كيفية صنع كعكة الكمأة. كعكة "الكمأة": وصفة.

كعكة Truffle مكرسة لجميع صانعي الشوكولاتة ، لأنه لا يوجد علاج لذيذ لمحبي الشوكولاتة.

أنا لا أزعم ، الشوكولاته النقية لا تضاهى. نعم ، ماذا أقول عن حلويات الكمأة ، عند تناول الطعام ، يمكنك تغطية عينيك من المتعة.

كعكة جاهزة "الكمأة"

كعكة الشوكولاتة  سوف تعطي الكمأة نفس المتعة والسرور ، ليس فقط من تناولها ، ولكن أيضًا عند الطهي ، لأنه يتم طهيها بطريقة بسيطة جدًا. السلبية الوحيدة للفتيات اللواتي يحاولن اتباع الشكل هي حقيقة أن ابتلاع قطعة واحدة ، فلن تكون قادرة على مقاومة تناول الثاني والثالث (الحكم على نفسي).

تجذب فرنسا دائما الحلويات الذواقة ونكهة الكراميل المكررة. إنه بفضل عالم الحلوانيات الفرنسي يعرف عالم فن الطهي. ولكن ، كانت هناك فترة عندما تعرض حلواني بارز تحت "قصف" الصحف الشعبية بسبب خيال الطهي العنيف: الكعك المغلفة بالشوكولاتة في فرنسا الراقية كانت تسمى بالعنصرية.

وقعت الفضيحة في بداية عام 2015. وكان أحد الطهاة المعجنات هو الحماقة في صنع الكعك في شكل يشبه الناس من السباق الأفريقي ، دون الانتقاص من أي شيء حيال ذلك. لم يعنِ تانيك تافولارو (اسم مؤلف الروائع) السود على الإطلاق ، ولكنه ببساطة استخدم البشر المصنوعة من الشوكولا ، كما تم شطبه من كلماته في التفسير. أن مثل هذا الخيال يتجلى في الشيف.

لذلك ، دعونا نذهب ، نشمر عن سواعدنا ، طهي لذيذ!

المكونات ل 6-8 حصص

سوف تتطلب كعكة الاسفنج:

6 قطع من صفار البيض (كالعادة ، أرحب بالمنزل ، على الرغم من أنه لا يوجد بيض كبير جدا)

5 قطع من البروتين (البيض هي الأفضل لسحبها مسبقًا من الثلاجة بحيث تأخذ درجة حرارة الغرفة مريحة)

2/3 كوب من السكر المحبب

2 (وأفضل) 3) ملعقة كبيرة. الماء المغلي الساخن

2 ملعقة كبيرة. مسحوق الكاكاو

4-5 ملاعق كبيرة. الطحين (قيل لي أنه من الأفضل للكعك استخدام الدقيق لتحميص خبز الكعك - سأخبرك لاحقا بقليل ما هو نوع الدقيق السحري وما هو مقبول لتحل محلها)

2 ملعقة كبيرة. (يمكن أن يكون مع تلة للثقة) النشا

t - 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز

¼ ملعقة صغيرة عصير الليمون

للحصول على كريم ساخن:

500 مل كريم عالي الدهون

150-200 غرام من الشوكولاته السوداء المريرة (حتى المر ، بحيث يكون هناك رغبة في التهام قضيب الشوكولاتة قبل الطهي)

لتشريب مع شراب:

5 ملاعق كبيرة شرب الماء المبرد

4-5 ملاعق كبيرة. براندي أو الخمور (في الوصفة الأصلية  الخمور المعلمة Klhua)

3-4 ملاعق طعام رمل السكر

150 غراما (شريط صغير من الشيكولاتة الداكنة) لنكهة الكعكة

بعض الحيل والتفضيلات الشخصية

لطبقة كريم وطبقة  نختار الشيكولاتة الداكنة ، حيث سيكون محتوى حبوب الكاكاو في حدود 70٪ (يمكن العثور على هذه المعلومات بسهولة على ملصق الشوكولاتة).

كديكور  يمكن استخدام كعكة الكمأة الكمأة ، ثم الكمأة سوف تكون الكمأة الفائقة. بالمناسبة ، يمكنك طهيها بنفسك ، سنتحدث عنها في وقت فراغك.

مسحوق الكاكاو، والتي سوف تستخدم في إعداد قالب كعكة الكمأة ، يجب أن تكون مناسبة للخبز. وهذا هو ، يجب طهي الكاكاو للخبز ، وليس فقط سكب الماء الساخن  (نجد هذه المعلومات عند الدور ، حيث يكتبون عادة عن طريقة تحضير الشراب).

في العجين لطبقات الكعكة، كما في حالة طهي أي خبز آخر ، يمكنك إضافة الفانيليا لمنتج أكبر.

جرد

فرن

سطح الطهي

الثلاجة

صينية الخبز أو الخبز

شهادة جامعية

طوق التنورة

ملعقة كبيرة

ملعقة خشبية

فيلم الطعام

فرشاة الطهي

موقف الكعكة أو طبق

كيف تصنع كعكة الكمأة

مع ⅓ السكر المحضرة ، سوط ، إضافة عصير الليمون. من الضروري الحصول على كتلة سميكة مقاومة ، والتي في حين أننا جانبا.

تؤخذ لجلد الجلد مع بقايا السكر. تغلب على زيادة الكتلة في حجم وتبييض.

للكتلة ، يضاف الجلد المخفوق بالصفار في وقت سابق. يجب أن يكون الكاكاو ساخنًا. كل ذلك معا ، تغلب.

أعد بشكل منفصل من الطحين ومسحوق الخبز والنشا. من وعاء منفصل ، جفف الخليط إلى كتلة صفار الكاكاو.

يتم خلط البيض المخفوق جانبا في عدة خطوات بلطف إلى كتلة صفار الكاكاو. لمنع السناجب من السقوط ، من الأفضل الاختلاط بملعقة خشبية ، كما لو كان رفع السائبة من الأسفل إلى الأعلى.

واحدة من أكثر كعكات الشوكولاتة هي كعكة التوفل. طعمها مثل الحلويات التي تحمل الاسم نفسه ، يتحول إلى مخملي ، زيتي ، لذيذ بشكل لا يصدق. أساس الكعكة هو كعكة إسفنجية ، وبأشكال مختلفة: يمكن أن تكون بيضاء أو بيضاء نقية ، كعكة الشوكولاته مغطاة بالقشدة على الكريمة ، الكعكة الإسفنجية غارقة بالضرورة. وبالنسبة للديكور تستخدم رقائق الشوكولاته الكبيرة. إذا كنت تحب الكمأة الحقيقية - الحلويات ، فإن هذه الكعكة لن تتمتع بها فقط ، وسوف تصبح طبق التوقيع المفضل لديك.

إذا كنت تستخدم الوصفة الكلاسيكية لكعكة الشيكولاتة ، فإنك تحتاج إلى الكثير من الشوكولاتة الحقيقية ومسحوق الكاكاو. بالنسبة إلى كعكات الإسفنج ، خذ ما يلي:

• 250 غرام من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا + نفس كمية مسحوق الخَبز ؛
• 250 غرام من الدقيق
• 0.5 كوب من حليب البقر
• 2-3 بيض حسب الحجم
• علبة واحدة من الفانيليا
• 0.5 كوب من الماء المغلي
• 0.25 كوب من الزيت النباتي الخالي من الرائحة؛
• 4 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو.

البسكويت في هذه الحالة مبلل ، كثيف إلى حد ما. بما أن تحضير البسكويت يتم باستخدام الماء المغلي ، فإن العجين سيشبه أكثر من choux ، فإنه ينهار أقل ، لكنه يرتفع بشكل أسوأ.

تعبئة الكمأة (كريم):

• 300 غرام من الشيكولاتة الداكنة مع محتوى الكاكاو من 56 ٪ دون ملء ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الروم أو براندي.
• 50 غراما من شوكولاتة الحليب غير المطبوخة ؛
• 0.5 ليتر من محتوى الدهن الكريمي بنسبة 38٪.

لتزيين المنتج ، يمكنك أن تأخذ الكمأة الجاهزة ، أو رش مسحوق الكاكاو على الكعكة ، أو تصنع شرائح كبيرة من شوكولاتة (ستحتاج إلى حوالي 70 جرام).

عملية الطهي

يمكن تقسيم تحفة الكمأة مع الكثير من الشيكولاتة إلى ثلاث مراحل - الخبز كعك البسكويتوطهي خليط من الشوكولاتة والكمأة النهائية من الكعكة. إذا قررت استخدام وصفة لكعكة مع صورة ، فستأخذك العملية بأكملها حوالي ساعتين ، دون احتساب تبريد المنتج في الثلاجة.

كعكة الاسفنج

يتم تحضير كعكات البسكويت في الماء المغلي في نسخة مبسطة ، وبروتينات الجلد بشكل منفصل ليست ضرورية ، مما يقلل من وقت الطهي:

قبل أن تصنع الكريم ، يجب تبريد الطفل ، بحيث لا يذوب الزيت في تركيبة الحشوة. يمكن ترك الكعكة المصنوعة بالكامل (مقطوعة إلى أجزاء 2-3) واستخدامها ككعكة عادية ، بعد أن غاب عن الحشوة.

تعبئة الكمأة

الكمأ - الحلويات تتميز بطعم مخملي مذهل ومرارة شوكولاته خفيفة. هذا هو المذاق الذي سيحصل عليه كريمنا بسبب تضمين كمية كبيرة من الشوكولاتة الداكنة. ابدأ الطهي:

يجب استخدام الكريم على الفور لتجميع الكعكة أو وضعها في الثلاجة بحيث لا تتدهور.

جمعية

يتم جمع الكعكة فقط عندما تكون جميع مكوناتها بنفس درجة الحرارة ويتم تبريدها جيدًا. في الواقع عملية التجميع خطوة بخطوة كما يلي:

تؤكل الحلوى الكمأة الغنية كثيفة جدا على الفور تقريبا بعد الخدمة. ومع ذلك ، فإنه يصبح أكثر لذيذة وغض بعد 1-2 أيام قضاها في الثلاجة.

هذه الكعكة مليئة بالألغام ارتجال. أنا خبزته لقضاء العطلة ، وبالنسبة لي من المعتاد أنه عندما لا تخبزي لنفسك ، أريد أن أكون حكيماً. وهنا تبدأ الأفكار ، التي ينفجر رأسي تقريبا - وهذا يحدث دائما عندما أبدأ التفكير بشكل متعصب. بصراحة ، دعوت هذه الكعكة الكمأة فقط لأنني عرفت منذ البداية أنني أريد أن أضيف / تزينها ، والتي ذكرتها بالفعل. بالمناسبة ، لقد صنعت تلك الكمأة فقط لهذه الكعكة.

يتم الحصول على بلدي الكمأة كبير جدا. لم أكن أعتقد أن وزنها ، ولكن إذا كنت تقدير وزن المكونات ، فإنه تبين حوالي 2 كجم من الحلوى الجاهزة. كان هناك 12 جزء كبير جدا ، ما يقرب من 170 غراما ، وحتى بعد العشاء ... noticeably =)

فيما يلي شرح مفصل للغاية عن كيفية إعداده.

ربما ، على الفور إلى هذه النقطة.

كعكة الاسفنج وفقا ل GOST

ويجري إعداد كعكة الاسفنج Gostovsky على الكثير من البيض ، دون مسحوق الخبز . و لذلك فاز البيض جيدا  - هذا هو الأكثر الشرط الرئيسي  لطهي البسكويت المورق. كما تعلمون ، وفقا لهذه الوصفة ، هذا هو بالضبط نوع البسكويت ، والذوق الذي يعيد إلى الأذهان زملائي والكعك شبه الدائم في محلات البقالة مع الفطر في الأعلى. وإذا كان غارقة أيضا مع شراب ... أوه!

للبسكويت مع ارتفاع حوالي 7 سم في شكل قطر 24-26 سم ، يجب أن تأخذ:

8 بيضات من درجة حرارة الغرفة

195 غرام من السكر

150 غراما من الطحين

30 غراما من الكاكاو

50 غرام زبدة.

يجب فصل الصفار عن البروتينات.

اخفق صفار البيض مع نصف كمية السكر بحيث يتم تفتيحها وزيادة حجمها.

يخفق البيض حتى تصل القمم الناعمة ، ثم يضاف النصف الآخر من السكر ويضرب حتى قمم المتوسطة  - الارتفاع الذي يتكون في حالة سحب الحافة ، والانحناء قليلاً وتشكيل حلقة.

يمزج البيض مع صفار البيض بلطف ويمزجهم بلطف مع ملعقة - هنا تحتاج إلى نطق شعار "الهواء والهواء". مجرد مزاح ، بالطبع ، ولكن يجب حماية الهواء قدر الإمكان بحيث يمكن أن تنمو البسكويت في الفرن.

اخلط الدقيق مع الكاكاو ونخلهما معًا ، وادخل بلطف إلى كتلة البيض. إذا كنت بحاجة لطهي الطعام ، ببساطة استبدل الكاكاو بنفس كمية الدقيق ، وأضيفه إلى الكاكاو الموجود بالفعل في الوصفة (بمعنى أنك تحتاج إلى 180 جرام من الطحين).

عندما تتأكد من أن العجين متجانس ، صبه الزبد المذاب على الحافة وامزجه. كل شيء! كعكة الاسفنج الخاص بك هي كعكة إسفنجية.

دهن المقلاة ورشها بالطحين. الدقيق الزائد ليتخلص.

خبز كعكة الاسفنج 200 درجة لمدة 30 دقيقة. ثم دعه يقف في شكل لمدة 5-7 دقائق ، وإزالة بعناية و الوقوف لمدة 8 ساعات  في درجة حرارة الغرفة. من المستحسن تغطيته في هذا الوقت بحيث لا يجف. الوقوف الى جانب   هناك حاجة إلى البسكويت بحيث يكون من السهل العمل معه في وقت لاحق ؛ البسكويت الطازج هو هش وتفتت ، وعندما تشرب مع شراب يتحول إلى عصيدة.

عندما حصلت على البسكويت من الفرن ، كان مستديرة ومورقة بشكل لا يصدق ، لكنها بردت واستقرت قليلا - ينبغي أن يكون.

طالما يتم الدفاع عن البسكويت ، يمكنك تحضير كل شيء آخر ببطء. في البداية لقد ذابت قليلا شوكولاتة بيضاء  وجعلتهم التماثيل لتزيين الكعكة الجاهزة .

كريم: زيت مقشّر (موسلين ، موسلين)

أنا حقا أحب هذا الكريم ، لذلك قررت أن طهيها ، النكهة مع جوهر "البندق" (وكذلك الكمأ). فمن السهل لطهي الطعام ، فهو جريء باعتدال ، و muslin هو مناسب لكل من الطبقات البينية والديكور. موس النبيذ النبيذ على أساس طهي ل.

بما أنني لم أكن بحاجة إلى كريم مستقر جدًا للزينة ، ولكن فقط للطبقة البينيةأضفت بعض الزبدة إليها. إذا قمت بتزيين هذه الكعكة مع كيس المعجنات مع الفوهاتلا تتردد في اتخاذ 300-350 غرام من الزبدة. وبالمناسبة ، من الممكن وجميع 400 ، إذا كنت بحاجة إلى ملامح واضحة جدا ...

كيك الشوكولا

هذه الكعكة تتكون من الكعك الإسفنج ، والتي غارقة مع شراب طبيعي ومتصلة. من فوقه تلمع مع طلاء الشوكولاتة الحلويات ورشها بفتات الشوكولاته الكبيرة. مزيج من الكريم والقشدة الحامضة الطبيعية ، وكمية صغيرة من الدقيق يجعل هذه الكعكة طرية جدا وتذوب حرفيا في فمك. من السهل إعداده بدون خلاط ، الشيء الرئيسي هو الرغبة وساعات قليلة من وقت الفراغ لتحضير تحفة الخاص بك.

المكونات اللازمة لإعداد shortbreads:

• 6 صفار
• 6 بروتينات
• 0.5 كوب من السكر
• 0.5 ملعقة صغيرة من التتار (رشة من الليمون) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الكاكاو
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء الساخن
• 5 ملاعق كبيرة ملاعق من الطحين (أو 4 ملاعق كبيرة من الطحين وملعقة كبيرة من النشا) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من النشا.

المكونات لشراب:

• 3 ملاعق كبيرة ملاعق من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة الخمور.

مكونات كريم:

• 150 غ من الشوكولاتة الداكنة
• 2 كوب من الكريمة (نسبة الدهون 30-38 ٪).
• حلوى - الكمأة:
• 150 غراما من الشوكولا؛
• 0.3 كوب من الكريمة (نسبة الدهون 30-38 ٪) ؛
• 1 ملعقة صغيرة من براندي.

للزينة:

• 200 غ من الشوكولاتة أو 3 ملاعق كبيرة. ملاعق الكاكاو.

وصفة لصنع كعكة الكمأة

أولا تحتاج إلى إعداد كريم ، ولكن عليك أن تنظر في ما يفعلونه مسبقا ، لأنه يجب أن يقف. لجعلها ، تحتاج إلى صب كريم في المقلاة وتقديمهم ليغلي. بعد ذلك ، أضيفي الشيكولاتة المفرومة إلى الخليط ، وامزج جيدا حتى يتم إذابته تمامًا. يمكن إجراء هذا الإجراء بطريقتين: استخدام فرن الميكروويف أو في حمام مائي. ثم وضع الخليط في الثلاجة لمدة - ثلاث ساعات لتبرد.

القادم تحتاج إلى الذهاب إلى إعداد كعك البسكويت. للقيام بذلك ، فصل البيض من صفار البيض ، ثم سوط البيض مع التتار أو الليمون. صب السكر هناك واستمر في الفوز حتى يتم الحصول على رغوة سميكة. اطحن الصفار مع بقية السكر لتتساوق الخليط الأبيض. ال الماء الساخن  يذوب الكاكاو ويضافه إلى الكتلة مع صفار البيض.

بعد ذلك ، ينخل الدقيق مع النشا ويخلط مع كتلة الصفار ، مضيفا البروتينات والجلد. تأكد من التأكد من أن الكتلة النهائية خالية من الكتلة.

لخبز الكعكة ، تحتاج إلى تسخين الفرن إلى 160 درجة مئوية. ثم وضع العجين على الرق ووضعها في الفرن. لجعلها مستديرة ودائرية ، صببت العجينة في شكلها حتى يصبح الكعك رائجًا تمامًا. بعد ذلك ، اخرج من الفرن ، تبرد الكعكة قليلاً ، دون الخروج من النموذج. ثم اخرج الكعكة ، ولفها في ورق البرشمان وضعها في البراد لمدة 6 ساعات (يمكنك المبيت). من أي حجم لحجم الكعكة ، يعتمد على ارتفاع البسكويت. في اليوم التالي ، قم بتقطيع الخبز البارد أفقياً إلى ثلاث قطع صغيرة. تحتاج إلى تغطيتها بمنشفة وتضع الباقي جانباً.

الآن تحتاج إلى طهي الشراب. من الضروري غلي الماء ، إضافة السكر هناك. بعد ذلك ، أطفئ الحرارة وقم بتبريد الشراب ، ثم أضيفي المسكرات هناك. اخلط جيدا. شراب جاهز.

لا يمكن المساومة دون كريم ، لذلك تحتاج إلى طهيها. للقيام بذلك ، مزيج 30 غرام من البروتين والحليب ، سلالة الخليط. ثم تحتاج إلى صب السكر هناك وتقديمهم حتى يغلي ويغلي قليلا. خلال هذا الوقت ، يجب أن يثخن القشدة بقوة ، وبعد ذلك يجب صبها في وعاء وتبريدها. تغلب الزبدة مع الفانيليا في رغوة قوية ، إضافة تدريجيا شراب بارد هناك في أجزاء صغيرة. عندما يظل نصف الشراب في الوعاء ، يُضاف الكاكاو إلى الخليط ويقلب لبعض الوقت. في نهاية الإجراء تحتاج إلى صب البراندي.

الآن نحن طبخ الكمأ الحلوى. للقيام بذلك ، صب الشوكولاته الساخنة كريم وتحريك الخليط لاتساق القشدة الحامضة. بعد ذلك ، قم بإزالة الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين. بعد مرور الوقت ، قم بإزالة وتشكيل الكرات. يمكنك وضعها على ورق رق وتوضع في الفريزر لمدة ساعة واحدة. بعد انتهاء الوقت ، احصل على بعض الحلوى ، أو صب الشوكولاتة أو رش الكاكاو. حلوى جاهزة.

الآن تحتاج إلى جمع الكعكة. هذه هي لحظة الطهي الأكثر متعة. أولا ، ترطيب كل كعكة بدقة مع شراب مطبوخ. هنا تحتاج إلى نقع الكعك ، وأعلى من الكعكة ، فضلا عن الجانبين ، ثم رشها مع رقائق الشوكولاته ، أو يمكنك فقط الكاكاو. الآن يمكنك وضع فوق الكمأ الخاص بك الحلوى.

بعد التجميع ، يجب تزيين الكعكة. هنا يمكن أن يتدفق خيالك مثل النهر ويمكنك ابتكار أي شيء. على سبيل المثال ، يمكنك جعل قلب أو شخصية أخرى من الشوكولاته البيضاء ، أو يمكنك كتابة بعض الكلمات. إذا كان طاهي المعجنات شخصًا مبدعًا ، فيمكنك إنشاء أسنان شوكولاتة وتزيين حواف الكعكة معهم. يمكن أن تكون مزينة مع الكريمة المخفوقة التقليدية ، ورقائق جوز الهند وهلم جرا ، كل هذا يتوقف على درجة خيالك.

دع الكيك يقف لمدة 6 ساعات على الأقل في الثلاجة.

أسرار الطبخ علما

للحصول على نكهة الشوكولاتة من هذه الكعكة ، يجب أن تستخدمها عند إعدادها بلوك الشوكولاتة مع نسبة عالية من زبدة الكاكاو. من أجل أن ترتفع السناجب بشكل جيد عند الخفق ، تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون المركز بدلاً من الملح. انه مثبِّت للبروتين. يمكن شراؤها في المتاجر أو البحث على الإنترنت. إذا لم يكن لديك كيس فطائر حلويات في المنزل ، عند تزيين الكعكة الخاصة بك ، استخدم كيسًا بلاستيكيًا ، بعد قطع زاوية من المقص بالمقص. لتزيين الكعكة ، يمكنك استخدام شريط الشوكولاتة المفروم.

عليك فقط كسرها بيديك. إذا لم يكن لديك ورق رق ، فعليك استخدام المخبز لصنع الكعك. سيكون التأثير هو نفسه.

قدم كعكة الكمأة إلى الطاولة

يجب تقديم كمأة الشوكولاتة الباردة ، أو قد تكون في درجة حرارة الغرفة. يجب قطع الكعكة مسبقا ووضع بشكل جميل على لوحات الحلوى. عادة ما تستهلك حلوى الكمأة مع الشاي الطازج أو القهوة الطبيعية. يمكنك شرب كعكة المفضلة لديك مع اللبن أو الكاكاو. كجزء من ذلك ليس الفطر ، ولكنه يحتوي على كمية كبيرة من الشوكولاته ، مما يجعل هذه الحلوى اللقمة الأكثر لذة ، ليس فقط لمحبي الحلويات ، ولكن أيضا للأشخاص الذين لا يبالون بالأطباق الحلوة.

من المدهش ببساطة أن إعداد هذا الكمأة هو عملية بسيطة ، حتى بسيطة للغاية ويمكنك الاستمتاع بنفسك مع هذا الطبق كل يوم. هذه الحلوى لها عيب واحد فقط - إنها تنتهي بسرعة كبيرة. الشوكولاته ، المخملية ، والشوكولاته والقشدة - كل شيء عنه. الشوكولاته و كعكة الكمأة  يستعد لأي جدول ، سواء احتفالي أو يومي. كعك البسكويت الدقيق ، غارقة في شراب أكثر حساسية ، متجدد الهواء كريم الشوكولاتة  والكمأة الطفل المعروفة هي مجرد نعمة والمزاج بهيجة عند استخدامها الحلوى اللذيذة  في شكل الكمأة! أنت تستحق لحظة من الفرح للتمتع بالأناقة كمأة الشوكولاتهمن إعدادك في وصفتنا. طبخ مع المتعة وشهية طيبة لك ولضيوفك!

كعكة الكمأة هي معجزة شوكولاتة! لا يمكن مقارنة كل الحلويات به حسب الذوق وجيدة لإرضاء وجوده على الطاولة. الكمأة مختلفة. هنا يتم جمع أكثر من غيرها وصفات بسيطة  للطبخ المنزلي.

كعكة الكمأة - مبادئ الطبخ العامة

كعكة الاسفنج بالشوكولاتة هي أساس كعكة الكمأة. يمكنك صنع كعكة وفقا لأي من الوصفات ، ولكن في الغالب يتم استخدام الشوكولاتة في الماء المغلي. قبل تجميع الكعكة ، يجب تبريد الكعكة جيداً بحيث يمكن قطعها بعناية إلى عدة قطع.

للطبقة المستخدمة الكريمات والشوكولاتة والكريمات. هناك الحشوات الماسكربون أو التوت رائع. وينبغي إيلاء اهتمام خاص للكمأة مع كعكة المرينغ الهواء ، بالمناسبة ، وصفته أقل قليلا. على رأس الكعكة مثل الحلوى المغلفة مع الجليد ، والمكسرات ، أو ببساطة مصنوعة من كريم ومسحوق الكاكاو. يمكنك دائما التغلب على الحلوى وفقا لتفضيلاتك.

كعكة الكمأة الذهبية مع كعكة المرينغ

البديل من كعكة الكمأة لذيذة وحساسة ، والتي يتم إعدادها مع كعكة المرينج محلية الصنع. حلوى ، من المستحسن أن تقدم مقدما للحصول على اليسار في الثلاجة لمدة 12-15 ساعة.

المكونات

100 مل من الحليب

100 مل من الماء المغلي

كيس ممزق

3 ملاعق من الكاكاو

0.2 كجم من رمل السكر

3 ملاعق من الزيت النباتي ؛

200 غرام من الطحين.

1.3 عبوة من النفط (حوالي 270 غرام) ؛

400 غرام من الحليب المكثف (المسلوق).

للحلويات:

3 بياض بيض؛

190 غرام من السكر.

للتسجيل من 0.1 كجم من المكسرات ، 80 غرام من الشوكولاته ، 2 ملعقة من أي زبدة.

إعداد

1. تبدأ مع كعكة المرينغ. بشكل عام ، يمكن أن تكون مستعدة مسبقا. تغلب البروتينات المبردة ، إضافة السكر لهم في هذه العملية. ضع كتلة البروتين في كيس المعجنات أو في كيس ، وأضغط على الخبز المسطح ، بقطر حوالي 2 سم ، على ورقة خبز ، إما وضع مع ملعقة صغيرة. جاف في 90-100 درجة حتى جاهزة.

2. كعكة الطبخ الاسفنج. تستخدم الشوكولاتة في الماء المغلي. أولا ، قم بضرب البيضة بالرمل ، ثم أضيفي الحليب وصب في الزيت النباتي. إثارة.

3. أضف إلى الكتلة الكلية للكاكاو مع الكسارة و دقيق القمح. سيتحول العجين إلى كثيف ، وسيكون من الصعب تحريكه ، ولكن في هذه العملية نضيف نصف كوب من الماء المغلي.

4. ضع كتلة الشوكولاته في الشكل ووضعها على الفور في الفرن. يجب تسخينها حتى هذا الوقت إلى 180 درجة ، في نفس درجة الحرارة وتخبز الكعكة حتى تنضج.

5. كريم لهذه الكعكة هو أسهل. اخلطي الزبدة الناعمة مع الحليب المكثف.

6. قلي المكسرات ، وقطع إلى أجزاء ، ولكن ليست صغيرة جدا.

7. قطع الكعكة الباردة في النصف ، ولكن إذا كنت تحصل على 3 لوحات ، سيكون أفضل.

8. معطف الكعكة مع كريم. نحن نضع على طبق.

9. مشحمه المرينغ مع الحليب المكثف والزبدة ، وضعت على شريحة الكعكة.

10. قم بتغطية الجزء العلوي من الكريم المتبقي ، رشه على الفور بالمكسرات. نقوم بتنظيف الثلاجة لمدة 4 ساعات.

11. تذوب الشوكولاتة والزبدة معا ، يمكنك ببساطة تسخينها في الميكروويف. صب الكعكة في الأعلى ، وإرسالها في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات أخرى.

كعكة الكمأة مع كونياك

الوصفة هي كعكة الكمأة لذيذة بشكل لا يصدق ، والتي هي أيضا بسيطة جدا وأعدت بسرعة من الإسفنج البيض العادي. من أجل التشريب ، من الأفضل استخدام القهوة المغلية ، ولكن إن لم يكن ، فستقوم القهوة الفورية بذلك.

المكونات

160 غرام سكر

140 غرام من الطحين

30 غرام من الكاكاو

7 g ripper.

380 غرام من الحليب المكثف

270 غرام من الزيت

20 مل من الكونياك.

التشريب:

130 غرام من القهوة

15 مل من الكونياك.

لطلاء 130 غرام من الشوكولاته ، و 25 غرام من الزبدة و 30 مل من الكريم. لترش 120 غرام من الجوز.

إعداد

1. إعداد النموذج للكعكة ، فمن المستحسن أن لا يزيد عن 25 سم ، للحصول على ثلاث طبقات كاملة. نقوم بتشحيم الزيت بالزيت ، نملأ القاع بالمرق.

2. استبدل البيض ، أضف السكر إليهم ، اغمر الخلاط واعتدوا بالضرب لمدة 12-14 دقيقة على أعلى سرعة.

3. غطي الكاكاو بالدقيق ، وأضف الكسارة إلى الوعاء وأحرّكها بسرعة.

4. وضعت في الشكل. خبز. درجة الحرارة 175 درجة. الوقت 25-30 دقيقة ، ونحن ننظر إلى الاستعداد. بارد ، قطع.

5. مزيج من الزبدة والحليب المكثف ، إضافة براندي.

6. إضافة الكونياك إلى القهوة ، ليس من الضروري التعامل معها ، ولكن تحتاج إلى تبريده. لا ينبغي أن يكون التشريب ساخنا.

7. الكعك انسكاب مع خليط القهوة ، ومعطف مع كريم محضر.

8. على رأس الكعكة يسكب القهوة فقط ، لا الشحم مع كريم.

9. مزيج مكونات التزجيج ، الاحماء في حمام مائي. نحن نغطي الكعكة.

10. سقوط المكسرات نائما وجميع! نحن نطهر في البرد ، نترك الكعك نقع ، تجميد الصقيع.

كعكة الكمأة الكريمة

خيار آخر هو الكمأة كعكة الاسفنج على الماء المغلي. يختلف في كريمة كريم دسم لذيذ. يستخدم الحليب المكثف المغلي.

المكونات

3 ملاعق كبيرة الطحين.

0.2 لتر لبن؛

7 ز ممزق ؛

10 غرام من الصودا.

0.2 لتر من الماء المغلي

95 مل من الزيت النباتي ؛

0.26 كجم من السكر

4-5 الفن. ل. الكاكاو.

380 مل من القشدة 33٪ ؛

240 غرام من الحليب المكثف

90 غرام من المسحوق

70 غ شوكولا.

إعداد

1. ضع الرمل في وعاء ، وأضيف البيض ، وفاز لبضع دقائق. ثم صب الزبدة والحليب. يقلب جيدا. يمكنك القيام بكل شيء مع خلاط. يضاف خليط الكاكاو والدقيق مع الخارق. اثارة مرة أخرى. في الماء المغلي صب الصودا ، صب تيار رقيق في العجين.

2. ضع في صحن الخبز. ضعي في الفرن ، وأحضر الكيك عند درجة 170 إلى درجة الاستعداد ، تحقق من العصا. يمكنك خبز في طباخ بطيء ، برنامج الخبز ، والوقت 50 دقيقة.

3. تخلص من ٣٨٠ ملل من الكريما والسكر البودرة ، أضيفي إليها الحليب المغلي المكثف ، سوط معًا ، ولكن ليس لفترة طويلة ، وإلا فقد تستقر الكتلة.

4. قطع المخبوزات كعكة الشوكولاتة  إلى ثلاثة أجزاء من سمك متساو ، cruble creme brulee.

5. قمة الجمال أيضا كريم الزبدة. فرك الشوكولاته ، ورش على القمة.

كعكة الكمأة مع mascarpone وأعشاب من الفصيلة الخبازية

البديل من كعكة الكمأة أنيقة مع كريم من الجبن الماسكربون الأكثر حساسية. يمكن استخدام الميتيه. Marshmallow أبيض عادي بدون إضافات وطلاء زجاجي. كعكة طبخ حسب الوصفة السابقة.

المكونات

كعكة الاسفنج على الماء المغلي

200 مل من الكريم

160 غرام من المسحوق

300 غرام ماسكاربوني

200 غرام من المارشميلو

130 غرام من الشوكولا؛

40 غرام من الزيت:

50 مل من القهوة.

إعداد

1. سوط كريم حتى زبد رقيق ونصف من السكر البودرة. ضع جانبا.

2. في mascarpone إضافة الجزء الثاني من مسحوق ، وطحن جيدا. الجمع مع كريم. اختياريا ، إضافة إلى المسكرات كريم ، الفانيليا.

3. قطع الخطمى إلى مكعبات صغيرة ، وتقسم إلى نصفين.

4. قطع الكعكة في ثلاث قطع.

5. قم بتشحيم صفيحة نصف كريم واحدة وانتشر المارشملو. تعامل أيضا مع الكعكة الثانية.

6. الطبقة العليا فقط نقع. ضع الكعكة في 4 ساعات في الثلاجة.

7. افرمي الشوكولاتة بسكين ، أضف الزبدة إليها. وضع الاحماء في حمام مائي ، ويحرك باستمرار. بمجرد أن الكتلة يذوب ، وإزالة وتبرد قليلا.

8. تغطية الكمأة المبردة مع الجليد. اترك لبضع ساعات أخرى.

كعكة الكمأة مع ملء الكرز

تحضّر شركة Korzh أي بسكويت بالشوكولاتة ، يمكنك أن تأخذ مرة أخرى كأساس لماء مغلي ، وهو أعلى. لملء ، لا تحتاج فقط الكرز ، ولكن العصير ، لطب أجار أجار الطبقة.

المكونات

150 غ من الكرز

200 غ شوكولاته؛

200 غرام من الزيت

30 غرام من المسحوق

50 غرام من الروم.

التشريب:

150 غ من عصير الكرز (يمكن أن يكون كومبوت ، ولكن مشبع) ؛

50 غرام من السكر الرمل.

الطبقة:

300 غرام من الكرز

4 غرام من أجار

150 غرام من السكر.

بالنسبة للطلاء المناسب ، سوف تحتاج إلى 150 غرام من الشوكولاتة و 70 غرام من الكريمة الثقيلة.

إعداد

1. طهي كريمة الكرز. تذوب الشوكولاتة. نقوم بإزالة العظام من الكرز ، هريس وتخلط مع السكر. يُسخن حتى 40 درجة ، ويخلط مع الشوكلاتة الذائبة ويُوضع في الثلاجة.

2. تغلب الزبدة ، إضافة إلى كريم تبريد. صب البراندي أو الروم ، وإعادة إثارة وإزالة في البرد.

3. لطبقة الكرز ، هريس التوت مع السكر ، إضافة أجار ، يغلي لبضع دقائق. صب في شكل قابل للفصل ، وتغطي الجزء السفلي منها مع رق. ارسل الى البرد.

4. جمع الكعكة: وضع جزء واحد من الكعكة على طبقة ، نقع في عصير الكرز ، الشحوم مع كريم وتكرار نفسه. اتركي الكعكة في الثلاجة لمدة خمس ساعات لتجعلها أقوى.

5. بدوره على الكعكة ، وإزالة النموذج ، بعناية إزالة الرق.

6. الطبخ الشوكولاته الجليد ، مجرد تذويب كريم الثقيلة والشوكولاته. تبريد. نحن نغطي الكعكة في الأعلى ، نخفي طبقة الكرز.

كعكة الموز كعكة الكمأة

وصفة رائعة للكعكة ، علاوة على ذلك ، يتم إعدادها ببساطة. هذا الكمأة سوف تغزو بالتأكيد بمذاقه! يستخدم البسكويت الرقيق كقاعدة ، يمكنك حتى أن تأخذها.

المكونات

100 غرام من السكر

100 غرام من الطحين

1.5 ملعقة كبيرة من الكاكاو.

موز الموز:

0،27 لتر من كريم.

4 الموز.

1.5 ملاعق طعام من الجيلاتين

50 مل من الحليب

150 غرام من المسحوق

1 ملعقة من عصير الليمون.

سوف تحتاج إلى مسحوق الكاكاو العادي للرش ، وسوف يستغرق حوالي 2 ملعقة.

إعداد

1. خبز القاعدة. يخفق البيض والسكر لمدة عشر دقائق ، يضاف الدقيق مع الكاكاو ، ويخلط ويصب في الشكل.

2. بما أن الكعكة رقيقة ، تم ضبطها على درجة حرارة 200 ، سيتم إعدادها بسرعة كافية. باردة ، منفصلة بلطف من النموذج ، ولكن لا تقم بإزالة.

3. قم بتقشير الموز أو الهريس أو الهريس فقط ، أضف عصير الليمون حتى لا تغمك الفاكهة.

4. الجيلاتين تضعف في الحليب ، وترك لفترة من الوقت ، وهو ما يشار إليه على العبوة.

5. سوط القشدة والسكر حتى رغوة خصبة جدا ومتجدد الهواء.

6. الآن نحن نجمع الموز مع كريم.

7. إضافة المقبل الجيلاتين الذائب وذابت في الحليب. إثارة.

8. اخفقي المزيج مع الخلاط لمدة حوالي ثلاث دقائق واسكب الكعكة الاسفنجية.

9. ضع في الثلاجة حتى يصلب.

10. قبل التقديم ، رش مسحوق الكاكاو.

إذا تم استخدام كعكة الكمأة للكمأة ، يمكن تحسين مذاقها عن طريق التشريب الجيد. شراب في هذه الحالة أفضل لغلي ، يضاف القهوة ، الكاكاو ، البراندي ، الروم أو الخمور.

إذا كانت الشوكولاتة لا تريد أن تذوب ، يمكنك إضافة المزيد من الزبد ، حتى الزيوت النباتية سوف تفعل ، ولكن يجب أن تكون عديمة الرائحة.