Великий торт панчо. Торт Панчо – головний екземпляр московського кондитерства

Випікайте найчастіше смачні торти будинку. Ваші близькі обов'язково оцінять усі старання!

А мій сайт стане чудовим союзником у цій справі, адже я регулярно оновлюю його новими цікавими та доступними рецептами.

Цього разу я пропоную дізнатися про рецепти приготування смачного торта Панчо. Давно вже канули в літа ті часи, коли вибір магазинних кондитерських виробів був мізерний.

Тоді господині частенько балували своїх домашніх смачними десертами власного приготування.

Сьогодні ситуація кардинально інша. На численних полицях супермаркетів є маса різних десертів, які можна купити до будь-якого свята або буденного чаювання.

А тому все частіше господині відмовляють готувати смачні десерти вдома. Я ж противник цього, адже домашні торти та випічка завжди в рази смачніші навіть за найкращі якісні магазинні продукти!

Трохи історії

Про торт Панчо довідалися не так давно. Рецепт його відомий не багатьом людям. Вперше його почали продавати на прилавках магазинів кондитерської фірми Філі Бейкер в 2002 році.

Спосіб приготування базувався на різноманітних варіантах домашніх випічок кухонь з усього світу.

Незважаючи на молодий вік, він упевнено набирає популярності. Зустріти Панчо можна на прилавках майже кожного гарного кондитерського відділу у магазині.

Дивуватися цьому не варто. До того ж, торт має багато варіацій, про які також буде розказано в моїй статті. Усі варіації мають одну загальну характеристику – це простий, але дуже смачний сметанний крем.

Який рецепт не був використаний для приготування Панчо, завжди він буде пов'язаний з приготуванням цієї шедевральної кремової начинки.

Завдяки сметанному прошарку, десерт і став настільки популярним. Приготувати його можна вдома. Не буде потрібний великий досвід або маса зусиль.

Цей сметанний десерт готується досить просто, але має незвичайний вигляд та неповторний приємний смак.

Підготовка продуктів до випікання

Відкрию невеликий секрет і перерахую всі компоненти, які потрібні, щоб спекти цей смачний десерт.

Для частування потрібно взяти какао в порошку, якісний сорт борошна і обов'язково просіяти, сік лимона, соду, свіжі курей. яйця.

Також потрібно взяти фрукти, найкраще поєднуються з тестом та начинкою ананаси, але точних вказівок немає, експериментуйте, створюючи свій унікальний рецепт тортика.

Сметану потрібно брати з жирністю від 35%, це справді дуже важливо. У протилежному випадку, частування програє смаком. Також варто взяти плитку чорного шоколаду та гр. горіхи.

Крем вийти звичайним, але смачним, що просто пальчики оближеш. Зробити начинку зі сметанкою можна в стислий термін. Збивається сметана та цукор – із цим завданням упоратися навіть дитина. Складнощів не буде!

Як я вже згадував, рецепт має багато варіацій. Дуже часто господині створюють свої варіанти, тому і з'являється багато різних рецептів. У цій статті ви зможете ознайомитись з найкращими з них. Приступаємо!

Класичний рецепт святкового торта Панчо

Хочу сказати, що справжній спосіб приготування тортика, звісно, ​​власники-виробники торгової марки не розкривали.

Але знайшлися ті, хто зміг розгадати, з яких компонентів готуватися смачні ласощі.

Компоненти:

1 ч. л. соди; ван. цукру; 1 кг сметани (висока жирність); 1 уп. гіркого шоколаду; 3 ст. цукру; 4 ст. какао; 1,5 ст. борошна; 5 штук. курей. яєць; 100 гр. вершків (жирність від 10%); 1 банк ананасів (консервація).

Алгоритм приготування:

1. Курей. яйця поділяю. Змішую жовтки з цукром (1,5 ст.), ваніліном та содою. Роблю заміс або блендером, або міксером. Добре перемішую склад, щоб він став пишним і збільшився в обсязі.
2. Збиваю білки за допомогою міксера.
3. Борошно сію разом із какао порошком. Вводжу в масу та перемішую, щоб склад став однорідним. Буде рідкий заміс тіста, який за густотою нагадуватиме сметану.
4. Випікаю кілька хвилин у духовці. Корж поділяю на кілька частин. Перший кладу на блюдо, а другий ріжу на бруски. Вони мають бути приблизно по 1,5 см за товщиною та 2-3 см за довжиною.
5. Сметану змішую з 1,5 ст. цукру. Перемішую ретельно. Якщо ж жирної сметани не виявилося, потрібно покласти ту, що є в сито, вистелене марлею. Покриваю марлею сметану і кладу на блюдо, ставлю зверху вантаж. Коли волога витече, потрібно використовувати ту сметану, що залишилася.
6. Наношу на корж крем, поверх укладаю ананас та горіхи.
7. Бісквіт, який був нарізаний шматочками, перемішую з кремом, кладу зверху ананасів.
8. Формую десерт у вигляді гірки, що піднімається конусом до верху. Залишки крему наношу на верхівку торта. Обминаю вручну, формуючи конус. Залишаю десерту на 40 хвилин, щоб коржі просочилися сметанним кремом.
9. Змішую вершки із подрібненим шоколадом. Надсилаю на вогонь. Коли шоколад розчинитись, даю масі охолонути і поливаю торт глазуруванням.
10. Залишаю частування на добу в холодильнику.

Ось і все, торт готовий, можна подавати його на святковий стіл, гості будуть у захваті, та й не менше, ніж ваша родина, коли ви зберетеся побалувати їх у прості будні цим чудовим частуванням!

Вишневий Панчо

Цей справжній кулінарний шедевр зможе випекти самостійно навіть кондитер-початківець. Хазяйки, беріть рецепт на замітку!

Компоненти:

5 штук. курей. яєць; 2 ст. цукру; 800 гр. сметани (високої жирності); 0,5 ч.л. соди; 3 ст. какао; 1,5 ст. борошна; 1 ч. л. соку лимона; 150 гр. вишні; 100 гр. гр. горіхів; шоколад для десерту прикраси.

Алгоритм приготування:

1. Курей. яйця поділяю. Змішую жовтки із цукром (1,5 ст.), содою. Роблю заміс або блендером, або міксером. Добре перемішую склад, щоб він став пишним і збільшився в обсязі.
2. Збиваю білки за допомогою міксера.
3. Змішую 2 маси разом, вливаючи жовтки у білковий склад. Перемішую, щоб маса не осіла, потрібно все робити дуже обережно. Не треба нікуди поспішати.
4. Борошно сію. Вводжу в масу та перемішую, щоб склад став однорідним. Буде рідкий заміс тіста, який за густотою нагадуватиме сметану.
5. Поділяю тісто на 2 частини, одну ввожу какао. В результаті у нас вийти один темний коржик, а інший - простий.
6. Випікаю кілька хвилин у духовці. Коржі поділяю на кілька частин. Першу частину кладу на блюдо, а другу ріжу на бруски. Вони мають бути приблизно по 1,5 см за товщиною та 2-3 см за довжиною. За основу беру білий корж.
7. Крем роблю зі сметани та цукру. Перемішую ретельно. Корж покриваю сметаною і посипаю вишнею, горішками. Можна використовувати заморожену вишню, але в такому разі їй потрібен час для розморожування.
8. Шар торта вкриваю темним коржем. Кладу поверх крем, вишню та горіхи.
9. Брусочки із тіста змішую з кремом, формую з них гірку на шоколадному бісквіті.
10. Залишки крему наношу по верх десерту рівномірно.
11. Палю шоколад, щоб він став рідким, поливаю десерт. Забираю на добу в холодильник.

Наступного дня торт Панчо зі сметанним кремом можна подавати до столу. Торт відмінно просочиться і стане справжньою окрасою будь-якого чаювання!

Кучерявий банановий панчо

Компоненти:

3 ст. цукру; по 2 ст. борошна та кефіру; по 2 ч. л. какао та соди; 2 шт. курей. яєць; 500 гр. сметани; 100 гр. гр. горіхів; 2 ст. росл. олії; 1 плитка шоколаду.

Алгоритм приготування:

1. Змішую кефір із цукром, содою та курей. яйця. Перемішую добре.
2. Сію муку і додаю до складу. Розмішую ретельно, працюючи блендером.
3. Поділяю тісто на 2 частини. В одну ввожу какао в порошку. Випікаю до готовності у духовці.
4. Коржі ріжу навпіл і одну з них подрібнюю на кубики.
5. Роблю сметанний крем. Змішую сметану та цукор.
6. Бісквіт змащую сметанним кремом. На корж кладу банан та горішки. Формую купол із кубиків бісквіту, змішаних із кремом. Обливаю кремом і укладаю подрібнений банан, який прикрашатиме десерт.
7. Роблю шоколадну глазур із розтопленої плитки. Поливаю торт.
8. Даю 24 години десерту постояти у холодному місці. Ось і все, можна подавати торт до столу!

Рецепт для мультиварки

Це настільки унікальний торт, що його не важко випекти в сучасному кухонному пристрої мультиварки.

Компоненти:

5 штук. курей. яєць; 50 гр. сл. олії; банани; 4 ст. молока; 100 гр. горіхів; 0,5 л фруктового йогурту; 1 уп. цукру ванільного; 1 ст. борошна; 1,5 ст. цукру; 1 ст. какао.

Алгоритм приготування:

1. Змішую курей. яйця, цукор та ванілін разом, працюючи блендером. Потрібно, щоб склад для бісквіту став пишним та повітряним.
2. До складу ввожу сіяне борошно і добре перемішую.
3. Чашу від мультиварки змащую сл. масло. Кладу тісто. Піку на режимі випікання 1:00. Якщо такої програми немає, можна скористатися функцією супу. Час приготування бісквіту залишається незмінним.
4. Даю коржу бісквіту охолонути, дістаю і ріжу на 3 частини. Одна частина бісквіту – основа, дві – подрібнити на кубики.
5. Кладу бісквітні палички в миску з подрібненим бананом, йогуртом та горіхами. Перемішую.
6. Основу бісквіту перемазую йогуртом, покриваю горіхами та йогуртом. Відправляю на 6 годин у холодильник.
7. Через деякий час перевертаю тарілку і дістаю торт, таким чином, основа бісквіту буде знизу.
8. Прикрашаю торт шоколадним глазуруванням або можна нарізати банан. Тут можна експериментувати.

Смачного!

Санчо Панчо

Відрізняється оригінальний десерт від цього різновиду тим, що готується торт Санчо Панчо на основі всього 1 бісквіту. Приготувати такий торт дуже просто.

Компоненти:

6 шт. курей. яєць; 2 ст. цукру; 6 ст. цукру для глазурування; сода; 12 ст. какао у порошку; підлога ч.л. лимонного соку; 2 ст. борошна; 3 шт. бананів; 1 ст. фундука (обсмажити); 700 мл сметани (жирність вище); 4 ст. молока; 100 гр. м'якого сл. олії.

Алгоритм приготування:

1. Білки відокремлюю від маси жовтків. Збиваю за допомогою міксера, потроху додаю ст. цукру та жовтки.
2. Беру віночки та втручаю 5 ст.л. какао, соду, яку варто погасити лимонним соком та борошно.
3. Заважаю, щоб суміш стала однорідною. Форму вистилаю пергаментом для випікання, змащую раст. олією і виливаю тісто. Піку до повного приготування.
4. Вийде легкий з повітряною основою корж. Даю йому охолонути і ріжу на 2 частини. Одна з них має вийти в 2 рази більше за іншу.
5. Роблю зі сметани та цукру крем. Важливо, щоб цукрові кристали добре розчинилися.
6. Дістаю плоску страву та формую торт. Корж кладу на блюдо, заливаю кремом і кладу банани, розрізані на кухлі. Торт ріжу на рівні квадрати, вмочую в крем. Кладу масу шматочків на цільну основу, формуючи гірку. Посипаю горішками та подрібненими бананами. Можна поекспериментувати та створити свій особливий ягідний мікс.
7. Торту треба дати постояти 30 хвилин у холодильнику.
8. Через вказаний час наношу глазур. Поливаю торт, після того, як він охолоне. Глазурування роблю з какао, молока та цукру. Ставлю на плиту та заважаю, щоб цукор добре розчинився.
9. Вводжу розтоплене сл. олію в глазурування і прибираю з вогню. Олія повинна розчинитися повною мірою. Тільки потім можна поливати глазуруванням торт. Після цього десерт знову ставлю у холодильник, щоб він застиг.

Вишневий Панчо із сухофруктами

Цей десерт сподобається всім тим господаркам, які не люблять довго возитися на кухні. Усього за 1,5 години торт буде готовий.

Також його плюс у тому, що не потрібно додавання якихось спеціальних компонентів, а результат не розчарує нікого!

Компоненти:

2 ст. цукру; 2 шт. курей. яєць; 1 ст. сметани; сода (погасити); 1 ст. борошна; какао у порошку; ванілін; родзинки та курага.

Компоненти для крему:

сметана та цукор (2 до 1); 200 гр. вишні (можна як свіжу, так і заморожену); гр. горіхи; плитка шоколаду.

Алгоритм приготування:

1. 2 ст. цукру додаю каструльку, вводжу курей. яйця. Збиваю, щоби вийшов пишний склад.
2. Вводжу сметану, гашену соду та ванілін. Змішую за допомогою лопатки. Поділяю масу на 2 частини. В одну вводжу 1 ст. муки, а в другу - сухофрукти.
3. Роблю заміс першої частини тесту. Буде дуже густий склад.
4. Другий заміс потрібно змішати з|із| 1 ст. муки|борошна|, 4 ст.л. какао в порошку. Формую та випікаю коржі по 30 хвилин при 200 гр. температури.
5. За допомогою міксера збиваю сметану, цукор на крем. Коржам даю охолонути і готую вишню. Забираю кісточки, курагу та родзинки. Ріжу дрібно сухофрукти. Вишню відкидаю на друшляк, даю стекти волозі.
6. Білу основу ріжу на квадратики і вмочую в крем. Корж темного кольору кладу на блюдо, а зі шматочків роблю гірку. Посипаю горіхами, сухофруктами та вишнею.
7. Торт прикрашаю стружкою натертого шоколаду, горішками. Забираю торт у холодне місце на ніч. Як мінімум, торту потрібно дати постояти 3 години.

• Щоб випікати коржі, раджу взяти форму від 20 до 25 см. Це звичайний розмір форми, яка дозволить коржам торта пропікатися чудово.
• Усі компоненти слід використовувати при однаковій кімнатній температурі. Раджу завчасно дістати продукти з холодильника на стіл перед тим, як починати готувати торт.
• Коржі для торта будуть ніжнішими і пишнішими, якщо сіяти борошно, а також під час випікання не відкривати дверцята духовки. Також не варто поспішати діставати коржі з духової шафи. Дайте їм постояти, охолонути, а потім можна витягувати основу для торта. Якщо корж не відходить, можна підтримати форму кілька хвилин.
• Перевірити готовність коржа можна за допомогою зубочистки. Якщо проткнути нею в центрі та дістати, на поверхні не повинно залишатися тіста.
• Поліпшити смак коржів можна, якщо збивати білки окремо з інших продуктів. Потрібно робити це акуратно та тривало. Досягнувши бажаного результату, можна буде ввести білки до інших складових.
• Тісто любить ручний заміс, а тому раджу заважати його руками та ст.л.
• Щоб торт не вкрився грубої кірки, на кухні не повинно бути протягу.
• Якщо недостатньо цукру в тесті, корж буде блідим, а якщо навпаки більше – він погано підніматиметься, та й центр може не пропікатися

Мій відео рецепт

Вітаю всіх, хто заглянув! Ну що, друзі та подруги, ваша зоряна година настала — я її зробила! Торт Панчо — м'який, ніжний, смачний (саме собою), що виник на наших прилавках нещодавно, але вже справді народним... Попереджаю відразу, якщо ви його не спробуйте, ви дуже пошкодуєте. Я серйозно.

Ви дуже давно його у мене просите. Рецептів Панчо, звичайно, в інтернеті завалися, але з ними щось не так. І оскільки рецепти всі різні, людині, яка не знає, дуже складно на перший погляд розібратися і зрозуміти який рецепт буде успішним, а який ні.

І я вирішила допомогти вам у цій справі, відшукавши та приготувавши справжній Панчо за класичним рецептом з фото, та ще й покроково.

Хоча сама я не дуже люблю готувати такі торти, які являють собою місиво)) з крему і тіста, але після деякої ломки себе я все ж таки вирішила піти вам назустріч. І не пошкодувала. Вживати такі торти, як виявилося, дуже навіть приємно. Навіть оооочень!

Крем зі сметаною та згущеним молоком

Але найбільший кайф я отримала від роботи зі сметанним кремом. Тут, у Греції, це делікатес, який можна знайти тільки в нечастих російських магазинах, тому я його використовую вкрай рідко. Та й особливо не подобався мені ніколи такий крем. До того ж форму він ніколи не тримає. Але так я думала, поки не купила 30% сметану. І тут мій світ перекинувся.

Тепер я вважаю сметанний крем одним із найбільш делікатних, ніжних та приємних у роботі. До того ж, як виявилось, жирна сметана чудово тримає форму.

Який він, цей класичний Панчо?

Але давайте повернемося до класичного торта Панчо.

У той час, коли ви почали просити мене написати рецепт цього торта, я мала про нього дуже невиразне уявлення. Тому тут зіграла ще й уроджена кондитерська цікавість, і я провела невелике розслідування. Ось що я отримала.

Кажуть, класичний рецепт торта Панчо воскресили з минулого співробітники московської кондитерської компанії «Філі Бейкер», які розкололи бабусь і вивідали секрети приготування цього домашнього торта, який вони робили ще з 1860 року.

Коли «Філі Бейкер» увів цей торт у виробництво, він миттєво набув дикої популярності і став народним улюбленцем.

Сама я ніколи не пробувала покупний Панчо, але кажуть, що останнім часом він неабияк зіпсувався, і їсти його стало неможливо.

Давайте ж розберемося що являє собою автентична версія цього торта.

Для класичного панчо використовується звичайнісінький шоколадний бісквіт, простий сметанний крем з сметани зі згущеним молоком і ваніліну, консервовані ананаси та персики, волоські горіхи та шоколадна глазур. Всі!

Жодних желатинів і ніяких загусників. Білий бісквіт тут теж ні до чого. Нічого тут не потрібне. Все продумано нашими прабабусями до дрібниць.

АЛЕ! У мене є одне важливе зауваження-претензіядо класичного панчо. Ось ананаси мені зовсім у ньому не йдуть. Ну ніяк.

Ах да! РЕЦЕПТ!!

Рецепт торта Панчо з ананасом

Нам знадобиться:

для шоколадного бісквіту

• яйця - 4 шт.
• цукор - 120 гр.
• борошно - 100 гр.
• какао-порошок - 20 гр.

для прошарку

• консервований ананас та/або персик - 250 гр. + трохи соку для просочення
• волоські горіхи - 100 гр.

для сметанного крему

• сметана, 20-30% - 750 гр.
• згущене молоко - 400 гр. (1 банк)
• ванільний цукор - 10 гр.

для покриття

• жирні вершки, 33-35% - 100 гр.
• ванільний цукор - 10 гр. (бажано з натуральною ваніллю )

для шоколадної глазурі

• темний шоколад - 45 гр.
• розчинна кава - 1/3 ч.л.
• жирні вершки, 33-35% - 35 гр. (відмінної якості ось ці )
• цукор -? ст.л.
• мед - ½ ст.л.

Покрокове приготування з фото

Бісквіт

З приготування бісквіту я зняла показове відео:

Крем

Складання торта

Мені не дуже подобається варіант Панчо з наваленої купи бісквіту з кремом, тому я роблю його у формі півсфери, збираючи торт верх ногами.

Шоколадна глазур

Покриття

Дуже раджу вам приготувати саме таку глазур. Вона неповторно смачна!

Ну, на цьому ніби все. І тільки спробуйте не приготувати народний торт у себе вдома! Ви дуже пошкодуєте:-) Магазинний і поряд не стояв.

Удачі вам, любові та терпіння.

Торт Панчо

Класичний рецепт торта Санчо Панчо зі сметанним кремом – це те, що ми сьогодні вчитимемося готувати. Я прикладу до рецепту фото і поясню все покроково

1 год 30 хв

270 ккал

5/5 (1)

Кухонне начиння:миска, віночок, ніж, ложка.

Усі сім'ї мають свої традиції. Традиція нашої родини – збиратися за спільним столом на кожне свято. І неважливо, працюєш ти або вчишся –нас усіх об'єднує спільне домашнє вогнище. Звичайно ж, почесне місце на святковому столі посідає десерт – адже й дорослі, і діти люблять солодке. Торт Панчо, а саме його класичний рецепт – це те, що ми сьогодні вчитимемося готувати в домашніх умовах. Я докладу до рецепту фото та поясню все покроково.

Цей торт має неземний смак та простий у приготуванні. Він просякнутий сметанним кремом, дуже соковитий, ніжнийі гарний, у розрізі він виглядає не менш ефектно. Готується він близько години із невеликим. Бісквіт дбає швидко, а решта часу йде просто на надання торту форми. Оскільки маю велику родину, цей рецепт для великого торта. Але якщо ви печете на пробу або невелику кількість людей, тоді можете поділити інгредієнти навпіл. У моєму випадку цей рецепт на 12 осіб. Які ж кухонні пристосування потрібні для приготування цього десерту? Найпростіші: якщо не брати до уваги ножа і ложки, потрібен лише віночок.

Необхідні продукти

Для тесту:

Для крему:

• Сметана – 6 склянок.
• Цукрова пудра – 2 склянки.

Для глазурі:

• Чорний шоколад – 1 плитка.
• Вершкове масло – 80 г.

Мамочкін рецепт

Коли в нашій родині почали пекти торт Панчо, я точно не знаю, але змалку пам'ятаю його смак. Я роблю класичний рецепт торта, як пече мама: без фруктів, але начинку можна урізноманітнити за бажанням. Я вважаю, для нього підійде практично будь-який фрукт, тому сміливо додавайте в начинку все, що забажаєте. Думаю, що яблука та груші не підійдуть, а от або дуже смачний. Полуниця або стиглий солодкий ківі також будуть доречними.

Я не майже не купую продукти в магазині – у мене своя сметана, олія, яйця і навіть борошно із пшениці зі свого поля. А для тих, хто купує продукти, порада:

Читайте склад продукту! Той інгредієнт, який написаний у складі першим, є у продукті в найбільшій частці.

Рецепт класичного торта

Готуємо тісто

Готуємо крем

Інгредієнти:

• сметана – 6 склянок;
• цукрова пудра – 2 склянки.

Змішати сметану із цукровою пудрою. Я використовую пудру, щоб сметана при збиванні не перетворилася на олію, але якщо збивати акуратно, можна використовувати і цукор. Не бійтеся, що він відчуватиметься в кремі - дайте цукору постояти в сметані п'ять хвилин, за цей час він розчиниться. На охолоджений білий корж змащуємо сметанний крем. Також можна робити крем із вершківза тим самим принципом.

Формуємо торт

Надаємо тортику форму. Ріжемо шоколадний корж на невеликі кубики. Вмочнімо їх у сметанний крем і розкладемо на білому коржі у вигляді гірочки. Зверху обмажемо залишками крему.

Готуємо глазур

Інгредієнти:

• чорний шоколад – 1 плитка;
• вершкове масло – 80 г.

На водяній бані розтоплюємо шоколаді вершкове масло|мастило|, перемішуємо і поливаємо зверху, як на фото.

Деякі господині роблять лише шоколадні коржі, щоб у процесі готування не ділити тісто на частини, не витрачати час і не забруднити зайвий посуд. Такий торт буде не гіршим, ви просто заощадитечас.

Чи знаєте ви? Чому шоколад завжди розтоплюють на водяній бані? Тому що на відкритому вогні шоколад починає підгоряти, так само як і масло - частина масла вже розтанула і починає кипіти, а частина ще в первозданному вигляді.

Це дуже простий рецепт, особливо для тих, хто вже вміє пекти бісквіт. Але для молоді тут немає нічого складного. Бісквітне тісто добре тим, що його не потрібно розкочувати або місити руками – тільки розмішати віночком чи простою ложкою та залити у форму.

Відео-рецепт

Щоб вам було простіше готувати, я знайшла відео рецепт торта Санчо Панчо зі сметанним кремом:

мій рецепт без екзотики, а на відео опис приготування цього тортика із фруктами: з ананасом та горіхами.

Як прикрасити та подати торт

Прикрасити можна тертим білим та чорним шоколадом. Яким малюнком його посипати, кожна господарка вирішує сама.
Після приготування торт обов'язково потрібно помістити у холодильник на 5 години більше. Можна поставити і на всю ніч, бісквіт просочиться і буде ще смачніше.

Подавати торт потрібно акуратно: він при нарізанні кришиться, оскільки складається з шматочків.

Дівчатка, залишайте свої коментарі, чи сподобався вам мій рецепт, чи є пропозиції як зробити чудовий сметанчо ще краще. Сподіваюся, він приживеться і у вашій родині.

Вдалого готування та гарного настрою!

Сьогодні у нас на десерт дуже ніжний та повітряний тортик «Панчо». Рецепт порадили мені подруги, розхвалюючи простоту приготування та смакові якості торта. Я зважилася на приготування, але навіть не думала, що вийде так смачно! Торт вийшов чарівним. У ньому ідеально все: легкий шоколадний бісквіт, сметанний нежирний крем, шматочки солодких ананасів, і, звичайно, шоколадна глазур. Якщо Ви ніколи не чули про цей рецепт шоколадного торта Панчо з ананасами, обов'язково спробуйте його приготувати. Обіцяю, він стане одним із ваших коханих.

Шоколадний торт із звучним італійським ім'ям «Панчо» виглядає дуже цікаво і формою більше нагадує такий собі мініатюрний вулканчик. Але навіть його апетитний вигляд не передасть усієї феєрії смаку. Він казковий, дивовижний, чудовий… Мабуть, мого словникового запасу епітетів не вистачить для опису цього торта. Ну, а що тут описувати? Готувати його простіше, тому пропоную засукати рукави і приступити до виготовлення цього божественного десерту.

Інгредієнти:

для шоколадного бісквіту:

• 5 яєць;
• 1 ст. цукру;
• 1 ст. борошна;
• 3 ст. какао-порошку;
• 1 ч. л. соди;
• 1 ст. оцту.

для крему та начинки:

• 1 банк ананасів (680 г);
• 800 мл 20% сметани;
• 1 ст. цукрової пудри.

для шоколадної глазурі:

• 1 плитка чорного гіркого шоколаду (90-100 г);
• 50 г вершкового масла|мастила|.

Покроковий рецепт торта Панчо з ананасами

Торт Панчо дуже популярний торт. Секрет його успіху у простоті: і в приготуванні, і в смаку переважають чисті, зрозумілі, знайомі смаки, які кожен оцінить. До того ж, Панчо (його називають також Санчо Панчо) так і пашить домівкою, тому що він по-домашньому недбалий і затишний, соковитий, смачний, зроблений з любов'ю. Достатньо поглянути на фото торта панчо, і все зрозуміло.

У рецепт торта Панчо включені найпростіші інгредієнти, які можна знайти у будь-якому супермаркеті. Порадує господиню і той факт, що цей санчо панчо готується дуже швидко, якщо порівнювати з іншими тортами, де потрібно довго розкочувати та випікати коржі, довго готувати крем, перешаровувати, прикрашати. У Панчо все набагато простіше: пишний бісквіт, багато смачного сметанного крему, трохи вишні та горішків, щоб відтінити смак, та фірмова «кучерява» форма у вигляді купола.

У приготуванні торта Панчо можна піти на маленьку кулінарну хитрість: щоб торт вийшов ніжним та соковитим, потрібно додати до нього більше крему. Але зазвичай сметанний крем рідкуватий. Ні, не потрібно використовувати спеціальні загусники для сметани та вершків. За годину-дві до початку приготування торта вилийте сметану на марлю, складену з кілька шарів, і підвісте її, щоб скло зайва сироватка, тоді ваш крем вийде дуже ніжним і неймовірно пишним. А якщо ви приготуєте торт санчо панчо за день-два до подачі, він просочиться кремом і стане смачнішим.

Час приготування: 1,5 години плюс час на наполягання

складові

для бісквіту:

• 4 яйця
• 2 білки
• 1,5 склянки дрібного цукру
• 1,5 склянки борошна
• 3 ст. ложки какао
• 1 ч. ложка лимонного соку
• 0,5 ч. ложки розпушувача

для крему та начинки:

• 800 грам сметани 20-25% жирності (що вище жирність сметани, тим вона густіша)
• 0,5 склянки дрібного цукру та цукрової пудри
• 150 грам свіжомороженої вишні
• 100 грам волоських горіхів
• 40-50 г шоколаду для прикраси.

Приготування

Вишням дайте відтанути, а волоські горіхи підрум'яньте в духовці при температурі 180 градусів протягом 10 хвилин і остудіть.
Сметану заздалегідь відважте, щоб забрати зайву сироватку.



Відокремте білки від жовтків. Збийте 2 жовтки з половиною цукру, щоб маса стала пишною та світлою.



3 білки збийте в міцну піну з|із| половиною лимонного соку.



З'єднайте білки з жовтками. Робіть це акуратно, щоб маса зберегла свою пишність, а потім додайте половину борошна, що просіює разом з розпушувачем.



Ретельно вимішайте масу, щоб не було грудочок.



Вилийте тісто на лист, застелений пергаментом для випічки.



Випікайте бісквіт за температури 180 градусів протягом 15-20 хвилин. Корж повинен почати трохи рум'янитися по краях.
Тепер з половини інгредієнтів, що залишилася, приготуйте таким же чином ще одну порцію тесту, але разом з борошном і розпушувачем введіть в нього какао.



Випікайте шоколадний бісквіт аналогічно світлому.
Зніміть пергамент із випечених бісквітних коржів. Підберіть кришку від каструлі або тарілку діаметром 24-26 см. Додайте тарілку до бісквіту і виріжте гострим ножем коло.



Таке ж коло виріжте і з шоколадного бісквіту. Ці два коржі стануть основою торта Панчо.



Частини бісквіту, що залишилися, наріжте шматочками розміром близько 1,5-2 см. Добре перемішайте ці шматочки між собою.



Тепер приготуйте крем. Відважену сметану з'єднайте з цукром.



Збийте масу міксером на середніх оборотах, щоб вона стала пишною.



Настав час зібрати торт Панчо. Покладіть на блюдо корж зі світлого бісквіту. Зверху густо помажте корж сметанним кремом.



Просипте зверху горішки.



Потім укласти відтанули вишні.



Накрийте шоколадним коржем. Шоколадний корж також потрібно густо змастити кремом, посипати горіхами і розкласти вишні.



Якщо залишилося трохи вишень та горіхів, змішайте їх з нарізаним бісквітом. Туди ж вилийте сік, що виділився при розморожуванні вишень.



2-3 столові ложки крему відкладіть, а решту крему додайте до бісквіту і ретельно перемішайте масу. Крем повинен повністю покрити всі шматочки. Потім покладіть масу поверх бісквітних коржів, сформувавши щільний купол.



Кремом, який ви відклали, обмажте боки та верх панчо.



Прикрасьте десерт шоколадом, щоб надати йому закінченого вигляду. Для цього розтопіть шоколад на водяній бані.



Хаотично полийте шоколадом верх торта, щоб утворилися гарні патьоки.



Заберіть торт панчо в холодильник і дайте йому добре просочитися - найкраще, якщо він просочуватиметься добу-дві.
Смачного!

Про торт Панчо

Незважаючи на своє латиноамериканське ім'я, торт Панчо є винаходом вітчизняного кондитерського мистецтва. Панчо, чи Санчо Панчо, вигадали московські кулінари. Цікаво, що рецепт панчо вважається секретним, і його нібито не можна приготувати в домашніх умовах «автентично». Тим часом домогосподарки давно впізнали всі секрети. Можливо, це сталося досвідченим шляхом, і вони «за смаком» відтворили базовий класичний рецепт панчо — так композитори «чують» музику і переносять її на ноти. Або хтось із знайомих рестораторів не зміг зберегти патентованої таємниці… Але як би там не було, рецепт та його варіації давно доступні будь-кому.
І навіть якщо не всі секрети розкрито, головне відомо точно і напевно. По-перше, панчо торт бісквітний, у ньому використовується сметанний крем. По-друге, до складу панчо включені фрукти, шоколад, какао та горіхи. Особливою популярністю користується торт панчо з вишнею та з ананасом, така вже склалася традиція. Волоські горіхи — це також традиція, хоча мигдаль чи кеш'ю не заборонені.
Обов'язково приготуйте торт Санчо Панчо, він якраз з вишнею та волоськими горіхами, фото – на допомогу!