Капуста тушкована з курячим філе. Тушкована капуста з куркою: приготування, поради Тушкована капуста з куркою та грибами

Капуста тушкована з куркою універсальна та демократична страва на всі сезони. Легке, але водночас ситне, дієтичне та повністю натуральне – основи приготування швидко освоїть навіть недосвідчена домогосподарка. А невелика фантазія, зміна двох-трьох інгредієнтів, дозволить обігравати основний рецепт і страву ніколи не набридне.

Будь-який дієтолог скаже: курка з капустою ідеальна та збалансована їжа. Особливо, якщо для приготування використовувати «пісні» курячі грудки або зняти з птиці зайвий жир і шкіру. Набір інгредієнтів простий і дещо аскетичний, щоб приготувати вечерю достатньо половини бойлера та маленький качан капусти. Спеції, овочі, сіль та укус, кожна господиня вільна додавати компоненти на власний розсуд, підлаштовуючи під смаки домочадців.

Приготувати капусту дуже просто, якщо дотримуватися наступної інструкції:

• Крок 1. Невеликий качан капусти (для сім'ї з 4 осіб знадобиться 1 кілограм) шаткуємо дуже тонко. Масажуємо капусту, злегка присоливши. Так вона буде соковитішою.
• Крок 2. Ріжемо половину курки на невеликі шматочки (розмір із сірниковою коробкою), обсмажуємо на олії.
• Крок 3. Ріжемо велику цибулину. Шинкуємо 2-3 середні морквини.
• Крок 4. На іншій сковорідці робимо обсмажування з овочів. За бажанням додаємо туди столову ложку томатної пасти або виливаємо склянку томатного соку.
• Крок 5. З'єднуємо капусту, курку, овочі в сковорідці з товстими бортиками або сотейником. Накриваємо кришкою.
• Крок 6. Тушимо до готовності капусти приблизно 30-40 хвилин при температурі 150 градусів (на плиті важливо виставити середню температуру).
• Крок 7. Наприкінці додаємо сіль, перець, спеції за смаком. З капустою ідеально поєднується кмин (тобто «насіння» кропу), зіра, хмелі – сунелі. Можна збагатити смак великим пучком зелені та зубчиком часнику.
• Крок 8. Настав час подавати страву! Дуже смачно тушкована капуста поєднується зі сметаною та чорним підсушеним хлібом. Страву можна їсти у холодному та гарячому вигляді.

Можна взяти замість білокачанної сорт червоної капусти, і тоді тушкована капуста вийде незвичайна, з «чеським» акцентом (у Чехії та Німеччині капусту прийнято гасити червоного та фіолетового кольорів).

Примітка! Капуста – той самий овоч, який стає тільки смачнішим, трохи настоявшись. Цей той випадок, коли їжу можна приготувати на три-чотири дні вперед і не боятися, що вона втратить властиво.

Брюссельська капуста з курячим філе

Брюссельська капуста, цвітна або брокколі не такі звичні росіянам, як білокачанні сорти. Але даремно: за користю, легкості засвоєння брюссельська капуста перевершує білокачанну. А ще вона відрізняється приємними горіховими нотками, та вносить різноманітність у меню будь-якої родини.

Приготувати брюссельську капусту легко за кроками:

• Крок 1. Відварюємо качанчики брюссельської капусти (700 гр.) або бланшируємо (припускаємо) у підсоленому окропі.
• Крок 2. Куряче філе (500 гр.) ріжемо на квадратні кубики, обсмажуємо на рослинному або вершковому масліз цибулею.
• Крок 3. З'єднуємо брюссельську капустуз куркою.
• Крок 4. Додаємо півсклянки курячого або овочевого бульйону.
• Крок 5. Тушимо 10-15 хвилин.

Спеції, часник, перець додаємо наприкінці. Страву можна посипати пармезаном чи будь-яким улюбленим сиром. Воно придбає родзинку і стане трохи прянішим.

Важливий нюанс! Брюссельська капуста, зовсім як цвітна, краще варити до стадії «альденте», коли вона трохи хрумтить усередині. Так капуста буде смачнішою і набагато кориснішою.

Рецепт приготування з картоплею

Базовий рецепт легко зробити дещо «брутальнішим», тобто ситним і калорійним, якщо додати в тушковану капусту трохи картоплі. Варіантів тут два: або додати картоплю безпосередньо під час приготування, або приготувати складний гарнір, тобто подати до капусти бульби відвареної картоплі, политі вершковим або олією. Але ми розповімо, як змінити класичний рецепттушкованої капусти з куркою.

Етапи приготування:

• Крок 1. Приготуємо капусту за рецептом розділу вище (див. Тушкована капустаз куркою - рецепт покрокового приготування).
• Крок 2. Розріжемо очищені бульби на акуратні шматочки, або соломку.
• Крок 3. На стадії, коли капуста ще напівсира, додамо картопля і ретельно розмішаємо страву.
• Крок 4. Зменшимо вогонь до мінімуму, інакше картопля пригорить.
• Крок 5. Через 15 хвилин перевіримо страву на готовність. Картопля та капуста повинні бути м'якими.

Насамкінець будь-яка господиня може додати в капусту спеції, перець, зелені.

Деталь! Пам'ятайте, тушкувати краще картопля червоного сорту: біла більше підходить для супів і пюре, адже вона містить більше крохмалю і краще розварюється.

Капуста тушкована з куркою в мультиварці

Тушкована капуста з куркою в мультиварці чудова їжа для дітей маленького віку та тих, хто стежить за фігурою. Великий плюс цього способу приготування полягає в тому, що він не вимагає олії, жиру та інших шкідливих добавок. Мультиварка готує автоматично на вибраному режимі, та страва не потребує контролю.

Правильне приготування включає декілька кроків.

• Крок 1. Ріжемо капусту, курку, ріпчаста цибулята морква. Змішуємо у великій мисці. (за основу пропорцій можна взяти рецепт покрокового приготування тушкованої капусти з куркою). Підсолюємо.
• Крок 2. Опустимо суміш у мультиварку.
• Крок 3. Включаємо режим гасіння.

Мультиварка сама сигналізує про закінчення циклу приготування. Готове блюдо прикрасимо зеленню, сметаною. Подаємо із чорним хлібом.

Які корективи важливо внести до процесу приготування?

• Крок 1. Капусти слід взяти трохи більше - у процесі гасіння вона має властивість "уриватися".
• Крок 2. Ємність для приготування має бути більшою: інакше овочевий сік «втікатиме».
• Крок 3. Найкраща температура готування – 220 градусів, а час – 30-40 хвилин.

Цікаво! Дуже смачно поміняти курку на свинячі реберця, додавши трохи темного пива та картоплі. Такий варіант є своєрідною альтернативою знаменитому чеському блюду «вепрево коліно».

Квашена капуста тушкована з куркою

Курка та квашена капуста – традиційний польський «кулінарний тандем». Саме в цій країні готують знаменитий бігос, заснований на поєднанні м'ясних продуктів та капусти. Для наших широт рецепт дуже гарний своєю економічністю та користю в зимову пору року, коли в раціоні не вистачає овочів.

Щоб страва вийшла смачною, дотримуйтесь кількох порад:

• Порада 1. Розбавляйте квашену капусту свіжою: блюдо буде не таким кислим, солоним.
• Порада 2. Гасити блюдо з квашеною капустою потрібно трохи довше звичайного - на 10-15 хвилин. Так воно буде соковитішим.
• Порада 3. Не бійтеся додавати кмин – ця спеція та кисла капустапоєднуються неймовірно добре. Ви порадієте новим смаковим відчуттям.

Акцент! Найкраще для закваски годиться сорт "Слава". Пухкі літні сорти для цих цілей не підходять.

Загалом капуста з куркою вдячний та невибагливий рецепт. Трохи спокусивши, кожна господиня буде здатна прикрасити його, зробити своєю фірмовою домашньою стравою. Експериментуйте, додавайте сезонні овочі, будьте щасливі та ситі!

Приготування тушкованої капусти починаємо з приготування м'яса. Промиваємо і висушуємо куряче філе, нарізаємо його середніми кубиками, посипаємо перцем, сіллю та іншими спеціями на ваш смак. Перемішуємо, залишаємо приблизно на 10-15 хвилин.

Розігріваємо сковороду і тільки після цього наливаємо в неї олію, опускаємо м'ясо в розпечену олію та підсмажуємо її до легкої золотинки на середньому вогні.

Поки курка підсмажуватиметься, потрібно почистити цибулю та моркву. Моркву натираємо на середній тертці, цибулю дрібно ріжемо.

Додаємо овочі в сковорідку з курячим філе. Пасеруємо 3-4 хвилини, вимикаємо.

Миємо і шаткуємо капусту. Не треба дуже дрібно її рубати, так як вона може швидко прогоріти, краще нашаткувати її смужками середньої товщини.

Далі в досить великій каструлі з'єднуємо м'ясо і третину нашаткованої капусти. Не треба відразу всю капусту висипати в каструлю, адже вона різко зменшиться в обсязі.Додаємо 50 мл води, гасимо 3-4 хвилини.

Додаємо ще третину капусти. Перемішуємо, гасимо теж 3-4 хвилини на середньому вогні, при необхідності додаємо трохи води (окропу).

Додаємо останню третину капусти, перемішуємо. Бачите стільки капусти у нас вийшло? А от якби додали всю відразу, то вона б «упала» і обсяг вийшов би чи не вдвічі менший (перевірено!). Продовжуємо гасити ще 10 хвилин.

Тепер можна приправити тушковану капусту перцем та сіллю. На цьому етапі додається томатна паста і лавровий лист.

Перемішуємо і гасимо ще 5-7 хвилин на повільному вогні. Пробуємо страву на смак, якщо вийшло гіркуватим через томатну пасту, можна додати столову ложку цукру.

Готову страву подаємо гарячим до столу або розігріваємо, якщо вона встигла охолонути. Прикрашаємо зеленню – це може бути цибуля порей, рукола та петрушка.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Хоча тушкована капуста відноситься до повсякденних страв, але повірте, проста їжа найчастіше найулюбленіша. Саме тому, що смачна, і тому що готується просто, із звичайнісіньких продуктів, доступних і недорогих. Під час посту капусту готують у пісному варіанті як основне блюдо, як гарнір до смаженої або відвареної картоплі, для начинки в пироги та . А коли немає заборони на м'ясні продукти, ось тут можна розвернутися! Гасити капусту з м'ясом, качкою, беконом, ковбасками, м'ясним фаршем. Або з куркою, бажано домашньою. Тушкована капуста з куркою, рецепт з фото якої ми пропонуємо покроково, виходить дуже смачною! М'ясо домашньої куркиСуттєво відрізняється за смаком від бройлерів, та й сама курочка жирна, так що олії для гасіння капусти знадобиться зовсім трохи. Якщо гасити капусту з м'ясом бройлера, то замість рослинної олії обсмажуйте курку та овочі на підкопченому салі. Його апетитний аромат просочить решту інгредієнтів і не доведеться додавати ні спеції, ні прянощі. Ну хіба що перчика трохи для тих, хто любить гострішу їжу. Вийде дуже смачно!

Інгредієнти:
- куряча грудкабез кістки – 1 шт;
- капуста білокачанна – 600-800 гр;
- цибуля ріпчаста – 2 шт (середня за величиною);
- морква – 1 велика;
- олія рослинна – 2-4 ст. ложки (або смалець, 60-70 гр. сала);
- томатний соус- 3 ст. ложки (за смаком);
- сіль за смаком;
- лаврушка – 2 листочки;
- перець чорний – 0,5 год. ложки;
- паприка мелена – 1 ч. ложка;
- перець гострий стручковий – 0,5 шт (за бажанням);
- вода або бульйон – 0,5 склянки (за потреби).

Рецепт з фото покроково:

Курячі грудки без кістки (шкіру не зрізати) нарізати невеликими шматочками. Якщо використовуєте філе бройлера, то наріжте трохи більше, з урахуванням того, що при смаженні шматочки зменшаться у розмірі.




Наріжте ріпчасту цибулю досить тонко, півкільцями або четвертинками кілець.




Моркву наріжте кубиками чи скибочками, соломкою. Можна натерти на тертці, але тоді доведеться додати більше олії, т.к. терта морква його швидко вбирає під час смаження.




Розігрійте олію в глибокому сотейнику або великій сковороді з високими стінками. Якщо замість масла використовуєте копчене сало, наріжте невеликими шматочками, витопіть жир на сухій сковороді. Шкварки дістаньте їх можна буде додати в капусту в самому кінці приготування. Викладіть шматочки курки, обсмажте на середньосильному вогні.






Як тільки курка трохи підрум'яниться, і м'ясо посвітлішає, викладіть цибулю, перемішайте. Зменшуйте вогонь до тихого, тушкуйте, поки цибуля не стане прозорою. Можна трохи підрум'янити його.




Додайте в сковороду моркву, обсмажуйте кілька хвилин, поки вона стане м'якою і просочиться маслом.




Овочі та курка нехай обсмажуються, у цей час наріжте капусту тонкою соломкою (приблизно як для перших страв, не дуже тонко).




Перекладіть капусту в сковороду з куркою та овочами. Щоб вона швидше прогрілася, втратила об'єм і можна було все перемішати, додайте невеликими порціями по одній-дві жмені. Як тільки стане м'якою, додайте наступну порцію.






Потім все перемішайте, посоліть, накрийте кришкою і тушкуйте до м'якості капусти. курячого м'яса. За часом приблизно 30 хвилин. Якщо капуста зовсім не соковита, і при нагріванні не виділяє сік, влийте трохи води, інакше все підгорятиме. Коли овочі стануть м'якими, додайте або томатну пасту, перекручені помідори. Для кислого томату додайте пару щіпок цукру, щоб вирівняти смак.




Змішайте все, тушкуйте ще 10 хвилин|мінути|. Додайте спеції на свій смак (якщо додаєте), лавровий лист. Перемішайте, прогрійте, залиште гасити на слабкому вогні хвилин на 10-15, не накриваючи капусту кришкою. Вогонь має бути дуже тихим, щоб овочі рівномірно розм'якшувалися та не пригоряли.




Готову капусту накрийте кришкою, залиште на теплій конфорці настоятися. Через 10-15 хвилин розкладіть по тарілках та подавайте до столу.
Смачного!

Капуста тушкована з куркою - це цілком звична страва. Його готують у кожній сім'ї, можливо, не так часто, як макарони або картопляне пюре. Проте страва є дуже ситною і смачною, допомагає урізноманітнити звичний раціон і є повноцінною основною стравою.

Цікавий рецепт страви, що готується протягом години.

• капуста - 1 кг;
• морква – 2 одиниці;
• курка - 500 г;
• цибуля ріпчаста - 2 одиниці;
• помідори - 2 одиниці;
• олія для обсмажування;
• сіль, спеції ( різні видиперцю, можна використовувати універсальну приправу);
• зелень;
• часник - 3 зубки;
• перець солодкий - ¼ плода;
• лаврушка 1.

Як приготувати капусту з|із|

1. М'ясну частину краще використовувати у вигляді грудки. Розділяємо на порційні частини. Овочі вимити та почистити. Капусту нашаткувати, цибульку нарізати тоненькими півкільцями. Морквину натерти крупно.
2. Для приготування використовуємо казан. Також підійде сотейник. Наливаємо олію півсклянки, посипаємо сіль - так і продукти не пригорять, і підсолюють страву самостійно. Обсмажуємо курочку. Слідом додаємо цибульку і моркву, обсмажуємо хвилин десять.
3. Наступною в казан відправляється капуста та дрібно нарізаний часник. Добре перемішуємо і гасимо ще хвилин десять.
4. Томати нарізаємо соломкою, солодкий перчик - дрібним кубиком, він потрібен для надання легкої насолоди та аромату.
5. Додаємо помідори та перчик, перемішуємо. Вогонь зменшуємо до нижче середнього і гасимо під кришкою ще хвилин 10-15.

Зелень дрібно посікти і використовувати для прикраси перед подачею.

Брюссельська капуста з курячим філе

Страву можна подавати як самостійну, наприклад, на вечерю.

• філе курки – 1 одиниця;
• капуста брюссельська 1 упаковка заморожених плодів;
• цибуля - 2 одиниці;
• морква – 1 одиниця;
• часник - пара зубчиків;
• олія для смаження;
• суміш універсальної спеції - 1 ст. л.;
• твердий сир.

Готування починаємо з курки - м'ясо найдовше має піддаватися термічної обробки. Розробити філе на невеликі кубики, щоби були одного розміру з плодами капусти. У каструлю з товстим дном наливаємо масло|мастило|, ставимо на середній вогонь. Через пару хвилин, коли олія прогріється, додаємо м'ясо і обсмажуємо 7-10 хвилин.

Тим часом трьом морквину і ріжемо дрібно цибулю, теж робимо з часником. висипаємо до курочки - буквально за хвилину ви відчуєте апетитний аромат курячого м'яса з овочами! Готуємо ще хвилин десять, протягом яких встигаємо ополоснути брюссельську капусту, посолити блюдо, всипати спеції. Саме час висипати брюссельську капусту. Накриваємо кришкою, трохи прикручуємо вогонь і готуємо третину години.

Три сир і за п'ять хвилин до закінчення готування додаємо в каструлю. Даємо настоятись і можна подавати до столу.

На замітку. Кілька верхнього листя з виделки капусти краще зняти.

З картоплею

Рецепт тушкованої капусти з картоплею та куркою відрізняється від традиційного лише додаванням картопляних бульб. Смак страви заграє новими фарбами, вийде так само ароматним і не менш смачним у порівнянні з аналогами рецепту.

• середня картопля - 6 одиниць;
• куряче м'ясо - 600 г;
• морква, цибуля - по 1 одиниці;
• 1 маленька виделка капусти;
• олія - ​​2 ст. л.;
• склянка води;
• сіль дрібна -? ст. л.;
• спеції «Для курки»;
• зелень для оздоблення.

Можна використовувати маленькі курині ніжкиабо крильця, що розрізаються по суглобу на дві частини. Але зручніше використовувати грудку без кістки. Добре вимити м'ясо і дати стекти рідини, потім нарізати і обсмажити до рум'яного відтінку.

Поки м'ясо готується, шаткуємо капусту і трьом морквину. Все з'єднати в одній мисці, посолити і трохи пом'яти руками - так капуста пустить сік і краще просолиться. Настояти хвилин сім. Після цього викласти до курки, залити теплою водою і гасити під кришкою чверть години.

Тим часом почистити та нарізати кубиком картоплю. Через час відправляємо гасити. Нарізаємо перчик соломкою, додаємо тушкуватись. Страва буде готова, коли перець стане м'яким – перевіряємо вилкою.

Зелень дрібно рубаємо та посипаємо страву. Вогонь вимкнути і, накривши кришкою, залишити на десять хвилин.

Капуста тушкована з куркою в мультиварці

Тушкована капуста з куркою в мультиварці готується трохи швидше, ніж у казанку. Власникам диво-техніки варто спробувати приготувати цю страву.

• курячі гомілки - 700 г;
• капуста - 1 виделок;
• морквина - 2 одиниці;
• цибуля - 1;
• вода - ½ склянки;
• перець чорний - ч. л.;
• сіль дрібнозерниста - 1 ст. л.;
• томатна паста або кетчуп – пара стіл. л.;
• олія.

Натираємо морквину, шаткуємо капусту. Спочатку може здатися, що капусти багато, але вона вгамується. Цибулю поріжемо дрібними кубиками. Гомілки ретельно промиємо, при необхідності потрібно прибрати залишки пуху.

У чашу мультиварки наливаємо пару ложок олії, вибираємо програму смаження і чекаємо три хвилини, щоб олія нагрілася. Обсмажуємо курку послідовно з усіх боків. Після того укладаємо моркву, цибулю, готуємо з чверть години. Потім додаємо прянощі та пасту, вливаємо воду, злегка перемішуємо.

Викладаємо капусту. Злегка вминаємо, щоб у чашу помістився весь об'єм. Закриваємо кришку і в режимі «Гасіння» готуємо 40 хвилин. Перемішати вміст, а щоб було зручно, можна витягнути гомілки, а потім вкласти їх назад.

На замітку. Гасіння відбувається при 100 градусах. Якщо готувати за меншої температури, час потрібно трошки збільшити.

Гасимо в духовці

• курка - 1 кг;
• цибуля - 400 г;
• капуста - 400 г;
• морква – 100 г;
• склянка води;
• спеції до курки або овочів - 1 ст. л.

У духовці краще готувати у казанці або великому горщику, щоб можна було накрити кришкою.

У цьому рецепті пропонуємо використовувати тушку молодої курочки невеликої маси. Промиваємо, нарізаємо порційними шматочками м'ясо. Натираємо спеціями та викладаємо на дно казанка.

Трьом моркву і ріжемо цибулю, викладаємо поверх шарами і злегка солимо. Капусту шаткуємо, мені руками і викладаємо останнім шаром. Готуємо під кришкою на 190-200 градусів протягом години, можна потримати хвилин на 5-10 довше. Виходить дуже смачно та з невеликою кількістю підливи.

Квашена капуста тушкована з куркою

Квашена капуста додасть родзинку класичному поєднанню капусти та курячого м'яса.

• квашена та свіжа капустапо 400 г;
• одна цибулина;
• філе без кістки 500 г;
• цукор - 1-2 ст. л.;
• прянощі можна використовувати просто чорний перець (1-2 ч.л.);
• олія для смаження.

Приготувати страву можна на сковороді з товстим дном та стінками. Цибулю дрібно ріжемо, пасуємо до прозорості. Додаємо свіжу капусту, готуємо чверть години.

Тим часом філе прополоснути і нарізати кубиком, обсмажити окремо від овочів до утворення скориночки.

До цибулі та капусти можна додати квашену капусту. Її бажано перед приготуванням злегка прополоснути через друшляк або сито, готуємо ще чверть години. Додати прянощі та цукор, перемішати. Цукор надасть легку насолоду готовій страві. Гасити ще кілька хвилин.

На замітку. Як прянощі можна використовувати куркуму. Невелика її кількість надасть страві апетитної жовтизни та цікавої ароматної нотки.

Щоб приготувати щось смачне на вечерю необов'язково вигадувати складні та вишукані страви, можна згадати старі перевірені рецепти Тушкована капуста з м'ясом, сосисками або просто без нічого, з одним томатами це смачна та бюджетна страва. Сьогодні пропонуємо вам рецепт смачної тушкованої капусти з куркою на сковороді. Безпрограшний варіант простої страви, куряче м'ясо протушиться і стане соковитим, капуста у поєднанні з куркою це і гарнір, і м'ясна страва, два в одному. Це невигадливе і корисна страва, яке має вміти готувати кожна господиня

Легкий

Інгредієнти на 2-3 порції:

• капуста білокачанна середнього розміру – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• курка (філе або стегенця) – 450–500 г;
• олія – 40 г;
• сіль - 1 ч. л.;
• лавровий лист – 1 шт.;
• томатна паста – 2 столові ложки.

Приготування

Насамперед нарізаємо куряче філе. Замість філе можна використовувати курячі стегнаАле їх слід підготувати: зріжте м'ясо з кісточки і видаліть шкірку. Далі все робимо за рецептом.

Моркву натріть на тертці, а цибулю наріжте кубиками.

Тепер на великій сковороді обсмажте м'ясо на сильному вогні, щоб зарум'янилося. Рослинна оліядодавайте зовсім небагато.

До м'яса додайте цибулю та моркву. Обсмажуємо разом 5-7 хвилин на середньому вогні, не забувайте постійно помішувати. Підготовлені овочі можна перекласти зі сковороди у великий казан або товстодонну каструлю. Це буде потрібно, якщо ви готуєте велику порцію, і на сковороді вона не поміститься.

Тепер дрібно шаткуємо капусту. Для смачної стравивибирайте щільну головку зі злегка солодкуватим присмаком. Шинкуємо довільно, але пам'ятаємо, що чим більше шматочки, тим довше вона смажиться.

Капусту викладаємо на сковороду, не лякайтеся, якщо її буде багато і вона займе більшу частину сковороди. У процесі приготування вона зменшиться в обсязі в 2 рази. Вогонь зменшимо до середнього.

Перемішуємо її та смажимо, поки капуста не зменшиться в обсязі. Її шматочки мають стати прозорими. Не забуваймо помішувати вміст каструлі кожні 7-10 хвилин.

Далі додаємо томатну пасту прямо в сковороду. Зменшуємо вогонь до слабкого, вміст сковороди добре перемішуємо. Капуста дасть достатньо рідини, щоб блюдо гасилося (вона повинна визначатися на дні, коли ви помішуєте вміст сковороди). Якщо ви вважаєте, що води мало, сміливо додавайте півсклянки – склянку води. Посоліть, додайте перець за смаком. Можна класти лавровий лист для аромату, але з готової страви його необхідно буде вийняти.

Накриваємо капусту кришкою і гасимо протягом 35-40 хвилин. Для гасіння нам потрібний слабкий вогонь під сковородою. Не забувайте помішувати капусту і стежити, щоб рідина не википіла.

Готову капусту подавайте як самостійну страву на вечерю чи обід.

Тушкована капуста з куркою та грибами

Дуже смачною виходить тушкована капуста з куркою та грибами, гасити її особливе задоволення восени, у сезон грибів. А ось взимку її добре готувати з печерицями або замороженими домашніми грибними заготовками, блюдо нагадує приємні теплі дні, стає чудовою різноманітністю щоденного зимового столу.

Готувати таку капусту так само просто, а виходить дивовижно смачно і корисно.

Інгредієнти на 3-4 порції:

• Капуста білокачанна - 1,5-2 кг;
• Курка (бажано філе) – 0,4 кг;
• Гриби (шампіньйони) – 0,4 кг;
• цибуля – 120 г;
• морква – 120 г;
• олія – 80 г;
• сіль - 1-1,5 ч. л.;
• лавровий лист – 1 шт.;
• томатна паста – 40-50 г.

Приготування:

1. Підготуємо всі овочі: вимиємо їх, очистимо. Морква крупно натріть на тертці, а цибулю подрібнити кубиками. Гриби поріжемо дрібні на половинки, а великі на четвертинки (так вони будуть добре визначатися вже готовому блюді). Якщо ви хочете, можете нарізати їх дрібними пластинами. Заморожені відварені грибипотрібно обов'язково розморозити. Рідина з них краще залишити для капусти окремо у мисці.
2. М'ясо помиємо в холодній воді, наріжемо невеликими кубиками.
3. Добре розігріємо сковороду і покладемо в неї олію. У вже розігріте масло опустимо шматочки курки, трохи поперчити, посолити їх, обсмажити 3-4 хвилини (на сильному вогні). Тепер зменшимо вогонь і покладемо до м'яса цибулю та моркву, тримаємо на середньому вогні ще 3-4 хвилини, а потім додаємо гриби. Смажити суміш ще 8 хвилин.
4. Тепер викладемо все в каструлю для гасіння, додамо до неї нашатковану капусту і 50 г грибного бульйону, але можна і води.
5. Обов'язково все добре перемішаємо, гасимо на середньому вогні хвилин 25-30. Місткість закриваємо щільно кришкою, а перемішуємо вміст кожні 8-10 хвилин.
6. Коли капуста стане прозорою та буде смачною, додаємо сіль, спеції, а також томатну пасту. Тушимо ще 10 хвилин на слабкому вогні. Якщо рідина зовсім википіла, долийте трохи бульйону (обов'язково теплого).
7. Подавайте на стіл гарячу капусту.

Поради щодо приготування:

• Щоб капуста була смачнішою, м'якшою і швидше приготувалася, проробіть з нею таку просту дію: дрібно наріжте капустяний качан на обробній дошці, тут же злегка посоліть (1/3 ч. л.), додайте стільки ж цукру, а також половину цієї порції. лимонної кислотиабо оцту або лимонного сокуі добре перетріть все разом. Потрібно, щоб капуста просочилася сумішшю і трохи пустила сік. Для цього дайте їй постояти 5-7 хвилин. А потім викладайте на сковороду.
• Якщо у вас вся капуста не міститься в каструлі, покладіть стільки, скільки влізе. У процесі приготування, коли вона зменшиться в обсязі, додайте капусту, що залишилася на дошці. Так у вас не буде відходів.
• Обсмажувати овочі та м'ясо можна безпосередньо в каструлі для гасіння. Тільки вона має бути з товстим дном, щоб не пригоріло.
• Якщо вже берете відварені гриби, то рідина з них дуже добре підійде для гасіння.
• Для гасіння цілком підходить і квашена капуста. Це блюдо потрібно готувати на вершковому маслі, а гасити капусту доведеться не менше 2 годин, але його м'який смак того вартий. Тут тільки спочатку згасіть капусту, а потім уже приєднуйте обсмажені овочі, пасту та м'ясо.