Як приготувати козинаки з волоських горіхів? Домашні козинаки з волоських горіхів Насіння як основний інгредієнт для козинаків.

Волоські горіхи – чарівний продукт на кухні. За вашим бажанням вони з однаковою легкістю перетворяться на оригінальну приправу, легкий соус або ароматний десерт.

Волоські горіхи не тільки смачні, а й неймовірно корисні. Це насамперед чудовий. До того ж, це ще й потужний афродизіак.

Дієтологи радять вживати в їжу волоські горіхи щодня - особливо восени та взимку. Щоправда, з їх кількістю потрібно бути обережним – у цих плодах міститься досить велика кількість жиру.

Вибір та зберігання волоських горіхів

Очищені волоські горіхи повинні бути світлого кольору, щільні на дотик, з гладкою шкіркою. Вологі чи маслянисті на дотик ядра, і навіть зморшкувата шкірка - ознака те, що продукт довго лежав на прилавку. Свіжість можна визначити і по запаху – торішні горіхи пахнуть досить різко та терпко.

Вибираючи неочищені горіхи, насамперед зверніть увагу на їхню вагу – свіжий горіх має бути досить важким. Потрясіть його біля вуха: якщо ви чуєте стукіт, значить горіх надто сухий. Добре огляньте шкаралупки: вони повинні бути гладкими, рівного кольору, без отворів і тріщин.

Очищені горіхи краще використовувати відразу. жир, Що Втримується в них, на повітрі швидко псується і надає плоду неприємний терпкий або гіркий присмак.

З кулінарної точки зору волоські горіхи – дуже цікавий продукт. Особливий смак і аромат не заважають їм поєднуватися практично з будь-якою їжею. Якщо до риби та м'яса волоські горіхи додаються у вигляді соусу чи приправи, то у солодких десертах вони варті головної ролі!

Найпростішу і найкориснішу насолоду легко зробити за пару секунд: просто змішайте горіхи з медом - і готово! А якщо хочеться чогось особливого, можна приготувати козинаки або пахлаву.

Рецепт. Козинаки з волоських горіхів

Інгредієнти: 1 кг очищених волоських горіхів, 500 г меду (найкраще світлого квіткового), 2 ст. ложки цукру.

Приготування

Очищені горіхи обдати окропом (щоб вони легше очистилися і не кришилися при різанні), промити в холодній воді і відлущити ядра від коричневої шкірки. Обсушити їх на паперовому рушнику та нарізати шматочками (дрібнити не варто). На сухій сковороді трохи підрум'янити рубані горіхи. Як тільки вони набудуть золотистого відтінку, перекласти горіхи в іншу миску. Приготувати сироп: в сковороду влити мед, змішати його з цукром і, постійно помішуючи, розігріти на середньому вогні майже до кипіння (зняти з вогню, як тільки мед почне пузиритися). Остудити, не перестаючи помішувати. Повторити операцію ще раз - медова заливка має вийти досить густою. Розігріти сироп знову, всипати в нього рубані горіхи. Добре перемішати, не знімаючи з|із| вогню. Викласти суміш на змочену водою гладку робочу поверхню. Почекати пару хвилин, щоб маса трохи остигнула, і швидко розкотити її вологою качалкою до товщини 1-1,5 см, у процесі розрівнюючи «тісто» мокрими руками. Розрізати полотно на квадрати чи ромби. Як варіант – можна подати козинаки у тарталетках. Наповнювати тарталетки найзручніше за допомогою мокрої ложки, поки горіхова маса ще не охолола.

Примітка:козинаки найкраще зберігати в герметично закритому посуді, а кожен шар перекладати пекарським папером.

Грецька пахлава - страва надзвичайно смачна, навіть якщо готувати її досить клопітно. Найтонше витяжне тісто можна зробити самим, а можна заощадити час і купити вже готове "філо" в магазині.

Рецепт. Пахлава з волоськими горіхами

Інгредієнти: 500 г (12 листів) тіста «філо», 500 г очищених волоських горіхів, 300 г вершкового масла|мастила|, 200 г меду, 100 г цукру, 5 столових ложок води з квіток апельсина (якщо є), 1 лимон, 1/2 ст. ложки меленої кориці, 1 склянка води.

Приготування

Горіхи обдати окропом, обсушити, перемолоти в блендері або потовкти у ступці. Додати 4 ст. ложки цукру та корицю, перемішати. Відкласти трохи горіхової суміші для прикраси готової страви (4 ст. ложок буде достатньо). Розтопити олію на водяній бані. Приготувати базу: у змащений олією лист для випічки укласти перший шар філо так, щоб його краї звисали з бортів. Промазати його розтопленим маслом|мастилом|, викласти другий лист тесту і знову промазати|змазати| маслом|мастилом|. Поступово розподілити горіхову начинку, накрити наступним листом. Чергувати шару в порядку тісто-масло-начинка доти, доки не залишиться лише 2 листи «філо». Загорнути краї, що звисають, всередину і покласти зверху відразу два шари тіста, промазавши кожен маслом. Обрізати залишки тіста за формою, трохи придавити заготовку руками, щоб пахлава вийшла компактною, і поставити лист в холодильник на півгодини. За цей час можна приготувати сироп. У сотейнику змішати воду, цукор, мед та сік одного лимона. Довести до кипіння та варити на повільному вогні, постійно помішуючи, близько 15 хвилин. Наприкінці варіння сироп додати апельсинову воду, процідити і залишити остуджуватися. Охолоджену заготовку для пахлави розрізати на маленькі шматочки. Помістити її в розігріту до 190 градусів духовку і випікати близько 30 хвилин. Вийняти рум'яну пахлаву з духовки і залити охолодженим за цей час сиропом, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні. Прикрасити меленими горіхами зверху. Перед подачею остудити принаймні 2 години.

Якщо часу в обріз, можна обмежитися пирогом з начинкою з волоських горіхів. Він не менш смачний, а готується набагато швидше.

Рецепт. Пиріг з волоськими горіхами

Інгредієнти:(Для тесту) 1,5 склянки борошна, 100 г вершкового масла кімнатної температури, 1 яйце, сода на кінчику ножа, 1/4 склянки цукрової пудри; (Для начинки) 100 г вершкового масла, 1,5 склянки подрібнених волоських горіхів (1/4 кг), 1 банка згущеного молока, 20 г коньяку для ароматизації.

Приготування

Просіяти борошно, соду та цукрову пудру гіркою на робочу поверхню. Перемішати з|із| маслом|мастилом| до стану хлібних крихт. Додати яйце, влити воду (за потребою присипати борошном). Забрати в холодильник на 30 хвилин. Розкачати тісто, укласти його у форму для тарта, змащену олією. Сформувати борти. Випікати корж у нагрітій духовці (180 градусів) протягом 7-10 хвилин. Мета цієї операції - не повністю пропекти корж, а лише підготувати його для заповнення начинкою. Поки тісто в духовці, приготувати начинку: горіхи ошпарити окропом, обсушити, дрібно порубати ножем або стовкти у ступці (залишити кілька цілих ядер для прикраси). Вершкове масло|мастило| і згущене молоко помістити в сковороду. Постійно помішуючи, на середньому вогні довести до кипіння, зменшити вогонь. Влити коньяк і, не перестаючи помішувати, нагрівати суміш ще 10-15 хвилин, поки вона не почне темніти (в ідеалі повинна вийти недоварена вершкова тягучка). Зняти молочну масу з вогню, додати подрібнені горіхи, добре перемішати. Викласти начинку на готовий корж, прикрасити половинками горіхів і знову поставити пиріг в духовку (190 градусів) на 5-7 хвилин, щоб він підрум'янився. Перед подачею остудити.

Волоські горіхи смачні не тільки в десертах! З них можна приготувати, наприклад, вегетаріанський плов, а любителям м'яса ми пропонуємо скуштувати закуски з додаванням волоських горіхів.

Рецепт. Фрикадельки з волоськими горіхами та оливками

складові(на 4 осіб): 400 г м'ясного фаршу (найкраще суміш свинини та яловичини), 1 цибулина, 1/2 банки консервованих оливок без кісточок, жменя волоських горіхів, 50 г панірувальних сухарів, сіль та перець за смаком, олія для смаження .

Приготування

Цибулю нарубати кубиками, обсмажити до золотистого кольору на олії. Додати подрібнені волоські горіхи. Коли вони підрум'яняться, всипати панірувальні сухарі, перемішати і зняти з вогню. Оливки дрібно порізати. Фарш посолити, поперчити, змішати з оливками. З'єднати його з|із| горіховою масою, добре вимісити. Мокрими руками сформувати невеликі кульки і викласти їх у форму, змащену олією. Запекти фрикадельки у духовці (200 градусів, 7-10 хвилин). Подавати гарячими.

Волоські горіхи відмінно підходять

складові(на 3-4 порції): 2 шматочки черствого білого хліба, 1 зубчик часнику, ядра 4 волоських горіхів, сіль та перець, 4 ст. ложки оливкової олії.

Приготування

Черствий хліб подрібнити у блендері. Горіхи ошпарити окропом, відлущити від ядер темну шкірку, дрібно нарубати. На сковороду влити оливкову олію, кинути в неї цілий зубчик часнику як їсти (не чистити). Прогріти часник у маслі на середньому вогні протягом 2-3 хвилин, доки не з'явиться характерний аромат. Потім всипати крихти та горіхи. Обсмажити хлібно-горіхову суміш, помішуючи, до хрумкого стану. Посолити, поперчити. Викласти панграттату поверх кожного шматочка риби і негайно подавати (важливо, щоб посипання не встигло ввібрати вологу і розм'якнути).

Будь ласка, не захоплюйтесь покупними солодощами. Найчастіше така їжа завдає шкоди організму. Спробуйте приготувати смачні ласощі для дорослих та дітей з доступних та корисних продуктів без хімічних добавок. Солодощі власного приготування є не тільки безпечно, але і подвійно приємно. Далі розповімо, як правильно готувати трьома способами чудові козинаки з волоських горіхів у домашніх умовах, докладно описавши процес.

Рецепти домашніх козинаків

Простий рецепт горіхових козинаків

Компоненти:

• чищені волоські горіхи - 200 грам;
• цукровий пісок – 4 столові ложки;
• спеція кардамон - щіпка.

Можна придбати цілісні чи очищені горіхи. Якщо ваш варіант - останній, то їх слід промити, видаливши лушпиння та забруднення. Розділити ядерця, відокремивши половинки одну від іншої. Підготовлену сировину підсушити протягом 5 хвилин, встановивши слабке нагрівання, потім перемістити зі сковороди в тарілочку. Далі потрібно розтопити цукор, скориставшись сковородою і таким самим слабким нагріванням. У цукрову масу, яка має набути вигляду світло-коричневого сиропу, покласти кардамон. Коли цукор сягне потрібного стану, треба висипати горішки. Тепер все ґрунтовно промішати і припинити нагрівання. Розкласти на поверхні столу бавовняну ткану основу. На цю тканину потрібно викласти цукрово-горіхову масу, утворивши товстий шар. Довільно сформувати горіховий рулет, обгорнути його тканиною, почекати до остигання, потім помістити творіння в морозильну камеру. Час витримки – 2 години.

Рецепт медових козинаків

Компоненти:

• очищені волоські горіхи - 100 грам;
• лимонна кислота – щіпка;
• цукор – 250 грам;
• вода – 3 великі ложки;
• натуральний мед – 1 велика ложка.

Спочатку горіхи обсмажуються, як у попередньому рецепті. Така підготовка посилює смак продукту. На малому або середньому нагріванні смаження робити 5-7 хвилин. Під час остигання горіхів, потрібно вистелити форми для майбутніх козинаків пергаментом, поверх змастити вершковим маслом. З мастилом цукерки не прилипнуть до поверхні. Далі заготовляємо карамельний сироп, насипавши на сковорідку цукор, додавши меду, насипавши лимонну кислоту, додавши воду. Починаємо нагрівання. Час варіння цукрової маси визначається виходячи з вашого смаку, залежно від заготівлі карамелі, готові козинаки будуть твердими або крихкими. Для отримання м'яких цукерок потрібна цукрова маса бежево-коричневого кольору. Щоб отримати льодяникову тверду консистенцію, потрібна темна карамель. Не припиняючи нагрівання, поєднати готову масу з горіхами. Вміст сковороди перемішати, потім розподілити горіхову карамель за формами. Через 4 хвилини після виливання цукрової маси з горіхами потрібно створити на поверхні грати, щоб козинаки було легше відламувати.

Медові козинаки з фундуком

Компоненти:

• волоські горіхи – 100 грам;
• горіхи фундук – 100 грам;
• натуральний мед – 1 склянка;
• цукрова пудра – 1 велика ложка.

Щоб приготувати смачні козинаки з волоських горіхів у домашніх умовах, можна використовувати й інші горіхи. Їх потрібно почистити, вилучивши лушпиння, інакше десерт матиме неправильний смак. Взявши блендер, подрібнити вказані сорти горішків. Фракції не повинні бути надто маленькими. Для заготівлі сиропу нагріти на сковороді мед краще, якщо продукт не зацукрований. Як тільки станеться розрідження меду, всипається цукрова пудра, а згодом горіхова маса. Все змішавши, розігріти. Припинивши нагрівання, викласти масу у форми і чекати на її застигання.

У кожному будинку мають бути волоські горіхи, тому що продукт поєднується з різними стравами, наприклад, з десертами, приправами, соусами. Волоський горіх має приємний смак і величезний набір лікувальних властивостей. Користь продукту полягає у постачанні організму високоякісним рослинним білком та цінними вітамінами. До речі, цей вид горіхів зарахований до природних афродизіаків.

Погляньте на пропоновані в торгових точках волоські горіхи. У високоякісного продукту світлий колір, гладка шкірка, щільна структура. Якщо ви спостерігаєте маслянисту поверхню, зморшки на ядерцях, то продукт довго перебував на вітрині. Несвіжі горіхи видають себе специфічним запахом. Біля горішків, зібраних минулого року, терпкий різкий запах.

Якщо потрібно вибрати хороші нечищені горіхи, потрібно оцінити вагу одного з них. Помічено, що найсвіжіші горішки обов'язково є важкими. Якщо струсити цілісний горішок, то також можна отримати інформацію: за наявності стукоту перед вами надмірно сухий горіх. У шкаралупи рівна гладка поверхня. На ньому тріщини та отвори відсутні. Коли ви очистили будинки горіхи, то краще якнайшвидше знайти їм застосування.

Замість магазинних десертів краще готувати домашні солодощі, застосовуючи горіхи, насіння, мед, сухофрукти, цукати та інші корисні складові. З волоськими горіхами раціон харчування стає поживним та ненудним. До речі, волоські горіхи можна в невеликій кількості їсти на дієті, вони поповнюють вітамінний запас і додають енергії.

Експерти із правильного харчування закликають до щоденного споживання цього продукту. Але, будь ласка, дотримуйтесь помірності, оскільки великі порції небажані через високий відсоток жиру у складі.

Влітку ми часто подорожуємо. Їздимо на море, в гори, в інші країни та міста. І незалежно від способу пересування завжди постає питання про ситний, корисний і не швидко псується перекус, який можна було б брати з собою і який прийшовся до смаку як дорослим, так і дітям.

І я вирішила приготувати смачні, ситні та корисні домашні козинаки!

Для початку я пройшлася своїми запасами горіхів і сухофруктів, а за рецептом вирішила звернутися до прихильників сироїдництва. Вони знають відповідь! У результаті я використала їх принципи дбайливого приготування домашнього десерту без нагріву і ось що в мене вийшло.

Найніжніші козинаки "Південна екзотика"з інжиром, фініками, бананами, яблуками та сумішшю горіхів!

Для їхнього приготування я взяла:

Фініки королівські – 150 гр

Банани 2 шт середнього розміру (попередньо висушені окремо в дегідратор при 38-40 ° С 4-6 годин) - 70 гр.

Інжир сушений - 100 гр

Яблука сушені - 50 гр

Суміш горіхів та насіння (кешью, насіння соняшника, фундук, мигдаль не смажені) - 100 гр

Сік 1/3 лимона + цедра з цілого лимону

Рослинна олія (для змащування) – пару крапель. У мене найкорисніша олія зародків пшениці.

1/3 тертого мускатного горіха + 2-3 щіпки свіжомеленої кориці

Також мені знадобилася сітка для сушіння фруктів для дегідратора.

Сухофрукти миємо, яблука заливаємо теплою водою на 30 хвилин. Банани, якщо вони куплені сушені, теж слід залити водою разом з яблучками. Але я робила зі свіжих бананів сушені сама. З фініків видаляємо кісточки. Я обрала для рецепту "королівські" фініки, бо в нього м'якоті більше, а кісточок менше. Фініки виявилися такі м'ясисті та ніжні, що я навіть не стала їх замочувати та очищати від шкірки.

Готуємо фрукти для подальшої обробки блендером або для перекрутки в м'ясорубці – ріжемо особливо великі яблучка та банани, дістаємо горіхи та сухофрукти з води і трохи просушуємо на рушник. Блендер буде актуальним, якщо він у вас потужний, я свій мало не зламала, тому в хід пішла м'ясорубка - 2 рази пропустила через дрібні грати всі мої інгредієнти. Додала свіжу цедру і сік 1/3 лимона. І, звичайно ж, спеції, ароматні, теплі, свіженькі. Не шкодуємо корицю! Я люблю використовувати спеції в їх первісному вигляді, звичайно, метушні додається, але аромат того вартий! Три 1/3 мускатного горіха і паличку кориці кілька міліметрів на тертці.

Насипаємо горіхи, перемішуємо ложкою. Ложку беріть "міцну" і потужну, тому що маса виходить липка та густа.

Обробну дошку обмотуємо харчовою плівкою або надягаємо на неї пакет і викладаємо сухофрукто-горіхову суміш, розрівнюючи її по поверхні до товщини не більше 1 см. Беремо трохи олії і змащуємо наш козинок, згладжуючи нерівності, що виходять. Олія потрібна для того, щоб десерт не прилип до сітки для сушіння, і легко знявся з неї.

Накриваємо наш козинак сіткою та перевертаємо. Дошку з плівкою акуратно прибираємо.

Ставимо конструкцію в дегідратор або духовку на 8 годин при температурі 40°С.

Якщо в духовці не передбачено режиму конвекції, радимо трохи відкрити дверцята, щоб забезпечити циркуляцію повітря. Також можна сушити козинаки на опалювальних батареях, але займе це трохи більше часу - близько двох діб. Звичайно, можна і не висушуючи зовсім з'їсти цю смакоту, але підсушивши, ви отримаєте можливість взяти батончики-козинаки з собою в дорогу або на роботу для перекушування. Підсушений десерт стає більш функціональним та транспортабельним, довше зберігається. Корисний і поживний за рахунок наявності горіхів, що зігріває через ароматні спеції, ситний за рахунок сухофруктів, що містяться в ньому, ось такий «функціональний і зручний» десерт!

Спробуйте! Смачного!

Козинаки - це улюблена багатьма насолода, основу якої складають горіхи або насіння. Вона досить тверда, тому її вважають за краще гризти. В її основі можна зустріти мед, сироп із цукру або соку.

Історія виникнення десерту

Козинаки можна вважати типово східною насолодою. Історія свідчить, що спочатку були лише козинаки з кунжуту. Саме цей десерт вперше був поданий перському цареві. Цей інгредієнт взятий за основу ласощів не випадково. Справа в тому, що кунжут вважався речовиною, яка зміцнює дух. Його також вважали вісником перемоги. Тому не дивно, що саме ці зерна почали асоціюватися з радісним поверненням з війни.

Козинаки з кунжуту надалі стали досить популярними. Цим частуванням жінки зустрічали воїнів, котрі повернулися з поля бою. Якщо провести паралель, можна порівняти цей звичай із типово слов'янською традицією пригощати гостей хлібом та сіллю.

Знову козинаки повернулися завдяки Грузії. Саме в цій країні козинаки в домашніх умовах готують по-різному. Практично кожна сім'я має свій оригінальний рецепт ласощів. Також саме в Грузії десерт став асоціюватися зі святковим гулянням. Цікавим є той факт, що приготувати козинаки можна з абсолютно різних інгредієнтів. Козинаки з горіхів будь-якого виду, насіння можуть стати прикрасою столу та просто смачним десертом.

Основа для рецепту

Приготувати козинаки в домашніх умовах дуже просто. Так, потрібно дотримуватись лише двох правил підбору інгредієнтів:

• Використовувати тверду основу.
• Не забувати про скріплюючу речовину.

До твердої основи можна віднести безліч інгредієнтів. Наприклад, насіння льону чи соняшника, арахіс, фундук, мигдаль, кешью, бразильський горіх. Також використовують вівсяні пластівці або макові зерна. Можна зупинитися на одному інгредієнті, а можна вибрати кілька, від цього смак стане лише яскравішим.

Скріпити тверду основу допомагають в основному мед та сироп із цукру. Іноді ці інгредієнти змішують. Також традиційно використовують і олію, причому як вершкове, так і рослинне. Бажано вибирати варіант без запаху. Однак це справа смаку.

Користь та шкода козинаків

Багато хто любить козинаки. Рецепт знайти зараз не становить жодної проблеми. Проте чи є у них якась користь? Зрозуміло. Основні властивості продукту залежать від інгредієнтів, у нього включених. Тобто якщо козинаки з арахісу, то й користь від цього горіха не поменшає.

Однак багато хто помилково вважає, що в цьому десерті також присутні корисні речовини, що містяться в меді. Не можна забувати, що приготування козинаків пов'язане з нагріванням меду. А під час цього процесу багато вітамінів губляться.

Зі шкоди можна відзначити лише зайву калорійність і негативний вплив на зубну емаль. Останнє безпосередньо пов'язане із твердістю десерту. При постійному вживанні можна травмувати зуби. А через додавання цукру та меду не так вже й важко заробити карієс.

Незважаючи на високу калорійність та, як наслідок, негативний вплив на фігуру, козинаки рекомендують вживати спортсменам і тим, хто займається фізичною культурою. Як перекус козинак здатний швидко відновити сили, повернути енергію.

Як зробити козинаки з фундука?

Один із горіхів, які активно використовуються для приготування козинаків, - це фундук. Для цього знадобиться:

• Фундук – 300 г.
• Мед – 2 склянки.
• Цукор – 4 ст. л.

Насамперед потрібно очистити фундук від тонкої шкірки коричневого кольору. Швидко її позбутися можна за допомогою гарячої сковороди. Для цього необхідно обсмажувати горіх без олії протягом 10 хвилин. Після фундук, що злегка охолонув, пересипають на рушник і перетирають. Шкірка тріскається та обсипається.

Щоб приготувати козинаки в домашніх умовах, фундук слід потовкти або подрібнити, але не до крихти. Після цього переходять до створення сиропу. Цукор висипають на сковороду, додають мед. Перемішуючи, нагрівати до появи бульбашок. Потім сироп остуджують і повторюють нагрівання ще кілька разів. Потім додають горіхи і ще раз перемішують, щоб кожен шматочок був покритий сиропом. При перемішуванні суміш продовжують нагрівати протягом декількох хвилин.

Отриману масу слід акуратно розподілити силіконовим килимком і залишити остуджуватися на деякий час. Однак краще не класти масу в холодильник.

Як зробити козинаки з вівсяних пластівців?

Вівсяні пластівці - досить рідкісний інгредієнт для цих ласощів. Не кожен знає, що приготувати козинаки в домашніх умовах можна з цим продуктом.

Для цього знадобляться:

• Вівсяні пластівці - 3 ст. л.
• Цукровий пісок – 2 ст. л.
• Вода – неповна ст. л.
• Рослинна олія – 1 ст. л.

На відміну від козинаків з горіхів пластівці не вимагають попередньої обробки чи очищення. Тому всі інгредієнти ретельно перемішуються і вирушають на сковороду, де й нудьгують на повільному вогні до появи золотистого кольору. При цьому суміш необхідно весь час перемішувати, щоб досягти рівномірного нагрівання та обсмажування.

Отриману суміш розкладають на підготовлену поверхню. Це може бути силіконовий килимок, формочки або просто дошка, застелена фольгою. Усю поверхню попередньо необхідно змастити олією. Потім готовий продукт залишають у прохолодному місці для застигання.

Насіння як основний інгредієнт для козинаків

З насіння соняшника виходять чудові козинаки. Рецепт їх досить простий. Козинаки з насіння виготовляють із наступних інгредієнтів:

• Насіння соняшника, очищене, - 200 г.
• Мед – 25 р.
• Цукор – 50 г.

Козинаки з насіння готуються досить швидко, тому що основний інгредієнт також не потребує попередньої обробки.

Мед та цукор відправляють на розігріту сковороду. На повільному вогні суміш нагрівають, періодично помішуючи, очікуючи появи бульбашок. Потім додають насіння і ретельно перемішують їх із сиропом. Прогрівають ще близько кількох хвилин. Потім суміш вирушає на силіконовий килимок, де й застигає повністю.

Складний рецепт козинаків

Один із найцікавіших рецептів, що дозволяють приготувати козинаки в домашніх умовах, містить безліч інгредієнтів. До них відносяться:

• Вівсяні пластівці – 200 г.
• Горіхи будь-якого сорту – 120 г.
• Мед – 3 ст. л.
• Цукор – 70 р.
• Сухофрукти – 150 г.

Із сухофруктів можна вибрати практично будь-які. Добре підходять очищена сушена вишня, яблуко, курага, чорнослив, родзинки без кісточок. Також можна використовувати інжир або екзотичні варіанти, такі як папайя або ананас.

Горіхи необхідно очистити від лушпиння, а потім нагрівати на сухій сковороді протягом 10-15 хвилин. Така швидка обсмажування дозволяє розкрити смак продуктів.

Сухофрукти залишають вимочувати протягом півгодини, а потім нарізають великими шматочками. Родзинки або вишню можна залишити цілими.

Мед і цукор відправляють на сковороду та нагрівають до повного розчинення. За бажання можна додати невелику кількість вершкового масла. Це актуально у тому випадку, якщо солодка суміш пригорає. Правильний сироп темно-коричневого кольору однорідний за консистенцією.

Суху суміш додають у солодку масу і прямо на сковороді ретельно перемішують. Потім ще м'який козинак розкладають на листі, вистеленому пергаментом, і відправляють у духовку на сорок хвилин.

Козинаки з маком

Мак - також не такий частий гість як основа для козинаків. Однак його можна використовувати разом із горіхами. Для цього на половину склянки очищених горіхів беруть 1,5-2 ст. л. макових зерен.

Дві столові ложки меду змішують із двома чайними ложками вершкового масла та відправляють на повільний вогонь, потім туди ж додають і суху суміш. Усі виварюють протягом години, регулярно перемішуючи.

Отриману суміш викладають на килимок із силікону тонким шаром. Охолоджують за кімнатної температури. За бажання можна викласти ще рідку суміш у гарні форми. Тоді готові козинаки набудуть цікавих форм, що актуально для свят.