هل الجبن جيد؟ فوائد ومضار أنواع الجبن المختلفة: معيار الجبن اليومي للمرأة

خلفية

التغذية الجيدة في المدارس ورياض الأطفال مهمة جدًا للحفاظ على صحة الأطفال وقدرتهم على التعلم.
تم بناء معظم مرافق تقديم الطعام للمدارس في الاتحاد الروسي قبل عام 1980 ، ولا تلبي المتطلبات الحديثة. غالبًا ما يتم استخدام المعدات ذات درجة التآكل العالية.
إن هيئات المراقبة الصحية والوبائية تتخذ إجراءات حتى تعليق عمل الوحدات الغذائية. في معظم الحالات ، تكون الأسباب هي الحالة غير المرضية للمباني أو المعدات ، ونقص المعدات واللوازم اللازمة ، وعدم الامتثال للقواعد والقواعد الصحية ، وعدم وجود الشهادات الطبية اللازمة للموظفين.
نتيجة لتشغيل غرف الطوارئ ، وانتهاكات نظام درجة حرارة تخزين المنتج وقواعد المعالجة الحرارية والصحية للمنتجات والمعدات والمخزون ، يحدث تسمم للأطفال ، في بعض الأحيان.
ليس ملحوظًا جدًا ، ولكن لا تزال هناك مشكلات كبيرة تتمثل في استخدام الأطعمة الدهنية أو الحلوة أو المالحة للغاية ، وعدم الامتثال للتركيب المعدني ، وعدم التحكم في جودة المياه ، وعدم تطابق مخرجات الوجبات الجاهزة ، وما إلى ذلك.
أسباب مشاكل المطاعم في رياض الأطفال ورياض الأطفال هي عدم كفاية التمويل ، وإساءة استخدام نظام شراء المنتجات والمعدات ، بالإضافة إلى عدم وجود رقابة كافية.

التغطية الأكثر شمولية للموضوع: "مقدار الجبن الذي يمكن تناوله يوميًا" مع تحليل مفصل وتوصيات من اختصاصي تغذية محترف.

ما مقدار الجبن الذي يمكنني تناوله يوميًا؟

كثير من الناس يحبون الجبن ، وبما أن هناك الكثير من أنواع الجبن ، يمكن للجميع ، حتى أكثر الأشخاص نزوة ، اختيار مجموعة متنوعة حسب ذوقه. والجبن استثناء نادر لقاعدة أن كل شيء لذيذ لذيذ. إن وجود الجبن من الكالسيوم والفيتامينات A و E والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية والفوسفور يجعل الجبن منتجًا مفيدًا حقًا. بالنسبة للبالغين سيكون كافياً لتناول 150-200 غرام. الجبن الصلب لتعويض الاحتياجات اليومية من الكالسيوم في الجسم.

أعتقد بقدر ما تريد إذا لم يكن لديك حساسية من بروتين الحليب. لا يوجد شيء في الجبن لتقتصر على استخدامه. في القوقاز ، كان بإمكاني تناول نصف كيلوغرام من جبن الفيتا الطازج في المرة الواحدة ولم أواجه أي مشاكل.

أنا أحب الجبن وهو مستعد لتناوله بكميات كبيرة كل يوم ، ويتم إيقافه بسعر باهظ ، ولن تكون سريعًا جدًا في رواتبنا.

مثل جميع المنتجات ، يجب أيضًا استهلاك الجبن باعتدال ، لأن هذا المنتج مرتفع جدًا في السعرات الحرارية ويحتوي على الكثير من الدهون ، لذلك أعتقد أن مائة جرام يوميًا ستكون كافية تمامًا.

وتم استقبال السرور والسرور ، ولن يتأثر الرقم كثيرًا.

من الجيد تناول الجبن الصلب (مثل البارميزان)

من الجيد تناول شريحة من الجبن في الليل

يعزز امتصاص أفضل للكربوهيدرات و

نوم مريح جيد. يعزز الجبن

ضغط الدم مفيد

فقر دم. وفي 100 غرام. الجبن الصلب 45 سعر حراري.

الجبن هو منتج ألبان وبالتالي فهو صحي ، ولكن هناك الكثير من الطعام ولا ينصح به ، نظرًا لوجود الكثير من الدهون الحيوانية في الجبن بشكل خاص وهذا الدهن يخلق لويحات من الكوليسترول وبالتالي يضر بالصحة ، لذلك يوصى بعدم تناول أكثر من 30-50 جرامًا من الجبن يوميًا ، وإذا كان الجبن الصلب والمالح أفضل من 20-30 جرامًا.

الجبن غذاء صحي إلى حد ما.

ومع ذلك ، هناك بعض القيود على عدد الحصص اليومية ، والتي تنتج في المقام الأول عن محتوى السعرات الحرارية المثير للإعجاب.

وبالتالي ، فإن الأكثر استخدامًا هو استخدام حوالي مائة جرام من الجبن يوميًا.

إذا كنت تريد ولا توجد حساسية ، فكم ستصلح حتى تشعر بالمرض ، ثم أكثر قليلاً.

الجبن صحي للغاية ، وتناول الطعام كما تشاء. سكان الجبال يأكلون الكثير من الجبن واللحوم والخضر ويشربون كل شيء بالنبيذ الأحمر الجيد ، فهم يعيشون منذ 100 عام.

يعتمد على جودة ونوع الجبن.

يضيف بعض المصنعين زيت النخيل في عملية الطهي. يجب التخلص من هذه الجبن ، وكذلك الجبن المطبوخ.

يمكنك تناول 70-100 جرامًا من الجبن الصلب عالي الجودة يوميًا والحفاظ على الثقة في فوائده. ستؤدي الكمية الأكبر إلى زيادة الملح في الجسم.

يمكن أن تؤكل الجبن مع العفن أقل قليلا ، 50-70 غرام يوميا.

يمكن زيادة كمية الجبن الحبيبي محلي الصنع (على غرار الجبن القريش) إلى 200 جرام ، بسبب خصائصه الغذائية.

الجبن هو منتج غذائي قيم بسبب توازن المعادن ومحتوى الأحماض الأمينية المفيدة للبشر.

وفقًا لمعايير الطعام ، 20 جرامًا في اليوم ، ولكن بشكل عام ، كم تشتهي الروح

الجبن في نفس الوقت منتج لذيذ وصحي ، لذلك من العار جدًا استهلاكه. ومع ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية من الجبن يحد من تناوله اليومي إلى 50 بحد أقصى مائة جرام في اليوم.

في الواقع ، الجبن هو منتج غذائي عالي السعرات الحرارية للغاية ، على الرغم من أنه صحي للغاية. أعتقد أنه حتى لا تتحسن ، يمكنك تناول حوالي 50 جرامًا من معجزة الحليب هذه يوميًا. إذا كنت تحبها كثيرًا ، فعليك اختيار الجبن الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، على سبيل المثال من حليب الماعز.

كلنا نحب الجبن ، لأنه لذيذ وصحي ويمكن للجميع الوصول إليه. كقاعدة ، يوجد منتج معالجة الحليب هذا في نظامنا الغذائي يوميًا تقريبًا. لكن هل نفكر دائمًا في فوائد ومضار الجبن ، وفي هذه الحالات يجب أن يكون هذا المنتج محدودًا في النظام الغذائي وبأي كميات يمكن استهلاكه يوميًا دون الإضرار بالصحة؟

• هذا مصدر جيد للبروتين عالي الجودة - مواد البناء لخلايا الجسم (يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية ، بما في ذلك كمية كبيرة من التربتوفان ، وهو ضروري لوظيفة الدماغ الطبيعية ، لمكافحة الإجهاد والاكتئاب)
• توفر الفيتامينات (القابلة للذوبان في الدهون - A ، E ، D ، للذوبان في الماء - C ، PP ، B1 ، B2 ، B12 ، حمض البانتوثنيك) التمثيل الغذائي الطبيعي ، وتساعد على تعزيز المناعة ، والقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي ، والحفاظ على حالة الجلد الطبيعية
• عدد كبير من العناصر الكلية والجزئية ، بشكل أساسي الكالسيوم والفوسفور ، ضرورية للأداء الطبيعي للجهاز العضلي الهيكلي والدماغ وأعضاء وأنظمة الجسم الأخرى
• يتم امتصاص الجبن بشكل جيد تقريبًا تقريبًا في الجهاز الهضمي ، ومحتوى السعرات الحرارية مرتفع جدًا (حوالي 300 سعرة حرارية لكل 100 جم) ، مما يسمح لك باستخدام هذا المنتج لتجديد نفقات الطاقة في الجسم بسرعة مع زيادة الجهد البدني ، والحمل النفسي العصبي والحمل الزائد النفسي الكبير ، خلال فترة الشفاء بعد المرض.

نعم ، إذا تناولته بجرعات كبيرة كل يوم لفترة طويلة.

• تحتوي الجبن على كمية كبيرة من دهون الحليب (تصل إلى 30-40 ٪) ، مما يعني الأحماض الدهنية المشبعة والكوليسترول ، مما يزيد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين والأمراض ذات الصلة. غني بالجبن الصلب والسعرات الحرارية ، مما قد يؤدي إلى ظهور أرطال إضافية. لذلك ، بالنسبة للسمنة والوزن الزائد ، وكذلك بعد سن الأربعين ، من الأفضل استخدام الجبن الطري (على سبيل المثال ، الموزاريلا) ، وكذلك الجبن الريفي (3-5 ٪) أو فول الصويا ، في 100 غرام يحتوي على 76 سعرة حرارية فقط.

كما سبق ذكره في المقالة ، فإن الجبن هو منتج لمعالجة الحليب ، لذلك يمكن تلخيص الضرر المحتمل على الصحة (مثل الكازين والكالسيوم) عند تناول منتجات الألبان الأخرى (الحليب الكامل ، الكفير ، الجبن ، إلخ).

إذًا ، ما مقدار الجبن الذي يمكنك تناوله مع الفوائد الصحية؟ إذا كنت تفكر في المحتوى الآمن من الكازين والكالسيوم ، فيمكنك يوميًا دون ضرر تناول 30-50 جم من الجبن الصلب أو 100-150 جم من الجبن أو 400-500 جم من الحليب كامل الدسم أو الكفير أو اللبن. أي أنك إذا تناولت 50 جم من الجبن الصلب اليوم ، فقد استوفيت بالفعل جرعتك اليومية من منتجات الألبان.
تظهر الدراسات حول مخاطر الجبن من حيث زيادة خطر الإصابة بسرطان المثانة أن الجرعة اليومية الآمنة من الجبن هي 50 جرامًا (بحد أقصى 53 جم).

هذه هي الفطائر (بمعنى البيتزا) ... أريد أن أشير إلى أن البحث المستمر غالبًا ما يكون متناقضًا ، لذلك لا يمكنك أخذهم إلى الحقيقة الثابتة. شيء واحد فقط واضح - هناك حاجة إلى إجراء في كل شيء. اتباع نظام غذائي متنوع يتم فيه تقديم جميع الأطعمة الصحية بشكل دوري (اللحوم والأسماك والجبن والجبن والحبوب والمعكرونة والخضروات والفواكه والتوت والمكسرات ...). وستكون البيانات الواردة في المقالة قادرة على تحذير عشاق الجبن الأكثر تعصبًا الذين يستهلكون هذا المنتج بسرعة 300-500 جم في اليوم لفترة طويلة.

يحظى الجميع بمنتجات الألبان اللذيذة مثل الجبن. هناك الآلاف من أنواعه ، ومئات الوصفات. هل الجبن جيد؟ مهما كان: ذاب ، المنفحة ، طري ، صلب ، مع العفن ، الصلوجوني ، مع الإضافات ، فهو مفيد لجسم الإنسان.

خصائص مفيدة للجبن

الجبن عالي الجودة مفيد للجسم ، لأنه يحتوي على الكثير من العناصر المفيدة. عند تحضير جبن الكريمة من الحليب ، "يمتص" أكثر خصائصه فائدة. يمتاز الجبن في تشبع المعادن والبروتينات بأهمية خاصة للأطفال والنساء الحوامل.

جبنه

العناصر الغذائية للجبن:

• فيتامين أ ؛
• فيتامين ب.
• فيتامينات المجموعة ب (الكوبالامين ، الثيامين ، البيريدوكسين ، الريبوفلافين ، الفوليك) ؛
• فيتامين سي؛
• فيتامين E (TE) ؛
• فيتامين ب.

المغذيات الكبيرة:

• الفوسفور.
• الكالسيوم.
• البوتاسيوم.
• صوديوم؛
• المغنيسيوم؛

أثر العناصر:

• المنغنيز.
• زنك
• حديد؛
• نحاس.

هل الجبن الأزرق صحي؟

الجبن الأزرق يسمى بري. إنه ينتمي إلى أجبان الطاولة الناعمة. "بري" مصنوع من حليب البقر. يحتوي على العديد من البكتيريا المفيدة التي تحسن النشاط الهضمي وتمنع نمو التسوس. من بين أمور أخرى ، الجبن الأزرق غني بالمعادن المفيدة ، فيتامينات المجموعات B ، A و D. العفن النبيل له تأثير مفيد على الجلد ، ويحميه من تأثير الشيخوخة للأشعة فوق البنفسجية. من المستحسن تناول القليل من الجبن مع العفن ، لأن إساءة استخدام هذا المنتج يمكن أن يسبب dysbiosis.

يسمى نوع آخر من الجبن الأزرق المحدد دور الأزرق. يحتوي هذا الجبن شبه الصلب أيضًا على قالب نبيل يحسن الهضم. يشار إلى هذا المنتج لاستعادة القوة بسرعة ، وتقوية المناعة ، ويوصى به في فترة ما بعد الجراحة وللسرطان.

هل الجبن المعالج جيد لك؟

يمتص الجسم الجبن الكريمي 100٪ ، ولا يمكن قول ذلك عن الجبن الصلب. في مثل هذا الجبن لا يوجد أي كربوهيدرات عمليًا ، والكثير من فيتامين ب ، ومركبات الفوسفور. الدهون الموجودة في الجبن المعالج تزود الجسم بالفيتامينات E ، D ، A ، إلا أن الأجبان المصنعة تحتوي على الكثير من مركبات الصوديوم ، وهي ضارة في حالة انخفاض الضغط الشديد. في كثير من الأحيان لا تحتوي على المكملات الغذائية المفيدة على الإطلاق ، لذلك من الأفضل رفض هذه الجبن لمرضى الحساسية ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من الكلى المريضة ، مع حموضة عالية من عصارة المعدة. جبن الكريمة غني جدا بالسعرات الحرارية.

كن حذرا عند اختيار مثل هذه الجبن في المتجر ، لأن الشركات المصنعة تحت ستارها تقدم نظائر الجبن البديلة. لا يجب أن يحتوي الجبن الجيد على زيت النخيل والكانولا.

قم بشراء الجبن المطبوخ فقط في عبوة تحمل علامة "PP" (حاويات مصنوعة من البولي بروبلين) ولكن ، في أي حال من الأحوال ، "PS" (حاويات مصنوعة من البوليسترين) - يحظر تخزين الطعام.

هل الجبن الأديغي صحي

هذا الجبن اللطيف ذو المذاق الواضح للزبادي مشبع بالأحماض الأمينية الأساسية ، فيتامينات ب ، الكالسيوم والفوسفور. الجبن الأديغي مفيد بشكل خاص للأطفال والمسنين والحوامل والمرضعات.

إذا كان لديك عظام هشة ، فأنت تعاني من هشاشة العظام أو السل ، فيجب عليك بالتأكيد تضمين الجبن الأديغي في النظام الغذائي.

إنه منتج قليل الدسم وقليل السعرات الحرارية مع محتوى قليل من الملح ، مما يجعله متاحًا للاستهلاك من قبل "النوى" ، ومرضى ارتفاع ضغط الدم ، والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، والذين يعانون من زيادة الوزن.

هل جبن الجديلة مفيد لك؟

جبن Suluguni أو ضفيرة هو نوع من الجبن المخلل. تقليديا ، وهي مصنوعة من الماعز والأغنام والجاموس أو حليب البقر.

درجة الملوحة معتدلة. الجبن الذي يحتوي على بروتين عالي الجودة مفيد جدًا. فهي غنية بالفيتامينات والأحماض الأمينية والأملاح المعدنية ، وبالتالي فهي مفيدة للجميع وخاصة للأطفال والمرضى الضعفاء (الذين عانوا من الكسور والسل الرئوي) والنساء الحوامل والمرضعات وكبار السن.

نسبة الدهون فيه 40-50٪. هناك أيضًا أنواع جبن ضفيرة suluguni المدخنة ، والتي لها موانع لمن يعانون من وذمة قلبية وكلوية ، وقرحة هضمية ، والتهاب المعدة.

بطلان الجبن:

• الناس ذو السمنه المفرطه؛
• مرضى ارتفاع ضغط الدم
• مع عدم تحمل بروتين الحليب ؛
• مع التهاب القولون والتهاب المعدة.
• المرضى الذين يعانون من مرض القرحة الهضمية.
• مع أمراض الكلى.
• يعاني من الصداع النصفي والأرق.
• بطلان النساء الحوامل في الجبن الأزرق.

ما مقدار الجبن الذي يمكنك تناوله يوميًا؟

يكفي 2-3 شرائح من 30 جرام من الجبن مع نسبة دهون أقل من 20٪.

كيفية اختيار الجبن

شريحة من الجبن رديء الجودة قابلة للتفتيت ، غير متجانسة.

لا يجب أن يكون الجبن مرًا جدًا. يشير هذا إلى أن تكنولوجيا الطهي خاطئة ، إضافة كلوريد الكالسيوم إلى المنتج لتحسين تخثر الحليب ، أو إطعام الحيوانات من الحليب الذي يصنع منه الجبن بأنواع مريرة من الأعلاف.

لا يجب أن يكون للجبن رائحة عفنة.

لا تشتري الجبن على السطح الذي تظهر فيه قطرات الرطوبة أو القشرة الجافة أو العفن الصغير.

من الأفضل اختيار الجبن بفترة صلاحية قصيرة لا تحتوي على مواد حافظة.

كيفية تخزين الجبن

الجبن منتج قابل للتلف. لا يمكن تخزين درجاتها الناعمة في الثلاجة لأكثر من 2-3 أيام ، والدرجات الصلبة لأكثر من 7-10 أيام.

لا تترك الجبن مفتوحًا بجانب المنتجات الأخرى ذات الرائحة الشديدة لأنها ممتصة. لف الجبن بورق أو ورق استشفاف ، ثم في كيس بلاستيكي أو وعاء خاص.

الجبن المخزن في الفريزر مناسب فقط للاستخدام في الأطباق المخبوزة في الفرن.

إذا لاحظت قشرة متعفنة على سطح الجبن - لا توجد مشكلة كبيرة! قطعها بلطف واستخدم الجبن في سلطة أو طبق آخر.

وصفات الجبن الصحية

وجبة خفيفة من جبن الأفوكادو

1. ابشر 100 جرام من الجبن على مبشرة خشنة.
2. أضف إليه 50 جرامًا من المايونيز ، 1-2 فصوص من الثوم المسحوق.
3. قطع الأفوكادو إلى النصف ، وإخراج الحجر.
4. أخرجي لب الأفوكادو بملعقة صغيرة ، واقطعيه واخلطيه مع خليط الجبن. ضع الوجبة الخفيفة الناتجة في قارب.
5. يُزيّن الطبق النهائي بالخضار أو المكسرات.

شرحات الجبن والأرز مع الفطر

1. فرم البصل والأعشاب ناعما.
2. صر 150 جرام من الجبن.
3. مرر البصل في الزيت مع 200 جرام من الفطر.
4. اسلقي 1 كوب أرز.
5. يخفق 2 بيض.
6. امزج كل المكونات والملح والفلفل واتركها تخمر.
7. نبدأ في تشكيل شرحات ونغمسها في فتات الخبز. قلي حتى البني الذهبي.
8. قدمي شرحات جاهزة مع الخضار أو البطاطس أو الخضار أو أي طبق جانبي آخر.

من هذه المقالة ، تعلمت كيف أن الجبن مفيد وضار. أتمنى لك وجبة شهية!

تم النشر / التحديث: 2013-10-12 09:13:40. المشاهدات: 20769 |
كم كمية الجبن التي يمكنك تناولها في الأسبوع؟ ستجد على الرفوف العشرات من أنواع وأنواع الجبن. وهي تختلف في اللون أو نوع التصنيع أو الحليب الذي صنعت منه. عادة ، عند اختيارهم ، نسترشد بالطعم أو العادات المكتسبة في الأسرة. نادرًا ما يهتم المشترون بمحتوى العناصر الغذائية وتأثيرها على صحتنا.

من يستطيع تناول الكمية المعتادة من الجبن

الشخص السليم الذي لا يعاني من فرط كوليسترول الدم ، ارتفاع ضغط الدم الشرياني وتصلب الشرايين ، أو بعض أمراض الجهاز الهضمي ، ليس لديه أي عوائق لاستهلاك الجبن باعتدال من وقت لآخر. يمكن للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أيضًا تناول الجبن ، ولكن بكميات صغيرة ، فقط كمضاف لتحسين مذاق الطعام ، ولكن ليس كأحد المكونات الرئيسية. كقاعدة عامة ، الجبن آمن للأكل 2-3 مرات في الأسبوع ، في أجزاء صغيرة ، بالإضافة إلى السندويشات والأطباق والمعكرونة.
لماذا نادر جدا؟ معظمنا يأكل شرائح قليلة من الجبن كل يوم تقريبًا. بعد كل شيء ، الجبن منتج ألبان. لسوء الحظ ، ليس للجبن مزايا فحسب ، بل له أيضًا عيوب.

لماذا لا ينصح بتناول الكثير من الجبن

الميزة الرئيسية لهذا المنتج هي محتواه العالي من الكالسيوم. في مائة جرام من الجبن (باستثناء الجبن) ، 400-800 مجم. صحيح أن الكالسيوم الموجود في الجبن يمتص بشكل أسوأ من الحليب أو اللبن. توفر الجبن أيضًا للجسم الفيتامينات اللازمة لتصحيح الرؤية ، وتحتوي أيضًا على فيتامين ب 12 ، الذي يفتقر إليه غالبًا ، خاصة للأشخاص الذين نادرًا ما يتناولون اللحوم. من المهم أيضًا بالطبع طعم الجبن ورائحته وملمسه.

على الرغم من الفوائد الواضحة للجبن ، ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضًا مغذي ، لا تبالغ في تناوله. يجب أن يكون الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن حذرين بشكل خاص. مائة جرام من الجبن ، حسب النوع ، تتراوح من 215 إلى 380 سعرة حرارية. عيب آخر هو ارتفاع نسبة الكوليسترول - حوالي 70-90 ملغ لكل 100 غرام ، والجرعة اليومية الموصى بها أقل من 300 ملغ ، وبالنسبة لأولئك الذين هم في خطر أو يعانون بالفعل من تصلب الشرايين وفرط كوليسترول الدم - أقل من 200 ملغ. لكن الكوليسترول يظهر في العديد من الأطعمة الأخرى التي نتناولها كل يوم - الحليب والقشدة واللحوم والزبدة ، إلخ.

يمكن أن يكون للاستهلاك المفرط للجبن تأثير سلبي على حالة القلب والأوعية الدموية. وهذا يؤدي إلى نسبة عالية من الدهون (60-80 في المائة) ، ومعظمها من الأحماض الدهنية المشبعة ، والتي تعتبر عامل خطر لأمراض القلب والأوعية الدموية. يجب أن يكون استهلاك الجبن محدودًا أيضًا بسبب محتوى الملح. يحتوي 100 جم على 850-1100 مجم من هذا العنصر. في هذه الأثناء ، من الأفضل عدم تجاوز الجرعة - 2000 - 3000 مجم في اليوم (وهذا ، مع جميع الأطعمة والملح الإضافي الذي نضيفه إلى الطعام). هذا مهم بشكل خاص وحتى ضروري للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

أنواع الأجبان وفوائدها وأضرارها

إذا كنت تحب الجبن ولا يمكنك مقاومته ، ولكن في الوقت نفسه نريد الحفاظ على صحتنا ، يمكنك معرفة خصائص الأنواع والأصناف واختيار الأنواع الأكثر ملاءمة لك.

يحتوي هذا النوع من الجبن على سعرات حرارية قليلة نسبيًا مقارنة بالجبن الأصفر ، ولكن يحتوي على نسبة منخفضة من الكالسيوم أقل من 100 مجم لكل 100 جم من المنتج. يحتوي على كمية أقل من الصوديوم والكوليسترول والدهون ، مما يجعله الخيار الأفضل لأولئك الذين يجب عليهم تجنب هذه المكونات. ومع ذلك ، إذا اخترت الجبن الريفي بالفعل ، فمن الأفضل شراء قليل الدسم ، والذي يحتوي على نسبة أقل بكثير من الدهون والكوليسترول ، ولكن تقريبًا نفس الكمية من البروتين والكالسيوم. يتم امتصاصه جيدًا ويوصى به كجزء من نظام غذائي للأطفال.

تذكر الأجبان المدخنة الجبن الأصفر النموذجي ، ولكن لها تركيبة نكهة خاصة. يتم تدخينهم بالطريقة التقليدية - في دخان غرفة الدخان ، أو محنك بإعداد خاص يعطي رائحة وطعم اللحوم المدخنة. يجب أن تكون الطريقة الطبيعية محدودة ، لأن تراكم مكونات الدخان في الأمعاء له تأثير سام على الخلايا.

لسوء الحظ ، غالبًا ما يكون الجبن المعالج منتجًا يحتوي على الجبن فقط. لديها درجة عالية من المعالجة ، وتحتوي على نسبة عالية من الصوديوم والكوليسترول والدهون. بالإضافة إلى ذلك ، فهو منتج عالي السعرات الحرارية ، وغالبًا ما يتم إضافة العديد من الإضافات إلى تكوينه ، وليس بالضرورة مرغوبًا بنظام غذائي صحي.

ربما الأكثر شعبية في بلدنا. يظهر في عدد كبير من الأنواع ، يحتوي على الكثير من الكالسيوم ، ولكن أيضًا الصوديوم والكوليسترول والدهون. يمكن استخدامه من وقت لآخر لتحسين طعم الكاسيرول والمعكرونة والسلطات والسندويشات. من الأفضل استخدام الجبن المبشور ، ثم يبدو أنه أكثر.

الجبن الأزرق (الجبن الأزرق)
في هذه الحالة ، تخلق التركيبة العطرية والنكهة نمو العفن. لسوء الحظ ، تحتوي هذه الجبن على مستويات عالية من الصوديوم والكوليسترول ، لذلك فهي غير مناسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع الكولسترول. الى جانب ذلك. إنه مبالغ فيه بشكل سيئ ، لذلك يجب تجنبه من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أو يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. بسبب الاحتمال المتكرر للعدوى الميكروبية ، يجب تجنب الجبن الأزرق للأشخاص الذين يعانون من ضعف جهاز المناعة ، والأطفال وخاصة النساء الحوامل ، لأن داء الليستريات يشكل خطورة على الجنين. من الأفضل تناول مثل هذا الجبن في حالات نادرة فقط.

إنه جبن أبيض مالح نموذجي في دول البحر الأبيض المتوسط \u200b\u200b، وخاصة اليونان. تقليديا مصنوعة من حليب الأغنام ، في بعض الأحيان مع إضافة حليب الماعز. في بلدنا ، غالباً ما يتم تصنيعه من حليب البقر. يحتوي هذا الجبن على أعلى نسبة صوديوم ، لذلك يجب تجنبه من قبل المصابين بارتفاع ضغط الدم. كما أنها تحتوي على كالسيوم أقل من الجبن الأصفر. عادة ما يتراوح محتوى الدهون من 8 إلى 18 بالمائة. يمكن استهلاك الأنواع الخالية من الدهون من وقت لآخر في السلطات وأطباق الخضار الأخرى الأكثر ملاءمة لها.

تأتي جبن موزاريلا من شبه جزيرة أبنين. وهي مصنوعة بشكل رئيسي من حليب الجاموس ، ولكن في بلادنا - من حليب البقر. إنه جبن ناعم نسبيًا وقيمته الغذائية مشابهة لجبن الفيتا ، ولكن يحتوي على نصف كمية الصوديوم تقريبًا ، ولكن للأسف ، الكالسيوم. لا تحتوي على الكثير من الدهون مثل الجبن الأصفر ، لذا فهي رائعة للأطباق والبيتزا والمعكرونة.

ويعتقد أن حليب الماعز يسهل هضمه بسبب البنية الدقيقة للدهون. ومع ذلك ، فإن أهم فرق هو المحتوى العالي من المعادن (الكالسيوم والبوتاسيوم) فيما يتعلق بحليب البقر. ومع ذلك ، لا يحب الجميع المذاق الحاد المميز والرائحة الفريدة. أما بالنسبة لجبن الأغنام ، فلها رائحة جوزة طفيفة ومذاق تعبيري. بالمقارنة مع حليب البقر ، لديهم المزيد من المعادن والبروتين ، وهذا هو السبب في أن جبن الماعز والأغنام لها قيمة بيولوجية أعلى.

مجلس سورة (قراءة مع ترجمة المعاني إلى الترجمة الروسية).

اقرأ أيضا الآن

الغذاء لتقوية أوعية الدماغ والأطراف

من الصعب المبالغة في أهمية الأوعية الصحية. يمكن للطعام أن يساعد ويؤذي. لذا احترس مما تأكله. ...

ما يمكنك أن تأكله ليلاً للحفاظ على شخصية ما ولا تتحسن

بدلاً من الاستمتاع بالوجبات السريعة والوجبات الخفيفة ، والتي يمكن أن يكون لها عواقب سلبية للغاية ، سواء على محيط الخصر أو على ...

كلنا نحب الجبن ، لأنه لذيذ وصحي ويمكن للجميع الوصول إليه. كقاعدة ، يوجد منتج معالجة الحليب هذا في نظامنا الغذائي يوميًا تقريبًا. ولكن هل نفكر دائمًا في فوائد ومضار الجبن ، وفي هذه الحالات يجب أن يكون هذا المنتج محدودًا في النظام الغذائي وبأي كميات يمكن استهلاكه يوميًا دون الإضرار بالصحة؟

ما فائدة الجبن؟

• هذا مصدر جيد للبروتين عالي الجودة - مواد البناء لخلايا الجسم (يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية ، بما في ذلك كمية كبيرة من التربتوفان ، وهو ضروري لوظيفة الدماغ الطبيعية ، لمكافحة الإجهاد والاكتئاب)
• توفر الفيتامينات (القابلة للذوبان في الدهون - A ، E ، D ، للذوبان في الماء - C ، PP ، B1 ، B2 ، B12 ، حمض البانتوثنيك) التمثيل الغذائي الطبيعي ، وتساعد على تعزيز المناعة ، والقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي ، والحفاظ على حالة الجلد الطبيعية
• عدد كبير من العناصر الكلية والجزئية ، بشكل أساسي الكالسيوم والفوسفور ، ضرورية للأداء الطبيعي للجهاز العضلي الهيكلي والدماغ وأعضاء وأنظمة الجسم الأخرى
• يتم امتصاص الجبن بشكل جيد تقريبًا تقريبًا في الجهاز الهضمي ، ومحتوى السعرات الحرارية مرتفع جدًا (حوالي 300 سعرة حرارية لكل 100 جم) ، مما يسمح لك باستخدام هذا المنتج لتجديد نفقات الطاقة في الجسم بسرعة مع زيادة الجهد البدني ، والحمل النفسي العصبي والحمل الزائد النفسي الكبير ، خلال فترة الشفاء بعد المرض.

هل يمكن أن يكون الجبن ضارًا؟

نعم ، إذا تناولته بجرعات كبيرة كل يوم لفترة طويلة.

• تحتوي الجبن على كمية كبيرة من دهون الحليب (تصل إلى 30-40 ٪) ، مما يعني الأحماض الدهنية المشبعة والكوليسترول ، مما يزيد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين والأمراض ذات الصلة. غني بالجبن الصلب والسعرات الحرارية ، مما قد يؤدي إلى ظهور أرطال إضافية. لذلك ، من الأفضل استخدام الجبن الطري (على سبيل المثال ، جبن موزاريلا) ، وكذلك الجبن (3-5 ٪) أو جبن الصويا التوفو ، في 100 غرام منها 76 سعرة حرارية فقط ، وزيادة الوزن ، وكذلك بعد سن 40 عامًا.

• الجبن ، مثل منتجات الألبان الأخرى ، يمكن أن يثير ظهور آفات البلعوم الأنفي ، وأنابيب القصبات الهوائية ، والملتحمة في العين ، ودمج الجلد
• يعتبر حليب الكازين أحد "المذنبين" المحتملين لاضطرابات النمو العقلي لدى الأطفال والبالغين (وهذا هو مرض التوحد والتخلف العقلي و). صحيح ، هذه فقط افتراضات العلماء الفرديين ، بناءً على بعض البيانات ، غالبًا ما تكون متناقضة.
• يمكن أن تكون كمية كبيرة من الكالسيوم في الجبن الصلب (حتى 1000 ميكروغرام لكل 100 جم) ضارة بالصحة عند استهلاكها بكميات كبيرة (أكثر من 200-300 جم من الجبن يوميًا). مع الاستهلاك المنتظم للكالسيوم بجرعة أكثر من 2500-3000 ميكروغرام ، قد تظهر أعراض فرط كالسيوم الدم مع ضعف وظيفة الجهاز العضلي الهيكلي والجهاز العصبي (ألم العضلات ، الضعف العام ، التعب ، ضعف الذاكرة ، الاكتئاب) ، الأعضاء الهضمية (التآكل والقرحة ، التهاب البنكرياس ، التهاب القولون ، المسالك البولية (تكوين الحصى ، الفشل الكلوي ، الجهاز القلبي الوعائي (اضطرابات الإيقاع ، ارتفاع ضغط الدم) ، تكامل الجلد.
• يمكن أن يسبب التربتوفان ، وهو حمض أميني أساسي موجود بكميات كبيرة في الجبن وضروري لوظيفة الدماغ الطبيعية ، النعاس ، فضلاً عن تفاقم الحالة الصحية في وجود بعض الأمراض الأيضية الخلقية. أجريت دراسات على الحيوانات تبين فيها أن الاستخدام غير الكافي للتريبتوفان يزيد من معدل الوفيات في سن مبكرة وفي نفس الوقت يزيد من متوسط \u200b\u200bالعمر المتوقع.
• تيرامين - أمين حيوي موجود في الجبن ، يمكن أن يثير تطور الصداع حسب النوع وهو غير متوافق أثناء استخدامه مع بعض مضادات الاكتئاب.
• في السنوات الأخيرة ، تم إجراء عدد من الدراسات التي تشير إلى زيادة خطر الإصابة بالأورام الخبيثة (سرطان المثانة ، وسرطان البروستاتا لدى الرجال ، وأورام المبيض عند النساء) مع الاستخدام المفرط للجبن. من المفترض أن الضرر ناتج في المقام الأول عن الكازين والكالسيوم ، بكميات كبيرة موجودة في الجبن.

ما مقدار الجبن الذي يمكن تناوله دون الإضرار بالصحة؟

كما سبق ذكره في المقالة ، فإن الجبن هو منتج لمعالجة الحليب ، لذلك يمكن تلخيص الضرر المحتمل على الصحة (مثل الكازين والكالسيوم) عند تناول منتجات الألبان الأخرى (الحليب الكامل ، الكفير ، الجبن ، إلخ).

إذًا ، ما مقدار الجبن الذي يمكنك تناوله مع الفوائد الصحية؟ إذا كنت تفكر في المحتوى الآمن من الكازين والكالسيوم ، فيمكنك يوميًا دون ضرر تناول 30-50 جم من الجبن الصلب أو 100-150 جم من الجبن أو 400-500 جم من الحليب كامل الدسم أو الكفير أو اللبن. أي أنك إذا تناولت 50 جم من الجبن الصلب اليوم ، فقد استوفيت بالفعل جرعتك اليومية من منتجات الألبان.
تظهر الدراسات حول مخاطر الجبن من حيث زيادة خطر الإصابة بسرطان المثانة أن الجرعة اليومية الآمنة من الجبن هي 50 جرامًا (بحد أقصى 53 جم).

هذه هي الفطائر (بمعنى البيتزا) ... أريد أن أشير إلى أن البحث المستمر غالبًا ما يكون متناقضًا ، لذلك لا يمكنك أخذهم إلى الحقيقة الثابتة. شيء واحد فقط واضح - هناك حاجة إلى إجراء في كل شيء. اتباع نظام غذائي متنوع يتم فيه تقديم جميع الأطعمة الصحية بشكل دوري (اللحوم والأسماك والجبن والجبن والحبوب والمعكرونة والخضروات والفواكه والتوت والمكسرات ...). وستكون البيانات الواردة في المقالة قادرة على تحذير عشاق الجبن الأكثر تعصبًا الذين يستهلكون هذا المنتج بسرعة 300-500 جم في اليوم لفترة طويلة.