المكسرات وصفة محلية الصنع. وصفة لخبز "المكسرات مع الحليب المكثف والجوز."

الكوكيز المكسرات مع الحليب المكثف، وصفة خطوة بخطوة مع الصور التي أريد أن أقدم لكم ، العديد منها حنين لأن العجين يرتبط بذكريات الطفولة. في الاتحاد السوفيتي ، يمكن لكل ربة منزل تقريبًا العثور على قالب خبز للمكسرات بالبسكويت ، أو كما كان يطلق عليه ، البندق. كانت المكسرات ، مثل الفطائر أو الأنابيب المملوءة بالحشوة ، واحدة من أكثر الأطعمة المفضلة للأطفال والبالغين. من المؤكد أن وصفة عجين المكسرات ستكمل النموذج ، ولكن حتى لو تم فقده ، يمكنك بالتأكيد أن تطلبه من جدتك أو صديقتك أو أمك أو أختك.

اليوم ، نادرا ما يتم خبز المكسرات في شكل غاز ، وهذا له تفسيره الخاص. بعد أن استمتعوا واستخدموا النموذج بالكامل ، أخرجهم كثيرًا من المنزل ، أو ألقوا بهم ، أو طردوهم ، أو قدمواهم. وبعد عدد معين من السنوات ، عندما تلفت الأنظار ، يصعب مقاومة إغراء تذكر الطفولة مرة أخرى والعودة إلى الماضي.

لطهي نفس المذاق ، فبمجرد أن تحتاج المكسرات مع الحليب المكثف إلى نفس الوصفة القديمة. في الواقع ، وصفة لبسكويت العجين المكسرات مع الحليب المكثف ، هي وصفة للعجين الغريبة المعتادة. الوصفة الصحيحة الكلاسيكية للمكسرات مصنوعة على أساس البيض والسكر والزبدة والملح والصودا والخل والدقيق. ولكن لا تفاجأ عندما تقابل المكسرات الكبدية على الكريما الحامضة أو المايونيز ، فهذه الوصفات أيضًا.

اليوم سنطبخ الكلاسيكية المكسرات مع الحليب المكثف في المكسرات. على الرغم من أنه يمكن إعداد المكسرات التي تحتوي على الحليب المكثف في المنزل وقوالب الهراء الكهربائية الحديثة أو القوالب المعدنية ، وتقليد نصفي المكسرات.

المكونات:

• بيض الدجاج - 2 قطعة ،
• سكر - 1 كوب ،
• زبدة - عبوة واحدة (250 غرام) ،
• فانيلين - 1 كيس
• الملح - 1/3 ملعقة صغيرة ،
• الصودا - 1 ملعقة شاي بدون شريحة ،
• الخل - 1 ملعقة صغيرة ،
• دقيق القمح - 2.5 كوب.

الكوكيز المكسرات مع الحليب المكثف - وصفة قديمة

نقطع الزبدة إلى مكعبات. ضعه في وعاء. تذوب في حمام مائي مع التحريك المستمر. دع الزيت يبرد. في وعاء ، تغلب على البيض.

صب لهم السكر.

صب في السمن المبرد.

الوصفة القديمة لبسكويت المكسرات مع الحليب المكثف ، والتي ذهبت في الإرشادات إلى النموذج لم تحتوي على الفانيلين في قائمة المكونات. أوصي إضافته. المكسرات معه هي أكثر عطرة.

أضف الكمية المطلوبة من الملح إلى العجين.

صب الصودا مع ملعقة صغيرة. صب الخل فوقها. صب في العجين.

بعد إضافة هذه المكونات ، يتم خلط قاعدة العجين القصير مرة أخرى مع الخفق.

يبقى لإضافة العنصر الأخير من عجين الغريبة - دقيق القمح.

يُضاف الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر.

بعد إضافة الجزء الأخير من دقيق العجين أعجن اليدين. اعجن العجينة حتى ترى أنها أصبحت بنية متجانسة. وينبغي أن العجين كعكة الغريبة الانتهاء الآن انتقل إلى البرد. عجين الرمل ، الذي يقف في البرد ، سوف يصبح أكثر من البلاستيك ، وستتحول المنتجات النهائية منه إلى فتات. تحول العجين كعكة الغريبة الانتهاء في الحزمة ووضعها في الثلاجة لمدة 1 ساعة. في حالة عدم وجود وقت للانتظار طويلاً ، ضع العجينة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

الآن من الاختبار فمن الضروري أن تدحرج الكرات. من المهم هنا صنع كرات من هذا القطر بحيث تقوم أثناء عملية الخبز بملء حجم قطاعة الجوز (وإلا ستكون معيبة) وفي نفس الوقت لن تعطي الكثير من النفايات - العجين الذي تجاوز حدود القالب.

لأول مرة ، تم لف كرات بحجم الجوز في جزء واحد من المكسرات. بعد إغلاق النموذج ، أدركت أن قطرها كبير جدًا. العجين حتى تجاوز حدود القالب. توالت الدفعة التالية من الكرات بحجم كرز حلو. لأوريشنيتسا السوفيتية - مجرد الحجم المثالي. حتى لفة كرات الغريبة.

قم بتشحيم النموذج بكمية صغيرة من زيت عباد الشمس. تسخينها على الموقد. انشر كرات العجين في الخلايا.

اضغط بقوة كافية مع الجزء العلوي من النموذج. وضعت على النار. امسك الموقد لمدة دقيقتين. لا تترك النموذج على اللوحة نفسها. من أجل جعل المكسرات متساوية ، في عملية تحميص الخبز ، يجب وضع القالب باستمرار بواسطة المقابض.

بعد دقيقتين ، اقلب النموذج إلى الجانب الآخر. عقد على هذا الجانب لمدة 1-2 دقائق أخرى. مشوي المكسرات بالضرورة على نار خفيفة. بعد الدفعة الثانية ، أصبح من السهل بالفعل معرفة عدد ملفات تعريف ارتباط الجوز التي تحتاجها للحفاظ على اللوحة.

بعد 1-2 دقائق يمكنك الحصول على المكسرات. وضع على لوحة المطبخ. افتحه بعناية. المكسرات الساخنة مكسورة بسهولة ، لذلك يجب إزالتها بعناية فائقة.

بناءً على هذا المبدأ ، اصنع جميع ملفات تعريف الارتباط الأخرى.

الآن يجب ملء المكسرات. توفر الوصفة القديمة الحليب المكثف المغلي كملء. يمكنك طهي علبة من الحليب المكثف الخام في المنزل أو استخدام الحليب المكثف المطبوخ الجاهزة.

كيف لطهي الحليب المكثف في المنزل؟ غطي قاع المقلاة بمنشفة. ضعي علبة من الحليب المكثف. املأ بالماء بحيث تكون العلبة بالكامل في الماء. ينضج لمدة 4 ساعات. ملء المكسرات مع الحليب المغلي المكثف.

بحيث يمكن دمج نصفي المكسرات بسهولة وهي لا تنكسر ، ضع الحليب المكثف على الجدران الجانبية أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك وضع الكؤوس على الجوز. يمكن أن يكون فيليه ، وفول السوداني أو الجوز.

ربط نصفين من المكسرات. جميع ملفات تعريف الارتباط المكسرات جاهزة. يمكنك وضع الشاي أو القهوة والاستمتاع بالمعجنات محلية الصنع اللذيذة.

حسنًا ، أخيرًا ، أعتقد أن الكثيرين سيكونون مهتمين أيضًا بمعرفة ماذا يمكن أن يملأ بمكسرات الكبد. بالإضافة إلى الحليب المكثف المغلي ، يمكنك أيضًا استخدام عجينة الشوكولاتة أو الزبدة أو معجون الرائب أو القشدة الحامضة أو المربى أو أي مربى كثيف أو كسترد أو قشدة بروتين أو حليب الحليب. يمكنك طهي وكريمة الزبدة اللذيذة مع الحليب المكثف. لعمل ذلك ، تُخفق الزبدة بخلاطة متساوية مع الحليب المكثف المغلي.

الكوكيز المكسرات مع الحليب المكثف ، وصفة مع الصور  التي قمنا بمراجعتها ، قم بتخزينها في كيس بلاستيكي أو صناديق قصدير خاصة لملفات تعريف الارتباط أو الجرار الزجاجية. استمتع بوجبتك سأكون سعيدًا إذا كنت تحب هذه الوصفة.

الكوكيز المكسرات مع الحليب المكثف. صور

كيف أحببت في طفولتي المكسرات الرملية مع الحليب المكثف المغلي! وأنا لست الوحيد ، أن نكون صادقين. عندما أخرجت أمي أوريشيتسا "أخرق" من الطاولة ، تجمع قطيع من "الأطفال القذرين" الغريبين حولها - أصدقائي الصديقات وأصدقائي. لقد تويتنا بشكل متحرك ، ونتوقع حدوث "تدمير" وشيك لملفات تعريف الارتباط المتفتحة ذات الأحلى في العالم. بالطبع ، تداخلنا مع أمي مع الثرثرة لدينا. لكنها لم تكن غاضبة على الإطلاق ، لذلك كان الخبز رائع. ومع ذلك ، مع مرور الوقت ، يصب oreshnitsa في مكان ما. ونسي كمية المكونات كما لا لزوم لها. ولكن في الآونة الأخيرة ، كان هناك سبب لطهي هذه المكسرات الحقيقية نفسها مع الحليب المكثف. لم أستطع أن أتذكر أنا وأمي الوصفة الكلاسيكية ، لذا رتبت نوعًا من "اختبار القيادة" لمختلف طرق الطهي التي كنت أفكر فيها. القليل من المكونات "الملتوية" ونسبها. اتضح لذيذ. الأهم من ذلك كله أنني أحببت البديل الثاني لصنع ملفات تعريف الارتباط. وماذا تحب؟

المكسرات مع حليب مكثف ملء على المايونيز (الكلاسيكية الحديثة)

ملفات تعريف الارتباط تصبح متموج ولذيذ ورودي. ربما كنت أكلت في طفولتك؟

المكونات (الزجاج - 250 مل):

قاعدة:

كريم:

كيفية تحضير المكسرات المقرمشة مع الحليب المكثف المسلوق في المايونيز (وصفة مع الصور):

إذا لم يُغلى الحليب ، ضعه على الموقد. ملء مع الكثير من الماء البارد. طبخ لمدة 3-4 ساعات حتى ينضج. من يهتم ، لقد وصفت بالفعل طرق طبخ الحليب المكثف في المنزل. لن أكرر. مزيج البيض مع السكر. خفق بخفة مع خفقت اليد. أو خلاط إلى رغوة الخصبة. لإذابة السكر بشكل أسرع ، يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة.
ضعي المايونيز هل أنت من خصوم هذه الصلصة بشكل عام وليست من محبي إضافة الخبز على وجه الخصوص؟ استبدال مكملات ذات السعرات الحرارية العالية لا تقل عن السعرات الحرارية العالية ، ولكن أكثر فائدة القشدة الدهنية الحامضة. على الزبد سوف تحتاج إلى تذكر حوالي 20 دقيقة قبل الطهي. أخرجه من الثلاجة. ضعه على الطاولة. بحلول وقت الإشارة المرجعية ، يجب أن تكون لينة. ضعي الزبدة في الوعاء.
يخلط الدقيق جيدًا مع النشا. هذا الأخير يتبع "المكسرات" أكثر هشاشة. صب مسحوق الخبز هناك. غربلة في حاوية منفصلة. أو على الفور في وعاء. استبدال العجين موحدة لينة. لفترة طويلة لا تجعد. هل الكتلة تلتصق قليلاً؟ لا صفقة كبيرة. تشكيل الكرة. وضعت في كيس أو لف التفاف. نظف في مكان بارد لمدة نصف ساعة.
تنقسم إلى كرات يبلغ قطرها حوالي 2-3 سم (اعتمادا على حجم خلايا oreschina). تليين الشقوق تحت المكسرات مع كمية صغيرة من الدهون النباتية. عند وضع الدُفعات اللاحقة لا تحتاج إلى الشحوم. وضعت في كل ثقب على الشغل. هل لديك oreshnitsa الكهربائية؟ يجب أن يستعد الجهاز جيدًا. اخبز القذائف تحت الغطاء المغلق لمدة 3-5 دقائق. إذا كان لديك التكييف للخبز على الغاز ، فقم بإعداد ملفات تعريف الارتباط لبضع دقائق على جانب واحد. ثم اقلب الجهاز واخبز نصفين المكسرات الرملية حتى تصبح جاهزة.
بعناية إزالة الفراغات. ضعهم في وعاء. بعد التهدئة ، قم بقطع الحواف البارزة (إن وجدت). لكن لا ترمي الفتات. تضاف إلى ملء.
إعداد كريم من الحليب المكثف. اخلطي الزبدة المخففة والحليب المبرد.
فاز مع خلاط في سرعة منخفضة. يمكنك وضع المزيد من النفط. ثم سيكون كريم أكثر سمكا. وأقل الحلو. أضف نصف كوب من حبات الجوز المفرومة إذا رغبت في ذلك. أو الفول السوداني. تقليم مع الفراغات ، أيضا ، تصب في ملء.
ضعي الكريما لمدة نصف ساعة في البرد حتى تتجمد.
قم بتزاوج نصفين المكسرات المملوءة بالحليب المكثف. ومع ضمير واضح ، يمكنك إرفاق ذكريات الحنين من الطفولة. حسنا ، يمكن للأقارب ، أيضا ، الاتصال. تقاسم لذيذ لا يزال لديك ل.

طبخ البسكويت اللذيذ من عجينة الغريبة الكلاسيكية

في طفولتي ، كانت المكسرات متفتتة. أنت تعض قطعة ، وتتفتت إلى فتات صغيرة. لذلك ، خلال التجربة ، قررت أن تأخذ العجين كعكة الغريبة التقليدية كأساس للخبز. كانت النتيجة سعيدة كفيل.

المكونات:

"شل":

الحشوة:

خطة العمل:

الزبدة / السمن مقطعة إلى مربعات.
يخلط مع السكر.
فاز بسرعة متوسطة لبضع دقائق.
يضاف الدقيق المنخل.
طحن مع يديك أو معالج الطعام إلى فتات غرامة. إذا كنت تعجن بيديك ، فحاول القيام بذلك في أسرع وقت ممكن. بحيث لا تذوب الدهون من حرارة اليدين.
يضاف صفار الدجاج. ليست هناك حاجة البروتين. لذلك ، يمكنك استخدام هذا الجزء من البيض بنفسك.
جلب بسرعة الكتلة إلى التجانس. عجينة الرمل لا تحب العجن الطويل ، لأن الجوز لن يخرج كما تريد. طمس ما يشبه الكرة. لف مع البولي ايثيلين. إرسال إلى "الراحة" في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة.
قطع قطعة من العجين. تقسم إلى كرات صغيرة.
إذا كان oreshitsa على الطراز القديم (للخبز على موقد الغاز) ، ثم دهن الخلايا مع كمية صغيرة من الدهون النباتية. طلاء حديث غير لاصق ليس ضروريًا للتليين. ضع الفراغات في الأخاديد. أغلق الغطاء. اخبز "قشرة" المكسرات على الغاز ، وانقلب مرة واحدة أثناء الطهي. أو لمجرد الاستعداد ، إذا كان الجهاز كهربائيًا. إزالة نصفين قذيفة الانتهاء بعناية. وانتقل إلى الجزء التالي. "قذيفة" ستكون مظلمة جدا. تقريبا مثل المكسرات الحقيقية. ألذ فقط.
اطبخ الكريما. لقد صنعت حشوة على أساس الحليب المغلي المكثف ، دون أي إضافات. ولكن يمكنك الابتعاد عن الوصفة وإضافة شيء مثير للاهتمام. الفول السوداني ، على سبيل المثال. أو غيرها من المكسرات. هذه المرة خمنت جيدًا حجم الفراغات ، لذلك لم تكن هناك حواف بارزة تقريبًا. وفتات صب في ملء ، على التوالي ، أيضا. ولكن إذا كنت لا تزال تقليم ، ضعها في حليب مكثف. وهذا سيجعل حشو الجوز أكثر سماكة. وأقل cloying. فاز الزبدة المخففة. أعرض تدريجيا الحليب المسلوق. الحصول على كريم الخصبة. يمكن أن يكون سميكًا بعض الشيء عن طريق التثبيت في مكان بارد.
أو على الفور ملء نصفين من البندق المبردة مع الحليب المكثف.
ربط قطع من ملفات تعريف الارتباط في أزواج. وإذا بقي النصف بدون زوج ، فيمكنك تقييم نتائج عملك على الفور. لدي 5 أزواج اليسار دون زوج. :-) أنا أصدقاء مع الرياضيات ... ولكن تبين أن الخبز كان فاتح للشهية.

المكسرات مع الحليب المكثف من الاختبار الكلاسيكي على القشدة الحامضة

خيار آخر ثبت. البسكويت يخرج لذيذ فقط! "قشور" مقرمشة وحشوة أكثر رقة مع طعم مشرق من الحليب المكثف بالكراميل. وما هو المطلوب لثانية واحدة للذهاب إلى الطفولة؟ هذه نصف حصة. لذلك لا تتردد في مضاعفة كمية المكونات.

للتحضير ، خذ:

أساس "المكسرات" (الزجاج - 250 مل):

الحشوة:

وصفة خطوة بخطوة:

مطرقة بيضة في وعاء الخلاط. حل السكر.
فاز حتى الرغوة الخفيفة. لا خلاط؟ استخدام خفقت اليد.
أضف القشدة الحامضة والزبدة الطرية إلى كتلة البيض. إثارة. يطفئ الصودا بالخل. إرسال إلى بقية المكونات.
صب الدقيق المنخل.
دلك. السائل جدا؟ أضف بعض الملاعق من الدقيق. حفظ في البرد ليست ضرورية. المضي قدما على الفور إلى الخبز.
قرصة بعض العجين ونشمر الكرات الفارغة.
وضعها في Oreshnitsa. أخبز حتى يتم. إذا لم يكن oreshnitsa كهربائيًا ، فات طبخه على الغاز على كلا الجانبين لمدة 5-7 دقائق.
أخرج نصفين البسكويت الرودي من كسارة البندق. وتنزيل الدفعة القادمة.
في غضون ذلك ، قم بإعداد الحشو. فاز الزبدة الناعمة حتى الضوء. دون إيقاف الخلاط ، ابدأ تدريجياً في صب الحليب المكثف المسلوق. كريم السلس الخصبة بارد. ضع الجوز المفروم أو المكسرات الأخرى فيه. أو الطفل ، وقطع من حواف المكسرات (إذا خرجوا).
ملء نصفين مقدد مع خليط الزبدة المكثفة. بالمناسبة ، سيكون رائعًا ليس فقط مع الحليب المكثف ، ولكن أيضًا مع المربى السميك والمرينج الإيطالي والحمضيات الكردية ، إلخ.
والمكفوفين في أزواج للحصول على تلك المكسرات جدا من الطفولة.

ضع الغلاية! اتمنى لك

تذكر الكثيرون الكثير من المعجنات ، التي أحببتها منذ الطفولة ، لذوقها اللطيف والشكل المثير للاهتمام والقشرة الهادئة ذات الرائحة الكريهة. بالطبع ، يتعلق الأمر بملفات تعريف الارتباط اللذيذة مع الحليب المكثف ، تختلف الوصفة القديمة والجديدة قليلاً عن بعضها البعض ، لكن حب الطبق رائع دائمًا. يمكنك طهي المكسرات المفضلة محلية الصنع بملء بسهولة وليس فقط بمساعدة التكنولوجيا الحديثة ، ولكن أيضًا حول جميع الأسرار التي تمت لاحقًا في المقالة.

لصنع المكسرات الحلوة اللذيذة - يجب أولاً تحضير العجينة بشكل صحيح ، وكذلك ملء الحليب المكثف. حاول اختيار حليب مكثف وفقًا لـ GOST ، حيث تبين أن حشو المكسرات هو الأفضل.

منذ الحقبة السوفيتية ، تم الحفاظ على وصفة ممتازة ، وهي مثالية أيضًا لأولئك الذين لديهم Oreshits الحديثة ، ولأولئك الذين لديهم التناظرية القديمة ، الحديد الزهر Oreshnitsa.

سوف يستغرق إعداد الخبز حوالي ساعة ، ونظرًا لأنه يمكنك استخدام التقنيات الحديثة كمساعدين ، فسوف تتسارع عملية الخبز في بعض الأحيان.

الوصفة الكلاسيكية: المكسرات مع الحليب المكثف في علب.

مكونات ملفات تعريف الارتباط

•   - 3 قطع. + -
•   - 1/4 ملعقة شاي. + -
•   - 250 غرام + -
•   - 100 غرام + -
•   - 2-3 قطرات + -
•   - 400 غرام + -
• الصودا - 1/4 ملعقة شاي. + -

المكونات لملء

• حليب مكثف - 1 علبة

كيفية خبز المكسرات محلية الصنع

1. افصل الصفار عن البروتينات. نغير صفار البيض في وعاء عميق ، وننزع البيض في الثلاجة حتى تبرد قليلاً.
2. فاز صفار البيض مع الخلاط ، صب السكر تدريجيا فيها. إذا رغبت في ذلك ، في بيضة مخفوقة حتى متجانسة ، يمكنك صب كيس من سكر الفانيليا.
3. تذوب الزبدة.
4. في وعاء جاف منفصل ، اسكب الدقيق ، ثم اسكبه بالزبدة المذابة.
5. اعجن العجينة بيديك.
6. أضف صفارًا مخفوقًا إلى الدُفعة ، واعجن العجينة مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
7. البروتينات الباردة في وعاء منفصل ، يخلط مع الملح والماء في صودا عصير الليمون (أو الخل).
8. تغلب السناجب بخلاط حتى تظهر رغوة خفيفة.
9. يُضاف البيض المخفوق إلى العجينة الناتجة.
10. يعجن العجين مرة أخرى جيدا. الاتساق المثالي للعجين هو كتلة كثيفة كثيفة ، ولكن بأي حال من الأحوال متفتت وغير لزج.
11. نقسم كل العجينة إلى قطع متساوية ، نقوم بتدوير الكرات للمكسرات المستقبلية (قطرها حوالي 1 سم).
12. Oreshnitsu تسخينها إلى درجة حرارة التشغيل.
    

    إذا كان لديك غربال كهربائي ، قم بتسخينه وفقًا للتعليمات.
      إذا كانت oreshnitsa بسيطة (مخصصة للتدفئة على الموقد) ، ثم قبل تكليس كل جانب لمدة 1-2 دقائق.

13. بعد التسخين ، يتم تشحيم النموذج بالزيت (نغطي الشقوق والفجوات الموجودة بينهما).
14. نضع البليت المعد في شكل حار ومدهون.

الجوز وقت الخبز

من الضروري تحميص العجينة حسب الوقت الموضح في دليل التعليمات للمقبس الكهربائي. كل oreshnitsa لديها قدرات العمل الخاصة بها ، وبالتالي فإن وقت الطهي سيكون مختلفا لربات البيوت المختلفة.

في Oreshnitsa بسيط نخبز الجانب الأول لمدة 1 دقيقة ونقلبه إلى الجانب الثاني. أخبز مرة أخرى 1-1.5 دقيقة. بعد ذلك ، افتح Oreshnitsa وانظر إلى البسكويت الذهبي. إذا كنت تريد pozazharistey ، كرر كل جانب لمدة نصف دقيقة أخرى.

عندما يخبز النصفان ، نخرجهما من النموذج إلى وعاء كبير محضّر مسبقًا ونترك الوقت ليبرد.

ثم ضعي نصف حليب مكثف مسلوق وغطّي الجوز بالنصف الثاني.

جاهزة الجوز مع الحليب المكثف لفترة قصيرة ترك في مكان بارد حتى الحشوة لديه الوقت لتثخن. هذا كل شيء - الخبز على أساس وصفة قديمة بسيطة جاهز ، يقدم "ذاكرة طفولة" شهية للشاي أو القهوة أو الكاكاو أو الشوكولاته الساخنة.

ملء المكسرات: وصفة قديمة

لسنوات عديدة من وجود مثل هذا الطبق مثل المكسرات المخبوزة ، والتي لم تحاول فقط حشو العشيقة طبخها. لقد صنعوا المربى والمربى من أجل "تعمي" نصفي المكسرات المقرمش ، لكن أيا من الحشوات ، باستثناء الحليب المكثف المغلي ، لا يستحق المزيد من الاحترام والاحترام.

عادةً ما تُطهى المكسرات مع الحليب المكثف ، وسيكون من الأفضل أن تطهوها بنفسك في المنزل.

كيف لطهي الحليب المكثف

1. نضع وعاءًا معدنيًا مع حليب مكثف في قدر ونسكب عليه الماء المغلي ونطهو لمدة تتراوح بين 2.5 و 3 ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف يكتسب الحليب المكثف لونًا أغمق ويذوق مثل الكراميل.
2. عندما ينضج اللبن ، نخرج الجرار من المقلاة ونمنح الحلوى وقتًا لتبرد. فقط بعد هذا الحليب المكثف يمكن استخدامها لصق الجوز.

حتى لا يستغرق تحضير الحشوة الكثير من وقتك في اليوم ، عندما تخبز المكسرات مباشرة ، قم بالطهي في اليوم السابق. قم بغلي الحليب المكثف في المساء وابرده ، وفي اليوم التالي ، استخدم كتلة سميكة جاهزة.

كيف لطهي الحليب المكثف في multicooker

يمكنك طهي الحليب المكثف في طباخ بطيء. للقيام بذلك ، قم بتخفيض الجرار من الحليب في وعاء متعدد الطباخات ، واملأها بالماء المغلي واطبخي الحلاوة في وضع "التبريد" لمدة 3-4 ساعات.

بعد ذلك ، وفقا للتقاليد ، يتم تبريد الحليب. على هذا التحضير لملء المكسرات من الحليب المكثف قد انتهى - يمكنك البدء في خبز العجين.

المكسرات مع الحليب المكثف "لطيف"

يتم الحصول على المكسرات لهذه الوصفة مع "قذيفة" أرق ومقدد بلطف ، مثل الفطائر.

المكونات

• 200 غرام زبدة (يمكن استبدالها بالسمن النباتي) ؛
• 1 كوب سكر
• 5 بيضات
• 1 كوب دقيق قمح.

طبخ الكوكيز المكسرات مع الحليب المكثف

1. خففت ( لا ذاب) اخلطي الزبدة مع السكر. فوز.
2. أضف الدقيق ، اخلطي جيدًا مرة أخرى.
3. في وعاء منفصل ، اخفق البيض مع الخلاط ، وصب كتلة البيض على التركيبة الرئيسية وتغلب حتى تصبح متجانسة.
   

   يجب أن يتحول تناسق العجينة إلى كريما حامضة كثيفة (مثل الفطائر). يجب أن "كسول" تنزلق من الملعقة.

4. دع العجين يقف لمدة 20-25 دقيقة وابدأ الخبز.
5. تحضير Oreshnitsa: تليين الأخاديد مع الزيت النباتي (أو الزبدة). من الضروري تشحيم النموذج في المرة الأولى فقط ، قبل إجراء الاختبار.

لكي لا تحرق المكسرات - تحتاج إلى تشحيم البندق على كلا الجانبين بكمية صغيرة من الزيت. من المهم أن تتناول القليل من الزبدة ، لأن العجين نفسه دهني بالفعل ، وإذا كنت تأخذ الكثير من الزبدة ، فسوف تبدأ في التدفق وحرق في عملية الخبز ، ومعها نصف المكسرات.

1. في تعميق واحد من oreshnitsa صب نصف ملعقة صغيرة من العجين.
2. أغلقه و ضعه على نار متوسطة.
3. نخبز المكسرات لمدة دقيقة واحدة ، وخلال هذه الفترة سيكون لدى نصفيها وقت للاستعداد. بعد أن احمرناها من ناحية ، فإننا ندير جوزة البندق من الجانب الآخر.
4. نطهو نصفين المخبوزات الجاهزة مع الحليب المكثف المسلوق ونمزجهما معًا.

يمكن تقديم المكسرات الرملية محلية الصنع المصنوعة في كسارة البندق السوفيتية.

المكسرات مع الحليب المكثف: وصفة فيديو قديمة

المكسرات بدون شكل: وصفة في الفرن

يمكن طهي المكسرات اللذيذة مع الحليب المكثف بدون أشكال. إذا لم يكن لديك الفطائر العادية ولا الكهربائية - صُنع الخبز في الفرن. تكنولوجيا الطبخ هي نفسها كما في الوصفات أعلاه ، فقط عملية الخبز نفسها مختلفة.

عندما يعجن العجين - قم بتشكيل كرات منه ونشرها على ورقة الخبز.

نخبز المكسرات في الفرن على حرارة 180-200 درجة مئوية حتى يتم تحمر النصفين. بعد ذلك ، يتم تبريد العجينة ونشكل المكسرات من نصفيها.

في بعض الأحيان ، تقوم ربات البيوت بتنظيف العجين من النصفين وتملئهما تمامًا بمحتويات حلوة. هذا الخبز هو ألذ من المعتاد.

كاسترد للمكسرات

يعد تحضير الكريمة عملية أكثر صعوبة من طبخ الحليب المكثف.

لكريم سوف تحتاج المكونات التالية:

• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• دقيق - 20 جم ؛
• سكر الفانيليا - كيس واحد؛
• الحليب - 250 غرام ؛
• فانيلين - 1 قرصة.
• سكر - 100 غرام ؛
• زبدة - 50 جم

ملء الطبخ للمكسرات

1. اخلطي السكر والبيض في وعاء.
2. يُضاف سكر الفانيليا والدقيق المنخل إلى مزيج البيض.
3. تمييع المحتويات مع الحليب البارد ، مزيج المكونات حتى تصبح ناعمة.
4. ضع المقلاة على الموقد ، ثم شغِّل النار الوسطى واتركها حتى يغلي (لا تنسَ أن تحريكها دوريًا).
5. قم بتبريد الكريم ، أضف الزبدة إليه ، واخلطي كل شيء مرة أخرى
6. هذا كل شيء - كريم للمكسرات مع الحليب المكثف جاهز. ضعيها مع نصفين المخبوزات وخدميها على الطاولة.

أسرار المكسرات محلية الصنع الناجحة مع الحليب المكثف

لجعل ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع دائمًا ما تكون لذيذة - تحتاج إلى التعرف على أسرار الخبز البسيطة ، والتي ستساعد كل ربة منزل على صنع المكسرات الحلوة محلية الصنع الشهية.

حاول أن تستخدم لعجن زبدة العجين. لا تضع السمن النباتي ، فهي تفسد بشكل كبير طعم ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع.

نذوب الزبدة على نار خفيفة أو في حمام مائي. للقيام بذلك ، قم بقصه مسبقًا إلى قطع متوسطة ، بحيث يذوب بشكل أسرع.

من الممكن أيضًا صنع المكسرات الحلوة باستخدام التكنولوجيا النباتية.

وصفة الخبز هي نفسها كما في الوصفات التقليدية التقليدية ، فقط العجين هو العجن دون إضافة البيض.

تقليديا ، يستخدم الحليب المكثف المغلي كملء للمكسرات المخبوزة. حليب مكثف أو شراء غليان بالفعل ، أو طبخه في المنزل من تلقاء نفسها. ومع ذلك ، لا يمكن لأحد أن يمنع تجربة تكوين الحشوة.

في كثير من الأحيان ، تضيف ربات البيوت القشدة الحامضة أو المايونيز إلى ملء البندق. اتضح تماما نكهة لذيذة في مألوفة بالفعل لكثير من الطبق.

من الصعب مقابلة شخص لن يأكل أبدًا ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالجدة الحلوة على شكل الجوز. اليوم ، يتم نسيان وصفته ، حيث تقدم المتاجر مجموعة كبيرة من الحلويات والحلويات المختلفة. نحن نقدم لاستعادة الظلم وتذكر كيفية طهي تلك المكسرات مع الحليب المكثف.

وصفة الكلاسيكية

المكونات:

• 2 بيض ،
• 250 غرام من الزبدة ،
• 0.5 ملعقة كبيرة. السكر،
• 600 غرام دقيق ،
• 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا
• 0.5 ملعقة صغيرة من الخل ،
• الملح،
• حليب مكثف مسلوق.

مراحل الطهي:

• لطهي الحليب المكثف بنفسك ، ضعي الجرة في قدر ، واسكب الماء المغلي عليها واغليها لمدة 3 ساعات. بعد ذلك ، كل ما تحتاجه لتبرد. من المستحسن القيام بذلك في المساء ، بحيث يكون كل شيء جاهزًا في اليوم التالي ؛
• الذهاب إلى الاختبار. تذوب الزبدة على حمام البخار. لتسريع العملية ، يوصى بقطعها مسبقًا. ثم تضاف إليه الصودا والخل والسكر ، ثم يخلط كل شيء جيدًا حتى لا توجد كتل ؛
• بشكل منفصل ، قم بضرب البيض حتى يرغيه واسكبه في الخليط ، مع الاستمرار في العجن. يُضاف الدقيق مؤقتًا حتى لا تحتوي العجينة على كتل ، ويكون متجانسًا ، لكنه سميك.
• قم بتشحيم خلايا الأوريشنيتسا بزيت دوار الشمس حتى لا تلتصق ملفات تعريف الارتباط ؛
• من الكتلة الكلية للعجين ، تحتاج إلى أخذ قطع صغيرة ، وصنع كرات منها ، والتي يجب أن تملأ ثلثي الخلايا. بعد ذلك ، قم بتغطية الجزء العلوي من Oreshitsa ، وإذا خرج العجين خارج الحواف ، فتأكد من قصه ، لأنه سيحترق.
• بعد خبز كل شيء ، يجب طي نصفي المكسرات في وعاء وتركه لبعض الوقت. املأ "الأصداف" المحضرة بالحليب المكثف ودمجها.

وصفة عجين خالية من البيض

بسبب عدم وجود البيض ، فإن المكسرات أصعب وأكثر هشاشة.

المكونات:

3 ملاعق كبيرة. طحين

250 غرام سمن ،

100 غرام كريما حامضة

0.5 ملعقة كبيرة. السكر،

0.5 ملعقة صغيرة من الصودا.

طريقة التحضير:

• تذوب السمن على حمام البخار.
• يضاف السكر المحبب والصودا والقشدة الحامضة. خلط كل شيء جيدا.
• ضع الدقيق واعجن العجينة ؛
• قم بتشحيم خلايا الأوريشنيتسا بالزبدة وتقسيم العجينة إلى قطع صغيرة.

المكسرات مع الحليب المكثف والمايونيز

المكونات:

• 2 بيض
• ربع كوب سكر
• 0.5 كوب من المايونيز
• 3 ملاعق كبيرة. دقيق و
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا ،
• 400 غرام من الحليب المكثف و
• 100 غرام زبدة.

  طريقة التحضير:

1. بالنسبة للعجين ، يجب أن يتم خلط البيض مع الخلاط مع السكر.
2. أضف الزبدة المذابة في حمام بخار.
3. هناك نرسل المايونيز والصودا رطبة. امزج كل شيء جيداً وجزءاً من أجزاء الطحين لتحل محل العجينة ، التي يجب أن تكون ناعمة ، ولكن ليست شديدة الانحدار ؛
4. قبل الخبز ، والشحوم كسارة البندق.
5. إذا كنت تقوم بطهي ملفات تعريف الارتباط في جوزة من الحديد المصبوب ، فأنت بحاجة إلى قلبها عندما يظهر لون وردية ؛
6. لذلك أعد جميع الأصداف واتركها لتبرد.
7. نبدأ مع الحليب المكثف النصف إلى الختم وختم.

المكسرات مع الحليب المكثف في الفرن

ليس لدى الكثير من الأشخاص oreshnitsa خاص في المنزل ، ولكن هذا لا يعني أنه ينبغي عليهم رفض تقديم الأطعمة الشهية. في الفرن ، لن تكون المكسرات مثالية في الشكل ، لكن مذاقها سيكون أيضًا في أفضل حالاتها.

المكونات:

• علبة زبدة ،
• 0.5 ملعقة كبيرة. السكر،
• البيضة
• 3 ملاعق كبيرة. طحين
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ،
• حليب مكثف.

طريقة التحضير:

1. باستخدام خلاط ، فاز بيضة مع السكر.
2. جزء منها الدقيق والدقيق والخبز ، يعجن العجين.
3. سوف نخبز في قوالب خاصة ، وهي بيضاوية. يحتاجون إلى التزييت ، ووضع العجين وتوزيع الأصابع بلطف ، وضغط بإحكام على الجدران. في المركز يجب أن تبقى مساحة حرة ؛
4. تُطهى في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق ؛
5. بعد انتهاء الوقت ، قم بإزالة ملفات تعريف الارتباط وتبريدها ، واسحبها من القوالب ؛
6. تُوزّع كل قطعة مع الحليب المكثف وتُمزج في أزواج.

المكسرات مع الكسترد

المكونات:

• للاختبار: 100 غرام من الزبدة ، ولكن يمكنك تناول السمن النباتي ، 2 بيضة ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر والقشدة الحامضة نفسها ، 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا ، 0.5 ملاعق كبيرة. النشا و 2 ملعقة كبيرة. الطحين.
• للكريم: 250 غرام من الحليب و 2 بيضة و 100 غرام من السكر و 20 غراما من الطحين و 50 غراما من الزبدة ، وكذلك كيس من سكر الفانيليا وقرصة من الفانيلين.

سوف نستعد وفقا للخوارزمية التالية:

• أول شيء فعله هو هزيمة البيض بالسكر حتى تتشكل رغوة بيضاء. لإرسال السمن المخفف والمكونات الأخرى. خلط كل شيء لتشكيل كتلة الهواء.
• ادهن النموذج بالزبدة واطبخي المكسرات فيه وفقًا للمبادئ الموضحة أعلاه ؛
• اذهب الآن إلى الكريم الذي تجمع بين البيض والسكر. هناك أيضا إرسال الدقيق والسكر الفانيليا.
• حل المزيج مع الحليب البارد وتخلط جيدا حتى يكون الاتساق متجانسة.
• ضع كل شيء على نار متوسطة واثارة باستمرار ، حتى تغلي ؛
• بعد ذلك ، تبرد وتضيف الزبدة ، تحضير الكريم. املأها بـ "قذائف" وجمعها معًا.

خيارات التعبئة

يمكنك ملء "الأصداف" ليس فقط مع الحليب المكثف.

• أضف المكسرات المفرومة إلى نفس الحليب المكثف أو ضعها بداخله ؛
• يتم الحصول على كريمة لذيذة من الكاكاو والزبدة والسكر والحليب وحليب الأطفال. جميع المكونات باستثناء الخليط ، وتخلط وتغلي. في النهاية ، ضع الخليط وتخلط جيداً لتكثيف الكريم.
• يمكنك خلط الزبدة والسكر والجبن المنزلية والمكسرات والكعك المفرومة حتى تصبح كريمية.
• الحل الأصلي الآخر هو وضع المكسرات المحضرة في الشوكولاتة المذابة ، ثم لفها في رقائق جوز الهند.

بون شهية لك ولأطفالك!

03 أبريل 2016 4565

كثيرون منذ سنوات الطفولة على دراية بطعم المكسرات مع الحليب المكثف. وغالبا ما تسمى هذه الحساسية الأكثر تفضيلا. يمكن شراء هذه الحلويات في المتاجر ، لكن مذاقها سيكون أدنى بكثير من الحساسية منذ الطفولة. لذلك ، تفضل العديد من ربات البيوت طهي المكسرات بالحليب المكثف من تلقاء نفسها.

قليلا من تاريخ الوصفة

المكسرات مع الحليب المكثف - الحلويات شعبية بين الروس. حافظت العديد من المضيفات على خزانات الحديد الزهر السوفيتي ، لكنها ليست مريحة للغاية للاستخدام.

أخذ مصنعو الأجهزة المنزلية في الاعتبار الطلب المتزايد للمستهلكين وعرضوا على مضيفات الوفل الكهربائية بأشكال قابلة للتبديل ، والتي حلت محل الفُرشات ذات الطراز السوفيتي.

يمكن العثور على جهاز المطبخ هذا في العديد من المنازل الروسية. في بعض الأحيان تقوم المضيفة باستغناء هذا الجهاز وتخبز المكسرات في الفرن بأشكال خاصة.

الوصفة الكلاسيكية للعجين Oreshnitsa

لعمل عجين ، ستحتاج إلى:

• زبدة - 250 غرام ؛
• البيض - 2 قطعة.
• الدقيق - 480 غرام ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• الصودا ¼ ملعقة صغيرة؛
• رشة من الملح.
• عصير ليمون

طريقة التحضير:

لجعل ملء الحلو لعلاج ، سوف تحتاج إلى:

• حليب مكثف - 400 غرام ؛
• زبدة - 100 غرام ؛
• الجوز - 150 غرام.

طريقة التحضير:

1. ضعي علبة من الحليب المكثف الكامل في الماء حتى يغلي لمدة ساعتين. في الوقت نفسه ، تأكد من أن البنك دائمًا في الماء ؛
2. تذوب الزبدة وتضاف إلى الحليب المغلي المكثف.
3. يُضاف الجوز المطحون إلى الخليط ويخلط جيدًا.

المزيد من أطباق الطهي:

1. قسّم العجينة إلى قطع صغيرة تتناسب مع أخاديد الأوريشيتسا ؛
2. قم بتشحيم شكل الزيت النباتي واشعل النار فيه ؛
3. ضع القطع المشكلة في كل عطلة وأغلق الغطاء. 4. بعد بضع ثوان ، تحتاج إلى السماح للهواء والحفاظ على النار لمدة دقيقة واحدة ، معسك الغطاء مع يديك. بعد ذلك يمكنك ترك القلم وتخبز لمدة دقيقة تقريبًا ؛
4. اقلب الشكل عندما تُخبز المكسرات على جانب واحد وتستمر في خبزها على الجانب الآخر لمدة دقيقة ونصف ؛
5. قم بإزالة النموذج من الحرارة وإزالة البسكويت باستخدام شوكة وإعداد دفعة جديدة ؛
6. عندما يتم خبز جميع ملفات تعريف الارتباط ، أضف الحشوة في كل شوط وتوصيلها معًا.

معلومات اضافية:

كيف تطبخ العجينة بدون بيض للمكسرات

لتحضير العجين ، عليك أن تأخذ:

• زبدة - 250 غرام ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• الدقيق - 480 غرام ؛
• القشدة الحامضة - 100 غرام ؛
• الصودا ½ ملعقة صغيرة؛
• عصير ليمون

لتحضير الحشوة لملفات تعريف الارتباط ، عليك أن تأخذ:

• حليب مكثف - 400 غرام ؛
• زبدة - 100 غرام ؛
• الجوز - 100 غرام.

طريقة التحضير:

معلومات اضافية:

كعكة الغريبة العجين لقذائف المكسرات

يوجد في العديد من المنازل مكواة الوفل الكهربائية بعدة أشكال لصنع الكعك والمكسرات الفيينية.

إن عملية طهي الأطعمة الشهية في هذا الجهاز أبسط بكثير من تلك الموجودة في خزانات الحديد الزهر السوفيتية ، لأن الجهاز يسخن من كلا الجانبين في نفس الوقت وليس هناك حاجة لقلبه ومراقبة استعداده باستمرار.

سوف تعطي oreshnitsa الكهربائية إشارة عندما يمكن إزالة ملفات تعريف الارتباط.

كعكة الغريبة وصفة

المكونات:

• زبدة - 200 غرام ؛
• سكر - 200 غرام ؛
• البيض - 4 قطع.
• قشر الليمون واحد.
• دقيق - 200 غرام ؛
• قليل من الملح.

طريقة التحضير:

1. افصل البيض عن الصفار.
2. مزيج السكر مع صفار البيض.
3. تذوب الزبدة.
4. حرك الزبدة المذابة بالدقيق ؛
5. فاز البيض.
6. الجمع بين جميع المكونات ودلك العجين. يجب إضافة كتلة البروتين في النهاية.

معلومات اضافية:

أنواع الحشوات

إذا اتبعت الوصفة التقليدية بصرامة ، فعليك استخدام الحليب المكثف المخلوط مع الزبدة كملء. في هذه الحالة ، من المرغوب فيه غلي الحليب المكثف من تلقاء نفسه ، بدلاً من شراء طعام شهي جاهز في المتجر. ومع ذلك ، فإن إمكانيات الحساسية أوسع بكثير.

يمكن أن يكون الحشو مجموعة متنوعة من المكونات التي تجعل المكسرات حلوى حلوة أو وجبة خفيفة.

يمكنك تجربة حشوة كلاسيكية ، بإضافة الجوز المفروم جيدًا أو اللوز أو البندق إلى الحليب المكثف. أفضل استخدام للمكسرات مع الحليب المكثف.

في كثير من الأحيان يتم خلط الحليب المكثف مع الفواكه المجففة: الزبيب ، الخوخ. شعبية وصفات مع الفاكهة المسكرة. كملء حلو ، يمكنك استخدام الكسترد أو المربى.

إذا كنت ترغب في صنع المكسرات غير المحلاة ، يمكنك حينها أن تحشوها بوجبة خفيفة يهودية ، تشمل الجبن المذاب المبشور والبيض المسلوق والثوم. الشيء الوحيد الذي لا ينبغي أن تنساه المضيفة أثناء إعداد العجين لمثل هذه الحساسية هو كمية السكر.

يجب وضع أقل إذا تم استخدام هذا النوع من الوجبات الخفيفة كملء. بعض ربات البيوت يخدمنها في شكل نقي ، بينما يقوم البعض الآخر بتلبيس الفطائر معها وتحميصها في الفرن. أيضا البسكويت اللذيذ المحشو بمزيج من الكريما الحامضة والخضار.

1. من الضروري تشحيم النموذج بالزيت النباتي قبل وضع الجزء الأول من العجين مباشرة. مرة واحدة ستكون كافية لصنع عدة حصص من ملفات تعريف الارتباط.
2. في بعض الأحيان ، بعد إجراء ملفات تعريف الارتباط ، تقوم ربات البيوت بتنظيفه لمدة ساعة واحدة في الثلاجة حتى يتجمد اللبن المكثف. سيتيح لك ذلك توصيل أجزاء ملفات تعريف الارتباط ببعضها البعض ؛
3. لإضفاء مظهر غير عادي على المكسرات ، يمكن إذابة ملفات تعريف الارتباط الجاهزة في الشوكولاتة ورشها برقائق جوز الهند. هذا التصميم مثالي لطاولة العطلات.
4. إذا تبين أن العجين قاسي ، فيجب وضع ملفات تعريف الارتباط الجاهزة في كيس بلاستيكي وتركها لبعض الوقت. بعد بضع ساعات ، سوف تصبح أكثر ليونة.

السبب وراء الشعبية الكبيرة للمكسرات مع الحليب المكثف بين سكان الاتحاد السوفيتي هي مذاقهم وعدم وجود مجموعة كبيرة من منتجات الحلويات على رفوف المتاجر.

ومع ذلك ، في الوقت الحاضر ، عندما تقدم رفوف متاجر المعجنات مجموعة واسعة من ملفات تعريف الارتباط والحلويات لكل ذوق ومحفظة ، لا تزال المكسرات مطلوبة. النقطة ليست فقط أن هذه الحساسية يمكن أن يسمى التقليدية. تنجذب العديد من المشترين من خلال الذوق الفريد للمنتج.

يقدّر الطهاة هذا المنتج لإتاحة الفرصة للحلم واستنادا إلى الوصفة الكلاسيكية لإعداد عدد كبير من الأشكال لجميع المناسبات. الشيء الرئيسي هو عدم إساءة استخدام الحساسية ، لأنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ويمكن أن يؤثر سلبا على الرقم في حالة الاستخدام المفرط له.