 кг

• Морква - 0,5 кг

• Цибуля ріпчаста - 0,5 кг

• Цукор пісок - 180 грам

• Сіль звичайна - 1 столова ложка

• Олія - ​​250 мл

• Оцет (бажано яблучний) - 200 мл

Вибираємо сорт білокачанної капусти солодкий і соковитий. Не соромтеся пробувати її перед покупкою, так як буває капуста з гірким присмаком або дуже жорстка, яка годиться тільки для зберігання на зиму в свіжому вигляді. Для соління така капуста не підходить.

Приготування маринованої капусти з перцем:
   Підготуємо ємність, в якій будемо змішувати всі наші інгредієнти, вона повинна бути досить місткою. З капусти знімаємо верхні листочки, обмиваємо качан під проточною водою. Розрізаємо на частини, щоб зручно було тримати в руці. Шаткуємо її будь-яким зручним для вас способом.

Моркву миємо, зскрібає верхній шар, Натираємо на крупній тертці або нарізаємо дрібною соломкою. Відправляємо її до капусти.

Солодкий болгарський перець (бажано червоний), моєму під проточною водою, очищаємо від насіння, і нарізаємо у вигляді соломки. Відправляємо до попередніх інгредієнтів.

   Тепер займемося цибулею. Можна взяти білий ріпчаста або червона цибуля. Очищаємо його від лушпиння і нарізаємо тонко півкільцями. Додаємо до подрібненим овочам. Тут же присипаємо сіллю і цукром.

Всі інгредієнти добре перемішуємо, руками, злегка перетираємо. Отримуємо ось такий барвистий натюрморт.

До отриманого додаємо оцет (бажано яблучний) і рослинне масло.

Ще раз добре вимішуємо наш салат.

У вимиті і просушені банки укладаємо капустяно-овочевий мікс. Щільно утрамбовуємо, закриваємо поліетиленовою кришкою і відправляємо в холодильник. Через пару днів наряднуюмарінованную капусту з болгарським перцем можна буде подавати до столу. Смачного!

Лебідь Людмила спеціально для сайту «Цікаві рецепти»

Капуста, маринована з болгарським перцемготується всього за 1-2 години. Виходить хрусткою, гострою і дуже апетитною. Та й хто не любить мариновану капусту ?! Це і відмінна закуска на святковий стіл, і краще доповнення до гарніру. Крім того, цей салат прекрасно зберігається в холодильнику, так що не бійтеся готувати відразу багато, нічого не пропаде.

Інгредієнти для приготування капусти, маринованої з болгарським перцем:

для салату

1. Капуста 1 качан (великий)
2. Перець болгарський (різнокольоровий)  3-5 штук
3. Зелень петрушки 1 пучок

для маринаду

1. Вода 250 грам
2. Цукор 100 грам
3. сіль 1-2 столові ложки
4. Оцет 9% 100 мілілітрів
5. Масло рослинне  50-70 грам

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!

Інвентар:

Каструля, глибока тарілка, ніж кухонний, дошка обробна, скляна банка.

Приготування капусти, маринованої з болгарським перцем:

Крок 1: готуємо капусту.

Капусту очистіть від верхніх листків, сполосніть, розділіть на четвертинки, виріжте качан, а потім тонко наріжте. Чим тонше, тим краще.
Складіть нашатковану капусту в глибоку тарілку.

Крок 2: готуємо перець.

Перець очистіть від гілочок, насіння і білястих перегородок. Потім промийте зсередини і зовні, обсушити і наріжте тонкою соломкою. Покладіть перці в тарілку до капусти.

Крок 3: маринуємо капусту з болгарським перцем.

Додайте в тарілку з перцем і капустою подрібнену зелень петрушки і перемішайте все разом.
У каструлі закип'ятити воду, розчинивши в ній цукор з сіллю. Коли маринад закипить, влийте в окріп оцет і рослинне масло. Перемішайте, зніміть з вогню.
Гарячим маринадом залийте капусту з болгарським перцем, добре перемішайте салат, нещільно чимось накрийте, просто щоб не сіла пил і не потрапила бруд, і дайте настоятися овочам протягом 1-2 годин  при кімнатній температурі.
Через пару годин смачна маринована капуста з перцем готова! Подавайте її на стіл, а то що залишиться перекладіть в скляну банку, нещільно закрийте і зберігайте в холодильнику.

Крок 4: подаємо капусту, мариновану з болгарським перцем.

Капуста, маринована з болгарським перцем - це дуже смачна закуска. Подавайте її окремо або до рибних, м'ясних страв, і страв з птиці. Але і просто з картоплею цей салат буде чудовий. Просто готується, швидко маринується, а як хороша на смак!
Смачного!

Любителі цибулі, можуть сміливо додати його до маринованої з перцем капусті. При цьому можна порізати цибулю пір'ям або кільцями, як вам завгодно.

Сьогодні хочу запропонувати чудову закуску з капусти. Це буде маринована капуста швидкого приготування, рецепт з болгарським перцем. Готується дуже просто і швидко, як і з'їдається, перевірено. Капуста виходить хрустка, запашна, кисло-солодка. Я роблю маринад на яблучному оцті, а в саму капусту теж додаю кислі яблука - вони освіжають смак. Дуже подобається мені присмак кмину саме в маринованої капусті. Але якщо ви його не любите, то можна, звичайно, не додавати.

Складові:

• білокачанна капуста 1 кг
• морквина 2 шт.
• болгарський перець (дрібний) 3-4 шт.
• гострий перець за смаком
• яблука 2 шт.
• часник 2 зубчики
• кмин жменю
• сіль 1,5 ст. л.
• цукор 100 г
• вода 400 мл
• рослинне масло 70 мл
• яблучний оцет 100 мл

Час приготування: 20 хвилин.
  Час маринування: 5-7 годин.

Рецепт швидкого приготування маринованої капусти з болгарським перцем

Білокачанну капусту подрібніть соломкою гострим ножем, або спеціальної теркою.

Почистіть болгарський перець від насіння і наріжте смужками разом з морквою. Морквину, як варіант, можна натерти на крупній тертці, однак, мені подобається, коли вона у вигляді соломки. Кисло-солодкі яблука нарізуйте на тонкі часточки. Замість яблук можна використовувати виноград або журавлину.

Капусту з'єднайте з іншими овочами. Пропорцію овочів в цьому рецепті вибирайте на свій смак. Всипте дрібно подрібнений часник і жменю кмину (за бажанням). Овочеву масу перемішайте злегка руками.

Для маринаду знадобитися з'єднати 400 мл води з цукром і сіллю. Я розводжу маринад в емальованому мисці. Ставте ємність на вогонь і доведіть маринад до кипіння. При бажанні можна додати в нього запашний перець. Через 2-3 хвилини налийте яблучний оцет, маринад готовий, знімайте з вогню. Заливайте його в капусту з овочами. Хочу зазначити, що для маринаду допускається підбирати пропорції інгредієнтів на свій смак. Можна додати трохи менше оцту або цукру.

Перемішуємо закуску, і ставте зверху тарілку. На неї помістіть вантаж, і залиште на 5-7 годин при кімнатній температурі.

Потім перекладіть закуску в банки, залийте маринадом.

Накрийте капроновими кришками і ставте в холодильник на зберігання до 2-3 тижнів. Але зазвичай ця капуста йде швидше.

Капуста - смачний, корисний і дуже популярний овоч в нашій країні. З неї можна приготувати безліч різноманітних страв. Її солять, квасять і маринують. До слова сказати, капуста, маринована шматочками з буряком і іншими овочами і різними спеціями, соковита і хрустка - бажана закуска на будь-якому столі. При цьому, готується вона дуже швидко і зберігає більшість корисних властивостей.

Маринувати можна будь-який різновид капусти, в тому числі, краснокочанную, кольорову, брюссельську, брокколі. Але найчастіше таким способом готують білокачанну. Тому сьогодні ми з вами розглянемо рецепти саме з цього різновиду овочу. Уточнимо, як готується маринована капуста з болгарським перцем і цибулею, а також така капуста з болгарським перцем і морквою, а ще капуста з болгарським перцем і часником, а також з іншими овочами, приправами і спеціями:

рецепти приготування

Капуста морквою і болгарським перцем:

Нам потрібно підготувати: На 1 кг білокачанної - не дуже велика морквина, 1 болгарський, краще червоний, перець, 1 ст.л солі, а також 2 ст.л цукру. Взагалі, кількість солі і цукру підбирати краще самостійно, так як у кожного свої переваги.

ще візьмемо: 2 лаврушки, щіпку Горошків чорного або суміші різних перців, 1 л води, 50 мл соняшникової олії і 5 ст.л звичайного оцту (9%).

Якщо хочете, можна перець замінити кмином. Капуста придбає трохи інший смак і аромат, але вийде не менше апетитною.

готуємо:

Вилок ретельно помийте, дрібно наріжте. Викладіть в об'ємну емальований посуд, пам'ятайте руками, щоб легше виділявся сік. Морквину почистіть, а потім натріть на крупній тертці. Перець порізати навпіл, видаліть насіння, виріжте плодоніжки, порізати тонкими смужками. Овочі додайте до капусти. Туди ж покладіть лаврушку, перець, влийте масло, перемішайте.

Зваримо маринад: потрібну кількість води закип'ятіть, розчиніть там сіль, цукор, оцет. Закип'ятіть, трохи остудіть. Залийте овочі в каструлі, перемішайте. Закрийте кришкою, після чого залиште на ніч.

Вранці маринад відцідити, готову капусту розкладіть в чисті банки. Знову долийте до верху маринад, закрийте пластиковими кришками і зберігайте на холоді.

Капуста з цибулею і болгарським перцем

візьмемо продукти: На 1 кг капусти - болгарський перець, цибулину, лаврушку, 1 ст.л солі, 2 ст.л цукру, горошки чорного перцю. Ще знадобиться 1 л води і півсклянки 6% оцту. Якщо використовуєте 9% столовий оцет, візьміть, приблизно, 5 ст.л Все залежить від ваших уподобань.

Приготування маринованої капусти з болгарським перцем і цибулею:

Вилок тоненько наріжте, перетріть долонями. Лук, солодкий перець почистіть, поріжте дуже тонкими півкільцями. Складіть овочі в широку, об'ємну емальовану каструлю. Додайте пару лаврових листочків, перець, перемішайте.

У гарячу воду всипте сіль, цукор, налийте оцет і закип'ятіть. Маринадом залийте овочі в каструлі, ще раз перемішайте. Закрийте каструлю і почекайте до завтра. На наступний день готову капусту відіжміть, розкладіть по банках, залийте потрібною кількістю маринаду, закрийте кришками (звичайними, поліетиленовими) і приберіть на холод.

Капуста з часником і болгарським перцем

Нам потрібні продукти: На 1 кг білокачанної - невеликий болгарський перець, 5 дрібних зубчиків часнику, півсклянки 6% оцту, а також 50 мл рослинного масла. Ще потрібно: по 1 ст.л солі, цукру, всього дрібку сушеного кропу, стільки ж чорного перцю, 1 л води.

готуємо:

Як описано раніше, нашинкуйтекапусту, поріжте перець. Часник почистіть, поріжте тонкими кружечками. Все перекладіть в широку каструлю. Додайте сушений кріп, чорний перець, перемішайте.

У гарячу воду влийте оцет, рослинне масло, насипте сіль, цукор, закип'ятити. Гарячим маринадом залийте овочі. Каструлю накрийте кришкою, залиште на 8 годин, щоб краще промаринувалося. Потім закуску розкладіть по банках, до верху залийте маринадом. Закрийте кришками, поставте на холод.

Приготування маринованої капусти з буряком і часником

Це адаптований рецепт з грузинської кухні. Капуста виходить в міру гостра, красивого рубінового кольору. Відмінна закуска до м'яса і гарячої відвареної картоплі.

Отже, щоб приготувати цю закуску, візьміть продукти: На 1 кг білокачанної - невелика буряк (вибирайте якісну, з солодким смаком і без білих прожилок), 6 зубчиків часнику.

ще знадобиться: 1 л води, приблизно 100 мл оцту (9%). До речі, оцту можна взяти трохи менше, все залежить від того, який смак готової закуски ви хочете отримати. Чи не обійдемося без рослинного масла (50 мл), а також солі (1 ст.л) і цукру (1-2 ст.л). Візьмемо ще дрібку перцю горошком і пару лаврових листочків.

готуємо:

Кочан поріжте великими кубиками, перекладіть в каструлю, краще взяти емальовану, широку і досить об'ємну. Туди ж викладіть порізану тонкими кружечками моркву, нарізану напівкружечками буряк, роздавлений часник. Насипте туди ж перець, покладіть лаврушку, перемішайте.

В іншій каструлі зігрійте воду, влийте оцет, рослинне масло, насипте цукор, сіль, закип'ятити. Гарячим розсолом залийте капусту. Придавите поверхню блюдом, меншим за розміром, ніж каструля. Накрийте марлею, встановіть гніт. На цій посаді може служити камінь або літрова банка з водою. Закуска буде готова на наступний день.

А як ви маринуєте капусту? Які способи приготування використовуєте? Якщо у вас є свої цікаві рецепти, поділіться з нами. Бути може у вас є розповідь як готується капуста цвітна маринована швидкого приготування? Опишіть свій кулінарний досвід тут, трохи нижче цього тексту, в віконці для коментарів. Заздалегідь дякую!