كيفية طبخ براعم بروكسل في الميكروويف. براعم بروكسل - وصفات.

نادرا ما يمكن العثور على هذا الطبق على الطاولة. يحدث هذا لأن ربات البيوت خائفات من إفساد الطعام ، وعدم معرفة كيفية طبخه. حتى لا تفسد براعم بروكسل ، من المفيد معرفة مقدار طهيها.

كم لطهي الطعام

كرنب مجمد ، كثير من الناس يطبخون لفترة أطول في الماء المغلي ، على أمل أنه بهذه الطريقة لن يكون خامًا ومستعدًا بشكل أفضل. لكن في الواقع ، يجب ألا تطهو الطبق لفترة طويلة ، وإلا فسوف تفقد الفيتامينات. يكفي وضع براعم بروكسل في الماء المغلي ، وإضافة الملح ، من 8 إلى 16 دقيقة من الطهي. ثم يمكن وضع الملفوف في مصفاة.

مراحل الطهي

• إذا كانت الخضروات طازجة ، يجب أن توضع في الماء أثناء الغليان. إذا كانت المنتجات مجمدة ، فيجب إرسالها إلى الماء على الفور ، وملء الطعام بالكامل.
• قبل أن يغلي الماء ، أضف الملح إليه.
• بعد وقت مخصص للطهي ، ضع الملفوف في مصفاة.
• صب الماء البارد.

هام: إذا كان الرأس مُجمدًا ، فمن المفيد معرفة مقدار الغليان. بعد غليان الماء ، يجب غليان المنتجات لمدة 12 دقيقة.

في الميكروويف

المجمدة في مقلاة

• وضع براعم بروكسل في مقلاة ، يجب أن يكون مقليًا. كم من الوقت سيستغرق؟ 6 إلى 9 دقائق.
• في غضون ذلك ، يجب خلط القشدة الحامضة بالماء. خليط الفلفل.
• بعد الوقت المخصص ، أخرج صينية الخبز من الفرن وضعها في الفرن.
• طبخ لمدة 20 دقيقة. ثم يمكن استكمال براعم بروكسل بالجبن والصلصة.
• بعد هذه الخطوة ، غلي الطعام لمدة 10 دقائق.

وصفات

• الملفوف المحمصالمنتجات تحتاج إلى تنظيف. تخلص من الأوراق الصفراء. قطع الملفوف إلى قسمين. في هذه الأثناء ، يُضاف زيت الزيتون إلى المقلاة ويُسخّنه. يفضل الغليان في المقلاة ، والتي تناسب جميع الشوكات تمامًا. عندما ترتفع درجة حرارة الزيت ، يمكنك إضافة فراغات ورش كل شيء بالتوابل. تحتاج إلى قلي الطعام لمدة 5 دقائق على كل جانب. بمجرد أن تصبح القشرة البنية ملحوظة ، يمكنك قلبها.
• خبز.يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة. غسل الفراغات ، وتجاهل الأوراق الصفراء ، وقطع السيقان. ضع حاوية بروكسل في وعاء وأضف التوابل من الداخل. ثم ضع الطعام في الفرن بالتساوي. الآن يمكنك خبز الشغل. بعد 25 دقيقة في الملفوف ، يمكنك وضع سكين للتحقق من الاستعداد. أضف الملح. بعد 45 دقيقة يمكن سحب الخضار وتقديمها.

هام: يمكن تهتز الحاوية التي يتم تحضير طبق بروكسل فيها بانتظام حتى تغلي الطبقة بالتساوي.

• مطهو ببطء.تحتاج إلى اختيار وعاء كبير. ملح الماء فيه وتغلي. 500 غرام من غسيل الكرنب بروكسل ، نظيفة. قطع في النصف. الآن الفراغات تحتاج إلى الغليان. لن يستغرق الأمر أكثر من 12 دقيقة. يوضع الزيت والثوم والملح في الداخل. طبخ لمدة 3-4 دقائق. ثم يجب أن تُطهى الفراغات حتى يصبح الطعام بنياً. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك صب التوابل.

المهم: عملية الخياطة والقلي هي نفسها تقريبا ، ومع ذلك ، فإن النتيجة ستكون مختلفة. عند القلي ، ستكون الخضار بنية وزيتية. سيكون الطبق المطهو ​​طريًا ومائيًا جدًا ، لأنه مجهز بقوة بالزبدة. بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن المرق من أسفل الملفوف يمكن أن يكون قاعدة لطهي المرق من الخضروات.

سجل الملاحة

مقال عن مقدار الوقت الذي تحتاجه لطهي أنواع مختلفة من الملفوف للحفاظ على جميع المعادن المفيدة ، ولا يتم هضمها.

الآن أصبح من المستحيل تخيل الأطباق بدون الملفوف. كل كرنب: أبيض ، قرنبيط ، أحمر ، بروكلي تحظى بشعبية كبيرة بين السكان. هذا ليس مفاجئًا ، لأن الملفوف مفيد جدًا للبالغين والأطفال. وللحفاظ على الفيتامينات المفيدة قدر الإمكان ، تحتاج إلى معرفة كيفية غليها.

كيف لطهي الملفوف الأبيض بعد الغليان؟

   كم تحتاج لطهي الملفوف الأبيض

بالنسبة للملفوف الأبيض ، من المهم جدًا عدم هضمه.لأنه في الشكل المهضوم ، فإنه يفقد جميع الفيتامينات ويصبح غير جذاب.

النظر في الخيارات:

• رأس كبير من الملفوف الأبيض للشرحات والقطع  نحن نقطع عدة أجزاء ، لكن يجب أن نتذكر أنه كلما قلنا عدد المرات ، قلت الفائدة. طبخ لمدة 30 دقيقةثم أخرجه من الماء وقطعيها إلى شرائح أو مربعات ، وتتبل بالملح والفلفل والأعشاب المجففة وتطهي شرائح البطاطس وتقطع شرائحها ، ويمكنك استخدام الملفوف المسلوق كطبق منفصل ، وسقيها بصلصة الزبدة والبيض النيئ وعصير الليمون.
• تقبيل الملفوف الملفوف على طبخ الملفوف المحشو لمدة 5 دقائق بعد الغليان، إزالة الجزء العلوي ، بعد الطهي ، تصبح مرنة ، ورقة الملفوف.
• يتم خفض الملفوف المفروم بشكل جيد للحساء والبرش قبل 5-10 دقائق قبل نهاية الطهي.

ملاحظة.  لا يمكن حفظ الملفوف المسلوق في المرق ، حيث يتم فقد الكثير من الفيتامينات ، بعد الطهي يجب أن يخرج فوراً من المرق. تُفقد الفيتامينات أيضًا عند إعادة تسخين الأطباق من الملفوف ، لذلك تحتاج إلى إعداد طبق جانبي من الملفوف لمرة واحدة.

كيف لطهي براعم بروكسل الطازجة والمجمدة بعد الغليان؟

  كم لطهي براعم بروكسل

الملفوف من براعم بروكسل الطازجة  طبخ بسرعة كبيرة حوالي 5 دقائقإذا طهيت لفترة أطول ، يتم تدمير العناصر الدقيقة المفيدة.

غلي براعم بروكسل في ماء مملح ، وأخرجه من الماء المغلي ، واتركه يصفى ، واخبزه مع صلصة الكريما الحامضة أو القلي في الخليط.

براعم بروكسل المجمدة  بحاجة إلى الغليان حوالي 10 دقائق  بعد الماء يغلي.

كيف لطهي البروكلي الطازج والمجمد بعد الغليان؟

  كم لطهي البروكلي

بروكلي  تشبه إلى حد كبير أزهار القرنبيط ، والأخضر فقط. الملفوف الطازج  مسلوق في ماء مملح 5-7 دقائق من لحظة الغليان. إذا اشتريت القرنبيط المجمد، ثم يجب طهيه لفترة أطول 12-15 دقيقة.

التوابل التالية مناسبة للبروكلي الملفوف المسلوق:

• خردل
• القفزات suneli
• الفلفل الأسود المطحون والفلفل الحلو
• ريحان
• زعتر
• ندى الجبل

الصلصة التالية جيدة أيضًا للبروكلي المسلوق..

وصفة:

1. في المقلاة 100 غرام زبدة  قلا 2 ملعقة كبيرة. ملاعق دقيق  حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا 1 كوب من القرنبيط مغلي.
2. أضف إلى الصلصة ملح ، فلفل أسود مطحونلذوقك   4 أغصان من الشبت المفروم ،  واسمحوا ينضج لمدة 15 دقيقة.
3. 3 صفار البيض  يُخفق في شوكة ، ويُسكب في الصلصة ، ويُسخن ، ولكن لا تغلي ، حتى لا تخثر البيض ، وتُقدم مع البروكلي.

كيف لطهي مخلل الملفوف بعد الغليان؟

  كم يجب أن تطبخ مخلل الملفوف

في مخلل الملفوف  يتم تخزين جميع الفيتامينات والعناصر النزرة بالطريقة نفسها التي يتم تخزينها طازجة. بالإضافة إلى ذلك ، مخلل الملفوف قليل السعرات الحرارية ، وأولئك الذين يريدون أن يفقدوا الوزن يمكنهم تناول الأطباق منه.

في معظم الأحيان ، يستخدم مخلل الملفوف كسلطة ، ولكن يمكنك طهي أطباق مختلفة منه ، تحتاج فقط إلى معرفة كيفية طهي مخلل الملفوف.

مخلل الملفوف ، إذا كان حامضًا للغاية ، فيُغسل أولاً بالماء البارد ، ثم يُطهى. يعتمد وقت طبخ مخلل الملفوف على نوع الملفوف ، إذا كان الملفوف قاسيًا ، فيجب طهيه لمدة تصل إلى 40 دقيقة ، وسيظل الملفوف اللين يكفي لمدة 20 دقيقة.

يتم طهي معظم أطباق مخلل الملفوف دون غليانها أولاً ، ثم يتم إلقاؤها في المقلاة على الفور وتطبخها أو تقليها جميعًا. يتم طهي الطعام مع مخلل الملفوف مع لحم الخنزير الدهني. هذا الطبق البولندي هو بيجوس مع الملفوف الطازج والحامض ، أرجل لحم الخنزير الألمانية مع مخلل الملفوف. في المطبخ الروسي من مخلل الملفوف والبطاطا ولحم الخنزير طهي القرويين البطاطس.

من مخلل الملفوف يمكن طهي الحساء مع اللحم أو حساء العجاف.

شوربة الملفوف العجاف مع مخلل الملفوف والفطر

وصفة:

1. 50 غرام الفطر المجفف  يغسل وينقع في 3 لتر ماء بارد  لمدة 3 ساعات ، ثم غلي الفطر في هذا الماء لمدة 30 دقيقة.
2. نقوم بتصفية المرق مع الفطر ، ونقطع الفطر بدقة ونعيدها إلى المرق ، ونواصل الطهي.
3. انخفاض أيضا في المرق 4 بطاطس متوسطةمقطعة إلى مكعبات.
4. 500 غرام مخلل الملفوف  شطف في الماء البارد ، الضغط على الماء ووضع الملفوف على المقلاة مع الزيوت النباتية (1-2 ملاعق كبيرة)يخنة لمدة 30 دقيقة ، مع التحريك ، ثم تكمن في المرق.
5. 1 بصلة  قطع ناعما ، 1 الجزرة  صر والقلي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتيثم غمسها في بقية الخضار في المقلاة.
6. في 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي  تقلى حتى لونها بنيا ذهبيا 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق، نخفف المرق مع المرق وسكب في المقلاة للخضروات ، ملح وفلفل  ويطهى حتى ينضج الخضروات.

كم وكيف لطهي القرنبيط الطازج والمجمد في الحساء وقبل القلي بعد الغليان؟

  كم لطهي القرنبيط

قرنبيط  طهاة مختلفة عن البيض.

كيفية الحصول على القرنبيط لذيذ؟

• إلى القرنبيط غير مظلمة ، ولتعزيز الطعم ، يمكنك إضافة بضع قطرات من عصير الليمون مباشرة في الماء ، حيث يتم طهي الملفوف. يمكن استبدال عصير الليمون بحمض الستريك أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل. يمكنك أيضًا إضافة اللبن إلى الماء لهذا الغرض.
• لغلي الملفوف تحولت إلى اللون الأبيض ، المقلاة حيث يتم طهي الملفوف ، لا تغطي مع غطاء.
• كلما قلت كمية الماء التي قمت بإضافتها عند الطهي ، سيكون الملفوف أفضل ، ولكن لا يزال يجب أن يغطي الماء الملفوف.
• المرق بعد غليان الملفوف لا يحتاج إلى سكب ، لأنه يوجد الكثير من الفيتامينات ، يمكنك طهي الحساء عليه.

القرنبيط للتحميص. نقوم بفرز الملفوف إلى أزهار ، ونقعه في الماء المالح حتى تزحف الحشرات وتطفو على السطح ، ثم تغلي في ماء مملح. حوالي 15 دقيقة بعد الغليان، اخرج من الماء المغلي ، وبعد ذلك يمكنك أن تقلى بالزبد أو الزيت النباتي ، مع رش فتات الخبز.

قرنبيط مجمد. عادة ما يتم إعداد القرنبيط المجمد وتقطيعه إلى أزهار. اغطس في الماء الساخن واطبخي لفترة أطول قليلاً من العذبة 15-17 دقيقة.

القرنبيط في الحساء. القرنبيط مع إضافة الخضروات الأخرى في المرق أو الماء ، يمكنك طهي حساء لذيذ.

حساء القرنبيط و الخضار

وصفة:

1. 2 بطاطس  نقوم بتنظيف وقطعنا المكعبات ونضعها في مقلاة.
2. تحليل النورات 700 غرام قرنبيط، والملفوف غسلها ، أيضا ، وانخفاض في المقلاة.
3. 2 الجزر الصغيرة، غسلها ، ثلاثة مبشور ، 1 بصلة  مقطعة إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة 40 جرام زبدةثم أضف الخضار المقلية إلى المقلاة.
4. صب وعاء مع البطاطا والملفوف و zazharkoy الماء الساخن أو المرق  بحيث كان الماء بضع بوصات فوق الخضروات ، وطهي الطعام لمدة 10 دقائق.
5. أضف إلى الحساء 1 فلفل حلومقطعة إلى شرائح ملح ، فلفل أسود مطحونحسب ذوقك ، واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.
6. يخدم على الطاولة ، ورشها البقدونس والشبتوإضافة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة أو كريم.

كيف وكيف لطهي البحر اللفت؟

  كم لطهي اللفت البحر

إذا تم تجميد البحر اللفتاملأه أولاً بالماء البارد ثم تغلي لمدة 15 دقيقة ، وتصفى وتكرر الطهي مرتين لإزالة الرائحة المحددة.

اللفت البحر المعلب  طبخ لفترة قصيرة حوالي 5 دقائق.

غارقة اللفت البحر المجفف لأول مرة لمدة 12 ساعة.ثم اطبخ حوالي نصف ساعة.

كم وكيف لطهي بكين الملفوف؟

  كم لطهي ملفوف بكين

بكين الملفوف  طري جداً ورائع ، إنه أكثر ملاءمة للسلطات ، لكن يمكنك طهي الحساء والبورشت ولفائف الملفوف وحتى الحساء منه ، وحتى لا يفرط الملفوف ، ضعها في المقلاة في نهاية الطهي ، ثم أغليها وأطفئها.

كم لطهي الملفوف للحساء ، الحساء ، الحساء بعد الغليان؟

  كم تحتاج لطهي الملفوف للحساء ، حساء البورش وحساء الملفوف

الملفوف الأبيض المفروم لالبرش والحساء والملفوف  رمي في المقلاة في نهاية الطهي وطهي الطعام حوالي 10 دقائق.

تجدر الإشارة إلى أن بعض الناس في الحب بورشت لجعل الملفوف هش. لذلك سوف تتحول إذا رميت الملفوف في المقلاة بعد الزخاركي ، حيث يوجد معجون الطماطم ، و طبخ لمدة 2-3 دقائق.

كيف لطهي الملفوف للملفوف؟

  كم تحتاج لطهي الملفوف في الملفوف

للتحضير الملفوف للكرنب، نأخذ الملفوف الصغيرة (من أوراق الملفوف الصغيرة ، ستكون لفات الملفوف صغيرة أيضًا).

قطع قطعة خبز من رأس الملفوف بالكامل (على هذا النحو ، سيتم سحب الأوراق بسهولة من الماء المغلي). ضع الملفوف في الماء المغلي و طبخ لمدة 5 دقائق بعد الغليانعندما يفقد الملفوف خصائصه المقرمشة ، سيكون من السهل الانحناء ، لكن ليس لينًا بعد ، أخرجه من الماء المغلي واحدًا تلو الآخر ، حيث يتم طهي الملفوف.

كم وكيف لطهي الملفوف على الهريس الطفل لأغذية الأطفال؟

  كم تحتاج لطهي الملفوف وماذا عن أغذية الأطفال

بالنسبة للأطعمة التكميلية ، يعطي الأطفال القرنبيط والقرنبيط. هذا هو أنسب الأطعمة التكميلية. يتم امتصاص هذه الأنواع من الملفوف بسهولة من قبل الجسم ، ولا تسبب تورم في البطن ، مثل الملفوف.

القرنبيط للأطفال

وصفة:

1. 100 غرام أزهار القرنبيط  تغلي في قدر حتى تصبح طرية ، حوالي 30 دقيقة.
2. يُصفّى المرق ويُضاف إلى الملفوف 1   الفن. ملعقة من الحليب المسلوق ونصف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
3. يُخفق المزيج مع الخليط حتى يصبح المهروس سميكًا ، فيمكنك إضافة مغلي الملفوف الذي يغلي فيه.
4. هنا ، في المهروس ، يمكنك إضافة حليب الأم ، حليب الأم ، ولم تعد بحاجة إلى الغليان.

كم وكيف لطهي الملفوف الشباب بعد الغليان في البورش ، على الملفوف المحشو؟

  كم لطهي الملفوف الشباب

بمجرد ظهور الربيع الملفوف الشابأولاً ، نحن نصنع غالبًا السلطات ، ثم نذهب إلى لفائف الملفوف البورش. ولكن هل نعرف كيف نطبخها بشكل صحيح من أجل الحفاظ على الفيتامينات الضرورية في الربيع قدر الإمكان؟

نضع الملفوف الصغير في البورش بعد إضافة الزهركي ، ونتركه يغلي ويضاف إليه الخضار ويطفئه.

الملفوف الشاب للكرنب المحشو  المطبوخة دقائق 2 ، وليس أكثر، وإذا كنت قد فصلت بالفعل أوراق الملفوف عن الرأس (مع وجود ملفوف ملفوف من الشباب هذا ممكن) ، فيمكنك الاحتفاظ بها لبضع دقائق في ماء ساخن ومغلي طازجًا ، وستكون مناسبة للف الملفوف المحشو.

يعتمد وقت الطهي على أنواع مختلفة من الملفوف. الآن نحن نعلم أن الملفوف يحتاج إلى طهيها من 2 إلى 40 دقيقة.

لغلي براعم بروكسل ، تحتاج إلى قضاء بعض الوقت. لا يستغرق الأمر أكثر من 5 إلى 7 دقائق لجعل المنتج الطازج جاهزًا. يجب طهي الخضار المجمدة لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة. عند استخدام غلاية مزدوجة ، تكون مدة المعالجة 25 دقيقة. بشكل عام ، المنتج ليس متقلبة وغير متطلب. إذا كنت تتبع وقت التعرض لتفسد فمن الصعب. كلا أساليب الطبخ التقليدية واستخدام الأجهزة الحديثة مناسبة لمعالجة المكون.

كيف لطهي براعم بروكسل في قدر؟

لطهي براعم بروكسل اللذيذة في المقلاة ، لا تحتاج فقط إلى معرفة مقدار الاحتفاظ بالمنتج في الماء المغلي ، ولكن أيضًا لمتابعة تسلسل الإجراءات بشكل صحيح.

• قم بإزالة الخضروات الطازجة بلطف من الساق ، وأزل الأوراق الصفراء والأماكن المظلمة ، واغسلها في ماء بارد. المنتجات المجمدة لا تحتاج إلى إذابة!
• ضع الفراغات في الوعاء ، صب الماء بحيث يغطي السائل المحتويات. ضعي الوعاء على نار عالية ونغلي. بعد ذلك ، تقليل شدة الحرارة.

نصيحة: عادة ما يكون للمنتج مذاق حلو. إذا كان الطبق النهائي مرًا قليلاً ، فحينما تغلي في الماء في المرة القادمة ، أضف ملعقة صغيرة من الخل وقليلًا من الملح والفلفل ، قليلًا من السكر.

• يجب غلي المكونات الطازجة لمدة 5-7 دقائق ، وتجميدها - 10-12 دقيقة. يبقى فقط للتحقق من استعداد الخضروات ، وثقبها بشوكة ويمكنك صرف الماء.

لا تصب على الفور براعم بروكسل بالماء المغلي ، في محاولة لتقليل وقت الطهي. إنها تساعد حقًا في الفوز ببضع دقائق ، ولكن جودة الطبق النهائي ستنخفض بشكل ملحوظ. سوف خصائص ذوقه تعاني.

كيفية طبخ براعم بروكسل في الميكروويف ، وطباخ بطيء ومرجل مزدوج؟

إذا كنت تريد طهي الخضار المسلوقة بطريقة غير معتادة ، فعليك تجربة هذه الخيارات:

• في الميكروويف.  وضع براعم بروكسل الطازجة أو المجمدة في وعاء مناسب مع جوانب عالية. مقابل 400 غرام من الخضروات ، نأخذ ربع كوب من الماء ونسكب المنتج. عند ضبط طاقة تبلغ 800 واط ، يجب طهي قطعة العمل أكثر من 5 دقائق. بعد وقت محدد نضيف بعض الملح والفلفل والمزيج. اطبخه لمدة 5 دقائق أخرى بنفس القوة.
• في طباخ بطيء. يمكن استخدام الجهاز كوعاء ، لكن من الأفضل استخدام وظيفة "البخار" ، إذا كان موجودًا. في هذه الحالة ، ضع قطعة العمل في سلة خاصة و prisalivaem. صب بعض الماء في الوعاء ، وقم بتجميع الهيكل وأغلق الغطاء. مدة المعالجة 20-25 دقيقة ، ولكن بعد 10 دقائق من بدء المعالجة ، يجب التحقق من الإشارة المرجعية.
• في غلاية مزدوجة. يعتمد مقدار الملفوف الذي يجب طهيه في غلاية مزدوجة ، على قوة الجهاز. في المتوسط ​​، لا تستغرق العملية أكثر من 20-25 دقيقة. الشيء الرئيسي هو ترتيب المكونات بحيث لا تتداخل مع بعضها البعض ولا تتداخل مع مصدر البخار. نحن نملح علامة التبويب إما في البداية ، أو بعد إيقاف تشغيل جهاز البخار.

لا تغلي الخضروات الأخرى في وقت واحد مع براعم بروكسل ، بغض النظر عن الطريقة. يمتص لب الخضار الدقيق الروائح ويستطيع أي حي أن يؤثر سلبًا على النتيجة.

كيفية تجميد براعم بروكسل للطهي؟

براعم بروكسل جديدة في بلدنا - نادرة. إذا تمكنوا من العثور على مثل هذا المنتج ، فسوف يتدهور بسرعة كبيرة ، بغض النظر عن مقدار الرعاية المقدمة. أفضل خيار لمعالجة الخضروات هو التجميد. يسمح لك التلاعب الذي تم تنفيذه بشكل صحيح بالاحتفاظ بالمنتجات بالشكل الأمثل ثم الغليان إذا لزم الأمر.

• قم بإزالة الملفوف من الساق ، وقم بتنظيفه من كل شيء لا لزوم له ، واشطفه بالماء البارد.
• ملء الكتلة بالماء البارد ، ووضع الحاوية على حرارة عالية ويغلي.
• قطع نصف الليمون (لكل 1 كجم من الخضروات) إلى شرائح رقيقة وضع في الماء المغلي. بعد غلي الكتلة مرة أخرى ، غليها لمدة 5 دقائق ، مما يقلل من الحرارة.
• نشرنا المنتج شبه النهائي في مصفاة ، في انتظار وصول السائل الزائد. ثم نقوم بتجفيف الفراغات بالمناديل الورقية ونبردها بطريقة طبيعية.
• رأس الملفوف في أكياس بلاستيكية أو حاويات ووضعها في الثلاجة.

بعد تحضيره بهذه الطريقة ، يجب طهي المكون لمدة لا تزيد عن 10 دقائق بعد الغليان. ولكن من غير المجدي أيضًا تقليل وقت المعالجة بدرجة كبيرة ، وإلا فقد يبدو المنتج كثيفًا أو "مطاطيًا".

الصيف قاب قوسين أو أدنى! تريد أن تفقد الوزن؟

• الوزن الزائد  - مشكلة معروفة للكثيرين. نمط الحياة المستقرة ، والإجهاد ، والنظام الغذائي غير الصحي وغيرها من العوامل السلبية تؤدي إلى السمنة واضطراب خطير في الجسم.
• كثير من الناس يسألون أنفسهم: كيف تخسر الوزن؟ لحسن الحظ ، تقدم صناعة التجميل الحديثة مئات من طرق الشفاء وفقدان وزن الجسم: من الوجبات الغذائية إلى إجراءات الأجهزة.
• الشيء الرئيسي ، من بين هذا التنوع ، هو إيجاد وسيلة فعالة لمكافحة تلك الأوزان الزائدة وعدم الإضرار بالصحة.
• كان حول طريقة الوزن الزائد تلك التي بثتها إيلينا ماليشيف!

ماذا نقدر أكثر في الخضروات؟ الفيتامينات و السعرات الحرارية المنخفضة. و ، بالطبع ، الذوق. لذلك ، طعم براعم بروكسل الذواقة المعترف بها رائعة. براعم بروكسل منخفضة السعرات الحرارية: 100 غرام تعطي 32-35 كيلو كالوري. تحتوي براعم بروكسل على: ألياف (تصل إلى 1.7٪) ، بروتين (حتى 5.5٪) كربوهيدرات (الفركتوز ، الجلوكوز ، السكروز - حتى 5.4٪) ، جزء كبير من النشا (0.5٪).

مقارنة بالممثلين الآخرين لهذه "العشيرة العائلية" النباتية ، تبين أن الخصائص المفيدة لبراعم بروكسل - على الرغم من المظهر المصغر لمدربيها - أعلى من الملفوف الأبيض المعتاد. على سبيل المثال ، إذا كان 100 غرام من الملفوف العادي يحتوي على ما يصل إلى 30 ملغ من فيتامين C (حمض الأسكوربيك) ، ثم في نفس الكمية من بروكسل - 85 ملغ! براعم بروكسل تجاوزت السبانخ والفراولة والبرتقال والليمون والبصل الأخضر في محتوى هذا الفيتامين.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم تمثيل فيتامينات براعم بروكسل في الثيامين (B1) ، الريبوفلافين (B2) ، البيريدوكسين (B6) ، حمض الفوليك (B9) ، حمض النيكوتينيك (PP). بالمناسبة ، ينظم فيتامين PP الكوليسترول في الدم ويؤدي إلى استقلاب البروتين الطبيعي في الجسم. لذلك ، فازت براعم بروكسل بالشهرة كمنتج غذائي لسبب ما. اقرأ عن كيفية استخدام براعم بروكسل لفقدان الوزن. ونحن نواصل الكشف عن جميع الفيتامينات وغيرها من الخصائص المفيدة لبراعم بروكسل.

وبالتالي ، فإن phyloquinone (فيتامين K) في براعم بروكسل 29 ملغ (أو 177 ميكروغرام) لكل 100 غرام من المنتج. وهذا أمر جيد للغاية ، حيث أن فيتامين K مهم جدًا لتخثر الدم الطبيعي ، وكذلك لتخليق الأنسجة العظمية العظمية. هذا الفيتامين ، وبالتالي براعم بروكسل ، يعزز تكوين العظام ويساعد في الوقاية من هشاشة العظام.

براعم بروكسل غنية بالجزر الكبيرة والصغرى ، من بينها البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم. يكفي في هذا الصوديوم النباتي والمغنيسيوم والمنغنيز. هناك الحديد والنحاس والزنك واليود والنيكل والسيلينيوم. أنه يؤثر على قائمة الأحماض الأمينية المدرجة في التركيب الكيميائي للبراعم بروكسل: isoleucine ، يوسين ، يسين ، ميثيونين ، سيستين ، فينيل ألانين ، تيروزين ، ثريونين ، ثريونين ، فالين ، أرجينين ، ألانين ، حمض الأسبارتيك.

فوائد براعم بروكسل لصحة الإنسان

هذا التركيب الكيميائي الحيوي الغني لهذه الخضروات يثير الاحترام ويؤكد فائدة بلا جدال من براعم بروكسل لصحة الإنسان.

براعم بروكسل ذات المحتوى العالي من البوتاسيوم لها فائدة كبيرة لأولئك الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ، وخاصة تصلب الشرايين ، عدم انتظام ضربات القلب ، قصور الشريان التاجي وارتفاع ضغط الدم.

حمض الأسكوربيك ، الذي يستقبله الشخص عند تناول براعم بروكسل ، ينظم وظائف العديد من أجهزة الجسم ، ويحفز عملية الأيض وتكوين الدم ، وكذلك يعزز المناعة ويمنع تكوين أمراض السرطان.

يقول الخبراء إن عصير براعم بروكسل يساهم في عملية استعادة وظائف البنكرياس ، وبالتالي فإن براعم بروكسل المصابة بالتهاب البنكرياس تصبح دواءً تقريبًا. ومع ذلك ، كما هو الحال مع مرض السكري. كما أن استخدام هذه الخضار بشكلها الخام يزيد من سرعة التئام الجروح ، وتفخر براعم بروكسل في النظام الغذائي الموصوف بعد الجراحة.

ومع ذلك ، ينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أن لديها براعم بروكسل وموانع. لذلك ، يجب ألا تستخدمه لأولئك الذين زادوا من حموضة عصير المعدة ، الذين يعانون من التفاقم من الجهاز الهضمي وانتفاخ البطن. إذا تم تشخيص إصابة الأشخاص بالتهاب الأمعاء والقولون الحاد ، وإذا تم تقليل تاريخ التشنجات المعوية أو حركية الأمعاء ، فسيتم بطلان براعم بروكسل لديهم.

براعم بروكسل للأطفال والرضاعة الطبيعية هي أيضا مفيدة للغاية.

يوصي أطباء الأطفال باستخدام براعم بروكسل للأطفال - كأول الأطعمة التكميلية. كغذاء تكميلي ، تعتبر براعم بروكسل مثالية تقريبًا ، حيث أنها لا تسبب ردود فعل تحسسية تقريبًا ، وستكون صفاتها المفيدة مفيدة لصحة الطفل. لذلك ، على سؤال ما إذا كان يمكن إعطاء براعم بروكسل للأطفال ، هناك إجابة واحدة - إنها في حاجة إليها!

يتم تقديم براعم بروكسل للأطفال حتى عمر عام واحد على شكل حساء الكريمة ، والتي تُستخدم أيضًا في تحضير البطاطا والجزر والكوسة. يمكن أن تصنع الخضروات بحتة (مملوءة بالزبدة) ، ويمكن طهيها في مرق الدجاج. تحتاج لبطاطس واحدة لجزيرة صغيرة واحدة ، قطعة من الكوسة 100-150 جم و5 إلى 6 مدربين من براعم بروكسل.

السؤال المتكرر: هل من الممكن إطعام براعم بروكسل؟ يمكن ويجب أن يكون! براعم بروكسل مفيدة للغاية عند الرضاعة الطبيعية: ستحصل الأمهات الصغيرات على المزيد من الفيتامينات في اللبن ، بدون إمساك ، وجميع الأصدقاء يحسدون على بشرتهم ...

هذه الخضروات الرائعة مفيدة أيضًا أثناء الحمل. فيتامين ب 9 (حمض الفوليك) ، الغني به ، ضروري لنمو وتطور الدورة الدموية والجهاز المناعي. يزيد نقص فيتامين ب 9 خلال فترة الحمل (خاصة في المراحل المبكرة) من خطر الإصابة بعيوب الأنبوب العصبي الجنينية ، مما يؤدي إلى ظهور الجهاز العصبي المركزي للطفل.

كيفية طبخ براعم بروكسل: طبخ ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية ، خبز

نحن نجيب على الفور على سؤال حول مقدار طبخ براعم بروكسل. منعش - 5 دقائق من لحظة غليان الماء ، وتجميده - لا يزيد عن 10 دقائق. لا يمكنك بأي حال من الأحوال هضم الملفوف ، وإلا فسوف تحصل على رائحة غير شهية للغاية وتفقد لونها وشكلها المميزين. تقوم بعض الطهاة ، من أجل تقصير وقت الطهي ، بعمل قطع ضحل متقاطع على ساق كل ملفوف. ولا يُغطى الوعاء ، حيث يتم طهيه ، بغطاء ، بل بمنشفة مطبخ - حتى لا يذق الملفوف بمرارة ...

يتم طهي أطباق براعم بروكسل بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، غالبًا ما يصنع البريطانيون يطبخًا ، أي براعم بروكسل المقلية. يتم إعداد هذا الطبق على النحو التالي: مقابل 400 غرام من براعم بروكسل ، تأخذ 100 غرام من الجزر (مقطعة إلى مكعبات صغيرة) والبازلاء الخضراء وبصل واحد (مفروم جيدًا). جميع الحساء حوالي 20 دقيقة في الزيت النباتي (4 ملاعق كبيرة). أكل كطبق منفصل أو كطبق جانبي لأي اللحوم.

كيف تجعل براعم بروكسل بقية الأوروبيين؟ وكقاعدة عامة ، فإنهم أولاً يغليون رؤوس براعم بروكسل ، ثم يقلى أو يخبز أو يخبز. والرفيق الذي لا غنى عنه والذي لا ينفصل تقريبًا عن براعم بروكسل هو الجبن.

على سبيل المثال ، يطبخ الإيطاليون براعم بروكسل على النحو التالي. يُسمح بالكرنب الطازج في كمية صغيرة من الماء المملح إلى حالة "الدنت". بشكل منفصل ، يتم طهي الطماطم المبشورة المقشرة مع التوابل الإيطالية (الزعتر ، الريحان ، الكمون ، الحكيم ، المردقوش والفلفل الأحمر). ثم وضعوا كل شيء معًا وأضرموا النار لمدة 15 دقيقة. ثم تقدم على الطاولة ، مع رش جبنة البارميزان المبشور وجوزة الطيب المفرومة.

طاجن بروكسل تنبت شعبية في فرنسا وفقا لهذه الوصفة. ستحتاج إلى 400 غرام من براعم بروكسل من 400 غرام من الجبن الصلب ، و 200 غرام من القشدة الحامضة ، وحفنة واحدة من البقدونس ، وزيت الشحوم ، والدقيق (أو فتات الخبز) والملح والفلفل الأسود المطحون. الملفوف 3 دقائق المبيضة في الماء المغلي المملح ، يتم تصريف المياه. يوضع الملفوف في طبق للخبز (مزيت ورش بالدقيق أو فتات الخبز). جبنة مطحونة على مبشرة ، خضار مفرومة فرما ناعما بسكين. تخلط القشدة الحامضة والجبن والخضراوات المملحة والمملحة والمخلوطة جيدًا. يتم وضع الكتلة الناتجة على رأس الملفوف بالتساوي وإرسالها إلى فرن مسخن لمدة 25-30 دقيقة.

وإليك وصفة بسيطة (لكن لذيذة جدًا) لبراعم بروكسل بالجبن. تحتاج إلى غليان 500 غرام من الملفوف (3-4 دقائق في الماء المملح) ، اتركها تستنزف ؛ ثم ضع الملفوف في شكل مدهون (أو مقلاة) ، أضف الملح والفلفل. صر 150 غرام من الجبن ورش عليه الملفوف ، ثم اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. إذا لم يكن هناك وقت للفرن ، فيمكن طهي الطبق بنجاح في مقلاة عميقة على الفرن (بعد إغلاق الغطاء قبل 5 دقائق من نهاية الطهي).

الدجاج مع براعم بروكسل هو أيضا طبق لذيذ جدا. لجعله تحتاج إلى المنتجات التالية: 400 غرام من براعم بروكسل ، 300 غرام من فيليه الدجاج ، 1 بصلة ، 1 فص من الثوم والشبت والبقدونس ، نصف كوب من الحليب ، 100 غرام من الجبن الصلب ، 50 غرام من الزبدة والزيوت النباتية ، ملعقة صغيرة من دقيق القمح.

تحتاج أولاً إلى طهي الملفوف: غليه من لحظة الغليان لمدة 5 دقائق ، استلق في مصفاة واسكب الماء البارد فوقه. ننتقل الآن إلى الدجاج: نقطع شرائح اللحم إلى شرائح ونضعها في مقلاة عميقة مع البصل المفروم جيدًا والمقلية بالفعل في مزيج من الزيوت. الدجاج مع البصل المشوي لمدة 7 دقائق ، ثم يضاف الدقيق وتخلط جيدا. بعد ذلك ، نضع نفس الجبن المبشور ونطهو مع التحريك حتى يخفف الجبن. والخطوة التالية هي صب الحليب في الدجاج وطهي الطعام حتى تصبح الصلصة متجانسة. يُضاف الملح والفلفل إلى الأعشاب والثوم المفروم. لكننا نرسل الآن براعم بروكسل المسلوقة إلى المقلاة ونمزج الطبق بلطف ونعطيها بعد 5 دقائق. هذا الطبق الرئيسي الكامل لذيذ على حد سواء الساخنة والباردة.

لا يتطلب مهارات الطهي الخاصة براعم بروكسل. لإعداده يؤخذ 350-400 غرام من براعم بروكسل والملح والأعشاب. وللتزود بالوقود تحتاج 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون وعصير نصف ليمون ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الشبت المفروم والملح حسب الرغبة. يتم غليان براعم بروكسل وتبريدها وتجفيفها ووضعها في وعاء سلطة وتسكب بخليط للتزود بالوقود.

لكن وصفة لسلطة براعم بروكسل الخام - مع التفاح والجزر. 300 غرام من براعم بروكسل (مقطعة إلى شرائح رقيقة على طول الكبائن) ، و 200 غرام من التفاح (أزل النواة ومقطعة إلى شرائح رفيعة) و 100 غرام من الجزر النيئة (صر على مبشرة خشنة). الآن جميع المكونات تكمن في طبقات ، ويرش البقدونس على القمة. يتم تقديم صلصة هذه السلطة بشكل منفصل.

يمكنك طهي حساء براعم بروكسل مع كرات اللحم. للحصول على قدر بسعة 2 لتر ، تحتاج إلى بطاطس و 350 جم من اللحم المفروم و 200 غرام من براعم بروكسل وبصل واحد وجزرة متوسطة واحدة وورق الغار والثوم والملح والفلفل والبقدونس المفروم والزيت النباتي.

يُضاف الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود المطحون إلى اللحم المفروم ، ويُصنع كرات اللحم الصغيرة. في الزيت النباتي ، تمر البصل والجزر المفروم ناعما. تقطع البطاطا إلى مكعبات ، ملفوف - إلى نصفين. بمجرد غليان الماء ، ضعي البطاطا والملفوف والجزر بالبصل والغار والملح. بعد الغليان الثاني ، أرسل إلى حساء اللحم وطبخ لمدة 20 دقيقة. يرش الحساء مع البقدونس.

يتم تحضير براعم Puree of Brussels مع إضافة البطاطس والكراث وساق الكرفس. يتم غلي الملفوف بشكل منفصل عن الخضروات الأخرى ، ولا يستخدم هذا المرق. يتم تقطيع جميع الخضروات إلى قطع صغيرة ومقلية لمدة بضع دقائق بزيت الزيتون في مقلاة عميقة أو مقلاة سوتيه. ثم تضاف براعم بروكسل المسلوقة هناك ، ويستمر كل شيء في الحساء لمدة خمس دقائق. تُسكب الخضار المحمصة مع مرق الغليان وتُطهى لمدة 20 دقيقة. تتم المرحلة الأخيرة من تحضير براعم بروكسل المهروسة مع الخلاط.

براعم بروكسل التخسيس

والآن - النظام الغذائي الموعود على براعم بروكسل تحت شعار "كان لدي ثلاثة أيام من الملفوف". أولئك الذين يهتمون بجميع أنواع الوجبات الغذائية المستحيلة ، ينصح الخبراء بتجربة اتباع نظام غذائي سريع على براعم بروكسل. إنهم يؤكدون أن ثلاثة أيام من هذا النظام الغذائي سيجعل من الممكن الحصول على ما يقرب من 2 كجم أخف وزنا ، وفي غضون خمسة أيام يمكنك التخلص من 4 كجم. لإعداد الأطباق الغذائية المناسبة مثل براعم بروكسل الطازجة ، والمجمدة.

لذلك ، في اليوم الأول الملفوف

• لتناول الإفطار: 300 غرام من براعم بروكسل المسلوقة ، شريحة واحدة من خبز الحبوب ، 50 جرام من الجبن ، شاي مع سكر.
• لتناول طعام الغداء: حساء الخضار مع براعم بروكسل والجزر والكرفس والبصل. كوب من العصير.
• لتناول طعام الغداء: 200 غرام من براعم بروكسل خزفي ، كوب من العصير.
• لتناول العشاء: 200 غرام من براعم بروكسل المسلوقة.

اليوم الملفوف الثاني

• لتناول الافطار: 250 غرام من براعم بروكسل والشاي.
• لتناول طعام الغداء: 300 جرام من براعم بروكسل المطهو ​​و 100 غرام من الدجاج المسلوق والشاي.
• لتناول طعام الغداء: 1 تفاحة أو موز واحد ، كوب من العصير.
• لتناول العشاء: 250 غرام من براعم بروكسل المسلوقة ، شريحة واحدة من خبز الحبوب.

اليوم الثالث الملفوف

• لتناول الإفطار: 250 غ من برعم بروكسل المخبوز مع الفطر (فطر) والشاي.
• لتناول طعام الغداء: حساء الخضار ، سلطة (خيار ، طماطم ، خضار) ، شريحة واحدة من خبز الذرة ، شاي.
• لتناول طعام الغداء: 50 جرامًا من خبز الحبوب الكاملة أو الشاي أو تفاحة واحدة أو كمثرى.
• لتناول العشاء: 300 غرام من الملفوف المسلوق أو العصير أو الشاي.