Що можна приготувати зі шкірки апельсина. Апельсинові кірки: застосування, рецепти з фото Страви з апельсинів

Багато хто впевнений, що варення можна варити лише влітку, коли на грядках встигають улюблені ягоди, а дерева дарують масу фруктів. Однак навіть взимку не важко приготувати кілька порцій ароматного, корисного і надзвичайно смачного варення. З чого? Звісно ж, з апельсинів!

Є кілька секретів приготування апельсинового варення:

Під час варіння ласощі з очищених апельсинів додайте в нього трохи пропущеної через м'ясорубку апельсинової цедри, так варення буде в рази запашніше;
Підготовлені для десерту плоди обов'язково пробуйте, тож ви зможете визначити, скільки цукру необхідно покласти у варення;
Обов'язково видаляйте з цитрусових кісточки, інакше ласощі будуть гірчити;
Варити варення слід в емальованій каструлі, а закочувати готові ласощі потрібно в стерилізовані баночки.

Після того, як ви дізналися головні секрети приготування апельсинового варення, настав час запропонувати вашій увазі кілька цікавих рецептів.

Апельсинове варення. Класичний рецепт

Вам знадобляться:

апельсини – 1 кг,
цукор – 1,5 кг,
вода – 500 мл.

Спосіб приготування

Апельсини ретельно миємо. Обсушуємо. Ріжемо тонкими кружальцями. Забираємо насіння.
В емальовану каструлю всипаємо цукор і заливаємо водою. Варимо сироп.
У сироп кладемо кружальця апельсинів. Доводимо до кипіння. Знімаємо пінку.
Варимо варення на повільному вогні (накривати кришкою не потрібно) протягом 2 годин, періодично перемішуємо.
Готове варення розливаємо банками. Закупорюємо. Зберігаємо у прохолодному місці.

Варення з апельсинів та лимонів

Вам знадобляться:

апельсини – 2 кг,
лимони - 1,5 кг + 4 штуки,
цукор.

Спосіб приготування

Цитрусові моїм. Висушуємо. Не знімаючи цедри, нарізаємо на маленькі шматочки. Забираємо кісточки.
Заливаємо апельсини та лимони водою у співвідношенні 1:3. Залишаємо на 12 годин.
Після закінчення зазначеного часу ставимо варення на вогонь і варимо протягом 20 хвилин. Після цього прибираємо на добу в прохолодне місце.
Наступного дня кладемо у варення свіжовичавлений з 4 лимонів сік і такий же об'єм цукру. Перемішуємо.
Варимо апельсиново-лимонне варення на помірному вогні протягом 30 хвилин після закипання.
Варення розливаємо по банкам. Закупорюємо металевими кришками. Смачна заготовочка на зиму готова!

Варення з апельсинів та аґрусу без варіння

Вам знадобляться:

апельсин – 1 штука,
аґрус – 1 кг,
цукор – 1 кг.

Спосіб приготування

Апельсин мій. Обсушуємо. Видаляємо кісточки.
Агрус моєму.
Апельсин і аґрус пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо у блендері.
Змішуємо із цукром. Ретельно перемішуємо.
Розливаємо варення по стерилізованих банках. Закупорюємо пластмасовими кришками. Зберігаємо в холодильнику.

Відео-рецепт з нагоди:

Апельсиновий джем з лимонами та імбиром

Вам знадобляться:

апельсини – 3 штуки,
лимони - 2 штуки,
цукор – 500 г,
імбир – 150 г,
вода – 1 ст.

Спосіб приготування

Апельсини та лимони ретельно моєму. Обсушуємо. Розрізаємо вздовж на 4 частини. Видаляємо кісточки.
Подрібнюємо цитрусові у блендері або пропускаємо через м'ясорубку.
У апельсиново-лимонну масу вливаємо воду. Ставимо на вогонь.
Через 2 хвилини після закипання варення всипаємо цукор. Перемішуємо.
Томимо варення ще чверть години на помірному вогні, не забуваючи перемішувати.
Імбир чистим. Дрібно ріжемо або подрібнюємо у блендері. Відправляємо у варення. Добре перемішуємо. Знімаємо ласощі з плити.
Трохи охолоджене варення викладаємо у стерилізовані банки. Забираємо у прохолодне місце.

Апельсинове варення з абрикосами

Вам знадобляться:

абрикоси – 2 кг,
апельсини – 0,5 кг,
цукор – 1 кг.

Спосіб приготування

Абрикоси моїм. Обсушуємо. Ділимо на дві частини. Видаляємо кісточки.
Засипаємо абрикос цукром.
Апельсини ретельно миємо. Ріжемо кільцями. Видаляємо кісточки.
Поєднуємо абрикоси з апельсинами. Ставимо на помірний вогонь, періодично знімаємо піну.
Після того, як варення почне вирувати, а піни вже не буде, знімаємо його з вогню і розливаємо по банках. Ласощі готові!

Варення з апельсинів та молодої моркви

Вам знадобляться:

цукровий пісок – 750 г,
апельсини – 500 г,
морква молода – 500 г,
лимони – 2 штуки.

Спосіб приготування

Лимони добре моєму. Обсушуємо. Зрізаємо цедру. Ділимо вздовж навпіл. Видаляємо кісточки, складаємо їх у марлевий мішечок. Витискаємо сік.
Апельсини ретельно миємо. Витискаємо сік. Кісточки відправляємо в мішечок до лимонного насіння.
Морква чистим. Ріжемо кружальцями.
В емальовану каструлю кладемо моркву та цедру лимона.
Вливаємо лимонний та апельсиновий соки.
Кладемо мішечок з кісточками.
Варимо на слабкому вогні, періодично не забуваємо помішувати до розм'якшення лимонної цедри.
Виймаємо мішечок із кісточками. Всипаємо цукор. Перемішуємо. Варимо на помірному вогні протягом години.
Смачне та ароматне варення розливаємо по стерилізованих банках. Закупорюємо. Тепер холодними зимовими вечорами ви зможете насолоджуватися ласощами, що нагадують про літо.

Вам подобаються апельсини? Тоді ви повинні знати, що, крім самих фруктів, не менш корисна їхня кірка). Застосування цього продукту знаходять у різних галузях. Ароматні скоринки використовуються в косметології, медицині та кулінарії. У цій статті ми поговоримо про те, як створити з апельсинової цедри смачні та дуже корисні страви.

Корисні властивості продукту

Користь апельсинових кірок була добре вивчена ще в давнину. У цедрі містяться фітонциди, якими лікували рани. У наші дні відомо, що вживання цього продукту в їжу благотворно позначається на стані всього організму. Апельсинові кірки нормалізують рівень холестерину в крові, рятують від набряків, оздоровлюють серце та судини, усувають полегшують стан жінок при хворобливих місячних. Все це відбувається тому, що в цедрі міститься маса корисних речовин: кальцій, фосфор, вітаміни С, А, Р, В1, В2 і бета-кератини.

Сорти апельсинів

Корок передається багатьма господинями з покоління до покоління. Головний секрет приготування страви полягає у виборі фруктів. Тільки товстошкірі апельсини підійдуть для варення, тому що саме в них міститься велика кількість цедри. Можна використовувати італійські корольки - сорт, який відрізняється середнім розміром і червоною шкіркою. На жаль, ці фрукти не дуже популярні у нашій країні. Хвалять також яфські апельсини. Однак вони вирощуються лише в Палестині та Ізраїлі, у Росії їх знайти досить важко. Через відсутність кращого можна вибрати інші товстошкірі апельсини. Смачні рецепти з фото допоможуть приготувати ароматне варення.

Варення із апельсинової цедри. складові

Зварити ці ласощі дуже просто. Для його приготування знадобиться лише три інгредієнти:

цукровий пісок – 1 кілограм;
апельсинові кірки – 1 кілограм;
лимонна кислота (за смаком).

Готуємо варення з апельсинової цедри

Спочатку потрібно зібрати апельсинові кірки, що накопичилися. Застосування цього продукту легко знайде на кухні кожна старанна господиня.
Потім скоринки необхідно укласти у велику ємність, залити водою та поставити на вогонь.
Далі потрібно довести продукт до кипіння, дати йому поваритись десять-п'ятнадцять хвилин і злити воду. Цю процедуру слід повторити ще три рази, щоб позбавитися гіркоти в апельсинових кірках.
Тепер цедру потрібно остудити та зважити. Справа в тому, що від ваги апельсинових кірок залежить кількість цукру, яку необхідно покласти у варення. Зазвичай, продукти беруть у співвідношенні 1:1.
Після цього скоринки слід прокрутити через м'ясорубку, додати отриману масу цукор і варити приблизно сорок хвилин. Наприкінці приготування можна додати лимонну кислоту.
Далі потрібно розкласти готові ласощі по стерильним баночкам і закатати кришками.

У запропонованому рецепті використовуються тільки цукор та апельсинові кірки. Застосування цього продукту в кулінарії майже завжди пов'язане із приготуванням десертів. З апельсинової цедри можна зробити чудові цукати. Причому склад необхідних продуктів буде таким самим, як при виготовленні варення. Рецепт створення цукатів буде викладено нижче.

Інгредієнти для приготування цукатів

Для того щоб порадувати себе та близьких цими ласощами, нам знадобляться:

лимонна кислота – 2-3 грами;
цедра апельсинова – 1 кілограм;
вода – 450 мілілітрів;
цукор (для сиропу) – 1,8 кілограмів;
цукор (для оформлення) – 1,5 склянки.

Цукати. Спосіб приготування

Насамперед, потрібно видалити гіркоту зі свіжих апельсинових скоринок. Для цього їх потрібно витримувати у холодній воді протягом чотирьох діб. При цьому рідину потрібно міняти двічі-тричі на день.
Потім апельсинові кірки необхідно поварити на помірному вогні десять-п'ятнадцять хвилин. Після цього їх потрібно відкинути на друшляк, злегка просушити та нарізати на акуратні скибочки.
Далі слід помістити в емальований таз або інший місткий посуд апельсинові кірки.
Після цього потрібно приготувати сироп. Для цього потрібно помістити цукор у воду та варити до повного розчинення. Потім сироп слід профільтрувати та залити їм апельсинові скоринки.
Тепер можна приготувати апельсинові цукати. Рецепт говорить, що їх потрібно варити в три прийоми. Перші два мають тривати по десять хвилин. При цьому скоринки слід тримати на слабкому вогні до закипання, потім вимочувати в сиропі протягом десяти годин.
Наприкінці третього варіння в цукати потрібно додати лимонну кислоту і уварити до потрібної густоти. Процес займе приблизно 20-25 хвилин.
Тепер потрібно відкинути на друшляк уварені до повної готовності апельсинові кірки. Застосування їм знайдеться ще нескоро: спочатку треба дати цукатам постояти одну годину до повного стікання сиропу, а потім добу сушити при кімнатній температурі.
Після цього скоринки слід обваляти в цукрі та тримати на відкритому повітрі ще добу.

Цукати готові! Їх слід зберігати за кімнатної температури в закритій ємності. Процес створення цього десерту досить трудомісткий. Однак краще зробити цукати вдома, ніж купувати їх у магазині. Смачні рецепти з фото допоможуть навіть кулінару-початківцю швидко освоїти процес приготування страви.

Готуємо настоянку

Для створення цього спиртного напою потрібні такі продукти:

вода – 350 мілілітрів;
горілка – 0,5 літра;
цукор – 120 грамів;
цедра одного апельсину.

Настоянка. Процес приготування

Для початку необхідно змішати воду та цукор та поварити сироп на слабкому вогні десять хвилин. Після цього препарат слід остудити. Повинно вийти приблизно 250-300 г в'язкої рідини.
Далі потрібно ретельно промити апельсинові кірки. Застосування цедрі можна знайти досить швидко, але необхідно пам'ятати, що її поверхню виробники часто наносять спеціальний консервант, який збільшує фруктів. Цю речовину можна позбутися, якщо промити скоринки під гарячою проточною водою.
Тепер слід змішати цукровий сироп і горілку та перелити отриману суміш у ємність із шкіркою.
Після цього банку потрібно закрити кришкою та помістити в тепле місце приблизно на п'ять днів. Спочатку цедра збереться вгорі, під горлом банки. Потім, за кілька днів, вона набухне і почне поступово опускатися на дно, а рідина в ємності пожовкне.
Після закінчення зазначеного терміну банку необхідно відкрити, горілку процідити та розлити по пляшках для тривалого зберігання.
Ось і готова ароматна настоянка на апельсинових кірках. Вона повинна вийти міцністю 27-32 градуси з характерним фруктовим запахом та смаком. Термін зберігання напою за умов підвалу становить 12-15 місяців.

Як бачите, в жодному разі не можна викидати апельсинові кірки. Застосування їм завжди знайдеться. Витративши трохи часу, можна створити з апельсинової цедри справжні кулінарні шедеври, які гідно оцінять всі члени вашої родини. Смачного!

Нікого не здивуєш, хіба туди додати якийсь екзотичний компонент. А ось яскраві, ошатні апельсини… Варення з апельсинів — це не тільки смачно, а й красиво, і корисно, і незвичайно, і…, і…, і… Як бачите, ми надали достатньо доказів для того, щоб зважитися на кулінарний експеримент і спробувати приготувати апельсинове варення за одним із наступних рецептів.

Варення з апельсинів: простий рецепт

Цей універсальний рецепт допоможе приготувати ласощі до чаю або для закочення на зиму.

Знадобляться:

апельсини;

цукор (з розрахунку 1 кг піску на таку ж вагу м'якоті - знадобляться кухонні ваги!);

вода – по 500 мл на кожен кілограм м'якоті.

Для варіння цього варення підійдуть стиглі, в ідеалі тонкошкірі плоди. Вимиваємо їх із щіточкою, ретельно очищаючи шкірку. Обсушуємо.

Зчищаємо цедру. У готовому варенні красиво виглядає цедра смужками, але ви нарізайте, як вийде. Зручно чистити цедру за допомогою спеціального пристрою; можна також використовувати звичайну тертку або навіть овочечистку.

Отже, цедру нарізаємо вузькими стрічками, заливаємо водою і залишаємо на плиті. Варимо 10 хвилин після закипання, воду зливаємо; заливаємо чистою водою та знову поміщаємо на плиту. Доводимо до кипіння, вичікуємо дві хвилини і знову зливаємо воду. Всі ці маніпуляції необхідні, щоб усунути можливу гіркоту з апельсинової шкірки.

Плоди чистимо, м'якоть звільняємо від плівок та кісточок. Викладаємо очищені шматочки апельсинів в ємність до цедри і зважуємо сировину для варення. Засипаємо апельсинову масу такою самою кількістю цукру і заливаємо водою (500 мл на кожний кілограм чистих апельсинів).

Варення на середньому вогні доводимо до кипіння і варимо ще півтори години, періодично помішуючи та знімаючи пінку. До цього часу варення має загуснути.

Після цього розливаємо варення з апельсинів по стерилізованих банках і відразу ж закочуємо. Банки перевертаємо; укутуємо ковдрою і залишаємо до остигання.

Аналогічно можна приготувати варення в мультиварці.

Розрахунок дамо трохи точніше:

кілограм тонкошкурих апельсинів;

склянка цукру;

склянка води.

Апельсини чистимо, звільняємо від плівок, викладаємо в каструльку мультиварки. Засипаємо цукром і заливаємо водою - у такому стані залишаємо м'якоть цитрусів на годину, а краще - на ніч. Потім залишаємо каструльку у відкритій мультиварці до закипання плюс п'ять хвилин на варіння. Режим можна вибрати "варіння на пару", "гасіння" або "випічка". Далеко не відходьте - у вас має бути можливість завадити варення, щоб воно не пригоріло. Далі мультиварку вимикаємо і залишаємо варення до повного остигання. Нагріваємо знову і варимо після закипання п'ять хвилин ще в два заходи, після чого варення розливаємо по стерилізованих банках і закочуємо.

Після першого варіння можна пюріровувати вміст каструлі блендером, якщо ви бажаєте отримати джем.

однакова кількість апельсинів та лимонів;

1 кг цукру із розрахунку на 1 кг фруктів;

250 мл води на кожний кілограм плодів.

Цитруси витримуємо в окропі в шкірці протягом 5 хвилин, потім очищаємо від шкірки, нарізаємо шматочками, кільцями або часточками, при цьому видаляючи кісточки.

У цей час у воду всипати цукор, довести сироп до кипіння та дочекатися розчинення цукру.

Додати|добавляти| в сироп підготовлені фрукти і варити протягом 40 хвилин|мінути| на слабкому вогні при регулярному помішуванні, після чого варення з апельсинів і лимонів відразу ж розлити по банках і закатати.

Як правило, у цей варіант варення крім гарбуза та апельсина додають ще й лимон. Візьміть:

1 кг м'якоті гарбуза;

850-1000 г цукру;

1 великий соковитий апельсин;
1 лимон.

Гарбуз мий, нарізаємо дрібними шматочками. Апельсин чистим, лимон – ні. Звільняємо від кісточок і дрібно ріжемо (лимон - зі шкіркою). Усі складові для варення засипаємо цукром та залишаємо на ніч.

Місткість із сировиною для варення ставимо на повільний вогонь і варимо до загусання, на це зазвичай йде не менше півгодини. Готове варення з гарбуза з апельсинами закочуємо в стерилізовані банки і залишаємо остигати в перевернутому вигляді під ковдрою.

За бажання готове варення можна пюрувати і ще раз довести до кипіння перед тим, як його законсервувати.

Візьміть:

1 кг яблук;

1 апельсин;

500 г цукру.

Яблука звільняємо від шкірки, нарізаємо дрібними кубиками, принагідно видаляючи насіння. Апельсини також нарізаємо, але залишаючи цедру; видаляємо кісточки та розбиваємо м'якоть блендером. Додаємо до нарізаних яблук, засипаємо цукром. Варимо на повільному вогні 40-50 хвилин при регулярному помішуванні; ознаки готовності - повільне стікання сиропу з ложки. Таке варення можна розлити по стерилізованих банках і закатати або зберігати в холодильнику.

1 кг кабачків;

3 апельсини;

1 кг цукру.

Кабачки миємо і натираємо на тертці, викладаємо в емальовану ємність і засипаємо цукром. На середньому вогні варимо 30 хвилин при помішуванні, потім вогонь вимикаємо і залишаємо остигати на кілька годин.

При повторному варінні до варення додаємо підготовлені апельсини: вимиті, звільнені від шкірки і кісточок, нарізані шматочками. Знову доводимо до кипіння, проварюємо 15 хвилин і відставляємо остигати. Третє варіння передбачає 15 хвилин кипіння, після чого варення негайно розливають по стерильним банкам.

Гарне варення, яке легко може стати подарунком будь-кому — зрозуміло, за умови, що людина не страждає на алергію на цитрусові. Пропонуємо вам візуально ефектний (і трудомісткий) варіант - і його полегшену версію, яка теж і красива і смачна, але вимагатиме від вас набагато менше зусиль.

5 великих апельсинів;

600 мл води;

500 г цукру.

Цитруси моєму – для цього добре використовувати щіточку. Апельсини чистимо, роблячи акуратні надрізи на шкірці: спочатку ділимо кожен апельсин на 4 частини, а потім кожен сегмент нарізаємо на тонкі смужки. Шкірку знімаємо так, як є: з цедрою та білою внутрішньою частиною. Підготовлені смужки заливаємо холодною водою та вимочуємо добу, періодично змінюючи воду.

Тепер починається копітка робота, яка вимагає від вас посидючості. Рукоділкам навіть сподобається! Зрізаємо внутрішню білу частину, потім кожну смужку згортаємо у відносно щільний рол і нанизуємо на нитку за допомогою звичайної голки (лише тоненьку не беріть, інакше вона може зламатися). Нитка найкраще брати білу.

Варіант для тих, хто любить простіше – нарізати шкірку невеликими квадратиками та не морочитися з ниткою.

У будь-яку жароміцну ємність наливаємо холодну воду, занурюємо в неї намиста з помаранчевих спіралей апельсинової шкірки і ставимо на повільний вогонь. Доводимо до кипіння та залишаємо покипіти ще 15 хвилин, після чого воду зливаємо. Те ж саме робимо ще двічі.

Варимо сироп: для цього в чисту воду всипаємо цукор і варимо, зменшуючи вогонь після його закипання. Щоб сироп не перетравився, періодично перевіряйте його готовність: крапля сиропу на тарілці не повинна розтікатися. На цій стадії сироп вважається готовим, вогонь вимикаємо і даємо сиропу охолонути, після чого вливаємо в нього лимонний сік.

У сироп складаємо спіральки (досі нанизані на нитку) і доводимо масу до кипіння. Акуратно звільняємо апельсинову шкірку від нитки і розливаємо гаряче варення по сухим, стерилізованим та злегка підігрітим банкам. Закочуємо.

1 кг апельсинів;

100 г свіжого кореня імбиру;

1 кг цукру;

2 л питної води.

Цитруси добре миємо, чистимо від шкірки, з м'якоті вичавлюємо сік, а макуху дрібно ріжемо. Імбир чистимо і натираємо на дрібній тертці. У ємність для варіння варення складаємо макуху, імбир, сік, цукор та воду.

Ставимо каструльку на плиту, на слабкий вогонь, і повільно доводимо до кипіння, після чого вогонь дещо збільшуємо і варимо, помішуючи, чверть години до загустіння.

Гарячим розливаємо по стерилізованим та підігрітим банкам і закочуємо.

Незвичайне поєднання агрусу з апельсином - ще один рецепт у вашу кулінарну скарбничку. Знадобиться:

1 кг стиглого аґрусу;

3 апельсини;

1 кг цукру.

Готуємо аґрус: миємо, оббираємо хвостики. Апельсини також миємо та нарізаємо великими шматочками разом із цедрою, при цьому не забуваючи видаляти кісточки. Підготовлені плоди пропускаємо через м'ясорубку, засипаємо цукром і залишаємо доти, поки цукор не розчиниться, після чого варення можна ставити на плиту.

Після закипання маси зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо покипіти на 20 хвилин, після чого відразу ж розливаємо по стерильним банкам і консервуємо.

Для приготування такого варення знадобиться:

500 г мандаринів;

500 г апельсинів;

1-1,2 кг цукру;

500мл води.

Всі плоди бланшируємо в окропі протягом 5 хвилин, потім зливаємо воду, а цитруси залишаємо при кімнатній температурі охолоджуватися.

З води та цукру варимо сироп. У цей час готуємо фрукти: мандарини та апельсини нарізаємо тонкими кружальцями разом із шкіркою. Принагідно видаляємо все насіння.

Сиропом заливаємо підготовлені фрукти та залишаємо на кілька годин настоюватися. Потім варимо у три підходи; час кипіння при кожному підході – 15 хвилин. Між підходами має пройти кілька годин, щоб варення встигло повністю охолонути.

В кінці варіння при третьому підході додаємо свіжий лимонний сік. Гаряче варене з мандаринів та апельсинів розливаємо по банках і закупорюємо.

3 великих апельсина;

2 великих стиглих ківі;

половину лимона;

800 г цукру;

100 мл води;

пакетик ванільного цукру.

Апельсин і лимон ріжемо на шматочки, звільняючи від кісточок, а потім пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером. В отримане пюре засипаємо цукор і ставимо каструльку на середній вогонь.

Поки маса готується закипіти, займаємося ківі. Очищаємо його від шкірки і нарізаємо кружальцями чи скибочками – як більше подобається. У тільки-но закипілу масу з лимона і апельсинів всипаємо нарізаний ківі, перемішуємо і продовжуємо варити ще 25 хвилин, після чого отримане варення відразу ж розливаємо по банкам; закочуємо.

1 кг бананів;

1 кг апельсинів;

1 кг цукру.

Кількість цукру можна зменшити, т.к. за рахунок солодких фруктів сам цукор може дати нудотність.

Банани чистимо, ріжемо кружальцями. Апельсини чистимо від шкірки та плівок, звільняємо від кісточок. М'якуш викладаємо в миску для варіння варення, зверху кладемо банани, але не перемішуємо. Третій шар – цукор. Масу ставимо на повільний вогонь, доводимо до кипіння, після чого заважаємо.

Після закипання варення з бананів та апельсинів варимо 40 хвилин, не забуваючи знімати пінку, а потім розливаємо по банкам; закочуємо.

1 кг груш;

1 невеликий апельсин;

1 кг цукру;

2/3 ст. води.

Для цього варення вибирають стиглі, але не перезрілі плоди. Залежно від сорту вирішуємо, чи залишати плодам у варенні шкірку (надто товста і груба у варенні стане ще твердіше). Кожну грушу нарізаємо тонкими скибочками і укладаємо в ємність із водою та сіллю із розрахунку 1 ч.л. солі на 1 л води.

Сироп варимо із названої кількості води та цукру. Зливаємо груші в друшляк, а потім викладаємо в сироп і варимо 7 хвилин на невеликому вогні. Місткість з варенням накриваємо сіткою або марлею, залишаємо остигати, можна на ніч.

При повторному варінні доводимо варення з груші до кипіння, кип'ятимо 7 хв і знову відставляємо не кілька годин. Цей етап повторюємо тричі.

При останньому варінні до варення додаємо нарізаний тонкими скибочками апельсин. Остання варіння найдовша - 30 хвилин на повільному вогні; не забуваємо помішувати варення. Розливаємо по стерильним банкам і закочуємо.

3-4 хурми невеликого розміру;

1 апельсин;

1,5 ст. цукру.

Хурму чистимо від шкірки, нарізаємо шматочками, складаємо в каструльку і засипаємо цукром. З апельсина стираємо цедру, віджимаємо сік. Сік і цедру також додаємо в каструльку до хурми.

Каструлю поміщаємо на вогонь та після закипання на повільному вогні варимо ще 20 хвилин. Відставляємо убік і даємо охолонути. Через кілька годин при повторному варінні кип'ятимо варення ще 10 хвилин і розливаємо по стерильним банкам.

1 кг журавлини (заморожена теж підійде);

1 апельсин;

1 кг цукру;

200мл води.

Ягоди та апельсин добре миємо. З апельсина стираємо на дрібній тертці цедру. З самого плоду віджимаємо сік і розбавляємо його водою так, щоб загальний обсяг рідини становив 250 мл.

Готуємо сироп - для цього цукор заливаємо сумішшю води і соку і доводимо сироп до кипіння, після чого відразу ж викладаємо всю журавлину і варимо близько 15 хвилин - до легкого загусання варення, після чого всипаємо в варення цедру і варимо ще 5 хвилин.

Варення з журавлини з апельсином у гарячому вигляді розливаємо по стерильним баночкам і закочуємо.

Незвичайне, але надзвичайно смачне варення з моркви з апельсином та мигдалем. Спробуємо?

Знадобиться:

1 кг моркви;

2 апельсини;

150 г мигдалю;

1-1,1 кг цукру;

4 ст. меду;

1,2 л питної води + 2 л води для варіння.

Моркву мою, чистимо, знову моєму і натираємо на тертці. Поки займаємося морквиною, на вогні стоїть каструля із 2 л води. У киплячу воду опускаємо моркву і залишаємо варитись протягом 10-15 хвилин. Зливаємо вміст каструлі в друшляк і займаємося сиропом.

Для сиропу віджимаємо із апельсинів сік і вливаємо його в каструлю для варіння варення. Туди ж додаємо цукор та мед, підготовлену питну воду. Ставимо сироп на вогонь і кип'ятимо рівно 7 хвилин, потім всипаємо в сироп моркву і варимо ще 25-35 хвилин.

Якщо у вашому розпорядженні нечищений мигдаль, запарюємо його в гарячій воді хвилин на 10, після чого зливаємо через друшляк воду, а горіхи звільняємо від шкірки.

Наприкінці варіння варення додаємо в нього свіжий сік лимона і цілі горішки мигдалю. Гаряче варення розливаємо по стерильним банкам та консервуємо.

Для червоної смородини беремо продукти у таких пропорціях:

1 кг смородини;

1 кг апельсинів;

1-1,2 кг цукру.

Для чорної смородини розрахунок такий:

1 кг смородини;

2 апельсини;

1,5 кг цукру.

Технологія приготування варення із смородини із апельсинами в обох випадках однакова. Фрукти та ягоди миємо, смородину перебираємо. Апельсини миємо, розрізаємо на шматочки зі шкіркою і видаляємо насіння.

Підготовлені плоди розмелюємо блендером до однорідності, засипаємо цукром, перемішуємо. На цій стадії цукор вже майже розчинився, і таке холодне варення цілком можна розкласти по банкам і зберігати в холодильнику. Для довготривалого результату та незалежності від побутових приладів варення можна нагріти, але не доводити до кипіння, а потім розкласти по стерильним банкам, закатати і зберігати в прохолодному місці.

1 кг абрикосів;

1 апельсин;

800 г цукру;

1/3 лимона.

Всі плоди добре миємо. З лимона віджимаємо сік і вливаємо в ємність для варіння варення. Туди ж додаємо цукор.

Апельсин нарізаємо на шматочки разом із шкіркою, але ретельно вибираючи кісточки - вони нам у варення не потрібні. Готуємо абрикоси: розділяємо на половинки та видаляємо кісточки. Нарізаний апельсин та абрикоси пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером до пюреподібного стану. Масу додаємо до лимонного соку із цукром.

Варимо на помірному вогні до кипіння, помішуючи. Слідкуємо, щоб весь цукор добре розчинився. Потім збільшуємо вогонь і при постійному помішуванні даємо залишити хвилин 10-15. Обов'язково знімаємо пінку.

Гаряче абрикосове варення з апельсином розливаємо по банках, закочуємо.

2 грейпфрути;

1 апельсин;

400 г цукру.

Грейпфрути та апельсин очищаємо від шкірки, видаляємо насіння та плівки – залишаємо одну м'якоть. Лимон витримуємо окропі дві хвилини, обсушивам; стираємо з нього на дрібній тертці цедру і додаємо її до підготовленої м'якоті цитрусів. З лимона віджимаємо сік і вливаємо його в ємність до сировини для варення.

Варення на помірному вогні доводимо до кипіння, не забуваючи час від часу помішувати, а потім на повільному вогні варимо доти, доки його обсяг не зменшиться вдвічі.

Таке варення з грейпфрутів та апельсинів зберігаємо в холодильнику або в гарячому вигляді розливаємо по стерильним банкам і закочуємо.

Сподіваємося, наша добірка рецептів варення з апельсинів вам припала до душі і ви обрали для себе пару-трійку смачних ідей для реалізації.

Єва Касіоспеціально для сайту

2015, . Всі права захищені. Копіювання заборонено.

Шкірка апельсина – це основний інгредієнт багатьох солодких десертів та напоїв. Пропонуємо вам 4 рецепти, які можна легко втілити в життя.

Солодкі десерти можна готувати із свіжої чи сушеної шкірки апельсина.

Кількість порцій: 10
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 1 хвилина

Рецепт варення зі шкірки апельсину

Ароматне частування можна подати до столу з чаєм або приготувати з нього солодку начинку для пирогів та булочок.

Залийте апельсинові кірки водою та доведіть рідину до кипіння. Варіть шкірку 15 хв на середньому вогні, потім злийте відвар. Повторіть процедуру тричі.
Пропустіть кірки через м'ясорубку, змішайте їх із цукром та лимонним соком.
Поставте пюре на слабкий вогонь та готуйте його 30 хв.

Остудіть варення за кімнатної температури і перекладіть його в скляну банку. Зберігайте десерт у холодильнику.

Цукати зі шкірки апельсина в сиропі

Солодкий десерт можна використовувати для приготування тортів, булочок чи печива.

Інгредієнти:

цукор – 400 г:
вода – 200 мл;
скоринки 5 апельсинів;
сіль – 45 г;
лимонна кислота – 3 г.

Сушені кірки залийте 3 л води та додайте 15 г солі. Закип'ятіть рідину та варіть продукти 10 хв. Відкиньте шкірку на друшляк і промийте їх проточною водою. Повторіть кроки ще двічі.
Всипте цукор у каструлю і залийте його гарячою водою. Закип'ятіть сироп, покладіть апельсинові кірки в нього і варіть їх 40 хв. Наприкінці додайте лимонну кислоту.
Перекладіть цукати в банку, залийте гарячим сиропом і закрийте посуд поліетиленовою кришкою.

Остудіть десерт і відправте його на зберігання холодильник.

Крем із апельсинів

Якщо ви ще сумніваєтеся, чи можна їсти апельсинову шкірку, то приготуйте ароматну прикрасу для тортів за рецептом.

Інгредієнти:

вершкове масло – 200 г;
апельсини – 2 шт.;
цукор – 200 г.

Покладіть апельсини в каструлю з окропом і варіть 5 хв. Поміняйте воду та повторіть процедуру ще 2 рази.
Остудіть плоди, наріжте їх невеликими шматочками, не знімаючи шкірки. Видаліть кісточки.
Подрібніть фрукти у кухонному комбайні.
Збийте вершкове масло|мастило| і цукор.
З'єднайте підготовлені продукти та перемішайте їх міксером на невеликій швидкості.

Охолодіть крем у холодильнику.

Напій зі шкірки апельсину

Ароматне частування приємно освіжить у літню спеку та підніме настрій зимовим вечором.

Інгредієнти:

шкірка 3 апельсинів;
вода – 5 л.;
цукор – 500 г;
лимонна кислота – 30 г.

Пропустіть шкірку через м'ясорубку, змішайте її з лимонною кислотою та залийте 800 мл кип'яченої води.
Надішліть каструлю в холодильник на 3 дні.
З води і цукру, що залишилася, зваріть сироп, залийте їм апельсинове пюре.
Остудіть і процідіть напій.

Подавайте частування до столу замість чаю.

Апельсинову шкірку можна збирати та сушити у теплому місці. Коли ви наберете потрібну кількість продукту, починайте приготування десертів і напоїв.

Запах цитрусових – це завжди свято, особливо коли чути нотки апельсина. Різноманітні та смачні страви з апельсинів дають можливість кожній господині поекспериментувати зі смаками і створити щось незабутнє. Наприклад, роблять манники, пироги та варення з цього помаранчевого фрукта. Таким чином, досить прості страви з апельсинів набувають нових ноток, починають грати чудовими фарбами та ароматами, які скликають усіх навколо до сімейного столу.

Страви з апельсина, рецепт з фото та коментарями можна знайти в просторах мережі Інтернет, настільки різноманітні, що хочеться спробувати зробити все й одразу. Фрукти використовують цілі та порізані, зі шкіркою і без. У літню спеку освіжаються лимонадом з лимона та апельсинового соку. Дами, що стежать за фігурою, насолоджуються у святковий вечір легким салатом з пекінської капусти і крабових паличок, доповнених часточками апельсина. Неймовірно смачне варення роблять із апельсина та шкірки. Перебуваючи ще у банку, вони виглядають так смачно та апетитно, що важко відмовитися від таких ласощів.

Солодкі страви з фруктів апельсинів не займають позицію, що лідирує. Разом із ними стоять рецепти приготування других страв. Так, апельсином доповнюють салати з куркою, свининою. Гурмани можуть запекти смачне та соковите м'ясо з цим цитрусовим плодом. У ресторанах апельсин подають до риби та морепродуктів. Іноді цей інгредієнт додають в пасту або піцу.

Апельсин завжди асоціюється із яскравим сонечком. Але цей фрукт не можна назвати екзотичним, адже в нашій країні його можна купити цілий рік. Причому всі сорти апельсинів, що ввозяться до нашої країни, досить гарної якості. Вони соковиті та стиглі. Проте, вибирати їх теж треба вміти. Є спеціальні сорти апельсинів, які підходять лише соку. А є й такі, які краще вживати у свіжому вигляді.

Варто додати про неймовірну цінність апельсина для нашого організму. Тут міститься багато вітаміну С, що становить добову потребу людини. Він зміцнює імунну систему та підвищує настрій.