Khachapuri هو الطبق التقليدي. المطبخ الجورجيمجازي - كعكة الجبن ، وفي الترجمة الحرفية - الخبز والجبن. سأخبرك كيف يمكنك طهي نفسك في المنزل كعك لذيذ  مع الجبن ، khachapuri.

هناك الكثير وصفات لذيذة  khachapuri:

• خاشابوري على غرار أدجار (في شكل قارب مملوء بالبيض) ،
• khachapuri في الجورجية ،
• imeretinsky khachapuri ،
• أبخازيا خاشابوري ،
• megrakian khachapuri (هذا هو عندما لا يزال يتم ملء khachapuri مع الجبن قبل الخبز) ،
• سفان خاشابوري (مع اللحم) ،
• أوسيتيا،
• الخماسية الأرمنية.

يتم طبخ خاشابوري التقليدي مع جبن فطير مثل الأديغة والبيض ، أو الجبن ، suluguni مع الجبن ، ولكن تم العثور على العديد من الوصفات ، حيث يتم استخدامها بجانب جبنة الأديجي الأجبان الصلبةالخضر في khachapuri لا تضيف. وبعض ربات البيوت يصنعن هذه الوصفة الخاصة بهن ، خاصة ، ويوضعن في حشوة خاشابوري ليس فقط الخضر ، بل أيضا الثوم ولحم الخنزير واللحم والجبن المدخن والبطاطس والفطرون والأسماك. ربات البيوت ذكيا الحب لطهي الطعام khachapuri بسرعة واستخدام جاهزة للطبخ خاشابوري كسول عجين الفطير  أو خبز البيتا. سنقوم بطهي خاكابوري الحقيقي مع عجينة الخميرة ، ونحاول خبزها ليس فقط في الفرن والمقلاة ، ولكن حتى في طباخ بطيء!

في الوصفة ل khachapuri سوف نستخدم المنتجات التالية:

• دقيق القمح  - 1 كجم
• الماء الدافئ - 0.5 لتر
• السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة
• الخميرة الحبيبية الجافة - 1 ملعقة طعام
• الملح - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 100 مل
• البيض - 2 قطعة
• الزبدة أو المارجرين - 50 غ من العجين
• زبدة - 100 غرام لكل حشوة
• جبنة - 1400 جم

من هذا القدر من المكونات سوف نحصل على 4 كعكات من الكاشابوري ، كل منها سيأخذ حوالي 350 غرام من حشوة الجبن

من الناحية المثالية ، للتعبئة ، بالطبع ، استخدم جبن Adygei المملح أو Ossetian أو Imeretinsky ،

كيف لطهي خاشابوري:

لنبدأ بالطبخ عجينة الخميرة  لخشابوري

  (يمكنك في كثير من الأحيان العثور على عجينة لخشبوري في اللبن الرائب أو اللبن الرائب أو الكفير في الوصفات).

1. في كوب عميق صب القليل من الماء الدافئ ، صب السكر والخميرة الجافة فيه.

2. اتركهم لمدة 15 دقيقة ، وخلال ذلك الوقت سوف تذوب الخميرة في الماء وتتحول إلى رغوة.

3. إضافة الملح إليها.

4. تسخين الزيت النباتي بالمرغنة أو زبدةيسخنونهم حتى لا يقتلوا الخميرة. إرسال في وعاء من الخميرة.

5. بالنسبة لهم ، صب الدقيق المنخول وعجن العجين. في بعض الأحيان أعجن العجين لخاشابوري في صانع الخبز.

6. الخميرة العجين  في مكان دافئ ستأتي وتنضج لمدة ساعة تقريبًا. في الحجم ، ينبغي أن تزيد بشكل جيد.

تحضير حشوة جبن الخاشابوري:

من أجل أن يكون khachapuri ruddy ولامع ، فمن الضروري إعداد زيوت التشحيم لهم.

1. للقيام بذلك ، قم بخلط صفار البيض المتبقي مع ملعقتين من زيت دوار الشمس وثلاث ملاعق كبيرة من الماء.

العجين وملء خاشابوري جاهز ،

والخطوة التالية هي معرفة كيفية جعل خاشابوري محشوة بالجبن والبيض.

طبخ خاشابوري مع الجبنة في الفرن

1. نحن تشمل طهي متعددة لبرنامج "الخبز" لمدة 60 دقيقة ، وأنا استخدم طباخ باناسونيك لطهي الطعام khachapuri.
2. يتم خبز كعكة مسطحة في طباخ بطيء على كل جانب لمدة 30 دقيقة.
3. يتم وضعه على صينية تبخير أو صفيحة وزيوت غنية بالزبدة.

اسمحوا لي أن أذكرك مرة أخرى أنه لعرض عرض الشرائح مع صورة من khachapuri مع الجبن ، فقط اضغط على الصورة.

وصفة الفيديو

الطبخ التقليدي  khachapuri في الجورجية مع عدم وجود عجينة الخميرة على أساس ماتسونى ( اللبن الرائب  أو كفير) مع جبن سولوجوني من قناة يوتيوب.

حقوق التأليف والنشر zapisnayaknigka.ru.
   وصفة من zapisnayaknigka.ru.

Khachapuri هو الطبق التقليدي والمفضل من المأكولات الجورجية. إنه كعكة مع تعبئة الجبن  في الداخل. وفي الآونة الأخيرة ، كانت ربات البيوت يطبخن هذا الطبق لأنهن يعتقدن أنه ضروري: لقد عجنن كل عجين بطريقتهن الخاصة ، جربن الحشوات ، وحاولن مفاجأة الضيوف بحلويات غير عادية. ودعا الجميع هذه الفطائر والفطائر والجبن - khachapuri.

ومع ذلك ، في جورجيا ، لا يتم التعامل مع khachapuri فقط مع الحب والاحترام الكبير ، ولكن أيضا مع التقوى. لذلك ، لكي لا نخسر في عصر العولمة وصفة فريدة من نوعها، كان براءة اختراع في عام 2010.  والآن لا يمكن أن يكون أي فطيرة بالجبن ، مهما كانت حساسة ولذيذة ، اسم فخور - خاشابوري.

ميزات لصنع عجينة خالية من الخميرة

تعتبر العجين ، مختلطة بمشروب الحليب الحامض ، واحدة من خيارات "الفوز المتبادل" البسيطة. كقاعدة عامة ، تعمل بشكل جيد حتى بالنسبة إلى مضيفة غير متمرسين. في هذه الوصفة ، ستحصل على عجينة طرية ولينة قليلاً لا تتطلب وقتًا طويلاً حتى تنضج وتثبت.

وصفة العجين للخاشابوري مع الجبن

خاقابوري من هذه العجينة لذيذ بشكل خاص بعد الطهي مباشرة ، ولكن في اليوم التالي تفقد بعض من أفضل النكهات.

المكونات الرئيسية للعجين ل khachapuri

• 450-500 مل من مشروب ماتسووني أو أي مشروب حليب آخر من محتوى الدهون العادية ؛
• 1 بيضة
• وفقا للوصفة - ملعقة صغيرة دون قمة الملح والسكر.
• أقل قليلا من ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز. إذا كان بدلا من مسحوق الخبز لاستخدام الصودا ، لن يستغرق الأمر أكثر من نصف ملعقة صغيرة. قبل الاستخدام ، يجب إذابة الصودا في ملعقة واحدة. الماء الساخن، لتجنب في اختبار طعم "الصودا" غير سارة.
• ملعقة واحدة من زيت الزيتون وزيت عباد الشمس (أو أي زيت نباتي آخر).

عادة ، تتطلب هذه الكمية من مشروب اللبن المخمر 4-5 أكواب من الدقيق المنخل. لكن كمية الألياف في الدقيق يمكن أن تكون مختلفة ، بالإضافة إلى الكثافة العجين النهائي  يعتمد على درجة الحرارة الأولية للمنتجات المستخدمة. لذلك ، في الوصفة ، من الجدير بالاهتمام عدم التركيز على كمية الدقيق الدقيقة ، ولكن على الملمس الناتج من العجين.

يمكنك أولاً خلط جميع المكونات في الوعاء ، باستثناء الدقيق ، ثم صب كوبين من الطحين هناك ، ثم نخلط مرة أخرى ، ونستمر في العجن ، نرش الدقيق بشكل دوري حتى تصبح العجينة موحدة تمامًا وناعمة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إغلاق الوعاء مع العجين مطوية عدة مرات مع منشفة لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك تبدأ في صنع الكعك.

ومع ذلك ، فإن عجن الوصفة التقليدية عجينة خالية من الخميرة  أكثر تعقيدا إلى حد ما. يجب سكب كوبين من الدقيق على سطح نظيف وجاف من التل. قم بعمل استراحة في مركزها ، وقم تدريجياً تدريجياً ، بسكب خليط مطبوخ مسبقاً من المكونات المتبقية ، مع خلط الدقيق بيديك. هذه العجينة التدريجية تجعل العجينة لخاشابوري خاصة طرية ومتجدد الهواء.  بعد خلط الجزء الأكبر من الخليط بالطحين ، من الضروري الاستمرار في إضافة خليط السائل بالتناوب ، وملء الدقيق ، مع عدم نسيان خلط كل شيء بالتساوي. العجين جاهز  يجب أيضًا أن تغطي وتغادر لمدة نصف ساعة للتأكد من ذلك.

كيفية طرح العجين لخاشابوري

الخميرة الخالية من الخميرة التي يتم إعدادها لخاشابوري مرنة جدًا ، ولا تتطلب الوصفة طبقة رقيقة جدًا. ومع ذلك ، لتجنب المشاكل مع الخبز ، تحتاج إلى اتباع القواعد.

من أجل عدم تمزيق العجينة عند الدوران ، وعدم الالتصاق بالجدول أو الدرفلة ، فمن الضروري العمل معها على سطح مسطح ورشها بسطح الطحين. دبوس دائر ضيق وطويل بمقبضين مناسب للعجين الناعم المتداول ؛ يبلغ قطره المثالي 5 سم.

يتم تدوير العجين في عدة اتجاهات ، مما يحولها في العملية. وبالتالي يمكن تحقيق نفس سمك جميع أقسامه. من الضروري أن تبدأ الحركات من المركز إلى الحواف ، وفي نفس الوقت يجب توجيه الحركات إلى الأمام ثم العودة.

إذا كانت العجينة ناعمة ورقيقة جدًا ، ولا تريد أن تملأ الدقيق ، حتى لا تجعله شديدًا وخشنًا للغاية ، يمكنك وضعه بين أوراق زيتية ورشها بالورق الدقيق أو فيلم الطعام.
  يمكن طرح عجينة لينة جدا مع زجاجة بلاستيكية مع جدا الماء البارداستخدامه بدلا من دبوس المتداول. تأكد من العمل قبل التأكد من أن الرقبة ملتوية بشدة.

افرغ العجينة بزجاجة كهذه يجب أن تكون حذرة ، حاول ألا تمزق.

Khachapuri وملامحها الإقليمية

اعتمدت كل منطقة من جورجيا شكلها الخاص من خاشابوري. حتى في Imereti flatbread المطبوخة مغلقة ، شكل مستدير.  في أدجاريا ، الخبز مفتوح وله شكل قارب. يتم رشها على سطح أعلى مع جبنة Suluguni المبشور. لكن حجم الكعك غير منظم بدقة ، ويعتمد في المقام الأول على حجم المقلاة التي يتم إعدادها ، وكذلك على خيال المضيفة.

فيديو Adjar khachapuri:

واحدة من الأطباق التقليدية من المطبخ الجورجي هي khachapuri ، اليوم يتم إعدادها في بلدان أخرى من العالم خارج جورجيا. وكل شيء لأنه لذيذ حقا! بحيث يمكنك إرضاء عائلتك بهذا الطبق الرائع الذي جمعناه لك في هذا المقال. أفضل وصفات  طبخ خاشابوري.

يمكن إعداد خاشابوري من أنواع مختلفة من العجين حشوات مختلفةولكن بغض النظر عن هذا ، فإن الطبق الذي يتم إعداده وفقًا لجميع الشرائع ، كما هو معتاد في جورجيا ، يتضح دائمًا أنه لذيذ جدًا. ضع روحك في هذه العملية ، فكر في شيء جيد ، ثم سيسعد خاشابوري أن يمدح كل من يحاول ذلك!

أفضل وصفات ل khachapuri

تجدر الإشارة إلى أنه حتى اسم هذا الطبق يقول أن معظم خاشابوري الأصلي كان قد تم إعداده من العجين مع الجبن ("hacho" تترجم على اللبن الرائب ، و "puri" هو الخبز). ولكن الوقت لا يقف ساكناً ، ويمكن طبخ خاشابوري اليوم بالجبن ، الجبن ، اللحم وحتى الأسماك - هناك الكثير من الخيارات للطبقة ، بالإضافة إلى خيارات الاختبار. تبتكر العشيقات في مختلف البلدان وصفات جديدة وجديدة ، ويتم استكمال الطبق وتحسينه وتحسينه ، وكما هو معروف ، لا يوجد حد!

واحدة من التحسينات الحديثة الوصفة الأصلية  بدأت Khachapuri تعتبر التحضير لها من معجنات نفخة.

من الطبيعي أن بعض الوصفات لا تحظى بشعبية ، في حين أن البعض الآخر أصبح شائعا جدا ، وبالطبع ، يعتمد ذلك على مدى جودة الكاكافوري المحضر. اليوم سننظر في طرق لجعل خاشابوري أكثر لذيذ - وهذا هو ، فقط أفضل الوصفات!

وصفة للطبخ الخاشابوري مع اللحم

سوف يتطلب الأمر: العجين - 400 مل من الماء ، 200 غرام من الحليب ، حوالي 6 غرام خميرة سريعة، 1 بيضة ، 1 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي والطحين والملح والحشو - 1 كجم من اللحم ، 100 غرام من الزبدة المبردة ، 2-3 البصل ، 1 ملعقة صغيرة. الحلبة أو الهوبي سونلي ، التوابل حسب الذوق ، الفلفل الأحمر المطحون ، الملح.

كيف لطهي الخاشابوري مع اللحم. تُمزج جميع مكونات العجينة وتُعجن العجينة الناعمة (أي ، أضيفي كمية كافية من الطحين حتى يصبح العجين طريًا وغيضًا) واتركها لتناسبها. لف اللحم في مفرمة اللحم ، أضيفي البهارات ، البصل المفروم ، الفلفل ، الملح ، الزبدة ، امزجيها ، اتركيها لمدة نصف ساعة. انشر العجين على سطح عمل مطحون ، وقم بتقطيع قطع متساوية وتشكيل كرات عليها. بعد ذلك ، خذ الكرة ، دحرجها في خبز التورتيلا ، وضع حشو من اللحم في المركز ، وسحب حواف التورتيا نحو المركز ، ثم ضعه وأبعده عن يديك حتى يصبح مسطحًا. وهكذا ، اجعل كل خاشابوريس معا ، وضعهم على صفيحة مدهونة بالزبدة ، وضرب البيضة المغطاة بالحليب ، واخبزيها في فرن مسخن إلى 170-180 درجة لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج. قبل التقديم ، قم بتغطية خاتشابوري مع الزبدة واتركها تبرد قليلاً ، ثم رص بعضها البعض في كومة.

لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم العجل هي أفضل لطهي اللحوم khachapuri.

وصفة خاشابوري مع البطاطس

سوف تحتاج إلى: العجين - 2 كوب من الكفير أو الزبادي ، 1 بيضة ، ½ ملعقة صغيرة. الملح والطحين والحشو - 300 غرام من البطاطا ، 100 غرام من الجبن الأوسيتي ، تزييت - 1 بيضة ، زبدة.

كيف لطهي الخاشابوري مع البطاطس. من جميع المكونات لعجن العجين لينة - nekryutoe العجين. تُسلق البطاطا حتى تنضج وتُهرس ، ثم تبرد قليلاً ، ثم أضيفي الملح ، ثم أضيفي جبنة مبشورة ، وامزجها. اصنع الكعك المستدير من العجين ، وضع الحشو على كل واحد ، ضعفي في النصف ، قرصة الحواف. يوضع الكيك على لوح ، يغطى بالزيت ، يغطى بالبيض ويخبز فى الفرن مسخنًا حتى 210-230 درجة لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج.

وصفة لصنع khachapuri مع البيض والجبن على الزبادي

سوف يستغرق: العجين - 2 كوب ماتسووني ، 1 بيضة ، 4 ملاعق كبيرة. السمن (+ 2 ملعقة كبيرة أكثر للعجن العجين) ، 1 ملعقة كبيرة. خل النبيذ ، 1 ملعقة صغيرة الصودا ، ½ ملعقة صغيرة الملح ، وملء - 800g-1kg من الجبن ، 2 بيض ، تزييت - 1 بيضة ، 1 ملعقة كبيرة. الحليب.

كيف لطهي الخاشابوري على الزبادي صب ماتسوني في وعاء ، دفع بيضة ، إضافة السمن - 2 ملعقة كبيرة ، إضافة الملح ، الصودا مقلي في الخل ، إضافة ، خلط كل شيء بشكل جيد ، إضافة الدقيق تدريجيا ، يعجن العجين ناعمة على نحو سلس. قسِّمي العجينة إلى نصفين ، دلفهما على حدة. تُصفّى كلّ ملعقة بملعقة كبيرة من الزيت ، وتُطوى مع ظرف وتُوضع في البرد ، ثمّ تدور نصفين مرة أخرى ، ثمّ تُفرش بنفس المقدار من الزيت وتُطوى مع ظرف. ثم أعدّ كل قطعة من العجينة مرة أخرى ، ومنحها الشكل المطلوب - مستديرًا أو مربعًا ، ثم ضع طبقة واحدة على ورقة الخبز ، مع رش الدقيق ، وضع الجبن المبشور ، وتغطيته بطبقة ثانية من العجين ، وربط الحواف. يوزع خاشابوري فوقها مع بيضة تُضرب بالحليب وتُخبز حتى تنضج في فرن مسخن إلى درجة حرارة متوسطة.

ولصنع خاشابوري وفقًا للوصفة التالية ، لن تضطر إلى أن تعجن العجين - ما عليك إلا شراء المعجنات الجاهزة في المتجر.

وصفة لخفوية معجون بخشبوري

سوف يستغرق الأمر ما يلي: 500 غرام من عجين الفطير ، 500 غ من جبن برينزا أو suluguni ، أو جبن imeretinsky ، 1 بيضة.

كيف لطهي المعجنات بخاشبوري نفخة. طرح العجين في الكعك 3-5 مم. ضع الجبن المبشور الممزوج بالبيض المخفوق قليلاً في وسط كل كعكة ، وشمّ حواف كل قالب مع ظرف ، وصنع خاشابوري بحشو مفتوح ، وضعه على صفيحة خبز واخبزيها في الفرن حتى يحمر. قبل التقديم ، قم بتغطية الخاشابوري بالزبدة.

حسنا ، فإن الوصفة الأخيرة لـ khachapuri هي "كسولة" ، لأن يتم إعداد هذه المعجنات من الخبز بيتا ، لذلك غالبا ما يسمى هذا khachapuri khachapuri في الأرمينية.

لافاش khachapuri صفة

سوف يستغرق الأمر ما يلي: 250 مل من الكفير ، 250 غرام من الجبن ، 200 غ من الجبن المدخن ، 2 ورقة كبيرة رقيقة لافاش الأرمني والبيض والزبدة.

كيف لطهي الطعام khachapuri في الأرمينية. تغلب الكفير مع البيض. على المبشرة الخشنة ، فرك الجبن والملح واللبن وخلطها مع الجبن. ادهني ورقة خبز ، ضعي خبز البيتا على صينية خبز بحيث تتدلى أجزائه خارج صفائح الخبز من الجانبين. نكسر الثمرة الثانية إلى قطع كبيرة ونقعها في الكفير مع البويضة ، ونضعها في صينية خبز في صينية خبز ، ونضع نصف الجبنة في الأعلى ، ناعمة ، ونضع الثلث الثاني من البيضة الممزقة في اللبن ونضع الجبن ، ونغطي الثلث المتبقي ، ممزقة بيتا غارقة في الكفير. يغطى الحشوة بالحواف المعلقة لخبز بيتا ، يغطى مع الخليط المتبقى من الكفير والبيض ، ويخبز الكاشابورى الكسول فى الفرن المسخن إلى 180 درجة لمدة نصف ساعة. قبل التقديم ، يتم تقسيم مثل khachapuri إلى أجزاء.

يمكن أن يكون خيارًا ممتازًا لتناول الوجبات الخفيفة والغداء وحتى العشاء. طبخ الأطباق التقليدية  من مطابخ الدول الأخرى في العالم وفاجئ أحبائك!

اشترك في المؤلف

وصفة من: جوليا

وصفة بسيطة  khachapuri مع الجبن - المعجنات الجورجية الأكثر شعبية. كلمة "khachapuri" تأتي من "hacho" - اللبن الرائب و "puri" - الخبز (تذكر ، هل هناك مثل هذه الكعك الهندي المسطح -؟). إذا كنت لم تجرب هذه لذيذة في الداخل ، أنصحك بالطهي!

khachapuri

تقليديا ، يتم استخدام الجبن imeretinsky الشباب ("المجعد") في تعبئة khachapuri ، إلى جانب ذلك يمكنك إضافة أي شيء أكثر من ذلك. ولكن إذا كنت لا تعيش في جورجيا ، فإن العثور عليها سيكون مشكلة. لذلك ، أقدم عدة خيارات مما يمكن استبداله.

خيارات تعبئة الجبن:  فمن الأفضل أن تأخذ الجبن الأديغي على قدم المساواة (الجبن ، جيد الجبن) و suluguni (جبن موزاريلا) ، إذا لم يكن هناك suluguni أو جبن موزاريلا ، ثم يمكنك Adyghe + الجبن أو Adygei فقط. وأضيف أيضًا القليل من الزبد والقشدة الحامضة والملح إذا لزم الأمر.

عادة عجينة خالية من الخميرة  لخافابوري مختلطة في الزبادي (هناك مثل هذا المنتج الحليب المخمرة) ، بدلا من ذلك في هذه الوصفة سوف تتخذ الكفير على قدم المساواة مع القشدة الحامضة.

Khachapuri مع الجبن

التكوين (على):

العجين لخاشابوري:

• 250 مل ماتسوني (أو 125 مل كافر + 125 مل من القشدة الحامضة)
• 300 غرام من الدقيق (أو حسب الحاجة)
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
• 1/2 ملعقة صغيرة من الصودا
• زبدة 100 غرام (يمكن أن تكون أقل)

تعبئة الجبن:

• 350 غ من الجبن Imeretinsky أو ​​في نصف الأديجي (الجبن ، الجبن) و Suluguni (جبن موزاريلا)
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
• ملح (إذا لزم الأمر)
• 25 غرام (1-2 ملاعق طعام) زبدة

وكذلك الزبدة لتزييت khachapuri

Khachapuri - وصفة الفيديو:

Khachapuri مع الجبن - وصفة:

خاشابوري لذيذ جاهزة

إذا كنت لا تخاف من التجربة ، يمكنك إضافة الخضار إلى الحشوة (عادة لا يتم إضافتها إلى خاشابوري) والتوابل. سيكون أيضا لذيذ جدا ، على الرغم من أنه لن يكون تماما khachapuri :)!

وصفة خاشابوري مع الجبن والأعشاب:

المنتجات

Khachapuri مع الجبن والأعشاب

22 نوفمبر ، الكسندرا بونداريفا

كيف لطهي خاشابوري في المنزل؟ هذه عملية ممتعة لأي ربة منزل ، لأن النتيجة هي الخبز العطري ، اللذيذ ، الذي لا يضاهى. هذه غير معقدة الرقاق الجورجي  مع حشوات مختلفة يتم إعدادها ببساطة ، وتؤكل بسرعة وبسرور كبير.

الجاشوري الجورجيوري

هناك العديد من الوصفات للأطباق التي تختلف حسب المنطقة. هذه الوصفة هي مأكولات جورجية كلاسيكية. مكون إلزامي من هذه khachapuri هو الجبن suluguni.

المكونات:

• دقيق القمح - 500 غ
• الزبادي ، الزبادي ، أو الكفير ، أو غيرها من منتجات الألبان - 500 مل.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الجبن Suluguni (الإصدار الكلاسيكي) - 800 غرام
• زيت عباد الشمس - 100 مل.
• الصودا - 0.5 ملعقة شاي.

طريقة التحضير:

1. دقيق الدخن مع الصودا والملح.
2. يخلط الطحين مع اللبن ويعجن العجين. يجب أن لا تكون سميكة جدًا ، ولكن من السهل التخلّص من يديك. أضف الدقيق في أجزاء صغيرة - ربما تحتاج إلى أقل من ذلك بقليل أو أكثر مما هو مذكور في الوصفة.
3. لجعل الجبن يملأ ، فقط يعجن بعناية مع يديك أو صر. يمكنك إضافة القليل من الزبدة ، إذا كان الجبن جافًا نوعًا ما. إذا لم تستطع العثور على السولجوني ، استخدم الفيتا أو الجبن أو أي نوع آخر من الجبن.
4. شكل رقاق صغير ، في وسطه يوضع الجبن. وتعتمد أحجام الكعك على حجم المقلاة ، حيث يتم تقطيع الكاشابوري.
5. تجمع بين حواف الرقاق وقم بتعديلها.
6. الآن ، مع يديك ، تسطيح بلطف "فطيرة" الناتجة بحيث يبدو مرة أخرى مثل سكون.
7. يوضع التماس على الطبق في مقلاة مسخنة ، مدهون بالزبدة. اخبز حتى تصبح ذهبية ، أولا على جانب واحد ، ثم على الجانب الآخر.
8. الانتهاء من قطع khachapuri إلى قطع وخدمة ساخنة على الطاولة.

أدجارا خاشابوري

تختلف هذه الوصفة اختلافًا كبيرًا عن الوصفة السابقة. في أدجارا ، يتم صنع خاشابوري على شكل قارب ، ويتم استخدام بيض الدجاج للتعبئة.

المكونات:

• الماء - 500 مل.
• الحليب (تحسنت قليلا) - 150 مل.
• الملح - 1 ملعقة صغيرة.
• السكر - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس - 30 مل.
• زبدة طرية - 100 جم
• دقيق القمح - 1 كجم.
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة. بدلا من ذلك ، يمكنك أن تأخذ حوالي 30 غراما من الخميرة العادية ، والتي يجب أن تترك مع السكر في كمية صغيرة من الماء الدافئ لمدة 10 دقائق.
• البيض - 8 قطع.
• جبن Imeretinsky - 1 كجم.

طريقة التحضير:

1. ينخل الدقيق ويخلط مع السكر والملح.
2. امزجي الحليب ، القليل من الماء الدافئ ، زيت عباد الشمس  والخميرة.
3. يضاف الطحين ويعجن ليست باردة جدا العجين.
4. ترك العجين تحت منشفة دافئة لمدة 2 ساعة.
5. اعجن العجين واتركه لساعة أخرى.
6. اهرسي الجبنة بيديك أو باستخدام شوكة ، أضف 100 مل من الماء المغلي البارد وحركها. يجب أن تجعل عصيدة الجبن.
7. عندما يأتي العجين ، قسّمه إلى قطع صغيرة ، والتي تدحرج الكرة ، ثم شكّل كعكًا دائريًا.
8. لف حواف الكعك إلى المركز لصنع "قارب".
9. في كل "قارب" صب حوالي نصف ارتفاع عصيدة الجبن.
10. خبز خاشابوري لمدة 15 دقيقة في فرن مسخن إلى 250 درجة.
11. عندما يتحول اللون الأحمر إلى اللون الخاشبوري ، أخرجه ثم صب بيضة واحدة في كل مرة ، وحاول ألا يضر صفار البيض.
12. اعيدي الخشابوري إلى الفرن لمدة 2-3 دقيقة أخرى حتى يمسك البيض.
13. في الانتهاء من وضع khachapuri قطعة من الزبدة وخدمتها على الطاولة.

Khachapuri مع اللحم (kubdari)

هذه الوصفة هي من Svaneti ، وهي منطقة المرتفعات الواقعة في شمال غرب جورجيا.

المكونات:

• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ماء - 370 مل.
• دقيق القمح - 800 غرام
• زيت عباد الشمس - 30 مل.
• الملح - 1 ملعقة صغيرة.
• الخميرة - 30 غ
• البصل - 2 قطعة.
• اللحوم (يمكنك استخدام أي) - 500 غرام.
• فلفل أسود مطحون - 0.3 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأحمر المطحون - 0.4 ملعقة صغيرة.
• الكزبرة - 0.5 ملعقة شاي.
• الكمون - 0.5 ملعقة شاي.
• البقدونس - 0.5 حفنة.
• الثوم - 2 فصوص.
• زبدة - 20 غرام

طريقة التحضير:

1. السكر والخميرة الذائبة في الماء الدافئ.
2. يضاف الدقيق المنخول والملح ويعجن العجينة اللينة. اتركه دافئًا تحت منشفة لمدة 1.5 ساعة.
3. في حين أن العجين يناسب ، وإعداد الحشوة. قطع اللحم إلى قطع صغيرة ، إضافة البقدونس المفروم والتوابل ، ويحرك.
4. وتنقسم العجينة إلى عدة أجزاء ، اعتمادا على الحجم المطلوب لمستقبل خاشابوري. شكل كرة من كل قطعة ، ثم دحرج كعكة مستديرة.
5. في وسط الكعكة ، ضع الحشوة وقم بضبط حواف العجينة فوقها لعمل "كيس".
6. قم بإدارة "الكيس" بلف التماس إلى الأسفل ولفه بلطف لجعل الكعكة بسماكة 1-2 سم ، وفي منتصف الكعك صنع ثقبًا صغيرًا يتدفق من خلاله الهواء الساخن أثناء الطهي.
7. خبز الكوباري عند 220 درجة مئوية لحوالي 20 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
8. يخلط الثوم ، ويمزج مع زبدة خففت والشحوم الناتجة عن ذلك cubdari الجاهزة الصنع.

ربما هناك عدد أقل من وصفات لمختلف khachapuri من المناطق في جورجيا. يتم إعداد هذا الطبق ليس فقط مع الجبن أو اللحم ، ولكن أيضا مع الفاصوليا والأسماك والحشوات الأخرى. استعرضنا سوى عدد قليل وصفات تقليدية. إذا كانت لديك أفكار لتحسين الوصفات ، فلا تتردد في مشاركتها في التعليقات.