Щоб приготувати класичний гороховий супза цим рецептом (фото) підготовку слід розпочати щонайменше за 2 години. Про горох треба подбати заздалегідь. Щоб він швидше та краще розварився, його варто замочити у холодній воді на 2 години, а краще на ніч.

Класичний гороховий суп рецепт

Смачний та поживний гороховий суп- Це страва, улюблена всіма. Ми цінуємо його не тільки за приголомшливий смак, що нагадує нам дитинство, але й за доступність інгредієнтів та простоту приготування. Всі інгредієнти, необхідні для приготування цієї класичної страви, можна знайти на ринках або полицях магазинів цілий рік, але особливо корисно включати цю страву в зимовий раціон. Адже горох містить у собі білки, необхідні нашому організму у холодні місяці.

Крім того, суп з гороху - низькокалорійне блюдо, а значить з його допомогою меню тих, хто дотримується дієти, можна зробити різноманітнішим. Ви не знаєте як приготувати класичний гороховий супчик? Вирішити цю проблему вам допоможе наша інструкція.

Інгредієнти для горохового супу

Щоб приготувати класичний гороховий суп нам знадобиться:

• м'ясний бульйон - 2л;
• горох сухий – 200 гр;
• цибулина – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля - 1 шт.;
• рослинна олія для обсмажування -20-30 мл.;
• лист лавровий – 1 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• зелень.

Рецепт приготування горохового супу

1. Горох замочуємо у холодній воді мінімум на 2 години. Перед цим його потрібно перебрати та видалити темні зерна, рослинне сміття.
2. Чистимо картопля, морква, цибуля.
3. Нарізаємо кубиками цибулю та картопля.
4. Морква три на середній тертці.
5. Обсмажуємо цибулю на олії до прозорості, додаємо моркву. Смажимо до зміни кольору моркви.
6. У киплячий м'ясний бульйон додаємо горох. Варимо бульйон 30 хвилин.
7. Додаємо в каструлю картопля. Варимо 10 хвилин.
8. Додаємо заправку з цибулі та моркви. У момент її закладки і горох, і картопля мають бути м'якими та майже повністю готовими.
9. Солимо страву до смаку, додаємо перець. Варимо ще хвилин 5-6, в останню чергу покладемо лавровий лист, зелень і за хвилину виключимо нагрівання.
10. Класичний гороховий супготовий.

20 найкращих рецептів приготування супів

35 хвилин

23 ккал

5/5 (1)

Цибульний суп – це легендарна французька страва. За однією з версій, суп з'явився у Франції XVII столітті і вважався їжею бідняків, оскільки складався з цибулі, бульйону і хлібних сухарів. У сучасній інтерпретації класичний цибульний суп – це бульйон з великою кількістю смаженої цибулі, сиром та грінками. Як із такого набору продуктів можна приготувати щось смачне, запитаєте ви? Дуже легко, французи взагалі вміють робити шедевр з усього, чого торкаються.

Головний секрет приготування супу з цибулі полягає в тому, щоб якомога довше томити саму цибулю і при цьому не пересмажити її. Зазвичай цибулю пасерують на сковороді з товстим дном у вершковому або оливковому маслі близько півгодини, а іноді й довше.

Цибулевий суп виходить дуже насиченим із приємним вершковим ароматом та найніжнішим смаком. А сир, що тягнеться, зі свіжим, хрустким багетом змусить вас з'їсти все до останньої крихти.

Часто для багатшого смаку в суп додають біле сухе вино, а потім трохи наполягають при закритій кришці перед подачею на стіл.

Існує безліч рецептів приготування цибульного супу. У його складі можуть бути картопля, гриби, вершки, курка, різні спеції і т. д. Я хочу розповісти вам класичний рецепт цього смачного супу, який готується в нашій родині вже кілька поколінь.

Класичний рецепт французького цибульного супу

Кухонний інвентар:ніж, обробна дошка, столова ложка, терка, сковорода, силіконовий пензлик, невеликі формочки для запікання.

складові

Покрокове приготування

Для початку очистимо цибулю від лушпиння.

Чи знаєте ви? Для класичного цибульного супу використовують білі, солодкі сорти цибулі, щоб він карамелізувався під час смаження. Ви можете замінити його звичайним, жовтим, але в такому разі потрібно додати одну чайну ложку цукру.

1. Ріжемо цибулю навпіл, а потім шаткуємо півкільцями.
   
   
2. Розтоплюємо вершкове масло в сковороді, додаємо 2 столові ложки оливкової олії і висипаємо нарізану цибулю. При необхідності додаємо щіпку цукру.
   
   
3. Періодично помішуючи, обсмажуємо цибулю на середньому вогні, поки вона не почне карамелізуватися і набуде золотистого кольору. Цей процес займе у вас щонайменше 20 хвилин.
   
   
   
4. Поки смажиться цибуля, можна приготувати грінки. Нарізаємо багет тонкими скибочками. Змащуємо кожен шматочок оливковою олією за допомогою пензлика.
   
   
5. Викладаємо грінки в жароміцну форму і запікаємо приблизно 5 хвилин. Ви можете підсмажити багет на сковороді чи тостері. Для більшого аромату грінки можна трохи натерти часником.
   
   
6. Коли цибуля стала м'якою і золотистою, починаємо додавати бульйон. Вливаємо його поступово, щоб випарювалася волога. Бульйон краще використовувати овочевий або курячий, але яловичий теж чудово підійде. Додаємо для початку 200-300 мл бульйону, сіль та сушений чебрець. Помішуємо цибулю і чекаємо, поки маса загусне.
   
   
7. Потім доливаємо залишки бульйону, доводимо до кипіння і гасимо на повільному вогні, щоб суп не був рідким.
8. Коли зайва волога випарується та суп буде середньої густоти, знімаємо його з вогню. На даному етапі суп можна подавати, але ми продовжимо його готувати в духовці, щоб отримати дуже ніжну консистенцію і золотисту сирну скоринку.
9. Викладаємо суп у маленьку форму для запікання, залишаючи зверху місце для грінок та сиру.
10. Зверху викладаємо грінки та присипаємо щедрою жменею тертого сиру.
    
    
11. Ставимо в розігріту духовку буквально для того, щоб розплавився сир.
    
    

Коли сир розплавиться, можна діставати наш суп.
Прикрашаємо наш цибульний суп листочками сухого чебрецю. Завдяки парі від гарячого супу запах буде просто неймовірним.

Відеорецепт приготування

Подивіться на відео, як правильно готується французький цибульний суп.

Після того як ви спробуєте суп за моїм рецептом, ви готуватимете його постійно. Він чудово зігріває в холодні зимові вечори і чудово підходить до святкового столу як гаряча страва.

Не пропустіть також рецепт найніжнішого і дуже ароматного та легкого.
Французи постійно вдосконалюють свої рецепти та додають нові інгредієнти. Тому, якщо ви запитаєте у них, який все-таки рецепт цибульного супу «класичний», ви не отримаєте однозначної відповіді. Вони всі трохи відрізнятимуться, але незмінними інгредієнтами залишаться цибуля, бульйон, грінки та сир.

У наступному рецепті я розповім, як приготувати цей французький цибульний суп з особливим ароматом і ще більш посиленим смаком з додаванням сухого білого вина.

Рецепт класичного цибульного супу з білим вином

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 2.
• Кухонний інвентар:ніж, обробна дошка, столова ложка, терка, сковорода, лист, невеликі формочки для запікання.

складові

Покрокове приготування

1. Цибулю шаткуємо півкільцями. У класичному рецепті використовується біла цибуля, але ви можете спробувати приготувати суп із цибулі-порею.
   
   
2. Нарізаємо багет невеликими скибочками.
   
   
3. Натираємо на тертці сир.
4. У високій сковороді з товстим дном розтоплюємо вершкове масло і висипаємо цибулю.
   
   
5. Пасеруємо цибулю на повільному вогні не менше 20 хвилин.Тушимо, поки цибуля не набуде золотисто-коричневого відтінку.
6. Далі підсмажуємо грінки. Найпростіше зробити це на сковороді або в духовці.
7. Духовку попередньо розігріваємо до 200 градусів.Змащуємо багет оливковою олією з кожного боку, викладаємо на лист і підсмажуємо в духовці кілька хвилин до хрусткої скоринки.
   
   
8. Коли цибуля стала золотистою, додаємо до неї цукор і, помішуючи, смажимо, щоб вона каремелізувалася.
9. Поступово вливаємо бульйон і гасимо, щоб випарувалася зайва рідина. Суп має вийти не рідким, але й не надто густим.
10. Коли густота супу буде середня, додаємо вино і доводимо суп до кипіння.
    
    
11. Потім накриваємо кришкою та готуємо ще 2-3 хвилини.
12. Приправляємо все сіллю та перцем.
13. Викладаємо в маленькі жароміцні форми, зверху кладемо скибочки підсмаженого багету і присипаємо все тертим сиром.
    
    
14. Ставимо суп у розігріту духовку, щоб сир розплавився та утворилася апетитна сирна скоринка.
    
    
    
    

Смачного!

Щоб цибульний суп за класичним рецептом вийшов по-справжньому ароматним, цибулю потрібно пасерувати як мінімум 20 хвилин. Тому запасіться терпінням, процес не швидкий, зате смак супу буде божественним.

Для супу вибирайте найкращі цибулини. Не вся цибуля на смак однакова, є навіть із трохи солодкуватим смаком – це ідеальний варіант.
Очистити їх від лушпиння і нарізати тонкою соломкою. Переріжте кожну половинку ще раз і наріжте тонкою смужкою, якщо цибулини великі.

Щоб під час пасерування цибуля все-таки не пригоріла, вибирайте каструлю з товстим дном. Не завадить також наявність антипригарного покриття. Якщо такого посуду немає, можна готувати суп у глибокій товстостінній сковороді.
Нагріти каструлю на вогні і додати|добавляти| шматочок вершкового масла|мастила|.

Коли від олії утворюється калюжка, всипати всю цибулю.

На мінімальному вогні обсмажувати цибулю, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою або ложкою, доки його колір не стане карамельно-золотистим.

Під час тихого обсмажування цибулі підготувати бульйон. Це може бути курячий, яловичий, овочевий. Нагріти його. В принципі, цибуля при тепловій обробці віддає такий аромат, що його можна заправити не лише бульйоном, а й звичайним окропом.

До золотистого лука влити склянку гарячого бульйону і випарувати його. Тобто потримати на вогні доти, поки бульйон не випарується.

Коли ви побачите, що в каструлі залишилася тільки одна цибуля, причому це буде м'яка, майже розварена цибуля, влийте решту бульйону і уваріть суп до середньої густоти.

Суп має бути помірно густим, не рідким, здаватиметься, що до нього додали трохи борошна, отже, консистенція супу бездоганна. В кінці, коли суп буде готовий, приправити сіллю та перцем. Часу на випарювання рідини та доведення супу до повної готовності знадобиться близько однієї години +/- 15 хвилин.

Суп можна подавати, він вже готовий, але в класичному варіанті найчастіше його подають із підсмаженим багетом із тертим сиром.
Багет нарізати тонкими скибочками і обсмажити або на сухій сковороді (мається на увазі обсмажування хліба на сковороді без олії), або в тостері. Замість багету можна взяти батон чи білий хліб.

Щоб слідувати класичному рецепту, потрібно перелити суп в вогнетривкі супові тарілки, які можна відправити в гарячу духовку, або в глиняні горщики.

Нашаткувати сир, просто кажучи натерти його на великій тертці. Твердий сир може бути будь-яким, але краще взяти ементаль або грюйер.

Супи – важлива складова раціону кожної людини. Вони допомагають насититися, відновити сили. Готувати їх почали приблизно близько 400 років тому, відколи з'явився посуд. Однак не варто думати, що процес приготування був такий самий, як зараз. Метод варіння почали застосовувати набагато пізніше.

Широке поширення перші страви почали набувати лише наприкінці XVII століття. У російській кухні рідкі страви прийнято було називати юшками. Назва «суп» почали вживати лише за Петра I.

Сьогодні їх налічується близько 150 варіантів, кожен із яких підрозділяється ще на тисячу видів, причому ще й у кількох варіаціях.

Вони можуть бути гарячими – борщі, розсольники, солянки, щі, з різними видами м'яса, риби, овочів чи круп. Холодні рідкі страви гарні в літню спеку і готують їх переважно на легкому бульйоні, воді, квасі, кисломолочних продуктах (крихта, охолодник, таратор).

Однак їх усіх поєднує те, що 50% це рідина, ще половина – різне наповнення. Інгредієнтами виступають різноманітні продукти: овочі, крупи, макаронні вироби, фрукти, зелень, спеції, м'ясні продукти. Сказати який із них краще – неможливо. Кожен вибирає на свій смак, перевагу і навіть спосіб життя.

На нашому сайті ви знайдете прості та зрозумілі рецепти супів як на кожен день, так і на святковий стіл. Кожна страва описана покроково з фото з докладним набором інгредієнтів, тому навіть хазяйці, що починає, буде все зрозуміло.

Питання, яке хвилює багатьох жінок, як приготувати суп, щоб воно було смачним, корисним, і, звичайно ж, не нашкодило фігурі. При цьому необхідно, щоби він обов'язково сподобався всім домочадцям.

У нас зібрано велику добірку рецептів: український борщ, грузинський харчо, з сиром та сухариками, з локшиною, грибами, різними видами риб, морепродуктами – всього не перерахувати.

Щоб страва обов'язково вийшла, слід дотримуватися негласних правил:

• овочеві супи варяться у невеликому обсязі рідини;
• м'ясні, особливо з копченостями, вийдуть смачніше, якщо приготувати їх фаянсового, фарфорового або емальованого посуду;
• не варто готувати занадто багато – максимальна кількість порцій на 6 осіб з розрахунку 200-400 мл рідини на одну порцію;
• спеції, як і томатна паста, кладуться наприкінці варіння;
• у борщі картоплю ріжуть кубиками, у супчики з вермішеллю – соломкою.

Якщо ви стежите за своєю вагою, то вам, напевно, сподобаються вегетаріанські страви. Дієтична, здорова страва готується без обсмажування овочів та додавання жирних сортів м'яса чи риби. Щоб воно було ситніше, до нього додають крупи або бобові, а для аромату - зелень.

Приготувати справжній український борщ може лише справжня господиня, але, завдяки докладному опису, покроковим фото та точній рецептурі, ви легко здолаєте це мистецтво та порадуєте своїх близьких насиченим неповторним смаком.

Особливо варто виділити перші страви для дітей. Кожній матусі доводиться «ламати голову» над тим, що приготувати, щоб малюк їв із задоволенням. З нами ця проблема вирішиться сама собою. На сторінках нашого сайту ви знайдете супчики – пюре для вашого улюбленого чада з 6 місяців. Як правило, їх готують із овочів, з додаванням вершків чи молока.

Не бійтеся експериментувати, обирайте нові рецепти на нашому сайті. Близькі, напевно, оцінять ваші зусилля, адже тепер навіть найпростіший бульйон стане шедевром від шеф-кухаря.

На сторінках нашого сайту ви знайдете й інші не менш цікаві рецепти.