خصائص مفيدة واستخدام حبوب الكاكاو والزبدة. خصائص خطرة من حبوب الكاكاو.

كل من حاول تناول مشروب فواح ، قطعة من الشيكولاتة ، على الأقل مرة واحدة في حياته ، سيبقى إلى الأبد ملتصقاً بهذا المنتج المذهل. في فن الحلويات في العالم كله ، ربما ، لا يوجد مثل هذا المكون الذي لا يمكن استبداله بأي شيء آخر. مجموعة متنوعة من الأنواع والأذواق ، وعدد لا يصدق من مجموعات تجعل حبوب الكاكاو "رقم واحد" لجميع المتخصصين في الطهي ، وكذلك بالنسبة للأشخاص الذين يفضلون الملاحظات المكررة من الطعم. ولكن ليس فقط هذه الجودة تجعل من الكاكاو المنتج الأكثر شهرة. له خصائص مفيدة  لجسم الإنسان هي ببساطة لا تحصى.

قليلا من التاريخ

كانت أمريكا الجنوبية مهد شجرة الكاكاو مع الفواكه السحرية. أول ذكر للمشروب لاذع القيمة المرتبطة بالأشخاص القدماء - الأزتيك. قبل أكثر من أربعة آلاف عام ، قاموا بتحميص حبوب الكاكاو ، والمطحنة ، والماء ، والتوابل ، وحصلوا على مشروب يسمى "شوكولا" (ماء مرّ). ومن المثير للاهتمام أنهم شربوا المثلجة. فقط الإمبراطور كان له الحق في استخدام هذا المشروب المنعش.

اكتشف الإسباني فالكونكويراد هرنان كورتيس هذا المنتج لإسبانيا بفضل رحلته إلى المكسيك. مع وصول حبوب الكاكاو في أوروبا في بداية القرن السابع عشر ، بدأوا في إعداد الشراب مع إضافة وشرب الساخنة. وكما كان الحال من قبل ، لم يكن من الممكن الحصول على طعام دقيق إلا من قبل أعلى النبلاء. ومع ذلك ، بسبب مذاقه المر ، والمحتوى المفرط للدهون والأوعية ، "لمرة المريرة" لم يكتسب شعبية خاصة.

غذاء الآلهة (Theobroma cacao) - هذا هو الاسم الذي يطلق على خالق الكاكاو لنظام فلورا كارل لينا.

استغرق الأمر وقتاً طويلاً قبل أن يبدأ شراب حبوب الكاكاو في التغلّب على جميع شرائح السكان بطعمه غير العادي. هؤلاء الناس ملزمون بالتاجر الهولندي كونراد فان غوتن ، الذي قام في عام 1828 بنفث النفط عن الفاصوليا في الصحافة التي صممها. استغرق الأمر 20 سنة أخرى قبل أن يتم إنشاء ما يسمى بـ "الشوكولاته من أجل الغذاء": تم إضافة السكر والزبدة إلى مسحوق الأرض.

كل شركة حلويات كبيرة تحترم نفسها لديها وصفة فريدة خاصة بها من الشوكولاتة المصنوعة من حبوب الكاكاو. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن وصفة مثل هذه التحفة الطهي الشهيرة على مستوى العالم هي مثل كعكة ساكر (سميت باسم حلواني النمساوي فرانز ساشر ، الذي أنشأ في عام 1882 كعكة الشوكولاتة  مع طعم فريد) ، يتم تخزينها الآن في خزنة أحد البنوك السويسرية.

الخصائص النباتية وأين ينمو

تشتهر بلدان أمريكا الجنوبية بمناخها المداري الرطب ، وهو موطن مفضل لشجرة الكاكاو. في الظل من الغابات الاستوائية ، هذه الشجرة دائمة الخضرة مع أوراق بيضاوية واسعة الانتشار تبدو أفضل.

الكاكاو (Theobroma cacao L.) ينتمي إلى عائلة sterculus ، malvaceae.

في البرية ، يصل ارتفاع الشجرة إلى 12 مترا. وقد تكيف الرجل لقطع الشجرة بحيث تنمو في مزارع يصل طولها إلى 5 أمتار ، وهي ملائمة عند الحصاد. هذه الثقافة لا تتسامح مع أشعة الشمس المباشرة ، لذلك تزرع "أشجار الشوكولاتة" في المزروعات. جذع شجرة يبلغ قطرها 30 سم ، مستقيمة ، مع لحاء بني مصفر. الأوراق رقيقة ، بيضاوية الشكل ، يصل طولها إلى 40 سم وعرضها 15 سم.

الحصاد والمزيد من المعالجة

شجرة الكاكاو تحمل الثمار على مدار السنة. يبدأ Blossom في 5 سنوات. ميزة مميزة هي أن الزهور تقع مباشرة على الجذع والفروع. فالأزهار بيضاء ورديّة ، وهي رائحة غير مستحبة ، ما يجذب الذباب ، البراغيش ، التي تلقيحه.

الثمار كبيرة ، من الصعب أن تصل إلى 30 سم وقطرها 20 سم ، على غرار البطيخ الصغيرة. يزن من 200 إلى 800 غرام ، يحدث النضج في غضون 4-5 أشهر. اللون من الأصفر البرتقالي إلى الأحمر الأرجواني. داخل الثمرة من 30 إلى 60 بذرة. فاكهة جيدة يعطي سنة تصل إلى 2 كجم من حبوب الكاكاو.

تنضج الثمار بالتناوب ، بحيث يتم جمعها بشكل انتقائي مع المنجل. هذه العملية تستغرق وقتا طويلا ، مع مزيد من المعالجة للجنين يتطلب أيضا الأيدي البشرية. تقطع كل فاكهة إلى عدة قطع ، ومن هناك يأتي اللب مع الفاصوليا. وإذا كنت تعتقد أن هذا هو المكان الذي تنتهي فيه عملية الحصاد ، فعندئذ ... لا.

تشمل المعالجة الإضافية مثل هذه العملية المعقدة مثل التخمر ، وببساطة - عملية التخمر ، المتعفنة. ونتيجة لذلك ، فإن نمو الكائنات الحية الدقيقة ، والعمليات الكيميائية ، والإفراج عن الحرارة تصل إلى 50 درجة. وبفضل ذلك ، بعد 10 أيام ، ظهر طعم الشوكولاتة ورائحة الكاكاو التي لا تضاهى. ثم يتم إرسال الفاصوليا ذات اللون البني المليء بالطعم إلى مجففات خاصة أو تجفيفها في الشمس (وهو أقل قيمة بكثير) من أجل تقليل محتواها من الرطوبة من 60٪ إلى 8٪. بعد ذلك ، يتم تعبئة منتج قيمة لصناعة الحلويات في أكياس الجوت وإرسالها للتصدير إلى بلدان مختلفة من العالم.

المصدرين والمستهلكين

تزرع أشجار الكاكاو في معظمها في أفريقيا (60٪) وفي آسيا وأمريكا الجنوبية (30٪). حاليا ، المصدرين الرئيسيين لحبوب الكاكاو هم:

• كوت ديفوار
• غانا.
• نيجيريا؛
• الكاميرون.
• إندونيسيا،
• بابوا - غينيا الجديدة.

وتستهلك البلدان الأوروبية الكاكاو (70٪): هولندا وبلجيكا وفرنسا وألمانيا والمملكة المتحدة والولايات المتحدة (20٪).

التركيب الكيميائي

حبوب الكاكاو غنية بالفيتامينات والمعادن. قيمة الطاقة لأكثر من 530 سعرة حرارية.

  القيمة الغذائية 100 غرام من حبوب الكاكاو (محتوى المادة بنسبة٪)

	53,2
	12,9
	9,4
	2,2
	6,5
	2,7

التركيبة الكيميائية لحبوب الكاكاو تشمل:

•   (، و ،) ؛

  العناصر الكلية (محتوى المغذيات بمجمغم لكل 100 جم من المنتج)

	750
	25
	80
الأوليك ()؛ دهني. palmitirovannaya. بالفول السوداني. خصائص مفيدة وموانع اترك القليل استساغة  هذا المنتج الرائع ويتحول إلى تأثيره الإيجابي على جسم الإنسان. لذلك: ويرتبط تحسين نظام القلب والأوعية الدموية مع وجود مادة الثيوبرومين في المنتج ، والذي له تأثير الشفاء على النظام بأكمله ، ويشارك في عملية الدورة الدموية ، ويقوي الأوعية الدموية ، ويحفز القلب ، ويساعد في توفير عضلة الأكسجين ، ويحفز النشاط العقلي. مضادات الأكسدة القوية بسبب مادة البوليفينول ، التي لها خصائص المناعة ، تقوي وظائف الحماية في الجسم ، وتساعد على حماية الشعر ، البشرة ، الأظافر للشخص من آثار البيئة العدوانية. الوقاية من أمراض العيون. إن بيتا كاروتين ، الذي يحتوي على تركيز عالٍ في ثقافة حبوب الكاكاو ، له تأثير مفيد على عمل العصب البصري ، ويحمي القرنية ، ويمنع مثل هذا المرض الخطير في العين مثل نهامته ، كما يشارك في العلاج المشترك للأمراض العينية. مضاد للاكتئاب الطبيعي. تساعد المواد المفيدة الموجودة في حبوب الكاكاو على التعامل مع القلق واللامبالاة وتخفيف التوتر وتحسين الحالة العاطفية وتطبيع النوم. ينشط النشاط العقلي ، ويخفف التعب المزمن. الاستهلاك المنتظم لمنتجات الكاكاو له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي بأكمله. تطبيع الوزن. وجود عدد كبير مواد مفيدة  يمنع الجوع ويحولهم إلى طاقة. لم يطور خبراء التغذية عبثا "حمية الشيكولاتة" ، حيث يعتبر الغذاء الأساسي مكونًا طبيعيًا - الكاكاو. تحسين الغدة الدرقية ونظام الغدد الصماء. تجديد شباب الشباب والحفاظ عليه يحدث بسبب ارتفاع محتوى الفيتامينات B في المنتج أو ، كما يطلق عليهم في كثير من الأحيان ، الفيتامينات الجمال ، والتي هي طبيعية. كما يحتوي هذا المنتج القيم على مواد مثل الثيامين والكولاجين التي تنظم جميع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. يتم استخدامه كجزء من أحمر الشفاه ، في أقنعة الوجه وفي "لفائف الشوكولاتة" الشهيرة لإنقاص الوزن وتحسين التمثيل الغذائي والتخلص من السموم. يتم استخدامه في الأدوية كعامل التئام الجروح وكجزء من بعض الأدوية. على الرغم من هذه القائمة الرائعة ، هناك أيضًا موانع. تنطبق القيود على الأشخاص: مرضى السكري. تصلب الشرايين. مع أمراض الكبد والكلى. يعاني من زيادة حموضة المعدة. عرضة لردود الفعل التحسسية. الأطفال دون سن 3 سنوات والنساء الحوامل. منتج الحلويات المنتجات الطبيعية ، كقاعدة عامة ، جيدة بشكل خاص في شكلها الأصلي. أسهل طريقة لتناول حبوب الكاكاو والحصول على الكثير من المواد المغذية والمذاق اللذيذ هو استخدامه في شكله النقي. جرب بضع بذور الكاكاو ، على سبيل المثال ، في ، ومضغه فقط. يمكنك أيضا طحن الفول في طاحونة القهوة وتغمس الفواكه المختلفة في هذا المسحوق أو رشها مع الحلويات والعصائر والآيس كريم. تنشيط العمل وزيادة المفاجأة التي قدمتها. مصدر إلهام لا ينضب هذا المنتج المذهل هو للطهاة في جميع أنحاء العالم. المشروبات المعروفة والمفضلة: شوكولا ساخنة مشروب الكاكاو الكوكتيلات. هلام. زبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو المسحوق هي إضافة ممتازة إلى أنواع مختلفة من الحلويات والحبوب والحلويات. شرب Chocolatl (وصفة هندية) المكونات: حبوب الكاكاو المقشرة - 200 غرام؛ عسل سائل - 200 جم؛   - 20 غم الفانيليا. ماء - 400 مل. مزيج العسل مع التوابل (لا تضيف الفانيليا). يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من التوابل حسب رغبتك ، على سبيل المثال. طحن حبوب الكاكاو في طاحونة القهوة. صب المسحوق على مقلاة ساخنة مع قاع سميك وفركه في الأسفل بقشرة هاون خشبية ، وستبدأ زبدة الكاكاو في الظهور. من المهم عدم تسخين المقلاة كثيرًا ، حتى يصل إلى 50 درجة. ثم صب خليط العسل ، والاستمرار في طحن ومزج المكونات. بعد فترة ، صب نصف جزء من الماء الساخن إلى 60 درجة وسوط كل شيء مع خفاقة (خلاط). أضف بقية الماء والفانيلا وباردة. Chocolatl جاهزة. يخترع أشهر طهاة المعجنات الوصفات الفريدة الخاصة بهم من حبوب الكاكاو ، بينما يستمرون في إسعاد المستهلكين بمجموعة متنوعة من الأذواق. لا يمكن لمقهى واحد الاستغناء عن الحلوى المصنوعة من هذا المنتج. استنتاج الكاكاو هو منتج مدهش ذو تاريخ طويل يجعل الشخص أكثر مرونة وسعادة ، ويملأك بالهرم من الفرح مع كل نفس. إذا حكمنا من خلال الاهتمام غير الخاضع لها ، إلى جميع المسرات الطهي ، والبشرية لفترة طويلة ، وربما - لعدة عقود وحتى قرون ─ سوف يتمتع هذه الهدية غير العادية للطبيعة. جرب حبوب الكاكاو في شكلها الطبيعي ، واشعر هذه الرائحة اللذيذة ، الطعم ، الطاقة ، لتصبح من المؤيدين "غذاء الآلهة" الصحيين إلى الأبد. الكاكاو - السكريات الشوكولاته بأسعار معقولة ، مما يجعل أي منزل دافئ ودافئ.

أين تنمو شجرة الشوكولاتة ، التي تستخدم فيها الثمار الاقتصادية؟ ما هي المواد المغذية الموجودة في حبوب الكاكاو ، هل هناك أي موانع لاستخدامها؟ وصفات لذيذة  للطبخ المنزلي.

محتوى المقال:

حبوب الكاكاو هي بذور شجرة الشوكولاتة (Theobroma cacao). على غرار نواة صواميل اللوز الصغيرة ، فهي في الثمرة. كل جراب يحتوي على 30-55 بذور وردي بنفسجي فاتح كبير. توجد معظم مزارع أشجار الشيكولاتة في أفريقيا. يتم إنتاج مسحوق الكاكاو وزبدة الكاكاو من حبوب الكاكاو ، وهي منتجات تستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية لإنتاج الشوكولاتة والشوكولاتة ومشروبات الكاكاو والحلويات المختلفة. كما تستخدم زبدة الكاكاو في صناعة العطور وفي علم الصيدلة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من حبوب الكاكاو

تكوين الفاكهة من شجرة الشوكولاتة غنية - تحتوي على 295 من المواد المفيدة والفيتامينات والمغذيات الكبيرة.

حبوب الكاكاو الطبيعية السعرات الحرارية - 530 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج ، منها:

• البروتينات - 12.9 جم؛
• الدهون - 53.2 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 9.4 غرام ؛
• الماء - 6.5 غرام ؛
• الرماد - 2.7 غرام ؛
• الأحماض العضوية - 2.2 غرام

عدد المصطلحات لكل 100 غرام:

• البوتاسيوم - 750 ملغ ؛
• الكالسيوم - 25 ملغ ؛
• المغنيسيوم - 80 ملغ ؛
• الصوديوم - 5 ملغ ؛
• الكبريت - 83 ملغ ؛
• الفوسفور - 500 ملغ ؛
• الكلور - 50 ملغ.

عناصر التتبع لكل 100 غرام:

• الحديد - 4 ملغ.
• كوبالت - 27 ميكروغرام؛
• المنغنيز - 2.85 ملغ ؛
• النحاس - 2270 ميكروغرام.
• الموليبدينوم - 40 ميكروغرام.
• الزنك - 4.5 ملغ.

تكوين حبوب الكاكاو يحتوي على الفيتامينات PP ، NE (4.0248 ملغ).

الكربوهيدرات القابلة للهضم لكل 100 غرام:

• النشا و dextrins - 8 ز ؛
• مونو - وثنائي السكريد (السكر) - 1.4 غرام

الأحماض الأمينية الأساسية لكل 100 غرام:

• أرجينين - 1.28 جم؛
• Valine - 0.75 جم؛
• هيستيدين - 0.19 غرام ؛
• Isoleucine - 0.53 غم
• ليسين - 0.8 جم؛
• ليسين - 0.53 غرام ؛
• الميثيونين - 0.15 جم؛
• ثريونين - 0.45 غرام ؛
• تريبتوفان - 0.16 غرام ؛
• فينيلالاناين - 0.73 جم.

المركبات الجزيئية مسؤولة عن الرائحة النوعية للمنتجات المصنوعة من ثمرة شجرة الشوكولاتة:

• Anandamide هو ناقل عصبي الذي يتم إنتاجه من قبل الكائنات الحية ، ويرسل النبضات العصبية.
• أرجينين هو حمض أميني يزيل التشنجات الوعائية.
• الدوبامين هو هرمون ، وهو ناقل عصبي مسؤول عن الحالة النفسية-العاطفية ، وهذا هو ، المزاج.
• Epicatecin و polyphenol هي مركبات كيميائية مضادة للأكسدة.
• الهيستامين هو أمين حيوي المنشأ ، منظم للعمليات الفيزيولوجية ، وسيط للالتهاب ، وهو مسؤول عن تفاعلات الحساسية.
• تريبتوفان - حمض ألفا أميني عطري.
• فينيليثيلامين هو منبه طبيعي.
• Tyramine هو أمين لاذع biogenic أمين.
• Salsolinol هو واحد من نظائر الطبيعية من المورفين ، وهو أفيونيد غير الببتيد ، بسبب من الصعب جدا على الشوكولاته للتخلي عنها.

كما ترون ، والدهون في هذا المنتج كثير جدا ، ولكن الشوكولاته السوداء المصنوعة منها تستخدم في العديد من الوجبات الغذائية. ويفسر ذلك حقيقة أن عمل تركيبة حبوب الكاكاو المعقدة يسرع عمليات التمثيل الغذائي العضوي. في القائمة الغذائية ، من الضروري مراقبة الاعتدال في استخدام تركيبات الكاكاو مع الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية (الحليب كامل الدسم ، زبدة الكاكاو ، السكر ، إلخ).

خصائص مفيدة من حبوب الكاكاو

بالنسبة للرياضيين الذكور ، مسحوق الكاكاو هو عامل مختزل. إذا تمت إضافة ملعقة طعام من المادة إلى هزة بروتينية في غضون شهر ، فمن الممكن تتبع مدى سرعة التغلب على شعور التعب والألم العضلي بعد تدريب القوة.

فوائد حبوب الكاكاو والمنتجات المصنعة منها ، بسبب تركيبها الغني بالمواد المفيدة:

• تسريع إمداد الدم المحيطي. فهو يساعد على خفض ضغط الدم وله تأثير مفيد على الذاكرة قصيرة المدى.
• تطوير مرض السكري توقف. بسبب تسارع عمليات التمثيل الغذائي العضوي ، يتم تقليل مستويات السكر في الدم.
• يزيد من نبرة جدران الأوعية الدموية. تصبح أكثر مرونة ، مما يقلل من إمكانية أمراض القلب والأوعية الدموية  - النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
• إفراز الكولاجين يزيد. هذا يحفز توليف الإيلاستين ، ويساعد على تحسين الإصلاح الظهاري ، مما يساعد على الحفاظ على شباب البشرة لفترة طويلة.
• يتم تسريع عملية الأيض. يؤثر هذا الإجراء بشكل إيجابي على أغشية الهياكل الخلوية ، مما يقلل من إمكانية حدوث تنكس خبيث في الخلايا.
• يتحسن المزاج. حتى كمية صغيرة من الشوكولاته السوداء لها تأثير إيجابي على الخلايا العصبية في الجهاز العصبي المركزي.
• ممكن مغفرة طويلة الأجل من الربو. في هذا المرض ، ينصح بتناول المشروبات الدافئة من حبوب الكاكاو المطحون - الشوكولا أو الكاكاو - حتى في وقت التفاقم ، لأنها تحفز توسع الفروع الشعب الهوائية.

هناك خاصية أخرى مثيرة للاهتمام للغاية من الشوكولاته السوداء - بل هو مثير للشهوة الجنسية التي تزيد من فاعلية الرجال والرغبة الجنسية لدى النساء. الشيكولاتة الداكنة لها تأثير خاص على الجنس العادل - يمكن للبلاط من هذه الحساسية في المزاج أن يسبب نشوة طفيفة.

الضرر وموانع استخدام حبوب الكاكاو

كل دواء له موانع مطلقة ونسبية. وبالمثل ، يمكن معالجة الطعام ، بما في ذلك حبوب الكاكاو.

يمكن أن يسمى موانع نسبي إساءة استخدام هذه لذيذة و منتج مفيد. في أي شكل من أشكال حبوب الكاكاو - مثل الشوكولا ، والشوكولاته أو الكاكاو ، إذا كنت لا تحد من محتواه في النظام الغذائي اليومي ، يمكنك إثارة عواقب غير مرغوب فيها.

عواقب تعاطي حبة الكاكاو:

1. زيادة الإثارة - مرضى ارتفاع ضغط الدم لا يريدون شرب الكاكاو وأكل الشوكولاته في وقت تفاقم المرض.
2. عدم انتظام دقات القلب والذبحة الصدرية - بالنسبة لمشاكل القلب ، من الضروري الحد من استخدام المنتجات المصنوعة من حبوب الكاكاو إلى 10 غرام في اليوم الواحد.
3. التبول المتكرر - تركيبة معقدة من حبوب الكاكاو مع تعاطي المنتجات له تأثير مزعج على العضلات الملساء ، ويزيد من لهجة المثانة.
4. الأرق - من الصعب أن تغفو مع الخفقان والتبول المستمر.
5. عصبية غير مبررة - تسبب زيادة نبرة الأوعية الدموية في الدماغ إثارة عامة.
6. ردود الفعل التحسسية - الشيكولاتة الداكنة هي واحدة من المنتجات التي يتم تضمينها في قائمة العشرة الأولى من المواد المثيرة للحساسية.

جرعات عالية من الشوكولا والمنتجات المصنوعة من حبوب الكاكاو ، تستحث نضد الكالسيوم ، لذلك لا ينبغي أن تسترخي النساء الحوامل وتدخل إلى القائمة للأطفال دون سن 3 سنوات.

يمكن الاستمتاع بتناول حبوب الكاكاو والأطعمة التي تحتوي عليها باعتدال أثناء الحمل والرضاعة. ومع ذلك ، فمن الأفضل استشارة طبيب الحمل الرئيسي. هناك واحد أكثر الضرر المحتمل  حبوب الكاكاو - تحسين نغمة العضلات الملساء ، وبالتالي ، إدخال الرحم في لهجة. يجب أن يوضع في الاعتبار: 1 مربع من شريط قياسي من الشوكولاته الداكنة يحتوي على ما يصل إلى 2 ملغ من الكافيين.

موانع مطلقة لحبوب الكاكاو:

• مرض السكري - زيادة مستويات السكر في الدم.
• التحضير لعملية جراحية - بسبب هذا الإجراء ، بالإضافة إلى زيادة في نغمة الأوعية الدموية ، وبالتالي ، تسريع تدفق الدم ، والتي يمكن أن تسبب النزيف أثناء الجراحة.
• الاضطرابات المعوية - يزيد من معدل العمليات الأيضية ، والتي لها تأثير ملين.
• إذا كان الشخص يعاني من نوبات الصداع النصفي المتكررة ، فمن الممكن حدوث تشنج وعائي.
• النقرس وأمراض مشابهة مرتبطة بحمض اليوريك الأيضي.

لا ننصح بالدخول إلى منتجات الحمية المصنوعة من زبدة الكاكاو ، أولئك الذين يعانون من السمنة. هؤلاء الأشخاص أنفسهم بحاجة إلى اختيار وصفات أخرى لعلاج السعال - حتى استخدام الأموال على المدى القصير ، والتي تشمل زبدة الكاكاو ، يمكن أن يسبب زيادة الوزن من 1-2 كيلوغرام لا لزوم لها.

وصفات الكاكاو بين

في الطبخ ، يتم استخدام المنتجات المصنوعة من حبوب الكاكاو - الشوكولا ومسحوق الكاكاو - بشكل أكثر شيوعًا ؛ ومع ذلك ، يمكن صنع هذه المشتقات من بذور شجرة الشوكولا في المنزل ، أو يمكنك استخدام حبوب حبوب الكاكاو لإعطاء الطبق مذاقه الأصلي.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك وصفات مثل حبوب الكاكاو ، والتي يمكنك من خلالها إعداد أطباق صحية ولذيذة:

1. توابل الكاكاو. يجب تحميص حبيبات الخشب الخام في فرن بدرجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة ، ثم تبريدها وتجفيفها جيداً. يطحن بشكل مفضل على مطحنة قهوة ، ولكن إذا لم يكن كذلك ، فيمكنك القيام بذلك باستخدام مطحنة اللحم. كيف تأكل حبوب الكاكاو في حالة سحقت؟ يمكن إضافة Krupka إلى أي كريمات الطبخ ، رش الموس والجيلي. سوف يعطي تحفة الطهي  نكهة حارة مرير قليلا.
2. صلصة الكاكاو بالكريمة. ملعقة طعام من الدقيق 1-2 الصفوف في مقلاة ؛ بمجرد أن يتحول إلى اللون الذهبي ، يضاف إليه كأس من 20٪ من الكريم. ثم توضع الصلصة لمدة دقيقتين على النار حتى تغلي ، مضافاً نصف ملعقة طعام من حبوب الكاكاو المطحونة وبعض الفلفل والملح. لا يمكنك طحن حبوب الكاكاو ملفوفة في القماش القطني وتغلي أثناء الغليان ، ومن ثم الحصول عليها.
3. وصفة بسيطة للشوكولاته محلية الصنع. تُحشى بذور شجرة الشيكولاتة الأرضية في صينية أو تترك في الميكروويف لمدة دقيقتين عند 600 واط - وهذا يساعد على الكشف عن نكهة الكاكاو. ثم يخلط الطحين المقلية مع زبدة الكاكاو ، ويضاف الحليب الجاف ويوضع في حمام مائي. طهي حتى يصبح الخليط متجانس. تحتاج إلى تحريك باستمرار ، حتى لا يكون لديك كتل. نسب التركيب - 2/2/1. ثم يتم صب الشوكولاتة محلية الصنع في المستقبل في قوالب. أولا ، تبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعها في الثلاجة حتى يتجمد كل شيء في النهاية. قبل المعالجة ، يمكنك إضافة مكونات إضافية للتذوق: الروم والمكسرات والسكر البودرة.
4. وصفة الشوكولاته محلية الصنع متطورة. وهي مصنوعة من المنتجات التالية: زبدة الكاكاو - 70 غ ، حبوب الكاكاو المطحونة - 4 ملاعق كبيرة ، حليب - ملعقة كبيرة ، سكر قصب - ملعقة صغيرة ، فانيلا - كبسولة واحدة. يتم ذوبان زبدة الكاكاو في حمام مائي ، ويتم إضافة جميع المكونات إليها ، مع التحريك باستمرار ، ثم يتم سكب ورق الخبز في قوالب ويتم سكب الشوكولاته الساخنة. تبرد في الثلاجة.
5. وصفة الكوكيز رقائق الشوكولاته . من الضروري أن نتوقع على الفور أن إعداد ملفات تعريف الارتباط سريع ، ولكن التجفيف يستغرق 10-12 ساعة. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بطعام لذيذ في الصباح ، يجب عليك طهيها في المساء. المكونات المطلوبة: حبوب الكاكاو المقطعة - 3-4 ملاعق كبيرة ، موز ناضج - 1.5-2 قطعة ، مفرومة بذر الكتان  - ملعقة كبيرة واحدة من مسحوق جوز الهند أو السمسم. يتم تعجن الموز أو طحنه في الخلاط ، ويتم إضافة حبوب الكاكاو وبذور الكتان لهم ، ويعجن مثل العجين. شكل حبيبات صغيرة مبللة بملعقة كبيرة ، لفائف السمسم أو جوز الهند ، اتركها لتجف في مكان دافئ. كل 3 ساعات من المستحسن لتحويل المنتج النهائي. يمكن تجفيفه في الفرن ، على نار خفيفة ، عند درجة حرارة من 70-90 درجة مئوية. حقيقة أن ملفات تعريف الارتباط جاهزة ، يمكنك معرفة ذلك فقط عن طريق المحاولة. حلوى  عندما تستخدم يجب أن يكون لطيفا لأزمة.
6. تنغيم كوكتيل الرياضية. عدد المنتجات لمدة 4 حصص. يجب تحضير حبوب الكاكاو المسحوقة مسبقًا - 100 غ من الصنوبر المقطّع - 30 غم وزبدة الكاكاو السائلة - 30 غ (حوالي 2 ملاعق طعام) والعسل - 2 ملاعق طعام وموز و 3 أكواب باردة وكؤوسين من الماء الدافئ ، تقريبًا حار ، 75 درجة مئوية. خلاط ممزوج الماء الباردوالعسل ومسحوق الكاكاو والموز. ثم يضاف الماء الدافئ. فاز حتى تصبح جاهزة لمدة 3 دقائق على الأقل.

إذا لم تكن هناك حبوب الكاكاو ، يمكنك استخدام مسحوق الكاكاو لعمل جميع الأطباق. فقط قبل تطبيق ذلك يستحق التحقق من كيفية جودة المنتج. عند فرك المسحوق في الأصابع على الجلد يجب أن يظل الشعور بالدهون. لا توجد بقايا دهنية - مسحوق الكاكاو ليست ذات جودة عالية وغير مناسبة للطهي.

تم استخدام بذور شجرة الشوكولاتة من قبل الهنود مايا كعملة تجارية. تم تقييم جميع المنتجات في وحدات الكاكاو: كان العبد يساوي 100 فول ، وكانت خدمات كاهنة الحب 10 ، والدواجن دجاج أو ديك رومي كان 15-20 فول. كعملة مساومة ، استخدمت القبائل الهندية حبوب الكاكاو حتى نهاية القرن الثامن عشر.

لكن الأوروبيين لفترة طويلة لا يستطيعون فهم قيمة المنتج. حبوب الكاكاو كولومبوس ليست مهتمة ، أخذهم من أجل اللوز دون المستوى المطلوب. حتى غزاة الغزاة التالية أحرقوا السفينة الإسبانية بحبوب الكاكاو ، وأخطأوا في فضلات الأغنام.

وبحلول بداية القرن السابع عشر ، كان الأوروبيون يقدرون بالفعل مشروب الشيكولاتة ، لكن الكنيسة الكاثوليكية تعارض بشدة استخدامه ، مما يضعه على قدم المساواة مع السلوك الهرطقي.

بالفعل في القرن الثامن عشر ، كانت شجرة الشيكولاتة مزروعة بشكل مصطنع - ظهرت المزارع في البرازيل وغانا وإندونيسيا ونيجيريا والكاميرون والإكوادور وماليزيا والجمهورية الدومينيكية. على الرغم من حقيقة أن مكان ولادة ثيوبروما الكاكاو لا يزال أمريكا ، 69 ٪ من جميع حبوب الكاكاو تزرع في أفريقيا ، كان هناك المناخ الأكثر خصوبة لهذه الثقافة.

يبلغ عمر شجرة الشيكولاتة 200 عامًا ، ولكن فقط فتيات صغيرات نسبياً تؤتي ثمارًا - من 3 إلى 28 سنة من العمر. من أجل زراعة 4 ملايين طن من حبوب الكاكاو سنويا (وهذا هو مقدار ما يباع حاليا في السوق العالمية) ، يجب إعادة زراعة النباتات باستمرار. لإنتاج 1 كغم من مسحوق الكاكاو ، يجب عليك استخدام 40 فاكهة من شجرة الشوكولاتة.

من أجل تقليل نسبة ESR وزيادة الهيموغلوبين ، يكفي 50 جرامًا من الشيكولاتة الداكنة مع محتوى الكاكاو فوق 72٪ في اليوم. لتحقيق نفس النتائج مع عصير البرتقال ، كنت لأشرب أكثر من 15 كوبًا يوميًا.

في معظم الحالات ، يتم استخدام حبوب الكاكاو المطبوخة في الطهي ، لكن قشرتها - قشرة الكاكاو (قشرة الكاكاو) - تستخدم على نطاق واسع في البلدان التي تنمو مزارع أشجار الشيكولاتة. يضاف السكر المفروم بالكاكاو - وجبة - إلى التربة كسماد ويتغذى على حيوانات المزرعة. كما تستخدم وجبة في علم الصيدلة ، لديها نسبة عالية من محفز الثيوبرومين. تتكون منشطات القلب من قشرة حبوب الكاكاو.

في المنزل ، يمكن استخدام بذور شجرة الشيكولاتة المقطعة ومسحوق الكاكاو ليس فقط في الطعام - حيث يتم استخدام المنتجات للفرك واللف في مكافحة علامات التمدد ، تضاف إلى القناع لتسريع نمو الشعر.

تفسر شعبية الكاكاو الواسعة ليس فقط من خلال مذاقها اللطيف ، ولكن أيضا من خلال تجديدها ، ومضادات الأكسدة ، والتأثيرات المضادة للسرطان ، والمناعة المناعية.

كيف تصنع الشوكولاتة من حبوب الكاكاو - شاهد الفيديو:

إذا اتبعت المقياس عند استخدام منتجات تحتوي على الكاكاو ، قم بشرائه فقط من الشركات المصنعة الموثوقة ، يمكنك التمتع بالطعم واستخدام التأثير العلاجي بغض النظر عن تشخيصك الخاص.