Λάχανο με καρότα και πιπεριές. Γλυκό λαδωμένο λάχανο με πιπεριές

Έτσι είναι καιρός να κάνετε τα κενά λάχανα. Αυτό το λαχανικό είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ των ανθρώπων μας. Χρησιμοποιείται σε σαλάτες, χρησιμοποιείται για την προετοιμασία κύριων πιάτων, πρώτων μαθημάτων (μπορς), που χρησιμοποιούνται ως γέμιση για πίτες και πίτες. Και πάντα το λάχανο συγκομίστηκε για το χειμώνα: αλάτισαν σε τεμαχισμένη μορφή και στα κεφάλια, μόνο και σε συνδυασμό με τα μήλα. Το έκαναν κυρίως σε ξύλινα βαρέλια και αποθηκεύονταν μέχρι την άνοιξη.

Με αυτή τη μορφή, το λάχανο μπορεί να σώσει τις περισσότερες από τις πολύτιμες ιδιότητές του και να μην χαλάσει για πολλούς μήνες (σε αντίθεση με το φρέσκο).
   Ακολουθώντας τις εθνικές παραδόσεις, θέλω να σας προσφέρω μια ενδιαφέρουσα λευκή λάχανο με κόκκινη πιπεριά.
   Για να το κάνετε αυτό, κάντε αποθέματα σε:

• Λευκό λάχανο - 2,5 - 3 κιλά

• Κόκκινο βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 κιλό

• Καρότα - 0,5 kg

• Κρεμμύδι - 0,5 kg

• Ζάχαρη άμμου - 180 γραμμάρια

• Τακτικό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας

• Φυτικά έλαια - 250 ml

• Ξύδι (κατά προτίμηση μήλο) - 200 ml

Επιλέξτε μια ποικιλία από λευκό λάχανο, γλυκιά και ζουμερή. Μην διστάσετε να το δοκιμάσετε πριν αγοράσετε, καθώς υπάρχει λάχανο με πικρή επίγευση ή πολύ σκληρό, το οποίο είναι κατάλληλο μόνο για φρέσκα αποθέματα για το χειμώνα. Για το αποσκωρίωση το λάχανο δεν είναι κατάλληλο.

Μαγειρεύοντας λαδωμένο λάχανο με πιπέρι:
   Ετοιμάστε ένα δοχείο στο οποίο αναμειγνύουμε όλα τα συστατικά μας, θα πρέπει να είναι αρκετά ευρύχωρο. Με το λάχανο αφαιρέστε τα φύλλα κορυφής, πλύνετε το κεφάλι κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε σε κομμάτια έτσι ώστε να είναι άνετο να κρατάτε στο χέρι σας. Τους καταστρέφουμε με οποιοδήποτε τρόπο για σας.

Πλένετε τα καρότα, τρίψτε το ανώτερο στρώμα, τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη ή κόψτε σε μικρές λωρίδες. Στέλνουμε το στο λάχανο.

Γλυκό βουλγαρικό πιπέρι (κατά προτίμηση κόκκινο), πλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό, καθαρίζουμε τους σπόρους και κόβουμε στα καλαμάκια. Πλοίο στα προηγούμενα συστατικά.

   Τώρα ας πάρουμε ένα τόξο. Μπορείτε να πάρετε λευκό κρεμμύδι ή κόκκινα κρεμμύδια. Το καθαρίζουμε από το φλοιό και κόβουμε με λεπτό τρόπο σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε στα τεμαχισμένα λαχανικά. Αμέσως πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη.

Όλα τα συστατικά είναι καλά αναμειγμένα, τα χέρια, ελαφρώς αλεσμένα. Παίρνουμε αυτήν την πολύχρωμη νεκρή φύση.

Σε αυτό, προσθέστε ξίδι (κατά προτίμηση μήλο) και φυτικό έλαιο.

Ζυμώνουμε καλά τη σαλάτα μας.

Στα πλυμένα και αποξηραμένα βάζα βάζουμε το λάχανο και το μείγμα λαχανικών. Στεγάζουμε σφιχτά, κλείνουμε με πλαστικό καπάκι και στέλνουμε στο ψυγείο. Μετά από λίγες μέρες, μπορεί να σερβιριστεί με το βούτυρο μαϊντανό με βούτυρο πιπέρι στο τραπέζι. Καλό φαγητό!

Lyudmila Swan ειδικά για την περιοχή "Ενδιαφέρουσες Συνταγές"

Λάχανο μαριναρισμένο με πιπεριάΕτοιμάζεται σε 1-2 ώρες. Αποδεικνύεται τραγανό, απότομο και πολύ ορεκτικό. Και ποιος δεν αρέσει το μαριναρισμένο λάχανο; Αυτό είναι ένα μεγάλο σνακ σε ένα εορταστικό τραπέζι, και η καλύτερη προσθήκη στη γαρνιτούρα. Επιπλέον, αυτή η σαλάτα είναι όμορφα αποθηκευμένη στο ψυγείο, οπότε μην φοβάστε να μαγειρέψετε πολύ με τη μία, τίποτα δεν θα χαθεί.

Συστατικά για την παρασκευή λάχανου μαριναρισμένου με βουλγαρικό πιπέρι:

Για τη σαλάτα

1. Λάχανο 1 κεφαλή (μεγάλο)
2. Βουλγαρικό πιπέρι (πολύχρωμο)   3-5 κομμάτια
3. Μαϊντανός 1 μάτσο

Για τη μαρινάδα

1. Νερό 250 γραμμάρια
2. Ζάχαρη 100 γραμμάρια
3. Αλάτι 1-2 κουταλιές της σούπας
4. Ξύδι 9% 100 χιλιοστόλιτρα
5. Φυτικά έλαια   50-70 γραμμάρια

Δεν είναι κατάλληλα προϊόντα; Επιλέξτε μια παρόμοια συνταγή από τους άλλους!

Απογραφή:

Pan, βαθιά πιάτα, μαχαίρι κουζίνας, κομμωτήριο, γυάλινο βάζο.

Μαρούλι μαριναρισμένο με πιπεριές:

Βήμα 1: προετοιμάστε το λάχανο.

Λάχανο, καθαρίστε τα επάνω φύλλα, ξεπλύνετε, διαιρέστε σε τεταρτημόρια, κόψτε το μίσχο και στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Όσο λεπτότερο τόσο το καλύτερο.
Διπλώστε το τεμαχισμένο λάχανο σε μια βαθιά πλάκα.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το πιπέρι.

Το πιπέρι καθαρίζεται από κλαδιά, σπόρους και λευκά χωρίσματα. Κατόπιν ξεπλύνετε το εσωτερικό και το εξωτερικό, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Βάλτε τις πιπεριές σε ένα πιάτο στο λάχανο.

Βήμα 3: λάχανο τουρσί με πιπέρι.

Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό στην πινακίδα με πιπέρι και λάχανο και ανακατέψτε τα πάντα μαζί.
Σε μια κατσαρόλα, βράζετε το νερό, διαλύοντας τη ζάχαρη και το αλάτι σε αυτό. Όταν η μαρινάδα βράζει, ρίχνουμε ξίδι και φυτικό λάδι σε βραστό νερό. Ανακατέψτε, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Ρίξτε το λάχανο με πιπεριά με ζεστή μαρινάδα, ανακατέψτε τη σαλάτα καλά, καλύψτε τη χαλαρά με κάτι ακριβώς για να κρατήσετε τη σκόνη μακριά και βρωμιά και αφήστε τα λαχανικά να σταθούν 1-2 ώρες   σε θερμοκρασία δωματίου.
Μετά από μερικές ώρες, το πιο νόστιμο λαδωμένο λάχανο με πιπέρι είναι έτοιμο! Σερβίρετε στο τραπέζι και αφήστε το υπόλοιπο στο γυάλινο βάζο, κλείστε το χαλαρά και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Βήμα 4: Σερβίρετε λάχανο μαριναρισμένο με πιπεριά.

Το λάχανο μαριναρισμένο με πιπεριές είναι ένα νόστιμο σνακ. Σερβίρετε χωριστά ή σε ψάρι, κρεατικά και πουλερικά. Αλλά μόνο με πατάτες, αυτή η σαλάτα θα είναι νόστιμη. Απλά μαγειρεμένα, μαριναρισμένα γρήγορα και πόσο καλή γεύση!
Καλό φαγητό!

Οι λάτρεις των κρεμμυδιών, μπορούν να το προσθέσουν με ασφάλεια στο λαδωμένο λάχανο με πιπέρι. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να κόψετε τα κρεμμύδια με φτερά ή δαχτυλίδια, όπως σας παρακαλώ.

Σήμερα θέλω να προσφέρω ένα υπέροχο σνακ λάχανου. Θα γευθεί στιγμιαίο λάχανο, συνταγή με πιπεριές. Συντάσσεται πολύ απλά και γρήγορα, καθώς τρώγεται, ελέγχεται. Το λάχανο γίνεται τραγανό, αρωματικό, γλυκό και ξινό. Κάνω μια μαρινάδα στο ξίδι μηλίτης μήλων, και στο λάχανο προσθέτω και ξινά μήλα - ανανεώνουν τη γεύση. Μου αρέσει πολύ η γεύση του κύμινο σε μαριναρισμένο λάχανο. Αλλά αν δεν τον συμπαθείτε, τότε δεν μπορείτε, φυσικά, να προσθέσετε.

Συστατικά:

• λευκό λάχανο 1 κιλό
• καρότο 2 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι (μεσαίου μεγέθους) 3-4 τεμ.
• ζεστό πιπέρι στη γεύση
• μήλα 2 τεμ.
• σκόρδο 2 φέτες
• κύμινο χούφτα
• αλάτι 1,5 κουταλιάς σούπας. l
• ζάχαρη 100 g
• νερό 400 ml
• φυτικό έλαιο 70 ml
• ξύδι μήλου 100 ml

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
  Χρόνος κοπής: 5-7 ώρες.

Στιγμιαία συνταγή για λαδωμένο λάχανο με πιπεριές

Λευκό λάχανο ψιλοκομμένο άχυρο με ένα κοφτερό μαχαίρι, ή ένα ειδικό τρίφτη.

Ξεφλουδίστε το βουλγαρικό πιπέρι από τους σπόρους και κόψτε σε λωρίδες μαζί με το καρότο. Καρότα, ως επιλογή, μπορείτε να σχάρετε ένα μεγάλο τρίφτη, ωστόσο, μου αρέσει όταν είναι σε μορφή αχύρου. Τα γλυκά και ξινά μήλα κόβονται σε λεπτές φέτες. Αντί για τα μήλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταφύλια ή βακκίνια.

Λάχανο συνδυάζονται με άλλα λαχανικά. Η αναλογία των λαχανικών σε αυτή τη συνταγή, επιλέξτε να σας αρέσει. Ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μια χούφτα κύμινο (προαιρετικά). Ανακατέψτε ελαφρά τη μάζα των λαχανικών με τα χέρια σας.

Για τη μαρινάδα πρέπει να συνδυάσετε 400 ml νερού με ζάχαρη και αλάτι. Διαδώσαμε τη μαρινάδα σε ένα μπολ σμάλτο. Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και βάλτε τη μαρινάδα σε βράση. Αν προτιμάτε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικό σε αυτό. Μετά από 2-3 λεπτά, ρίξτε το ξίδι μηλίτη μήλου, η μαρινάδα είναι έτοιμη, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ρίξτε το στο λάχανο με λαχανικά. Θέλω να σημειώσω ότι για τη μαρινάδα επιτρέπεται να επιλέξετε τις αναλογίες των συστατικών σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο λιγότερο ξίδι ή ζάχαρη.

Ανακατέψτε το σνακ και τοποθετήστε την πλάκα επάνω. Τοποθετήστε ένα φορτίο σε αυτό και αφήστε το για 5-7 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Στη συνέχεια μεταφέρετε το σνακ στα βάζα, ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα.

Καλύψτε με καλύμματα από νάιλον και ψύξτε για έως και 2-3 εβδομάδες. Αλλά συνήθως αυτό το λάχανο φεύγει πιο γρήγορα.

Το λάχανο είναι ένα γευστικό, υγιές και πολύ δημοφιλές λαχανικό στη χώρα μας. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα. Το αλάτι της, φέτα και μαριναρισμένο. Με την ευκαιρία, το λάχανο μαριναρισμένο σε τεμάχια με τεύτλα και άλλα λαχανικά και διάφορα μπαχαρικά, ζουμερά και τραγανά είναι ένα ευπρόσδεκτο σνακ σε οποιοδήποτε τραπέζι. Ταυτόχρονα, προετοιμάζεται πολύ γρήγορα και διατηρεί τις περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητες.

Μπορείτε να μαγειρεύετε κάθε είδους λάχανο, συμπεριλαμβανομένου του κόκκινου λάχανου, του χρώματος, των βλαστών Βρυξελλών, του μπρόκολου. Αλλά πιο συχνά με αυτόν τον τρόπο μαγειρεύουν λευκά. Ως εκ τούτου, σήμερα θα εξετάσουμε συνταγές από αυτό το είδος λαχανικών. Ας διευκρινίσουμε πώς προετοιμάζεται το λαδωμένο λάχανο με πιπεριά και κρεμμύδι, καθώς και το λάχανο με πιπεριά και καρότο, καθώς και λάχανο με πιπεριά και σκόρδο, καθώς και με άλλα λαχανικά, καρυκεύματα και μπαχαρικά:

Συνταγές μαγειρικής

Καρότα και πιπεριές:

Πρέπει να προετοιμαστούμε: για 1 κιλό λευκό λάχανο - δεν είναι πολύ μεγάλο καρότο, 1 βουλγαρικό, κατά προτίμηση κόκκινο, πιπέρι, 1 κουταλιά αλάτι, και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Γενικά, είναι καλύτερα να επιλέξετε ανεξάρτητα την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, αφού όλοι έχουν τις δικές τους προτιμήσεις.

Πάρε ακόμα: 2 λαvrushki, μια πρέζα μαύρου μπιζελιού ή μείγμα διαφορετικών πιπεριών, 1 λίτρο νερού, 50 ml ηλιέλαιο και 5 κουταλιές συνηθισμένου ξιδιού (9%).

Εάν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το πιπέρι με κύμινο. Το λάχανο θα πάρει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση και άρωμα, αλλά δεν θα αποδειχθεί λιγότερο ορεκτικό.

Μαγειρική:

Πλένετε σχολαστικά τις διχάλες περόνης και λερώνετε καλά. Βάλτε το σε ένα μεγάλο εμαγιέ μπολ, θυμηθείτε με τα χέρια σας για να κάνετε τον χυμό ευκολότερο να ξεχωρίσει. Ξεφλουδίστε τα καρότα και στη συνέχεια τρίψτε τα σε ένα χοντρό τρίφτη. Κόψτε το πιπέρι στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε το μίσχο, κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε τα λαχανικά στο λάχανο. Βάλτε δάφνη, πιπέρι εκεί, ρίχνουμε σε λάδι, ανακατεύουμε.

Μαγειρέψτε τη μαρινάδα: βράστε τη σωστή ποσότητα νερού, διαλύστε το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξίδι εκεί. Βράστε, δροσερό λίγο. Ρίχνουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε. Κλείστε το καπάκι και στη συνέχεια αφήστε τη νύχτα.

Το πρωί μαρίστε την μαρινάδα, βάζετε το τελειωμένο λάχανο σε καθαρά βάζα. Προσθέστε πάλι στην κορυφή της μαρινάτας, καλύψτε με πλαστικά καπάκια και αποθηκεύστε το στο κρύο.

Λάχανο με κρεμμύδια και πιπεριές

Πάρτε τα προϊόντα: 1 κιλό λάχανο - βουλγαρικό πιπέρι, κρεμμύδι, λαβούσκα, 1 κουτ. Σούπας αλάτι, 2 κουτ. Σούπας ζάχαρη, μαύρο πιπέρι. Ακόμη χρειάζεστε 1 λίτρο νερό και μισό φλιτζάνι 6% ξίδι. Εάν χρησιμοποιείτε ξύδι τσαγιού 9%, πάρτε περίπου 5 κουταλιές της σούπας. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας.

Μαγειρεύοντας λαδωμένο λάχανο με πιπεριές και κρεμμύδια:

Πιρούνια ψιλοκομμένα, τρίβετε τις παλάμες σας. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, τη γλυκιά πιπεριά, κόβουμε σε πολύ λεπτά μισά δακτυλίους. Αναδιπλώστε τα λαχανικά σε μια μεγάλη, εμαγιέ δοχείο χύμα. Προσθέστε δυο φύλλα δάφνης, πιπέρι, ανακατέψτε.

Στο ζεστό νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ρίξτε ξίδι και βράστε. Μαρινάδα ρίχνουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε ξανά. Κλείστε το τηγάνι και περιμένετε μέχρι αύριο. Την επόμενη μέρα, πιέστε το τελικό λάχανο, βάλτε το στα βάζα, γεμίστε το με την απαιτούμενη ποσότητα μαρινάδας, κλείστε με καπάκια (κανονικό, πολυαιθυλένιο) και καθαρίστε το κρύο.

Λάχανο με σκόρδο και πιπέρι

Χρειαζόμαστε προϊόντα: 1 κιλό λευκό λάχανο - μικρό βουλγαρικό πιπέρι, 5 μικρά σκελίδες σκόρδου, μισό φλιτζάνι 6% ξίδι και 50 ml φυτικό έλαιο. Ακόμη χρειάζεστε: 1 κουταλιά αλάτι, ζάχαρη, μόνο μια πρέζα αποξηραμένο άνηθο, το ίδιο μαύρο πιπέρι, 1 λίτρο νερό.

Μαγειρική:

Όπως περιγράφηκε προηγουμένως, ψιλοκόψτε το λάχανο, ψιλοκόψτε το πιπέρι. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε σε λεπτές στροφές. Βάλτε τα πάντα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το αποξηραμένο άνηθο, το μαύρο πιπέρι, το μίγμα.

Σε θερμό νερό ρίξτε ξίδι, φυτικό λάδι, αλάτι, ζάχαρη, βράστε. Ζεστή μαρινάδα χύστε τα λαχανικά. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, αφήστε το για 8 ώρες για να μαριναριστεί καλύτερα. Στη συνέχεια, αφήστε ένα σνακ στις τράπεζες, συμπληρώστε με την υπόλοιπη μαρινάδα. Κλείστε τα καπάκια, βάλτε το κρύο.

Μαγειρεύοντας λαδωμένο λάχανο με τεύτλα και σκόρδο

Αυτή είναι μια προσαρμοσμένη συνταγή από τη γεωργιανή κουζίνα. Το λάχανο είναι μέτρια πικάντικο, όμορφο χρώμα ρουμπίνι. Εξαιρετικό σνακ στο κρέας και ζεστές βραστές πατάτες.

Έτσι, για να φτιάξετε αυτό το σνακ, πάρτε τα προϊόντα: 1 κιλό λευκά τεύτλα - ένα μικρό τεύτλο (επιλέξτε ένα ποιοτικό, με γλυκιά γεύση και χωρίς λευκές φλέβες), 6 σκελίδες σκόρδου.

Ακόμη ανάγκη: 1 λίτρο νερού, περίπου 100 ml ξύδι (9%). Με την ευκαιρία, μπορείτε να πάρετε λίγο λιγότερο ξύδι, όλα εξαρτώνται από τη γεύση του τελικού σνακ που θέλετε να πάρετε. Δεν μπορούμε να κάνουμε χωρίς φυτικό έλαιο (50 ml), καθώς και αλάτι (1 κουταλιά της σούπας) και ζάχαρη (1-2 κουταλιές της σούπας). Πάρτε μια πρέζα πιπέρι και δύο φύλλα δάφνης.

Μαγειρική:

Κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε μεγάλους κύβους, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, είναι καλύτερα να πάρετε σμάλτο, ευρύ και αρκετά ογκώδες. Τοποθετήστε το καρότο σε φέτες σε λεπτούς κύκλους, παντζάρια, θρυμματισμένο σκόρδο, κομμένο σε ημικύκλια. Ρίχνουμε με την ίδια πιπεριά, βάζουμε τη Λαβρούσκα, ανακατεύουμε.

Σε μια άλλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το νερό, ρίχνετε σε ξύδι, φυτικό λάδι, ρίχνετε σε ζάχαρη, αλάτι και βράζετε. Ρίξτε το λάχανο με ζεστό μαρμελάδα. Πιέστε προς τα κάτω την επιφάνεια με ένα πιάτο μικρότερο από το τηγάνι. Καλύψτε με γάζα, ρυθμίστε την καταπίεση. Με αυτή την ιδιότητα μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα βάζο λίθων λίθου ή λίτρα νερού. Το σνακ θα είναι έτοιμο την επόμενη μέρα.

Πώς μαγειρεύετε λάχανο; Ποιες μέθοδοι μαγειρέματος χρησιμοποιείτε; Εάν έχετε τις δικές σας ενδιαφέρουσες συνταγές, μοιραστείτε μαζί μας. Ίσως έχετε μια ιστορία για το πώς να προετοιμάσετε τα τουρσιά του κουνουπίδι τουρσί; Περιγράψτε τη γαστρονομική εμπειρία σας, ακριβώς κάτω από αυτό το κείμενο, στο πλαίσιο σχολίων. Ευχαριστώ εκ των προτέρων!