كعكات الجبن العصرية هي كعك اللبن الرائب أو الجبن. إنهم يعتبرون اختراع الأمريكيين ، لكنه ليس كذلك.

في البداية ، ولدت هذه الطريقة لطهي الأطباق من الجبن المنزلية في أوروبا الشرقية.

هناك العشرات من خيارات الطبخ بالجبن محلية الصنع - من الجيد نشر كتاب منفصل.

ميزته بلا شك - سهولة التحضير ، وكمية صغيرة نسبيا من المكونات ، وبالطبع الاستفادة منها.

لا سيما إذا كنت تستخدم الرائب الطبيعي محلية الصنع.

كعكة الجبن محلية الصنع - مبادئ الطبخ العامة

تتألف حساسية الجبن المنزلية محلية الصنع من عنصرين رئيسيين: القاعدة والتعبئة. علاوة على ذلك ، من الواضح أن الحشو أكثر أهمية: فهو يمكن أن يصلح الأساس السيئ ويفسد الأساس الأكثر روعة. ليس من المستغرب ، لأن في بعض الأحيان تسعين في المئة الجبن يتكون من الجبن المنزلية أو ملء الجبن.

لملء فطيرة الجبن في المنزل تستخدم:

1. الجبن الطري ("ماسكاربون" ، "فيلادلفيا" ، "ألميت" ، "ريكوتا") ؛

2. الجبن المنزلية (متجر المعتادة أو لينة ، ولكن ليس حبيبات!) ؛

3. كريم واللبن مع الجيلاتين.

4. الجبن المصنعة.

للحصول على تشيز كيك محلي الصنع مثالي ، يجب أن يكون الحشو لطيفًا وموحدًا (بدون كتل) كثيفًا. أسهل طريقة لاستخدام الجبن الطري ، فهي تتيح لك الحصول على مثل هذا الاتساق دون الكثير من المتاعب. إذا كان هناك خثارة محلية الصنع أو قائمة على المتجر فقط ، فستحتاج إلى خلاط لتحويلها إلى حالة فطرية. إذا لم يكن هناك خلاط ، امسح الخثارة من خلال غربال ، ثم اخلطه مع القشدة أو الكريما الحامضة أو اللبن.

قاعدة تشيز كيك  في المنزل - إما أن يكون هذا البسكويت المخبوز بيديك ، أو ملفات تعريف الارتباط المكسومة الجاهزة من المتجر. كلا الخيارين لذيذ ، على الرغم من أن الثاني أقل إزعاجًا. لقد اشتريت حزمة من ملفات تعريف الارتباط - وقد أنجز نصف العمل بالفعل. الذوق ، بالمناسبة ، لا ينعكس عمليا.

طحن ملفات تعريف الارتباط (أو المفرقعات) مريح في خلاط. إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك ببساطة وضع ملفات تعريف الارتباط في كيس من البلاستيك ولفة مع دبوس المتداول.

مخبوز  فطيرة الجبن محلية الصنع في درجة حرارة منخفضة من 170 إلى 180 درجة. يجب تسخين الفرن مسبقاً وتليينه بالزبد. إذا كان ذلك ممكنًا ، فيجب وضعه بين عناصر التسخين من أجل خبز كل من الجزء العلوي وقاعدة المنتج بالتساوي. الشيء الرئيسي - لا تجف علاج. إذا كانت الحلوى الساخنة تنتشر قليلاً في وسط العفن ، فهذا أمر طبيعي.

لا يحتاج القطع والعرض إلى حلوى مبردة تمامًا فحسب ، بل يحتاج إلى علاج استمر لعدة ساعات في الثلاجة. في حالة التبريد ، يصل مذاق وملمس الحشوة إلى المثالية.

تشيز كيك كلاسيكي محلي الصنع "نهاية الأسبوع في نيويورك"

ابدأ الألفة مع فطيرة الجبن في المنزل مع وصفة كلاسيكية. إنه لذيذ للغاية بحيث يمكن أن يبقى في الحيوانات الأليفة لفترة طويلة. لم يجعل المذاق اللذيذ الذي لا يضاهى هذه النسخة من الحلوى بطريق الخطأ شعبية في جميع أنحاء العالم.

المكونات:

. مائتي غرام من البسكويت غير المملح ؛

. مائة جرام من الزبدة غير المملحة ؛

. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المحبب للقاعدة ؛

. خمسون غراما من الجوز المقشر.

. 900 جرام من الجبن الطري (يمكن استبدال بعضها بالجبن الطري ، لكن الطعم سيتغير) ؛

. 220 غرام من متجر القشدة الحامضة.

. 230 غراما من السكر (مائتي غراما للحشوة ، وثلاثون للالخلفية smetanny) ؛

. 80 مل من الكريمة الثقيلة ؛

. أربع بيض دجاج

. ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض ؛

. كيس من الفانيلين.

طريقة التحضير:

طحن المفرقعات والمكسرات.

اخلطيهم بالسكر.

تذوب الزبدة وتصب في قاعدة المستقبل.

جميع طحن في الفتات مع شوكة.

وضع فتات في شكل انقسام ، وتشكيل botiki.

أثناء تحضير الحشوة ، يجب إزالة النموذج في الثلاجة.

إزالة الليمون تلذذ من الليمون.

امزج جبنة الكريمة مع السكر والدقيق ، واخلطي جميعها بشوكة أو خلاط.

واحدة تلو الأخرى لضرب البيض في الحشوة ، في كل مرة يضرب فيها الخلاط لمدة ثلاثين ثانية على الأقل.

إضافة الحماس والفانيليا والكريمة ، فاز مرة أخرى.

انزع القالب ، واسكبه على العجينة وضعه في فرن مسخن لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

ثم خفض درجة الحرارة إلى 110-120 درجة ، اخبز لمدة ساعة. إذا لم يتم خبز الجزء العلوي ، قم بزيادة الخبز لمدة نصف ساعة أخرى.

تخلط القشدة الحامضة مع السكر.

إزالة النموذج بسكين لفصل الكعكة من الجانبين.

انشر الجزء العلوي من المنتج مع الكريما الحامضة الحلوة ، اخبزه لمدة 15 دقيقة أخرى.

تبريد كعكة الجبن محلية الصنع دون إزالة الحلقة المقيدة.

انزع النموذج ، وأرسل الحلوى لعدة ساعات في الثلاجة.

عند التقديم ، يمكنك تزيين شراب من المربى والحليب المكثف وقطعة من الشوكولاتة.

تشيز كيك بالفراولة محلي الصنع

من السهل إعداد فطيرة الجبن اللذيذة في المنزل باستخدام الجيلاتين. الجزء العلوي الكثيف من الزبادي والفراولة يجعل الطيبة خفيفة للغاية ، وليس عالية السعرات الحرارية.

المكونات:

. مائتي غرام من ملفات تعريف الارتباط متجر الغريبة.

. نصف لتر من اللبن الزبادي الغني بنكهة الفراولة ؛

. 75 غرام من الزبدة ؛

. 150 جرام من السكر المحبب ؛

. أربعمائة غرام من الفراولة.

. 200 مل من الكريم (اختياري) ؛

. ملعقة طعام جيلاتين.

طريقة التحضير:

نقطع الزبدة إلى مكعبات.

الجمع بين ملفات تعريف الارتباط مع الزبدة ، وفرك مع اليدين.

وضع القاعدة في الشكل ، سحق الفتات بإحكام وتشكيل الحافة.

ضع في الثلاجة.

يصب الجيلاتين من عصير التوت (إذا تم استخدام الفراولة مجمدة) أو أي عصير فواكه ويترك لتنتفخ لمدة عشرين دقيقة.

حل الجيلاتين في حمام مائي.

في وعاء الخلاط ، قم بطي التوت ، واللبن الزبادي ، والسكر ، وفاز كل خمس عشرة ثانية.

يُسكب خليط الزبادي والتوت في حاوية أخرى ، ويضاف محلول الجيلاتين ، ويخلط ويترك لمدة عشرين دقيقة.

إذا كنت تريد أن تجعل الكعكة أكثر لذيذًا ، يمكنك صب كوب إضافي غير مكتمل من الكريمة الثقيلة.

الحصول على النموذج ، صب القاعدة مع ملء ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات.

عندما تصلب قمة الجيلاتين تماما ، يمكنك تقديم.

كعكة الجبن محلية الصنع

يمكن صنع فطيرة الجبن الخفيفة جدًا والمحلية قليلاً مع ملاحظة القرفة من الجبن الريفي العادي أو أي توت طازج أو طازج أو دقيق أو قشدة. الأساس في هذه الوصفة يجب أن يفعله من تلقاء نفسه ، دون تخزين ملفات تعريف الارتباط.

المكونات:

. ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض ؛

. 150 جرام من الزبدة ؛

. 150 مل من الكريمة ؛

. 350 غراما من متجر أو خثارة محلية الصنع.

. كوبين من السكر.

. ثلاثمائة غرام من التوت (أي) ؛

. بعض مسحوق القرفة (على رأس السكين) ؛

. 70 مل من الماء ؛

. ملعقة طعام جيلاتين.

طريقة التحضير:

امزج الزبدة الطرية ولكن غير المذابة مع الدقيق وطحنها إلى فتات.

صب نصف كوب من السكر والقرفة ، صب في الماء وعجن العجين الكثيف.

تشكل قاعدة العجين في النموذج ، وخز بالشوكة.

أخبز لمدة عشرين دقيقة.

إزالة الحماس المبشور الليمون.

اخلطي كوبًا من السكر والجبن المنزلي المبشور والقشدة والحماس.

فاز كريم مع خلاط.

تخلط التوت مع السكر المتبقي ، صب نصف كوب من الماء الدافئ ، يغلي لمدة عشر دقائق.

الجيلاتين صب الماء ، تذوب وفقا للتعليمات وتصب في مربى التوت.

ضع الخثارة على الكعكة الرملية المبردة.

ثم جعل طبقة الجيلاتين التوت.

اترك الحلوى تصب طوال الليل في الثلاجة.

فطيرة الجبن محلية الصنع "الغذائية" على الفركتوز

بالنسبة للفتيات اللائي يشاهدن الشكل ، هناك إصدار منخفض السعرات الحرارية من فطيرة الجبن. تحتاج إلى تحضير ملفات تعريف الارتباط على الفركتوز ومنتجات الألبان قليلة الدسم والنشا القليل.

المكونات:

. أربعمائة جرام من الجبن قليل الدسم ؛

. 150 غرام من الكوكيز الخالية من السكر مع الفركتوز ؛

. 350 جرام من اللبن قليل الدسم الطبيعي ؛

. بيض الدجاج

. ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من نشا الذرة أو البطاطا ؛

. ثلاث ملاعق من السكر.

. نصف ليمون.

. ربع كوب من عصير التفاح الموضح.

طريقة التحضير:

رقاقة الكوكيز مختلطة مع التفاح ، دون لب ، عصير.

ضع الكتلة في شكلها ، مضغوطًا ، وضعها على رف الثلاجة.

صر نصف الليمون.

في الخلاط ، اخفقي اللبن والجبن والليمون.

يضاف البيض والنشا ويخفق مرة أخرى لمدة دقيقتين.

ملء قاعدة الرمل مع ملء وتخبز في 160 درجة لمدة ساعة تقريبا.

أغلق الفرن ، لكن لا تقم بإزالة الكعكة.

عندما تبرد الحلوى ، أرسلها إلى الثلاجة لمدة أربع ساعات.

عند التقديم ، تُزيّن المربى مع شراب جوز الهند أو بتلات اللوز.

تشيز كيك كونياك محلي الصنع بدون خبز

سوف تقدم لك حلوى الشوكولاته اللذيذة التي لا تضاهى مع ملاحظة كونياك خفيفة متعة حقيقية. من كان يظن أن فطيرة الجبن الرائعة في المنزل سهلة للغاية!

المكونات:

. مائتي غرام من ملفات تعريف الارتباط العادية ؛

. خمسون غراما من الزبدة ؛

. 250 غراما من الماسكربون.

. 150 مو كريم من أعلى نسبة الدهون.

. ثلاث ملاعق من السكر البودرة ؛

. شريط من أي الشوكولاته.

. ملعقتان من مسحوق الكاكاو بدون سكر ؛

. ملعقتان من البراندي (الروم ، الخمور).

طريقة التحضير:

طحن ملفات تعريف الارتباط.

حل الزيت ، لا تسمح الغليان.

امزج فتات الرمل مع الزيت.

وضع الخليط في النموذج ، وغسلها في قاعدة ضيقة مع الجانب.

في حمام مائي ، تذوب الشوكولاتة مع ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة.

بشكل منفصل ، سوط الجبن الطري والسكر المجفف والقشدة.

يُمزج الجبن مع الكريما والشوكولاته وكونياك.

ضع الحشوة أعلى قاعدة الرمل ، مستويًا باستخدام ملعقة سيليكون.

ضع الحلوى بين عشية وضحاها في الثلاجة.

يرش الكاكاو ويقدم.

تشيز كيك الفانيليا محلي الصنع في طباخ بطيء

سيستغرق طهي الحلوى في طباخ بطيء الكثير من الوقت ، لكن الأمر يستحق المحاولة. لن تسمح درجة الحرارة المثلى التي يحتفظ بها الجهاز بالجفاف أو الحرق قليلاً.

المكونات:

. رطل من الجبن المنزلية محلية الصنع ؛

. مائة جرام من الزبدة الطازجة ؛

. مائتي غرام من ملفات تعريف الارتباط العادية ؛

. ثلاثة بيض دجاج

. ثلاث ملاعق من القشدة الحامضة ؛

. ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة أو البطاطا ؛

. 150 جرام من السكر المحبب ؛

. ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.

. ثلث ملعقة صغيرة من الملح.

. كيس من الفانيليا أو السكر الفانيليا.

طريقة التحضير:

تذوب الزبدة.

مزيج الكعكة الفتات مع الزبدة.

دهن جدران الوعاء بالزبدة.

انتشار القاعدة على وعاء من multicooker ، والضغط عليه باليد.

فصل صفار البيض.

مزيج الجبن المنزلية ، وصفار ، والسكر مع خلاط.

يُضاف الملح والفانيليا ومسحوق الخبز ، ويُخفق مرة أخرى. من الضروري تحقيق تناسق كريمي متجانس.

ضربت السناجب تصل إلى حالة من قمم دائمة وإرسالها إلى الرائب.

حرك الكريم بملعقة (وليس الخلاط!).

صب الكريم فوق القاعدة.

طبخ في وضع الخبز لمدة ساعة بالضبط.

بعد الصفير ، لا تفتح الغطاء. سوف تدخل الوحدة في وضع الصيانة في درجة الحرارة. للحفاظ على الحلوى في مثل هذه الحالة تحتاج إلى ساعتين على الأقل.

افتح الغطاء وابرد فطيرة الجبن.

نقل إلى طبق ، وعقد في الثلاجة وتقديم.

تشيز كيك توت بري-مارشميلو مع ماسكاربوني

سوف عشاق الخطمي أحب هذا الإصدار من فطيرة الجبن. الجيلاتين غيض تبين جميلة ولذيذة جدا.

المكونات:

. رطل من الماسكربون.

. أربعمائة جرام من أعشاب من الفصيلة الخبازية متعددة الألوان ؛

. 350 غرام من الغريبة.

. 300 مل من الحليب الخالي من الدسم ؛

. 130 غرام من الزبدة ؛

. مائتي غرام من مربى التوت البري ؛

. ملعقة صغيرة من الجيلاتين.

طريقة التحضير:

طحن الكعك المفروم مع الزبدة.

تكثيف الطفل في النموذج ، وضعت في الثلاجة.

مزيج نصف الماسكربون ونصف الخطمي (اختيار الفصيلة الخبازية من نفس اللون).

ضع في الميكروويف قوة 800 واط ، امسك الجبن الطري في الغرفة لمدة دقيقتين بالضبط. سوف الخليط تضخم.

قم بخلط خليط الجبنة بالشوكة ، واسكب نصف الحليب ، ثم قم بالتقليب مرة أخرى.

ضغط ثلاث ملاعق من عصير الليمون ، أضف إلى الحشوة.

كرر العملية برمتها لصنع كريم مع الفصيلة الخبازية بلون مختلف عن النصف المتبقي من المكونات.

اسكبي قاعدة كعكة الجبن مع تغيير لون الكريمات بلونين. في المنتصف ، يُسكب أولاً ثلاث ملاعق كبيرة من الكريم الأول ، ثم ثلاثة ملاعق كبيرة من الثانية ، إلخ.

ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

حل الجيلاتين وفقا للتعليمات.

امزج ماء الجيلاتين مع مربى التوت البري.

يسكب الكعكة ويوضع في البرد.

عندما تصلب الهلام ، يكون فطيرة الجبن جاهزة.

كعكة الجبن محلية الصنع "تنصهر"

الميزانية ، ولكن نسخة لذيذة من فطيرة الجبن مع ملء الجبن كريم - وهذا غير عادي والأصلي. الميزة الرئيسية هي الجبن الذائب عالي الجودة. مناسبة "فيولا" ، "الطبيعة" ، الخ

المكونات:

. ثلاثمائة غرام من تخزين ملفات تعريف الارتباط ؛

. 150 جرام من الزبدة ؛

. 800 غرام من الجبن المطبوخ جيدًا ؛

. 220 غرام من السكر المحبب ؛

. 180 غراما من متجر القشدة الحامضة.

. ثلاث بيضات دجاج.

طريقة التحضير:

إعداد قاعدة من ملفات تعريف الارتباط وفتات الزبدة.

وضعت في النموذج ، وإرسال البرد.

ضعي الجبنة في وعاء ، أضف السكر ، واخلطيها بملعقة ، ثم اخفقها مع الخلاط.

إضافة البيض ، فاز مرة أخرى.

أعرض الكريما الحامضة ، والكريمة أكثر قليلاً.

لا يمكنك الفوز لفترة طويلة ، حتى لا يكون لديك فقاعات الهواء.

على أساس بارد صب كريم.

يُخبز في الفرن في حمام مائي لمدة ساعة على الأقل. للقيام بذلك ، ضع النموذج مع الحلوى في شكل أكبر مملوء بالماء.

أغلق الفرن ، وافتح الباب ، ولكن لا تقم بإزالة النموذج.

عندما تبرد كعكة الجبن ، ضعها على الرف العلوي في الثلاجة لمدة أربع ساعات أخرى على الأقل.

كعكة الجبن محلية الصنع - الخدع والنصائح

في كثير من الأحيان ، تشق الجبن على القمة. يحدث هذا إذا تم تبريد الحلوى بشكل غير صحيح أو كان التوتر السطحي قويًا جدًا. للحفاظ على مظهر جميل ، تحتاج إلى تبريد كعكة الجبن في ثلاث خطوات: أولاً ، مع فتح باب الفرن ، ثم في درجة حرارة الغرفة ، ثم في الثلاجة. لتخفيف التوتر العلوي ، يمكنك فصل فطيرة الجبن بعناية عن جدران النموذج المنقسم.

إخفاء أعلى تصدع سيساعد الجليد الشوكولاته.

يجب أن تكون مكونات التعبئة في درجة حرارة الغرفة. هذا ينطبق بشكل خاص على الجبن (بما في ذلك المجهزة) والجبن المنزلية. المكونات سوف تختلط بشكل أكثر توازنا ، اتضح أن الحشوة كانت جميلة.

تشيزكيك (تشيزكيك) هي حلوى شهيرة للغاية ويمكن العثور عليها في قائمة أي مطعم أو مقهى أو متجر للحلويات. لماذا نحب فطيرة الجبن كثيرا؟ بسبب قوامه الرقيق ، الملمس الناعم وليس الحلاوة. سابقا ، كانت كعكة الجبن نوعا من الغريبة ، ولكن الآن أي مضيفة يمكن أن تجعل فطيرة الجبن.
  يتم صنع كعكة الجبن بشكل تقليدي على أساس الجبن الطري والجبن الطري. يشيع استخدام جبن فيلادلفيا أو ماسكاربوني أو ريكوتا أو بوكو أو ألميت. ولكن في غياب هذه ، يمكنك استخدام الجبن المنزلية العادية محلية الصنع. هناك طريقتان لعمل هذه الحلوى:
  البرد ، وهذا هو ، لا الخبز. في هذه الحالة ، يتم دمج كتلة الجبن مع الجيلاتين أو مثخنات أخرى من أجل الحفاظ على كعكة الجبن بشكلها.
  ساخن - في هذه الحالة ، تُخبز الكعكة في الفرن أو تُطهى في حمام مائي.
  كما أن الاختلافات في الحشوات ليست صغيرة: مع الفواكه ، وملفات تعريف الارتباط ، والشوكولاتة ، مع إضافة الكحول ، إلخ.
  سنطبخ فطيرة الجبن الكلاسيكية مع جبن فيلادلفيا في حمام مائي.

1. طحن ملفات تعريف الارتباط في الجمع مع سكين. يمكنك الاستغناء عن الجمع. في هذه الحالة ، ضع ملفات تعريف الارتباط في حزمة ضيقة ولفها بمسمار لولبي لتفتيت الفتات. ثم نضيف الزبدة الطرية أو المذابة إلى ملفات تعريف الارتباط ونعجن العجينة.

  2. تأخذ النموذج وتحول العجين الغريبة الناتجة. نوزع العجينة بشكلها ، ونشكل طبقة كثيفة من الكيك ذات جوانب عالية.

3. الآن الأمر متروك للحشو. يُمزج الجبن الكريمي مع السكر المجفف والفانيليا في وعاء عميق ويُخفق قليلاً. ثم تضاف البيض واحدة في وقت واحد ، دون التوقف عن العمل مع خفقت. صب الكريم هناك واعجنه مرة أخرى لتهوية الكتلة المتجانسة. نحن ننصح بشدة بعدم التغلب على الحشو.

  4. صب الكريم في شكل وتوزيع بالتساوي في جميع أنحاء المجلد.

  5. غطي النموذج بطبقتين من الرقائق ، محاولاً تجنب الثغرات ، وإلا ستدخل المياه إلى الحلوى. نأخذ حاوية بحجم أكبر من شكلنا مع فطيرة الجبن ، صب الماء المغلي 3 سم من القاع إلى الداخل.

  6. ضع الحاوية في الفرن ، مسخنًا إلى 180 درجة ، لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
  7. فطيرة الجبن الجاهزة لبعض الوقت تحتاج إلى الوقوف أولا في الفرن ، ثم في الثلاجة.

مرحبا ، الطهي وعشاق الحلويات! اليوم سوف أخبرك كيف تصنع فطيرة الجبن في المنزل. تتميز حلوى الطهي الساخنة بمتانة خفيفة ومتجددة الهواء لا تترك أي شخص غير مبال.

بدأ أول لإعداد سكان فطيرة الجبن في اليونان القديمة. ومع ذلك ، مؤلف الوصفة الكلاسيكية هو أرنولد ريبين ، صاحب مطعم في نيويورك يدعى Turf.

في قلب الأطباق الكلاسيكية الشهية ، يوجد جبن دسم أو كوخ. ولكن هناك وصفات للأطباق التي تستخدم أنواع أخرى من الجبن.

وصفة تشيزكيك الكلاسيكية

المكونات:

• ملفات تعريف الارتباط "اليوبيل" - 300 غرام
• زبدة - 130 غرام.
• جبنة كريمية - 450 جم
• كريمة حامضة - 450 جم
• سكر - 200 غرام
• البيض - 3 قطع.
• القرفة - 1 قرصة.

خطوة خطوة الإعداد:

1. قم أولاً بقطع ملفات تعريف الارتباط ، مثل وصفة النقانق المصنوعة من الكاكاو. لهذا الغرض ، طاحونة مناسبة أو خلاط.
2. يُمزج الكوكيز مع الزبدة المخفّفة والقرفة. بعد الخلط ، سوف تحصل على خليط يشبه رقائق الدهون. ضعه في شكل دائري من النوع القابل للفصل ، ثم قم بتوزيعه على الجانبين وأسفله ، ثم أرسله في الثلاجة.
3. ضعي الجبنة الكريمية في وعاء عميق واخفقها مع الخلاط بأقل سرعة. في عملية الخفق في اللبن الرائب ، أضف السكر تدريجياً وضرب البيض. أضف القشدة الحامضة إلى الكتلة وخفقها.
4. قم بإزالة النموذج المعد مسبقًا من الثلاجة ، ثم اسكِب الخثارة بعناية وانعمها.
5. لف الجزء السفلي من النموذج في عدة طبقات من رقائق الغذاء. نتيجة لذلك ، لا يدخل السائل من حمام الماء إلى الشكل.
6. ضع النموذج في حاوية قطرها كبير بالماء الساخن. من المهم أن يصل الماء إلى منتصف جانب النموذج.
7. أوصي بتخبز الحلوى في فرن مسخن إلى 160 درجة لمدة 50 دقيقة. بعد الفرن ، أغلق الباب وافتح الباب. في نصف ساعة ، خذ النموذج بلطف.
8. بمجرد أن يبرد تشيز كيك ، استخدم سكينًا رطبًا للتنقل على طول جدران القالب وتبرد لمدة 5 ساعات. بعد النموذج ، إزالة. يرش علاج الانتهاء مع الكاكاو وتزيين باستخدام أوراق النعناع والفراولة والتوت وغيرها من التوت. انقر هنا للحصول على 4 وصفات لنيكيز نيويورك.

وصفة الفيديو

هل يمكن أن تظن في السابق أن كعكة الجبن محلية الصنع مصنوعة بهذه السهولة؟ الآن تزيين أي طاولة عطلة مع تحفة الطهي ممتازة من شأنها أن صدمة الضيوف.

كيف لطهي كعكة الجبن من الجبن

تشيز كيك هو حلوى تمثل المطبخ الأمريكي. ينضج على أساس الجبن أو الجبن عن طريق الخبز أو في شكل سوفليه الهواء. يضيف العديد من الطهاة الفانيليا والشوكولاته والمسكرات والفواكه الطازجة والمضافات الحلوة الشهية.

العنصر الرئيسي للطبق هو كتلة الجبن الحلو ، والتي تنتشر على طبقة البسكويت المسحوق. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان يتم استخدام كعكة الاسفنج المعتادة كقاعدة.

تقنية صنع فطيرة الجبن من الجبن المنزلي بسيطة ، ولكنها تسمح لك بإنشاء قطعة من فن الطهي. هذا هو السبب في أنها تحظى بشعبية كبيرة بين الحلوانيون.

المكونات:

• ملفات تعريف الارتباط المهروسة - 300 غرام
• السمن - 150 غرام
• البندق - 100 غرام
• التوت - 500 غرام
• جبنة منزلية - 500 جم
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• الجيلاتين - 15 جم
• الشوكولاته البيضاء - 100 غرام
• كريم - 150 مل.
• غرينادين - 4 ملاعق كبيرة. ملعقة.

خطوة خطوة الإعداد:

1. لعمل فطيرة بالجبنة ، امزج ملفات تعريف الارتباط المفرومة مع المكسرات المهروسة والزبدة المذابة وتخلط. ضع الكتلة المحضرة في القالب والميل.
2. ضع العنب البري في كوب خلاط وختمها. خفقت وتمر عبر غربال. الجمع بين كتلة التوت المعدة مع الرائب وتخلط.
3. أضف السكر والغرنادين والجيلاتين المنقوع مسبقًا إلى الكتلة العطرية الناتجة. مزيج الخليط لجعل الاتساق سمكا.
4. يُسكب كريم التوت الأزرق على الجزء العلوي من ملفات تعريف الارتباط ويملسها. تشكل الحلوى مع الحلوى في الثلاجة لمدة ثلث ساعة. في غضون ذلك ، قم بتقسيم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وإذابها على النار ، مع إضافة الجزء الثالث من وصفة الكريمة.
5. تخفق الكريما المتبقية وتضاف إلى كتلة الشوكولاته المبردة. تغطى كعكة الجبن بمزيج لذيذ على القمة. سيبقى في الثلاجة طوال الليل. خلال هذا الوقت ، سوف يصل إلى الاستعداد ويكتسب الذوق الضروري.

كما ترون ، يتم تحضير كعكة الجبن بدون أفران وأفران ، وهو أمر جيد للطهي. إذا كنت ترغب في تنويع مذاق الأطعمة الشهية ، أضف القليل من المشروبات الكحولية. نتيجة لذلك ، سوف تتلقى طعم غير مسبوق.

نيويورك وصفة فطيرة الجبن

فطيرة الجبن - الحلوى عبادة. على عكس البساطة في التحضير ، فهو يمثل شيئًا أكثر من كعكة أو فطيرة رأس السنة الجديدة. وهذا يرجع إلى حقيقة أن الطهي لا يتطلب مكونات يصعب الوصول إليها ومكلفة.

في السابق ، تم إعداد فطيرة الجبن على أساس الجبن ، بينما في 1929 لم يستبدل أخصائي الطهي الأمريكي روبن بالجبن الكريمي. بفضل هذا المكون ، أصبحت الأطباق الكلاسيكية اللطيفة والرائعة والمثيرة للشفقة.

حتى الطاهي المبتدئ يمكنه مواجهة تحدي الطهي. الشيء الرئيسي هو وصفة ومجموعة من المنتجات. لمنع ملء الجبن من التكسير ، يتم استخدام المكونات في درجة حرارة الغرفة. هذا هو سر تشيز كيك الكامل ، الذي يتم دمجه مع الكاكاو أو الشاي.

المكونات:

• كعكة الغريبة - 100 غرام
• زبدة - 30 جم
• جبنة كريمية - 480 جم
• كريم الدهنية - 150 مل.
• سكر - 50 جم
• بيض - 2 قطعة.
• فانيليا.

خطوة خطوة الإعداد:

1. أولا إعداد القاعدة. افرم البسكويت الغريبة ، ثم ادمجه مع الزبدة الطرية وبضع ملاعق من الماء. قم بخلطها جيدًا ، واحصل على كتلة رطبة ، والتي تضعها على الجزء السفلي من شكل قابل للفصل مغطى بالرق ، وتشكيل كعكة. أشكال مع قاعدة للحلوى ، وإرسالها إلى الفرن لمدة عشر دقائق. درجة الحرارة - 180 درجة.
2. لتحضير حشوة البيض ، تخلط مع السكر والفانيليا والكريمة. في الكتلة الناتجة ، أضيفي الجبنة وخفقها مع الخلاط حتى تحصل على قوام كريمي ورقيق. وضع الحشوة النهائية على رأس الكعكة.
3. من الحشوة ، حرر الهواء الزائد. للقيام بذلك ، قم برفع النموذج أعلى الجدول قليلاً ورمي بحدة. كرر عدة مرات. نتيجة لذلك ، يتم ضغط الكتلة ، وستختفي الفراغات الموجودة في حشو الجبن.
4. تُخبز كعكة الجبن في حمام مائي بحيث يتم توزيع درجة الحرارة بالتساوي. صب الماء المغلي عمليا في الحاوية. اجعلي فطيرة الجبن على استعداد عند درجة حرارة منخفضة ، وإلا فإن سوفلي سترتفع بسرعة وتغطى بالشقوق.
5. في درجة حرارة 150 درجة الحلوى ، ضع في الفرن لمدة 90 دقيقة. ثم أغلق الفرن ، لكن لا تتعجل للحصول على علاج. أوصي بهذا في غضون 3 ساعات ، بعد وضع كعكة الجبن في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
6. أوصي باستخدام مسحوق السكر أو الصقيع أو الشوكولاته المبشورة أو التوت الطازج لتزيين الطبق النهائي.

وصفة الفيديو

قبل طهي فطيرة الجبن في نيويورك ، شاهد صف جيمي أوليفر الرئيسي. بفضل الفيديو التدريب التعامل مع المهمة تماما. سوف يمنحك الطاهي ذو الخبرة بعض الأفكار لتزيين الحلوى.

كيف لطهي كعكة الجبن دون الخبز

خبز بالجبن الأمريكي ، على أساس الجبن أو الجبن الكريمي ، يخبز في الفرن. ومع ذلك ، فإن البريطانيين ، على عكس التقاليد ، يصنعون الطبق بطريقة مختلفة ويفعلون دون الخبز.

المكونات:

• ملفات تعريف الارتباط - 200 غرام.
• الحليب - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• العسل - 4 ملاعق كبيرة. ملعقة.
• كريم - 200 مل.
• زبدة - 50 جم
• مسحوق السكر - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• جبنة منزلية - 400 جم
• عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.
• موز - 3 قطع.
• القشدة الحامضة - 100 غرام
• الجيلاتين - 8 غرام
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.

إعداد:

1. يُمزج الكوكيز المطحون مع اللبن والزبدة. بعد الخلط ، ضع الكتلة في الشكل ، مغطاة برق ملفوف مدهون. جميع تتسطح بلطف واضغط قليلا. إرسال لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
2. اصنعي البطاطا المهروسة من الموز المقشر ، واسكبي الجيلاتين في وعاء صغير مع عصير الليمون. بمجرد أن ينتفخ ، انقله إلى المقلاة وسخنه ليذوب.
3. تُمزج كتلة الموز مع الجيلاتين وتُمزج وتُخفي في الثلاجة لمدة 10 دقائق. ننظر باستمرار على مدار الساعة ، ولكن اتضح هلام.
4. غاب عن طريق غربال من الجبن المنزلية مختلطة مع نكهة الليمون والعسل والقشدة الحامضة. فاز الخليط قليلا. بالمثل ، تابع كتلة تتكون من السكر البودرة والسكر والفانيليا. اخلطي المزيج مع هريس الموز.
5. خلط الحشوة المعدة ووضعها على رأس ملفات تعريف الارتباط. في هذا النموذج ، يجب أن يقف تشيز كيك في الثلاجة حتى الصباح.

توفر الوصفة استخدام مجموعة متنوعة من ملفات تعريف الارتباط ، وبدلاً من إضافة مسحوق العسل والكاكاو. في النهاية ، بدلاً من طعام الموز ، يمكنك الحصول على فطيرة الجبن بالشوكولاتة.

فطيرة الجبن - طبق الحلوى ، والتي تحت سلطة للرد على أي المعجنات الاحتفالية. وفقًا للذواقة ، لا يمكن تخيل حياة لذيذة دون حساسية تذوب في فمك. لا أنصحك باستخدام الطبق يوميًا ، فسوف يدمر هذا الرقم.

هناك معلومات تفيد بأن الإغريق قبل الميلاد أعده شخص مشابه ، مع فطيرة الجبن الموصوفة في المقال. طهاة تلك الأوقات يخلط الدقيق مع العسل والجبن الطري المخفوق. يوضع الخليط الناتج في قوالب صغيرة ويبرد. في وقت لاحق ، بدأوا في استخدام التوت للزينة ، وظهرت المكسرات في التكوين.

ألينا 12/11/13
  هذا هو واحد من المفضلة. فطيرة الجبن لذيذة ، مطبوخة بسرعة ، تبدو جميلة ، لكنها مفيدة أيضًا. أعشقني.

يانينا 11/14/13
شكرا جزيلا على الوصفة الرائعة. في الواقع ، وصفة بسيطة جدا وغير مكلفة. المذاق رائع فقط ، فطيرة الجبن تذوب في فمك ، طرية. ممممم. أنا بالمناسبة تستخدم ملفات تعريف الارتباط الجوز "بوراتينو". Abaldet ، حتى إلى طعم الجوز كله. أوصي! =))))))

ألينا
  يانينا ، شكرا لردود الفعل. أنا سعيد لأنك أحببت هذه الكعكة)))

أوليغ 11/15/13
  كان بالأمس في مقهى ، شريحة من فطيرة الجبن 4 مكعب! هذا النوع من المال يمكنك بناء فطيرة. انا ذاهب لتحميل زوجتي ، استنادا إلى وصفة ، كل شيء يتم ببساطة.

ألينا
  أوليغ ، كعكة الجبن سهلة للغاية ، لكنني أعتقد أن زوجتك ستكون مسرورة إذا ساعدتها في المطبخ)))

أنا 25.11.13
  يمكن أن تؤخذ مسكربون كجبن غير حامض؟

ألينا
  آنا ، بالطبع يمكنك ذلك ، سوف تصبح فطيرة الجبن أكثر نعومة ، فقط تحتاج إلى إضافة كمية أقل من اللبن لصنع الخليط كزبادي.

فاليريا 01/13/14
  أنا حقا أحب الجبن المنزلية وكل ما يتعلق به). فطيرة الجبن الرائب كانت تطبخ في طباخ بطيء ، ولكن بصراحة ، اتضح أنني غير ناجحة. والآن أرى أمامي وصفة لذيذة للجبن ، وهي ليست ضرورية على الإطلاق للخبز. من غير المرجح أن تضاف الخمور إلى كتلة الجبن ، ولكن نكهة البرتقال بسرور كبير).

ايرينا 01/18/14
  لسبب ما ، تبين أن الحشوة كانت سائلة للغاية ... آمل أن تصلب في الثلاجة)

ألينا
  ايرينا ، لا تقلق ، إذا وضعت كمية كافية من الجيلاتين ، فإن الحشوة ستصلب بالتأكيد)))

ناتاليا 04/22/14
  أخبرني من فضلك كم هو مطلوب الجبن المنزلية ، وهل كتلة اللبن الرائب مناسبة؟

ألينا
  يتطلب فطيرة الجبن 500 غرام. الجبن الحمضي اللطيف ، الذي يجب أن يكون مطحناً بالحليب. عند استخدام اللبن الرائب ، يتطلب حليب أقل بكثير. تأكد من أن اتساق الخليط تحول مثل اللبن.

اناستازيا 11/10/14
  شكرا لك على هذه الوصفة الرائعة !!! سوو لذيذ) فقط على ملفات تعريف الارتباط ، ما زلت أضع دوائر من الموز ، والجبن ، بالإضافة إلى نكهة ، يفرك موزة واحدة. مع تحول المربى حلوًا جدًا وبدونه ، فقط!) الكل مسرور)

ألينا
  اناستازيا ، شكرا لردود الفعل. نعم آه ، مع الموز يجب أن يكون لذيذ)))

إيزابيل 01/20/15
  بالنسبة إلى فطيرة الجبن ، استخدم ملفات تعريف الارتباط Savoyardi ، وقم بنشرها في القالب وسكب الخثارة. أخلط الجبن مع السكر على الخلاط في كتلة رقيقة ، ثم سيكون فطيرة الجبن أكثر تهوية.

ألينا
  إيزابيل ، فكرة مع البسكويت سافوي كبيرة)))

ايرينا 03/17/15
أنا أحب كعكة الجبن هذه لأنني قادر على طهيها في الصيف وعدم الشعور بالفرن حول الفرن الساخن! بالنسبة لأختي التي احتفلت بعيد ميلادها في الصيف ، فقد أصبحت هذه الوصفة اكتشافًا حقيقيًا. حساسة ، خفيفة ، إلى جانب ذلك ، يمكنك دائمًا طهي كعك مختلف (باستخدام مربى مختلفة)!

تاتيانا 03/27/15
  اليونا !! وصفة ممتازة لتشيز كيك ، تأكد من المحاولة. لقد اكتشفت العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام على موقعك. الزلابية المطبوخة بالأمس مع الجبن ، اتضح أنها لذيذة !! لقد أحسنت! مواصلة لإسعادنا مع وصفات لذيذة)))

ألينا
  Tatiana ، شكرا جزيلا لك على الاستعراض))) والزلابية ، نعم ، أنها تجعل لذيذ)))

اليونا 04/04/15
  مساء الخير ، شكرا جزيلا على الوصفات الخاصة بك. الموقع مجرد بحث. أردت أن أوضح ما إذا كان من الممكن استخدام جبنة ماسكاربوني في هذه الوصفة. شكرا مقدما.

ألينا
  العين ، بالطبع ، ممكن. الشيء الوحيد الذي يجب تقليله هو كمية الحليب ، حيث تحتوي ماسكاربون على رطوبة أكثر من الجبن العادي. يجب أن تكون كثافة كتلة الخثارة مثل الكريما الحامضة.

كاترين 06/26/15
  طهي بالفعل فطيرة الجبن عدة مرات ، تمامًا مثل زوجها وابنها. حاول مع ملفات تعريف الارتباط ، كما فعلت في الوصفة ، حاول مع قاعدة البسكويت. مع ملفات تعريف الارتباط ألذ بكثير!

هولي 07/31/15
  تشيز كيك بارد! لذيذ جدا وجميلة! والشيء الرئيسي هو لا شيء لخبز! بما في ذلك الفرن في مثل هذه جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية هو ببساطة لا يمكن تحديده! وهنا حل بسيط للمشكلة! أنا سعيد!

لادا 02.08.15
  تشيز كيك رائع. جميع ضيوفي أحببت حقًا. شكرا لك

الكسندرا 01/09/16
  شكرًا لك Alena ، اللذيذ جدًا ، القلق بشأن الحشو ، اتضح أنه مائي ، لكن كل شيء على ما يرام ، في المرة القادمة التي تحتاج فيها إلى أخذ خثارة بدانة. ملطخة الأعلى مع مربى التوت البري ، أعطى القليل من الحامض.

جوليا 05/20/16
  مرحبا ، آلان. نصيحة مساعدة. بالأمس قمت بصنع فطيرة الجبن ، لكن في الساعة 11 مساءً كان الجميع نائمين. واليوم هو يوم الجمعة ، وهو ليس هزيلاً. إذا بقيت فطيرة الجبن حتى الغد في الثلاجة ، هل ستفسد؟ كيف ننقذه دون الأكل؟

ألينا
  جوليا ، إذا لم يتم تشويه كعكة الجبن بالمربى حتى الآن ، فستكون على ما يرام ودون المساس بالذوق والجودة في الثلاجة حتى يوم السبت. إذا كنت قد تشوهت بالفعل مربى المربى ، فهذا جيد أيضًا ، لكن يمكن أن تسبح قليلاً. في أي حال ، يجب تخزين كعكة الجبن في الثلاجة.

جوليا 05/21/16
  شكرا على الوصفة ، آلان. لذيذ جدا والعطاء.)

آنا 08/19/16
  شكرا جزيلا اتضح فقط كعكة الجبن جميلة ورائعة تماما. العائلة سعيدة!

مارينا 10/27/16
  هل من الممكن استخدام الجبن المنزلية؟

ألينا
مارينا ، بالطبع ، أمر ممكن ، فقط الجبن يجب أن يكون الأرض جيدا بواسطة خلاط. إذا لم يكن هناك خلاط ، ثم طحن من خلال غربال معدني.

تاتيانا 21.02.17
  وصفة رائعة! طهي اليوم. لا مشكلة! أنا فقط ذابت الزبدة ، لذلك من السهل خلطها مع ملفات تعريف الارتباط. أبعاد ممتازة ، كل شيء متجمد وحساس. سريع ورخيص ولذيذ! شكرا لك على الوصفة نوصي بشدة!

كلنا نحب فطيرة الجبن الكلاسيكية ، ولكن هناك الكثير من الوصفات لكعكة الجبن الكلاسيكية ، لذلك أقترح العديد من الأشكال المختلفة من فطيرة الجبن الكلاسيكية ، ويسرني أن إحدى وصفات هذه الكعكة اللذيذة التي تحبها ، أحد الكعكيات المفضلة لديك هي فطيرة الجبن. حبي القديم ، وبدأت ذلك بنفسي ، في المنزل ، منذ حوالي عام. الطبخ قادر تمامًا على أي مضيفة ، والنتيجة تستحق المحاولة! يختفي من الثلاجة على الفور!
كما تعلم ، فإن "فطيرة الجبن" تترجم حرفيًا باسم "كعكة الجبن" ("الجبنة" - الجبن ، "الكعكة" - الكعكة ، الكعكة). وهذا هو ، والجبن هو العنصر الرئيسي.
  ولكن ليس كل الجبن مناسب لصنع فطيرة الجبن ، فأنت بحاجة إلى "جبنة كريمة" أو كريمة أو جبنة منزلية. لم نذوب حسب فهمنا ، هذا ليس جبنًا ، لكنه شيء يشبه اللبن الرائب. ومع ذلك ، فإن جبن الكوخ ليس مناسبًا لكعكة الجبن الكلاسيكية ، بل إنه سيصنع جبن الكوخ ، كما يقول الخبراء إن جبن فيلادلفيا هو الأفضل لهذا الغرض.
  وصفات وأشكال مختلفة من فطيرة الجبن - الكثير رائعة ، هذه الحلوى لذيذة جدا والمجيدة. أبسط - من 3-4 المكونات (في الواقع الجبن والبيض والفتات من ملفات تعريف الارتباط). مجمع - تشمل المشروبات الكحولية والقهوة والشوكولاته والقشدة ، متعدد الطبقات ، يتوهم ، مع الفواكه الغريبة والتوت.
  تختلف فطائر الجبن أيضًا في طريقة الطهي: بدون خبز ، يخبز في حمام مائي وفقط في الفرن.
  أكثر الأذواق "حريريًا" هي تلك التي تُخبز "في الحمام" ، وهي طرية إلهية.
  إذا كانت لديك فرصة لتجربة فطيرة الجبن الجافة والقاسية - فكان هذا شيئًا ، لكن بالتأكيد لا
  عندما صنعت هذه الحلوى لأول مرة ، اكتشفت الإنترنت وكتب الطهي وأجرت مقابلات مع "أشخاص مطلعين" - وتوقفت في "فيلادلفيا" ، إنها نسخة بسيطة وكلاسيكية تقريبًا. ربما يمكن تذوق فطيرة الجبن الحقيقية فقط في بلد المنشأ ... فو ... الاختراعات؟ بشكل عام ، في وطن تشيز كيك ، ولكن ... نحن هنا! ونحن نريد حقا أن نحاول ذلك!
  هذا هو العطاء ، مجرد ذوبان في فمك ، لذيذ بذهول! لا يتطلب التحضير مشاركتك المستمرة ولا توجد عمليات معقدة. والنتيجة فاخرة!

المكونات
  أساس:

• بسكويت 400 جرام (من السهل أن تنهار)
• 200 غرام زبدة

• 600 غرام جبنة فيلادلفيا
• 200 مل من كريم 33-35 ٪
• 3 بيضات
• 150 غرام سكر
• عصا الفانيليا أو 2 ملعقة شاي. سكر الفانيليا
• 200 غرام شوكولاتة

وصفة تشيزكيك الكلاسيكية

بدلاً من جبن فيلادلفيا ، يمكنك استخدام Almette بدون إضافات أو جبنة ماسكاربوني.
  ولكن بعد ذلك سيكون هناك طعم مختلف تماما.
  تذوب الزبدة.
  طحن ملفات تعريف الارتباط في خلاط أو تخطي من خلال مفرمة اللحم.
  أضف الزبدة إلى ملف تعريف الارتباط ، اخلطيها. يجب الحصول على كتلة فضفاضة.
  ملفات تعريف الارتباط مع الزبدة وضعت في شكل (القطر 24-26 سم) ، من الجيد أن ترش ، وجعل مصدات ، وضعت في الثلاجة ، أثناء إعداد الحشو.
  يقلب الجبن بالسكر (يخفق بخلاط بسرعة منخفضة).
  أضف الكريمة ، اخلطيها جيدًا (أيضًا ، بخلاط ، بسرعة منخفضة).
  يضاف البيض ويخلط.
  قطع الفانيلا
  اخراج البذور.
  أضفهم إلى كتلة الجبن (إذا كنت تستخدم سكر الفانيليا ، فعليك إضافته في هذه المرحلة أيضًا).
  ضع الكتلة الناتجة على الكعكة.
  تذوب الشوكولاته.
  اسكبه على كتلة الجبن.
  بمساعدة العصي لجعل الأنماط.
  لف النموذج برقاقة بحيث تكون الجوانب مغلقة بإحكام (يتم ذلك حتى لا يتسرب الماء).
  شكل فطيرة الجبن في مقلاة عميقة أو في شكل أكبر.
  صب الماء الساخن في ورقة الخبز بحيث تصل إلى منتصف النموذج مع كعكة الجبن.
  ضعيها في فرن محمّى على حرارة 180 درجة.
  أخبز لمدة ساعة.
  استعداد   فطيرة الجبن  بارد تماما ، وبعد ذلك فقط مقطعة إلى أجزاء.
  يُنصح بوضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات قبل التقديم.

شهية طيبة!

تشيزيكي كلاسيك

المكونات:

• 250 غرام أصابع إيطالية
• 30 مل زبدة
• 30 مل من القهوة القوية
• 230 غ جبنة كوخ سمين
• 230 غرام جبنة ماسكربون
• 1 كوب سكر (200 جم)
• 40 مل من القهوة المسكرات
• 2 بيض
• 35 غرام دقيق
• ذوبان الشوكولاتة

طريقة التحضير: تمزج ملفات تعريف الارتباط مع الزبدة المذابة والقهوة. يُغطّى المزيج بخليط من الجزء المنقسّم بقطر 20 سم - وفي الثلاجة. فاز البيض. اخلطي الجبنة المنزلية مع المسكرة والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا. صب الخمور وحرك. يضاف البيض والدقيق ويخلط قليلا. سخن الفرن إلى 175 درجة. ضعي كتلة الجبنة في شكلها واخبزيها لمدة 40-45 دقيقة. أغلق الفرن واترك الكعكة تبرد دون إزالتها من الفرن. تبرد في الثلاجة لمدة 3 ساعات. قبل التقديم ، اسكبي الشوكولاتة المذابة.

سوف يستغرق:

قاعدة القشرة:

• ملفات تعريف الارتباط مثل "ذكرى" - 250 غرام ؛
• زبدة - 150 غرام ؛
• قرفة

• جبن فيلادلفيا - 600 غرام ؛
• سكر صغير - نصف كوب ؛
• القشدة الحامضة (20-25 ٪) - 400 غرام ؛
• البيض - 3 قطع. + صفار من بيضتين ؛
• سكر الفانيليا أو الفانيليا

). يناسب الجبن "فيلادلفيا" بشكل مثالي ، ولكن العيب الوحيد هو السعر (حوالي 100 روبل مقابل 200 جرام). مناسب أيضًا ، على سبيل المثال ، جبنة تسمى "الميت"

نسخة الميزانية من فطيرة الجبن - مع استبدال "فيلادلفيا" مع القشدة الحامضة - الدهون الطازجة والكبيرة. فحص - الذوق يكاد لا يميز. يجب التخلص من القشدة الحامضة بين عشية وضحاها في القماش القطني (انظر أدناه).

ب). ملفات تعريف الارتباط "اليوبيل. الصباح ، 4 الحبوب "أحب أكثر. يمكنك أن تأخذ أي ملفات تعريف الارتباط بسيطة وجافة وكسر بسهولة.

ج). إعداد النموذج. سوف قالب الخبز تناسب كلا من انفصال وغير قابلة للفصل. انفصال المفضل. تُخبز الكعكة في حمام مائي ، لذا إذا كان النموذج قابل للانفصال ، فيجب لفه بإحكام برقاقة عريضة بالخارج (القاع والجدران) حتى لا يدخل الماء إلى الداخل. قطعة واحدة - لتغطية الجزء الداخلي من الفيلم ، والذي يمكنك بعد ذلك سحب كعكة الجبن النهائية. جربت كل من هذين الخيارين ، وأيضًا - لم ألف النموذج بالخارج ، لكنني صُنعت من الداخل بورق رقائق (قابل للفصل) أو ورق خبز (الكل في واحد) - بدا الأمر سهلاً وموثوقًا به. خلف حواف الرقاقة / الورق / الفيلم من السهل حقًا إخراج الكعكة. اختيار الخيار الذي تريده ، كل ما هو مناسب.
  لذلك:

1. أخرج الجبن من الثلاجة - يحتاج إلى الاحماء حتى درجة حرارة الغرفة. حسنا ، أو على الأقل قليلا الاحماء أثناء صنع الكعكة.

2. أولا جعل قاعدة الكعكة. نقوم بتحميل البسكويت المكسور إلى نصفين في وعاء المزيج ، ونقطعه إلى الفتات بسكين كبير. ثم يُسكب الزبدة المذابة فيه ويرش القرفة. الذي لا يحب - لا يمكنك صب ، أو استبدال أي نكهة - سكر الفانيليا ، نكهة أو بدونها للقيام به. في الحد الأدنى للسرعة ، امزج الفتات بالزيت حتى "يخلط جيدًا". يمكنك طحن ملفات تعريف الارتباط مع دبوس المتداول في الحقيبة. "اليوبيل" بشكل عام يمكن أن يكون مباشرًا دون طباعة التجاعيد جيدًا بقبضات اليدين ، إنه يكسر جيدًا. وتخلط مع الزيت في وعاء.

3. نأخذ النموذج المُعد ، ونسكب الفتات فيه ، وننشره بالتساوي والحزم في أسفل وجدران النموذج. من الضروري الضغط بقوة ، نجعل الجوانب بارتفاع 2-2.5 سم ، ونضع القاعدة (المعبأة) في الثلاجة لتبرد ، وفي هذا الوقت ...

4. ... جعل حشو. خلاط في الحد الأدنى للسرعة قليلا (2-3 دقائق) ، فاز "فيلادلفيا" مع السكر. إذا كنت تحب الحلو - يمكنك وضع كوب كامل. أضف البيض وصفارًا (واحدًا تلو الآخر) ، واخلطه مع خلاط بأقل سرعة. أنتقل الآن إلى السكر والفانيليا ، وأخيرا ، القشدة الحامضة.

من المهم:ملء ل فطيرة الجبنيجب أن يكون متجانسًا ، لكن ليس من الضروري أن تضربه بقوة ، وإلا فسوف يتدهور المظهر أثناء الخبز. لذلك لا تكن متحمسًا للخلاط والخفق - يحرك جيدًا ، ولا بأس به. إذا كانت كل الكتلة تنفجر - هز وعاء صغير ، بحيث تنفجر الفقاعات ، واتركها تقف لفترة من الوقت.

.5 ﻗﻢ ﺑﺈزاﻟﺔ اﻟﻘﺎﻋﺪة ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ ، أو اﺳﻜﺐ (أو ﺣﺪث - ﺣﺴﺐ ﺣﺪوث ذﻟﻚ) اﻟﺤﺸﻮة اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻋﻠﻴﻬﺎ. ويمكنك خبز.
  يجب تسخين الفرن إلى حد أدنى يصل إلى 165 درجة. نضع النموذج مع فطيرة الجبن المستقبلية "في الحمام" - في شكل آخر ، بقطر كبير. ويمكن أيضا أن يكون عموم مع الجانبين. صب في شكل كبير من الماء المغلي ، ما يقرب من نصف النموذج مع كعكة. اخبز 50 دقيقة.
  لا يمكنك حتى النظر ، وليس كزة ، ولا تقلق ، اتبع فقط ميزان الحرارة الفرن.

6. بعد 50 دقيقة - الوقت X (بمجرد أن أخبزت ساعة - ولم يحدث شيء ، لكن ذلك لم يستغرق وقتًا طويلاً - سوف يجف). إذا نظرت إلى   فطيرة الجبنفي نهاية الخبز (بعد 50 دقيقة) - يبدو سائلاً ، يدور الوسط قليلاً. فليكن! - ثم سوف ختم. يمكن إيقاف الفرن ، لكن لا تصل إلى ساعة أخرى. في نهاية ساعة ، اسحب النموذج ، وحرك السكين برفق على طول الجدران المحيطة   فطيرة الجبن  بحيث يكون وراء النموذج. (أنا لم أنفق ، ولا شيء).

7. قم بتغطية النموذج بفيلم ووضعه في الثلاجة ، وكان ذلك أفضل خلال الليل ، ولكن ليس أقل من 4 ساعات.

8. إزالة الفيلم. إذا على سطح الكعكة المكثفات - وصمة عار مع منديل ورقي! اللحظة الحاسمة هي إخراج الكعكة من القالب. إذا قاموا بذلك في قطعة واحدة وكان هناك شخص ما لطلب المساعدة ، فمن الأفضل إخراج ورق / ورق "الأيدي الأربعة" من الأذنين حتى لا ينكسر.
  في شكل قابل للفصل - قبل فك الضغط على الإطار ، لا تزال تمسك السكين على الجدران للتأكد من عدم وجود شيء عالق.
  من فوق فطيرة الجبن  سقوط كثيف نائم الكاكاو غير المحلاة ، والشوكولاته المبشور.