مثلثات جديدة. مثلثات مع اللحم والبطاطس.

4 مايو 2014 الساعة 09:11

Uchpuchmak تترجم حرفيا مثلث. إنه طبق من أطباق التتار الوطنية ، لذيذ جدًا ولا يصعب تحضيره. بالنسبة لي ، لا يزال الغموض يكمن وراء عدم شعبية هذا الشكل مثل فطائر التتار و yantyki و samsa. هناك الكثير من الوصفات الخاصة بـ uchpuchmaks ، سواء في أشكال مختلفة من العجين والحشو ، وهو أمر طبيعي بالنسبة لجميع أطباق المطبخ الوطني تقريبًا ، عندما تقوم كل ربة منزل بإجراء بعض التغييرات ، مع مراعاة أذواق عائلتها. يمكن استخدام العجين طازجًا أو خميرة ، أساس الحشوة هو أن تأخذ أي لحم حسب ذوقك - لحم الضأن أو اللحم أو الدجاج أو حتى لحم الخنزير ، والتي بالطبع لا تتوافق مع الوصفات الحقيقية للمطبخ الإسلامي ، لكن مع ذلك ، يبدو أنها لذيذة جدًا. ماذا يمكنني أن أقول عن خيارات الطهي ، عندما يكون للاسم نفسه عدة أشكال - echpochmaks و ochpochmaks و uchpchmaks. ولماذا؟ اتضح أنه ببساطة لا يوجد حرف باللغة الروسية ، والذي يستخدم في الكلمة الأصلية.

بعد مراجعة العديد من الوصفات من هذا الطبق ، قررت عدم التجريب ، ولكن لطهي أوتشبوشيماكس طبقًا لوصفة حماتي ، وهي على دراية بمطبخ التتار الوطني.

المنتجات اللازمة للطهي

• دقيق - 4-5 أكواب
• الحليب - 2 أكواب
• البيض - 2 قطعة
• الزبدة أو السمن - 200 غرام
• اللحوم - 500-600 غرام
• بطاطا - 5-6 قطع متوسطة الحجم
• 3-4 بصل
• ملح ، فلفل ، توابل حسب الرغبة
• مرق - 1 كوب

Uchpuchmakov وصفة

للحشوة ، نحتاج إلى اللحوم والبطاطا والبصل بنسب متساوية تقريبًا. يقشر البصل والبطاطس ويغسل ويقطع إلى مكعبات متساوية بحجم يزيد قليلاً عن البازلاء.

بدلًا من اللحوم الدهنية ، اعتدت على استخدام الدجاج ، لذا فقد أصبح الطبق أكثر غذاءًا ومناسبًا تمامًا للأطفال. إذا كنت لا تهمك باتباع نظام غذائي وسعرات حرارية ، فبدلاً من الدجاج ، يمكنك تناول المزيد من اللحوم.

كما قطعت الدجاج إلى مكعبات صغيرة ، ثم اخلطيها بالخضروات وأضيفت الملح والفلفل.

أنا أطبخ العجين. لهذا تحتاج إلى إذابة نصف علبة من الزبدة أو السمن في حمام مائي.

ثم يخلط الدقيق والبيض والحليب والملح.

يجب أن تكون العجينة سميكة ، وليست مثبتة في اليدين ومرنة تمامًا.

دلك العجينة جيداً ، وقسمها بسكين إلى 3-4 أجزاء ، وبعد ذلك نمر كل واحد منهم إلى "نقانق" مستطيلة ، نقطعها إلى قطع صغيرة.

نحن نعد الفراغات لمثلثات التتار مع دبوس المتداول على طاولة مطحون ونقطع الحواف بطبق صغير أو طبق.

في منتصف كل كعكة العجين ، تحتاج إلى وضع حشو وتشكيل المثلث بعناية ، مع تثبيت الحواف على ثلاثة جوانب ، وترك الوسط مجانا.

عندما تكون جميع المثلثات جاهزة ، أرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة 45-60 دقيقة.

قبل الخبز ، يمكنك وضع قطعة من الزبدة في وسط كل uchpuchmak.

وقبل 10 دقائق من الاستعداد ، اسكب مرقًا صغيرًا خلال الفتحة الموجودة في المنتصف ، لذلك سيكون الخبز أكثر غضًا.

ومن الجدير أيضًا تشحيم جزيئات الأوتشباك مع صفار البيض المخفوق حتى لا ينضب العجين.

عندما يخبز uchpuchmaki ، فإن الرائحة في المطبخ مدهشة. وعندما يكون كل شيء جاهزًا وتجمعت العائلة على الطاولة ، اتضح أن الطعم جيد مثل الرائحة.

حاول طهي نفسك وإرضاء نفسك وعائلتك بطبق أصلي وممتع.

في هذه الصفحة ستجد الوصفات التالية:

التعرف على أطباق المطبخ الروسي غير التقليدي هو دائما مثيرة للاهتمام وغنية بالمعلومات. حتى لو لم تكن مؤيدًا للحوم مع الفلفل أو الأسماك النيئة ، يجب أن تجربها لمعرفة مذاقها وإبداء الرأي الشخصي بشأنها. اليوم سوف نتطرق إلى المطبخ التتاري وطبق uchpuchmak التقليدي (هناك نطق مختلف). وإلا فإنها تسمى أيضا مثلثات مع ملء.

قبل أن أتعلم اسمهم ، قررت أن هذه كانت فطائر اللحم عادية. أنها تبدو في الواقع مثل الفطائر المفتوحة لدينا مع الجبن المنزلية. طعمها مثل فطائر اللحم ، ولكن كثير العصير. لذلك ، بمجرد طهيها ، ستطبخ مثلثات فقط باللحوم.

تشمل أطباق التتار مجموعة متنوعة من الحشوات وصفات الطبخ للمثلثات. يبقى شيء واحد دون تغيير - يجب طهي العجينة وفقًا للوصفة الأصلية دون إضافة الخميرة. العديد من الطهاة ، استبدلهم بالكفير ، على سبيل المثال.

فطائر الطبخ ليست صعبة على الإطلاق.

الوجبات: 8-10 حصص.

وقت التحضير: 30 دقيقة.

وقت الخبز: 30 دقيقة.

إجمالي وقت الطهي: حتى 1 ساعة.

يمكنك أن تأخذ الدجاج أو اللحم البقري أو الضأن أو لحم الخنزير كملء.

لتحضير ستحتاج:

1. 2 أكواب من دقيق الجاودار.
2. 1 بيضة دجاج
3. 100 جرام سمن أو زبدة ؛
4. 1 كوب من الحليب.
5. 2-3 قطع من البطاطا ؛
6. 250 غ -300 غ فيليه دجاج.
7. 2 بصل صغير.
8. التوابل (حسب الذوق).

مثلث وصفة

طبخ العجين.

مجلس:  لتقليل الخبز من السعرات الحرارية ، استخدم دقيق الجاودار.

تذوب السمن أو الزبدة في حمام مائي.

مجلس:  لتقصير الوقت ، ضعه في الميكروويف وضبطه على متوسط ​​درجة حرارة 1-2 دقائق.

أضف الحليب إلى بيض الدجاج. إثارة. نبدأ في صب القليل من الطحين. يعجن أولاً بملعقة خشبية ، ثم يدوياً. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة ولا تلتصق بالأيدي. التفاف تتشبث الفيلم. اترك العجينة لتستريح 10-15 دقيقة.

الذهاب إلى الخضروات. البصل تنظيفها. أجاد ناعما. غسل البطاطس ، وإزالة قشر. مقطعة إلى مكعبات. قطع الدجاج إلى مكعبات ، لا يزيد سمكها عن 5-10 ملم. ضجة مع التوابل.

تحذير:  بدلا من الدجاج ، يمكنك أن تأخذ بدانة اللحوم. فيليه الدجاج يجعل المثلثات أكثر حمية ، وهو مثالي للأطفال الصغار.

عندما يكون "العجين" مستريحًا ، يكون شكل سجق ، مقطّعًا 8-10 أجزاء. من كل فطيرة رول. قطع دائرة مسطحة مع لوحة.

بدوره على الفرن في درجة حرارة 180 درجةاتركه للتدفئة.

وضع حشو. نبدأ في تشكيل مثلث. للقيام بذلك ، قرصة أولا في نهاية واحدة ، مما يجعل المغلف. ثم نشكل الزوايا الثانية والثالثة. يجب أن تجعل مثلث.

نشرنا على ورقة الخبز. للعصير وضع الزبدة. تليين مع صفار البيض المخفوق (اختياري).

بعد وقت نحصل عليه. مثلثات  مع البطاطا والدجاج جاهزة. يقدم على الطاولة.

طبخ معنا على الفيديو:

بون شهية.

مثلثات-2

تشبه هذه الوصفة الوصفة السابقة ، ولكن هناك فرق. يتم استبدال الحليب هنا بالماء.

حسب الوصفة ستحتاج:

• بيض الدجاج
• 0.5 كيلوغرام من الطحين (الجاودار أو القمح) ؛
• 1 كوب أو أقل قليلا من الماء الدافئ.
• 2st.l. زيت عباد الشمس
• قليل من الملح.
• 300-400g لحم الخنزير.
• 3-4 بطاطس
• 2-3 بصل متوسط.

وصفة لصنع مثلثات من العجين الخالي من الخميرة

لنبدأ الطهي مثلثات مع العجين. سيكون دون إضافة الخميرة. في عمق التدقيق الدقيق الدقيق. إضافة قليل من الملح. بشكل منفصل ، سوط البيض مع خفقت أو شوكة في كوب. يُمزج مع الدقيق. إثارة. صب تدريجيا الموقد الدافئ ، واثارة باستمرار. أضف زيت عباد الشمس. اعجن العجين المرن.

تحذير:  يجب إضافة زيت عباد الشمس لمنع الخليط من الالتصاق باليدين.

يجب أن يكون تناسق العجينة ناعماً ولطيفاً ومريحًا. تغطيتها بمنشفة. ترك الوقوف حولها 1 ساعة.

بينما يستريح العجين ، دعونا نفعل التعبئة.

سيتكون من اللحم والبصل والبطاطا والتوابل. يمكنك وضع الخضار غير المطهية واللحوم أو غليها حتى تنضج.

مجلس:  إذا كنت لا تثق في فرنك وتخشى ألا تتمكن الحشوة من الطهي حتى النهاية ، اغليها.

قشر البطاطا. أرسلت otvarivatsya في الماء البارد على 10 دقائق  على نار متوسطة. إضافة قليل من الملح. لحم الخنزير غسلها. مقطعة إلى قطع صغيرة. تزج في الماء المغلي ، مملحة قليلا. كوك عن 15 دقيقة. قشر البصل. أجاد ناعما.

مجلس:  يمكن وضع البصل المقشر في وعاء الخلاط مع السكاكين لتقطيع حجم أفضل.

ملء جاهز. قطع البطاطس واللحوم إلى مكعبات. نمزج البطاطا واللحوم والبصل في طبق عميق. أضف الملح والتوابل المفضلة لديك. ترك لتبرد.

بدوره الفرن على 180 درجة. اتركيه للإحماء.

مجلس:  يتم وضع أي الخبز فقط في فرن مسخن مسبقاً.

عندما جاء العجين ، نقسمه إلى قسمين. نحن تشكيل النقانق. تقطعها إلى حبات مستديرة ، لا تزيد عن بيضة دجاج. كل الكرة لفة في كعكة رقيقة.

مجلس:  الغبار السطح ودبوس المتداول مع الدقيق. لذلك لن يلتصق العجين.

قطع الكأس أو الصحن حتى الدوائر. ننتقل إلى تشكيل المثلثات. في وسط وضع الحشو. نقرص أولاً من حافة واحدة ، مما يجعل القش. نحن قرصة الحافة الأخرى. في النهاية نحن تشكيل مثلث.

تحذير:  يجب أن يكون لديك ثقب في المركز.

مقلاة الشحوم مع الخضار أو الزبدة. نحن نشر المثلثات. في الحفرة وضعنا ½-1ch. الزبدة.

مجلس:  الزبدة سوف تمنع الجفاف.

نضع في الفرن على 30-40 دقيقة. خدمة ساخنة.

بون شهية.

مثلثات-3

ملء الجبن ذوبان الجبن ، العجين رقيق متجدد الهواء - كل هذا يمكنك طهي وتذوق بنفسك. وصفة طبية  مثلثات. تجدر الإشارة إلى أنه بواسطة وصفة طبية  طهيها ليست صعبة على الإطلاق.

حسب الوصفة ستحتاج:

• 2 كوب من الكفير.
• 2st.l. رمل السكر
• 5st.l. زيت عباد الشمس
• 2 كوب دقيق قمح
• 1 ملعقة صغيرة الصودا.
• بيض الدجاج
• 150 جرام جبن (صلب) ؛
• 150-200 جم جبنة أديجي
• قليل من الملح.

وصفة  طبخ

نحن نخرج دبابة عميقة. غربلة الدقيق. يضاف السكر والملح و 1 بيضة. ضجة مع ملعقة خشبية. شيئًا فشيئًا ، نبدأ في صب بيضة مكسورة ، ونعجن العجين الكثيف. أضف زيت عباد الشمس والصودا. إثارة.

مجلس:  النفط يضمن مرونة ونعومة.

يجب العجين "الراحة" 20-30 دقيقة. لفها بفيلم ملتصق أو وضعها في الكيس. يترك في درجة حرارة الغرفة.

انتقل إلى الحشو.

في طبق منفصل نعجن جبنة أديغي. يفرك الجبن العادي على مبشرة رائعة. إضافة إلى لوحة جنبا إلى جنب مع بيضة الدجاج. الملح والمزيج. ملء جاهز.

بدوره الفرن على 180 درجة. أثناء تسخين الفرن ، انتقل إلى الاختبار. نحن نحصل عليها. منفصلة عن كتلة kruglyashu بأكملها ، وحجم بيضة الدجاج. طرح كعكة رقيقة ، مع رش خفيف على السطح والعجين. لا ينبغي التمسك دبوس المتداول. في منتصف وضع الخليط الجبن المعدة. نقرص الكعكة على جانب واحد. ثم نشكل الزوايا الثانية والثالثة. يجب أن يكون لديك مثلث.

تحذير:  هذا الثقب لا يجعل حفرة.

الخبز بطانة الخبز ورقة. يمكنك تشويه الزبدة / زيت عباد الشمس أو تخطي هذه الخطوة. نضع التماس المثلثات أسفل. كسر البيض في الكأس. دهن كل فطيرة لتشكل قشرة. نحن نخبز في الفرن 30 دقيقة.

يقدم مثلثات ساخنة مع الشاي المعطر الطازج.

بون شهية.

تشتهر مأكولات التتار بمنتجات العجين التي تقدم في أيام العطلات وأيام الأسبوع. أشهر فطائر التتار هي كيستبي (مع بطاطس مهروسة وعصيدة الدخن) والبيليش (فطيرة كبيرة مع حشو اللحوم الدهنية) و echpochmak (تُترجم من التتار باسم "الثلاثي").

Echpochmak (مثلثات) - فطائر محشوة باللحم والبصل والبطاطس المبشور. السمة المميزة لها هي أن الحشوة وضعت في نفوسها وقبل ترك الفرن تترك حفرة في وسط الفطائر ، والتي تضاف إليها المرق لاحقًا. للمثلثات ، قم بإعداد عجين غني أو نفث.

مادة سريعة التصفح

خميرة العجين

من أجل تحضير العجينة للمثلثات ، ستحتاج إلى:

• دقيق - 1 كجم.
• البيض - 2 قطعة.
• الكفير - 200 غرام
• زبدة - 100 غرام
• الخميرة الجافة - 2.5 ملعقة صغيرة (أو 25 غراما. الخميرة الخام).
• سكر - 100 غرام.
• الملح قليل.

لتحضير العجين ، يجب عليك:

• تسخين الكفير.
• حل الخميرة في الكفير.
• أضف 30 غراما. السكر و 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• يقلب ، يغطى بمنشفة ويوضع في النار لمدة 30-40 دقيقة.
• فاز البيض مع السكر.
• نذوب الزبدة ، نمزج مع البيض.
• يُسكب مزيج زيت البيض في المشروب.
• نضيف القليل من الطحين ونعجن العجينة المرنة.
• ضعي العجينة في قدر ، غطيها بغطاء أو منشفة غامضة ، ثم انزعيها في النار.
• يعجن العجينة مرة أخرى عندما ترتفع وتوضع تحت الغطاء مرة أخرى.

لجعل العجينة ليونة ، يمكنك استخدام الحليب بدلاً من الكفير.

نفخة المعجنات

للمعجنات النفخة يتطلب:

• دقيق - 600 غرام
• البيض - 3 قطع.
• زبدة - 125 غرام
• الخميرة الخام - 50 غرام ..
• الحليب - 200 مل.
• ماء - 100 مل.
• سكر - 30 غرام
• الملح.

لتحضير العجينة ، تحتاج إلى:

• تسخين الماء ، وتمييع الخميرة فيه.
• يُضاف السكر ويُخلط المزيج ويُسخن لمدة تتراوح بين 30 و 40 دقيقة.
• صب الحليب الساخن عندما تظهر الفقاعات.
• يضاف البيض والملح والزبدة.
• يعجن العجينة ، ويضاف الدقيق في أجزاء صغيرة.
• ضعي العجينة على طبقة التشبث ، لفها في طبقة.
• تُدهن العجينة بالزبد أو السمن ، وتُطوى في نصفين.
• أضعاف الطبقة في نصفين أكثر من مرة.
• ضع لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.

العجين الطازج

أبسط العجين echpochmak جديدة. لطهي الطعام ، سوف تحتاج إلى:

• الطحين - 800 غرام
• ماء - 150-200 مل.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 150 غرام
• الملح - 1 ملعقة صغيرة.

من أجل تحضير العجين ، يجب عليك:

• تسخين الماء.
• تذوب الزبدة.
• صب الدقيق على الطاولة في كومة ، وجعل بئر في الوسط.
• صب الماء في البئر ، أضف الملح والزيت والبيض.
• يعجن العجين.
• تُغطى العجينة بغشاء ملتصق وتبرد لمدة 30 دقيقة.

لجعل العجينة أكثر تفتتًا ، يمكنك إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.

ليس لديك ما يكفي من الوقت للخبز ، وتريد أن تدلل عائلتك بمثلثات اللحوم اللذيذة؟ ثم وصفة دون الخميرة التي تريدها.

ويعتقد خبراء التغذية أن الأكثر قبولا لاختبار الصحة والنظام الغذائي هو. من هذه العجينة ، يمكنك صنع العديد من المعجنات الغذائية مع حشو الخضار واللحوم ، بما في ذلك المثلثات مع اللحوم.

وصفة العجين بدون الخميرة أبسط بكثير من الكاسترد أو التوابل. بطبيعة الحال ، في المتاجر ، يتم بيع المنتج شبه النهائي للعجين ، لكنه سيكون مختلفًا تمامًا عن الخبز المنزلي المعطر. إذا طبخت المعجنات من العجين في المنزل ، فسوف تدلل أسرتك بأطباق صحية ولذيذة.

سوف تستخدم كل مضيفة النصائح التالية:

1. بالنسبة للفطائر التي تحتوي على فواكه أو حشوة ، تملأ العجينة المناسبة بدون الخميرة ، وتُطهى على أساس الكفير (قليل الدسم).
2. من الأفضل أن تصنع الكوكيز والتتار باللغة الفرنسية من الكعك بدون الخميرة.
3. يتم تحضير الكعك المبني على العجين الخالي من الخميرة مع إضافة قطعة صغيرة من الزبدة. ثم الخبز اتضح الخصبة.
4. بعد إضافة مكونات الألبان إلى العجين (الحليب والقشدة الحامضة ، وما إلى ذلك) ، ستحصل على بياشي الرائعة والمثلثات والفطائر والفطائر.
5. يوصى بإضافة الزبدة إلى جميع الوصفات تقريبًا للبيتزا أو الكريمة الحامضة. ثم يتحول العجين إلى مسامي ورقيق.
6. يجب إضافة بيض الدجاج وكربونات الأمونيوم إلى العجين بدون الخميرة. هذه المنتجات سوف تحل محل الخميرة العجين.
7. عادة ما يتم تخزين العجين النهائي في مكان بارد. يتم تخزين عجين النفخة والعجينة في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع ، ولا يتم تخزين كتلة الفطائر والفطائر في غرفة الثلاجة لأكثر من أسبوع.

  خميرة خالية من العجين - مبادئ عامة

بعض ربات البيوت المبتدئين يعتقدون أنه بدون الخميرة لا يمكن الحصول على الخصبة والناعمة. ولكن ليس هذا هو الحال ؛ من العجين دون الخميرة ، يتم الحصول على المعجنات الحساسة مع حشوات مختلفة.

ستحتاج إلى مجموعة دنيا من المنتجات - وهي جاهزة على أساس الدهون النباتية أو منتجات الألبان أو البيرة.

دع العجين يصلح لمدة نصف ساعة ، ثم يمكنك البدء في طهي مثلثات اللحوم.

  وصفة لحشو uchpuchmaki

لجعل ملء Uchpchmak ، نحتاج درنات البطاطا واللحوم ومجموعة متنوعة من التوابل لتذوق. من اللحم فمن المستحسن أن تأخذ لحم الضأن أو لحم العجل. اللحم الطازج الشاب له ظل خفيف وبدون دهن. إذا ضغطت بإصبعك على العجول أو الخروف ، فلن تكون البصمة.

إذا كنا نريد الحصول على اللحم الطري ، فمن المستحسن أن ننقعه لمدة عشرين دقيقة في المياه المعدنية ، ثم نتخلص منه قليلاً.

قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.

قشر البطاطا وقشرها ، اغسلها وقصّها إلى مكعبات بنفس حجم اللحم. من المرغوب فيه أن تأخذ البطاطا الصغيرة ذات الجلد الرقيق. تأكد من أن مكعبات البطاطا واللحوم بنفس الحجم.

تخلط المكونات جيدا وتضاف أي توابل حسب الرغبة.

لجعل معجناتنا أكثر رقة ، يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الزبد في الحشوة.

إذا لم يكن اللحم في متناول اليد ، لا يمكنك طهي أوتشبوكشماك لذيذة مع البطاطس. صومعة uchpuchmaki مثل النباتيين والجنس العادل على نظام غذائي.

قشر البطاطا وصرها صغيرًا. أضف التوابل حسب الرغبة.

في ملء العصير ، يمكنك إضافة ملعقة من المايونيز أو قطعة من الزبدة.

قشر بصل واحد وختمه.

يقلى البصل حتى ينضج نصفًا ، ثم يُضاف إليه البطاطس ويُقلى قليلاً.

الميزة المميزة لـ Uchpuchmaks هي البساطة في التحضير والمكونات القياسية. الشيء الأكثر أهمية في إعداد هذا الطبق هو عجينة رقيقة ولحوم طرية وعصير البطاطا. من أجل أن تصبح طبقة العجين رقيقة ، من الضروري وضعها على السطح الذي سبق رشه بالدقيق المنخل ولفه إلى طبقة رقيقة باستخدام دبوس لف.

الآن ، باستخدام كوب أو قالب خاص ، قم بقطع الدوائر للمثلثات وأعد كل واحدة منها. لجعل الفراغات بالشكل الصحيح ، قم بدهن حواف الكأس بالزيت. يُنصح بتناول لحم الضأن أو اللحم البقري الطازج وغير المجمد فقط ، ثم يصبح الحشو عصيرًا.

  مثلثات الخبز من العجين الخالي من الخميرة

نضع الكارتنج واللحوم على الفراغات من وسنصلحها بمثلثات (متقاطعة).

دهن كل عنصر بالزيت وضعه في طبق خبز أو على صفيحة خبز (أيضًا مزيت مسبقًا).

أخبز لمدة ساعة في الفرن. درجة حرارة الفرن حوالي 150-180 درجة.

مثلثات منتهية تشحم قطعة من الزبدة. يمكن تقديم الطبق المنكه والعصير.

لتلخيص ما ورد أعلاه ، تجدر الإشارة إلى أن الخبز من العجين الفطير ليس فقط لذيذ جدا ، ولكن أيضا مفيد. دون أن يتم امتصاص الخميرة بسهولة من قبل الجسم وتطبيع عمل الأمعاء. تستمتع بالمعجنات الحساسة والعطرة ، لكن لا تكتسب وزناً. ولكن هذا هو حلم أي امرأة من الجنس العادل.

استمتع بوجبتك!

في التتار حولح  - ثلاثة ، pochmak  - الزاوية في الأصوات الروسية مثل ochpochmak (أو echpochmak ، uchpochmak) ، وفي كثير من الأحيان ببساطة - "مثلثات". معجنات لذيذة وقلبية محشوة باللحم والبصل والبطاطس. الاستعداد بسهولة ، وتناول الطعام على الفور ، يؤثر على الخصر ... .. تؤثر جدا. ولكن لذيذ - ابتلاع اللغة. 1-2 المثلثات والحليب أو مرق سيحل محل وجبة كاملة.

هيكل

للاختبار

• 1 كوب من الماء الدافئ
• نصف كوب حليب
• نصف كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة طعام سكر
• 1 ملعقة صغيرة دقيق
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• 500-600 غرام من الطحين

لملء

• 300 جرام من اللحم
• 2 بطاطس كبيرة
• 2 بصل
• 100 غرام زبدة
• 1/2 كوب مرق
• ملح ، فلفل أسود
• بيضة للتزييت

إعداد

اخلطي الماء ، الحليب ، الزبدة ، الملح ، السكر ، ملعقتان كبيرتان من الدقيق والخميرة. تخلط جيدا وانتظر حتى يبدأ في الارتفاع والرغوة. أضف دقيق التحريك حتى يتوقف عن التحريك.

ننتشر على الطاولة ونعجن العجينة اللطيفة قليلاً. نترك لمدة ساعة في الحرارة ، بينما نحن أنفسنا نفعل حشو.

اللحم (لدي شرائح فيليه ديك رومي) مقطعة إلى قطع بحجم ظفر. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة بحجم 5 × 5 مم ،

البصل انهار ناعماً ، فتوفير البصل في المثلثات ليس ضرورياً. اخلطي اللحم والبصل والبطاطا والملح والفلفل حسب الرغبة.

ضع العجينة في قطع ثم لفها إلى كرات. أصغر القطع ستكون أصغر ، مثلثات سيصدر ، قطرها الأمثل 5-6 سم ، أكبر قليلاً من الجوز.

نحن نلف كل قطعة إلى نصف رقيق من الكعكة ، بحجم صحن الشاي. وضع 1-2 ملاعق كبيرة من ملء في الوسط

وقرص مثلث مع وجود ثقب في الوسط.

توضع على صينية خبز مدهونة بالفرشاة ، ثم تُرشح ببيضة مخفوقة وترسل إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. ثم ضعي قطعة من الزبدة في حفرة كل أوكتوشماك وصب في ملعقتين كبيرتين من المرق الساخن. ومرة أخرى في الفرن لمدة 15 دقيقة.

تعليق

يتم تحديد مدى استعداد المثلثات بواسطة البطاطس ، إذا كانت طرية ، ثم يتم إعداد اللحوم بالفعل. بشكل منفصل ، بضع كلمات عن اللحوم. ربما ، من الناحية التاريخية ، سيكون من الأصح استخدام اللحم البقري أو لحم الضأن لأوتشبوشماك ، ولكن كما قال صديقي رستم ، وفقًا لوصفتي الفعلية أفعل هذه المعجزة ، "المثلثات متسامحة (بمعنى جيد للكلمة) للحوم. لقد طهيت وأكلت مثلثات مع الدجاج ، فهي جيدة جدًا مع الإوزة ... "فاستمر في ذلك!
  شهية طيبة!