Як варити рисовий суп із куркою: покроковий рецепт. Курячий суп з рисом: цікаві рецепти та способи приготування Ситний рис на курячому бульйоні

Для ситного сімейного обіду готуємо апетитний курячий суп із рисом та картоплею. Бульйон доповнимо традиційним для перших страв набором овочів, базовими спеціями та обов'язково свіжою соковитою зеленню. Звичайно ж, овочевий склад для виготовлення супу ви завжди можете вибирати та доповнювати на свій особистий смак та розсуд.

А для різноманітності також пропонуємо вам випробувати поживний або простий нашвидкуруч.

Інгредієнти з розрахунку на трилітрову каструлю:

• курка (суповий набір) – 400 г;
• цибулина – 1 шт.;
• рис – 100 г;
• картопля - 1-2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• лавровий лист – 1-2 шт.;
• зелень петрушки – за смаком;
• сіль, чорний перець горошком – за смаком.

1. Промиваючи, складаємо суповий набір в каструлю, заливаємо водою і чекаємо закипання. Перший відвар зливаємо, щоб позбавитися можливих шкідливих речовин, що містяться в курячому м'ясі. Знову заливаємо птаха холодною водою, повертаємо на плиту. У закипілу рідину завантажуємо велику очищену цибулину, для аромату додаємо кілька горошин чорного перцю і 1-2 листи лавра.
   
2. Варимо бульйон при слабкому кипінні 30 хвилин. Через вказаний час витягаємо та викидаємо спеції та цибулю – ці інгредієнти вже віддали відвару свій смак та аромат, тому більше нам не знадобляться. Завантажуємо в каструлю очищені та нарізані невеликими кубиками картопляні бульби.
   
3. Зрізавши верхній шар, натираємо великою стружкою солодку моркву, додаємо до курячого супу. На даному етапі бульйон не солимо, щоб сирі овочі швидше розм'якшилися.
   
4. Слідом за картоплею та морквою закладаємо заздалегідь промиті рисові зерна. Доводимо бульйон до активного повторного кипіння. Знизивши температуру, продовжуємо варити першу страву наступні 15-20 хвилин - до повної готовності рису та м'якості картоплі.
   
5. Хвилин за 5 до закінчення варіння кидаємо сіль і приправляємо практично готовий курячий суп з рисом та картоплею спеціями до смаку. Чисту та суху соковиту зелень дрібно рубаємо ножем і додаємо до бульйону одночасно із сіллю.
   
6. Дозволивши першій страві трохи настоятися під кришкою, розливаємо апетитний курячий суп із рисом та картоплею по порційним ємностям. Подаємо прозорий, наваристий супчик гарячим або трохи остудженим.
   

Смачного!

І в період зимових холодів, коли щосили атакують інфекції, і в бідну на вітаміни навесні організм вимагає чогось простого і ситного. Можна запропонувати йому скуштувати неймовірно ароматний і прозорий курячий бульйон з рисом, заправлений зеленню і прикрашений вареним крутим домашнім яйцем. Такий наваристий суп, отриманий з свійської птиці, дуже корисний, а улюблений капризуля із задоволенням уплітатиме його, заїдаючи хрусткими грінками.

Правила корисного та смачного курячого навару

• З магазинної курки неможливо зробити по-справжньому ароматний бульйон. Для цього необхідно роздобути свійську птицю, що виросла в селі на чистому зерні та зеленій траві.
• Найвищої якості курячий бульйон виходить із цілої тушки. У ньому міститься максимальна кількість природного желатину, якого так багато в кістках птиці та який переходить у відвар, роблячи його неймовірно корисним для суглобів.
• Якщо дістати тушку свійської птиці – ціла проблема, доведеться задовольнятися і магазинною, але тільки найсвіжішою та найвищою якістю.

• Перший бульйон з магазинної курки потрібно обов'язково вилити – у ньому повно хімії, якою напихали курочку на птахофабриці, змушуючи її швидко рости.

Щоб курячий бульйон з рисом залишився прозорим до кінця готування та вийшов смачним, рисовий гарнір краще готувати окремо, а потім просто додати до навару перед подачею.

• Аромат бульйону з м'яса птиці надають коріння. Можна покласти в нього в середині процесу готування коренеплід селери, петрушки, моркви.
• Готовий навар обов'язково потрібно відцідити, пропустивши через марлю, складену кілька шарів.
• Щоб отримати ситну страву, можна додати в бульйонний відвар у середині його готування пару картопляних бульб, нарізавши їх однаковими кубиками. Курячий бульйон з рисом і картоплею, що вийшов, дуже схожий на суп і, без сумніву, припаде до смаку всім любителям традиційного домашнього куховарства.

Класичний курячий бульйон з рисом: варіант перший

складові

• - близько 1 кг + -
• - 1 шт. + -
• - 1 шт. + -
• - 1 шт. + -
• - 3 л + -
• - 1 ст. + -
• - 3 горошини + -
• - 1 шт. + -
• - 1 ч. л. + -
• - 1 пучок + -
• Хліб білий - 3-4 скибки + -

Як смачно приготувати курячий бульйон з рисом та сухариками.

Пропонуємо старовинний рецепт бульйону, який можна вважати класикою. Співвідношення продуктів у ньому ідеальне. Головне – вибрати для його варіння ідеальну курочку домашнього походження.

Відварюємо куряче м'ясо до готовності

• Обмивши тушку курчати, повністю відправляємо її в каструлю, заливаємо холодною водою і відправляємо на плиту.
• Як тільки вода закипить, тут же потрібно зняти пінки – вони роблять бульйон каламутним та несмачним.
• Зменшивши вогонь майже до мінімуму, накриваємо ємність і мучимо в ній м'ясо до готовності. У часі це займає 1-2 години, залежно від віку птиці.
• Коли м'ясо вже почне розм'якшуватися, в каструлю опускаємо цілісні коренеплоди моркви, петрушки, цибулину (її треба надрізати навхрест). Усі овочі перед відправкою в окріп потрібно почистити.
• Тоді ж кладемо в каструлю лавр, горошок, сіль.

Готуємо рис в окремій каструлі

• Поки навар сягає кондиції, займемося рисом. Крупу потрібно добре промити проточним струменем води до прозорості, а потім залити холодною водою (в пропорції 1:2) і поставити на вогонь.
• Даємо покипіти близько 5 хвилин, зливаємо на сито, чекаємо, щоб стекла вода.

Доводимо бульйон до кондиції та засинаємо рис

• Курячий відвар (близько 2 л) до цього часу вже має бути майже готовим.

Орієнтуємося на м'ясо: воно вже м'яке, але ще не відстає від кісток.

• Виймаємо з бульйону коріння і цибулю, додаємо в нього сируватий рис.
• Доварюємо близько 20 хвилин на вогні слабкої сили.

Робимо вдома своїми руками хрусткі сухарики

• Сухарики робляться просто: потрібно порізати хлібні скибки кубиками, розміром 1х1 см, висипати на лист і підсушити в духовці до золотистості, не забуваючи помішувати.

Коли навар трохи охолоне, заповнюємо їм супниці. У кожну кладемо кілька маленьких шматочків курки, дрібку рубаної зелені петрушки і подаємо до столу із сухариками.

Другий варіант варіння класичного м'ясного бульйону з рисом

1. Навар із курячої тушки готуємо так само, як і в першому випадку, тільки коріння відразу не додаємо.
2. Щоб отримати густий курячий відвар, м'ясо останні півгодини потрібно нудити на слабкому вогні під кришкою, як на холодець. Зменшивши вогонь до мінімуму, кладемо розрізані навпіл морквину, петрушковий корінь, а також цільну цибулину.
3. Рис варити потрібно окремо. Промив крупу, заливаємо її водою в тій же пропорції, що і рецепті №1, потім варимо до повної готовності, підсоливши після закипання.
4. У третій посудині потрібно зварити круто 2-3 курячі яйця.
5. Коли м'ясо почне відставати від кісточок, виймаємо його.
6. Курячий навар пропускаємо через шари марлі, овочі видаляємо.

Подається страва так: на дно кожної порційної тарілки для супу кладемо трохи м'яса та 2-3 столові ложки вареного рису. У кожну тарілку кладемо чверть чи половинку вареного яйця та щіпку свіжорубаної зелені.

За бажанням, можна додати кілька яскраво-жовтогарячих гуртків вареної моркви - вийде смачно і ошатно!

Смачний рис, відварений у домашньому курячому бульйоні

Гарнір у вигляді рисової каші можна готувати не лише класичним способом, тобто на воді. Особливо смачним він вийде, якщо замість води використовувати відвар із м'яса свійської птиці. Рис краще брати "басмати" або "жасмин". Його довгі зерна не злипаються і виходять у бульйоні надзвичайно смачними.

складові

• Крупа рисова – 1 ст.;
• Готовий бульйон із м'яса курки – 2 ст.;
• Каррі - ¼ ч. л.;
• Сіль – щіпка.

Рис з каррі, зварений на курячому бульйоні: простий рецепт

1. Готовий бульйон слід процідити через марлю.
2. Рис добре промиваємо, заливаємо водою.
3. Відправляємо каструлю на вогонь, даємо закипіти.
4. Зменшуємо інтенсивність полум'я, підсолюємо за смаком і варимо кашу до повного розм'якшення зерен.
5. Десь за 5-10 хвилин до зняття каструльки з вогню додаємо в рис каррі, добре розмішуємо.

Готовий гарнір, давши йому трохи охолонути, подаємо до вареного м'яса курки або як самостійне частування.

Калорійність рису, відвареного на основі з курячого бульйону, не набагато вища, ніж якщо його варити на воді – 180 ккал на порцію.

Зате він виходить неймовірно ароматним, набагато смачнішим і корисним.

Коли домочадці, раптом збунтувавшись, відмовляються їсти фірмовий мамин борщ і про гречаний суп чути не хочуть, можна запропонувати їм натомість не менш смачну, але несправедливо забуту страву.

Прозорий бульйон із домашньої курочки з рисом та яйцем, та ще й з картоплею, наситить усіх, повернувши мир та радість у родину. А якщо в будинку хтось захворів або ніяк не вдається відновити організм після бурхливого торжества напередодні, то таке частування - найкращий засіб від усіх хвороб!

Треба:

2 кг курки,

2 ст. відвареного рису,

1 шт. цибулі,

1 ст. вершкового масла,

2 шт лаврового листа,

3 зубці часнику,

30 г томатів чері,

2/3 склянки апельсинового соку,

1 банка квасолі,

зелень петрушки – за смаком,

орегано, кмин, чебрець – за смаком,

перець, сіль – за смаком,

2 ст. ложки оливкової олії.

Як приготувати:

Помийте курку, помістіть її каструльку, залийте водою. Додайте сіль лаврушку, перець, доведіть бульйон до кипіння на сильному вогні.

Після цього зменшіть вогонь і варіть м'ясо 1,5 години. Дістаньте готову курку з бульйону та відокреміть м'ясо від кісток.

Полийте томати чері оливковою олією, посипте сіллю та перцем, помістіть у духовку.

Запікайте до м'якості при температурі 200°С.

Подрібніть часник та цибулю, обсмажте їх на вершковому маслі.

Додати апельсиновий сік, трохи бульйону, трави.

Доведіть суміш до кипіння, вилийте її в бульйон, покладіть варений рис, курку, запечені томати.

Рецепт вершкового курячого супу з овочами та рисом

Треба:

4 курячі стегна,

1 цибулина,

1 морква,

1 корінь селери,

2 зубці часнику,

500 мл курячого бульйону,

1/3 ст. рису,

150 мл молока або вершків,

1 ст. л. рослинного масла,

3 ст. л. муки,

¾ ч. л. сушеного базиліка,

перець, сіль – до смаку.

Як приготувати:

Почистіть і обсмажте на сковорідці цибулю, моркву та селеру на рослинній олії до розм'якшення, в кінці смаження додайте зубчик часнику, пропущений через прес.

Зніміть сковорідку із вогню. Відокремте куряче м'ясо від шкіри та кісток, натріть сіллю та перцем і обсмажте на іншій сковороді до напівготовності.

Наріжте м'ясо на шматки.

Покладіть у курячий бульйон спасеровані овочі, рис, курку та базилік.

Поваріть на маленькому вогні до розм'якшення рису.

Обсмажте в сотейнику муку|борошно|, змішайте її з молоком (вершками) і додайте в суп.

Накрийте кришкою каструлю, готуйте блюдо 2-3 хвилини до загусання.

Рецепт супу з куркою, овочами та рисом

Треба:

500 гр курки,

200 гр бульб картоплі,

100 гр цибулі,

100 гр моркви,

100 гр рису,

зелень петрушки,

сіль перець.

Як приготувати:

Наріжте курку на кілька великих шматків, покладіть у каструлю, налийте воду, поставте на вогонь, доведіть до кипіння, посоліть і варіть півгодини.

Почистіть цибулю і дрібно її наріжте.

Очистіть моркву, потріть її на великій тертці.

Посмажте цибулю та моркву на олії до золотистості.

Почистіть і наріжте картоплю брусочками.

Дрібно наріжте петрушку.

Вийміть курку, покладіть у бульйон картоплю, промитий рис, ще трохи посоліть, поперчіть і перемішайте.

Варіть суп до готовності картоплі та рису.

Відокремте м'ясо відокремити від кісток, наріжте його великими шматочками.

Покладіть обсмажену цибулю з морквою, куряче м'ясо, додайте петрушку та вимкніть вогонь.

Гострий курячий суп з рисом

Треба:

500 гр курячого філе,

0,5 ст рису,

1 головка цибулі,

1 л курячого бульйону,

1 болгарський перець,

0,5 ст. подрібнених оливок,

3 ст. л. оливкової олії,

3 зубці часнику,

200 гр овочевої сальси,

150 гр консервованої кукурудзи,

орегано, чебрець, мелений перець чилі,

сир «Чеддер»,

Як приготувати:

Наріжте куряче філе тонкими смужками і обсмажте на оливковій олії, сіллю та перцем до рум'яної скоринки.

В окремій сковорідці розігрійте 2 ст. л. оливкової олії і обсмажте нарізану цибулю, часник, болгарський перець, оливки, постійно помішуючи.

Готуйте суміш протягом 5 хв.

Покладіть рис, орегано, чебрець, чилі, сіль.

Готуйте суміш ще 3 хвилини.

Перекладіть її в каструлю, додайте курку, овочевий бульйон, кукурудзу та сальсу, доведіть суп до кипіння, зменшіть вогонь та поваріть 30 хв.

Для приготування цього супу курку можна спочатку нарізати на частини, а потім зварити з неї бульйон. Я ж вирішила цілу грудку залити 2,5 літрами води і відварити до готовності протягом 30 хвилин. Потім я дістала м'ясо з бульйону, нарізала на невеликі шматочки і повернула в бульйон.

Картоплю, моркву та цибулю очистити. Бульби картоплі нарізати на кубики.

У киплячий курячий бульйон викласти картоплю і всипати рис, довести до кипіння і зменшити вогонь. Я використовувала пропарений рис, тому його не промивала (якщо використовуєте шліфований рис, то спочатку промийте його).

Варити курячий суп із рисом та картоплею 15 хвилин.

У сковороду влити олію і викласти дрібно нарізану цибулю, обсмажити на середньому вогні, іноді помішуючи, до золотистого кольору.

Коли цибуля обсмажиться, додати до неї натерту морквину.

Обсмажувати цибулю з морквою 7 хвилин, помішуючи час від часу.

Коли картопля з рисом будуть практично готові, додати в курячий суп обсмажені овочі та варити ще 5 хвилин.

Яйце вбити в піалу (або миску) і збити вилкою.

У суп влити тонким струмком збите яйце, інтенсивно перемішуючи. Додати сіль та спеції за смаком. Проварити суп 5 хвилин|мінути|, потім зняти з вогню і дати настоятися.

Подати смачний, ситний курячий суп, приготовлений із рисом та яйцем, до столу. При подачі в тарілку можна додати сметанку та рубану зелень. Цей простий, насичений домашній суп, напевно, сподобається любителям рисових супів, спробуйте!

Смачного!

Приготування супу починається з варіння бульйону. Для нього візьміть крильця або будь-які інші частини курки. Залийте крильця холодною водою і поставте на вогонь. Після закипання зніміть пінку та посоліть бульйон. Можна покласти в нього лавровий лист та горошки запашного перцю – 2 штучки. Це додасть приємного аромату бульйону. Варіть протягом 25-30 хвилин.

Моркву та цибулю наріжте як вам зручніше. Можна моркву натерти на дрібній тертці. На сковороді розігрійте олію або вершкове масло. Обсмажте цибулю до золотистого кольору. Потім викладіть моркву і продовжуйте пасерувати суміш до золотистого кольору.

Картоплю очищаємо і нарізаємо кубиками чи соломкою.

Викладаємо картопля в каструлю.

Поруч із картоплею викладаємо рис. Якщо крупи хорошої якості, її можна не промивати. На досвіді перевірено, що круглозернистий рис краще поводиться в супі.

Порада: якщо у вас залишилася трохи рисової каші або просто рису (без добавок), його теж можна використовувати в супі. Додайте відварену крупу за 5 хвилин до готовності, після чого добре перемішайте в супі. Так можна зробити не лише з рисом, а й із гречкою.

Після того як закипить вода з картоплею та рисом, ще раз приберіть пінку і додайте засмажку з цибулі та моркви.

Нарізаємо очищений помідор кубиками, а зелень дрібно рубаємо.

Додаємо їх у суп за 5 хвилин до готовності. Доводимо суп по солі та перцю, якщо необхідно. Через п'ять хвилин вимикаємо плиту та накриваємо кришкою каструлю. Залишаємо на деякий час, щоб страва наполягла. Суп із курки з рисом та картоплею готовий! А помідори лише збагатили його смак.

Подавати суп можна із сухариками, зі сметаною.

Будь-яка страва вимагає знання деяких секретів під час приготування. Як приготувати смачний рисовий суп?

• Рис перед приготуванням краще добре промити і замочити в холодній воді. Робити це потрібно за півгодини до варіння. У цьому випадку він не розвариться і не нагадуватиме кашу.
• Рисова крупа вбирає у собі частину солі. Тому після додавання рису необхідно скуштувати суп на сіль ще раз. До речі, за допомогою цього злака можна врятувати пересолене блюдо.
• Помідори можна легко очистити від шкірки. Робиться це просто. Томати надрізаємо навхрест. Обшпарюємо окропом. Далі овочі кладемо у холодну воду на пару хвилин. Тепер шкірка зніметься легко та швидко.
• Класти курку необхідно лише у холодну воду для отримання смачного бульйону. При варінні можна покласти у воду невелику цибулину та маленьку морквину або її частину. Овочі додадуть бульйону приємного смаку і відтінку. Моркву після цього витягнути та можна використовувати для салату. Цибулину викинути.