Торт панчо з замороженої вишні рецепт. Торт панчо з вишнею покроковий рецепт з фото

Існує безліч варіантів приготування десертів. Одним із найсмачніших вважається торт «Панчо». Бісквітний десерт можна приготувати у домашніх умовах. Існують різні варіанти цього солодкого дива. У нашій статті ми хочемо навести найвдаліші на наш погляд рецепти торта «Панчо» з вишнею.

Вишневий торт з горіхами: інгредієнти

Сучасні господині – майстрині на всі руки. З їхньої подачі з'явилися численні рецепти торта «Панчо» з вишнею. Десерт готують з білим та шоколадним бісквітом, з фруктами та ніжним вершковим кремом. Класичний варіант ґрунтується на використанні вишень. Але цілком можна взяти полуницю, банани, персики, консервовані ананаси та інші ягоди. Не менш прекрасний торт з використанням горіхів, особливо добре поєднується з десертом мигдалю.

Пропонуємо до вашої уваги покроковий рецепт торта «Панчо» з вишнею. Цей варіант можна назвати практично класичним. Готується торт досить швидко, він простий у виконанні. Достатнього часу потребує лише процес збирання десерту. Адже шматочки бісквіту необхідно вмочувати в крем і викладати на блюдо у вигляді гірки. Зверху торт неодмінно покривається шоколадною глазур'ю.

Інгредієнти:

1. Шість яєць.
2. Борошно - 210 р.
3. Какао в порошку – три ст. л.
4. Цукор – 240 р.
5. Розпушувач – ч. л.

Для крему:

1. Жирна сметана (краще використовувати домашній продукт жирністю не менше 20%) – 390 мл.
2. Вершки жирністю не менше 33% – склянка.
3. Цукор – 160 р.

Додаткові інгредієнти:

1. Вишня морожена – 220 г.
2. Горіхи – 90 г.
3. Ст. л. цукрової пудри.

Для глазурі:

1. Олія злив. - 40 р.
2. Темний шоколад - ½ плитки.

Рецепт вишневого торта з горіхами

Рецепт торта "Панчо" з вишнею досить простий, але потребує поступового виконання кроків. Спочатку варто зайнятися приготуванням бісквіту. Це дуже важливий і відповідальний крок, оскільки основа для десерту має бути пишною та легкою. Дуже важливо, щоб корж не осів у процесі приготування.

Як приготувати торт «Панчо» з вишнею? Покроковий рецепт допоможе впоратися з процесом:

1. На великій швидкості збиваємо яйця за допомогою міксера протягом п'яти хвилин.
2. Після згущення маси до неї поступово засипаємо цукор. Збиваємо її до повного розчинення крупинок.
3. Какао, розпушувач та борошно просіюємо перед початком приготування.
4. Борошно поступово всипаємо в яєчну масу – по одній ложці, не припиняючи перемішувати ніжне тісто міксером. Воно має бути легким та повітряним.
5. Готуємо круглу форму, застеливши її дно пергаментом. Стінки можна змастити олією.
6. Тісто викладаємо у форму, вирівнявши його поверхню.
7. Деко відправляємо в духовку. Корж випікається приблизно 35 хвилин.
8. Готовий бісквіт перевертаємо на решітку і залишаємо на годину остигати.
9. Розморожуємо вишню. У сезон дуже добре використати свіжі плоди. З вишеньок необхідно витягти кісточки і відцідити зайву рідину.
10. Плоди обвалюємо в цукровій пудрі.
11. Горіхи подрібнюємо за допомогою гострого ножа.
12. Далі приступаємо до виготовлення крему. У чистій ємності збиваємо вершки до щільної консистенції.
13. В окремому посуді змішуємо сметану з цукром, після чого збиваємо до пишноти. Після повного розчинення кристаликів змішуємо сметанний крем та збиті вершки в єдине ціле.

Складання торта

Після того, як підготовлені всі інгредієнти, залишилося зібрати торт «Панчо» з вишнею та горіхами.

Спочатку необхідно розділити бісквіт на дві частини. Одна з них стане основою торта. Висота коржа має становити не більше одного сантиметра. На плоску страву викладаємо основу і просочуємо її підготовленим соком вишневим (він залишається після проціджування плодів). Далі корж змащуємо сметанним кремом і викладаємо на нього половину вишень та горішків.

Другу частину бісквіту нарізаємо на шматочки. Кожен із них обмокуємо в мисці з кремовою масою. Усі скибочки, просочені кремом, викладаємо гіркою на основу, чергуючи їх з горіхами та вишнею.

Зверху торт прикрашаємо шоколадною глазур'ю. Приготувати прикрасу для торта «Панчо» з вишнею та сметанним кремом дуже просто. Чорний шоколад розламуємо на шматочки і складаємо його в каструлю разом із вершковим маслом. Місткість ставимо на водяну баню. Після того, як інгредієнти повністю розтануть, перемішайте масу до однорідного стану. Готову глазур переливаємо в кондитерський пакет чи шприц. Далі прикрашаємо тортик за бажанням. Готовий виріб відправляємо щонайменше на три години в холодильник. Бісквіт повинен добре просочитися.

Панчо з ананасами: інгредієнти

Класичний рецепт торта «Панчо» з вишнею – далеко не єдиний. Сучасні кулінари пропонують різні варіації на цю тему. Пропонуємо вам приготувати десерт із додаванням ананасів.

Інгредієнти:

1. Два яйця.
2. Борошно – 330 р.
3. Літр сметани (для крему знадобиться 600 г і 400 – для коржів).
4. Три стак. цукру (два – для тіста і один – для крему).
5. ч. л. соди.
6. Горіхи – 70 г.
7. Вишні свіжі (за їх відсутності можна використовувати консервовані).
8. Банк ананасів.
9. Ванілін.
10. Олія раст.
11. Олія слив - ¼ пачки.
12. Шоколад - ½ плитки.
13. Дві ст. л. какао.

Рецепт "Панчо" з ананасами

Пропонуємо до вашої уваги рецепт торта «Панчо» з вишнею та ананасами. Відмінність цього варіанта полягає в тому, що бісквіт ми готуватимемо на сметані. Дуже часто таку випічку називають сметанником. Для приготування тіста збиваємо цукор зі сметаною та вводимо по одному яйцю. Масу добре перемішуємо віночком і поступово вводимо борошно. Також не забуваємо додати ложечку соди. Гасити її попередньо не варто, оскільки в масі є сметана, кислоти якої буде цілком достатньо.

Готуємо форму, застеливши її пергаментом і змастивши трохи олією. До неї виливаємо половину тіста. У частину, що залишилася, засипаємо порошок какао і добре перемішуємо масу. Тісто викладаємо в іншу форму. Обидва бісквіти випікаємо від 30 до 40 хвилин. Готовність коржів можна перевіряти за допомогою дерев'яної лучинки.

Один із бісквітів необхідно розрізати таким чином, щоб отримати основу для торта. Її товщина має перевищувати один сантиметр. Всі інші частини бісквіту нарізаємо шматочками.

Збираємо ананасовий торт

Тепер приступаємо до збирання десерту. На плоску страву викладаємо основу, змастивши її сметанним кремом. Розкриваємо банку консервованих ананасів. Фруктові скибочки перекладаємо в друшляк, щоб стекла рідина. Частина ананасів викладаємо на основу. На корж також насипаємо подрібнені горіхи та вишеньки без кісточок.

Скибочки бісквіту добре обмочуємо в кремовій масі і викладаємо їх на корж, чергуючи з фруктами та горіховою крихтою. Торт слід формувати як конуса. Зверху його можна прикрашати кремом та сумішшю ананасів з вишнею. Готовий десерт відправляємо у холодильник на три години.

Торт виглядає набагато красивішим, якщо прикрасити його шоколадною глазур'ю. Її готуємо так само, як описано в попередньому рецепті. Шоколадною масою обливаємо десерт і подаємо на стіл.

Бананово-вишневий торт: інгредієнти

Пропонуємо до вашої уваги рецепт торта «Санчо Панчо» з вишнею та бананом. Таке фруктове поєднання дає справді приголомшливий результат.

Для приготування десерту використовуватимемо коржі різних кольорів. Один із них матиме ванільний аромат, а другий – шоколадний смак.

Інгредієнти:

1. Сметана – 430 р.
2. Борошно – 330 р.
3. Стільки цукру.
4. Два яйця.
5. ч. л. соди.

Для крему:

1. Сметана – 480 р.
2. Чорний шоколад - упаковка.
3. Два банани.
4. Цукор – 170 р.
5. Вишня – 280 р.

Рецепт бананово-вишневого торта

Збиваємо віночком сметану з цукром і поступово по одному вводимо яйця. В окремому посуді просіюємо борошно із содою, після чого всипаємо масу в тісто. Перемішуємо інгредієнти до однорідного стану. Готове тісто ділимо на дві частини. В одну кладемо ванілін, а в іншу втручаємо порошок какао. Для зручності приготування нам знадобиться дві форми. В одну виливаємо світле тісто, а в другу – шоколадне. Форми відправляємо у духовку. Випікаємо бісквіти до 30 хвилин. Однак їх готовність можна перевірити дерев'яною лучинкою. Коржі, що остигли, виймаємо і кожен розрізаємо на дві половинки. Половину одного бісквіту будемо використовувати як основу для десерту. А другу розламаємо на шматочки.

Складання бананово-вишневого десерту

У каструлі збиваємо густий сметанний крем із додаванням цукру. Частину кремової маси переливаємо в чистий посуд. Бісквітні скибочки заливаємо кремом і залишаємо на деякий час. Основу торта просочуємо сметанною масою. Зверху на неї викладаємо кружечки бананів та вишні без кісточок.

Трохи про десерт

У нашій статті ми навели основні рецепти з фото торта "Панчо" з вишнею. Сподіваємось, це допоможе розібратися в нюансах приготування чудового десерту. Варто відзначити, що зробити такий десерт не складе труднощів. Крім того, саме цей рецепт дозволяє господаркам проявити свою фантазію. На основі класичного рецепту можна створювати власні кулінарні шедеври. Торт може бути чорним, світлим чи кольоровим. Крім того, можна експериментувати із фруктовою начинкою. Незмінним компонентом залишаються свіжі чи морожені вишні.

У торт можна додавати чорнослив, курагу та інші фрукти. Але при цьому компоненти повинні неодмінно поєднуватись.

Для приготування десерту використовують бісквіти. Їх можна випікати будь-яким зручним для вас способом. Ми привели лише деякі з них. Хороші коржі виходять на основі молока, що згущує. А ось як крем незмінно використовується сметана, яка чудово просочує бісквіти.

Приємним доповненням десерту є горіхи. Найчастіше господині використовують волоські горіхи, які перед застосуванням слід трохи прожарити в духовці. Проте найсмачнішим виходить торт із мигдалем. Такий десерт має більш витончений смак та аромат. Спробуйте різні рецепти та зробіть свій вибір самі.

У кілька прийомів додавати шматочки бісквіту до сметанного крему (всі шматочки бісквіту повинні бути покриті сметанним кремом з усіх боків).

Для складання торта "Панчо" потрібно використовувати відповідну ємність, наприклад, салатник. Застелити його харчовою плівкою. На дно посуду першим шаром викласти шматочки бісквіту, чергуючи світлі та темні шматочки, які попередньо занурили у сметанний крем. Зверху викласти вишню.

Далі викласти наступний шар із шматочків бісквіту, змащених сметанним кремом, потім додати вишню, добре утрамбовуючи. Сік, що виділився з вишні, можна використовувати для додаткового просочення торта. Продовжувати чергувати шари бісквіту та вишні, заповнюючи форму до верху.

Коли залишиться мало шматочків бісквіту, викласти зверху цілий бісквітний шоколадний корж, який ми відклали. У мене залишився невеликий проміжок між формою і шоколадним бісквітом, в нього я помістила шматочки бісквіту, що залишилися. Тут потрібно дивитися за розміром форми, можливо, бісквітів може бути багато, тоді їх можна використовувати для іншого десерту.

Форму поставити на 1:00 в холодильник. Потім перевернути на блюдо та змастити торт залишками крему. Знову прибрати в холодильник на кілька годин, щоб торт "Панчо" з вишнею добре охолоне і його було легко покрити глазур'ю.

Щоб приготувати шоколадну глазур для торта, необхідно в сотейнику змішати какао та цукор, додати молоко та прогріти на невеликому вогні, постійно помішуючи, до однорідності та розчинення цукру, потім додати вершкове масло та розмішати до однорідного стану, зняти з вогню. Покрити гарячою глазур'ю добре охолоджений торт.

Прикрасити торт "Панчо" з вишнею на власний розсуд. Я прикрасила кондитерською посипкою та кольоровою кокосовою стружкою.

Ось таким торт вийшов у розрізі. Торт "Панчо" з вишнею виходить дуже смачним та ніжним, раджу приготувати!

Смачного!

Тепер приготуємо торт дон панчо вишнею, рецепт з фото. Займіться бісквітом. Не шкодуйте часу, тому що приготувати пишний, повітряний, м'який бісквітний корж – це не складно, але відповідально.

Щоб корж не осів при випіканні, виконайте такі дії: візьміть міксер і на великій швидкості збийте одні яйця. На це у Вас має піти хвилин п'ять. Маса повинна стати пишною, густою, однорідного білуватого кольору.

Почніть поступово додавати цукор-пісок у яйця, продовжуйте збивати до того часу, поки маса повністю не побіліє і цукор не розчиниться повністю.

В окремій мисці змішайте сухі інгредієнти – розпушувач з борошном та какао. Попередньо просійте ці інгредієнти через сито – це зробить тісто повітрянішим.

Додайте|добавляйте| муку|борошно| в рідку суміш ложкою і обережно вимішуйте тісто, рухами зверху-вниз. Заважати потрібно не швидко і обережно, поки не зникнуть усі грудочки борошна.

Тісто має вийти повітряним, ніжним і Ви повинні бачити, що у тесті є бульбашки повітря. Таке «дихаюче» тісто не можна довго залишати в мисці.

Візьміть круглу форму для випікання, застеліть пергаментом. Стінки потрібно змастити олією.

Викладіть тісто у форму, вирівняйте поверхню та поставте в духовку випікатися за температури 180 градусів. Корж тримайте у духовці протягом 30-35 хвилин.

Готовий корж дістаньте з форми і залиште остигати протягом години.

Приступимо до приготування начинки. Можна використовувати розморожену та свіжу. Кісточки потрібно вийняти, зайву рідину просто відцідіть, але не виливайте. Посипте цукровою пудрою вишню або обваляйте.

Тепер візьмемо волоських горіхів і подрібніть їх. Це можна зробити за допомогою качалки чи ножа, ступки.

Приготуємо крем. У сухій мисці потрібно збити вершками міксером до стійких піків і щільної маси. Окремо необхідно змішати сметану з цукром і збивайте, доки сметана не стане пишною та повітряною. Коли цукор розчиниться, змішайте вершки зі сметаною.

Приступаємо до збирання торта. Цей крок найвідповідальніший. Розділіть бісквіт на дві частини, одна з них повинна бути товщиною 1 см. Решту бісквіту подрібніть на кубики, розміром приблизно 2 на 2 см.

Візьміть плоску страву і покладіть на неї корж-основу завтовшки 1 см. Зробіть просочення за допомогою вишневого соку, який залишився після того, як ви процідили вишні. Зверху розмістіть крем не товстим шаром та розмістіть на ньому вишні та горішки, але не всі.

Візьміть миску зі сметанним кремом і опустіть туди шматочки порізаного бісквіту. Перемішайте так, щоб кожен шматочок був просочений кремом. Потім зверху на торт почніть викладати наш бісквіт, чергуючи його з вишнею та горіхами.

Зробіть шоколадну глазур. Для цього шоколад потрібно подрібнити невеликими шматочками та розтопити на водяній бані разом із вершковим маслом. Після того, як інгредієнти розтануть, їх можна буде поєднати у гладку, однорідну масу. Прикрасьте цією глазур'ю торт на власний розсуд. Торт потрібно помістити в холодильник на 4-5 годин, а краще цілу ніч, щоб він дуже добре просочився і став соковитим і наситився смаками.

Торт готовий! Прекрасне рішення для святкового десерту чи тихого сімейного чаювання!

Поділимося з Вами варіантами приготування такого смачного тортика:

• Замість вишень та горіхів можна використовувати й інші продукти, наприклад, банани, ананаси. Можна додавати лише вишню.
• Для просочення підійде навіть звичайний вишневий сік пакетований.
• Можна зібрати торт по-іншому, для цього потрібно взяти сферичну форму, застелити її харчовою плівкою. Змастити плівку не товстим шаром сметанного крему, потім перемішати бісквіт з вишнями та горішками з кремом і викласти у форму. Зверху цю масу накрити коржем-основою і притиснути, якщо діаметр коржа більше, то обрізати зайве. Потім перевернути форму та залишити в холодильнику на кілька годин. Коли торт застигне, можна зняти форму та харчову плівку, таким чином у Вас вийде сметанна сфера на бісквіті. Зверху прикрасити можна як захочеться, але класичний варіант передбачає використання того ж сметанного крему, який в хаотичному порядку можна розподілити по поверхні нашої сфери. Присипте такий тортик тертим шоколадом, виглядає чудово!
• Також можна комбінувати два види коржів – звичайний білий та шоколадний. Тоді в розрізі тортик вийде ще цікавішим, і шоколадний смак буде не таким насиченим. Щоб дізнатися, як виглядає такий торт дон панчо з вишнею, перегляньте рецепт з фото.
• У приготуванні крему можна використовувати тільки сметану і цукор. Таким чином, крем вийде менш жирним.
• Замість волоських горіхів можна використовувати будь-які інші доступні горіхи.
• Перед тим, як почати замішувати бісквітне тісто, необхідно ретельно просіяти борошно з розпушувачем та какао (в даному випадку). Таким чином, сипучі інгредієнти бісквіту насичуються киснем і потім, коли ви змішаєте їх із яйцями, тісто «дихатиме» і бісквіт за підсумком вийде високий і красивий.
• Для цього торта не підходять інші види тіста. Тільки бісквіт може повністю просочитися вишневим соком (або іншим рідким просоченням), що робить основу торта ніжним, соковитим і тане в роті. Тож тут краще не експериментувати.
• У начинку торта кладуть також окрім вишень банани (торт виходить солодшим), полуницю, малину, інші ягоди. Але класично використовується саме вишня. Краще вибирати соковиті напівсолодкі ягідки, відмінно підходить сорт Шпанка.

Ви, напевно, чули про цей тортик, але ніколи не замислювалися про те, чому його назвали Дон Панчо? Іноді цей торт називають Пінчером, або Кучерявим Пінчером. Багато хто плутає походження назви торта і думає, що він якось пов'язаний з героєм книги Сервантеса – Санчо Панса. Проте справжнє походження назви цього кулінарного твору, на жаль, невідоме.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

складові

- яйця курячі - 4 шт,
- цукровий пісок – 250 гр,
- мука - 200 гр,
- розпушувач – 1 ч.л,
- какао - 3 ст.л,
- сіль - щіпка.

- Сметана (домашня або жирністю від 20% - 600 гр,
- цукор – 250 гр,
- ванілін - щіпка,
- вишня (консервована чи заморожена) - 150 гр,
- сік вишні – 50 мл.

Прикраса:

- чорний шоколад – 90 гр.

Як приготувати з фото покроково

Змішати в одному посуді сухі інгредієнти: какао, борошно, що просіює, і розпушувач тіста.

У глибоку миску або чашу міксера вбити курячі яйця, додати щіпку солі та цукровий пісок.

Збивати на максимальній швидкості міксера до отримання пишної піни та повного розчинення цукру. На це піде приблизно 5-7 хвилин. Час залежатиме від потужності вашого міксера.




Поєднати дві суміші акуратно і не поспішаючи, так щоб зберегти легкість тіста.

Форму для випікання вистелити пергаментом на дні, а з боків присипати борошном або змастити вершковим маслом. Випікати бісквіт у розігрітій духовці до 180 градусів 40-45 хвилин. Знову ж таки час випікання залежатиме від вашої духовки. Готовність шоколадного бісквіту перевірити зубочисткою чи дерев'яною шпажкою.

Поки бісквіт випікається, можна приготувати крем. Змішати густу сметану з|із| цукровим піском, додати|добавляти| щіпку ваніліну і поставити в холодильник. У холодильнику крем стане трохи густішим.

Готовий шоколадний бісквіт залишити на кілька годин відпочити. Якщо у вас немає стільки часу чекати, залиште його хоча б на півгодини, щоб він охолонув.






Приблизно 1,5 сантиметри від дна бісквіту відрізати корж. Це буде основа торта. Решту порізати на невеликі кубики, шириною приблизно 2 сантиметри.




Перекласти шоколадні кубики у глибоку велику миску.

І залити ¾ частиною крему. Перемішати, щоб усе добре просочилося сметанним кремом.

Вишню заздалегідь розморозити (якщо берете саме заморожену), злити сік, що вийшов, в окремий посуд.

За допомогою кондитерської пензлика просочити основу торта вишневим сиропом.




Потім змастити|змазати| кремом.

І викласти кубики із шоколадного бісквіту гіркою, при цьому кожен шар посипати вишнею.




В кінці полити торт кремом, що залишився.






Для прикрас розтопити одну плитку чорного шоколаду і хаотично полити їм верхівку торта. Готовий поставити в холодильну камеру на кілька годин. Цього часу цілком достатньо, щоб він добре просочився. І можете насолоджуватися чаюванням у родинному колі.




Смачного!

Хочете зробити святковий стіл шикарним і незабутнім? Тоді готуйте торт Санчо Панчо з вишнею. Отримайте море задоволення та компліменти від своїх домашніх та гостей!

Торт Панчо з вишнею покроковий рецепт з фото

Я обожнюю цей торт з першого дня, як спробувала. Спочатку це був магазинний продукт, потім я почала вивчати рецепти, готувати, куштувати різні варіанти приготування. І як би там не було, а кілька разів на рік я печу Панчо на якесь зі свят! Я вас уже знайомила з - з консервованими ананасами та волоськими горіхами. А сьогодні, як ви зрозуміли, торт Панчо з вишнею. Благо зараз сезон і можна використати цю чудову ягоду у свіжому вигляді. Однак і із замороженою вишнею вийде не гірше. Головне - розморозити ягоди перед використанням, тому що зайвий сік при складанні та просоченні торту не потрібен, з ним торт попливе.

До речі, можна скомбінувати вишню знову ж таки з ананасом або з горіхами, наприклад, мигдалем. Але мені хотілося суто вишневого смаку. Зробити таку собі вишню в шоколаді! Тому я утрималася від таких добавок. Переживала і за те, як би вишня не дала надто багато соку під час просочення Санчо. Але я все ж таки добре її просушила, тому все вийшло чудово!

Торт Панчо з вишнею може бути як з шоколадними коржами, так і зі світлими або комбінованими. Мені більше подобається перший варіант, тому що я обожнюю все, що містить какао. Бісквіт за цим рецептом завжди виходить дуже смачним. Головне тут – збити білки в гарну піну, до піків, як для безе. А потім, вже після з'єднання рідких компонентів із сухими, акуратно розмішувати тісто лопаткою. Просочити торт Панчо з вишнею можна горілчаною сумішшю - з'єднавши горілку просто з водою або кавою. На цей раз я використовувала коньяк. Вийшло ще смачніше та ароматніше, ніж з горілкою! Якщо не хочете використовувати спиртний напій, просочуйте просто міцною кавою. Але це за умови шоколадних коржів, адже світлі забарвляться.

Санчо Панчо з вишнею готують зі сметанним кремом, звичайнісіньким - сметана просто збивається з цукром. Сметану краще брати жирнішу, але не домашню, тому що вона при збиванні просто стане олією. 25-35% підійде якнайкраще. Цього разу я наважилася все, що було на полицях магазину. А було кожній сметани по одній упаковці. У результаті мій крем складається з 350 мл 30-відсоткової сметани, 300 мл 25% і 150 мл 15%.

Глазур же для Санчо Панчо з вишнею можна взяти пакетовану магазинну або зробити самостійно. У класичному варіанті з ананасами та горіхами я готувала її з какао, олії, молока та цукру. А цього разу використала тандем улюбленого шоколаду "Кава з молоком" зі сметаною. Ви ж вибирайте той варіант, який вам більше підходить у плані інгредієнтів.

Отже, готуємо торт Панчо з вишнею покроковий рецепт з фото перед вами!

Інгредієнти:

Бісквіт:

• яйця середнього розміру (С1) – 6 штук
• какао-порошок – 5 ст.л.
• сіль – 0,5 ч.л.
• цукор - 220 г
• пшеничне борошно в/с - 2 склянки (250 г)*
• розпушувач – 2 ч.л.

* 1 склянка = 200 мл рідини = 125 г борошна

Просочення:

• кип'ячена вода - 60 мл
• розчинна кава - 2 ч.л.
• коньяк – 2 ст.л.

Крем:

• сметана не нижче 25% - 800 г
• цукор - 150 г

Начинка:

• вишня – 350-400 г

Глазур:

• шоколад - 90 г
• сметана – 3 ст.л.

Торт Панчо з вишнею покроковий рецепт з фото:

Приготування бісквіту:

Вийняла яйця з холодильника (для приготування використовувала холодні). Відокремила білки від жовтків.

Білки збило на максимальній швидкості протягом двох хвилин до легкої пишної маси.

Пустила в неї сіль, а потім поступово, збиваючи, тонким струмком ввела цукор. Після того, як весь цукор був засипаний, збивала ще кілька хвилин. На виході мають вийти стійкі піки.

Продовжуючи збивати, поступово запровадила всі жовтки. Моя маса вийшла ось такого насиченого кольору, тому що я використовувала домашні, з жовтими жовтками.

Так як я запланувала торт Панчо з вишнею у шоколадному варіанті, в окремий посуд просіяла борошно, традиційний какао-порошок та розпушувач. Звертаю увагу, що всі три інгредієнти я просіювала. Ретельно розмішала до однорідності.

Потихеньку порціями ввела в яєчну масу шоколадно-борошняну. Акуратно розмішала ложкою, намагаючись робити рухи знизу нагору.

Вилила тісто в змащену тонким шаром вершкового масла|мастила| форму. Я взяла діаметром d=26 см. Але можна використовувати для Санчо Панчо з вишнею і дрібнішу, просто бісквіт у ній у вас вийде вище.

Випікала 45 хвилин за температури 180-200 градусів. Духовку взагалі не відчиняла. Якщо ж у вас підгоряє верх, то швидко відкрийте дверцята, але не раніше ніж через 20 хвилин випічки (!) і накрийте зверху фольгою.

Бісквіт на Торт Панчо з вишнею готовий! Виклала його на ґрати, дала повністю охолонути.

Просочення коржів:

Підготувала просочення. У кип'яченій воді кімнатну температуру розвела до повного розчинення кави. Потім влила коньяк, ще раз перемішала.

Розрізала шоколадний бісквіт на два коржі. Можна зробити один (для низу - основи) трохи менший за інший. Просочила кожен кавово-коньячною сумішшю. Дала полежати півгодини. Якщо є час, можна залишити так години на дві.

Підготовка вишні:

Вишню промила та звільнила від кісточок.

Виклала на паперовий рушник, а зверху промакнула ще одним листом рушника, щоб забрати зайву вологу.

Приготування крему:

Тепер приготувала для Санчо Панчо із вишнею крем. Поєднала сметану з цукром.

Розмішала до повного розчинення звичайним віночком. З одного боку - їм виходить дещо довше порівняно з електровінчиком або міксером. Адже треба, щоб крупинки цукру розчинилися. З іншого боку - при такому розмішуванні сметана не втрачає своєї вихідної густоти, як при збиванні на максимальній швидкості.

Складання торта:

Як ви вже зрозуміли, торт Панчо з вишнею складається із двох коржів. Одного - як основа, другого - порізаного кубиками. Ось я й приступила до нарізки просоченого коржа.

Цілісний корж поклала на підставку. Змастила кремом. Виклала на нього вишню та шматочки бісквіту, які попередньо занурила у сметанний крем.

Продовжила викладати біквіт гіркою в кремі, чергуючи з вишнею, поступово зменшуючи діаметр торта.

І так до того моменту, коли закінчився і бісквіт, і ягоди. Якщо у вас залишиться крем, полийте торт зверху. У мене зазвичай не залишається зайвого)

Приготування глазурі:

Щоб отримати глазур, я виклала в ківш 15-відсоткову сметану та поламану шоколадку. Поставила на повільний вогонь. Постійно помішували ложкою. Коли шоколад повністю розтанув, розмішала масу до однорідності. Зняла з вогню, дала охолонути до кімнатної температури.

Полила Панчо шоколадною глазур'ю, починаючи з верхівки і розподіляючи потіки убік. Зверху по центру виклала вишеньку.

Дала торту постояти просочитися дві години, а потім забрала в холодильник. Коли готую не в спеку, то залишаю просочуватись просто на столі на всю ніч. Як завжди і буває з бісквітними тортами, на другий день торт Панчо з вишнею, покроковий рецепт з фото якого ви вивчили, став ще смачнішим!

Неймовірно ніжний і дуже смачний тортик прикрасить собою будь-яке чаювання! І зробить навіть із звичайного дня справжнє свято! ;)

Дивіться анонси найкращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка онлайн в ,