كيفية صنع الخبز بدون خميرة. الخبز بدون خميرة. فوائد ومضار الفطير. وصفات محلية الصنع. طبخ الفطير على الكفير.

في هذه الصفحة ستجد الوصفات التالية:

الموضة للخبز المنزلي قد تزايد في السنوات الأخيرة. يتم تسهيل ذلك من خلال ظهور أدوات مساعدة ، وهي صناع الخبز والاهتمام المتزايد من الناس في أساليب حياتهم الصحية والصحية. لذا ، فإن السؤال اليوم أكثر أهمية من أي وقت مضى - كيف نخبز خبز الجاودار بدون خميرة؟

هناك العديد من الطرق لطهي الطعام خبز منزلييمكنك استخدام كمية كبيرة من الطحين ودمجها حسب ذوقك وإضافة الأعشاب العطرية والتوابل حسب الذوق والبصل والبذور المختلطة أو الفواكه المجففة. هذه المرة صنع خبز منزلي من الكل دقيق القمحهذه وصفة بسيطة وغير معقدة ، وحتى المكونات قليلة ، مثل أي امرأة أخرى.

المكونات لصنع خبز الجاودار - فقط 3 ، سوف تحتاج إلى دقيق الجاودار والملح والخميرة ، هذا كل شيء! خبز الجاودار الخاص بي هو جزء لا يتجزأ ، وله لون كستنائي وطعم استثنائي حقاً ، وبسبب محتواه العالي من الألياف ، يمكن أن يصبح منتج مفيد لوظائف الأمعاء المناسبة.

منذ العصور القديمة في روسيا - لعدة قرون الغذاء الرئيسي - الخبز العجاف من القمح الخشن. وهذا ليس من قبيل الصدفة ، فإنه في هذا النوع من الطحين يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات وقشور الحبوب إلى حد أكبر.

صنع الخبز من دقيق الجاودار بدون خميرة هو السكري والشفاء في نفس الوقت. يحسن استخدامه التمعج المعوي ، والأشخاص الذين يستهلكون الخبز الأسود (الجاودار) في كثير من الأحيان يخضعون الجسم للتنمية - البدانة ، السكري ، أمراض الأورام ، وأمراض القلب والأوعية الدموية. من المهم جدا ملاحظة أن الخبز الأسود يساعد الجسم على إزالة المواد المسرطنة والعديد من المواد الضارة الأخرى خبز أبيض لا يمكن ذلك. يوصي الأطباء ، دون ضرر للجسم لاستخدامها يوميا إلى 150 غراما من خبز الجاودار - وهذا هو حوالي 3-4 شرائح.

هذا يشير إلى أن الفتات ، حتى أكثر إحكاما من أي خبز آخر ينتج مع خميرة الأم ، متجدد الهواء ، لذلك هو الخبز المثالي لتناول الإفطار والغداء والعشاء. وصفة لصنع خبز الجاودار بسيطة جدا ، فقط تذوب الخميرة ، ثم مزجها بالطحين والماء والملح.

ثم تتم معالجة العجينة الناعمة وتحضينها لمدة 3 إلى 4 ساعات ، ثم يتم طهيها خلال الدقائق العشرة الأولى من الطاقة القصوى و 40 دقيقة أخرى إلى 180 درجة. عند إعداد الخبز في المنزل ، يكون من المفيد دائمًا التأكد من أن 100٪ يتم طبخه إلى درجة أنه ليس أسوأ من التفكير في صنع نكهة جيدة وخبز الخبز الخام في الوسط.

كما سيكون من دواعي سرور المعجبين باتباع السعرات الحرارية المستهلكة من خلال الأرقام - 100 غرام من الخبز الأسود تقابل فقط 117 سعرة حرارية.

إذا تركت الخميرة في منزلك الخبز على الأقل ، فعندئذ ستصبح العائلة بأكملها أكثر صحة. ستزول حرقة المعدة ، وسيتحسن مستوى الدم ، ولذلك من الجدير بالطبع قضاء الوقت في تحضير الجاودار الصحي في المنزل.

خبز خميرة محلي الصنع

إذا كان الخبز لا يزال مطبوخًا في المنتصف ، لكنه بدأ بالفعل في التظليل على اللحاء ، يمكنك صبه بقطعة من الورق. الخبز محلي الصنع بدون خميرة الأمهات ممكن ، وهو ليس صعبًا على الإطلاق. الوصفة بسيطة جدا ، مثالية حتى بالنسبة لأولئك الذين لم يعتادوا على الخبز ، فإنها تتطلب القليل من الصبر.

المكونات لوصفة الخبز محلية الصنع صغيرة جدا ، تحتاج إلى الدقيق 00 ، الماء الدافئ لتفعيل الخميرة ولا تقتل الخميرة ، الخميرة والملح وملعقة صغيرة من العسل. الإجراء لهذا الخبز الخبز هو بسيط ، والشيء الوحيد الذي هو أطول قليلا في هذا الخبز هو مدة العجين المخمر ، تحتاج إلى الانتظار 10 ساعات لرفع العجين مع الخبز ، ولكن بالنسبة للبقية فهي نكتة!

العودة إلى الأساسيات

الوصفة الأولى لصنع العجينة بدون خميرة

ماء - 800 مل.
الدقيق - 300 غرام (الحبوب الكاملة) ؛
الطحين - 700 غرام (الجاودار) ؛
الملح هو ملعقة حلوى غير مكتملة.

لضرورة العجين الجاودار: الطحين والماء والمواد المضافة (البذور المختلفة) والملح.

طبخ الفطير على الكفير

خبزي بسيط لأنه خميرة مباشرة ، لذلك ليس هناك حاجة لإعداد الخميرة ، يتم إضافة الخميرة جنبا إلى جنب مع المكونات الأخرى. عاجلا أم آجلا ، تحتاج إلى تعلم كيفية إعداد هذه الأمهات الخميرة المباركة ، ولكن في الوقت الراهن نحن مناسبة تماما للمكعب الكلاسيكية!

لصنع خبز منزلي الصنع ، قم أولاً بحل الخميرة بالعسل ، وإضافة بعض الماء الدافئ ، ولكن لا ينبغي أن يكون ساخناً. يجب انتقاء عجينة ناعمة ولزجة وغير مستوية ، ثم رش سطح العجين بكمية قليلة من الدقيق ووضعها في وعاء. اعط العجين على أنبوب اختبار الخبز مع فيلم شفاف أو قطعة قماش نظيفة لمدة 10 ساعات في مكان ساخن ، مثل الفرن ، ولكن مع الضوء. يجب على العجين مضاعفة حجمه. بعد مرور الوقت ، تم تجديد العجين ، وباستخدام الفرخ ، قم بنقله إلى خطة ناريّة قليلاً ، مع التأكد من توجيه جزء الدقيق إلى الأعلى.

صب الدقيق في الوعاء ، ثم أضيفي الخميرة الذائبة والماء المتبقي.
امزج بسرعة مع شوكة وأضف الملح في النهاية.

قم بتقسيمها إلى قطعتين متساويتين ، من الشكل الطويل إلى العرعر ، وقم بتحريكهما برفق في الخبز المبني بشكل جيد.

صب الماء (درجة حرارة الغرفة - لا الباردة ولا الساخنة) في وعاء ويسكب الملح ، ويحرك.
نحن نأخذ بذور مختلفة - على سبيل المثال ، السمسم ، بذر الكتان ، عباد الشمس. البذور مقلية مسبقا في المقلاة. صب لهم في حاوية لدينا.
تضاف ملعقتان كبيرتان من ملعقة من العجين المخمر المصنوع منزليًا وتخلط كل شيء مرة أخرى. العجين محلية الصنع سميكة ، ومن الضروري أن يقلب جيدا ويمكنك المساعدة في حل اليدين.
نحن نأخذ دقيق الحبوب الكاملة (يباع في المتاجر) ، ويتم الحفاظ على كل من النخالة ، وسط الحبوب ، والسطح. يجب أن تكون درجة حرارة الدقيق في درجة حرارة الغرفة.
ينخل الدقيق في الوعاء (يتم عصره بالأكسجين في عملية الغربلة) وسيتم تنشيف كل الجسيمات غير الضرورية.
أضف الدقيق في أجزاء صغيرة وخلط ، في البداية سيكون كل شيء سائلاً ، ويصبح أكثر سمكًا وأكثر سمكًا.
العجين في هذه المرحلة ليست جاهزة تماما ، ولكن يجب أن تترك لمدة 20 دقيقة ، مغطاة بمنشفة ، تحتاج إلى ربط جميع المكونات.
استغرق الأمر 20 دقيقة ، أخذنا العجين ، لم يتغير بصريا - ولكن في الحقيقة كان هناك مزيج من الطحين والملح والماء والعجين والبذور في قطعة واحدة - في خبز الجاودار الخالي من الخميرة في المستقبل.
تحولت العجين سميكة ، ثقيلة ، استلقى. نخرجها بملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون على اللوح. يسكب الطحين على اللوح - حوالي 100-120 غرام.
نعجن العجين ونجذب الطحين إليه ونزيل الفراغات الهوائية الزائدة. دفء الأيدي البشرية لمدة 2-3 دقائق يجعل معجزة - اتضح أن العجين موحد ، سميك ، مرن ولا يلتصق بالأيدي.
يتكون العجين على شكل كعكة ويوضع في وعاء لمدة 8-10 ساعات أخرى. العجين يستحق هذه المرة ، مغطاة بمنشفة (مطوية 2-3 مرات ، وهذا هو ، نسيج كبير) ، في مكان دافئ في الغرفة.
على مدى الساعات الماضية ، ارتفعت العجينة وحان الوقت لوضعها في قوالب الخبز.
يمكن أن تكون الأشكال مختلفة - مستديرة ، مستطيلة ، مربعة ، كبيرة وصغيرة. قبل الخبز ، يتم تلطيخ النموذج بالزيت النباتي ورشها بالطحين.
خبز مخبوز في الفرن 60 دقيقة مع درجة حرارة 180 درجة مئوية. الفرن مسخن.
نأخذ الخبز من الفرن ونبرده وفقط بعد إخراجه من الأشكال.
نضع في مكان مخصص وتغطي بمنشفة (الرطب من الماء) الرطب لفترة قصيرة.

الوصفة الثانية لصنع العجينة بدون خميرة

الطحين - 650-700 غرام من مقشر ؛
عسل - 2 ملعقة طعام (بديلة - سكر)؛
الزيوت النباتية - 1-2 ملاعق طعام.
ماء - 400 مل؛
Sourdough - 6-8 ملاعق طعام ؛
الملح - 2 ملعقة صغيرة.
المكملات الغذائية - مختلف (الزبيب والمشمش المجفف والبذور).

يظل الخبز المصنوع منزليًا في الكيس الورقي بارداً حتى 3-4 أيام ، ولكن التجميد مثالي. لتجميد الخبز المتقدم ، ببساطة قطعه إلى قطع ووضعه في الفريزر. لصنع الخبز محلي الصنع في نسخة واحدة ، قم ببساطة باستبدال الدقيق بطبقة صفراء مع الدقيق الكامل وزيادة جرعة الخميرة إلى 8 - 9 غ لكل نصف باوند من الطحين.

هنا وصفة لفطير الخبز أو الفطير.

بالنسبة لأولئك الذين يريدون طهي الخبز ، ولكن ليس لديهم ، أو حتى لأولئك الذين يعانون من عدم التسامح مع الخميرة ، لأولئك الذين ليس لديهم الكثير من الوقت أو يريدون فقط تجربة وصفة جديدة، وهنا كيف يمكنك جعل الفطير ، الخبز من أصل يهودي ، والتي لا تتضمن استخدام الخميرة في عملية التحضير.

عملية صنع العجينة بدون خميرة (وصفة):

يتم تعجن العجين من جميع المكونات ، أولاً يتم الجمع بين جميع المكونات السائلة والمواد المضافة.
المقبل ، إضافة أجزاء الدقيق ، غربلة وخلط.
يتم وضع العجين النهائي في أشكال ، ويسمح للوقوف (الارتفاع ، الخروج) لمدة ساعتين في مكان دافئ ، يتم تغطية الأشكال بمنشفة.
بعد ساعتين ، ارتفعت العجينة في شكلها وأصبحت جاهزة للخبز.
من أجل أن يكون العجين نقيًا جميلًا ، يجب أن يكون مرطبًا جيدًا في الأعلى - يمكن القيام بذلك باستخدام فرشاة سيليكون أو زجاجة رذاذ.
تحت الخبز في الفرن يتم وضع وعاء من الماء.
اخبز في فرن مسخن مسبقاً 20 دقيقة مع فرن درجة حرارة 200 درجة مئويةافتح الباب ورطب السطح مرة أخرى بالماء.
الآن تقليل درجة الحرارة ل 180 درجة مئوية وخبز 40 دقيقة أخرى.
يتم تبريد الخبز الأسود (الراي) الجاهز تحت منديل رطب ويتم إزالته من القالب.

الوصفة الثالثة للعجين دون خميرة على مياه الصودا المعدنية الخالية من الصودا

لصنع عجينة بدون خميرة ، ستحتاج إلى:

في هذه الحالة ، هناك العديد من المزايا: من ناحية ، يمكن لأولئك الذين لديهم مشاكل مع الخميرة أن يأكلوا الخبز بمفردهم. من ناحية أخرى ، تجنب التخمر الذي طال انتظاره والانتظار الطويل للوصفات. يعد الخبز الجاهز مستحضرًا قديمًا جدًا: في إعداده الأصلي لا يحتوي على الخميرة والملح ، ويتم الحصول عليه عن طريق خلط الدقيق والماء من محاصيل الحبوب وكان لفترة طويلة النوع الوحيد من الخبز. فقط بعد اختراع الأفران ، اكتشاف الخميرة والطحن وإضافة المكونات الأخرى إلى العجين ، صنع الخبز تم تطويره.

2 كوب - مياه معدنية فوارة (ليست باردة) ؛
3-3.5 أكواب - دقيق الجاودار الكامل.
½ ملعقة صغيرة ملح.

عملية الطهي (وصفة):

اثارة الطحين بالملح.
تضاف الصودا تدريجيا وتحرك جيدا. امزج لفترة طويلة.
اتضح عجينة مرنة ، وليس لزجة اليدين. يمكن تنظيمه من خلال كمية الماء.
نحن نصنع خبزا (دائرية ، بيضاوية ، رغيفية).
تزييت ورقة الخبز مع الزيت النباتي.
انتشر البليت على ورقة الخبز وعلى كل قطعة من البليت بسكين نرسم قطع - موازية أو في خلايا. يجب أن يتم ذلك حتى تحت تأثير درجة الحرارة وصعود العجين ، "لا تمزق" ولا تشكل الدموع والشقوق.
يتم تسخين الفرن ، وضع ورقة خبز فيه وخبز الجاودار. 60 دقيقة مع درجة حرارة 180 درجة.

يتم تخزين خبز الخالي من الخميرة المخبوز بشكل صحيح لمدة 3-4 أسابيع بدون ثلاجة ، كما يمكن تجميده ، مما يزيد من مدة صلاحيته إلى حد كبير. مرة أخرى أكثر خبز لذيذ مع الحرارة - مع الحرارة ، طازجة ولذيذة.

الخبز غير الخالي من الخميرة هو أيضا رمز للدين اليهودي: يستهلك في الواقع خلال أسبوع عيد الفصح في ذكرى خروج بني إسرائيل من مصر. في هذه الوصفة ، نقدم مجموعة متنوعة من الفطائر ، الغنية بالزيت والملح ، لتحسين مذاقها. عدم وجود الخميرة لا يسبب جميع العمليات من النضج الأنزيمي سمة من سمات عجينة الخميرةلذلك ، فمن المستحسن استخدام الدقيق الضعيف والغلوتين سيئة والحبوب الكاملة لهذا التحضير.

ولكن دعونا نرى معا ما هي مكونات لصنع الفطير في المنزل.

تأخذ وعاء كبير وتصب في الدقيق والملح للنافورة. خلق تجويف حيث تصب الماء الدافئ والنفط. تخلط جيدا ووضع العجين على المعبئ. اعمل حتى يصبح طريًا ومرنًا ، ثم أخرج أربع كرات من العجين. قم بتغطية صينية التنقيط مع ورقة خبز ثم ضع الكرات الموزعة جيدًا.

يتم توزيع خبز الجاودار المطبوخ جيدا مع منتجات الألبان والخضروات والحساء. واللحوم ومنتجات اللحوم إليها - لا أفضل مزيج، لأن الوجود المتزامن للخبز واللحوم في المعدة يبطئ عملية الهضم والحرقة ويظهر الثقل.

وصفة الطبخ - الخالي من الخميرة (الاسم الثاني الملكي)

لمنع العجين من الجفاف أكثر من اللازم ، امسح قطعة من ورق الخبز ، اضغط عليها ووضعها على الكرات. اتركه في مكانه لمدة 30 دقيقة وقضاء هذه المدة ، وزعي كل كرة ، وساعد فقط على استخدام يديك: تحتاج إلى الحصول على دائرة القطر المطلوب.

ضع أقراص المعكرونة على العجين وحفرها قليلاً بشوكة. تقدم مع الزيتون ، وتصنع الأرقام! إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الخبز اللذيذ ، قم بتغذية المستحلب بالماء و زيت الزيتون. إن الخبز الطبيعي المتجدد الذي لديك في يديك عند الانتهاء من الطهي سيطلق كل رائحة عطرة ، وستتأكد من أنك تستطيع أن تأكل خبزا حقيقيا حقا. للحصول على خبز طازج جيد ، بالإضافة إلى استخدام الدقيق الجيد ، من الجيد إعداده ، كما هو موضح في هذا الرابط.

أساس هذا المبتدئين هي بكتيريا حمض اللاكتيك من حبوب القمح. في عملية التخمير ، يتم إثراء الخميرة بالفيتامينات ، والتي سيتم بعد ذلك نقلها إلى الخبز. لإعداده ، دقيق الطحين والماء ضروري.
تأخذ سعة (على الأقل 2 لتر من حيث الحجم) ، في ذلك 100 مل من الماء و 3-4 ملاعق طعام من الطحين. ضجة إلى كريم سميك. يتم وضع الخليط في مكان دافئ مظلم لمدة يوم (مغطاة بمنشفة).
في اليوم التالي هناك عملية تخمر ورائحة غير ممتعة ، ولكن هذا يشير إلى العملية الصحيحة وتشكيل النباتات الممرضة الضرورية في الهياج. هذه النباتات ضرورية لتغذية بكتيريا حمض اللاكتيك.
تخمير الصلصة العليا - 3 ملاعق كبيرة من دقيق الجاودار المقشر وبعض الماء الدافئ المنتج في غضون 5 أيام.
في اليوم الخامس ، ظهرت الخميرة ليس فقط الفقاعات والرائحة اللطيفة ، ولكن أيضا الإسفنج الصحيح. هذا يدل على تطور خطير للبكتيريا والتشكيل السليم للمبتدئين.
في يوم 6 ، يمكنك استخدام المبدئ لخبز الجاودار غير الناضج.
تخزين الخميرة:
- أضف الماء إلى المبدئ بنسبة 1 جزء من البادئ و 2 أجزاء من الماء - مدة الصلاحية تصل إلى 12 يومًا على الرف العلوي العلوي ؛
- أضيفي الطحين إلى البادئ ، ثم قم بطرح الطبقة وجففها وخزنها لمدة طويلة في درجة حرارة الغرفة ؛
- إعطاء (التخلي عن) للأصدقاء والأقارب والأصدقاء مع التمنيات الطيبة.
العجين المخمر المصنوع منزليًا هو الجزء الأكثر أهمية وفائدة من خبز الجاودار.

المخمرة مع البكتيريا اللبنية تجعل خبز الجاودار متخمرًا ، مشبعًا بالبروتين النباتي. يتم امتصاص هذا الخبز الأسود (الجاودار) من قبل الجسم بنسبة 90-95 ٪ ويتم تخزينه لفترة طويلة (لسنوات).

خبز الذرة بلا خميرة

للحصول على أقصى استفادة من هذه الوصفة ، يجب أن يكون لديك الوقت للقيام بذلك ، لأنه قد يستغرق عدة ساعات بين إعداد العجين الأول وإعداد الخبز المصنوع منزليًا. المكونات خبز كامل لستة أشخاص. بعد مرور هذا الوقت ، خليط من الطحين على المكدس ، يشكل نافورة كلاسيكية ، ويجمع بين الخميرة الأولى ، ويصفى بالماء والزبدة ويجعل العجين على الطاولة لمدة 10 دقائق على الأقل.

تُقطّع العجينة إلى قطعتين وتُكوّن شريحتين ، ضعها على صينية التحميص ، على السطح بشكل عشوائي ، واتركها لمدة 3-4 ساعات أخرى حتى تنتفخ مرتين على الأقل. يتم طهي هذه البيتزا الصغيرة في وقت قصير ، يتم إعدادها عندما لا يكون هناك ما يكفي من الخبز ، عندما تريد الطعام الساخن على البخار الذي يحمله فقط في يدك ، سواء في الإجازات والعطلات.

ومهما كانت الوصفة التي يتم اختيارها ، فإن النتيجة ستسعد أي عائلة. إضافات مختلفة في الخبز من خبز الجاودار - رحلة عدد كبير من الخيارات والتنوع.

وقد لاحظ علماء الميكروبيولوجيا الحديثة اعتمادًا مشابهًا ؛ حيث لاحظوا التبعية بين الخميرة وظهور الأورام من أنواع مختلفة. يمكن الخميرة تسريع تطوير الأورام 15 مرة. نحن نتحدث عن الخميرة ، التي أنشأها الإنسان بشكل مصطنع ، عن طريق تغيير الشفرة الوراثية.

كانت حفلة ، لأنها بدأت كلها بعبارة: "جئت لرؤيتك ، لترى كيف أنت" ، ثم تحدثوا عن الأحداث العائلية وحتى أفضل إذا كان عليك قراءة رسالة أرسلها أخوكم المقيم بالخارج. في هذه الحالة ، إذا لم يكن لديك خبز طازج لتناول وجبة خفيفة ، فقمت بإعداد بيتزا ساخنة على الطاير ، ودافئة دافئة بزيت الزيتون وزيت الزيتون ، ورافقها أشجار الزيتون اللذيذة ، مثل الزيتون والطماطم المجففة بالشمس ، إلخ. . وهلم جرا

تطورت طريقة التحميص باستخدام التكنولوجيا ، من الحجر إلى الفرن الكهربائي. من أجل تقديم القصص الجيدة التي يرويها الموقد ، سيكون من اللطيف الحصول على النكهة التي يوفرها لك الطاهي الخاص في موقد الحطب. الوصفة الرئيسية للبيتزا azzinovoy - فقط دقيق القمح والماء والملح.

الخميرة المحبة للحرارة هي اختراع جديد ، وعمرها لا يتجاوز عدة عقود ، لذا فإن جميع عواقب استخدامها تنتظرنا. يتم استخدامها ليس فقط في الخبز ، ولكن أيضا في صناعة الكحول والتخمير. لا يتم تدمير الخميرة المحبة للحرارة بالمعالجة الحرارية ، أو تحت تأثير اللعاب ، أو تحت تأثير عصير المعدة. يموتون عند درجة حرارة 500 درجة. يعيشون بأمان ويتطورون في أجسادنا ، وتغيير عمل الجهاز الهضمي بأكمله ، وقمع البكتيريا المعوية الطبيعية.

هنا السبانخ لدينا: طبق غني جدا ومثالية لموسم الشتاء.

كثير من الاختلافات المحلية النموذجية تتبع ذلك ، مثل: استخدام النبيذ الأبيض بدلاً من الماء ، وإضافة زيت الزيتون أو العجين.

اصنع نافورة بالطحين.
سحب الماس على السطح لمشاركة البيتزا بسهولة.

الطعام الكندي هو طبق فن الطهي التقليدي من جنوب تيرول ، وخاصة في مدينتي ترينتو وبولزانو. يعد هذا الطبق بالتأكيد أحد أكثر المأكولات الجبلية شهرةً ، وهو ما يعني أن الأطباق من العلبة عبارة عن طبق مغذي جداً ، ومناسبة خاصة لفصل الخريف والشتاء.

كيفية صنع الخبز بدون خميرة

في هذا الصدد ، نحن مهتمون بشكل متزايد وصفات الخبز الخميرة. إذا كانت الخميرة المحبة للحرارة قد ظهرت في الماضي القريب ، فكيف كانت جداتنا وأسلافنا البعيدين ، الذين كان الخبز هو الغذاء الرئيسي لهم ، يديرونها بدونهم؟

في الايام الخوالي عند الخبز ، تم استخدام المخبوزات ، والتي تم إعدادها في كل كوخ ريفي من دقيق الجاودار والشوفان والقمح والشعير والقش. لا يزال يمكن العثور على هذا الخبز في القرى النائية. Sourdough تأثير مفيد على الجسم ، المخصب بالفيتامينات ، الأحماض العضوية ، الألياف ، الإنزيمات ، البكتين. كان خبز الخبز لا يزيد عن مرة واحدة في الأسبوع ، وكان أكثر خشونة من اليوم ، ولكن لفترة طويلة جدا لم يدم.

في الواقع ، ليس أكثر من حبوب محشوة بمكونات مختلفة ، والتي يتم إعدادها بعد ذلك في مرق. أما بالنسبة لأصل هذا الطبق ، يمكن القول أن الكندار هو وصفة قديمة جدا للفلاحين. في الواقع ، قام الفلاحون بإعداد هذا الطبق ، باستخدام بقايا الخبز ، التي أصبحت قديمة ، إلى جانب المنتجات التي عرض عليه أن يتكاثر: أنواع مختلفة من الجبن ، أسس ترينتينو الذواقة حتى الآن. في الوقت الحاضر ، تطورت الأنياب ، وفي الواقع يمكننا العثور عليها من جميع الأنواع بمسارات مختلفة.

نقدم لك بديلاً ، نحن نقدم وصفة لمخروط منزلي الصنع مع مكون خاص: السبانخ. في الواقع ، نحن نحب الأسلوب الأخضر ، بعد استخراج السبانخ ، إزالة السموم الفائقة ، نحن لا نتخلص من الألياف المتطورة ، نعيد استخدامها ، وهذا ما نسميه إعادة التدوير الإبداعي.

وصفات الخميرة والخميرة الخبز مجانا

يمكنك خبز الخبز بدون خميرة في المنزل، ولكن أولا تحتاج إلى جعل بداية. هناك وصفات مختلفة الخميرة والخميرة محلية الصنع ، وسوف نقدم لكم بعض.

لإعداد الخميرة والماء والدقيق والعسل وهناك حاجة. نحن نخفف 100 غرام من الطحين في 70 جم من الماء ، أضف 10 غرام من العسل. غطها بقطعة قماش نظيفة وضعها في الحرارة لمدة 48 ساعة. بعد يومين ، نحصل على أطباق مع عجين مخمر. خلال هذا الوقت يجب أن يكون هناك رائحة قشرية وفاخرة على السطح. أضف 75 غرام من الماء و 150 غرام من الطحين. وضعت في الحرارة لمدة يوم.

وبعد يوم ، أصبحت رائحة الكحول والفقاعات قد أصبحت ملحوظة بالفعل. مرة أخرى ، إضافة 150 غرام من الطحين و 75 مل من الماء. مرة أخرى لمدة يوم نقوم بإزالة الخميرة في مكان دافئ. بعد يوم ، أضف نفس الكمية من الماء والدقيق مرة أخرى ، وأزل الخميرة لمدة 12 ساعة. في نهاية هذا الوقت ، يجب أن ترتفع الخميرة بقوة. إنها جاهزة ، تبدو كالكريم الحامض السميك ، ولكن لزجة وشحيحة. الآن يمكنك ذلك خبز الخبز دون خميرة.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى 150 غراما من هذه الخميرة. يجب صب الرواسب في جرة ووضعها في الثلاجة. في الثلاجة ، ستتوقف الخميرة عن التخمير و "تغفو". لدينا دائما الخميرة الطبيعية الجاهزة لصنع الخبز. في المستقبل ، يمكن استخدام الخميرة مرة أخرى. إلى 50 غرام من الخميرة إضافة 50 مل من الماء و 50 غرام من الطحين. ضع في مكان دافئ.

يمكنك صنع العجين المخمر من حبوب القمح المنبتة ، والفواكه الجافة والطازجة ، وحبوب الشعير ، والزبيب.

وصفة الخبز الخميرة

سوف يستغرق:

400 غرام من الخميرة.
200 مل من الماء
150 غرام من دقيق الجاودار
1 ملعقة طعام زيت نباتي.
200 غرام من دقيق القمح
1 ملعقة طعام من الدبس ، أو السكر ، أو العسل.
1.5 ملعقة صغيرة من الملح.

في دلو صانع الخبز وضع 100 غرام من العجين المخمر من الثلاجة ، وبعض الماء الدافئ ودقيق الجاودار. يجب أن يكون الماء والدقيق بنسب متساوية. يجب أن يكون الوزن الكلي للكتلة 400 جم ، ونقوم بتعيين الدلو في صانع الخبز وبدء وضع عجينة العجين. بعد ثلاث ساعات ، سوف ترتفع العجينة.

إضافة الماء الدافئ ، والنفط ، دبس السكر والدقيق والملح. نضع في صانع الخبز ، نختار البرنامج ، الذي ، بعد العجن ، سوف تنقسم العجين لمدة ساعتين ثم تخبز لمدة ساعة.