Wahrzeichen - der Mond?

„Es ist Zeit, Sauerkraut herzustellen. Und das mache ich schon seit vielen Jahren. Grundsätzlich ist der Kohl knusprig und lecker, aber manchmal wird er weich, obwohl ich ihn nach demselben Rezept mache. Ich habe kürzlich gehört, dass die Qualität des Salzens davon abhängt, an welchem ​​Tag des Mondkalenders Sie Kohl kochen. Ist es so? Ljudmila Michailowna “.

Kwas Kohl ist seit den Feiertagen der Intercession, die wir in diesem Jahr bereits bemerkt haben, längst eingenommen worden. Was den Mondkalender anbelangt, werden heute viele von ihnen beim Salzen von Kohl durch den Mondzyklus geleitet. Es wird angenommen, dass die günstigsten Tage für diesen wachsenden Mond nach dem Neumond sind. Heutzutage sind die Fermentationsprozesse am aktivsten, der Kohl beißt schneller, erweist sich knackig und wird lange gelagert.

Kwas kann Kohl vom ersten Tag des wachsenden Mondes bis zum Vollmond kochen, auch wenn dies der Fall ist. Die meisten wissen jedoch, dass der köstlichste Kohl durch die Wahl der Tage in der Mitte dieses Zeitraums sowie an den Tagen, an denen der Mond die Zeichen von Widder, Taurus, Löwe, Schütze passiert, erhalten wird und Steinbock. Übrigens gibt es immer noch ein beliebtes Zeichen, dass Kohl an den Wochentagen gekocht werden sollte: Montag, Dienstag, Donnerstag.

Wie in jedem Geschäft hat die Gärung eigene Regeln und Feinheiten. Sauerkraut sollte spät und mittel spät sein. Der Frühkohl ist nicht geeignet, da er lockere Kohlköpfe und Blätter hat, die sehr grün gefärbt sind, außerdem sind sie zuckerarmer, daher sind die Fermentationsprozesse viel schlechter.

Das Beizen sollte dicht und weiß sein. Wenn es schien, dass er zu weich und deformiert war, ist es besser, nicht zu kaufen. Er reifte nicht. Kohl sollte keine Risse oder Putridus sein. Und beim Beizen ist es besser, nicht zu waschen, sondern einfach die oberen Blätter zu entfernen.

Wenn Sie sich entscheiden, Kohl mit Möhren zu sauer zu machen, sollten Sie Möhren im Verhältnis mitnehmen: drei Prozent des Kohlegewichts (300 g Karotten pro 10 kg Kohl).

Das Fermentationssalz wird von den üblichen großen konsumiert, nicht jodiert. Die Salzmenge beträgt zwei - zweieinhalb Gewichtsprozent Kohl (200 - 250 g Salz pro 10 kg Kohl). Sie können grobes Meersalz verwenden, aber auch nicht jodiert.

Sie sollten keine Aluminium- oder Eisenbehälter zum Versalzen verwenden. Es ist besser, Glas, Holz, Ton oder Email ohne Abplatzen zu nehmen.

Der Reifungsprozess erfolgt durch ein gewisses Sauermilchbakterium. Um das Eindringen anderer Bakterien zu vermeiden, durch die das Gemüse richtig gärt, ist es besser, den Raum vor dem Prozess zu belüften.

Nuance

Die Liste der Mondtage in der zweiten Hälfte des Jahres 2015 ist die günstigste für das Versalzen und die weitere Gärung von Kohl:

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Mondkalender für den Gärtner 2015 - Kohl. Salzung und Sauerkraut.

   Oktober 2015

Die Tabelle des Mondkalenders auf dieser Seite ist eine thematische Auswahl der Universalität, die für eine einfache Planung der Arbeit mit Gemüsekulturen vorgesehen ist. Die Arbeit mit Gartenerdbeeren wird in diesem Abschnitt angegeben, da wir der Ansicht sind, dass es zweckmäßiger ist, sie im Abschnitt "Garten" des Kalenders anzuzeigen.

Oktober ist ein goldener Herbst, ein Blatt und eine Hochzeit.

Im Oktober verstärken sich die Fröste.
  Wenn im September keine organischen Düngemittel auf den Garten ausgebracht werden, sollte dies im Oktober erfolgen. Zeit für die Vorbereitung der Beete für die Überwinterung kältebeständiger Kulturen: Dill, Spinat, Zwiebeln und Radieschen sowie Karotten, Sellerie usw. Erdbeeren können mit Holzasche bestreut werden - dies ist eine gute Ernährung für sie.
  Im Oktober wird der Boden geerntet, um Grün unter Raumbedingungen zu formen ("Garten auf der Fensterbank" :) und im frühen Frühling Sämlinge anzubauen.

ACHTUNG!   Der Mondkalender unseres Gärtners wird gepflegt. moskauer Zeit. (Der Kalender kann in ganz Russland verwendet werden, da sich die Moskauer Zeit von der Ortszeit unterscheidet *).

Unsere Vorfahren wiesen auch auf die genauen Mondphasen für Sauerkraut hin, die besonders lecker sind. Es ist unnötig zu erwähnen, dass dieses spezielle Produkt der Hauptwinter in slawischen Dörfern war. So haben viele heute eine solche Tradition bewahrt und sind auf der Suche nach Terminen, an denen im Jahr 2015 nach dem Mondkalender Sauerkraut angebaut wird.

Unsere Vorfahren, die zuerst den Zusammenhang zwischen dem Prozess und den Phasen des Mondkalenders bemerkten, waren sehr aufmerksam. Immerhin haben sie tausende verschiedener Volksschilder, die heute noch funktionieren, gerettet und auf die neue Generation übertragen. Gleiches gilt für die Vergärung von Kohl gemäß dem Mondkalender in 2015 oder einem anderen Jahr. Wie zu kochen?

Es ist wichtig!   Um den Tag, an dem das Sauerkraut 2015 nach dem Mondkalender ermittelt wird, zu ermitteln, sollten die folgenden Informationen geklärt werden. Bester Kohl, der auf dem wachsenden Mond gebraut wird. Besonders in den Tagen nach dem Neumond.

Warum passiert das?

Es ist bekannt, dass der Mond einen direkten Einfluss auf das Leben und viele Prozesse auf unserem Planeten hat. Kein Wunder, dass sie unsere Begleiterin ist, außerdem die einzige. Die Ebbe und Flut der Meere und Ozeane wird vom Mond gesteuert. Es stellt sich also heraus, dass der Fermentationsprozess mit dem wachsenden Mond so stark wie möglich abläuft. Was bedeutet das:
   Kohl siedete mehrmals schneller;
   das fertige Produkt ist lang und erfolgreich gelagert;
   Kohl ist knusprig und sehr lecker.

Das heißt, Sie können sich vom ersten Tag an mit Sauerkraut beschäftigen, sobald der Mond zu wachsen beginnt und dies bis zum Vollmond tut. Außerdem kann der Vollmond auch Kohl säuern. Aber Experten und Astrologen hinter ihnen bestehen darauf, dass das Gemüse, das in der Mitte des Zyklus geerntet wird, geschmackvoller und erfolgreicher ist.

Welche Tage im Jahr 2015 eignen sich perfekt zum Beizen von Kohl

September

Sie können zwischen dem 13. und 27. Tag wählen, der Vollmond fällt am 28. September, sodass Sie die Gärung trotzdem durchführen können. Die besten Termine werden laut Astrologen am 15. und 16. sowie am 25. und 26. September sein.

Oktober

Der Mond beginnt im Oktober zu wachsen, erst ab dem 13. Oktober und der Prozess wird bis zum 26. Oktober fortgesetzt. Am 27. ist Vollmond. Die besten Tage bis zum zweiten Herbstmonat sind die Tage vom 14. bis 25. Tag.

November

Der Mond wird in diesem Monat am 11. November wachsen und der Prozess wird bis zum 25. November fortgesetzt. Der Vollmond wird am 26. November stattfinden. Die günstigsten Tage für den beschriebenen Prozess im letzten Herbstmonat sind vom 12. bis 24. November.

Dezember

Der letzte Monat des Jahres 2015 wird die besten Tage für das Beizen von Kohl vom 11. bis zum 24. September sein. In diesen Tagen wird der Mond wachsen, und am 25. Dezember, am katholischen Weihnachten, wird der Vollmond stattfinden. Die Kohlfermentation erfolgt am besten vom 12. bis zum 21. August.

Nun bestimmen Sie die Termine für das Kochen des Kohls im Jahr 2015 nach dem Mondkalender. Man muss nur daran denken, dass man es am besten auf dem wachsenden Mond tut. Darüber hinaus liebt diese Phase des Satelliten der Erde nicht nur Kohl, sondern auch anderes Gemüse und Obst. Zum Beispiel Zitrone, Aubergine. An diesen Tagen können Sie Wein oder Essig zum Gären geben. Denn die Fermentationsprozesse auf dem wachsenden Mond gehen "mit einem Knall" einher.

Im Hinblick auf die Konservierung werden sie dagegen auf dem wachsenden Mond nicht empfohlen. Erfahrene Hausfrauen sagen, dass die Konservierung, die in einem solchen Zeitraum gemacht wurde, nicht lecker ist und sich sogar verschlechtern kann.

InteressantIm Rahmen unseres Erhaltungsprojekts finden Sie viele Rezepte für Sauerkraut. Im Allgemeinen enthält das Rezept immer Kohl und Karotten, Salz, Zucker, Kümmel und andere Gewürze werden nach Wunsch hinzugefügt.

Die genauen Tage, an denen Kohl im Jahr 2015 nach dem Mondkalender gekocht wird, sind in diesem Material etwas höher zu finden. Dieser Kohl wird knusprig, sehr lecker und wird lange gelagert. Gärung erfolgreich und köstlicher Winter!

  ACHTUNG!   Dies ist eine Archivseite, jetzt relevant:

Mondkalender für den Gärtner 2015 - Kohl. Salzung und Sauerkraut. Garten am Fensterbrett.

   November 2015

Die Tabelle des Mondkalenders auf dieser Seite ist eine thematische Auswahl der Universalität, die für eine einfache Planung der Arbeit mit Gemüsekulturen vorgesehen ist. In diesem Abschnitt werden einige "nicht standardmäßige" Arbeitsarten aufgeführt, da wir der Ansicht sind, dass es zweckmäßiger ist, sie im Kalenderabschnitt "Garten" anzuzeigen.

Der November ist das Tor zum Winter.

Im November ist es notwendig, Zeit zu haben, um unter Winterkulturen zu pflanzen und alle winterharten Gemüsepflanzen zu pflanzen, bis der Boden vollständig gefroren ist.
   Wenn Sie das Saatgut nicht in der richtigen Menge aus Ihrem eigenen Garten bekommen könnten, müssen Sie die Einkäufe planen und mit dem Kauf beginnen.
   Im November sind alle Arbeiten im Hauptgarten abgeschlossen, aber für den Winter ist es sehr nützlich, einen „Garten auf der Fensterbank“ zu errichten und mindestens solche Kulturen wie Zwiebeln und Knoblauch anzubauen. Für diejenigen, die einen solchen "Garten" enthalten, wird dieser thematische Tisch erstellt.

Auf der Note Wachsen in Innenräumen und Zwiebeln bringt dreifache Vorteile von Knoblauch: 1. Sie bekommen Ihre eigenen Grüns auf den Tisch. 2. Zwiebeln und Knoblauch, zusammen mit dekorativen Zimmerpflanzen wie Geranien, Begonien, Thuja, Wacholder, Zitrone, Chlorophytum, emittieren Phytoncide, die Viren und Mikroben abtöten, dh Sie verringern das Risiko von Infektionskrankheiten. 3. Zimmerpflanzen befeuchten die durch Zentralheizung getrocknete Luft.

ACHTUNG!   Der Mondkalender unseres Gärtners wird gepflegt. moskauer Zeit. (Der Kalender kann in ganz Russland verwendet werden, da sich die Moskauer Zeit von der Ortszeit unterscheidet *).

Der Mondkalendergärtner machte in diesem Formular auf Vorschlag eines der aktiven Besucher unserer Seite im Forum.
  Wir versuchen, Ihre Kommentare zu berücksichtigen. Mit Vorschlägen wenden Sie sich bitte an Um die Ortszeit der Mondkalenderereignisse in Kaliningrad zu bestimmen, müssen Sie -1 Stunde in Samara abziehen: Addieren Sie +1 Stunde in Jekaterinburg und Perm: +2; Nowosibirsk: +3, Krasnojarsk: +4 Stunden ... in Wladiwostok: +7, Petropawlowsk-Kamtschatski: +9 Stunden.

21:28 02.11.15

Wann und wie macht man am besten Sauerkraut für den Winter?

Sauerkraut ist ein traditionelles russisches Gericht - nicht nur lecker, sondern auch ein gesundes Produkt. Es ist lohnender, selbst zu kochen, als fertiges Sauerkraut zu kaufen. Dies sollte nach dem Mondkalender erfolgen.

Vielleicht erscheint auf jedem Esstisch in Russland regelmäßig Sauerkraut oder darauf basierende Gerichte. Dieses Produkt ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich. Zum Beispiel bei Erkältungen - es ist ein unverzichtbares Instrument zur Stärkung des Immunsystems. Es ist bekannt, dass Sauerkraut mit begrenzter Ernährung Menschen vor dem Tsyngi rettete.

Sauerkraut enthält Vitamine der Gruppen A, B, E, R. Besonders viele Vitamin C enthalten nach Angaben einiger Quellen sogar mehr als in Zitronen und anderen Zitrusfrüchten.

Sauerkraut ist nicht nur für Vitamine und Mikroelemente nützlich. Während des Reifungsprozesses im Kohl selbst und in der Salzlake bilden sich sehr viele nützliche fermentierte Milchbakterien, einschließlich des bulgarischen Bazillus. Essen Sie Sauerkraut und Sie können die Darmflora leicht normalisieren!

Lassen Sie sich mit Sauerkraut nicht zu sehr mitreißen, nur bei Menschen mit hohem Säuregehalt, Gastritis und Geschwür in der Zeit der Verschlimmerung von Krankheiten.

Die Tatsache, dass es an bestimmten Tagen des Mondzyklus besser ist, Kohl zu säuern, wurde schon vor langer Zeit bemerkt. Viele Hausfrauen machen aufgrund des Nachtlichtzustandes Knüppel.

Am günstigsten sind die Tage auf dem aufgehenden Mond nach dem Neumond.

Kwas Kohl kann vom ersten Tag des wachsenden Mondes bis zum Vollmond sein, einschließlich. In der Mitte dieses Zeitraums wird jedoch der erfahrenste Hausfrau zufolge der schmackhafteste Kohl gewonnen.

So wird im November 2015 der wachsende Mond vom 11. bis 25. November beobachtet, der Vollmond fällt am 26. November.

  TAKE:

  VORBEREITEN

Wir reinigen die oberen Blätter und schneiden Unregelmäßigkeiten ab. Jetzt kannst du kochen.

Nachdem der Kohl geschnitten wurde, reiben Sie die Möhren. Nun - die Hauptaktion. Es ist notwendig, Kohl mit Salz zu mahlen, zu kneten. Für Sauerteig kann nur gewöhnliches Kochsalz verwendet werden. Verwenden Sie kein Salz "extra" sowie jodiert.

Auf dem Tisch oder in einer großen Schüssel werden gehackter Kohl, geriebene Karotten, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Salz ausgelegt. Alles zusammen mischen und zerdrücken, damit der Kohlsaft auffällt.

Den vorbereiteten Kohl in Glasgefäße, Emailpfannen, Holzfässer geben.

Banks stopfen Kohl "auf dem Bügel" zur Flüssigkeit leicht heraus. Vergessen Sie nicht, 1-2 mal täglich Kohlkraut in einem Behälter mit Protycattes zu verwenden, es ist besser, etwas aus Holz zu machen, aber es kann auch aus Edelstahl sein. Durchbohren Sie den Kohl, um Gase freizusetzen.

Kohl steht 2-3 Tage bei Raumtemperatur. Sie werden leicht verstehen, dass der Fermentationsprozess beendet ist. Die freigesetzte trübe Flüssigkeit verschwindet, es befindet sich keine Schaumkappe auf dem Kohlgefäß. Kohl in die Kälte bringen. Der Kohl erhält während des Lagertages im Kühlschrank oder auf dem Balkon den Zustand "Kondition". Dann kannst du es essen.

Shred Kohl und Karotten. Mischen Sie den Kohl, Möhren und fest in den Behälter gefüllt. Wir machen Sole mit einer Rate von 2 EL. l Salz, 1 EL. l Zucker auf 1 Liter Wasser.

Wenn die Sole vollständig abgekühlt ist, den Kohl einfüllen, mit einem Deckel abdecken und an einem warmen Ort 3-4 Tage ziehen lassen. Es ist unerlässlich, jeden Tag zu mischen, damit es gleichmäßig gesalzen wird. Da der Schaum (oder die Blasen) oben erscheint, ist der Kohl fertig!

Zerkleinern Sie Kohl, streuen Sie ihn mit Salz, fügen Sie geriebene Karotten und einen Apfel hinzu. Sie können auch Kümmel, Dillsamen, Pfefferkörner, Ihre anderen Lieblingsgewürze und Cranberries hinzufügen.

Alles in ein Drei-Liter-Glas einreiben und jede Schicht zerkleinern. Auf dem Kohlkopf sollte der Saft vollständig mit dem Saft bedeckt sein.

Kohl muss 3-4 Tage bei Zimmertemperatur halten und den Schaum entfernen. Jeden Tag müssen Sie den Kohl mit einem Holzstab oder etwas aus Edelstahl an mehreren Stellen bis zum Boden der Dose stecken, damit die Gase austreten. Probieren Sie den Kohl jeden Tag, damit er nicht peroxidiert. Sobald der Kohl einen angenehmen Geschmack bekommt, muss er in die Kälte gebracht werden. Wenn Sie knuspriges Sauerkraut bevorzugen, halten Sie es kalt.

KLEINES GEHEIMNIS!

Drei-Liter-Glas - die beste Kapazität für knusprigen Kohl. Dies ist der Fall, wenn Sie kein Holzfass im Haushalt haben.

Sauerkraut ohne Salz

(für Salzlake):

(zur Gärung)

  Essiggurke kochen

Kohl fein hacken, Knoblauch, Paprika und Kümmel hinzufügen. Alle Zutaten mischen. Es ist nicht notwendig, den Kohl zu kneten, es reicht aus, ihn in einen Behälter zu legen und mit einem Joch leicht nach unten zu drücken, damit er nicht lose ist. Füllen Sie den Kohl mit kochendem Wasser bei Raumtemperatur. Legen Sie die Unterdrückung so auf, dass der Kohl vollständig mit Wasser bedeckt ist. Stellen Sie den Behälter mit Kraut an einen dunklen, warmen Ort (nicht unter +22 Grad) und lassen Sie ihn 3 - 4 Tage stehen.

Wir nehmen die Kohlernte heraus, gießen aus und jäten die Gurke, pressen den Kohl und werfen ihn weg. In der ersten Phase ist es unser Ziel, eine Gurke zu bekommen. Zu

  Kvasim-Kohl

Kohl in dünne Streifen schneiden. Karotten auf einer groben Reibe reiben. Wir mischen Karotten und Kohl in einem Behälter zum Säuren. Kohl mit Karottenkneten lohnt sich nicht. Die Rolle des Gemüsesafts wird die Kohlessiggurke ersetzen. Gemüse fest in einen Behälter geben und die fertige Salzlösung gießen. Von oben die notwendige Unterdrückung einsetzen.

Den Kohl 2 Tage lang bei Raumtemperatur gären lassen. Heben Sie dann die Unterdrückung an, stechen Sie den Kohl an mehreren Stellen mit einem Holzstab durch (etwas aus Edelstahl), um die Gase zu entfernen. Schließen Sie den Kohl und setzen Sie die Unterdrückung ein. Um den Kohl knusprig zu machen, legen Sie ihn an einen kühlen Ort. Lassen Sie den Kohl noch 1-2 Tage brauen, danach kann er bereits auf dem Tisch serviert werden und genießt das leckere und gesunde Sauerkraut ohne Salz.

Fertigkohl wird kühl gelagert. Es ist wichtig, dass es immer mit Sole bedeckt ist.

Die Gurke, die beim Verzehr vom Kohl übrig bleibt, wird Ihnen mehr als einmal dienen. Alle neuen und neuen Sauerkrautportionen ohne Salz zu machen. Wiederholte Portionen werden in der Regel bereits schneller geglüht.