Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά στιφάδο χοιρινό. Χοιρινό στιφάδο

Δείτε τις υπέροχες και δοκιμασμένες συνταγές στιφάδο χοιρινού κρέατος στον ιστότοπο Flavour Festival. Δοκιμάστε επιλογές με πολτό και νευρώσεις, διάφορα λαχανικά, μανιτάρια, διάφορα μπαχαρικά, adjika ή τοματοπολτός... Η δημιουργία γαστρονομικών απολαύσεων είναι εύκολη!

Το στιφάδο είναι ένα στιφάδο κρέατος και διάφορα λαχανικά με μπαχαρικά και βότανα. Το χοιρινό κρέας είναι ένα αρκετά μαλακό και τρυφερό κρέας που μαγειρεύει γρήγορα. Εκτός από τις πατάτες, μια ποικιλία λαχανικών, μανιταριών ή φασολιών προστίθεται συχνά σε στιφάδο χοιρινού κρέατος. Προκειμένου το αποτέλεσμα του μαγειρέματος να είναι πάντα ευχάριστο, είναι επιτακτική η τήρηση της σωστής σειράς των συστατικών. Για παράδειγμα, τα κολοκύθια και οι μελιτζάνες μαγειρεύουν πολύ πιο γρήγορα. Επομένως, προστίθενται όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές στιφάδο χοιρινού κρέατος είναι:

Ενδιαφέρουσα συνταγή:
1. Πλύνετε το χοιρινό κρέας και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
2. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε σε κατσαρόλα ή καζάνι.
3. Τηγανίστε ελαφρά τις πατάτες σε κύβους. Ρίχνουμε στο κρέας.
4. Κόψτε τα καρότα σε μικρές τακτοποιημένες λωρίδες. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
5. Τηγανίστε το κρεμμύδι και το καρότο για περίπου πέντε λεπτά. Προσθέστε θρυμματισμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο.
6. Πασπαλίζουμε με αλεύρι, προσθέτουμε τοματοπολτό, ανακατεύουμε.
7. Τηγανίζουμε για λίγα ακόμη λεπτά.
8. Ρίχνουμε κρασί. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης. Σιγοβράστε για επτά λεπτά.
9. Ρίχνουμε τη σάλτσα λαχανικών πάνω από το κρέας και τις πατάτες. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου σαράντα λεπτά.
10. Κόψτε χυδαία τα μανιτάρια. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
11. Μεταφέρετε τα μανιτάρια στο σχεδόν έτοιμο στιφάδο. Εποχή αρωματικά μπαχαρικά... Μείγμα.
12. Πασπαλίστε με φρέσκα βότανα.

Οι πέντε ταχύτερες συνταγές στιφάδο χοιρινού κρέατος:

Βοηθητικές υποδείξεις:
... Για να προετοιμάσετε ψητά, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι ή ένα τηγάνι με πυκνά τοιχώματα, ώστε τα λαχανικά και το κρέας να μην καίγονται.
... Αντί για τοματοπολτό, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες.

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το μαγείρεμα για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από ό, τι για τον εαυτό σας))

Περιεχόμενο

Στη σοβιετική κουζίνα, το χοιρινό στιφάδο ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές, το οποίο μαγειρεύτηκε για όλη την οικογένεια. Οι σύγχρονες νοικοκυρές έχουν μια μεγάλη ποικιλία μεταξύ των ποικιλιών αυτού του πιάτου - υπάρχει βοδινό στρογκάνοφ, eintopf, γκούλας, στιφάδο με λαχανικά. Αξίζει να μάθετε περισσότερα για τα μυστικά του μαγειρέματος ενός νόστιμου στιφάδο κρέατος για να ευχαριστήσετε τα μέλη της οικογένειας.

Πώς να φτιάξετε στιφάδο χοιρινού κρέατος

Οι χρήσιμες γνώσεις για το πώς να μαγειρεύετε το χοιρινό στιφάδο στο σπίτι θα είναι χρήσιμες για κάθε μάγειρα, ανεξάρτητα από τις ικανότητες και τις δεξιότητές του. Το πρώτο στάδιο μαγειρέματος θα είναι η προετοιμασία των συστατικών - κρέας, λαχανικά και πατάτες με μπαχαρικά. Για το πιάτο, ο χοιρινός πολτός ή το κρέας με κόκαλα είναι κατάλληλα. Τα πλευρά δεν πρέπει να απορρίπτονται. Το κρέας πρέπει να τεμαχιστεί, να τηγανιστεί ελαφρά και να μαγειρευτεί με λαχανικά και μπαχαρικά κάτω από το καπάκι.

Εάν χρησιμοποιείται κατεψυγμένο ή παλιό χοιρινό, αξίζει να το πασάρει στη μουστάρδα, σάλτσα σόγιας ή adjika. Ελλείψει αυτών των προϊόντων, η μαγιονέζα θα το κάνει. Για ένα ελαφρύ άρωμα, προστίθεται σκόρδο στο πιάτο και το κρέας τηγανίζεται σε οποιοδήποτε λάδι, συμπεριλαμβανομένου του γκι. Ο ιδανικός σύντροφος χοιρινού κρέατος είναι οι πατάτες, οι οποίες είναι καλύτερα να επιλέξουν μια αμυλούχα ποικιλία ώστε να μαγειρεύουν σε 15 λεπτά.

Τα στιφάδο γεμίζουν με λαχανικά, μανιτάρια και δημητριακά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πατάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, ρύζι και λάχανο. Θα αποδειχθεί νόστιμο αν φτιάξετε ένα πιάτο με ζυμαρικά και πικάντικο - με αχλάδι. Υπέροχη ιδέα θεωρείται πιάτο κολοκύθας και χοιρινού κρέατος. Για να αποκτήσετε πλούσια γεύση για το ορεκτικό, προσθέστε τοματοπολτό, βότανα, μπαχαρικά. Για στιφάδο, χρησιμοποιήστε συνηθισμένο νερό ή ζωμό. Ένα σωστά προετοιμασμένο πιάτο έχει μια παχιά σάλτσα στην οποία τα κομμάτια δεν επιπλέουν.

Συνταγή χοιρινό στιφάδο

Σήμερα, η εύρεση μιας κατάλληλης συνταγής για να φτιάξετε ένα στιφάδο δεν θα είναι δύσκολη για κανέναν σεφ, γιατί μπορείτε να επιλέξετε από μια ποικιλία επιλογών. Χοιρινό με πατάτες και λαχανικά στο φούρνο, ή το κρέας με κολοκυθάκια σε μια αργή κουζίνα με σάλτσα θα κάνει. Οι νεοεισερχόμενοι στον κόσμο της μαγειρικής θα πρέπει να επιλέξουν μια συνταγή με μια φωτογραφία που περιγράφεται βήμα προς βήμα, προκειμένου να επαναλάβουν όλα τα βήματα ακριβώς και να καταπλήξουν τους επισκέπτες με ένα αριστούργημα γαστρονομίας.

Σε ένα πολυκουζινάκι

Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 150 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
Κουζίνα: συγγραφέας.

Το χοιρινό στιφάδο με πατάτες σε μια αργή κουζίνα θα αποδειχθεί αρωματικό και πλούσιο, γιατί οι μυρωδιές και οι χυμοί όλων των συστατικών θα συνδυαστούν στο μπολ κατά το μαγείρεμα. Οι κύβοι κρέατος και πατάτας είναι μαλακοί και μαλακοί λόγω μακροχρόνιας σιγοβράσης, οπότε ακόμη και τα παιδιά θα εκτιμήσουν το ορεκτικό, το οποίο θα το δοκιμάσει ευτυχώς και θα ζητήσει περισσότερα συμπληρώματα. Αντιμετωπίστε τους φίλους της και σερβίρετέ την στο εορταστικό τραπέζι.

Συστατικά:

χοιρινό - 0,35 kg
πατάτες - 1000 g;
ντομάτες - 2 τεμ .;
κρεμμύδι - 1 τεμ.
πιπεριά - 1 Η / Υ.
χόρτα - ένα μάτσο?
νερό - 150 ml.
πάστα ντομάτας - 40 ml.
μαγιονέζα - 30 ml.
σκόρδο - 2 σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μαρινάρετε στη μαγιονέζα για μισή ώρα.
Τρίβουμε τα καρότα, πιέζουμε το σκόρδο, κόβουμε το πιπέρι και τις ντομάτες σε φέτες, χωρίζουμε σε τετράγωνα τις πατάτες.
Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ με πολλές κουζίνες, ρίξτε νερό, τοματοπολτό.
Μαγειρέψτε στη λειτουργία στιφάδο για μια ώρα.
Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με βότανα · είναι καλύτερα να επιλέξετε πουρέ πατάτας για ένα πιάτο.

Στο κόκαλο με πατάτες

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
Μερίδες ανά κοντέινερ: 3 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 167 kcal.
Σκοπός: για δείπνο.
Κουζίνα: συγγραφέας.
Πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: μέσο.

Το πώς να φτιάξετε το χοιρινό στιφάδο στο οστό θα είναι χρήσιμο για όλους τους σεφ αν θέλουν να εκπλήξουν τους συγγενείς και τους φίλους τους με μια θεαματική λιχουδιά και να το σερβίρουν στο τραπέζι ως απόλαυση. Το κρέας με οστά είναι ιδανικό για αυτό - αποδεικνύεται μαλακό και τρυφερό, και η προσθήκη πράσινων φασολιών, καρότων και ντοματών του δίνει κορεσμό. Προαιρετικά, μπορείτε να φτιάξετε βραστά λαχανικά με πιο πικάντικο κρέας προσθέτοντας adjika.

Συστατικά:

χοιρινό στο οστό - μια λίβρα.
πατάτες - μια λίβρα
πράσινα φασόλια - 0,4 kg;
καρότα - 2 τεμ .;
κρεμμύδι - 1 τεμ.
ντομάτες - 2 τεμ .;
νερό - 400 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε το κρέας σε κομμάτια, σιγοβράστε σε μια κατσαρόλα για μισή ώρα κάτω από το καπάκι, προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
Βάζουμε τριμμένα καρότα, μετά από 3 λεπτά - φέτες ντομάτας. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε μπαστούνια πατάτας, φασόλια, αλάτι και πιπέρι. Για να γεμίσετε με νερό.
Σιγοβράστε για άλλη μισή ώρα.

Με πατάτες

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 151 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
Κουζίνα: συγγραφέας.
Πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: μέσο.

Ένα κλασικό πιάτο είναι το χοιρινό στιφάδο με πατάτες, το οποίο μπορεί εύκολα να ποικίλει προσθέτοντας λαχανικά. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει την προσθήκη μιας πινελιάς και γλυκύτητας μέσω μελιτζανών, ντοματών και κρεμμυδιών. Δεν θα ήταν περιττό να προσθέσετε πιπεριές και κρεμμύδια για να φτιάξετε μια λιχουδιά που δεν θα ήταν πολύ υψηλή σε θερμίδες, αλλά θα ήταν κατάλληλη για το μενού διατροφής.

Συστατικά:

χοιρινό - μισό κιλό
μελιτζάνα - 4 τεμ.
ντομάτες - 3 τεμ .;
κρεμμύδι - 1 τεμ.
πατάτες - 3 τεμ .;
καρότα - 1 τεμ.
νερό - ένα ποτήρι
φυτικό λάδι - 40 ml.
πιπεριά - 1,5 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε τις μελιτζάνες σε μπάρες, μουλιάστε σε αλμυρό νερό.
Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, τηγανίζουμε σε λάδι. Μετά από 10 λεπτά προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα.
Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες, τις ντομάτες σε φέτες, το πιπέρι σε λωρίδες.
Προσθέστε κομμάτια λαχανικών στο κρέας, ρίξτε νερό.
Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, σιγοβράστε για μισή ώρα.

Με σάλτσα

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρες.
Μερίδες ανά κοντέινερ: 3 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 178 kcal.
Σκοπός: για δείπνο
Κουζίνα: Ιρλανδική.
Πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: μέσο.

Κατά την υποβολή αίτησης εορταστικό δείπνο αξίζει να εφαρμοστεί η συνταγή για στιφάδο χοιρινού κρέατος με σάλτσα, η οποία έχει εκπληκτική γεύση και πλούσιο άρωμα. Το αποτέλεσμα είναι ένα ιρλανδικό πιάτο στιφάδο - λαχανικά μαγειρεμένα με κρέας. Έχει αυξήσει τον κορεσμό και ζεσταίνει ευχάριστα το σώμα. Το μυστικό για να το κάνετε σωστό είναι να χρησιμοποιήσετε τη φυσική μαύρη μπύρα Guinness.

Συστατικά:

χοιρινό - 0,55 κιλά
μαύρη μπύρα - μισό λίτρο
πιπεριές - 3 τεμ .;
καρότα - ½ τεμ .;
σέλινο - 1 μίσχο
κρεμμύδι - 1 τεμ.
σκόρδο - 2 σκελίδες
μοσχοκάρυδο - 3 g;
αποξηραμένη πάπρικα - 10 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το κρέας σε κύβους, τηγανίζουμε ελαφρά μέχρι να ροδίσουν.
Κόψτε το κρεμμύδι, πιέστε το σκόρδο, κόψτε το σέλινο σε κύκλους, τρίψτε τα καρότα, κόψτε το πιπέρι σε φέτες.
Ξεχωρίστε το κρεμμύδι με σέλινο και πιπέρι και καρότα.
Ανακατέψτε όλα τα υλικά, αλάτι, σεζόν με μπαχαρικά, ρίχνετε με μπύρα.
Σιγοβράστε για μια ώρα. Σερβίρετε με βραστές πατάτες.

Σε γλάστρες

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρες.
Μερίδες ανά κοντέινερ: 1 άτομο.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 164 kcal.
Σκοπός: για δείπνο.
Κουζίνα: συγγραφέας.
Πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: μέσο.

Πώς να μαγειρέψω στιφάδο κρέατος σε γλάστρες, οι παρακάτω οδηγίες θα πουν. Το αποτέλεσμα είναι υπέροχα βρασμένα κομμάτια κρέατος που, ενώ στο φούρνο, είναι κορεσμένα με χυμούς και αρώματα προστιθέμενων λαχανικών και μπαχαρικών. Είναι καλύτερα να σερβίρετε το ορεκτικό απευθείας στην κατσαρόλα, κρυώνοντας ελαφρώς. Προαιρετικά, μπορείτε να γεμίσετε τη λιχουδιά με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα βότανα.

Συστατικά:

πατάτες - 2 τεμ .;
νευρώσεις - 2 τεμάχια.
κρεμμύδια - ½ τεμ .;
καρότα - 0,5 τεμ .;
ζωμός - 40 ml;
ντομάτες - 0,5 τεμ .;
λάδι - 30 g;
μπαχαρικά χοιρινού - 10 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα πλευρά στο μισό όγκο λαδιού, βάζουμε στο κάτω μέρος της κατσαρόλας πάνω από το άλλο μισό λάδι.
Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, φέτες ντομάτας, τριμμένα καρότα, κούπες πατάτας.
Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, αλάτι και ζωμό.
Μαγειρέψτε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για μια ώρα.

Με λαχανικά

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
Μερίδες ανά κοντέινερ: 3 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 145 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
Κουζίνα: συγγραφέας.
Πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: μέσο.

Η συνταγή για το χοιρινό και λαχανικό στιφάδο προϋποθέτει ότι θα χρησιμοποιηθούν πολύχρωμα συστατικά για να κάνουν το πιάτο φωτεινό και ελκυστικό. Το λάχανο, τα καρότα και τα κρεμμύδια ταιριάζουν καλύτερα για αυτούς τους σκοπούς. Το προστιθέμενο μήλο, η μουστάρδα και ο άνηθος θα προσθέσουν πικάντικη και λίγο πικάντικη. Μικρά μαγειρευτά λαχανικά θα φαίνονται νόστιμα σε ένα πιάτο.

Συστατικά:

χοιρινό - μισό κιλό
λάχανο - 0,8 κιλά
καρότα - 1,5 τεμ .;
σάλτσα ντομάτας - 100 ml.
νερό - μισό ποτήρι
κρεμμύδια - 150 g;
μήλο - 1 τεμ.
άνηθος - 30 g;
μουστάρδα - 15 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το κρέας σε μερίδες, τρίβουμε με μουστάρδα, τηγανίζουμε ελαφρά. Στο ίδιο λάδι, σοτάρετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα, λάχανο.
Συνδυάστε τα υλικά, προσθέστε το άχυρο μήλου.
Ρίχνουμε σάλτσα ντομάτας, νερό, αλάτι και πιπέρι.
Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, προσθέστε βότανα. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το να καλυφθεί για μισή ώρα.

Στιφάδο με χοιρινό παϊδάκι

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
Μερίδες ανά κοντέινερ: 5 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 154 kcal.
Σκοπός: για δείπνο.
Κουζίνα: συγγραφέας.
Πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: μέσο.

Η παρακάτω συνταγή θα σας διδάξει πώς να μαγειρέψετε στιφάδο χοιρινού κρέατος. Τα πλευρά είναι πιο άκαμπτα από τον πολτό, οπότε πρέπει να τα σιγοβράσετε περισσότερο. Η προ-τηγάνισμα των κομματιών κρέατος θα βοηθήσει στη μείωση του χρόνου μαγειρέματος. Μια ευχάριστη γεύση επιτυγχάνεται με τη χρήση τηγανίσματος λαχανικών, τοματοπολτού και φρέσκου άνηθου. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μπαχαρικά.

Συστατικά:

πατάτες - 0,6 kg;
νευρώσεις - 0,4 kg
καρότα - 1 τεμ.
κρεμμύδια - 2 τεμ .;
νερό - 1/4 φλιτζάνι.
πάστα ντομάτας - 20 ml.
άνηθος - ένα μάτσο?
πιπεριά - 1 τεμ.
φυτικό λάδι - 25 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σε ζεστό λάδι, τηγανίζουμε τις πλευρές ψιλοκομμένες σε τμήματα μέχρι να κοκκινίσει.
Προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους, λωρίδες καρότου, κομμάτια πατάτας.
Ρίχνουμε τις φέτες πιπεριού, ρίχνουμε την πάστα τομάτας, προσθέτουμε νερό.
Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, σιγοβράστε για μισή ώρα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Χοιρινό με λάχανο και πατάτες

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρες.
Μερίδες ανά κοντέινερ: 6 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 183 kcal.
Σκοπός: για δείπνο.
Κουζίνα: συγγραφέας.
Πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: μέσο.

Το χοιρινό στιφάδο με λάχανο και πατάτες αποδεικνύεται αρωματικό και ικανοποιητικό, το οποίο γίνεται ακόμη πιο νόστιμο με την προσθήκη λαρδί. Είναι καλύτερα μαγειρεμένο κεραμικό δοχείο ή καζάνι για να διατηρήσει τον πλούτο των αρωμάτων και των γεύσεων. Αυτή η εντυπωσιακή λιχουδιά δεν θα αφήσει αδιάφορους κανέναν από τους επισκέπτες, γιατί η ευχάριστη μυρωδιά του που ζεσταίνει προκαλεί την όρεξη.

Συστατικά:

χοιρινό - 0,4 κιλά
λαρδί - 170 γρ.
πατάτες - 6 τεμ .;
κρεμμύδια - 2 τεμ .;
καρότα - 2 τεμ .;
λάχανο - μισό κιλό.
φύλλα δάφνης - 3 τεμ .;
μπαχάρι - 5 μπιζέλια
ζάχαρη - 30 g;
αλάτι - 15 g;
νερό - 300 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε το λαρδί σε στενές λωρίδες, λιώστε, προσθέστε κομμάτια κρέατος.
Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, λάχανο ζουλιέν.
Ρίχνουμε λαχανικά, προσθέτουμε κομμάτια πατάτας μετά από 20 λεπτά.
Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Ρίχνουμε νερό, σιγοβράζουμε για άλλη μισή ώρα.

Χοιρινό στιφάδο στο φούρνο

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρες.
Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 132 kcal.
Σκοπός: για δείπνο.
Κουζίνα: συγγραφέας.
Πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: μέσο.

Η παρακάτω συνταγή θα σας πει πώς να μαγειρέψετε ένα υπέροχο χοιρινό στιφάδο στο φούρνο. Η διαδικασία ψησίματος διαρκεί περισσότερο, αλλά ως αποτέλεσμα πιάτο λαχανικών με πατάτες στο φούρνο θα αποδειχθεί εξαιρετικά νόστιμο και αρωματικό. Οι ιδανικοί σύντροφοι για το κρέας είναι πιπεριές, καρότα, κουνουπίδι και μελιτζάνα. Θα δώσει χρώματα πράσινο μπιζέλι με φασόλια και ντομάτες, και πικάντικη - μπαχαρικά.

Συστατικά:

χοιρινό - 0,4 κιλά
κρεμμύδια - 100 g;
καρότα - 100 g;
γλυκό πιπέρι - 100 g;
μελιτζάνα - 100 g;
κουνουπίδι - 100 g;
κατεψυγμένα μπιζέλια - 100 g;
φασολάκια - 100 γρ.
πατάτες - μια λίβρα
ντομάτες σε δικό χυμό - 250 γραμ.
πάστα ντομάτας - 10 g;
φυτικό λάδι - 20 ml.
μαϊντανός - ένα μάτσο?
αποξηραμένη πάπρικα - 20 g;
κόκκοι σκόρδου - 5 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αλευρώστε τα μπιζέλια και τα φασόλια, πουρέ τις ντομάτες, κόψτε το χοιρινό σε κύβους.
Κόβουμε το πιπέρι σε λωρίδες, τα καρότα σε δαχτυλίδια, τις μελιτζάνες σε μισούς δακτυλίους, τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, τις πατάτες σε κύβους και το λάχανο σε ταξιανθίες.
Ανακατέψτε τα λαχανικά και το κρέας, σεζόν με μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Βάλτε το μείγμα σε ένα ταψί, καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μια ώρα, ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο, ετοιμάζουμε για 10 λεπτά στη λειτουργία ψησταριάς. Πασπαλίστε με μαϊντανό.

Με κολοκυθάκια και πατάτες

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
Μερίδες ανά κοντέινερ: 4 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 147 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
Κουζίνα: συγγραφέας.
Πολυπλοκότητα της προετοιμασίας: μέσο.

Το σπιτικό χοιρινό με κολοκυθάκια και πατάτες αποδεικνύεται νόστιμο και ικανοποιητικό, το οποίο πολλοί αρέσει λόγω του συνδυασμού αρωματικό κρέας, νόστιμες πατάτες και μαλακά γλυκά λαχανικά. Ένα απλό σνακ είναι καλό για το μεσημεριανό γεύμα για να γεμίσετε γρήγορα και να πάρετε τις βιταμίνες σας. Ακόμα και τα παιδιά δεν θα το αρνηθούν, γιατί το κρέας θα αποδειχθεί μέτρια μαλακό και τα ευχάριστα αμυλώδη λαχανικά θα εκτοξεύσουν τη γεύση του.

Συστατικά:

χοιρινό - μισό κιλό
πατάτες - 800 g;
κρεμμύδι - 1 τεμ.
καρότα - 2 τεμ .;
κολοκυθάκια - 1 τεμ.
πάστα ντομάτας - 70 ml.
νερό - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε το κρέας σε κομμάτια, τηγανίστε και στις δύο πλευρές, καλύψτε, σιγοβράστε για μισή ώρα.
Αλάτι, προσθέστε νερό, προσθέστε πατάτες σε κομμάτια, μετά από 10 λεπτά - τριμμένα καρότα με λωρίδες κολοκυθάκια, μετά από 10 λεπτά - τηγανητά κρεμμύδια, τοματοπολτός.
Αλάτι και πιπέρι, αφαιρέστε από τη φωτιά μετά από 5 λεπτά, αφήστε το να βράσει.
Σερβίρισμα νόστιμο πιάτο του βρασμένα λαχανικά σε παχιά σάλτσα με ψωμί σίκαλης.

Για να πάρετε ένα νόστιμο στιφάδο χοιρινού κρέατος, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις συμβουλές των επαγγελματιών. Δείτε τι συμβουλεύουν οι σεφ κατά την προετοιμασία πιάτων από φέτες τηγανητό κρέας:

Τα φρέσκα ή κατεψυγμένα λαχανικά με μανιτάρια πρέπει να λευκαίνονται, να μαγειρεύονται ή να τηγανίζονται πριν προστεθούν στα κύρια συστατικά. Αυτό θα κάνει τη γεύση πιο εκφραστική.
Αντί για τοματοπολτό, είναι καλό να παίρνετε τις ντομάτες στο δικό σας χυμό, χυμό ντομάτας, να τα ανακατεύετε με ξινή κρέμα ή βαριά κρέμα σε αναλογία 1: 1.
Για να συντομεύσετε τον χρόνο μαγειρέματος, τηγανίστε το κομμένο κρέας μέχρι να ψηθεί στο μισό. Το τηγάνισμα πραγματοποιείται σε εξευγενισμένο λαχανικό, βούτυρο, γκι ή λαρδί.
Είναι καλό να προσθέσετε κόλιανδρο, βασιλικό, φασκόμηλο, αλμυρό, υσόπιο σε ένα πιάτο με κομμάτια λαχανικών.

βίντεο

Βρήκατε κάποιο λάθος στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα το διορθώσουμε!

Συζητώ

Χοιρινό στιφάδο: συνταγές με φωτογραφίες

Περιεχόμενο θερμίδων: Δεν διευκρινίζεται
Ώρα προετοιμασίας: Δεν διευκρινίζεται

Υπάρχουν πολλά γρήγορα και εύκολα στην προετοιμασία γεύματα για κάθε μέρα που απαιτούν ελάχιστες δεξιότητες και προσιτές τροφές. Εάν έχετε ένα μικρό κομμάτι κρέας στο ψυγείο και στο καλάθι λαχανικών, εκτός από πατάτες, κρεμμύδια και καρότα, υπάρχει επίσης πιπέρι, μελιτζάνα ή κολοκυθάκια, αυτό είναι αρκετό για να μαγειρέψετε μια μεγάλη μερίδα πλούσιο στιφάδο χοιρινό με λαχανικά. Μπορείτε να γεμίσετε με χυμό ντομάτας, σάλτσα ή να ανοίξετε ένα βάζο κονσερβοποιημένων ντοματών. Το πόσο παχύ είναι το στιφάδο εξαρτάται από την προτίμησή σας. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο από την κατηγορία "δύο σε ένα" - αυτό συμβαίνει όταν μοιάζει πολύ σάλτσα και στιφάδο και παχιά σούπακαι το ίδιο το δεύτερο πιάτο. Ή μπορείτε να εξατμίσετε το σάλτσα και στη συνέχεια το στιφάδο θα μοιάζει περισσότερο με ψητό ή στιφάδο με λαχανικά. Σήμερα έχω ετοιμάσει μια συνταγή με μια φωτογραφία αυτού του καθολικού πιάτου για εσάς.

Συστατικά:

- χοιρινό - 250-300 γρ.
- κρεμμύδια - 1 μεγάλο
- καρότα - 1 τεμ.
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- μελιτζάνα ή κολοκυθάκια - 1 τεμ.
- πατάτες - 3-4 τεμ.
- σάλτσα ντομάτας - 0,5 φλιτζάνια
- νερό - 1,5 φλιτζάνια
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
- μπαχαρικά για κρέας, αλάτι - για γεύση.

Συνταγή με φωτογραφία βήμα προς βήμα:

Σοτάρετε τα χονδροκομμένα κρεμμύδια σε μεγάλη ποσότητα λαδιού. Φέρτε σε απαλότητα χωρίς τηγάνισμα.

Κόψτε το κρέας σε μερίδες, όχι μικρά και όχι μεγάλα. Όταν το κρεμμύδι γίνει ελαφρύ, σχεδόν διαφανές, προσθέστε το κρέας και τηγανίστε σε όλες τις πλευρές για αρκετά λεπτά. Ανακατέψτε έτσι ώστε το κρεμμύδι να μην καεί.

Ρίχνουμε σε μισό ποτήρι νερό (κατά προτίμηση βραστό νερό), προσθέτουμε λίγο αλάτι. Καλύψτε με καπάκι και σιγοβράστε για 15 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το χοιρινό.

Στο τέλος της κατάσβεσης, προσθέστε φωτιά, εξατμίστε το υπόλοιπο νερό. Βάζουμε τις φέτες πιπεριές και τα καρότα στο βούτυρο. Για ένα πιο φωτεινό χρώμα της σάλτσας, τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη και κομμένα σε κύβους.

Τηγανίζουμε το κρέας και τα λαχανικά για αρκετά λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το λάδι. Κόψτε τη μελιτζάνα ή τα κολοκυθάκια σε μικρά κομμάτια, προσθέστε στο τηγάνι. Εάν τα κολοκύθια έχουν πυκνό δέρμα, κόψτε το. Η μελιτζάνα δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί.

Ρίχνουμε σε σάλτσα ντομάτας. Τηγανίζουμε για περίπου τρία λεπτά για να πυκνώσουμε και να γίνουμε πιο πλούσιος στη γεύση.

Κόψτε τις πατάτες όχι πολύ λεπτά, αλλά όχι τόσο χοντρό όσο στο ψητό. Κύβοι μεσαίου μεγέθους. Προσθέστε στο κρέας με λαχανικά, ανακατέψτε.

Ρίχνουμε νερό, πρέπει να καλύπτει σχεδόν πλήρως τις πατάτες. Προσθέτουμε αλάτι, γεύση. Καλύψτε με ένα χαλαρό καπάκι, αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 30-35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, ανακατέψτε δύο ή τρεις φορές και ένα λεπτό πριν το μαγείρεμα προσθέστε lavrushka και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Αφήνουμε το τελικό προϊόν σε ένα τηγάνι για έγχυση. Φτιάχνουμε μια σαλάτα από λάχανο ή ντομάτα, αγγούρια. Τοποθετήστε το στιφάδο στα πιάτα και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Βήμα 1: Προ-επεξεργασία του κρέατος.

Ξεπλύνετε το κρέας με κρύο τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε προσεκτικά τις φλέβες και τον ύμνο με ένα μαχαίρι. Είναι καλύτερο να υγρανθεί η σανίδα κοπής με κρύο νερό (ώστε το μαγειρεμένο κρέας να μην στεγνώσει). Στη συνέχεια κόβουμε το κρέας σε κύβους μεγέθους περίπου 3Χ3 εκ.

Βήμα 2: Προετοιμάστε λαχανικά.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε με κρύο νερό, ψιλοκόψτε χοντρό: είτε σε κύβους ή δαχτυλίδια - όπως θέλετε. Ξεφλουδίστε τα καρότα με ένα μαχαίρι, στη συνέχεια πλύνετε τα καλά και τα κόψτε σε κύκλους, τότε μπορείτε να φτιάξετε ημικύκλια από αυτά ή, εάν έχετε κοπτικό λαχανικών με διάφορα εξαρτήματα, φτιάξτε αστέρια από αυτά. Οι πατάτες πρέπει επίσης να ξεφλουδίζονται, αλλά είναι καλύτερο να τα κόβουμε χονδροειδώς.

Βήμα 3: Μαγειρέψτε λαχανικά.

Βάζουμε το καζάνι στη φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι. Ενώ το λάδι ζεσταίνει, αφαιρέστε το φλοιό από το σκόρδο και πλύνετε το καλά και συνθλίψτε το σε ξεχωριστό πιατάκι με πρέσα σκόρδου. Τώρα τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει ανοιχτό χρυσό καφέ Συνδυάστε το κρεμμύδι με κύκλους καρότου ή "αστέρια" και πάστα ντομάτας ή adjika, τηγανίστε όλα αυτά για περίπου 7 λεπτά και γεμίστε με νερό.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε το κρέας.

Στη συνέχεια, προσθέστε το κρέας, το οποίο αλάτι και πιπέρι με μαύρο και κόκκινο πιπέρι, ανακατέψτε. Μετά από 3 λεπτά, μπορεί να προστεθεί θρυμματισμένο σκόρδο και δάφνη. Η φωτιά πρέπει να μειωθεί και το καζάνι να καλυφθεί με καπάκι, διαφορετικά το κρέας στο εσωτερικό δεν θα σβήσει καλά. Ανακατεύετε συχνά το στιφάδο. Θα είναι έτοιμο σε 20 λεπτά.

Βήμα 5: Σερβίρετε το χοιρινό στιφάδο.

Πριν σερβίρετε το χοιρινό στιφάδο, πλύνετε το μαϊντανό μέσα ζεστό νερό, ψιλοκόψτε το χοντρό και πασπαλίζοντάς το στο χοιρινό στιφάδο απλωμένο πάνω σε μπολ. Καλή όρεξη!

Για να κάνετε ένα πιάτο χοιρινού κρέατος τρυφερό και μαλακό, λαδώστε το με μουστάρδα και μαύρο πιπέρι μία ώρα ή μία ώρα και μισή πριν το μαγείρεμα.

Μπορείτε να τρίψετε ένα πιάτο σκόρδο πριν το σερβίρετε για να το μυρίζει σαν σκόρδο.

Το μαγείρεμα και το τηγάνισμα του κρέατος είναι καλύτερο όχι μόνο φυτικό λάδι, μπορείτε να προσθέσετε κρεμώδη.