كيف لطهي كعكة الكمأة على مراحل. كعكة الكمأة

إن كعكة الكمأة السحرية لها عيب واحد فقط - إنها تؤكل بسرعة كبيرة. الشوكولاته والشوكولاته والمخمل والقشدة - وهذا ما هو حقا الملكي كعكة الكمأة   إلى طاولة العطلة. لطيف الكعك الاسفنجغارقة في شراب ، الهواء كريم زبدة   والفتات الشهيرة الكمأة - المتعة والمتعة في حين المذاق حلوى لذيذة   مضمونة!

في العصر السوفييتي ، تناولت كعكة الكمأة وفقًا لـ GOST المطبوخة ، والتي تم شراؤها في متجر وتم إحضارها إلى المنزل ، على الفور.

لجعل كعكة في المنزل من أواني المطبخ   يتطلب موقدًا ، وحساءًا ، وخفقتًا ، وشكلًا بقطر 20 ملم ، مبطّنًا بورق الخبز.

منتجات لصنع كعكة الكمأة

كعكة الاسفنج:

دقيق القمح - 90 غ ،

• نشا الذرة - 30 غ ،

• حبيبات السكر - 120 غرام ،

• 4 بيضات - 4 قطع.

لتشريب البسكويت:

• السكر - 100 غرام ،

• ماء - 100 غرام ،

• عصير نصف ليمون.

للكريم:

• زبدة طرية - 180 جم ،

• بيضة - قطعة واحدة ،

• سكر - 160 غرام ،

• الحليب - 100 مل ،

• سكر الفانيليا - كيس واحد ،

• عصير 1/2 ليمون

• بودرة الكاكاو - 25 جم.

لرقائق الشوكولاته:

• حلوى الشوكولاتة - 80 غ ،

• مسحوق الكاكاو - 20 غم ،

• الزبد - 5 غرام.

كعكة الكمأة ، وصفة مع الصور

• لعمل عجينة للبسكويت ، قم أولاً بفصل البيض إلى البيض والصفار.

• ﻗﻢ ﺑﻄﺤﻦ اﻷﺷﺠﺎر اﻟﺒﻴﻀﺎء ذات اﻷﺟﺰاء 2/3 ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﺤﺒﻴﺒﻲ.

• يضخ البيض مع 1/3 السكر المتبقي ويضاف بلطف إلى صفار البيض مع السكر ، ثم يخلط بلطف كل شيء.

• ينخل الدقيق والنشاء. ملعقة واحدة من هذا المزيج الجاف في خليط بيض السكر ، حرك المزيج بلطف مع كل إضافة.

• ضع الخليط في الشكل ، ولفي الشكل في اتجاه عقارب الساعة وعكس اتجاه عقارب الساعة حول محوره حتى يتم وضع العجينة بالتساوي في الشكل قبل الخبز.

• اخبز على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

• ضع الإسفنجة النهائية على الشبكة واتركها طوال الليل.

• اقطعها إلى 3 كعكات واغمس كل منها في التشريب.

• لإعداد التشريب ، كل المكونات المخصصة لها ، امزجها ، غليها وبارد.

• لعمل كريمة لتسكب الكيك ، قم بخلط الحليب والبيضة ، اخلطيها جيدًا وتوترها في مغرفة.

• أضف السكر إلى نفس المكان ، وضعه على النار ، واقليه ، وطهي لمدة 5 دقائق ، بارد.

• ﺿرب اﻟزﺑدة ﺑﺳﮭوﻟﺔ ﻣﻊ ﺳﮐر اﻟﻔﺎﻧﯾﻼ ، واﺿف ﻧﺻف ﮐرﯾم اﻟﺑﯾض إﻟﯽ اﻟزﺑدة واﺧﺗﻟط. أضف الكاكاو ، اخلطيه مجددًا. أضف النصف الآخر من كريم البيض عصير الليمون.

• لصنع رقائق الشيكولاتة ، قم أولاً بكعكة كعكة الكمأة. للقيام بذلك ، تذوب الهراء في حمام مائي ، إضافة مسحوق الكاكاو والزبدة. يقلب وبارد.

• تنهار الخليط إلى الفتات باليد.

• ﻗم ﺑﺗﺟﻣﯾﻊ ﮐﻌﮐﺔ اﻟﮐوﻣﺎف ، وزﯾف اﻟﮐﻌوﯾﺎت اﻟﻣﻐﻣرة ﺑﺎﻟﻘﺷد ، ووﺿﻌﮭﺎ أﻋﻟﯽ ﻣن ﺑﻌﺿﮭﺎ ، واﻣﺳﺢ اﻟﺟﺎﻧﺑﯾن وأﻋﻟﯽ ﺑﺎﻟﻘﺷد.

• رش كعكة كاملة مع فتاف الكمأة.

كعكة الكمأة جاهزة! إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع الورود المجعدة وأوراق الشوكولا البيضاء والمكسرات والزينة الأخرى على الكعكة.

شهية طيبة!

كعكة Truffle مكرسة لجميع صانعي الشوكولاتة ، لأنه لا يوجد علاج لذيذ لمحبي الشوكولاتة.

أنا لا أزعم ، الشوكولاته النقية لا تضاهى. نعم ، ماذا أقول عن حلويات الكمأة ، عند تناول الطعام ، يمكنك تغطية عينيك من المتعة.

كعكة جاهزة "الكمأة"

سوف تعطي كعكة الكمأة بالشوكولاتة نفس المتعة والسرور ، ليس فقط من خلال تناول الطعام ، ولكن أيضًا عند الطهي ، لأنه يتم طهيها بطريقة بسيطة جدًا. السلبية الوحيدة للفتيات اللواتي يحاولن اتباع الشكل هي حقيقة أن ابتلاع قطعة واحدة ، فلن تكون قادرة على مقاومة تناول الثاني والثالث (الحكم على نفسي).

تجذب فرنسا دائما الحلويات الذواقة ونكهة الكراميل المكررة. بفضل طهاة المعجنات الفرنسية ، يتعلم العالم فن التفوق الطهوي. ولكن ، كانت هناك فترة عندما تعرض حلواني بارز تحت "قصف" الصحف الشعبية بسبب خيال الطهي العنيف: الكعك المغلفة بالشوكولاتة في فرنسا الراقية كانت تسمى بالعنصرية.

وقعت الفضيحة في بداية عام 2015. وكان واحد من الطهاة المعجنات من الحماقة لجعل الكعك في شكل يشبه الناس من العرق الأفريقي ، ودون الانتقاص من أي شيء. لم يعنِ تانيك تافولارو (اسم مؤلف الروائع) السود على الإطلاق ، ولكنه ببساطة استخدم البشر المصنوعة من الشوكولا ، كما تم شطبه من كلماته في التفسير. أن مثل هذا الخيال يتجلى في الشيف.

لذلك ، دعونا نذهب ، نشمر عن سواعدنا ، طهي لذيذ!

المكونات ل 6-8 حصص

سوف تتطلب كعكة الاسفنج:

6 قطع من صفار البيض (كالعادة ، أرحب بالمنزل ، على الرغم من أنه لا يوجد بيض كبير جدا)

5 قطع من البروتين (البيض هي الأفضل لسحبها مسبقًا من الثلاجة بحيث تأخذ درجة حرارة الغرفة مريحة)

2/3 كوب من السكر المحبب

2 (وأفضل) 3) ملعقة كبيرة. الماء المغلي الساخن

2 ملعقة كبيرة. مسحوق الكاكاو

4-5 ملاعق كبيرة. الطحين (قيل لي أنه من الأفضل للكعك استخدام الدقيق لتحميص خبز الكعك - سأخبرك لاحقا بقليل ما هو نوع الدقيق السحري وما هو مقبول لتحل محلها)

2 ملعقة كبيرة. (يمكن أن يكون مع تلة للثقة) النشا

t - 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز

¼ ملعقة صغيرة عصير الليمون

للحصول على كريم ساخن:

500 مل كريم عالي الدهون

150-200 غرام من الشوكولاته السوداء المريرة (حتى المر ، بحيث يكون هناك رغبة في التهام قضيب الشوكولاتة قبل الطهي)

لتشريب مع شراب:

5 ملاعق كبيرة شرب الماء المبرد

4-5 ملاعق كبيرة. براندي أو الخمور (في الوصفة الأصلية   الخمور المعلمة Klhua)

3-4 ملاعق طعام رمل السكر

150 غراما (شريط صغير من الشيكولاتة الداكنة) لنكهة الكعكة

بعض الحيل والتفضيلات الشخصية

لطبقة كريم وطبقة   نختار الشيكولاتة الداكنة ، حيث سيكون محتوى حبوب الكاكاو في حدود 70٪ (يمكن العثور على هذه المعلومات بسهولة على ملصق الشوكولاتة).

كديكور   يمكن استخدام كعكة الكمأة الكمأة ، ثم الكمأة سوف تكون الكمأة الفائقة. بالمناسبة ، يمكنك طهيها بنفسك ، سنتحدث عنها في وقت فراغك.

مسحوق الكاكاو، والتي سوف تستخدم في إعداد قالب كعكة الكمأة ، يجب أن تكون مناسبة للخبز. وهذا هو ، يجب طهي الكاكاو للخبز ، وليس فقط سكب الماء الساخن   (نجد هذه المعلومات عند الدور ، حيث يكتبون عادة عن طريقة تحضير الشراب).

في العجين لطبقات الكعكة، كما في حالة طهي أي خبز آخر ، يمكنك إضافة الفانيليا لمنتج أكبر.

جرد

فرن

سطح الطهي

الثلاجة

صينية الخبز أو الخبز

شهادة جامعية

طوق التنورة

ملعقة كبيرة

ملعقة خشبية

فيلم الطعام

فرشاة الطهي

موقف الكعكة أو طبق

كيف تصنع كعكة الكمأة

مع ⅓ السكر المحضرة ، السوط ، إضافة عصير الليمون. من الضروري الحصول على كتلة سميكة مقاومة ، والتي في حين أننا جانبا.

تؤخذ لجلد الجلد مع بقايا السكر. تغلب على زيادة الكتلة في حجم وتبييض.

للكتلة ، يضاف الجلد المخفوق بالصفار في وقت سابق. يجب أن يكون الكاكاو ساخنًا. كل ذلك معا ، تغلب.

أعد بشكل منفصل من الطحين ومسحوق الخبز والنشا. من وعاء منفصل ، جفف الخليط إلى كتلة صفار الكاكاو.

يتم خلط البيض المخفوق جانبا في عدة خطوات بلطف إلى كتلة صفار الكاكاو. لمنع البروتينات من السقوط ، من الأفضل الاختلاط بملعقة خشبية ، كما لو كان رفع الجزء الأكبر من الأسفل إلى الأعلى.

لكعكة الشوكولاتة:

• الشوكولاته السوداء - 200 غرام ،
• زبدة - 200 غرام ،
• بيضة دجاج - 4 قطع.
• اللبن الطبيعي - 150 مل ،
• الدقيق - 150 غرام ،
• الكاكاو - 25 جم ،
• مسحوق الخبز للعجين - 1 ملعقة صغيرة.
• السكر البودرة - 100 غرام ،
• الملح - 1/4 ملعقة شاي.

إلى كريم الشوكولاتة:

• الشوكولاته السوداء - 200 غرام ،
• زبدة - 50 غم ،
• السكر البودرة - 100 غرام ،
• القشدة الحامضة (نسبة الدهون 20 ٪) - 300 مل.

للزينة:

• حلوى حلوى "نجوم" - 1 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

كعك شوكولا طبخ

دقيق مسبق التحضير (يفضل أن تكون الكعكة مهواة قدر الإمكان). يُضاف مسحوق الخَبز إلى الدقيق والكاكاو ومسحوق السكر والزبدة وتُخفّف عند درجة حرارة الغرفة والبيض والزبادي والملح. إثارة.

قم بتقطيع الشوكولاتة إلى شرائح - إذا كنت تستخدم قضبان الشوكولاتة ، إلى قطع صغيرة بسكين - إذا تم تعليق الشوكولاتة المقولبة.

ضعها في وعاء وتذوب في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة ، مما يحولها إلى سعة صغيرة. يمكن ضبط الوقت اعتمادًا على قوة فرن الميكروويف. يجب أن تذوب الشوكولاته تماما.

صب الشوكولاتة المذابة في العجين. تغلب على الخليط مع خلاط. ونتيجة لذلك ، ينبغي أن تتلقى كتلة بنية موحدة على نحو سلس.

إعداد طبق الخبز (يفضل انفصال) عن طريق تنظيف الجزء السفلي والجدران بالزيت النباتي. يوضع على شكل عجينة شوكولاتة مطبوخة.

يُخبز الكيك في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. استعداد الكعكة للتحقق من المباراة ، عندما يجب أن تبقى خارقة نظيفة ، دون أن يترك أثرا العجين الخام. إذا لزم الأمر ، قم بزيادة وقت الخبز بواقع 5-10 دقائق.

خذ الكعكة من الفرن واتركها تبرد تماما.

قطع قاعدة الشوكولاتة في سمك إلى اثنين أو ثلاثة أو أربعة shortcakes.

صنع كعكة الكريمة الكمأة

تذوب الشوكولاته كما هو موضح أعلاه. تبرد قليلا ، إضافة زبدة خففت ، مزيج حتى سلس.

كريم حامض ممزوج بسكر البودرة (الضرب بالسكر مسموح به). الجمع بين الشوكولاته والقشدة الحامضة ، مزيج دقيق للغاية.

تجميع كعكة الكمأة

كل كعكة لتشويه جزء سخي من كريم الشوكولاتة وتوزيعها بالتساوي على السطح بأكمله بسكين أو ملعقة السيليكون. ترك بعض كريم على الجانبين. ضعي الكعك فوق بعضهما البعض ، دهن جوانب الكعكة ، ورشها بأعلى نجوم الكراميل.

ضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى تنقع الكعك في الوقت المناسب.

شهية طيبة!

مؤلف وصفة وصورة: إيلينا Nechaeva

هذه الكعكة مليئة بالألغام ارتجال. أنا خبزته لقضاء العطلة ، وبالنسبة لي من المعتاد أنه عندما لا تخبزي لنفسك ، أريد أن أكون حكيماً. وهنا تبدأ الأفكار ، التي ينفجر رأسي تقريبا - وهذا يحدث دائما عندما أبدأ التفكير بشكل متعصب. بصراحة ، دعوت هذه الكعكة الكمأة فقط لأنني عرفت منذ البداية أنني أريد أن أضيف / تزينها ، والتي ذكرتها بالفعل. بالمناسبة ، لقد صنعت تلك الكمأة فقط لهذه الكعكة.

يتم الحصول على بلدي الكمأة كبير جدا. لم أكن أعتقد أن وزنها ، ولكن إذا كنت تقدير وزن المكونات ، فإنه تبين حوالي 2 كجم من الحلوى الجاهزة. كان هناك 12 جزء كبير جدا ، ما يقرب من 170 غراما ، وحتى بعد العشاء ... noticeably =)

فيما يلي شرح مفصل للغاية عن كيفية إعداده.

ربما ، على الفور إلى هذه النقطة.

كعكة الاسفنج وفقا ل GOST

ويجري إعداد كعكة الاسفنج Gostovsky على الكثير من البيض ، دون مسحوق الخبز . و لذلك فاز البيض جيدا   - هذا هو الأكثر الشرط الرئيسي   لطهي البسكويت المورق. كما تعلمون ، وفقا لهذه الوصفة ، هذا هو بالضبط نوع البسكويت ، والذوق الذي يعيد إلى الأذهان زملائي والكعك شبه الدائم في محلات البقالة مع الفطر في الأعلى. وإذا كان غارقة أيضا مع شراب ... أوه!

للبسكويت مع ارتفاع حوالي 7 سم في شكل قطر 24-26 سم ، يجب أن تأخذ:

8 بيضات من درجة حرارة الغرفة

195 غرام من السكر

150 غراما من الطحين

30 غراما من الكاكاو

50 غرام من الزبدة.

يجب فصل الصفار عن البروتينات.

اخفق صفار البيض مع نصف كمية السكر بحيث يتم تفتيحها وزيادة حجمها.

يخفق البيض حتى تصل القمم الناعمة ، ثم يضاف النصف الآخر من السكر ويضرب حتى قمم المتوسطة   - الارتفاع الذي يتكون في حالة سحب الحافة ، والانحناء قليلاً وتشكيل حلقة.

يمزج البيض مع صفار البيض بلطف ويمزجهم بلطف مع ملعقة - هنا تحتاج إلى نطق شعار "الهواء والهواء". مجرد مزاح ، بالطبع ، ولكن يجب حماية الهواء قدر الإمكان بحيث يمكن أن تنمو البسكويت في الفرن.

اخلط الدقيق مع الكاكاو ونخلهما معًا ، وادخل بلطف إلى كتلة البيض. إذا كنت بحاجة لطهي الطعام ، ببساطة استبدل الكاكاو بنفس كمية الدقيق ، وأضيفه إلى الكاكاو الموجود بالفعل في الوصفة (بمعنى أنك تحتاج إلى 180 جرام من الطحين).

عندما تتأكد من أن العجين متجانس ، صبه الزبد المذاب على الحافة وامزجه. كل شيء! كعكة الاسفنج الخاص بك هي كعكة إسفنجية.

دهن المقلاة ورشها بالطحين. الدقيق الزائد ليتخلص.

خبز كعكة الاسفنج 200 درجة لمدة 30 دقيقة. ثم دعه يقف في شكل لمدة 5-7 دقائق ، وإزالة بعناية و الوقوف لمدة 8 ساعات في درجة حرارة الغرفة. من المستحسن تغطيته في هذا الوقت بحيث لا يجف. الوقوف الى جانب   هناك حاجة إلى البسكويت بحيث يكون من السهل العمل معه في وقت لاحق ؛ البسكويت الطازج هو هش وتفتت ، وعندما تشرب مع شراب يتحول إلى عصيدة.

عندما حصلت على البسكويت من الفرن ، كان مستديرة ومورقة بشكل لا يصدق ، لكنها بردت واستقرت قليلا - ينبغي أن يكون.

طالما يتم الدفاع عن البسكويت ، يمكنك تحضير كل شيء آخر ببطء. في البداية لقد ذابت قليلا شوكولاتة بيضاء   وجعلتهم التماثيل لتزيين الكعكة الجاهزة .

كريم: زيت مقشّر (موسلين ، موسلين)

أنا حقا أحب هذا الكريم ، لذلك قررت أن طهيها ، النكهة مع جوهر "البندق" (وكذلك الكمأ). فمن السهل لطهي الطعام ، فهو جريء باعتدال ، و muslin هو مناسب لكل من الطبقات البينية والديكور. موس النبيذ النبيذ على أساس طهي ل.

بما أنني لم أكن بحاجة إلى كريم مستقر جدًا للزينة ، ولكن فقط للطبقة البينيةأضفت بعض الزبدة إليها. إذا قمت بتزيين هذه الكعكة مع كيس المعجنات مع الفوهاتلا تتردد في اتخاذ 300-350 غرام من الزبدة. وبالمناسبة ، من الممكن وجميع 400 ، إذا كنت بحاجة إلى ملامح واضحة جدا ...

هل هناك أشخاص بيننا لا يحبون الشوكولاته؟ نحن لا نعرف تلك! ولكن حتى أكثر أنواع الشوكولا اللذيذة يمكن أن تتعثر. لذا ، فقد حان الوقت لطهي كعكة الشوكولاتة الكمأة. هذه الأطعمة الفاخرة اللذيذة لن تترك غير مبالين ولا البالغين ولا الأطفال. طعمها هو السحر ، وليس التجلي ، ولكن دعوة الشوكولاته. بالطبع ، سيكون عليك التعامل مع هذه الحساسية ، لكن المتعة التي تتلقاها من الذوق الإلهي ستفوق أكثر من الوقت المستغرق.

كيك الشوكولا

لتحضير كعكة الكمأة الرائعة هذه بسيطة للغاية ، لا تحتاج إلى خفق الكريمة المعقدة والإصرار على ليلته في الثلاجة. لخبز كعكة بشكل صحيح ، سوف تحتاج إلى 2 أشكال - واحد أكثر من الآخر بمقدار 1-2 سم. كن حذرا ، لأنه في حين الطهي في الهواء هناك رائحة الشوكولاته مذهلة!

المكونات:

• البيض - 6 قطع
• 0.5 كوب قصب السكر
• 400 غرام من الشوكولاته الداكنة
• 250 ملليلتر من كريم
• كوب ثالث من المسكرات الحمضيات أو الروم

طريقة التحضير:

حل الشوكولاته السوداء مع حمام مائي أو الميكروويف. يخفق البيض ، ويضاف السكر ، لمدة 5-6 دقائق ، حتى تصبح الكتلة رقيق ومتجانس تماما. استمرار لسوط باستمرار ، تصب تدريجيا في الشوكولاتة المذابة قليلا المبردة. صب تدريجيا في الخمور وبعد ذلك - كريم ، والاختلاط مع خلاط حتى يتم الجمع بين المكونات بشكل كامل. حوالي 22 سم في القطر ، والشحوم بالزيت والتفاف مع احباط ، صب كتلة الشوكولاته. ضعها بشكل كبير واملأها إلى النصف بالماء المغلي.

ضع هذا النوع من حمام الماء في الفرن واخبزه على 170 درجة لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت ، قم بتغطية كعكة الكمأة بالرقائق وأخبزها لمدة 30 دقيقة على الأقل. إزالة من حمام الماء ، بارد في درجة حرارة الغرفة والثلاجة بين عشية وضحاها. قمة مسحوق الكاكاو الشهي. تخدم ، وقطع إلى قطع وماء لهم مربى التوت   أو شراب مختلط مع التوت الطازج. شهية طيبة!

كيك "شوكولاتة كمأة بالكريمة البيضاء"

إن صفة البسكويت معقدة للغاية ، وللتماسك المطلوب يحتاج للبقاء على قيد الحياة طوال اليوم ، لذلك ابدأ طهي الحلوى مسبقاً.

للاختبار:

• الشوكولاته الداكنة - 140 غرام
• زبدة - 140 غرام
• القهوة الفورية - 20 غراما
• الدقيق - 100 غرام
• الصودا - نصف ملعقة قهوة
• السكر المحبب - 1،25 النظارات
• مسحوق الكاكاو - 1.5 ملعقة طعام
• بيض كبير - 3 قطع
• كريم - 3 ملاعق كبيرة

لبلاط الشوكولاته البيضاء:

• الشوكولاته البيضاء دون حشو - 100 غرام
• كريم - 200 ملليلتر

من أجل التزجيج:

• المعجنات الشوكولاته الداكنة - 75 غرام
• كريم - 150 غرام

طريقة التحضير:

حل حبيبات القهوة في 50 غراما الماء الساخن. الشوكولاته الداكنة مع نسبة عالية من كسر الكاكاو والزبدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة صغيرة ، ضع قطع الشوكولاتة ، مكعبات من الزبدة ، القهوة المخفّفة ، ضعي أضعف النار. مع التحريك في بعض الأحيان ، وجلب الكتلة إلى التجانس. تُرفع عن النار وحتى يبرد الخليط ، خذ القاعدة للكعكة الإسفنجية.

قم بالتنقيط في وعاء منفصل دقيق القمحومسحوق الكاكاو والصودا. يخفق بياض البيض مع صفار البيض حتى يزداد حجمه. استمرار للتغلب على ، إضافة الكريمة الباردة ومواصلة العملية حتى كتلة رقيق. تدريجيا ، إعادة غربلة ، إضافة خليط الدقيق لقشدة بالبيض. إضافة السكر ، يمكنك أن تأخذ نصف أو ثلثي القاعدة ، إذا كنت ترغب في التأكيد على المذاق المر الشوكولاته.

يُحرَّك المزيج حتى ينضج باستخدام الملعقة بعناية فائقة ، حتى لا تنفجر الفقاعات الموجودة في الكريم ، تُدخل خليط الشوكولاتة إلى العجين. قم بتغطية النموذج القابل للفصل مع غشاء من الورق الملصق أو الرق ، وصب العجين فيه ، ضعه برفق. محاولة عدم تحريك النموذج ، خبز في الفرن مسخن إلى 160 درجة لمدة ساعة ونصف.

دع الكعكة تبرد بشكل مستقيم تمامًا ، ثم قم بإزالتها ، ولفها ورقة جديدة   المخطوطات وترك بين عشية وضحاها في الثلاجة. في اليوم التالي ، قطع بسكويت بالطول إلى 3 قطع بسكين رقيق. حان الوقت لطهي كريم أبيض من الشوكولا حسب الوصفة التالية: سحق الشوكولاته البيضاء إلى شرائح. اجعلي القشدة تغلي ثم اطفئيها على الفور ، ولا تغلي. تُضاف الشوكولاتة المكسورة إلى الكريمة الساخنة ، ودعها تبقى لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم حركها حتى تصبح ناعمة.

تبرد لدرجة حرارة الغرفة وتجميد لتبريد. اخفقي خليط الشوكولاتة الدسم مع الخلاط حتى تناسق الكريم. الكعك مسحات مع كريم ، لا تحتاج لتغطية القمة. ترك كعكة الكمأة لتمرغ والتمتع الجليد - مع ذلك ، فإن الحلوى ستكون أكثر جاذبية.

للتزجيج ، كسر دقيق الشوكولاته المريرة. اغلي الكريمة وأضف الشوكولا واخلطها حتى تصبح ناعمة. تبريد قليلا من التزجيج ، واسكبها على سطح المنتج النهائي. ضع الحلوى في الثلاجة لعدة ساعات. يرش كعكة الكمأة الشوكولاته مع مسحوق الكاكاو وتزيين حسب الرغبة. شهية طيبة!

كيك الشيكولاتة "الكمأة"

يمكن ملء كعكة العصير الغنية بالذوق على الكاكاو بشكل رائع بطبقة من الكرز المسكر المنقوع.

المكونات:

• طحين عالي الجودة - أكواب قياس 2.5
• الصودا سريعة - 1.5 ملعقة شاي
• السكر المحبب - 370 غرام
• مسحوق الخبز - 12 غرام
• البيض - 2 قطعة
• 5 ملاعق كبيرة من الكاكاو
• زيت عباد الشمس - 1/2 كوب القياس
• كوب من الحليب المبستر
• كيس من السكر الفانيليا
• كوب من الماء المغلي

طريقة التحضير:

قبل أن تبدأ في الإنشاء تحفة الطهي   سخن الفرن إلى 180 درجة. اثارة المكونات الجافة من القائمة. يخفق البيض قليلا مع خفاقة ، صب في قاعدة الزيوت النباتية ، ثم تدريجيا ، في جرعتين أو ثلاث جرعات ، يضاف بدوره الحليب والمزيج الجاف المنخول ، مع تحريك كل شيء بملعقة. في النهاية ، اسكب كوبًا من الماء المغلي ، ثم حركه سريعًا واسكبه على ورقة خبز كبيرة ، ثم غطيه بورق الخبز. اخبزيها في فرن ساخن لمدة 25-30 دقيقة. الاستعداد للتحقق من تطابق جاف.

اتركي الكعكة الإسفنجية لتبرد وتبدأ في طهي الكريمة: قم بخلط كوب واحد من الحليب ، بيضة واحدة ، ملعقتين كبيرتين من الطحين ، بحيث لا تتشكل كتل وتوضع على نار بطيئة. يُحرَّك المزيج على الدوام إلى نقطة الغليان ، ويُرفع عن النار ويُبرد. فاز 200 غرام من الزبدة المسلوقة مع كوب من السكر وثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.

نمزج مع كريمة الحليب المبردة ، أضف نكهة برتقال صغيرة ونصف كوب من الجوز. المرحلة النهائية من خلق الحلوى - الجليد. لجعلها تغلي ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، اثنان - الكاكاو ، أربعة - السكريات وقطعة من الزبدة ، حوالي 20 غراما حتى تصبح سميكة. تغطية الكعكة مع الجليد الساخن والاستمتاع بنكهة الشوكولاتة!

كعكة الشوكولاتة الكمأة

تباين غير عادي على كعكة الكمأة الشوكولاته. مثل هذه الحلوى ستكون محل تقدير خاص من قبل الأطفال.

المكونات:

• 750 غرام من الشوكولاته والآيس كريم الأبيض (نسبة تقريبية 3: 1)
• 200 غرام من الشوكولاته الداكنة
• 200 غرام من الحليب المكثف
• كريم - 200 غرام
• نصف حزمة من الزبدة
• 200 غرام من الشوكولاته بسكويت الغريبة
• الشوكولاته المبشورة - 40 غراما

طريقة التحضير:

انتشر نصف معيار الآيس كريم الشوكولاته من الثلاجة بحيث يذوب قليلا في درجة حرارة الغرفة. يجب تسخين الكتلة إلى درجة أنه يمكن تعجنها بسهولة بالملعقة ، ولكن ليس للإنتاج. اهرسي المثلجات وضعيها في المستحضر ، على نحو سلس وضعيها في الفريزر لمدة ساعة إلى ساعتين حتى تصلب. من الأفضل تغطية النموذج بغشاء cling ، بعد تشحيم السطح بالزيت ، بحيث يكون من الأسهل إزالة الكعكة.

خذ 50 غراما من الشيكولاتة الداكنة ، وكسرها ، وإضافة 50 غراما من الحليب المكثف ، تذوب الكتلة في حمام مائي. إزالته من الحرارة وصب كريم فوق ملعقة طعام حتى يتم الحصول على خليط سلس. السماح للكتلة لتبرد حتى الحارة. وبسرعة ، عندما يصبح الطلاء الزجاجي باردًا بسهولة ، يذوب البوظة ، يشوي الأول على الثاني ويوضع في المجمد لمدة نصف ساعة.

كرر ذلك مع طبقة من آيس كريم الفانيلا ، وغطيه بطبقة ثانية من طبقة التزجيج ، ثم طبقة من آيس كريم الشوكولاتة الناعمة. اصنع شرائح صغيرة من البسكويت الغريب (قطع في الخلاط) واخلطها بفرشاة زبدة. ضعي الخليط العريض على الطبقة الأخيرة من الآيس كريم ، وضعيه جيدا واتركيه ليبرد لمدة 20 دقيقة.

بعد ذلك ، يجب إزالة الكعكة من النموذج. فصل ملفات تعريف الارتباط بسكين حاد من شكل الجانبين ، ثم قم بإزالة الحلوى. للقيام بذلك ، غمس الجزء السفلي من النموذج في وعاء من الماء الساخن ، ثم سرعان ما يتحول. ضع على الفور في الفريزر حتى يتم تجميد الكتلة تماما.

لقد حان الوقت لطهي الجزء الأخير من التزجيج 100 غرام من الحليب المكثف و 100 غرام من الشوكولاته. بعد القيام بذلك ، قم بتطبيقه على الطبقة العليا من المنتج ووضعه بسرعة في الفريزر. ضع اللوحة على سطح مضلع ، يجب أن تكون اللوحة بمستوى مثالي. بعد 20-30 دقيقة من التجمد ، قم بتزيين الكعكة حسب رغبتك ثم ضعها في الفريزر. قبل التقديم ، ضع على الطاولة لمدة ربع ساعة حتى تتمكن من قطعها. شهية طيبة!

كيك الشيكولاتة "الكمأة" مع الكاسترد

هذه الكعكة هي أفضل لجعل حجم صغير أو partwise في قوالب السيليكون.

المكونات:

• الشوكولاته الداكنة - 1/4 كيلوغرام
• كاسترد   المطبوخة (من فحم حجري) - 250 غرام
• كريم - 300 ملليلتر
• مسحوق الكاكاو - 5 ملاعق صغيرة
• القشدة الحامضة للزينة

طريقة التحضير:

في وعاء صغير ، كسر 250 غرام من الشيكولاته وضعه على قدر من الماء المغلي. عندما يتم ذوبان كل شيء ، قم بإزالة الوعاء و تبرد الكتلة قليلاً. اصنعي الكاسترد شبه النهائي وأضف إليه الشوكولاتة المذابة ، واخلطها جيداً. ضع الخليط في قوالب ، مدهون بالزبدة ، وثمّ على الأقل لمدة يوم (6-7 ساعات). بعد المعالجة الكاملة ، قم بإزالتها من القوالب ورشيها بمسحوق الكاكاو. حلوى " كمأة الشوكولاتة»قدمي ملعقة من الكريمة الحامضة. شهية طيبة!

كعكة الشوكولاتة مع الكمأ

سوف تكون الحلوى الحلوى الحقيقية التي قدمتها أيديك رعاية الديكور للحلوى رائعة.

المكونات:

كعكة الاسفنج:

• البيض - 6 قطع
• 200 غرام من السكر
• ملعقة قهوة الفانيليا
• 100 غرام من الطحين
• 35 غراما من النشا

للكريم:

• 200 غرام من الشوكولاته الداكنة
• 430 ملليلتر من كريم

للشراب:

• 3 ملاعق من الماء الدافئ
• السكر - 4 ملاعق كبيرة
• ليكيور - ملعقة حلوى

لزينة الحلوى:

• 200 غرام من الشوكولاته
• 90 ملليلتر من الكريم
• ملعقة صغيرة من المسكرات أو الجوهر

طريقة التحضير:

على دلك العجين الصحيح   للبسكويت ، قسّم السكر إلى قسمين. يفصل البروتين بلطف ويشده في رغوة مستقرة ، ثم يبدأ في صب السكر. صفار الجنيه مع شوكة مع ما تبقى من السكر إلى حالة بيضاء متجانسة. نخل الدقيق والنشاء ، إضافة إلى كتلة الصفار ، إضافة ثلث البروتينات والجلد ويعجن بعناية شديدة.

أدخل البروتينات المتبقية ، مع التحريك بملعقة من الأسفل إلى الأعلى بحركات ناعمة وأنيقة. في هذا الوقت ، يجب أن يكون الفرن جاهزًا جيدًا - يصل إلى 180 درجة. يُسكب العجين في مقلاة عميقة أو على شكل زبدة ويُرشّ بالبقسماط. تحتاج إلى خبز بسكويت لمدة 30-40 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك التحقق من الاستعداد مع سيخ خشبي.

لا تقم بإزالة الكعكة الإسفنجية المخبوزة مباشرة من الفرن - اتركها تبرد تماما في الفرن مع الباب. أزلها ، مبردة بالفعل ، واقطعها في العدد المطلوب من الطبقات. طهي شراب السكر والماء والحمضيات. نقع كل طبقة من شراب وتوضع جانبا لفترة من الوقت. في هذه الأثناء ، اصنعي الترفاس على كعكة.

تُذوّب الشوكولاتة وتغطيها بالكريمة الساخنة وتُضاف المسكرات أو الجوهر (على سبيل المثال ، اللوز) وتُمزج كل شيء حتى تتشكل كتلة ناعمة وسلسة. ضعيها في وعاء واتركيها تبرد لبضع ساعات. إزالة الشوكولاته المجمدة مع ملعقة وكرات شكل منه. يمكنك وضع الجوز أو الزبيب في منتصف كل منهما. تُذوّب الشوكولاتة في حمام مائي ، وتغمس الكرات في داخلها وتُوضَع على طبق لتوضع فيه. من الأفضل وضع بعض الكاكاو عليها.

عند صنع هذه الكعكة ، يجب تحضير الكريم مقدمًا. كريم الحرارة إلى درجة الغليان. ضعي الشوكولا في قدر كبير من الضحلة ، وضعيها في حمام مائي. صب في نفس الكريم ، واثارة القدح باستمرار ، وإحضار الحل الكامل. تُجمّد خليط الشوكولاتة الكريمي بالكامل وتُوضَع في الثلاجة لعدة ساعات. اخفق الشوكولاتة المبردة بالكريم ، وغطي الكعك مع هذا الكريم ونشر الكعكة من جميع الجوانب. فرك 50-70 غرام من الشوكولاته ورش هذه الحلوى حتى يتم تجميد كريم في الثلاجة. تزيين الكعكة مع الكمأ الحلوى ، وضعها بعناية على طبقة أعلى. شهية طيبة!

كمأة كعكة الشوكولاتة

كعكة إسفنجية شوكولاتة ، كريم ، كمأة - هذه الكعكة تصرخ فقط "تناولي!" استمع إلى المكالمة وأعد هذه الحلوى الرقيقة والعطرة.

المكونات:

• 14 بيضة
• الدقيق - 225 غرام
• السكر - 430 غرام
• الكاكاو - 125 غرام
• الفانيليا السكر - مجموعة من 10 غرامات
• الفودكا - ثلاث ملاعق طعام
• الملح - قرصة
• حمض الجري والليمون - لكل ملعقة قهوة

للحلوى الكمأة:

• الشوكولاته (محتوى الكاكاو من 72 ٪) - 200 غرام
• محتوى الدهون كريم من 35 ٪ - 90 ملليلتر
• الكونياك - كوب من 50 ملليلتر

للكريم "جناش":

• الشوكولاته السوداء دون حشو (من 72 ٪) - 300 غرام
• كريم 35 ٪ - 700 ملليلتر

طريقة التحضير:

يُخلط الدقيق المنخل مع الصودا وحامض الستريك وسكر الفانيلا وفي النهاية - مع مسحوق الكاكاو. المقبل ، يعجن العجين على البسكويت: فصل الصفار من البيض. آخر المملحة وفاز حتى القمم الناعمة. المقبل ، تبدأ في صب السكر في ملعقة صغيرة واحدة. في الكتلة الرقيقة ، أضف صفار البيض ، حرك حتى لون أصفر مائل ، صب في الفودكا. بعد ذلك ، يضاف الدقيق مع الفانيلين في ثلاث خطوات ، مع التحريك بعناية فائقة. يجب أن يتم غربلة عجينة البسكويت. صب الكتلة في القالب ، ثم اضرب الطاولة بالحاوية عدة مرات.

من الضروري تسخين الفرن في مرحلتين. في البداية ضبط منظم الحرارة إلى 200 درجة ، وعندما يظل البسكويت في الخزانة الساخنة لمدة 20 دقيقة ، من الأفضل خفض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة وخبزها لمدة نصف الساعة التالية عند 200. لا تفتح الباب لمدة 40 دقيقة الأولى. بعد ذلك ، يمكنك فتح الخزانة والتحقق من البسكويت من أجل الاستعداد. أطفئ النار ، لا تحصل على الشكل - افتح الباب قليلاً وأترك ​​الكعكة تبرد ، ثم اتركها ليوم على الطاولة لتنضج. نصيحة: لالبسكويت الخبز تحتاج إلى التكيف مع فرنه. ننصحك بمحاولة خبز كعكة إسفنجية من الفانيليا ، ثم تبدأ فقط في صنع الشوكولاتة.

كعكة "الكمأة" ستذهب إلى اليوم التالي. إعداد كعكة الاسفنج ، وبدء خلط كريم وكتلة الشوكولاته للحلويات. لصنع كريم قاناش ، يجب أن تغلي الكريمة ، ثم صب الشوكولا إلى قطع مكسورة عليها ، وامزجها جيداً ، وأبردها في الغرفة وارسلها إلى الثلاجة. يتم إعداد الحلوى الكمأة على النحو التالي: جعل كتلة الشوكولاته باستخدام تقنية كريم ، وإضافة براندي في نهاية المطاف. تبرد في الثلاجة.

لقد حان الوقت لتسليط الضوء على هذه الكعكة - مرق البراندي. في 200 ملليلتر من الماء المغلي والمبرّد ، أضف 100 ملليلتر من البراندي. بعد يوم ، عندما تكون المكونات باردة بدرجة كافية وتصل إلى الاتساق المطلوب ، انتقل إلى تجمع هذه الحلوى اللذيذة. قطع الكعكة الاسفنجية بالشوكولاتة بسكين رقيق جدا إلى 7 قطع. تشبع كل مع صلصة الكونياك والشحوم مع ganache. تغطية الجانبين وأعلى من المنتج النهائي مع بقايا كريم أيضا.

تحضير الكمأ من كتلة الحلوى المبردة. استخدام ملعقة صغيرة لإضافة الكثير من الشوكولاته وتشكل كرات بسرعة. وضعت في الفريزر لمدة ساعة. بعد الوقت المحدد ، تذوب الشوكولاتة إلى قطع في حمام مائي إلى درجة حرارة لا تزيد عن 28-29 درجة. سلسل كل كرة على مسواك ، وانغمس بسرعة في الشوكولاتة المذابة. ضع التجميد على ورق ناعم. تُرشّ رقائق الشيكولاتة على أعلى وجوانب كعكة الكمأة النهائية وتُوضَع كمأة الحلوى حول محيطها. ترك علاج لبضع ساعات في الثلاجة. هل لديك حفل شاي لطيف!

شوكولاتة الكمأة بدون الخبز

هل تريد حلوى شوكولاتة تروفل لذيذة ، ولكن لا تريد أن تطهو؟ اختر هذه الكعكة ويمكنك علاج نفسك حساسية رائعةدون بذل الكثير من الجهد.

المكونات:

لقاعدة الكعكة:

• 200 غرام من الشوكولاته
• 0.75 كوب سكر
• نصف كوب كريم
• كوب واحد من الحليب كامل الدسم
• ملفات تعريف الارتباط تغليف (على سبيل المثال ، "Jubilee")

للحصول على كريم الشوكولاتة:

• 1 علبة بودنغ الشوكولا
• 250 غرام من الكريمة المخفوقة
• كوب من الحليب المغلي
• ملعقتان كبيرتان من العسل السائل

للزينة:

• مسحوق الكاكاو - بضع ملاعق طعام

طريقة التحضير:

تذوب الشوكولاته المكسورة في حمام مائي ، ثم أضيفي الزبدة والسكر والحليب إليها. تغلي الخليط على نار خفيفة ، والسماح لها تذوب تماما. إزالة الحاوية من الحرارة وإضافة ملفات تعريف الارتباط المفتتة. ضع المزيج على قاع صحن الكعك ، وشكله ، وشقه بالملعقة ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ربع ساعة. خلال هذا الوقت ، إعداد كريم. ابدأ باستخدام خلاط مع كريمة الخلاط ، ثم أضيفي الحليب ، والعسل المذاب ، وبودنغ الشوكولاتة الجافة. فاز بسرعة عالية لمدة 2-3 دقائق. املأ الأساس الجاف للعجينة بالقشطة ، ورشيها بمسحوق الكاكاو من خلال منخل ناعم وضعه في الثلاجة مرة أخرى. يقطع في أي شكل ويخدم على المائدة ، مزخرف بصلصة التوت الطازج أو الكشمش. هل لديك حفل شاي لطيف!

كيك بطبقة من الشوكولا البيضاء "Truffle"

لا تهيمن الشوكولاتة البيضاء الحساسة ، ولكنها إضافة لاذعة للمذاق الغني للمرارة.

المكونات:

للاختبار:

• 80 غراما من الحليب أو الشوكولاته الداكنة
• 110 غرام من الزبدة
• قليل من الملح
• 60 غراما من السكر البودرة
• صفار البيض - 6 قطع
• بياض البيض - 6 قطع
• 90 غراما من السكر
• 150 غراما من الطحين
• كومة من المشروب الكحولي البرتقالي<

للكريم:

• 400 غرام من الشوكولاته البيضاء
• 380 ملليلتر من كريم
• 150 غرام من الزبدة
• 30 غراما من الروم

للزينة:

• مسحوق الكاكاو - 25 غراما
• الكمأ الحلوى الجاهزة
• رقائق الشوكولاته

أولاً تحتاج إلى إعداد العجين: تذوب الشوكولاتة الداكنة ، سوط الزيت المذاب مع قليل من الملح في الرغوة ، وتخلط مع الشوكولاتة والسكر البودرة ، وتواصل ضربها بخلاط لبضع دقائق. يضاف تدريجيا صفار البيض هنا. على نحو منفصل ، تغلب على البروتينات المملحة ، سكب السكر تدريجيا على ملعقة. أضيفي الزبد ببطء إلى خليط الشوكولاتة. الأهم من ذلك كله إضافة الطحين.

يُخبز الكيك بالطريقة التالية: على ورقة من الورق المرقّاس بحجم صينية الخبز ، ارسم دائرة حول اللوح. على ظهر الورقة ، انشر العجينة بطبقة رقيقة وشفافة ، محاولًا اتباع الخطوط. هذه الكمية من العجين تكفي 6 كعكات. أخبز الكعك بالتناوب على 200 درجة ، كل الخبز لمدة 7-8 دقائق. ضع الكعكة الجاهزة على ورقة لصنع الخبز ، ورشها بالسكر ، ثم انزع الورق بقطعة دائريّة بعناية ، ثم أدر القالب واتركه يبرد تمامًا.

انتشر دفعة جديدة وأخبز في الفرن. ستذهب أسرع إذا قمت بإعداد ورقتين مع دوائر مطلية: حتى يتم خبز الكعكة ، وانتشر ما يلي. لذلك خبز 6 قطع. عندما تبرد ، تقليم الحواف. ثم قم بتدليك الكيك مع المشروب الكحولي البرتقالي المخفف بكمية صغيرة من الماء. لا تحتاج إلى ترطيب سطحه - فقط رش قليلا ، وإلا فإنها تلتصق ببعضها البعض. ثم أضعاف الكعك فوق بعضها البعض وتغطي بالورقة أو وعاء كبير.

إعداد كريم: على نار هادئة ، لا تجلب إلى الغليان ، مع التقليب المستمر ، وتسخين الكريمة والشوكولاته البيضاء إلى قطع صغيرة. أزلت الكتلة من الحرارة ، واتركها تبرد وضعها في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين. بعد ذلك ، تغلب على الكتلة بخلاط حتى تضاعف حجمها تقريبًا. في أجزاء ، أدخل النفط غير الحار خففت والرم قطرة واحدة في كل مرة ، والاستمرار في الفوز.

وضع بعناية الكعك على طبق ، دون أي تأخير ، تشحيم كل منهم مع طبقة سميكة من كريم ، لأنه يتكاثف بسرعة كبيرة. انتشر "الكمأة" الجاهزة مع الكريمة المتبقية ، رش حول حواف الكاكاو ، أعلى مع رقائق الشوكولاته البيضاء أو السوداء ، وضع الحلوى. اتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، وبعد ذلك يمكنك تقديم الطعام الشهي إلى الطاولة. شهية طيبة!

حسنًا ، الآن ترى أن الشوكولاتة يمكن أن تكون ألذ ، وأكثر عطرة وأكثر إشراقاً. إذا كنت قد اجتمعت بالفعل لوصفات كعكة الكمأ والشوكولاتة ، ولكنك لم تجرؤ على طهيها ، فقد حان الوقت لتناول الأطباق والملاعق! بعد كل شيء ، يتم حجز كل وصفة لك. دع الإلهام يقودك!

لإرسال

Klassnut