Як приготувати кисіль малиновий. Малиновий кисіль

Малиновий кисіль – найсмачніший, густий, тягучий освіжаючий напій з насиченим смаком та ароматом малини. Прості і невигадливі в приготуванні ласощі, які припадуть до смаку всій родині. Приготовлений з мінімальної кількості компонентів, напій має натуральний яскравий малиновий аромат і дуже спокусливий смак, який зачаровує і в теплому, і в охолодженому вигляді. Досить густий вже в гарячому вигляді, у міру охолодження малиновий кисіль застигає ще сильніше, перетворюючись на апетитне, сяюче, м'яке рубінове «желе». Виходить практично дві страви в одній - напій і десерт, що освіжає, і кожен варіант по-своєму прекрасний на смак. Спробуйте!

Для того, щоб приготувати кисіль з малини, вам знадобляться такі компоненти.

Відміряйте в каструлю малину та цукор.

Влийте 900 мл холодної води, добре все перемішайте і на сильному вогні доведіть суміш до кипіння.

Коли вода закипить, зменшіть вогонь так, щоб вода постійно слабко кипіла, і проваріть суміш 5-7 хвилин, щоб малина віддала свій аромат і смак.

Потім процідіть суміш, протріть ягоди через сито або відіжміть, щоб видалити всі кісточки.

Малиновий відвар, що вийшов, знову доведіть до кипіння.

В окремій ємності з'єднайте 100 мл холодної кип'яченої води з крохмалем і ретельно перемішайте, щоб не залишилося грудочок.

Малиновий кисіль, приготований за вказаними в описі рецепту пропорціями, виходить густим і в охолодженому вигляді нагадує м'яке желе. Якщо ви віддаєте перевагу киселю середньої густоти – додайте 2 ст.л. крохмалю на 1 літр води, і, відповідно, 1 ст.л. крохмалю – якщо віддаєте перевагу рідкому киселю.

Безпосередньо перед додаванням у малиновий відвар суміш води та крохмалю потрібно ще раз ретельно перемішати. Коли малиновий відвар закипить, зменшіть вогонь до мінімального, і постійно помішуючи відвар, тонким струмком влийте крохмаль, що розведений у воді. Суміш практично відразу почне густіти.

Збільшіть вогонь до середнього і постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння. Коли суміш знову закипить, вимкніть вогонь. Для того щоб запобігти утворенню плівки на поверхні, присипте густий кисіль, що остигає, 2-3 щіпками цукру.

Малиновий кисіль готовий! Залежно від своїх переваг, подавайте кисіль у теплому чи охолодженому вигляді. Смачного!

ІНФОРМАЦІЯ ДЛЯ ЛЮДЕЙ З ГОСТРИМ І ХРОНІЧНИМ ПАНКРЕАТИТОМ:
Кисіль є однією з кращих страв, які можна вживати при захворюванні шлунково-кишкового тракту. Основна користь киселя полягає в обволікаючій здатності, у зниженні секреторної активності органів травлення. Але чи можна пити кисіль із малинового варення при панкреатиті? Як правильно зварити кисіль, що відповідає дієтичному харчуванню при панкреатиті?

Простіше піти в супермаркет, а там на вибір будь-який кисіль та малиновий кисіль у тому числі. Проте, всі ці напівфабрикати містять штучні барвники та смакові добавки, ідентичні натуральним. А це шкідливо всім, особливо шкідливо людям, які потребують лікувального харчування.

Чи можна кисіль із малинового варення при панкреатиті

Кисель із малинового варення смачний, корисний, відповідає дієті №5п. Його можна пити при панкреатиті, навіть якщо у вас не настала фаза стійкої ремісії.

Об'єм кисіль, що рекомендується, з малинового варення 200 г. Пити кисіль слід теплий і не можна пити кисіль гарячий або холодний. Кисіль будь-який, у тому числі і з малинового варення, має слизову консистенцію, має цілющу властивість - обволікає стінки шлунка і кишечника, перешкоджаю виділенню травних соків, у тому числі і панкреатичного.

Не варто плутати: прийом в їжу киселя з малинового варення та прийом свіжої малини. Малина свіжа містить кислоти і тим самим провокує підвищення секреції травних органів. Тому свіжа малина протипоказана при панкреатиті.

Пропоную Вам покроковий рецепт малинового киселя, виготовленого з варення

Кисель із малинового варення Рецепт

складові:

крохмаль картопляний – 2 ст. л. з гіркою (можна трохи більше);
свіже малинове варення (можна малина перекручена з цукровим піском) – 100 г
вода очищена питна – 1л;
пісок цукровий - 50г (за смаком та бажанням).

Як приготувати кисіль із малинового варення:

Готуємо морс.

У каструлю наливаємо необхідну кількість води та доводимо до кипіння. Знімемо з плити.
Кладемо у воду варення розмішуємо та проціджуємо. Пробуємо на смак. Якщо морс мало солодкий, то додамо цукор до смаку. Охолоджуємо та проціджуємо крізь дрібне сито. Малина містить дрібні кісточки, наявність яких є неприпустимим при панкреатиті.

Розводимо крохмаль картопляний. У остуджену кип'ячену воду всипає крохмаль і перемішуємо до однорідної консистенції. Якщо покласти крохмалю більше, ніж зазначено в рецепті, то кисіль виходить густішим.
Варимо кисіль із малинового варення.

малиновий морс доводимо до кипіння знову, зменшимо вогонь до мінімального значення;
вливаємо розведений картопляний крохмаль тонким струмком і інтенсивно помішуємо для того, щоб не з'явилися згустки киселю;
Знову доводимо до кипіння, але не кип'ятимо;
Знімаємо з плити;
Охолоджуємо до теплого стану та подаємо до столу.

Смачного!

Калорійність киселю з малинового варення

Калорійність 100 г страви - киселю з малинового варення - 62,6 ккал

Думаю, зрозуміло, що це середнє значення. Якщо густіший зваріть кисіль і покладете більше цукру, то калорійність зросте. Якщо кисіль буде рідким, як компот, та ще зовсім не буде цукру, то калорійність киселю з малинового варення буде меншою. Калорійність киселю також залежатиме від калорійності варення.

Білки -0,06 г
Жири -0,02 г
Вуглеводи - 12,3 г
B1 -0 мг
B2 -0 мг
C -0 мг
Ca -0 мг
Fe -0 мг

Ви можете змінити цей рецепт і використовувати будь-яке варення, наприклад полуничне, абрикосове і т.д.

Кисель із малини свіжої

Якщо у вас немає малинового варення, можна використовувати свіжу ягоду. Плоди малини змішати з|із| цукром у співвідношенні 1:1, протерти крізь сито. Далі варимо кисіль із використанням протертої малини за вищеописаним рецептом.

Корисні поради

Природно, що зі свіжими ягодами та фруктами не може зрівнятися ні їхній заморожений варіант, ні законсервований. Проте є в них одна незаперечна перевага. Наприклад, із сезонних ягід та фруктів можна варити киселі та компоти у давно відомих поєднаннях. А ці поєднання обумовлені терміном дозрівання конкретних плодів. Адже до моменту визрівання слив вже сходить вишня, а полуниця не чекатиме тієї ж чорної смородини або агрусу. А ще в місцях, де можна зібрати свіжі журавлини, ви ніколи не виростите абрикоси. Так що зварити зі свіжих ягід журавлинно-абрикосовий компот або полунично-вишневий кисіль дуже проблематично. Натомість зварити такий кисіль із заморожених ягід можна без проблем!

Звісно, ми не першовідкривачі. Наші попередники також заготовляли вітаміни про запас, тільки робили вони це інакше. Вони все більше варення варили та сушили яблучка, груші, вишні та сливи. А що ми маємо? Та зайди до будь-якого супермаркету! Там тобі і вишня, і слива, і журавлина, і брусниця, і смородина, і полуниця... І все це у свіжозмороженому вигляді. А можна і не ходити в магазин, а заготовити сезонні ягоди про запас, заморожуючи їх самостійно. Тоді ви точно зможете зварити такий кисіль, який тільки побажаєте, придумавши свій власний рецепт. А можете вибрати якийсь рецепт із запропонованих.

Кисіль із замороженої малини та журавлини

Дивно приємне поєднання кислих журавлин і солодкої ароматної малини. До речі, цей рецепт приготування киселю із заморожених ягід можна використовувати як базовий. Так само ви потім зможете зварити кисіль з вишні, брусниці або сливи.

Інгредієнти:

Журавлина – 1 склянка;
Малина – 1 склянка;
Картопляний крохмаль – 3 столові ложки;
Вода – 4 літри;
Цукор – на власний розсуд.

Приготування:

Наливаємо воду в каструлю, ставимо її на плиту і даємо закипіти. У киплячу воду висипаємо заморожені ягоди і варимо хвилин десять-п'ятнадцять. Після цього проціджуємо ягідний компот, що вийшов, і кладемо в нього цукор. Ягоди можна вкинути – вони нам більше не знадобляться. Знову ставимо відвар на вогонь, а доки він закипає, розводимо крохмаль холодною водою.

А ось тепер найцікавіше. Як тільки відвар закипить, зменшуємо вогонь і починаємо розмішувати вміст каструлі ложкою по колу. Одночасно з цим тонким цівком вливаємо в каструлю розведений крохмаль. На ваших очах відвар почне перетворюватися на в'язкий прозорий кисіль. Варимо його ще хвилини зо дві і вимикаємо вогонь. Наш гарний, ароматний та смачний кисіль із заморожених ягід готовий!

Кисіль із замороженої обліпихи

Пропонуємо вам рецепт споконвічно російського напою з обліпихи. Цей напій вариться дуже просто, правда, рецепт його приготування дещо відрізняється від попереднього.

Інгредієнти:

1 склянка ягід обліпихи;
Неповна склянка цукру;
2 столові ложки картопляного крохмалю.
3 або 2,5 склянки води.

Приготування:

Ягоди промиваємо і злегка розморожуємо. Вони не повинні розтанути зовсім, але мають стати достатньо м'якими, щоб їх можна було потовкти. Отже, викладаємо обліпиху в миску і звичайною товкачем для пюре давимо їх. Можна подрібнити ягоди у блендері.

Тепер беремо каструлю відповідного об'єму, наливаємо в неї воду і кладемо цукор. Ставимо воду на вогонь і даємо їй скипіти. У киплячу воду викладаємо товчені ягоди, а потім додаємо розведений у холодній воді крохмаль. Перемішуємо і варимо кисіль хвилини зо три. От і все. Наш кисіль готовий!

Вітамінний кисіль із заморожених ягід

Ще один рецепт киселю з обліпихи, але цього разу ми доповнимо його та іншими корисними ягодами.

Інгредієнти:

Половина склянки журавлини;
Половина склянки брусниці;
1 склянка обліпихи;
1 склянка цукрового піску;
3 столові ложки картопляного крохмалю.
4 літри води.

Приготування:

Наливаємо воду в каструлю і ставимо на вогонь. Поки вода закипає, промиваємо заморожені ягоди. Журавлину і брусницю залишаємо цілими, а обліпиху подрібнюємо в пюре. Розводимо крохмаль холодною водою. Коли вода закипить, викладаємо в каструлю брусницю та журавлину і варимо ягоди хвилин десять. Після цього проціджуємо відвар, ягоди викидаємо, а каструлю знову ставимо на вогонь і кладемо у відвар цукор і пюре обліпихи. Знову чекаємо закипання відвару і, помішуючи його, вводимо розведений водою крохмаль. Закипілий кисіль варимо не довше за п'ять хвилин. Охолоджуємо та знімаємо пробу.

Кисель із замороженої полуниці

Рецепт із серії класичних. А враховуючи, що ми варитимемо кисіль із замороженої полуниці, це ще й його спрощений варіант.

Інгредієнти:

400 г заморожених ягід полуниці;
6 столових ложок цукрового піску;
2 столові ложки картопляного крохмалю;
2 літри (приблизно) води.

Приготування:

Готується цей кисіль дуже просто. Спочатку наливаємо воду в каструлю та ставимо її на плиту. Додаємо цукор і чекаємо, коли вода закипить. Після цього викладаємо в каструлю всі ягоди, знову чекаємо на закипання води і відразу ж виймаємо полуницю. Тепер перекладаємо полуницю на блендер і перетворюємо її на пюре, а крохмаль розводимо холодною водою. У киплячий відвар, безперервно його перемішуючи, спочатку вводимо розведений крохмаль, а потім додаємо полуничне пюре. Перемішуємо, даємо киселю скипіти і вимикаємо вогонь. Подаємо повністю остиглим.

Якщо варите кисіль тільки з солодких ягід, то додайте трохи лимонної кислоти. Кисіль вийде смачніше.

Густота киселя залежить кількості крохмалю. Чим більше ви його покладете, тим частіше вийде кисіль.

Кисіль із заморожених ягід не любить тривалого кип'ятіння. Після додавання крохмалю варити кисіль можна не довше за п'ять хвилин, інакше він вийде дуже рідким.

Ось так просто та швидко можна зварити смачний ягідний кисіль. А заморожені ягоди дають нам можливість експериментувати зі смаками та насолоджуватися цим приємним та корисним напоєм навіть після ягідного сезону. Тільки не забувайте, що готувати треба із задоволенням. Приємного вам апетиту та успіхів на кулінарній ниві!

2015-12-30T04:40:04+00:00 adminнапої

Кисіль із замороженої малини та журавлини Кисіль із замороженої обліпихи Вітамінний кисіль із заморожених ягід Кисіль із замороженої полуниці Природно, що зі свіжими ягодами та фруктами не може зрівнятися ні їхній заморожений варіант, ні законсервований. Проте є в них одна незаперечна перевага. Наприклад, із сезонних ягід та фруктів можна варити...

[email protected] Administrator Застілля-онлайн

Скільки потрібно крохмалю.

Крохмаль потрібний для густоти киселю. Можна використовувати якісний картопляний чи кукурудзяний. Щоб отримати питний кисіль, потрібно на один літр рідини одна столова ложка з невеликою гіркою. Для дуже густого киселя потрібно три столові ложки повні, з гіркою. Але є одне, але це якість використаного вами крохмалю.

Крім свіжих ягід та фруктів кисіль можна приготувати із свіжозаморожених чи консервованих.

Трохи про те, як приготувати кисіль з:

свіжих ягід або фруктів, їх потрібно помити, уважно переглянути, щоб не попалася зіпсована ягода, прибрати всілякі листочки, живці, фрукти кісточки і т.д. Добре промити під проточною холодною водою. Далі за бажанням ягоди можна протерти через сито щоб прибрати всі шкірки, дрібні ягідні кісточки і готувати кисіль вже з пюре або використовувати цілі ягоди. Тут на ваш смак. А що стосується фруктів, то їх потрібно перед варінням нарізати шматочками, потім коли зваряться пропустити через сито або збити блендером і з'єднати з відваром.
свіжозаморожені ягоди чи фрукти попередньо розморозити у холодильнику. Можна просто з вечора перекласти з морозильної камери в холодильник і вранці приготувати свіжий кисель, а можна і мікс. Також ягоди можна пропустити через сито.
кисіль із консервованих фруктових, ягідних компотів, соків. Тут все дуже просто, компот переливаємо з банки в каструлю кип'ятимо, додаємо цукор, крохмаль і домашній кисіль готовий. Що стосується соку, якщо ваш домашній сік сильно концентрований означає розведіть його трохи з водою, а далі за рецептом.

Інгредієнти для малинового киселю:

500 гр. - свіжої чи замороженої малини;
1 – 1,5 склянки цукру (або до смаку);
2 літри води;
6 столових ложок крохмалю з гіркою (це для густого киселю).

Приготування малинового киселю:

Ягоди помістити в каструлю та всипати цукор.

Влити воду та поставити каструлю на вогонь.

Додайте|добавляйте| півсклянки холодної води і добре розмішайте.

Додайте|добавляйте| півсклянки холодної води і добре перемішайте.

Після того як вода з малиною в каструлі закипить, продовжуйте варити протягом 2-3 хвилин, зменште вогонь до мінімуму.

Тонким цівком, обережно влийте розведений крохмаль в каструлю, при цьому постійно заважайте ложкою, щоб не утворилися грудки. Заважати потрібно швидко але акуратно, щоб не обпалити руки. Доводимо буквально до кипіння та прибираємо з вогню. Даємо йому трохи постояти і розливаємо по ємностях.

Кисіль з малини готовий! Смачного!!!

Інгредієнти:

вода 4 склянки
ягоди малини 400 г
цукор 3/4 склянки
картопляний крохмаль 3 ст. л.
Час приготування 30м.
Кількість порцій 4
Кухня Російська

Рецепт малинового киселя

Рецепт малинового киселя дуже простий, а смак знайомий усім з дитинства. Ще наші мами та бабусі варили цей смачний напій, який особливо корисний узимку в сезон застуд. Пропонуємо вам не лінуватися, не розводити водою куплений у супермаркеті пакетики з напівфабрикатом, а зварити самостійно найсмачніший і найніжніший малиновий кисіль. Підказуємо кілька хитрощів.

Як зварити смачний кисіль

Дотримуйтесь простих порад, як зварити смачний кисіль:

Для фруктово-ягідних киселів потрібен картопляний крохмаль, а для молочних та мигдальних – кукурудзяний (маїсовий), який дає більш ніжний присмак.
Перед використанням крохмаль розводять охолодженою кип'яченою водою, сиропом або молоком, а потім проціджують.
Для густого киселя беруть 3 ст. л. крохмалю з розрахунку на 1 л рідини, для середньої густоти – 2 ст. л. для рідкої -1 ст. л.
Густі киселі після введення в них крохмалю проварюють на слабкому вогні, помішуючи дерев'яною ложкою. При подачі перекладають із форми у вазу або на тарілку, окремо подають до нього холодне кип'ячене молоко або вершки.
Киселі середньої густоти або напіврідкі після з'єднання з крохмалем не кип'ятять, а лише доводять до кипіння, потім розливають у склянки, креманки або вазочки і ставлять на холод. Використовують їх як підливу до різних страв.
У фруктово-ягідні киселі для збереження забарвлення та покращення смакових якостей додають трохи лимонної кислоти (0,1-0,3 г на порцію), яку попередньо розводять холодною кип'яченою водою.
Щоб кисіль не вкрився плівкою, його трохи присипають цукром.