Armenisches Pita-Brot ohne Hefe zu Hause. Das Rezept für Pitabrot ohne Hefe zu Hause. Wie man Pita im Ofen backt.

Gerichte östliche Küche sind sehr beliebt, jede Gastgeberin serviert stolz ungewöhnliche Gerichte im östlichen Stil. Das Kochen von Pitabrot zu Hause ohne Hefe ist leicht für jede Hausfrau, da ein solches Gericht eine einfache kulinarische Technologie und eine minimale Komposition aufweist.

Die orientalische Delikatesse, die von vielen so geliebt wird, überzeugt nicht nur durch ihre Schlichtheit, sondern auch durch ihren Geschmack, den das orientalische Produkt sehr ungewöhnlich hat.

Auswirkungen Teig; Dann ca. 2 Minuten kneten. Formen Sie 12 glatte Kugeln, die Sie sanft zwischen Ihren Händen bewegen. Legen Sie die Bälle an einem warmen Ort auf ein trockenes Tuch. Dann mit einem anderen Lappen abdecken und ca. 30 Minuten trocknen lassen. Auf einer vorgeheizten Fritteuse mit einem Ofen in der mittleren Kerbe 5-8 Minuten backen.

Wenn jedes Brot gegart ist, nehmen Sie es ab und bedecken Sie es sofort mit einem Handtuch. Anschließend ein Stück Plastik auf das Handtuch legen. Legen Sie das nächste Brot auf oder neben das erste und schließen Sie sofort den Deckel. Gehen Sie genauso vor, bis alle Brote gegart sind. Wenn dieser Vorgang nicht befolgt wird, werden die Brote schwer.

Jeder ist es gewohnt, köstliche armenische Lavash mit traditioneller Hefetechnologie zu kochen. Aber nur wenige Hausfrauen wissen, dass Sie ohne Hefe eine große orientalische Delikatesse bekommen können. Dies ist eine noch bequemere und zeitsparendere Garmethode.

Wenn Sie Pita ohne Hefe herstellen, müssen Sie nur die korrekten Anteile von Wasser und Mehl beachten, und alles andere ist eine Frage der Technik.

Hier ist das Grundrezept für den Test, das mit den folgenden drei Optionen verwendet werden kann. Um den Teig herzustellen, lösen Sie den Zucker und die Hefe in ¼ Tasse warmem Wasser auf und lassen Sie ihn stehen, bis er zu schäumen beginnt. Mehl, Salz und Ingwer in einer Schüssel mischen und in der Mitte eine Mulde machen. Hefemischung, Wasser und Öl hinzufügen. Kneten Sie den Teig und fügen Sie ggf. Mehl oder Wasser hinzu. Zu einer Kugel formen und außen mit ein paar Tropfen Öl bestreichen. Legen Sie sie auf einen Mülleimer oder eine Pfanne und decken Sie sie dann mit einem Lappen ab.

Ein uraltes Rezept zur Herstellung von Pellets in einem Ton

Lassen Sie es an einem warmen Ort ruhen, bis es doppelt so groß ist. Aus dem Teig 12 Kugeln formen und auf das Mehl legen. Mit einem Lappen abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Diese Testbälle können dann mit den folgenden Rezepten verwendet werden.

Zutaten

- 150-170 ml + -
- 300 g + -
- 1/2 TL + -

Kochen von obdachlosem Hefepita

Wenn Sie beginnen, die Teiglinge in eine flache Lage zu rollen, vergessen Sie nicht, den Nudelholz mit etwas Mehl einzufetten, damit der Teig leichter rollt und nicht daran haftet.

Lavash dünn Armenian: Rezept in einer Pfanne

In Großsyrien im Nahen Osten ist dies ein Frühstücksgericht, das heiß serviert wird. Mischen Sie alle Zutaten, mahlen Sie die Zutaten sorgfältig und legen Sie sie beiseite. Mit den Fingerspitzen in den Runden glätten und die Kanten auf einer höheren Ebene belassen. Verteilen Sie die gemischten Zutaten gleichmäßig über die Runden. Backen Sie ungefähr 18 Minuten oder bis die Ränder der Kreise hellbraun werden. Heiß oder kalt servieren, am besten aber heiß. Wenn nicht gegessen, sofort leicht mit Olivenöl bestreichen und vor dem Servieren erhitzen.

Wir fangen mit dem Braten des armenischen Lavash an: Erhitzen Sie die Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze. Es ist sehr wichtig, die Tortillas in einer trockenen Pfanne bei optimaler Temperatur zu braten.

Achtung! Wenn die Flamme zu schwach ist, kann die erste Pita ohne Blasen ausfallen, im Gegenteil - zu stark, dann brennen die Kuchen. Seien Sie also nicht entmutigt, wenn der erste beim Frittieren ausgerollte Ball nicht funktioniert. Um zu verstehen, dass die Temperatur zum Braten den erforderlichen Grad erreicht hat, ist es möglich, dass die Blasen 30 Sekunden nachdem Sie die Pita in die heiße Pfanne gelegt haben (und dann anfangen) steigen.

Erbsen, die oft von meiner Mutter zubereitet wurden, wurden von Bauern im Nahen Osten seit vorrömischer Zeit gefressen. Backen Sie die Backzutaten zusammen und legen Sie sie beiseite. Mischen Sie die Kichererbsenmischung und drücken Sie sie in jeder Runde mit einer Handvoll Kichererbsen fest an. Die restliche Butter über die Kichererbsen streuen.

Georgian Pita zu Hause

20 Minuten backen oder bis die Ränder der Kreise hellbraun werden. Unter den Grill legen, 2 Minuten lang oder bis die Oberseite leicht braun ist, dann heiß servieren. Wenn Sie nicht sofort aufessen, fetten Sie es leicht mit Olivenöl ein und erhitzen Sie es vor dem Servieren.

Wenn eine Pita gebraten ist, legen wir sie auf ein feuchtes Tuch und braten das nächste an. Sobald der nächste gebraten wird, übertreiben Sie ihn nicht auf dem ersten gerösteten Fladenbrot. Bedecken Sie zuerst den ersten Kuchen mit einem Handtuch und verteilen Sie dann den nächsten. Eine Schicht nasser Handtücher machen alles zwischen Pita.
Sobald Sie alle Pita ohne Hefe mit den eigenen Händen braten, fangen Sie an, Shawarma oder ein anderes Gericht zu kochen, das auf ihrer Grundlage zubereitet wird.

Alle Kuchen, die Sie gekocht haben, sind dünn, lecker und weich. Wenn Sie sie dicker machen möchten, rollen Sie den Teig vor dem Braten nicht aus. Aber vergessen Sie in diesem Fall nicht die wichtige Regel: Dickere Kuchen müssen länger gebraten werden, sonst werden sie roh.

Im Nahen Osten konkurriert Brot mit Käse als warmes Frühstück mit Thymianbrot. Rühren Sie die Zutaten um, mahlen Sie die Zutaten gründlich und verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf den abgeflachten inneren Kreisen. 18 Minuten backen oder bis die Ränder der Kreise hellbraun sind.

Zuckerbrot ist in Syrien und im Libanon sehr verbreitet. Flaches und dünnes rundes Brot, gebacken auf einer gewölbten Metallpfanne - eine umgedrehte Eisenscheibe. Wenn die Disc nicht gefunden wird, backen Sie im Ofen. 3¼ Tassen ½ TL Salz 2 EL Olivenöl 2 Packungen Trockenhefe in einer Tasse warmem Wasser gelöst und 1 EL. Zucker und 10 Minuten stehen lassen, 1 Tasse warmes Ölwasser, um den Teig zu bedecken.

Wussten Sie, dass Pitabrot, Pasteten und andere Brotprodukte in Armenien und anderen asiatischen Ländern ohne Hefe gemischt werden heißes Wasser? In der russischen Küche ist diese Art von Teig eher eine Ausnahme - ein Wunder.

Im Wesentlichen ist Pitabrot ein Choux hefefreier Teigin einer sehr dünnen Schicht verteilt. Es wird in einer Pfanne oder Pfanne gebacken. Aus dünnem Pita kann man machen geschichteten Kuchen, Kuchen Napoleon, Shawarma, Pita mit Hüttenkäse und Gemüse.

Mehl, Salz und Butter in einer Schüssel mischen; Fügen Sie dann eine Mischung aus Hefe und Wasser hinzu. Kneten, bis sie glatt und elastisch sind, falls nötig, mehr Wasser oder Mehl hinzufügen. In eine warme, geölte Schüssel geben und den Teig mit Butter in einer Schüssel an die Oberfläche drehen. Decken Sie die Schüssel mit einem trockenen Tuch ab und legen Sie sie an einen warmen Ort, so dass der Teig das Volumen verdoppelt.

Wie man Pitabrot zu Hause zubereitet: die besten Rezepte

In 8 Kugeln teilen, dann die Kugeln auf einem mehligen Untergrund mit einem Seil in möglichst dünne Kreise wickeln. Drehen Sie den abgeflachten Teig auf eine gekrümmte, heiße Oberfläche. Kochen Sie etwa eine Minute auf einer Seite und drehen Sie dann die andere Seite um.

Aber wie macht man zu Hause Pita-Brot? Und wird er? Du hast ja. Denn jetzt erfahren Sie die Geheimnisse der erfolgreichen Vorbereitung.

Unabhängige Zubereitung von Pitabrot

Armenisches Fladenbrot besteht aus drei Zutaten:

Mehl;
Salz;
Wasser

Schritt für Schritt Rezept machen es:

Aufheizen auf 60-70 ° C Gießen Sie es in ein Glas.
Wir nehmen einen halben Teelöffel Salz und lösen es in heißem Wasser auf, was überhaupt nicht schwer ist.
Bereiten Sie eine breite Emailschale vor, gießen Sie drei Tassen Mehl hinein.
In der Mitte der Mehlplättchen machen wir eine Mulde, gießen heißes Salzwasser hinein, kneten den Teig schnell mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Im letzteren Fall ist der größte Teil des Teigs in der Krone, aber das ist nicht beängstigend. Der Teig ist nicht kühl und nicht zu klebrig.
Den Teig direkt in die Schüssel kneten. Es dauert nicht länger als 10 Minuten. Wenn der Teig weiterhin an den Händen klebt, kann etwas Mehl hinzugefügt werden. Bitte beachten Sie, dass der Teig nicht steil sein sollte.
Wenn Sie in einer Pfanne Fladenbrot backen, kann der Teig in 10-12 Teile geteilt werden.
Gießen Sie das Mehl großzügig auf den Tisch. Wir bekommen einen Nudelholz. Den ersten Teigklumpen verteilen wir für Mehl.
Vor dem Walzen sollte der Nudelholz mit Mehl bestäubt werden, damit der Teig nicht anhaftet.
Den Teig mit einer Dicke von 1 mm ausrollen. Dies ist das Maximum ( wichtiger Moment!) die Dicke der Zubereitung des armenischen dünnen Brotes. Alle Rohlinge werden vorher ausgerollt. Falte sie aufeinander, kann furchtlos sein, sie haften nicht aneinander. Es gibt keine Hefe in ihrer Zusammensetzung, und Mehl zum Walzen wird so viel verwendet, dass es die Oberfläche von Pita vollständig als weißes Pulver auf dem Gesicht einer französischen Frau des 18. Jahrhunderts bedeckt.
Eine Bratpfanne, vorzugsweise Gusseisen, wird auf das Gas gestellt. Ohne Zusatz von Fett und Pita-Öl auf beiden Seiten geröstet. Bei einem Laib dauert es nicht mehr als 1 - 1,5 Minuten (je nach Intensität der Verbrennung des Brenners).

Wie man Pitabrot macht, ist nur ein Teil des Geheimnisses, die zweite Hälfte des Tricks besteht darin, wie man es biegsam macht.

Wenn jedes Brot gegart ist, nehmen Sie es heraus, streuen Sie es leicht mit ein paar Tropfen Wasser und bedecken Sie es sofort mit einem Handtuch und dann mit einem Stück Plastik auf dem Handtuch. Legen Sie das nächste Brot über das erste und schließen Sie sofort den Deckel. Wenn dieser Vorgang nicht befolgt wird, werden die Brote hart und spröde. Brot wird am besten sofort nach dem Backen gegessen. Brot eignet sich hervorragend als Verpackung für Käse, gekochtes Fleisch und Gemüse.

Macht etwa 10 Brote. Um das Brot der Königin von Saba wirklich zu schätzen, müssen Sie im Jemenhaus speisen. Dieses warme Brot in eine Suppe mit jemenitischen Bockshornkleesauce einzutauchen und dann Gemüsestücke auszuheben, war für mich eine exotische Möglichkeit, das Essen dieses alten Teils der Welt zu genießen.

Damit die Kuchen nicht brüchig bleiben, müssen Sie sie sofort mit einem Deckel abdecken. Sie sollten sich abkühlen.

Heiße Tortillas sind spröde und die unter dem Deckel gekühlten bekommen Elastizität. Wenn sie später für die Herstellung von Umschlägen, Kuchen und Rollen benötigt werden, müssen sie in Plastiktüten verpackt werden.

Wie man georgische Khachapuri kocht

Mit einem Spatel oder Holzlöffel alle Zutaten zusammenstellen; Dann abdecken und 1 Stunde ruhen lassen. Legen Sie ein großes Garbehälter in den Ofen und lassen Sie es warm werden. Entfernen Sie vorsichtig das Tablett und legen Sie 6 Esslöffel weichen Teig auf ein beheiztes Tablett. Backen Sie ungefähr 4 Minuten oder bis das Brot braun wird. Drehen Sie die Brote um und backen Sie eine weitere Minute. Entfernen und erwärmen, bis fertig. Dies sind dünne Krepplaibe.

Macht 12 Kreppbrote. Dieses traditionelle Beduinenbrot, das in den Ländern der Arabischen Halbinsel zu finden ist, ist heute mit Zutaten angereichert, die Beduinen der Vergangenheit nicht zur Verfügung stehen. Köstliches süßes Brot, großartig zum Frühstück, kann aber zu allen Mahlzeiten warm serviert werden.

Was ist das Geheimnis von dünnem Teig?

Unter meinen Freunden gibt es viele Mädchen aus Zentralasien. Ihre Fähigkeit zu kochen verblüfft immer wieder. Der dünnste Teig, den ich rollen konnte, ohne ihn zu verderben, war mindestens 4 mm dick.

Wenn Sie selbst Knödel kochen, verstehen Sie, worüber ich spreche. Den Teig ausrollen, kneten kaltes WasserEine dünne ebene Schicht ist ziemlich problematisch. Und meine Freundinnen aus einem 100-Gramm-Teigstück haben eine ganze "Tischdecke" ausgerollt.

Wie man Pita im Ofen backt

1 ½ Tassen Allzweckmehl ½ Tasse ganz weizenmehl 2 große Eier, schlagen Sie 4 Esslöffel Dattelsirup ½ Tasse Normaljoghurt 2 Esslöffel butter, schmolz 2 Packungen Trockenhefe, löste sich in ½ Tasse warmem Wasser auf und ließ 10 Minuten stehen. 2 Tassen warmes Wasser.

Wie man armenisches lavash in einer Pfanne backt

Geben Sie alle Zutaten in eine Küchenmaschine und verarbeiten Sie sie, bis sie glatt ist - dünner als ein Pfannkuchen, und fügen Sie ggf. mehr Wasser hinzu. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden stehen lassen. Streuen Sie jeden Teil warm, schmieren Sie ihn leicht mit Butter und servieren Sie ihn sofort.

Es stellte sich heraus, dass der Teig auf heißem Wasser eine größere Dichte und Elastizität hat. Benutze es!

Dünnes frisches Fladenbrot hat übrigens eine Besonderheit - eine lange Haltbarkeit (natürlich bei normaler Luftfeuchtigkeit). In einer Plastiktüte bleibt es lange elastisch. Beim Kauf von gebrauchsfertigem Fladenbrot im Laden fiel mir auf, dass die Verpackung in ihrer Textur denjenigen zum Einfrieren von Produkten sehr ähnlich ist. So kann Pita auch im Gefrierschrank aufbewahrt werden, es verliert seine Eigenschaften nicht.

Hubz Mohala, gesund und gesund, wird oft in Tanura gebacken, wie z. B. einem aus dem Iran eingeführten Außenofen. Wie Brötchen ist Brot hervorragend, wenn es mit einem Heißgetränk als Snack serviert wird, besonders wenn Gäste ankommen. Rosen- oder Orangenwasser ½ TL. Backpulver 2 Teelöffel Zucker gelöst in 2 EL. Wasser und Mischung mit ¼ TL. Backpulver 2 EL. geröstete Sesamsamen. Um den Teig in eine Schüssel zu geben, Mehl, aufgelöste Hefe, Dattelsirup, pinkfarbenes oder orangefarbenes Wasser und Backpulver zugeben, dann im Teig kneten und ggf. Mehl oder Wasser hinzufügen.

Und hier ist das Video - Pita-Brot mit eigenen Händen:

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Bilden Sie eine Kugel, wischen Sie etwas Öl ab und legen Sie sie in eine Schüssel. Abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden ruhen lassen. Formen Sie den Teig in 6 Kugeln und scrollen Sie dann zu ca. 1/4 Zoll dicken Runden. Mit Sesam bestreuen und auf eingefettete Keksschalen legen. Abdecken und 30 Minuten stehen lassen.

Zutaten für armenische, hausgemachte, dünne Fladenbrot ohne Hefe

In ihrer Heimat, dem Horn von Afrika, wird diese eher scharfe, etwas saure Tortilla als Löffel zum Schöpfen von Fleisch verwendet gemüseeintopf. Es kann auch als Pfannkuchen mit Honig oder Sirup und Schlagsahne gegessen werden. Mehl und Wasser in einer Schüssel mischen, abdecken und 3 Tage stehen lassen.