Kholodnik auf Mineralwasser. Kholodnik: Zubereitung eines nationalen belarussischen Gerichts. Belarussischer Holodnik kochen.

Das Rezept des belarussischen Rübenholzes oder die Sinfonie des Sommers.

Kühler Sommer leichte Suppe Rote Beete in Weißrussland heißt holodnik. Ich verehre ihn einfach seit seiner Kindheit und dies während meines langen Lebens rübenkühler Weder Borscht noch Hodgepodge konnten sie verdrängen ... Im Sommer koche ich sie alle paar Tage. Ich koche wie meine Mutter es getan hat. Und andere - es kann anders sein, aber die Essenz bleibt gleich - sie essen es nur kalt.

Das Gericht ist für bestimmt

Gießen Sie 2 hart gekochte Eier und trennen Sie das Eigelb vom Weiß. Schneiden Sie das Weiß ab und legen Sie es beiseite. Salz hilft, den Zwiebelgeschmack zu entdecken. Eigelb Zwiebel oder Zwiebel mit Salz gießen. Beiseite stellen 2 Gurken gießen und in Stücke schneiden. Dann die Rote Beete in einer Schüssel kühlen. Fügen Sie in einer großen Schüssel 2 Tassen reservierte Rote-Bete-Flüssigkeit mit 4 Tassen Buttermilch hinzu. Rühren und 1 Tasse saure Sahne hinzufügen und mischen. Fügen Sie geriebene Rüben, Gurken, geschnittenes Eiweiß und Eigelbmischung hinzu. Gut mischen, abdecken und vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank lagern. Wenn es fertig ist, hacken Sie frischen Dill und streuen Sie ihn auf jede einzelne Suppenschüssel. Zu diesem Zeitpunkt können Sie auch weitere Sauerrahm-Puppen hinzufügen. Genieße es!

Die Rüben schneiden, schneiden, schälen und unter waschen kaltes Wasser.
In einem Topf die Rüben mit Wasser bedecken und 40 Minuten kochen lassen, bis sie gekocht sind.
Kochen Sie 2 große Eier.
Wenn die Rüben gekocht sind, entfernen Sie sie aus dem Wasser und lassen Sie 2 Tassen Flüssigkeit.
Spülen Sie die Rüben in kaltem Wasser und kühlen Sie sie ab, indem Sie sie in den Kühlschrank stellen.

Nun, Julia Baby hat es wieder getan.

Das Rezept informiert Sie, ohne die Mengen anzugeben.

Kochendes Wasser in kochendes Wasser geben, Salz hinzufügen, Deckel geschlossen halten, abstellen. Gleichzeitiges Kochen oder Backen in Folie (also mehr Vitamine) ungeschält 1 groß rote Beeteoder 2-4 klein, vollständig gekühlt, gereinigt und drei auf einer großen Reibe. Dann geben wir diese zerkleinerte Rübe in heißem Salzwasser in etwa 1/4 oder noch dickeren Verhältnissen. Mischen, fügen Sie Essig hinzu und lassen Sie diese Mischung bei geschlossenem Deckel vollständig kühlen. Sie können sie mit kaltem Wasser in eine Schüssel geben. Rüben in heißes Wasser gibt seinen Saft vollständig ab und daher erzeugt der Rechnungssteller immer eine helle gesättigte Farbe. Rote Beete wird übrigens auf nationaler Ebene in Weißrussland geerntet und ist immer in Geschäften in Banken, die bereits eingelegt sind. Keine gewöhnliche Rübenheimat? ging und kaufte.

Weißrussischer Kühlschrank mit Rüben

Ich habe Borsha seit vielen Jahren nicht gehabt. Schön zu überprüfen altes Rezept. Rote Rüben und Gurken werden mit Hühnerbrühe, Rübensaft, Zwiebeln, Meerrettich und Weinessig kombiniert, um lecker zu werden kalte Suppe. Das Hinzufügen von Sauerrahm und Dill darüber ist fast perfekt. Dieses Rezept ist so schnell und einfach zu machen! Laut Vipidia ist Borsch eine ukrainische Suppe, die in vielen Küchen Ost- und Mitteleuropas beliebt ist, darunter Polen, Russland, Ukraine und Weißrussland. In den meisten dieser Länder wird es aus Rüben als Hauptzutat hergestellt.

Jetzt tanken. Eier und Kartoffeln kochen, putzen und in Würfel schneiden, noch frische Gurken, Frühlingszwiebeln und frischen Dill schneiden und dort nicht flach werden. Infundierte Rübenflüssigkeitsmischung wird auch im Kühlschrank aufbewahrt. In der Hitze der Kälte gesucht? in einen Teller mit einer Mischung aus Gurken gegossen, Rote-Bete-Aufguss gegossen, nicht vergessen, Rote Beete zu setzen, mit guter Sauerrahm aromatisiert, gut gemischt, probiert ... und zu diesem Zeitpunkt habe ich immer aus irgendeinem Grund Salz, Zucker und Essig zur gleichen Zeit. so sehr, dass ich lecker, lecker war - süß, sauer, salzig ... wie in einem Pionierlager .. kann sich jeder meiner belarussischen Leser daran erinnern, dass ...

Es scheint, dass es den Geschmack nicht verletzt hat. Julia konnte sich im Grab rollen. Sie nehmen alle oben genannten Punkte und verarbeiten sie in einer Küchenmaschine oder einem Mixer. Weil diese Suppe so einfach ist, dass Sie es für ein schickes Abendessen zubereiten können, und Ihre Gäste denken, dass Sie viel Zeit mit dieser Suppe verbracht haben, was Sie jedoch nicht getan haben.

Belarussische Rübe holodnichka kochen

Oder zum Mittagessen eine Woche und in einer schönen Schüssel. Es dauert nur 15 Minuten, sobald Sie die Zutaten zusammen bekommen. Julia bot an, es mit dunklem Brot und Butter zu essen. Das dunkle Brot mit Pimpernickel und Butter war wirklich gut mit der Suppe. Sauerrahm und Dill auf der Suppe fügen genau die richtigen Aromen hinzu, um diese Suppe auf die Suppe zu bringen!

Normalerweise reicht mir eine Portion nicht aus. Aber 2-3 waren immer noch nirgendwohin meat und kein Fleisch, Pasta, Wurst, süße Kuchen nach so einer Diät, aber leckere Holodnik wollen sicher keinen halben Tag mehr.

Bitte beachten Sie die Serviette, auf der mein Teller mit Kühlschrank steht (und sogar mit Blumen darin) rezept für hausgemachte Mayonnaise) - das sind belarussische Produkte, 100% Flachs, Orsha Flachsfabrik. Ich habe bereits bei der Ankunft für alle hier Geschenke gemacht und bewahre die Überreste als das Wertvollste aus dem Mutterland auf, und manchmal zeige ich Sie in belarussischen Rezepten.

Zutaten: 3 oder 4 Zwiebeln oder 1 oder 2 Zwiebeln 1 Gurke, geschält und 1 Pfund gesät. Rüben, ganz, in Scheiben geschnitten oder eine Scheibe oder 2 Tassen frische Rüben, einschließlich Saft. 1 Tasse Rote Beete oder abgefüllter Borschtsch 1 Tasse oder mehr Hühnerbrühe, frisch 1 Teelöffel Meerrettich 1 Teelöffel Meerrettich 1 Esslöffel Weinessig Salz und Pfeffer, um 1 Tasse saure Sahne mit Dill oder Zwiebel oder Petersilie zu verkosten.

Zubereitung: Mit einem elektrischen Mixer oder einer Küchenmaschine die Zwiebeln zuerst hacken, dann werden alle anderen festen Zutaten mit ausreichend Flüssigkeit zum Mischen nicht zu klein gestampft; mit Rübensaft und Brühe auf die gewünschte Konsistenz verdünnt; Nach Geschmack abschmecken. Wiederholen Sie vorsichtig den Geschmack und korrigieren Sie das Würzen. In einzelnen Schüsseln und auf jeder Portion mit einem Löffel Sauerrahm servieren und mit Dill, Zwiebeln oder Petersilie bestreuen. Kann 2-3 Tage vor Beginn des Dienstes durchgeführt werden; In einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Nun zu den Optionen. Ich weiß, dass jemand Rote Beete-Rohwasser in Rüben schneidet. Ich weiß, Kartoffeln werden vorher in diesem Wasser gekocht und sogar geschlagen. Ich weiß, dass jemand Frühlingszwiebeln mit Salz, Kefir oder Sauermilch reibt. holodnik in Minsk) und sogar Würste können geschnitten werden. Alle Optionen sind gut, aber ich mache nur auf meine eigene Art und nichts in der Welt schmeckt mir diesen Sommer besser Weißrussischer Rübenholler Nein. Werde es versuchen

Der Einfachheit halber lassen wir sie hier. Am Ende sprechen wir über das Rezept und den Geschmack, der an heißen Sommertagen unwiderstehlich ist. Ja, in Litauen kann kalte Rübensuppe ziemlich warm werden. Dann steht die kleine Schwester des heißen Borschtschs zwischen vielen litauischen Familien auf dem Tisch. Gekochte Rüben, dicke Milch oder Kefir, Gurken aus Salat, gekochte Eier, Frühlingszwiebeln und wie üblich in der osteuropäischen Küche viel Dill. In der Tat müssen Sie nur alles zusammenpeitschen, Rüben und Salat reiben, versuchen und fertig zu machen.

Die Suppe entwickelt jedoch erst nach wenigen Stunden ihren vollen Geschmack - oder wird am nächsten Tag gegessen. Litauen hat heiße Kartoffeln. Sie können bei hohen Temperaturen abgesenkt werden. 2-3 Rüben, gekocht und gerieben1 frischer Salat gurke3 hartgekochte eier hartgekocht 1 liter kefir oder dickes trikot, dillfenchel, fein gehackt 2 zwiebeln, fein gehackt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Dankbarkeit

Boris Drozdovs Vyalikai Dzukuy für den wunderbaren Beinamen „Die Geschmackssinfonie des Sommers“ und alle Landsleute, die uns daran erinnert haben, dass unser belarussischer Chill-Eater auch mit heißen Kartoffeln gegessen wird, die in „Uniformen“ oder einfach mit einem gebratenen Bulbach auf einem Speck zubereitet werden

Kholodnik im belarussischen Stil ist die kälteste Sommersuppe. Nicht umsonst werden auch Vasen mit Crushed Ice serviert, so dass die Suppe auch bei unerträglicher Hitze ihre erfrischenden Eigenschaften behält. Rezepthalter ist sehr einfach. Wenn Sie mindestens einmal okroshka gekocht haben, müssen Sie nur die Liste der Produkte überprüfen. Da das Prinzip das gleiche ist, mit dem einzigen Unterschied, dass im Holodnik der Hauptbestandteil Rüben ist. Es wird vorgekocht oder gebacken, zerkleinert und in einen Topf gelegt, dann mit saurem Eiswasser gegossen. Der Halter braucht Zeit zum Brauen und erhält eine helle Farbe und einen reichen Geschmack. So viele machen das Fundament im Voraus. Und schon vor dem Abendessen kleine Gurken, gekochte Eier, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Dill hacken. Traditionell wird die Suppe mit Sauerrahm gewürzt. Wenn Sie das Rezept genau befolgen, sollte der belarussische Keeper mit gekochten oder gebackenen Kartoffeln serviert werden. Eine saure kalte Suppe mit viel duftendem Grün ist das perfekte Gericht für einen heißen, heißen Tag.

Wenn Sie Säure benötigen, fügen Sie Kräuter- oder Weißwein hinzu. Derjenige, der liebt, kocht die Kartoffeln, gießt sie ein und gibt das Öl in den Topf. Kartoffeln und Suppe mit dem restlichen Dill verteilen, ein Ei oder die Hälfte des Eies darauf streichen - und genießen.

Russland, Litauen und die Ukraine teilen die meisten typischen Gerichte.

Borschtsch, Rübensuppe - Ukrainisch, obwohl es ein Nationalgericht aus drei Ländern ist

Dies ist eine sehr lebhafte rote Suppe, die immer mit etwas Sauerrahm, Fleischstücken und an manchen Stellen mit etwas Wurst serviert wird. Das gleiche gilt für Salate, für Ausländer, die als "russische Salate" bekannt sind, obwohl es viele gibt.

Zutaten:

zuckerrüben - 130 g,
hühnereier - 2 Stück,
frische Gurken - 60 g
sauerrahm - 190 g
mineralwasser ohne Gas - 260-280 ml,
zitronensaft - 7-10 ml,
meersalz - ½ TL,
zucker - 1/3 Teelöffel
pfeffer - 1/3 Teelöffel
dill / Petersilie / Frühlingszwiebelfedern - jeweils 15-20 g

Der Prozess der Herstellung von Holodnik in Weißrussisch

Alle ausgewählten Kräuter - frischer Duftdill, Petersilie und Federn aus saftigen Frühlingszwiebeln, unter fließendem kaltem Wasser abspülen, überschüssige Tropfen abschütteln und ein wenig abtrocknen. Alle Grüns ganz fein hacken. Bereiten Sie eine tiefe volumetrische Schüssel vor und verschieben Sie die gehackten Grüns hinein.

Der zweite Kurs ist normalerweise stärker

Und sie werden immer in kleinen Tellern serviert, die mit mehreren Blättern von Dill oder Petersilie dekoriert sind. Alles wird immer von Schwarzbrot begleitet, hier gibt es viele Arten, manche haben sogar Obst und Nüsse. Die Gastronomie ist eines der Hauptrezepte von Pilzen in Kombination mit verschiedenen Produkten und Saucen. Einige der von ihnen zubereiteten Gerichte sind Pilze in Mttana oder Pilze in saure Soße, Pilzsuppe oder Zwiebelsuppe und Pilze oder Schweinekotelett bestehend aus Schweinefleisch mit Pilzsauce.

Andere allgegenwärtige Zutaten in der belarussischen Küche sind Knoblauch und Fisch, die von hoher Qualität sind. Zum Trinken darf Tee in keinem belarussischen Tisch oder Haus fehlen. Sie trinken es immer, essen es sogar. Oftmals werfen sie statt Zucker Marmelade oder hausgemachtes Kompott, die Kombination ist sehr gut. Neben dem bereits bekannten Bela-Cola trinken sie viel Kefir sowie Kwas, ein Getränk aus Kwas roggenhefe. Dann wird, wie in ganz Europa, viel Bier getrunken, manchmal saure Sahne. Neben Wodka und sowjetischem Champagner ist sowjetischer Champagner eine wesentlich günstigere Variante des Gebiets.

Kochen Sie die Eier für acht Minuten in leicht salzigem Wasser. Eier in kaltem Wasser abkühlen, Schale abziehen. Jetzt müssen Sie das Weiße sorgfältig von den Eigelb trennen, das Letztere mit den Fingern zerschlagen und zum Grün schicken.

Mahlen Sie das Eigelb und das Grün zwischen sich, es ist praktisch, dies mit einem Löffel oder einer Gabel zu tun.

Um zu sehen, wo Sie in Minsk essen können, können Sie mehrere Online-Führer besuchen. Zwar gibt es sehr günstige Plätze, die als Kantine bekannt sind, die in diesen Führungen normalerweise nicht vorkommen und in denen sich wahrscheinlich keine Touristen befinden. Der „Speisesaal“ kennt das wahre Weißrussland sehr gut und nicht nur Restaurants und Cafés für Ausländer und Menschen mit besseren wirtschaftlichen Bedingungen.

Frischer Milchshake. . Es handelt sich um eine Vielzahl von frischen, weißen, cremigen und leicht säuerlichen Käsesorten, die in den Küchen des deutschsprachigen Raums, Nordeuropas, der Niederlande, Länder wie Ungarn, Israel, slawischer Länder wie der Tschechischen Republik, Sloweniens, Polens, Russlands, der Ukraine, Weißrusslands und Russlands sehr beliebt sind in der Küche des aschkenasischen jüdischen Volkes.

Das Eiweiß, das von den Eiern übrig bleibt, zerkleinern Sie große Chips mit einer Reibe mit großer Düse. Übertragen Sie das Protein auf Eigelb und Grüngemüse.

Die einzige Zutat, die man vorher beachten sollte, ist die Vorbereitung der Rüben - hier kann man immer experimentieren - kochen, marinieren, backen. Wir empfehlen, rote Rüben zu backen. Wählen Sie auf dem Markt die leckersten Zuckerrüben aus, waschen Sie sie gründlich, trocknen Sie sie und wickeln Sie sie in eine doppelte Folie ein. In einem glühenden Ofen etwa zwei Stunden lang Rüben backen, prüfen Sie die Bereitschaft durch Stechen. Die Rüben abkühlen und schälen, auf einer groben Reibe reiben. Waschen Sie frische Gurke und reiben Sie sie mit großen Chips. Übertragen Sie die vorbereiteten Produkte in die Schüssel.

Traditionell wird das Medikament erhitzt saure Milch um das gewünschte Niveau der "Koagulation" von Proteinen zu erreichen. Das resultierende Material wird dann zur Entfernung von Flüssigkeiten verdreht. Dieser Käsetyp enthält mehr als 73% Wasser in einer nicht fettenden Substanz und wird daher als Frischkäse angesehen, obwohl er in einigen Ländern traditionell als eine Art fermentierter Milchprodukte gilt. Das traditionelle Quark wird ohne Lab hergestellt, aber in einigen moderne Rezepte Lab wird hinzugefügt. Es ist ein weicher weißer Käse, der der Alterung nicht standhält und normalerweise nicht zusammen mit dem Kochsalz hinzugefügt wird.

Fügen Sie die gesamte saure Sahne hinzu, vorzugsweise nicht einfach, aber fetter.

Verdünnen Sie den Kühlschrank mit eiskaltem Mineralwasser und passen Sie die Dicke der Suppe nach Belieben an. Nehmen Sie auch einige weitere Variationen der Flüssigkeit auf - fetthaltige Kefire, Bräune oder Rübenbouillon, in der Sie die zuvor gereinigten und gewaschenen Rüben kochen sollten. Das Gericht mit Salz, Pfeffer, Zucker und zitronensaft. Entfernen Sie den Salztest. Es ist zwingend, den Kühlschrank zum Regal des Kühlschranks zu schicken, um mindestens einige Stunden darauf zu bestehen, je länger er ist, desto besser wird er am Ende sein. Servieren Sie traditionell mit Kartoffeln, aber Sie können darauf auch verzichten.

Weißrussischer Kühlschrank wird gekocht

Nährstoffmäßig ist ein Quark reich an Eiweiß und Wasser und enthält einen variablen Fettanteil. Es enthält auch etwa 4% Laktose. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Kalzium, Phosphor und Magnesium. In einem Viertel kann es verschiedene kulinarische Anwendungen als Ersatz für Sahne in Eiscreme, Süßigkeiten und Zubereitungen als Ersatz für Joghurt als Basis für Pasten, Saucen oder sogar einfache geben.

Kholodnik - Kochen

1 Stangenselleriestiel in 3 Stücke schneiden und jedes Stück in dünne Streifen schneiden, um als Beilage zu dienen. Mit Salz und Pimeta abschmecken. Mit gekühltem Quark, gehackten französischen Zwiebeln und Selleriestreifen servieren.

Rüben und Möhren waschen.
Die Selleriestangen waschen und die Blätter entfernen.
Gießen Sie in einer Lebensmittelzentrifuge den Saft aus den Rüben, den Selleriestielen und den Karotten.
In Schüssel geben und kombinieren kaltes Wasser und Zitronensaft.

Die Samen entfernen und in kleine Würfel schneiden. Entfernen Sie die Füße von den Pilzen und stechen Sie sie.

Guten Appetit!